花甲粉絲錫紙煲
女性養(yǎng)生煲。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“花甲粉絲錫紙煲”，希望能為您提供更多的參考。
近幾年來(lái)大街小巷的一道美食成為了許多人的喜愛(ài)，這就是花甲粉絲?；追劢z與傳統(tǒng)制作粉絲的方法有很大的不同，因?yàn)樵谥谱鞯臅r(shí)候加入了花甲和其他調(diào)味料，并且主要是使用錫紙制作出來(lái)的，所以加熱能力以及隔熱效果更好。如果是喜歡吃花甲粉絲的人，自己也可在家學(xué)習(xí)到制作花甲粉絲的方法。
營(yíng)養(yǎng)成分
富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵，鈣，磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白的菜品。
做法步驟
食材
花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭、蠔油、雞精、香菜等。
步驟
1.花甲洗凈備用，粉先用冷水泡，在用開水煮開放在冷開水里，備用就可以了
2.高湯300克燒開，再加入少量的花甲和上面的原料放入錫紙中，再放入專用烤爐烤幾分鐘。
3.待花包好的錫箔紙冒熱氣的時(shí)候速打開加入蔥花及味精拌勻即可
其他做法
食材
主料
花甲500g、粉絲1把、金針菇1顆、鵪鶉蛋5個(gè)
輔料
油適量、鹽適量、姜適量、小蔥1根、香菜1根、小米椒6個(gè)
步驟
1.姜、蔥、蒜、香菜切末，小米椒切丁。
2.砂鍋加熱，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。
3.倒入花甲，煸炒均勻。
4.加入適量的鹽。
5.湯開了之后，加入泡好的粉絲、煮好的鵪鶉蛋、洗好的金針菇。
6.煮熟粉絲之后往鍋中撒入小蔥末和香菜末即可。
小貼士
1.花甲提前要泡一段時(shí)間，吐盡沙子，可以在水里放點(diǎn)鹽，這樣會(huì)吐沙吐的更加干凈。
2.食用前加點(diǎn)醋風(fēng)味更佳。
食用人群
一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
食醫(yī)結(jié)合，我國(guó)的烹飪技術(shù)與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的
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花甲粉絲煲是很多人都非常愛(ài)吃的一道菜肴，這道菜在吃起來(lái)的時(shí)候就會(huì)感覺(jué)到味道非常的鮮美，而且更為重要的就是在烹飪的時(shí)候火候和時(shí)間都是非常關(guān)鍵的，這就決定了粉絲在吃起來(lái)的時(shí)候是否是那么的勁道，味道是否正宗的，另外還要注意將調(diào)味料準(zhǔn)備齊全的，這樣才可以使得口感更豐富。
食材
花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭、蠔油、雞精、香菜等。
步驟
1.花甲洗凈備用，粉[1] 先用冷水泡，在用開水煮開放在冷開水里，備用就可以了
2.高湯300克燒開，再加入少量的花甲和上面的原料放入錫紙中，再放入專用烤爐烤幾分鐘。
2.待花包好的錫箔紙冒熱氣的時(shí)候速打開加入蔥花及味精拌勻即可
食材
主料
花甲500g、粉絲1把、金針菇1顆、鵪鶉蛋5個(gè)
輔料
油適量、鹽適量、姜適量、小蔥1根、香菜1根、小米椒6個(gè)
步驟
1.姜、蔥、蒜、香菜切末，小米椒切丁。
2.砂鍋加熱，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。
3.倒入花甲，煸炒均勻。
4.加入適量的鹽。
5.湯開了之后，加入泡好的粉絲、煮好的鵪鶉蛋、洗好的金針菇。
6.煮熟粉絲之后往鍋中撒入小蔥末和香菜末即可。
小貼士
1.花甲提前要泡一段時(shí)間，吐盡沙子，可以在水里放點(diǎn)鹽，這樣會(huì)吐沙吐的更加干凈。
2.食用前加點(diǎn)醋風(fēng)味更佳。
一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
食醫(yī)結(jié)合，我國(guó)的烹飪技術(shù)與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的
蒜蓉花甲粉絲這道美食是非常常見(jiàn)的，吃起來(lái)的話味道也是相當(dāng)鮮美的，不過(guò)許多人都不知道該如何去烹飪這道菜肴的，其實(shí)做起來(lái)還是比較簡(jiǎn)單的，但最好是選擇新鮮的食材去烹飪的，這樣的話味道上面就會(huì)變得更加好吃一些的，而且還可以在其中加入一些蔥姜蒜的，這種增添香味的。
食材
主料
花甲500g、粉絲1把、金針菇1顆、鵪鶉蛋5個(gè)
輔料
油適量、鹽適量、姜適量、小蔥1根、香菜1根、小米椒6個(gè)
步驟
1.姜、蔥、蒜、香菜切末，小米椒切丁。
2.砂鍋加熱，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。
3.倒入花甲，煸炒均勻。
4.加入適量的鹽。
5.湯開了之后，加入泡好的粉絲、煮好的鵪鶉蛋、洗好的金針菇。
6.煮熟粉絲之后往鍋中撒入小蔥末和香菜末即可。
小貼士
1.花甲提前要泡一段時(shí)間，吐盡沙子，可以在水里放點(diǎn)鹽，這樣會(huì)吐沙吐的更加干凈。
2.食用前加點(diǎn)醋風(fēng)味更佳。
食材
花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭、蠔油、雞精、香菜等。
步驟
1.花甲洗凈備用，粉[1] 先用冷水泡，在用開水煮開放在冷開水里，備用就可以了
2.高湯300克燒開，再加入少量的花甲和上面的原料放入錫紙中，再放入專用烤爐烤幾分鐘。
3.待花包好的錫箔紙冒熱氣的時(shí)候速打開加入蔥花及味精拌勻即可
一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
食醫(yī)結(jié)合，我國(guó)的烹飪技術(shù)與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的
花甲是好友一起出去吃夜宵的必備物品，就像啤酒和烤串一樣。加上現(xiàn)在很多靠烤串的點(diǎn)本身就帶有花甲海鮮燒烤，所以只要去店內(nèi)，除了各種烤肉還有蔬菜，花甲，魚類也都可以吃到。一直一來(lái)花甲有一個(gè)常見(jiàn)做法就是用花甲蒸粉絲，那想要吃沒(méi)有腥味的花甲的粉絲該怎么做呢?
潮味鮮花甲是一種風(fēng)靡市場(chǎng)的風(fēng)味小吃，醇厚新香的花甲、細(xì)膩清爽的醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃。
做法：
1、花甲買回。用海鹽養(yǎng)一個(gè)小時(shí)，吐沙干凈;
2、粉絲泡軟，蒜子切成蒜蓉;
3、花甲放于沸水里焯焯，要快;
4、泡好的粉絲晾干，鋪碟底?；卒伷渖?，配味，勿太咸;
5、把蒜粒均勻的灑于上，均勻?yàn)⑷胗?
6、蒸，約10分鐘出鍋。
花甲即花蛤，因粵語(yǔ)花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲?；ǜ蚴呛Ｄ系貐^(qū)稱芒果螺，是一種軟體動(dòng)物，長(zhǎng)約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長(zhǎng)，是長(zhǎng)卵圓形。
殼面黃褐色或淺紫色，密布不太規(guī)則的紫色博文狀花紋，并常被有1層光亮的殼皮，同心生長(zhǎng)線較細(xì)密。殼內(nèi)白色或略帶紫色，外套竇彎入。
蛤蜊肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵愂澄锖螅Ｓ幸环N清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用。
粉絲是中國(guó)常見(jiàn)的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。
最好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品質(zhì)不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈淀粉最多，煮時(shí)不易爛，口感最為滑膩。類似細(xì)面條狀，干燥后販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來(lái)。
燒烤是人們經(jīng)常吃的一種食物，錫紙燒烤是味道非常美味的。因?yàn)橛绣a紙包裹在食物的外面，有外焦里嫩的效果發(fā)生?；资侨藗儽容^熟悉的一種食物，人們經(jīng)常可以制作很多的吃法。錫紙花甲是一種非常好吃的美食，那么錫紙烤花甲的做法是什么呢？
1.將買回的花甲放陰涼處吐凈沙后搓洗干凈，在鍋內(nèi)放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲(張開一個(gè)夾一個(gè))夾出放入冷水(冰水更佳)。全部撈起后換水瀝干備用
2.將干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
3.加入大蔥片刻后放醬油(多一點(diǎn))、料酒、少許清水然后放入花甲翻炒均勻后，盛出。
4.在鐵鍋內(nèi)倒入少許油，然后鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
5.再鋪一張錫紙，光亮面朝上。
6.放入備好的花甲。
7.把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內(nèi)。
8.蓋上鍋蓋(我家沒(méi)有鍋蓋用錫紙代替)。5分鐘后打開翻動(dòng)一下，然后原樣蓋好。
9.再過(guò)5分鐘后，起鍋裝盤。
10.現(xiàn)在，你就可以享受美味了哦!
吃花甲的好處：
1.花甲含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
2. 花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們都具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
3.中醫(yī)認(rèn)為，花甲肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰的功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用。
吃多花甲的壞處：
1.可能導(dǎo)致腹瀉
蛤蜊性寒，一次性多吃蛤蜊可能導(dǎo)致腸胃虛寒，影響消化功能，容易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉和腹痛等癥狀;若蛤蜊烹煮不完全熟，多吃還能出現(xiàn)食入寄生蟲的情況，嚴(yán)重嚴(yán)重影響身體健康。
2.可能引起重金屬中毒
蛤蜊是生活在淺海中，淺海若被污染，可能出現(xiàn)蛤蜊體內(nèi)重金屬超標(biāo)的情況，多吃這樣的蛤蜊可能導(dǎo)致重金屬在體內(nèi)富集，嚴(yán)重影響身體，可能表現(xiàn)為不孕、記憶力下降、骨質(zhì)疏松和增加患癌幾率等。
3.可能引起過(guò)敏
蛤蜊也可能引起過(guò)敏反應(yīng)。當(dāng)攝入過(guò)多蛤蜊，會(huì)增加過(guò)敏體質(zhì)人群過(guò)敏的癥狀，出現(xiàn)起疹，皮膚瘙癢。紅腫、氣喘甚至是呼吸困難等。對(duì)蛤蜊過(guò)敏的人群最好不要接觸蛤蜊或其他海鮮食物。
4.可能引起食物中毒
因?yàn)楦蝌鄄荒芘c啤酒和富含維生素C的食物一起吃，如果在喝了一定量的啤酒后，多吃蛤蜊就會(huì)增加食物中毒的概率，可能導(dǎo)致腸胃不適，出現(xiàn)腹瀉等情況。
燒烤錫紙花甲這道美食可以說(shuō)是很多人們都非常喜歡的，尤其是在夏天的時(shí)候人們總是想要吃這種美食的，這樣的話就會(huì)感覺(jué)到自己的胃口大開的，不過(guò)要是自己在燒烤的過(guò)程中火候沒(méi)有掌握好的話就會(huì)使得自己烤出來(lái)的花甲吃起來(lái)沒(méi)有那么鮮嫩的，所以盡量還是采取大火烤三分鐘左右的。
1. 烤架燒熱備用;
2. 蛤蜊刷凈置烤架上，大火烤3-5分鐘至殼開;
3. 放小塊奶油在蛤蜊肉上，滴少許葡萄酒;
3.續(xù)烤2分鐘至香味溢出即可。[1]
配料：蛤蜊500克跑凈泥沙，大蒜三五瓣拍扁切碎，大蔥少量切碎，辣椒按個(gè)人口味適量切碎，豬肥肉三十克切碎，花椒十余枚，花生油十五克。
將花生油倒入鍋中，放入花椒大火爆炸，撈出拋棄，放入辣椒和肥豬肉爆炒，以肥肉萎縮發(fā)黃之時(shí)關(guān)火，靜置一二分鐘后開中火，油開放入大蒜和大蔥爆炒一下，大蔥微黃時(shí)放入蛤蜊，爆炒，蛤蜊會(huì)析出水分變成湯汁，不停翻炒，約三分至五分鐘后湯汁收縮濃稠，翻炒至湯汁欲干，或剩少許湯汁時(shí)起鍋盛出，趁熱即食。
3、烤蛤蜊
用自制的，專為烤蛤蜊用的金屬網(wǎng)格，把用海水洗好的蛤蜊排列在上，蛤蜊口必須朝上，放置在爐子上，最多可放五六層，但每十來(lái)秒都要按順序替換最下層的到最上層，周而復(fù)始。
只要被烤制的一大排蛤蜊全部張口，都會(huì)立即被用當(dāng)天現(xiàn)取的干凈海水沖一下，滋滋蒸發(fā)過(guò)后，不用鹽也不用味精，就已經(jīng)咸鮮十足了。
沖過(guò)海水，立即再放在火爐上稍翻烤兩次，烤至微干即可盛出裝盤[10]。
1、王好古：“蛤粉乃腎經(jīng)血分之藥，故主濕嗽、腎滑之疾?！?/p>
2、《本草衍義補(bǔ)遺》：“蛤粉治痰氣，能降、能消，能軟、能燥?！?/p>
3、《綱目》：“蛤喇粉寒制火而咸潤(rùn)下，故能降焉;寒散熱而咸走血，故能消焉;堅(jiān)者腝之以咸，取其屬水而性潤(rùn)也;濕者燥之以滲，取其經(jīng)火化而利小便也?！?/p>
4、《本草經(jīng)疏》：“蛤粉味咸氣寒無(wú)毒。為諸痰之要藥。蓋痰未有不由火氣上炎煎熬津液而成，咸能軟堅(jiān)潤(rùn)下，得之則火自降，痰結(jié)自消矣”。[12]
錫紙是惰性物質(zhì)，少量的攝入一般不會(huì)被吸收，因此說(shuō)明也不會(huì)中毒.最開始用的錫紙是錫造的,錫紙比鋁箔軟，錫紙花甲粉用燒烤的時(shí)候可包裹豆芽菜或者馬鈴薯以及甘薯等來(lái)燒烤，錫紙可以避免食物燒焦了，也可以做裝飾用，錫紙花甲粉有毒么？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.錫紙花甲粉有毒么？
錫紙為惰性物質(zhì),少量攝入后基本不吸收,所以也不會(huì)中毒.
二.錫紙花甲粉介紹
最初的錫紙真的是錫造的,錫紙是比鋁箔軟的,包裹食物多少會(huì)帶點(diǎn)錫味,同時(shí)錫紙因其熔點(diǎn)較低不可加熱,或加熱溫度高——如到160℃以上就開始脆化——而限制了它在食品包裝方面的使用,如需要燒烤食品,烘焙食品時(shí)就無(wú)法使用錫紙.自從有了鋁箔紙后,因其熔點(diǎn)較高加熱到660℃以上才開始熔化,可以適用于普通燒烤食品,烘焙食品,甚至傳統(tǒng)叫花雞都使用鋁箔紙來(lái)包裹烘焙,干凈衛(wèi)生而同時(shí)又保持原有風(fēng)味.故后來(lái)鋁價(jià)降低后,鋁箔取代了錫紙?jiān)谌粘Ｉ钪谐霈F(xiàn).不過(guò)由于金屬鋁會(huì)影響腦部發(fā)展,所以現(xiàn)時(shí)的鋁箔的表層都會(huì)涂有涂層,避免金屬鋁的釋出.
三.錫紙花甲粉作用
鋁箔紙通常用于食物的盛載上(如:鋁箔紙盤),用在燒烤的時(shí)候可以包裹豆芽菜、馬鈴薯、甘薯等用來(lái)燒烤,以免它們燒焦.有時(shí)還會(huì)用作裝飾用.現(xiàn)代的鋁箔紙是鋁做的,也可用作鋁電極,作電解用.也有發(fā)型師以鋁箔紙?zhí)婵腿藸C發(fā).有人還用鋁箔紙吸收湯里的油.鋁箔紙也廣泛用于隔離層,熱交換,和用作導(dǎo)電體.通常,用作紙包飲品包裝、食品包裝袋里的鋁箔厚度僅僅為6.5微米.這薄薄的鋁層可以防水、保持鮮味、防菌和防污.以鋁箔紙盤盛載食物是非常普遍的,雖然鋁箔紙盤是一次性的,但成分是鋁,對(duì)大自然害處較少。
花甲還有一個(gè)名字蛤蜊，中醫(yī)認(rèn)為這種食物有化痰的功效，味道鮮美做法也很簡(jiǎn)單，人們對(duì)這種食物的喜愛(ài)由來(lái)已久，所以今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)這道菜的做法，錫紙花甲，將花甲包上錫紙之后放入鍋內(nèi)蒸那出來(lái)的味道一定是很不錯(cuò)的，花甲生活在潛海底，生活在海邊的人經(jīng)常吃這種東西的，將花甲煮湯也是十分美味的。
原料：
花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。
做法步驟：
1.花甲洗凈備用。
2.鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。
3.倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續(xù)翻炒。
4.待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
用錫紙包著嫩嫩的花甲(蛤蜊)和美味的醬汁(姜、蒜、蔥花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油，把握好比例)在火上烤?？臼旌蟀衙追鄢脽嵯碌酵肜?，其柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細(xì)膩、絕佳的柔順口感、余味清爽。具有香，辣，嫩等特點(diǎn)!
錫紙花甲米線是怎么做
原料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。
做法步驟：
1.花甲洗凈備用。
2.鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。
3.倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續(xù)翻炒。
4.待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
花甲肉厚有彈性，吃了一次之后就會(huì)一直想吃，所以世間還有這樣一個(gè)說(shuō)法吃了花甲肉百味都失靈的說(shuō)法，可見(jiàn)花甲多么深受人們的喜愛(ài)了，許多的食物通過(guò)錫紙包裹之后煮出來(lái)的味道是別有不同的，，所以大家可以試試這個(gè)方法，花甲肉上還有一樣好東西，就是干貝。吃花甲肉的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有個(gè)小小白白的東西，人們情有獨(dú)鐘的干貝就是在上面提取來(lái)的。
錫紙花甲粉作為一種常見(jiàn)的小吃，因其鮮美的味道，深受廣大朋友的喜愛(ài)。同時(shí)，花甲含有豐富的蛋白質(zhì)以及具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體發(fā)揮一定的積極作用，有利于人體健康。那么，錫紙花甲粉的做法是什么呢？
首先，花甲買來(lái)放入水中，在水里放入一小勺香油、少許醋，泡一會(huì)吐沙，把粉絲放入水中泡十分鐘，金針菇撕開備用。然后，在錫紙上依次鋪上粉絲，金針菇，花甲螺，洋蔥，姜絲，蒜蓉，淋上由老抽，蠔油，花生油，豆瓣醬調(diào)好的醬汁用錫紙包好。
最后，放到烤爐上烤，大約2至3分鐘，花甲全部開殼。加入提前熬煮好的高湯，封好錫紙，大火煮開即可。適量的蒜蓉辣椒醬和豆豉醬加入，更美味。制作的花甲粉香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細(xì)膩、絕佳的柔順口感、余味清爽，具有香，辣，嫩等特點(diǎn)。
而且，花甲味道鮮美，它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為"天下第一鮮"、"百味之冠。還是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食物。而且花甲肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效。
做法簡(jiǎn)單易于操作，可以在家嘗試制作，也比在外面買的干凈衛(wèi)生，可以放心食用。還能根據(jù)自身喜好進(jìn)行搭配其他食材，快快嘗試制作吧！
金針菇在烹調(diào)的時(shí)候，會(huì)經(jīng)常和粉絲進(jìn)行搭配，因?yàn)榻疳樄降耐庑魏头劢z是有點(diǎn)相似的，并且兩者同時(shí)入口的時(shí)候，不僅可以讓粉絲給人覺(jué)得滿足，還可以讓金針菇的爽脆增加食物的口感。錫紙粉絲金針菇的做法，一般搭配的材料可以用蒜蓉，這樣的味道就會(huì)特別吸引人。
食材
主料 金針菇250g
輔料 油蒜蓉50g 干辣椒適量 生姜末適量 錫紙適量 蔥花適量 鹽10g 雞精5g 植物油適量
步驟
1.把材料切碎，備用
2.將金針菇均勻的碼放在錫紙上,上面撒上蒜茸,愛(ài)吃辣椒的放點(diǎn)干辣椒,淋上植物油.灑點(diǎn)鹽
3.用錫紙把材料包裹住,要包裹嚴(yán)實(shí),邊緣捏緊;
4.然后放在干的鍋里面中火干燒,不一會(huì)錫紙就鼓起來(lái),要是漲得太大可以用牙簽在錫紙上撮幾個(gè)洞,大概燒五到八分鐘金針菇就燒得入味了,蒜茸和金針菇混合后的香味簡(jiǎn)直美極了,會(huì)立刻彌漫到整個(gè)屋子,這時(shí)候小心的把錫紙包鏟到盤子里,用剪刀剪開錫紙包,灑上蔥花,搞定。
小貼士
1.錫紙要包裹嚴(yán)實(shí)，不要讓鮮味流失掉;
2.燒烤的時(shí)候做最好，可以剪開一條口變成金針菇火鍋，還可以涮食其他青菜粉條等美味;
辣烤錫紙金針菇
主料 金針菇150g
輔料 蒜蓉辣椒醬3勺 燒烤料粉20g 蒜瓣3個(gè) 大蔥1個(gè) 香菜3顆
1. 金針?biāo)洪_洗凈，控干水
2. 將蔥蒜香菜切成末
3. 放入3勺蒜蓉多味辣醬，三末丶燒烤料粉，少量白糖丶一勺蠔油、一勺味極鮮醬油
4. 拌勻
5. 將拌勻的金針菇放入錫紙內(nèi)，并淋入少許橄欖油，然后包好無(wú)縫隙放在烤盤上
6. 烤箱預(yù)熱，溫度設(shè)定210度，15分鐘，上下火，時(shí)間到小心取出錫紙包放在盤中，慢慢打開，麻辣鮮香的金針菇完成!
營(yíng)養(yǎng)分析
⒈ 金針菇含有 人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì) 癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降 膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道 潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身;
⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi) 新陳代謝，有 利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
⒋ 金針菇可抑制 血脂升高，降低膽固醇，防治 心腦血管疾病;
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗 腫瘤的作用。
蝦仁粉絲煲是一道家常菜，我們采用了紅顏色的蝦仁搭配白顏色的粉絲令這道菜看起來(lái)非常的好看令人食欲大增。蝦仁粉絲煲的食材需要用到的是蝦仁和冬粉，我們還可以加上紅甜椒片，青椒片還有黃甜椒片令這道菜的顏色和營(yíng)養(yǎng)更加的豐富。
蝦仁粉絲煲的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，從食材的選取再到具體才操作都不需要太高深的廚藝，下文我們介紹給大家蝦仁粉絲煲的具體做法。
材料
蝦仁 200g,冬粉 2把,青椒片 20g,紅甜椒片 20g黃甜椒片 20g,蒜末 10g,姜末 10g,高湯 50㏄ 鹵水汁 50㏄
調(diào)味料
辣豆瓣醬 10cc,白胡椒粉 少許
腌 料
鹽 少許 ,米酒 5cc,生粉 少許
做法
1.蝦仁洗凈背部劃一刀，加入所有腌料腌約10分鐘，再放入油鍋中過(guò)油一下至蝦仁變白，立即撈出瀝油備用。
2.冬粉泡水至軟，取出對(duì)切備用。
3.熱鍋，倒入15cc油，放入一半的蒜末、姜末爆香后，加入辣豆瓣醬炒香，加入鹵汁與作法2的冬粉炒至入味，盛入砂鍋中。
4.另熱一鍋，倒入15cc油，爆香另一半的蒜末、姜末，放入青椒、紅甜椒、黃甜椒片炒勻，再加入高湯、鹵汁、作法1的蝦仁、雞粉與白胡椒粉拌炒均勻，以生粉水勾薄芡后盛入作法3砂鍋中。
5.將砂鍋以中小火煮至湯汁收干即可。
上文我們介紹了一道家常菜蝦仁粉絲煲，蝦仁粉絲煲就是采用了冬粉和蝦仁搭配起來(lái)的一道菜，蝦仁粉絲煲的做法簡(jiǎn)單而且成菜后非常漂亮好看，所以蝦仁粉絲煲深受人們的喜愛(ài)，上文給出了蝦仁粉絲煲的詳細(xì)教程，大家可以學(xué)一學(xué)。
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