花甲怎么開殼
怎么養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“花甲怎么開殼”，僅供您在養(yǎng)生參考。
在制作花甲的過程中，大家一定要掌握正確的方法，才不至于讓花甲里面含沙吃起來麻嘴，并且花甲的腥氣還是較大的，所以制作過程中要加入蔥姜蒜來去除花甲腥氣。不管是制作什么形式的花甲，在制作之前一定要將花甲開口才能夠讓花甲入味。其中用開水煮花甲是最容易的開口方法，可是花甲不開口應(yīng)該怎么辦?
花甲不開口怎么辦
花甲買回來時,用個小盆放點鹽再加點水放入花甲,可令花甲吐出內(nèi)臟里的沙。注意：水淹到花甲即可,一定要淹半小時以上。
首先將花甲放入熱水里煮一下,煮到花甲一開口就要撈出來,然后放到水籠頭下一個個的洗,沒有開口的可趁此把它掰開,做雖說麻煩了點,可是好過吃到滿口的沙,有的花甲里全是淤泥,洗干凈后用漏斗把水漏干備用。
花甲怎么判斷是否開口
一般挑選的人較多的海鮮檔鋪，大家翻來復(fù)去翻動的情況下，你首先選大的，殼完整的，緊緊閉合的，一定是活的。因在大家都在用力翻動的情況下?；资遣粫_殼的，且緊緊合住，辦開要用一些力的，一定是活的。強(qiáng)烈建議選。
在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭，用手觸動花甲伸來的舌頭，會自動縮回去了，是活的。建議選。
花甲的挑選及清洗方法
在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長的，殼已呈半開狀態(tài)的，甚至連身體也一部份在殼外的，用手觸動花甲伸來的舌頭的，不會縮回去了，是死的。肯定不要選。
花甲的做法
姜蔥炒花甲
【原材料】花甲400克、姜10克、蔥10克
【調(diào)味料】鹽7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蠔油5克
【做法】
1、花甲用清水養(yǎng)1小時，待其吐沙，洗凈，再將其沸水;姜切片.蔥切段。
2、鍋中燒油，爆香姜.下花甲爆炒。
3、下蔥花、調(diào)味料調(diào)味，勾芡即可。
【特別提示】
喜歡味濃的口味，可加適量豆豉和辣椒。
豉汁蒸花甲
[原料/調(diào)料]
花甲200克、豆豉10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克?；ㄉ?5克、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。
[制作流程]
1、花甲用開水燙開，擺入碟，紅椒、姜切粒，蔥切花。
2、豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面。
3、蒸鍋燒開水，放入原料，用旺米蒸6分鐘拿出，撒上蔥花即成。
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花甲這種食物相信大家都比較了解，它是一種貝殼類的食物，吃的時候主要就是吃里面的肉，而外殼則是不能吃下去的。一般來講，燒烤店當(dāng)中的花甲銷量都是很高的，因為很多人將其當(dāng)成一種休閑食物來吃。其實除了燒烤之外，花甲也可以用來爆炒。那么，爆炒花甲怎么制作呢?
食材明細(xì)
花甲、青椒、紅椒、大蒜、生姜、小蔥、洋蔥、鹽、胡椒粉、味精、蠔油
用料
主料：花甲1000克
輔料：食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊 [1]
制作方法一
1.花甲放水里清洗干凈。(可提前一天買回來泡一個晚上)
2.配料切好備用。
3.熱鍋冷油下入大蒜、生姜、小蔥、洋蔥炒出香味。
4.倒入花甲。
5.花甲炒開放入青紅椒。
6.放適量鹽調(diào)味。
7.放胡椒粉。
8.放適量味精。
9.最后放一勺蠔油炒勻即可出鍋裝盤。
制作方法二
1.把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養(yǎng)3小時左右
2.切好姜絲、蔥段，青椒去籽去小段
3.水中放入生姜燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開
4.把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，沖好后控水
5.熱油鍋下姜、蔥爆香
6.下花甲爆炒
7.調(diào)入少許料酒
8.加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽
9.下青椒翻炒至青椒斷生即可
烹飪技巧
1、養(yǎng)花甲的水放些鹽，可以讓花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然會有味道;
2、炒花甲的時間不宜太長，本身花甲已經(jīng)是半熟狀態(tài)了，太久影響口感。
花甲是一種價格極其便宜并且味道非常鮮美的海鮮產(chǎn)品，所以大家也喜歡吃花甲。特別是近幾年新起來的一種小吃，花甲米線分布在大街小巷，也受到了各個年齡階層的歡迎。但是由于花甲是海鮮產(chǎn)品，所以花甲中含有一股濃郁的腥味，因此在制作花甲的時候，應(yīng)該如何將花甲的腥味去除?
1、花甲肉怎么去腥味
1.1、到市場上挑選好的花甲要先清水泡上幾個小時,之后用少了料酒和鹽清洗。
1.2、將剛剛清洗過的花甲放入,適量水煮沸的鍋內(nèi)。
1.3、待花甲都開之后,會出現(xiàn)大量污濁的泡沫。之后撈出來,小煮一會即可不要大火
1.4、把經(jīng)過沸水煮過的花甲,用清水泡一會。清洗多次洗干凈泥之后拉出放置碗內(nèi)。
2、花甲的營養(yǎng)價值
花甲的營養(yǎng)價值花甲肉的營養(yǎng)價值豐富,在每100克肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素,而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),在花甲中有一種叫蛤素的物質(zhì),有抑制腫瘤生長的抗癌效應(yīng)。
花甲肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。
3、花甲肉怎么做好吃
3.1、涼拌花甲肉
食材:花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油。
做法:
3.1.1、提前準(zhǔn)備所有原材料,花甲一定要挑選新鮮活的。
3.1.2、將買回來的花甲放入加有鹽的水中浸泡10分鐘,同時滴幾滴香油,這樣可以讓花甲吐出一部分沙子(但是并不能完全吐干凈)。
3.1.3、鍋內(nèi)倒入清水將浸泡的花甲放入水中煮沸,待殼完全張開后撈出。
3.1.4、把撈出的花甲放入冷開水中。
3.1.5、用手剝離花甲肉和殼,然后把肉放入冷開水中洗出剩余的泥沙(相信這樣泥沙才能徹底去掉)。
3.1.6、把清洗干凈泥沙的花甲肉放入碗內(nèi)待用。
3.1.7、小米辣切成圈,香菜切碎,大蒜切碎。
3.1.8、將鍋燒熱倒入花椒油(花椒油經(jīng)過加熱后會更香)。
3.1.9、碗內(nèi)倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌勻。
3.1.10、將花甲肉倒入調(diào)料碗內(nèi),然后將燒熱的花椒油淋入碗中,即可吃。
花甲吃起來味道很鮮美，很多人都喜愛吃花甲來補(bǔ)充人體群需要的營養(yǎng)，花甲富含很多種微量元素，花甲富含蛋白質(zhì)跟氨基酸微量元素，對人體好處多多，夏天可以喝花甲湯去火，花甲對人體的肝很好，花甲固然算一道美食，可很多人還不會做，其實花甲的做法比較簡單，花甲怎么弄?接下來我們來看看吧。
一.花甲怎么弄
花甲 (350克)，辣椒 (1個)，蔥 (1根)，蒜 (2瓣)，姜 (1小片)，醬油 2勺，油 8勺，鹽 1勺。
步驟
1.將花甲洗一下，放在盤中，然后裝適量的水(末過花甲)，然后倒入1/3勺鹽，攪拌均勻，然后浸泡1個小時。
2.辣椒洗凈后，切小，然后再洗一下，將辣椒籽洗掉，晾干水分。
3.蔥去頭，洗凈后，切成蔥花;姜去皮后，洗凈切成條狀。
4.蒜，去皮后洗凈，切成蒜末。
5.浸泡好的花甲，撈起來，洗凈后，裝起來備用。
6.大火將鍋內(nèi)的水分燒干，倒入4勺油后再倒入辣椒。
7.再打入1/3勺鹽，翻炒2分鐘后，關(guān)火后撈起來裝盤。
8.再次打開火，依次倒入4勺油、蒜末，調(diào)成小火，將蒜末爆香。
9.然后調(diào)成大火，依次倒入花甲、姜絲，翻炒1分鐘。
10.導(dǎo)入1/3勺鹽翻炒至一半的花甲開了之后再將辣椒倒入鍋內(nèi)。
11.再倒入醬油，翻炒至花甲全部都開了，然后倒入1/3碗水，燜2分鐘，然后倒入蔥花翻炒幾下后，即可關(guān)火裝盤。
二.花甲湯
材料：
花甲、姜、 鹽、胡椒粉。
步驟
1.花甲買回來養(yǎng)一個多小時左右，吐泥，會回來養(yǎng)的時候在水里面放入微量的鹽有助于花甲吐泥沙等。
2.鍋里放適量清水 姜片大火煲
3.向炒鍋內(nèi)加入適量的清油，把清理好的花甲放入鍋中爆炒
4.爆炒過后在把花甲放入盤中等待
5.在鍋中的清水在起小氣泡時，再把做好的花甲放入鍋中
6.等待時不超過七分鐘
7.時間到了，把湯乘在湯碗中，這樣就是一道美味的花甲湯了，清香撲鼻，味道就不就說了。
三.提醒
花甲湯的成本不貴，一周一兩次對身體有很好的輔助作用。
夏季大排檔中最火熱的食物，除了小龍蝦就是花甲，這兩種食物已經(jīng)構(gòu)成了大排檔的主要角色。但是不少人在第一次制作花甲的時候都沒有洗干凈花甲，吃起來就會具有較強(qiáng)的泥沙感。具有泥沙也是花甲所存在的一個弊端，關(guān)于去除花甲泥沙也有許多正確有效的方法，下面就為大家推薦幾個花甲去除泥沙的方法。
花甲沙子怎么洗干凈 花甲怎么去沙
方法一
1、在購買花甲以后，可以準(zhǔn)備一個大點兒的盆里面放入清水，再放入適量的海鹽，隨后滴入幾滴香油，再把購買回來的花甲放到盆中，用力搖勻以后把它放到陰涼的地方。
2、加入了海鹽和小優(yōu)的清水，會促使華家的貝殼張開，它貝殼張開以后，貝殼中的觸角就會刪除貝殼外部，這時它貝殼中的泥沙就會析出到水中，過一會兒要攪動一下，促使花甲的貝殼不斷張開閉上，這樣在一張一合的過程中，它貝殼中的泥沙就會全部吐干凈。
方法二
想讓花甲中的沙子快速去干凈，可以在清洗浸泡花甲的清水中放入適量的醋，用手調(diào)勻以后，讓花甲在加醋的水中浸泡2到3小時，這樣花甲貝殼中的沙子也會快速吐出的水裝，等他全部涂刷完成以后，取出再用清水沖洗幾次，把它表面的粘液洗干凈就可以。
方法三
購買回來的新鮮花甲，還可以放到鐵盆或者鐵鍋中，然后用力顛動，在不斷天動的過程中，會讓容器中的花甲眩暈，它的貝殼就會不斷張開，貝殼中的沙子也會快速吐出，每天動十幾下就要用清水沖洗一次，這樣反復(fù)幾次以后，花甲中的沙子就能全部吐干凈，最后再用清水沖洗幾次，就能直接烹調(diào)食用。
說到花甲，很多的人是非常的喜歡的。但是大家喜歡吃花甲，卻并不喜歡清洗花甲。因為大家知道，花甲當(dāng)中是有很多的沙子的，如果不清洗干凈的話，其實是很影響口感的。那么，花甲怎么清洗干凈呢？今天我們給大家介紹一下各種花甲的清洗方法，大家可以通過對比，選擇最佳的方法。
技巧一：【鹽水浸泡】
大家最常用的讓花蛤吐沙的方法，就是用鹽水浸泡，這樣的確能使它們吐沙，方法也非常簡單。
但是一般都要耗上幾個小時，且有時浸泡一次還不能把沙吐干凈，需要浸泡更久甚至好幾次，才能使它們徹底完成吐沙。
方法優(yōu)劣：
優(yōu)點：簡單易操作
缺點：耗時長、吐沙效果一般
技巧二：【溫水浸泡】
不同于鹽水浸泡的耗時久
這里給大家介紹個用時較短
也更省事的方法;
把花蛤浸泡在50度左右的溫水中，當(dāng)然也不用特意去買個溫度計，判斷標(biāo)準(zhǔn)以手摸起來比較熱，但是喝起來不燙口為準(zhǔn)這樣就是50度左右。
把它們浸在50度左右的水溫中，花蛤就會感受到危險，它們會為了自保而吸收更多水分，便會活躍地吐沙，一般只需要10分鐘就可以完成。
但是這個方法需要特別注意把握溫度，如果溫度太高了反而會將它們煮熟，無法充分去吐沙。
方法優(yōu)劣：
優(yōu)點：用時短
缺點：水溫難把握
技巧三：【搖晃法】
如果你覺得上面兩種方法，一種耗時太久，另一種溫度有點不好把握，都不是很方便
那么不妨試試下面這招吧!
1、首先準(zhǔn)備兩個盆，把花蛤放入一個盆內(nèi)加入適量的水。
2、然后把另一個盆，倒扣在盛有花蛤的盆上面，用手開始來回上下?lián)u晃。
為了方便大家觀察和對比，把它們吐出的沙倒入之前的玻璃碗內(nèi)，這是第一次把它們搖晃幾十秒吐出的沙。搖晃吐沙法一般搖晃五次左右，就能使它們吐出非常多的沙子，基本上就能使它們吐的非常干凈了。
方法優(yōu)劣：
優(yōu)點：耗時短、吐沙效果好
缺點：您幫忙想想
技巧四：【加熱沖洗】
如果你等不及了 就想立馬開動，好吧!也不是不可以啦~那就這樣做吧;
先把買回家的花蛤直接在流動的清水下沖洗潔凈，然后放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，等到花蛤陸續(xù)打開貝殼的時候，就趕快挑出來放在水龍頭底下，將內(nèi)部的泥沙清洗潔凈。
最后再放回鍋中快炒一下調(diào)味即可。這個做法不但速度非常快，而且料理起來的蛤肉很鮮嫩，營養(yǎng)和水份都不容易喪失呢!
方法優(yōu)劣：
優(yōu)點：簡單方便 清洗干凈
缺點：這個真沒有
好啦!技巧都交給你們了，但是相信有人也看過一些技巧，比如說加油啦，攪拌啦~但是但是~現(xiàn)在小編要辟謠哈!
【兩大誤區(qū)】
①添加食用油，不會幫助排沙反而會加速死亡添加食用油的水，含氧量降低，花蛤呼吸不暢，別說吐沙了，這樣的水環(huán)境會加速花蛤死亡。
②不停地攪拌花蛤，花蛤排沙更難用攪拌棒攪拌花蛤，會刺激花蛤，使花蛤?qū)Νh(huán)境產(chǎn)生敏感，受到驚嚇，花蛤很難伸出水管排沙。
花蛤吐沙最快的方法都給大家盤點到這里啦，這下清楚了吧!可不要再被謠言蒙蔽啦~
花甲是比較常見的海鮮，營養(yǎng)價值比較高，平時適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w有很好的保健的作用，買來花甲以后一定要及時的清洗，首先要讓花甲把一些臟東西吐出來，要準(zhǔn)備清水，水里面稍微放一點鹽，放一點香油，這樣有助于花甲把一些泥沙吐出來，然后再仔細(xì)的進(jìn)行清洗，下面我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
花甲怎么吐沙
洗干凈花甲的方法(一)
在水中放點鹽，再滴幾滴香油，然后把花甲放進(jìn)去靜止1小時，然后反復(fù)攪一攪，最后用清水沖洗干凈即可。——這是因為鹽的味道和香油的香味會使花甲張開，再一攪動就會合上，這樣一開一合，里面的沙子也就吐出來了。
洗干凈花甲的方法(二)
在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡養(yǎng)2小時左右，這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了。
洗干凈花甲的方法(三)
先將花甲洗干凈，然后用篩子盛起，放在冰箱里1小時，這樣花甲不但不會死，而且還全部張口吐出沙泥了。
洗干凈花甲的方法(四)
把花甲放在鐵容器里，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反復(fù)幾次很干凈。另外也可以在水里放鐵釘，讓花甲在里面泡幾個鐘，這樣也能夠把花甲給洗干凈。
花甲雖然好吃，但洗不干凈吃著肯定也不放心，所以煮之前一定要把它們洗干凈了!至于怎么樣把花甲洗干凈，就請大家參考上門的方法吧!
小貼士：洗花甲、讓它吐沙的方法主要可以在水里加鹽、加油、加醋、加鐵器，但無論哪種方法，用水泡花甲的時候，水都不能太多，一般剛好過花甲就可以了，因為花甲的觸角也要呼吸哦。
花甲雖然美味，但里面卻有很多的沙子，怎么樣才能把花甲洗干凈呢?上面分享的四種方法，大家不妨一試。
一般來說花甲的處理時間都是較長的，因為在將花甲買回家之后要將花甲浸泡在水里，這樣才能夠讓花甲中的泥沙有效去除，還是要用開水燙一下花甲，這樣才可以完全去除泥沙。如果花甲中的泥沙沒有完全去除的話，容易讓人吃起來有泥沙感也非常難受。所以在浸泡花甲的過程中，應(yīng)該如何才能完全泡干凈?
搖晃花甲：適合時間緊急
如果時間比較趕，需要快速處理好花甲，那么可以試試搖晃花甲的方法。這個方法不禁用時少，沙子也吐的很干凈。
具體方法：
1、首先，用少量料酒和鹽抓洗干凈，去除表面泥土和殺菌。
2、然后把花甲放在一個鐵容器里，加入適量的水，然后把另一個大小一樣的容器倒扣在盛有花甲的容器上面，用手開始來回上下?lián)u晃。
3、大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反復(fù)5次基本上就很干凈了。
4、最后，流水清洗干凈就行了。
加熱沖洗：適合花甲量少
如果花甲不是很多，那么清洗時可以選擇加熱沖洗的方法，因為這個方法是要一個一個的清洗花甲，聽上去好像很費時費力，但是確保能洗干凈且100%可去除花甲的沙子。
具體方法：
1、用少量料酒和鹽抓洗干凈，去除表面泥土和殺菌。
2、然后將花甲倒入熱水鍋中煮，這時花甲會一個一個都把殼打開，用筷子翻下，等花甲殼全部打開。
3、將鍋連同花甲一起放入自來水下沖晾，然后用手一個一個將花甲內(nèi)殼和花甲肉，放在自來水下沖洗干凈即可。
溫鹽水浸泡：適合時間充足
如果時間充足，不急著馬上清洗馬上烹飪花甲，那么可以采取溫鹽水浸泡的方法，這個方法雖然用時比較長，但很省事也能清洗干凈。
具體方法：
1、將花甲放入一盆溫水中，并在溫水中加入鹽巴和香油，用量根據(jù)盆里的水來定。
(這樣的做法可以模仿花蛤的生長環(huán)境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度。)
2、靜置兩到三個小時以后，我們就會看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。
3、這時再用少量料酒和鹽抓洗干凈，去除表面泥土和殺菌，沖洗干凈即可。
注意：類似的方法還有用醋洗花甲，在鹽巴和香油換成小半碗醋，一樣把花甲放里面泡養(yǎng)2小時左右，其他步驟一樣。
花甲清洗時要注意什么
1、浸泡花甲時不能添加食用油，不僅不會幫助排沙反而會加速死亡，因為添加食用油的水，含氧量降低，花甲呼吸不暢，別說吐沙了，這樣的水環(huán)境會加速花甲死亡。
2、浸泡花甲時不能不停地攪拌花甲，這樣花甲排沙更難，因為在用攪拌棒攪拌花甲時，會刺激花甲，使花甲對環(huán)境產(chǎn)生敏感，受到驚嚇，花甲很難伸出水管排沙。
3、浸泡花甲的時候，水不能太多，以剛好淹過花甲為宜，因為花甲的觸角也要呼吸。
4、用于清洗花甲的水和容器一定是干凈的，以免造成二次污染。
花甲很好吃的，花甲也是生活中很常見的一種海鮮，花甲最常見的吃法就是炒花甲，大多數(shù)人吃花甲的時候，是在外面夜市上買著吃的，很多人很少自己在家做的，大家都知道外面買的花甲，最大的隱患就是衛(wèi)生很讓人擔(dān)心，但是自己又不會做，那花甲怎么吃最衛(wèi)生呢？下面介紹花甲怎么吃最衛(wèi)生。
炒花甲是一道非常出名的小吃，不光是在夜市攤上面比較受人歡迎，其實在家里面做也十分受人喜歡。炒花甲的制作步驟非常的簡單，所要用的原料也并不復(fù)雜，但是很多人在家里面自己制作的炒花甲味道可能也不錯，但就是吃起來的口感非常的怪。炒花甲時，很多人忽略這一步，難怪吃起來沙多，不會別亂做。
其實很多人都知道在炒花甲之前先將花甲泡水，然后往水里面滴上幾滴香油，這樣的方法是為了將花甲里面的沙讓花甲吐出來，其實這樣的方法是非常簡單去除沙子的一種方法，但是這一種方法去除沙子其實也并不會非常的干凈徹底。所以很多人最后炒出來的花甲吃起來還是有很多沙子的感覺。
將剛買回來的花甲用水泡著，往水里面加上香油，先泡一段時間，這樣花甲可以將多余的沙子吐出來。然后還有非常的重要的一個步驟，那就是對花甲進(jìn)行焯水，其實很多人自己在家做花甲的時候會忘掉這一個步驟，所以最后炒出來的花甲的口感并不是很好。
將花甲焯水還能夠去除花甲的殼，這樣最后炒出來的花甲的口感也會相對來說好一點，吃起來也是比較的方便，要是家里面有小孩子比較的喜歡吃花甲，還不用擔(dān)心花甲的殼會劃傷小孩子的嘴。焯過水的花甲殼容易去除，所以殼里面的沙子也是非常容易去除的，這樣最后做出來的花甲也是比較的干凈衛(wèi)生。
炒花甲的時候放上蒜末會更加的香，要是喜歡吃辣的人可以往花甲里面放上辣椒，這樣最后的花甲的味道會更加美味，而且味道相對來說也會非常的足。只不過這炒花甲的時候加上焯水的這樣一個簡單的步驟，不僅能夠?qū)⒒椎纳匙尤コ母蓛粢恍€能夠?qū)⒒椎臍そo去除，這樣最后炒花甲的方法也會比較的簡單。而且炒花甲的時間也會相對縮短，炒出來的花甲的肉質(zhì)也會更加的鮮美。炒花甲時，要注意這一個步驟，做出來干凈衛(wèi)生，不懂別亂做。
涼拌花甲
食材
花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油
做法
提前準(zhǔn)備所有原材料，花甲一定要挑選新鮮活的
2.將買回來的花甲放入加有鹽的水中浸泡10分鐘，同時滴幾滴香油，這樣可以讓花甲吐出一部分沙子(但是并不能完全吐干凈)
3.鍋內(nèi)倒入清水將浸泡的花甲放入水中煮沸，待殼完全張開后撈出
4.把撈出的花甲放入冷開水中
5.用手剝離花甲肉和殼，然后把肉放入冷開水中洗出剩余的泥沙(相信這樣泥沙才能徹底去掉)
6.把清洗干凈泥沙的花甲肉放入碗內(nèi)待用
7.小米辣切成圈
8.香菜切碎
9.大蒜切碎
10.將鍋燒熱倒入花椒油(花椒油經(jīng)過加熱后會更香)
11.碗內(nèi)倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌勻
12.將花甲肉倒入調(diào)料碗內(nèi)，然后將燒熱的花椒油淋入碗中
13.成品出爐
廚房小貼士
1.夏天溫度比較高，花甲一定要挑選新鮮活的，如果發(fā)現(xiàn)有壞的一定要挑選出來
2.浸泡花甲時滴幾滴香油，空氣被隔絕花甲才能狠狠吐出更多泥沙
3.涼拌花甲用燒熱的花椒油更能激發(fā)香味
4.清洗花甲肉的時候為了保證衛(wèi)生，建議用放冷的白開水，不要直接自來水
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