兒童鱈魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“兒童鱈魚的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鱈魚含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，無論是對于大人還是孩子其實都是很好的營養(yǎng)補(bǔ)充的食材。對于兒童來說，其實可以利用鱈魚來煮粥，因為這樣不僅可以讓粥的味道更佳的鮮甜，也不怕孩子在吃魚肉的時候會吃到魚骨，這樣的做法也是更加簡單的。
鱈魚怎么做
我喜歡吃鱈魚，因為刺少，有吃肉的感覺，好過癮。鱈魚肉質(zhì)厚實，細(xì)剌極少，肉味甘美魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
鱈魚可以用多種方式進(jìn)行烹制，蘸調(diào)味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚可被制成魚肉罐頭、鱈魚干或腌熏魚，鱈魚子可新鮮食用，也可熏制或腌制。鱈魚的舌頭和肝臟也可食用。黑線鱈通常用來熏制或腌制，小鱈通常被制成魚干。
為了去除腌制鱈魚的鹽分，將魚放進(jìn)容器內(nèi)，將容器置于水槽內(nèi)，上面有細(xì)水流注入，隨著水槽里被注滿水，鹽分就會被沖掉。腌制的魚干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小時。煮鱈魚的時候，不宜煮到沸騰，可放入清湯用慢火燉8分鐘左右，也可放入已經(jīng)煮沸的液體中稍煮一下，然后迅速地將鍋子從爐子上拿開，在一旁擱置15分鐘。
鱈魚草菇粥
原料：稠粥1碗，鱈魚200克，草菇50克，青豆適量;鮮湯240克，精鹽、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，蔥、姜各適量。
做法
1：鱈魚洗滌整理干凈，切長方形薄片;草菇、青豆用水燙透，撈出，瀝干水分備用。
2：鍋中倒入調(diào)料鮮湯煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開，再加入鱈魚片煮熟，最后加入精鹽、味精、香油調(diào)勻，下青豆，撒蔥末，出鍋裝碗即可。
兒童輔食鱈魚做法大全
菜心鱈魚粥
材料：
鱈魚1塊、大米適量、菜心5根、姜幾片
做法：
1、鱈魚提前拿出來化凍洗干凈，菜心洗凈切幾片姜片備用。
2、姜放在鱈魚片上，進(jìn)蒸鍋，大火，水開之后繼續(xù)蒸個5分鐘就可以關(guān)了(看魚塊大小，用筷子能輕易刺穿魚肉就說明熟了)，關(guān)火再悶2分鐘。
3、蒸鱈魚的時候把菜心切碎備用，米洗干凈放適量的水先煮上。
4、取出鱈魚把碗里的水倒掉(我直接把鱈魚換了個容器)，待稍冷一點了去皮去刺。肉撕的稍微碎上，處理好后放一邊備用。
5、粥熬的米粒開花的時候放菜心，熬至濃稠放鱈魚肉煮個3-5分鐘就可以起鍋啦。
小貼士：適合1歲以上寶寶食用，鱈魚去刺最好直接用手把肉仔細(xì)的捏一遍，鱈魚刺軟又是半透明狀，一不小心就會漏掉。
鱈魚菠菜粥
材料：
鱈魚30g、菠菜20g、大米40g、燕麥10g、水400ml
做法：
1、鱈魚洗凈去皮后，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右( 如果寶寶平時不喜歡魚的腥味，可以用檸檬片提前腌制15分鐘，去除腥味。)
2、鱈魚蒸好后，用勺子搗碎，為了防止有魚刺，搗碎后再用手檢查一遍。
3、水燒開后，放入菠菜焯30秒左右(焯菠菜的時候，可以在沸水中加入一小勺香油，然后再將菠菜放進(jìn)去，這樣菠菜的纖維素就會軟化，菜葉也會更加柔軟、油亮和鮮美。)
4、然后將菠菜切碎，鍋中添加適量清水煮沸，然后將大米開水下鍋。為了防止撲鍋，可以放一個勺子卡住鍋蓋。
5、期間經(jīng)常用勺子攪拌，讓米粥更加粘稠，米粥熬好后，放入燕麥煮3分鐘。
6、待米粥熬好后，放入鱈魚，攪拌均勻。最后再將菠菜放入鍋中，攪拌均勻后即可關(guān)火出鍋。
小貼士：適合一歲以上寶寶，鱈魚大概蒸8-10分鐘左右就可以了，千萬不要蒸得太久，否則肉質(zhì)就沒有那么細(xì)嫩了。
鱈魚香菇粥
材料：
鱈魚一塊、香菇一朵、小油菜一顆、胡蘿卜一塊、大米粥一碗
做法：
1、準(zhǔn)備材料，鍋里水燒開，鱈魚蒸5分鐘(根據(jù)魚的大小判斷蒸的時間)。
2、小油菜洗凈，摘葉去芯，下入滾水，斷生即可。
3、鱈魚取肉，攪碎(也可用料理機(jī)打成泥)。
4、蔬菜全部切碎(可打碎，注意不要打成泥)。
5、大米粥煮熟，下入鱈魚，下入蔬菜丁，米粥在煮2分鐘就可以了(記得要攪拌，不然粥會粘鍋)。
6、完成!深海鱈魚有淡淡的咸味，綿綿的口感。
小貼士：適合7到18個月的小寶貝，口感軟軟的超級的美味營養(yǎng)。
鱈魚蘋果小米粥
材料：
鱈魚一小塊、蘋果小半個、小米粥適量
做法：
1、小米粥浸泡15分鐘左右，蘋果削皮切一小丁塊。
2、銀鱈魚放水里解凍，將蘋果放入小米粥里燉1.5-2.0小時。
3、將解凍后的鱈魚洗干凈，在盤里放菜，三片姜，再將鱈魚用菜包起來。
4、用中火蒸鱈魚、水燒開之后再蒸8分鐘即可，不超過10分鐘，否則老了不好吃。
5、蒸好魚的效果，有菜的味，很清香，還有菜汁也可以給寶寶喝，將鱈魚取出，放寶寶碗里，弄碎。
6、再將燉好的蘋果小米粥放寶寶碗里，再接著和鱈魚一起攪拌可以弄顆粒形狀，讓寶寶好嚼。
小貼士：適合7個月以上的寶寶食用，寶寶一個禮拜適量吃2次魚是最好的。
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鱈魚算是一種比較珍貴的魚產(chǎn)品，因為鱈魚只有在世界上極少部分的海域才會生長，但是鱈魚的生長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)抵不上人們對血液的需求。購買鱈魚的時候一定要區(qū)分清楚是真鱈魚還是假鱈魚，因為市面上也充斥著假鱈魚。因為鱈魚本身的魚刺較少，所以受到了各個年齡階層的喜愛，那么蒸鱈魚的制作方法是怎樣的?
鱈魚的營養(yǎng)價值
弱爆了，鱈魚還能治療糖尿病居然不知道?魚作為日常生活中不可多得的美食，它不僅僅能夠滿足大家的口腹之欲，還能夠彌補(bǔ)人體所需的各種養(yǎng)分元素，因此在現(xiàn)實生活中越來越多的人都喜歡上了吃魚。要說吃魚，那么鱈魚一定是眾多吃貨的最愛。與一般的魚類食物相比，鱈魚的刺要少，老少咸宜，因此深受大眾的歡迎。當(dāng)然大家喜歡吃鱈魚并不僅僅是因為鱈魚味美，還有一個重要原因在于鱈魚的營養(yǎng)價值頗豐!不信?那就走著看唄!
鱈魚含有豐富的維生素A，蛋白質(zhì)，維生素D、鈣、鎂、硒等元素，物質(zhì)元素可是極其豐富，而且鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
鱈魚的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鱈魚的刺很少，所以總的來說鱈魚是一個老少皆宜的營養(yǎng)食品。而且鱈魚的低膽固醇很容易被人體吸收，又容易消化，而且還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，非常適合兒童食用?？偠灾?，鱈魚的營養(yǎng)價值是很豐富的，給人體帶來了一定的好處。
鱈魚怎么做好吃
民以食為天，多少吃貨為了追尋美食，一直在這道路上孜孜不倦地探索著。說到美食，相信大家都難敵鱈魚的誘惑，那鮮嫩可口的魚肉，營養(yǎng)價值飆升的分值，保準(zhǔn)是眾多吃貨難以拋棄的美食!那么問題來了，鱈魚怎么做好吃?吃貨們是不是在這個問題上糾結(jié)老半天呢?不要著急，下面教大家制作鱈魚大餐，總有一款適合你!
鱈魚燉豆腐
材料：鱈魚500克、豆腐200克。
調(diào)料：花椒、蔥姜蒜、蠔油、醬油、糖、香醋、料酒、鹽、蒜苗、香菜少許。
做法：
1、鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
3、炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
4、炒鍋洗凈再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
5、放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
6、加入耗油，醬油，糖，料酒，香醋，凈水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
7、把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干，末了撒蒜苗和香菜關(guān)火。
菇香蒸鱈魚
主料：鱈魚(一塊)、紫甘藍(lán)(半個)、小番茄(十個左右)
調(diào)料：蔬菜(適量)、生姜(適量)、鹽(三茶匙)、胡椒粉(適量)、白醋(一湯匙)、蒸魚豉油(一湯匙)
做法：
1、鱈魚用胡椒粉，鹽一茶匙，半湯匙蒸魚豉油腌漬十分鐘。
2、香菇，生姜，火腿擺在鱈魚上，澆半湯匙蒸魚豉油。
3、紫甘藍(lán)胡蘿卜切絲，用開水燙一下，水中有鹽，白醋浸泡一分鐘，洋蔥切圈，芹菜焯水，放在燙紫甘藍(lán)之前。
4、盤底鋪上蔬菜，鱈魚放在上面，用其他蔬菜裝飾，番茄就放在上面好了。
5、裝飾完畢，一盤色香味俱全的菇香蒸鱈魚就完成了!
平時生活中有不少人迫于工作壓力而不得不選擇在外吃飯，他們沒有過多的精力去自己做飯，其實，有許多家常菜的做法都是非常簡單的，只要花費少許的時間就可以完成了，比如說麻辣鱈魚的做法就很簡單，不妨可以考慮。
2、準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒，豆瓣醬。
3、控完水的魚切大概4公分左右段。
4、起鍋熱油，把豆瓣醬放到鏟上待用。
5、油5分熱時放入豆瓣醬，調(diào)小火慢慢把豆瓣醬炸香，不然容易使豆瓣醬糊。
6、鍋里變成紅油色時倒入一碗水，轉(zhuǎn)大火。
7、放入蔥、姜、蒜、花椒粒。
8、放鱈魚，滴入幾滴料酒。
9、鍋開后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。
10、湯差不多要干了，放適量雞精就可以出鍋了。
11、出鍋裝盤，上面撒點香菜提味。
想要擁有健康的身體最好還是自己做飯，麻辣鱈魚的做法容易，而且食材也很好找，健康美味。
生活中相信許多人喜歡燉鱈魚這道菜，在熬制過程中看似簡單的步驟，但每一個細(xì)節(jié)都不要含糊，可以加入新鮮的橘皮、紅糖適量、生姜，還屬于一道具有緩解疾病的食譜，朋友們可以親自下廚試一試！
2、大蔥切段，姜和蒜切小片，雞蛋打散備用。
3、把腌制好的鱈魚裹滿雞蛋液。
4、鍋中放寬油燒至八九成熱，放入鱈魚用中小火炸制。
5、炸至鱈魚段表面金黃撈出控油。
6、另起鍋放適量油燒至五成熱，放入蔥姜蒜爆香。
7、調(diào)入生抽、料酒、老抽、糖，醋和八角。
8、放入鱈魚塊翻炒上色。
9、添入適量清水沒過鍋中食材。
10、大火煮開后調(diào)入適量的食用鹽，改中小火燉煮。
11、待鍋內(nèi)湯汁濃稠關(guān)火即可。
12、成品圖。
制作燉鱈魚的過程并不繁瑣，只要短短廣告時間，即可完成，在等待和發(fā)呆的空檔，試試做一道菜肴，注意調(diào)料的使用，可以發(fā)現(xiàn)味道所帶來的奇特享受。
大家要知道魚類就屬于海鮮，當(dāng)然鱈魚也就是海鮮的一種了，而且鱈魚的經(jīng)濟(jì)價值和食用價值都是很高的，烹制方法也多種多樣，也可以做成鱈魚干，罐頭，大家可以學(xué)學(xué)鱈魚的家常做法。
一、鱈魚草菇粥
原料:稠粥1碗，鱈魚200克，草菇50克，青豆適量;鮮湯240克，精鹽、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，蔥、姜各適量。
做法
1:鱈魚洗滌整理干凈，切長方形薄片;草菇、青豆用水燙透，撈出，瀝干水分備用。
2:鍋中倒入調(diào)料鮮湯煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開，再加入鱈魚片煮熟，最后加入精鹽、味精、香油調(diào)勻，下青豆，撒蔥末，出鍋裝碗即可。
二、香菇蒸鱈魚
材料
鱈魚200克（在超市買到的一般都是冰凍的，在挑選的時候要選冰較薄，鱈魚較厚的，鱗片分明。）、香菇2-3朵（干香菇或是鮮香菇都可以。）、小紅辣椒10克、香蔥10克（紅辣碎和香蔥末，即能提味，又能把你的食物點綴得很漂亮。）、料酒1小匙、蒸魚豉油1小匙、鹽1克（鹽要少放，蒸魚豉油本身就是咸的。）
做法
步驟1：把鱈魚洗凈，瀝干水分；香菇洗凈，去蒂，切成薄片。小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。
步驟2：取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調(diào)制好的味汁。
步驟3：鍋中水開，把鱈魚放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關(guān)火。打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。
步驟4：整個制作過程如此簡單，不需要加油，不需要動用你的過多廚具，輕輕松松就可以享用到健康美味的小菜。
三、清蒸鱈魚-蔥姜汁
材料
1：鱈魚一片（500克）冰箱里化凍，洗凈瀝水備用；
2：蔥1條洗凈切絲， 姜一小塊5克切絲；
3：橄欖油或其他素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙；
做法
1. 鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾后，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到干凈盤子里。
2. 小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲撈出放到蒸好的魚上。原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁。
3. 將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。
喜歡吃鱈魚的人就應(yīng)該知道鱈魚的制作方法也是多種多樣的，并且由于鱈魚中的魚刺較少，所以鱈魚也可以像其他肉制品一樣制作成鱈魚扒。鱈魚扒既保持住了鱈魚的鮮美味道，并且也給食客帶來了豐富的味覺感受。因為鱈魚扒的味道是介于魚和肉之間的，吃貨朋友們千萬不要錯過關(guān)于鱈魚扒的制作方法。
美食原料
主料：蔥(1根)、蒜(2瓣)、姜(8片)
調(diào)料：油(3湯匙)、米酒(1湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
美食制作
1 首先將蔥白切成末，蔥青切成蔥花;蒜拍扁剁成末，姜切成片。
2 然后金鱈魚扒用淡鹽水解凍，洗凈拭干水分。
3 取一空碟，鋪上一層姜片，放入金鱈魚扒，淋上1湯匙米酒，涂抹均勻備用。
4 燒開鍋內(nèi)的水，放入金鱈魚扒，加蓋開大火清蒸5分鐘，熄火續(xù)燜3分鐘。
5 取出蒸熟的金鱈魚扒，倒掉碟中的湯汁，去掉姜片。
6 燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和蔥末，加入1湯匙蒜蓉辣椒醬、1/4湯匙白糖和1/5湯匙白胡椒粉調(diào)味，熄火灑入蔥花炒勻。
7 將蒜蓉辣椒汁淋在金鱈魚扒上，即可上桌。
美味貼士
1、在金鱈魚扒下鋪姜片，既可起到去腥除味的作用，還可縮短魚扒的清蒸時間，使其容易蒸勻蒸透。
2、金鱈魚扒蒸熟后，要將碟中的湯汁倒掉，可使魚扒的腥味減輕。
3、一斤左右的魚清蒸時間為7～8分鐘，因此這塊金鱈魚扒蒸至5分鐘后，便可熄火稍燜一下，使其完全熟透。
4、鱈魚以清淡鮮甜取勝，調(diào)蒜蓉辣椒汁時，切記味道不可過重，以免蓋住鱈魚鮮美之味。
鰻魚是一種營養(yǎng)成分很高的魚類，身體里面不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還含有維生素A、D和鎂等等營養(yǎng)元素。而且這種魚類的肉質(zhì)很鮮美，很受大家的喜歡，做鰻魚的方法有很多，但是其中做法最好吃的就是烤鰻魚了，那么燒烤鱈魚的做法具體是怎樣的呢？
做法一：
主料：銀鱈魚300g、洋蔥半個、生菜1個、青紅椒各一個、檸檬一個
輔料：海鹽適量、迷迭香適量、黃油適量、甜椒燒烤香料適量、味增醬適量、米酒適量、燈籠椒甜、醬適量
1、洋蔥去兩端，切片2、再將洋蔥片切絲3、銀鱈魚用味增醬、燈籠椒甜辣醬、米酒調(diào)和好，腌漬30分鐘4、腌漬半小時后，兩面撒上海鹽5、撒上甜椒燒烤香料6、檸檬切片7、黃油融化，洋蔥、紅黃椒爆香，鋪開一張錫紙，依次鋪上洋蔥，紅黃椒，迷迭香8、再放上腌漬好的銀鱈魚9、最后再鋪上紅黃椒、洋蔥和迷迭香10、薄荷葉剁碎，加上橄欖油，銀鱈魚去骨、去皮，裝盤，最后淋上醬汁即可
做法二：
第1步：
鱈魚先自然恢復(fù)常溫，兩面均勻的抹上鹽，裝盤、覆蓋保鮮膜，再腌制幾個小時。腌制過程中可以放冰箱冷藏。
第二步：
烤箱提前預(yù)熱。 取出腌好的鱈魚，放在一張大的錫紙上，撒點胡椒粉、淋些橄欖油、再擠適量章魚小丸子醬，把錫紙折疊包裹。
第三步：在錫紙包裹下的鱈魚放入預(yù)熱好的烤箱，200度烤15分鐘。為方便拿取，我另外再墊了一個陶瓷烤盤，大家可以不用。
第四步：
15分鐘后，取出烤盤，打開錫紙，誘人的鱈魚呈現(xiàn)在面前，令人垂涎！
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個好的廚藝，閑暇休息時。可以叫上好朋友一起做番茄鱈魚，真的是非常享受。
2.1將鱈魚沾少許面粉，抖掉多余面粉備用。
3.2將鱈魚放入盆中，加入少許鹽、料酒和白胡椒粉攪拌均勻腌制10-15分鐘。
4.1待鱈魚兩面煎成金黃色出鍋。
5.2炒鍋內(nèi)放油，大火燒制7成熱轉(zhuǎn)中小火把鱈魚放入。
6.1番茄醬備用。
7.2蔥、姜、蒜切末待用。
8.鍋內(nèi)留少許底油，將蔥姜蒜末爆香，放入番茄醬，加入白糖和一小勺鹽，再倒入一小勺生抽炒勻。
9.將魚倒入鍋內(nèi)，加入一小碗水，沒過魚就可以了。
10.大火燒開，改小火蓋鍋蓋燒制，待湯汁變少時再改大火收干水分。
11.淋上少許香油出鍋即可。
今天的番茄鱈魚就介紹到這里，不知道您學(xué)會了嗎？如果您是一個家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯過這個機(jī)會，趕快去嘗試。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下蝴蝶鱈魚這道菜的做法。
2.2材料：鱈魚1條，蔥、姜適量。
3.1魚擺盤中，蔥、姜切絲撒在魚身上，、魚太大了有40厘米長，鍋不夠大，只好切斷，親家的鍋大、魚小的話可以不用切斷的，效果會更好。
4.2鱈魚清理洗凈，用剪刀順肚腹中間剪開后再垂直于脊背剪幾刀，不要剪短，脊背要相連，這樣呈胡蝶狀。
5.1蒸魚的功夫來整理調(diào)料、配料，秋葵、青紅椒切薄片，胡蘿卜、香菜切沫，大蒜剝皮洗凈
6.2放入鍋中大火開鍋蒸10分鐘，虛蒸5分鐘即可。
7.1蒸好的魚頭、魚尾。
8.2大蒜砸成蒜泥。
9.1小心拼擺入盤中呈蝴蝶型狀呢，魚大只好這樣了，剝?nèi)ナ[、姜絲。
10.2蒸好的魚身子。
11.炒鍋預(yù)熱加入食用油低溫加入蒜泥炒香。
12.加入其它配料翻炒均勻。
13.加入蒸魚豉油。
14.翻炒均勻做好料汁。
15.料汁澆到魚身上。
16.魚段周邊擺上、青紅椒片、秋葵片裝飾。
17.成品上桌，肉質(zhì)鮮嫩，造型美觀、宛若蝴蝶。
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下蝴蝶鱈魚。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)香酥鱈魚做法
2.21鱈魚化開用鹽、料酒喝姜片腌漬半個小時
3.1然后切小塊
4.2然后用廚房紙吸取表面的水分
5.沾上淀粉
6.下油鍋炸至表面金黃
7.撈出控油備用
8.熱鍋放油，爆香蔥姜蒜末后
9.放入小米椒碎一起翻炒出辣味
10.再加入面包糠攪均勻
11.加入炸好的鱈魚塊、蔥葉和適量的鹽
12.翻炒均勻半分鐘出鍋即可
常年吃外賣的你，如今掌握了香酥鱈魚做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對別有一番風(fēng)味。
漢堡式快餐店中必不可少的食物，對于小孩子來說，漢堡也是他們最喜歡吃的一種食物。而每一家快餐店制作漢堡的口味都是不同的，并且漢堡中也可以加入許多種不同的食材來達(dá)到不同的味覺感受。其中在制作漢堡的時候也可以加入鱈魚，制作成鱈魚漢堡。如果是在家制作漢堡的話，就可以來學(xué)習(xí)到鱈魚漢堡的制作步驟。
做法
漢堡的餡料是關(guān)鍵，那么鱈魚排則是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。
鱈魚洗凈后，控干水分，去皮去骨，剁成肉糜。
將鱈魚肉糜放入容器中，加入蛋清、淀粉、鹽、胡椒粉，用筷子順著一個方向攪拌上勁。
取一張大小適中的保鮮膜，將適量的鱈魚肉餡放在保鮮膜上，鋪成略大于面包的肉餅。表面撒上一層薄粉，刷一層蛋黃液，再均勻的撒上一層面包糠。翻面，重復(fù)操作。
小心放入油鍋，油溫控制在170度左右，鱈魚肉也是很容易熟的，兩面炸至金黃即可。
又是這個熟悉的環(huán)節(jié)，組裝漢堡。漢堡面包、生菜葉、番茄片、芥末醬、鱈魚排、蛋黃醬，最后又是一片漢堡面包。
注意事項
1 加入蛋清時要注意用量，不然太多的蛋液會讓肉糜變得很散，那么接下的來的步驟會很麻煩。
2 如果實在控制不好比例，使得肉糜比較松散。在進(jìn)行到步驟3的時候，可以選擇將肉排包好放入冰箱冷凍一段時間。這樣，鱈魚肉排變硬點，操作也就變簡單了。
3 如果實在搞不定以上的操作。大可以在肉糜中加些面包糠吸收過多的水分，方便成型，然后直接用煎鍋將兩面煎至金黃。這個方法其實比油炸版本的要更健康，只是口感上可能不會那么松脆。
營養(yǎng)價值
鱈魚它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達(dá)45%，同時含有A，D和E等多種維他命。在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節(jié)”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。據(jù)說，當(dāng)?shù)刂辽儆?65種鱈魚的烹飪方法，其中最著名的是“蒸鱈魚”。做法是在鱈魚上放上薯仔(土豆)和洋蔥片，然后放進(jìn)蒸鍋蒸熟，最后用煮熟的雞蛋和黑橄欖裝飾。除了蒸著吃以外，烤鱈魚、蒜香鱈魚、玉米果仁鱈魚也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鱈魚干，更是葡萄牙人家家戶戶飯桌上的最愛。這種鱈魚干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又咸又硬，卻正是葡萄牙人的傳統(tǒng)食物。鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。鱈魚具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
肉：活血祛瘀;鰾：補(bǔ)血止血;骨：治腳氣;肝油：斂瘡清熱消炎。鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。鱈魚具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點。
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
鱈魚漢堡中的肉食是能夠幫助我們?nèi)梭w補(bǔ)充蛋白質(zhì)和能量的，同時其中的生菜對于補(bǔ)充維生素也有好處，同時還可以很好的補(bǔ)充蔬菜中所特有的各類營養(yǎng)成分，而在漢堡中還有千島醬存在，這樣的物質(zhì)是可以幫助我們?nèi)梭w補(bǔ)充糖分的。
鱈魚是所有人類當(dāng)中營養(yǎng)最為豐富的一種，鱈魚的價格相比一般的魚類也是比較貴的，但是吃鱈魚有很多的好處，可以為我們的身體帶來所需的能量，對于這樣一種昂貴的食材，烹飪的時候一定要選擇正確的方式，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹幾種紅燒鱈魚的做法，讓大家愛上這道美味。
方法一
主料：鱈魚2塊
輔料：八角2顆，花椒30粒桂皮一小塊，干淀粉5湯匙（75克），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克），清水100ml，料酒100ml
做法：
1.將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。
2.把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3.干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭?，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4.鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5.倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
6.打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
方法二
主料：鱈魚500克
輔料：雞蛋1個
調(diào)料：醬油1大勺，醋1大勺，糖10克，料酒1勺，蔥、姜、蒜適量，鹽4克，八角1個
步驟：
1、把魚去膛去鱗洗凈。
2、切成段，加入鹽 料酒腌制10分鐘。
3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。
4、下入油鍋。
5、炸至金黃撈出。
6、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、八角。
7、加入醬油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的魚段。
9、加入開水沒過魚，燒開加鹽，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于紅燒鱈魚的常見烹飪方式，一般來說，魚在烹飪之前都是需要腌制的，腌制之后的魚肉味道會更加的鮮美，而且也比較好入味，紅燒鱈魚只是眾多做法中的一種，大家可以制作符合自己口味的湯汁進(jìn)行煮燉。
現(xiàn)在很多都是一個人在外漂泊工作和生活，想學(xué)著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做橙汁鱈魚吧。
2.將腌制過后的鱈魚塊，先沾一層薄薄的面粉
3.之后裹一層蛋液
4.然后放在面包糠里滾一圈
5.將所有的鱈魚塊按照上面的步驟裹好面粉，蛋液，面包糠備用。平底鍋，加入適量食用油，小火加熱，之后放入鱈魚塊，小火慢煎
6.煎制過程要經(jīng)常翻面，煎到四面金黃色即可
7.一個橙對半切開，取其橙汁果肉。（用榨汁機(jī)榨出果肉亦可）
8.另起干凈的平底鍋，加入與橙汁等份的水連同橙汁一起倒入鍋中加熱
9.撒一點點白糖
10.加入一點點食鹽
11.最后倒入一點濕淀粉勾芡，帶湯汁濃稠即可盛出
12.在熬好的橙汁醬中擠入半個新鮮檸檬的檸檬汁，攪勻即可
13.熬好的橙汁醬，當(dāng)做鱈魚塊的蘸料，或者直接淋在鱈魚塊上都可以
看完小編對于橙汁鱈魚的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
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