牛肉和羊肉的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的牛肉和羊肉的區(qū)別，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
羊肉和牛肉都是我們生活里面比較常見的肉類，但是有部分朋友對于牛肉和羊肉是分不清的。羊肉和牛肉其實在味道上就會有很大的區(qū)別了，羊肉的味道會有一股膻味，如果處理不好還會影響進食的口感，再就是蛋白質(zhì)的含量不同、營養(yǎng)價值不同等等。
1、結(jié)構(gòu)不同
牛肉一般都是大塊狀，而且組織疏松，羊肉一般是小塊，但是彈性十足，不像牛肉的肉那么疏松。
2、蛋白質(zhì)含量不同
羊肉的蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低。其蛋白質(zhì)含量低于牛肉，高于豬肉，脂肪含量高于牛肉而不及豬肉且胴體脂肪層薄。牛肉是優(yōu)良的高蛋白食品，營養(yǎng)成分易于被人體吸收。
3、營養(yǎng)價值不同
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)
的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
4、味道不同
羊肉有一股特有的膻味，牛肉沒有膻味。只有普通的肉腥味。
擴展資料：
羊肉一般以現(xiàn)購現(xiàn)烹為宜，如暫時吃不了的，可用少許鹽腌制2天，即可保存10天左右。羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?。因此，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。
牛肉則可以冷藏生凍處理。如果購買中有解凍現(xiàn)象，最好是將其熟制后凍藏，這樣可以確保3-6個月左右不變質(zhì)(溫度在-8度以下喲)，如果是小販處購得也最好這么處理，因為他們的貯存和運輸都無法保證。但時間過長，可能導(dǎo)致顏色異變。
如果是原封(直接從廠家拿到，或有類似保證)則可以生凍處理，這樣可以保存6-12個月。(從生產(chǎn)日算起)
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提起，牛腩，牛肉很多人并不陌生，它們經(jīng)過廚師的手可以做出很多不同的口味來，蘿卜牛腩煲蘿卜、牛腩煲 、紅燒牛腩【川版】、 香燜牛腩 、西紅柿牛腩土豆等都是很常見的菜肴，而水煮牛肉、 咖喱牛肉土豆、紅燜牛肉煲等也有很多也是以牛肉為食材的，雖然這些東西在我們生活中比較常見，但是仍有很多人對于牛腩和牛肉不能正確的進行分辨，那么，牛腩和牛肉的區(qū)別在哪呢?
雖然，牛肉和牛腩都是牛身上的某個部位，但是，正是由于存在的部位不同，它們才會呈現(xiàn)出不同的口味來，生活中有些商販在進行牛腩的烹飪時，會選擇用牛肉代替，而結(jié)果卻是毀了菜的美味。
1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好
2、 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
從上面的表述中，我們可以看出，雖然牛腩和牛肉都是從牛身上取材，但是，兩者所能呈現(xiàn)的味道是不同的，而且，以牛肉和牛腩為材的菜在烹飪技術(shù)，火候等多方面的因素是不同，所以，每個愛好美食的朋友都要注意正確的分辨，切勿混淆了牛肉和牛腩，而耽誤了美味。
黃牛肉和水牛肉的區(qū)別是很大的，水牛肉的顏色會比黃牛肉的顏色稍微更暗一些，并且?guī)в凶丶t色，肌肉的纖維比較粗糙松弛，脂肪是白色的，這種牛肉不容易煮爛，但是黃牛肉會非常的有嚼勁，煮的時間也不能太久，因為牛肉是煮的時間越久會變得越老。方法/步驟老牛肉。老牛肉的肉呈紫色，不過不要買肉色發(fā)色，皮層和油層都發(fā)黃且有臭味的牛肉。
黃牛肉。黃牛的肉呈深紅色，肉質(zhì)較軟，如果肥度在中等以上的肉，那么肌肉間會夾雜著脂肪，會形成所謂的“大理石狀?！八Ｈ?。水牛的肉的顏色筆黃牛肉的顏色暗，并帶有點棕紅色；肌肉纖維相對較粗且松弛，脂肪為白色，水牛的肉不易煮爛。
牛肉有黃牛肉和水牛肉的區(qū)別，黃牛、牦牛性溫，補氣，與綿黃芪同功，水牛性冷，能安胎補血。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。
補充水牛肉降糖，吃牛肉，搭配也有講究。牛肉的吃法非常非常多。比如最簡單的蘿卜燉牛腩，胡蘿卜、白蘿卜都可以，還有咖喱牛肉。在家還可以學(xué)做罐燜牛肉，方法簡單但味道食材搭配就有不同的功效。比如說牛肉配番茄，就是最佳的補血養(yǎng)顏、美容護膚食品，牛肉中豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以有效改善血虛癥狀；牛肉配鹿肉，補腎效果最佳，非常適合用腦過度、早衰的人；牛肉單吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能夠改善腎虛引起的脫發(fā)；配合黃芪，補氣效果最好；配合山藥能強健骨骼；配合天麻可以降壓，配合蟲草可以提高免疫力等。牛筋也是好“補品”。除了牛肉外，牛筋也是不可多得的好東西。它可以強筋健骨，特別適合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人?？梢源钆涠胖僖黄馃踔?，對于手腳麻木、腰腿疼痛有非常好的食療作用。
牛肉是我們經(jīng)常食用的一種肉類，肥牛是經(jīng)過排酸處理后切成片的部位。肥牛是使用牛肉來加工而成的，并不是指牛的品種。牛肉單純的指牛身上的所有部位的肉，但并不是所有的牛肉都可以制成肥牛片的。肥牛的營養(yǎng)價值很高，可以補充人體需要的很多物質(zhì)。肥牛的種類也有很多，通常用來制作火鍋食用。
肥牛和牛肉的區(qū)別
肥牛既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經(jīng)過排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱為“肥牛”。而牛肉是指牛身體上所有的部位的肉。
肥牛從喂養(yǎng)、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現(xiàn)在各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經(jīng)專用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥?！?。
，肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的,因為牛腩筋很多,不宜用來制作肥牛片。
肥牛的營養(yǎng)價值
肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營養(yǎng)更豐富，更易于吸收。
鋅是人體免疫系統(tǒng)中最重要的營養(yǎng)素，人體中含有適量的鋅，可以用來對付病毒和細菌。身體中的鋅含量若是不足的話，免疫系統(tǒng)便會相對的減弱。不但如此，鋅還可以促進新陳代謝保持正常的味覺。鋅幫助體內(nèi)200種以上的酵素成分形成新細胞。鋅不足時，傷口不易復(fù)原，易掉發(fā)，肌膚粗糙，舌頭的味蕾失去知覺。尤其最近流行減肥，越來越多的年輕化人缺乏均衡營養(yǎng)的用餐，而使鋅的攝取量不足。
肥牛的分類
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細膩如絲。
2、上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積于肉質(zhì)中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉積于肉質(zhì)一側(cè)，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分為5級外脊、A級外脊-F級外脊。
4、腹肉肥肉，精選于肋骨后部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，適合涮食。
5、啤酒肥牛：所謂啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等內(nèi)塊加工合并成形的肥牛，其特點：口感好、鮮嫩、價格便宜，因育肥牛時以啤酒作為飼料、故稱啤酒肥牛。
醬牛肉和鹵牛肉在烹飪方法上有很多相似的地方，有時候人們把這種牛肉也叫做醬鹵，其實他們之間還是有一定的區(qū)別的，醬的時候需要醬汁，用的是豆醬或者是面醬。醬制的成品一般有紅褐色，或者是醬紅，一般情況下都是現(xiàn)醬現(xiàn)用，不會留一些老湯，下面我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
醬牛肉和鹵牛肉的區(qū)別
醬和鹵的烹調(diào)方法有許多相似之處，故人們往往將兩者并稱為“醬鹵”。其實不然，醬制所用的醬汁，原先必用豆醬、面醬等，現(xiàn)多改用醬油或加上糖色等，醬制成品色澤多呈醬紅或紅褐色，一般為現(xiàn)制現(xiàn)用，不留陳汁，制品往往通過醬汁在鍋中的自然收稠裹附或人為地涂沫，而使制品外表粘裹一層糊狀的，許多原料角面經(jīng)腌漬或過油等，醬的烹調(diào)方法盛行 于北方，而鹵的烹調(diào)方法則盛行于南方，故有“南鹵北醬”之說。
醬鹵制品之所以能風(fēng)靡全國各地，倍受消費者的青睞，這與它本身所具有的特色是分不開的，首先是風(fēng)味獨特。在調(diào)味品和腌制的作用下，制品色澤悅目，既有內(nèi)外遍紅，又有白里透紅和保持本色而典雅古樸的制品，給人一種心理上的享受，刺激人的食欲。醬、鹵制品在烹制過程中將原料本身之味和逐步滲入到原料內(nèi)部的醬、鹵汁之味(以香料的香為主)發(fā)生作用，使制品滋味醇厚，其香濃郁撲鼻。其次，實用性廣。醬、鹵制品既可冷食，又可熱食，老少皆宜，既能作為筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于攜帶，又是一種理想的旅游食品。再次，制作簡便。只要將醬、鹵汁調(diào)配好，然后將原料燒煮成熟就町以了，如制品存放一定的時間后，只要再入沸汁中煮沸幾滾，就又能保存數(shù)日。
南鹵北醬是如何劃分的
燜汁醬：在一般醬汁法的基礎(chǔ)上，除加紅曲增色外，用糖量增多好幾倍，醬煮時先放3／4的糖，當制品軟爛、汁稠出鍋后，再將1／4的糖放入鍋中醬汁里，用小火熬制，并不停翻炒至稀糊狀，然后涂刷在制品的外層，蘇州的醬汁肉便屬此法，如有的在制品出鍋前將糖放入鍋中，一同熬煮至汁稠，或向出鍋的醬制品上糖。
糖醋醬：糖醋味為主，運用適當火候在鍋中將糖醋汁收裹于制品上，如揚州的清滋排 骨便屬此法，而在嗜辣的湖南一帶，制作傳統(tǒng)風(fēng)味特產(chǎn)糖醋排骨時，還須糖醋醬汁中添加辣椒粉，形成酸甜辣具備的特色，亦稱糖醋醬，也可稱糖醋辣醬。
日常生活中我們吃的最多的是豬肉，偶爾也會吃吃羊肉、牛肉、雞肉等等。但是一旦進入冬季很多人會更加偏愛食用牛肉、羊肉，因為在冬季食用牛、羊肉具有很好的滋補功效，對身體非常有益。因此，進入冬季后各種牛、羊肉火鍋到處盛行，但是羊肉又分為兩種：一種是山羊肉，另一種是綿羊肉。
那么在日常生活中我們?nèi)绾巫R別哪種是山羊肉?哪種是綿羊肉呢?兩種肉各有什么特點，哪種肉口感更好?如果對羊肉不了解，那么買到的肉可能不僅口感不好而且還可能嚼不動。今天我們就教大家山羊肉和綿羊肉的區(qū)別有哪些?在購買烹飪的時候需要注意什么?
方法/步驟
1.綿羊肉很軟，可以用手摳進去。用手按進去一點，而且感覺水份挺大的。
2.但是山羊肉，就是摳不進去;這樣兩手一起抓起來，摸上去就很堅實。
3.肉質(zhì)呈現(xiàn)鮮紅色，而且極具彈性。用力按時，肉幾乎不怎么踏陷。我們經(jīng)?？狙蛉鈺r，綿羊肉會腌一下，而山羊肉不用腌。吃山羊肉時，只需控干血水，就可以上桌烤了。原汁原味，小時候那個美好的味道又回來了。
以上幾點就是山羊肉和綿羊肉的區(qū)別，相信通過以上幾點的簡單介紹大家對如何區(qū)分山羊肉和綿羊肉已經(jīng)有了初步的了解釋和認識。羊肉雖然具有很好的滋補功效，但是高血壓患者、體質(zhì)偏熱等人群不宜食用羊肉，手腳冰涼，怕冷，體質(zhì)虛弱者可以適當增加羊肉的食用量。
牛肉和羊肉都是常見的壯陽品，但是很多人在飲食方面會發(fā)生爭議，有的人覺得牛肉好，也有的人覺得羊肉不錯，不過據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，羊肉會比牛肉更加重要，因為牛肉能強身健體，但是羊肉可以起熱，所以羊肉在平時可以壯陽，效果真不錯。
冬天吃牛肉好還是羊肉好？
牛肉壯陽還是羊肉壯陽
羊肉更有壯陽的功效。
牛肉相比羊肉來說，壯陽效果沒那么好，牛肉對身體的補益?zhèn)戎貜娊〗罟?，羊肉壯陽效果更好。羊肉含有微量性激素，有壯陽作用。男性平時可以多吃羊肉，羊肉是一種具有溫補強身、補腎壯陽功效的肉類。羊肉因有補腎壯陽的作用，所以自古以來被當作是壯陽的佳品。不過，羊肉不宜與醋、茶葉同食，否則會降低壯陽效果，產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，導(dǎo)致便秘。
冬天吃牛肉好還是羊肉好
沒有分出勝負的太大意義，冬天吃牛肉和羊肉都很好。冬天溫度低，人體需要攝取高蛋白的食物幫助御寒，羊肉和牛肉中都富含蛋白質(zhì)，在冬天食用這兩種肉類對身體比較好，而且營養(yǎng)側(cè)重不同，補益的方向自然不同。
冬天吃羊肉的好處
冬季人體的陽氣潛藏于體內(nèi),很容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不暢的情況。冬季吃羊肉能增加人體熱量，抵御寒冷。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有暖中祛寒、溫補氣血、補腎壯陽、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，抵御風(fēng)寒的同時，又可滋補身體，可謂一舉兩得。
而且，羊肉還能增加消化酶，保護胃壁修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起抗衰老作用。如果將羊肉與某些藥物合并制成藥膳，則健身治病的功效更高。
冬天吃牛肉的好處
牛肉中含有豐富的鐵和B族維生素。鐵是造血必需的礦物質(zhì)，缺乏鐵質(zhì)很可能導(dǎo)致缺鐵性貧血，出現(xiàn)畏寒怕冷、容易疲憊、氣色不佳、注意力不集中等諸多亞健康癥狀，冬天吃牛肉可以補充鐵元素，預(yù)防缺鐵性貧血。還有，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，冬天吃牛肉還能起到暖胃的作用。牛肉對身體的補益?zhèn)戎貜娊〗罟?，冬天吃牛肉可幫助我們增強免疫?是冬季進補不可代替的肉類食物。
牛肉跟牛腱子肉的區(qū)別在口感上，牛腱子肉含有牛肉的嚼勁，是比較難咬動的，而牛肉全部是瘦肉，不含有白色的牛筋，所以沒有嚼勁，適合用于打火鍋或者直接翻炒食用，但是不能炒太久，牛肉是很容易變老的，而牛腱子肉是不會變老的，大家可以了解這兩種食材的區(qū)別以及營養(yǎng)價值。
牛腱子肉就是牛肉。
牛腱子肉的營養(yǎng)價值
1、牛腱子肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸，其組成成分比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，在寒冷的季節(jié)食用牛腱子肉可以起到暖胃的作用，是冬季滋補的佳品;
2、牛腱子肉具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛腱子肉的功效與作用
牛腱子肉味甘、性平，入脾、胃經(jīng)，具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
將牛腱子肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛腱子肉的做法大全
1、拌牛肉
材料：
牛腱子肉500克，大蔥、生姜、大蒜、香菜、尖椒、紅椒、八角、花椒、陳皮、豆豉、蠔油、芝麻油各適量
做法：
(1)將香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包;
(2)鍋中燒水，水開后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，撈出;
(3)將煮好的牛腱子肉重新放入鍋中，加水、蔥絲、姜片和料包，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮50分鐘至熟透;
(4)撈出切片，加入風(fēng)味豆豉醬、蠔油、芝麻油、蔥絲、姜絲、香菜段、蒜末，撒上青紅辣椒絲拌勻即可。
2、麻辣牛肉干
材料：
牛腱子肉600克，食用油、食鹽、生姜、大蔥、桂皮、香葉、八角、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻各適量
做法：
(1)將生姜切成片、大蔥切成段;
(2)鍋里放入適量水，放入牛肉、生姜、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉四十分鐘;
(3)撈出后切成小條;
(4)鍋里放入少許油，放入牛肉條煸炒至水分蒸發(fā);
(5)放入適量鹽、辣椒粉、孜然粉、少許花椒粉炒勻，撒上熟芝麻即可。
3、土豆燉牛肉
材料：
牛腱子肉250克、土豆1個、洋蔥半個、胡蘿卜1根，食用油、番茄紅燴調(diào)料適量
做法：
(1)把牛腱子肉切大塊，土豆、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊;
(2)油鍋燒熱，放入土豆、紅蘿卜、洋蔥煸炒;
(3)放入切好的牛肉煸炒至變色;
(4)放入沒過食材的水以及調(diào)味料煮開，轉(zhuǎn)小火慢煮至牛肉熟爛后，大火收汁即可。
豬肉和牛肉都是我們常吃的肉類從肉類的組成來看，豬肉的脂肪含量更高，而牛肉的脂肪含量相對較低，而口感來看，豬肉更加的細膩，而牛肉的口感非常的有彈性，從味道來看，豬肉吃起來非常的鮮香，牛肉吃起來更有咬頭，如果單純從營養(yǎng)價值來看，牛肉的營養(yǎng)功效會更好。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
牛肉富含的肌氨酸對增長肌肉、增強力量特別有效，在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅持得更久。同時，牛肉含有足夠的維生素B6，幫助增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。喜歡鍛煉的朋友們要不要多吃點牛肉呢?
中醫(yī)還認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉還有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
以上是牛肉的營養(yǎng)分析，當然牛肉還富含鉀、蛋白質(zhì)、鋅、鎂、鐵等多種營養(yǎng)成份，這里小于老師就不再更多展開了。富含這么多營養(yǎng)成份是否也是潮汕人更喜歡吃牛肉的原因之一呢。另外，潮汕人又被稱為“東方猶太人”，他們敢于闖蕩、善于經(jīng)商，很早就與海外有了經(jīng)貿(mào)往來，而從世界的角度看，牛肉是最主要的食用肉類，因此飲食文化方面也更多受海外他國的影響，形成了獨特的喜愛牛肉的文化特點。
牛肉非常適合經(jīng)常、長期食用，因為牛肉做法非常多樣化，連續(xù)幾日甚至幾周的食用，都不會令人生厭。小于老師有個建議，咱們可以逐步由吃豬肉向吃牛肉轉(zhuǎn)變，這有助于改善我們的身體狀況，希望我們一起身體力行。
在日常的飲食中，人們經(jīng)常會吃羊肉，不同地方的人吃的羊肉的種類可能不同，有些地方的人喜歡吃綿羊肉，大部分地區(qū)的人吃山羊肉。羊肉具有很好的食療功效，比如可以治療虛勞內(nèi)傷，現(xiàn)在生活中很多男性出現(xiàn)了腎虛，腎虛會導(dǎo)致出現(xiàn)陽痿，經(jīng)常會出現(xiàn)腰膝酸軟的癥狀，個人的精神活力也很差，這時候不妨可以多吃一些羊肉，除此之外，產(chǎn)后女性或者大病初愈的人，身體非常虛弱，吃羊肉有助于身體恢復(fù)。需要提醒的是，綿羊肉和山羊肉營養(yǎng)價值不同，吃起來口味也不一樣，因此要學(xué)會區(qū)分。
第一、山羊肉與綿羊肉的區(qū)別
山羊肉與綿羊肉雖然都屬于羊肉的類型，但是這兩者之間還是有著一定的區(qū)別的。他們的主要區(qū)別表現(xiàn)在哪里呢？
從口感上說，綿羊肉比山羊肉好吃，這是由于山羊肉的脂肪中含有一種叫甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊的膻味。不過，山羊肉的營養(yǎng)成分并不少于綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以預(yù)防血管硬化和心臟病，特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、病人食用；前者病人則最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物了。
第二、山羊肉與綿羊肉如何鑒別
看肌肉
從肌肉方面看，綿羊肉感覺比較黏手，山羊肉則發(fā)散，不黏手。
看肉上的毛形從肉上的毛形看，綿羊肉上的毛卷曲，山羊肉上的毛則又硬又直。
看肌肉纖維
從肌肉纖維看，綿羊肉的肌肉纖維細短，山羊肉的肌肉纖維粗長。
看肋骨
從肋骨看，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
第三、山羊肉的營養(yǎng)價值
山羊肉，是國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，羊肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，還含有維生素b族、維生素a、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。
牛肉和羊肉是可以在一起食用的，我們知道現(xiàn)在在食用食物之前都要去了解一下它們本身的一些特點和性質(zhì)，這樣才方便我們正確的去使用它們，因為現(xiàn)在好多食物如果放在一起烹調(diào)的話是不健康的，因為它們字啊一起會產(chǎn)生一定副作用，人是不可以進行食用的。也就是說這兩種食物是相克的食物。
牛肉和羊肉都是屬于暈菜類的食物，我們知道在很多的場合飯桌上都會同時出現(xiàn)牛肉，還有羊肉。從這點就可以說明這兩種食物是不相克的，它們一起食用后不會產(chǎn)生什么副作用，它們分別的營養(yǎng)價值都是很高的，那么牛肉和羊肉為什么能一起吃呢?
牛肉禁忌
牛肉+栗子 引起嘔吐 牛肉+紅糖,脹死人牛肉+鹽菜,會中毒.牛肉+鯰魚,會中毒.牛肉+田螺會中毒.牛肉+白酒,會牙齒發(fā)炎牛肉+橄欖 同食會引起身體不適 此外，牛肉的禁忌還有(1)不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品(2)內(nèi)熱盛者禁忌食用 (3)不宜食用熏、烤、腌制之品 (4)不宜用不適當烹制方法烹制食用 (5)不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉 (6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉(7)與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙齦炎癥 (8)不宜與牛膝、仙茅同用 (9)服氨茶堿時禁忌食用 pS: 牛肝的禁忌(1)忌鮑魚、鲇魚 (2)不宜與富含維生素C的食物同食
羊肉搭配禁忌
吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用 不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。 不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。羊肉與南瓜相克——易發(fā)生黃疸和腳氣病。 羊肉與乳酪相克——二者功能相反，不宜同食 羊肉與豆醬相克——二者功能相反，不宜同食。 羊肉與醋相克——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。羊肉與竹筍相克——同食會引起腹痛，中毒。羊肉與半夏相克——同食影響營養(yǎng)成份吸收。 羊肝與紅豆相克——同食會引起中毒。 羊肝與竹筍相克——同食會引起中毒。
牛肉和羊肉是能一起吃的，牛肉所含的營養(yǎng)價值可以有效地幫助人們提高免疫力，這樣身體才會變得健壯。羊肉一般在冬季吃是做好的，它可以補充身體中所需要的熱量。上面還介紹了一些與牛肉和羊肉不能在一起食用的食物，只有正確的掌握了這些才能放心的去食用更多的食物。
古往今來說起牛肉大家都不會離開羊肉，牛肉和羊肉作為兩種性質(zhì)非常類似的肉類食物，自然是受到了許多人的歡迎。特別是在草原地區(qū)，由于在這些地區(qū)主要是放牧牛羊，所以在這些地區(qū)的牛肉和羊肉非常常見，也成為了當?shù)厝藗內(nèi)粘Ｉ钪械闹魇?。可是不少人都會?dān)心將牛肉和羊肉一起燉，會引起食物中毒嗎?
牛肉和羊肉能一起吃嗎
牛肉和羊肉是能一起吃的，牛肉所含的營養(yǎng)價值可以有效地幫助人們提高 免疫力，這樣身體才會變得健壯。羊肉一般在冬季吃是做好的，它可以補充身體中所需要的熱量。
牛肉禁忌
牛肉+栗子 引起嘔吐 牛肉+紅糖,脹死人牛肉+鹽菜,會中毒.牛肉+鯰魚,會中毒.牛肉+田螺會中毒.牛肉+白酒,會牙齒發(fā)炎牛肉+橄欖 同食會引起身體不適
此外，牛肉的禁忌還有
(1)不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
(2)內(nèi)熱盛者禁忌食用
(3)不宜食用熏、烤、腌制之品
(4)不宜用不適當烹制方法烹制食用
(5)不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉
(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉
(7)與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙齦炎癥
(8)不宜與牛膝、仙茅同用
(9)服氨茶堿時禁忌食用
羊肉搭配禁忌
吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用 不宜同時吃醋。
許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。
羊肉與南瓜相克——易發(fā)生黃疸和腳氣病。
羊肉與乳酪相克——二者功能相反，不宜同食
羊肉與豆醬相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉與醋相克——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
羊肉與竹筍相克——同食會引起腹痛，中毒。
羊肉與半夏相克——同食影響營養(yǎng)成份吸收。
羊肝與紅豆相克——同食會引起中毒。
羊肝與竹筍相克——同食會引起中毒
綜上所述，對于“牛肉和羊肉能一起吃嗎?”這個問題，答案是肯定可以的。但是他們都有著各自的食物搭配禁忌，相克的食物搭配，不但不能使人體充分吸收牛羊肉的營養(yǎng)，還可能引起人不適，生病，甚至中毒，是百害而無一利的。
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