花甲怎么吐沙
怎么養(yǎng)生。
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花甲是比較常見(jiàn)的海鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體有很好的保健的作用，買來(lái)花甲以后一定要及時(shí)的清洗，首先要讓花甲把一些臟東西吐出來(lái)，要準(zhǔn)備清水，水里面稍微放一點(diǎn)鹽，放一點(diǎn)香油，這樣有助于花甲把一些泥沙吐出來(lái)，然后再仔細(xì)的進(jìn)行清洗，下面我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
花甲怎么吐沙
洗干凈花甲的方法(一)
在水中放點(diǎn)鹽，再滴幾滴香油，然后把花甲放進(jìn)去靜止1小時(shí)，然后反復(fù)攪一攪，最后用清水沖洗干凈即可?！@是因?yàn)辂}的味道和香油的香味會(huì)使花甲張開(kāi)，再一攪動(dòng)就會(huì)合上，這樣一開(kāi)一合，里面的沙子也就吐出來(lái)了。
洗干凈花甲的方法(二)
在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡養(yǎng)2小時(shí)左右，這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了。
洗干凈花甲的方法(三)
先將花甲洗干凈，然后用篩子盛起，放在冰箱里1小時(shí)，這樣花甲不但不會(huì)死，而且還全部張口吐出沙泥了。
洗干凈花甲的方法(四)
把花甲放在鐵容器里，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會(huì)吐出來(lái)了，反復(fù)幾次很干凈。另外也可以在水里放鐵釘，讓花甲在里面泡幾個(gè)鐘，這樣也能夠把花甲給洗干凈。
花甲雖然好吃，但洗不干凈吃著肯定也不放心，所以煮之前一定要把它們洗干凈了!至于怎么樣把花甲洗干凈，就請(qǐng)大家參考上門(mén)的方法吧!
小貼士：洗花甲、讓它吐沙的方法主要可以在水里加鹽、加油、加醋、加鐵器，但無(wú)論哪種方法，用水泡花甲的時(shí)候，水都不能太多，一般剛好過(guò)花甲就可以了，因?yàn)榛椎挠|角也要呼吸哦。
花甲雖然美味，但里面卻有很多的沙子，怎么樣才能把花甲洗干凈呢?上面分享的四種方法，大家不妨一試。
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花甲，也就是我們常說(shuō)的花蛤。想要吃到美味的花甲，那么我們首先就要知道花甲的清洗方法是什么。因?yàn)榇蠹叶贾溃桩?dāng)中會(huì)有很多的沙子，如果不清洗干凈的話，那么會(huì)很影響口感的。但是很多的人并不知道花甲的清砂技巧。今天我們就來(lái)說(shuō)一下怎么樣讓花甲快速吐泥。
1、若是剛購(gòu)買回來(lái)但急需上桌，小編建議將買回的花甲外殼的泥沙用清水沖洗干凈。然后將花甲放入無(wú)水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花甲陸續(xù)開(kāi)口的時(shí)候，就立刻挑出開(kāi)口的花甲放在水龍頭下面沖洗，即可將其內(nèi)部的泥沙清理干凈了。這種做法非常簡(jiǎn)單，而且蛤肉鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)和水份都不容易丟失，但是可能會(huì)使花甲肉沾上輕微的泥沙味。
2、花甲含沙不多且有時(shí)間處理的，建議在冷水中放點(diǎn)鹽，再滴幾滴香油，然后把花甲放進(jìn)去靜止1小時(shí)，然后反復(fù)攪一攪，用清水沖洗干凈即可。因?yàn)辂}的味道和香油的香味會(huì)使花甲張開(kāi)，再一攪動(dòng)就會(huì)合上，這樣一開(kāi)一合，里面的沙子也就吐出來(lái)了。這種方法適合含沙不多的花甲，有一定時(shí)間處理讓花甲吐沙干凈。
3、若是花甲含沙較多，可在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡養(yǎng)2小時(shí)左右，這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了。醋比較有刺激性，能夠促使花甲螺快速的開(kāi)合。這種方法花費(fèi)的時(shí)間較長(zhǎng)，過(guò)程中可以多更換兩次水。
4、若是不著急烹飪，將花甲用加香油的清水泡養(yǎng)2-3天，期間每半天或者一天更換一次水，這種方法處理的花甲沒(méi)有任何沙子殘留，但花甲屬于生鮮，在清水中泡養(yǎng)過(guò)久會(huì)使鮮味流失，影響口感。
這幾個(gè)讓花甲吐沙去沙的小妙招，快捷實(shí)用，還不快快打包收下！花甲米線的熱度在逐漸上升，現(xiàn)在快速加盟花甲米線，自己創(chuàng)業(yè)，增加收入都是好時(shí)機(jī)。
蛤蜊這種食物人們一般都會(huì)喜歡用水煮著吃，雖然吃起來(lái)有一些麻煩，因?yàn)槠渫饷嬗袣ぃ菍兊糁?，就可以直接吃到里面的肉了，十分鮮美。不過(guò)從市場(chǎng)上買回來(lái)的蛤蜊，都是比較臟的，里面會(huì)有一些沙子。那么用什么比較簡(jiǎn)單的方法才能讓蛤蜊快速的吐出沙子呢?
我們現(xiàn)在的人越來(lái)越喜歡吃海鮮了，因?yàn)楹ｕr的肉質(zhì)鮮嫩，所以食用的人群也多，而且海鮮中的貝殼類的食物是最受歡迎的，因?yàn)槲覀兛梢栽诔载悮ゎ愂澄锏臅r(shí)候，感受到還顯得那種鮮嫩的口感，而且貝殼類的食物相對(duì)于我們的海魚(yú)來(lái)說(shuō)，是沒(méi)有刺的，就在吃的時(shí)候會(huì)方便很多。
但是，這類貝殼類的海鮮，在好吃的同時(shí)，也比較難去制作，因?yàn)檫@些貝殼類的生物，都會(huì)生活在海灘上，經(jīng)常只有在退潮的時(shí)候，才能去捕捉他們，而且這些生物都多多少少會(huì)在呼吸或者食用某樣?xùn)|西的時(shí)候，就會(huì)吃到沙子。所以我們?cè)谥谱魑覀兊呢悮ゎ惖氖澄锏臅r(shí)候，我們會(huì)有個(gè)漫長(zhǎng)的準(zhǔn)備工作，就是將這些貝殼類食物放在清水里養(yǎng)著，然后讓它們吐干凈它們的沙子。
而我們最喜歡吃的蛤蜊就是貝殼類的生物的其中之一，所以我們每次在制作鮮美好吃的蛤蜊的時(shí)候，就會(huì)將我們的蛤蜊放在清水里來(lái)飼養(yǎng)幾天，在進(jìn)行炒制。但是這樣的話，我們會(huì)特別的慢，因?yàn)槲覀冊(cè)谫I的時(shí)候，肯定就是因?yàn)樘貏e想吃才會(huì)進(jìn)行購(gòu)買的。那么有什么方法能讓我們的蛤蜊能快速的吐沙嗎?
當(dāng)然是有的啦，比如說(shuō)我們的鹽水吐沙法，就是將我們的蛤蜊放在鹽水中進(jìn)行浸泡，然后在鹽水的刺激下，我們買回家的蛤蜊就會(huì)快速的吐沙，但是這種方法只是比清水的養(yǎng)蛤蜊的吐沙的方法快一點(diǎn)罷了。那么還有沒(méi)有更快地方法呢?
當(dāng)然還是有的，就是我們的50度溫水吐沙法，因?yàn)槲覀兊母蝌墼谖覀兊?0度左右的水溫中會(huì)覺(jué)得有危險(xiǎn)，所以就會(huì)大量的進(jìn)行吐沙，并且為了自保來(lái)進(jìn)行活躍的吐沙，所以一般就10分鐘左右的時(shí)間就可以將蛤蜊里的沙子吐干凈，但是這個(gè)要保持水溫，不能過(guò)熱，也不能過(guò)低，過(guò)低就達(dá)不到效果，過(guò)熱就會(huì)容易將蛤蜊燙熟。
其實(shí)還有一種方法，就是我們的搖晃蛤蜊的方法，講一個(gè)盆子里接點(diǎn)水，并且將蛤蜊放在盆子里，并且在這個(gè)盆子上再蓋上一個(gè)盆子，并將其進(jìn)行搖晃，然后蛤蜊就會(huì)很快的將沙子吐干凈。
花蛤是生活中比較常見(jiàn)的海鮮，價(jià)格不是很昂貴，而且味道鮮美，受到很多人的喜愛(ài)。花蛤是生活在海里的，我們?cè)谫I回來(lái)之后無(wú)論怎么做，都需要先將花蛤處理干凈，一個(gè)重要的環(huán)節(jié)就是讓花蛤把體內(nèi)的沙子吐出來(lái)，否則做出的美食很影響口感。那么，花蛤吐沙最快的方法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
1、海水法
用海水浸泡花蛤是吐沙效果最好的方法，大約1個(gè)小時(shí)花蛤就會(huì)全部打開(kāi)并伸出觸角開(kāi)始吐水。所以，購(gòu)買花蛤的時(shí)候可以跟攤販要一些海水帶回家，將花蛤浸泡在海水中靜置1個(gè)小時(shí)以上吐沙。
2、鹽水法
在大容器中放清水和食鹽（1L水大約加3小湯匙食鹽）攪拌均勻，再把花蛤放到鹽水中，靜置讓花蛤吐沙。自己調(diào)的鹽水中水和鹽的比例跟海水還是有區(qū)別的，所以這種方法比海水浸泡法所需要的時(shí)間會(huì)更多。
3、焯水法
把花蛤放入沸水中焯水一分鐘后撈出，這個(gè)方法是去除花蛤中泥沙最直接的方法，但是這樣會(huì)讓花蛤的鮮味和營(yíng)養(yǎng)都流失掉，所以不建議使用。
花蛤的食用禁忌
1、花蛤不宜與啤酒搭配食用?；ǜ蚝推【贫际歉哙堰适澄?，二者同食容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病人病情。
2、未熟透的的花蛤不宜吃。沒(méi)有煮熟的花蛤可能含有寄生蟲(chóng)，食用后可能感染肝病。
3、死花蛤不能吃。挑選花蛤要看觸角是否伸出，一動(dòng)就會(huì)縮進(jìn)殼內(nèi)，這樣的花蛤才算新鮮。如果花蛤兩片殼已經(jīng)張開(kāi)則說(shuō)明花蛤已經(jīng)死了，死花蛤不能吃，否則會(huì)引起腹瀉或中毒。
哪些人不適合吃花蛤？
1、花蛤是貝類海產(chǎn)品，對(duì)海鮮過(guò)敏的人不宜食用；
2、貝類是導(dǎo)致痛風(fēng)的重要原因之一，因而痛風(fēng)病人不適合吃花蛤；
3、花蛤性寒涼，所以脾胃虛寒、胃腹冷痛、經(jīng)常腹瀉的人不宜吃花蛤；
4、由于花蛤性寒涼，經(jīng)期女性和產(chǎn)婦產(chǎn)后也不適合吃花蛤；
5、風(fēng)寒感冒患者不宜吃花蛤；
6、花蛤是發(fā)物，皮膚病及宿疾患者不能食用花蛤。
花蛤是很多人喜歡吃的一種食物，但是我們都知道，在烹炒之前，那么必須將花蛤清洗干凈，讓它吐出里面的沙子，但是有什么方法才能夠讓花蛤把沙子吐得更加干凈呢？其實(shí)你需要通過(guò)一些小技巧來(lái)解決，而下面則推薦了不同的花蛤吐沙的方法，這樣大家在烹炒的時(shí)候，就可以嘗試使用。
第一種方法
如果時(shí)間比較富裕，可以將盆子裝滿溫水(水溫低了，花蛤不樂(lè)意吐沙)放入油和鹽巴（油和鹽巴的數(shù)量看盆子里有多少水，水多了就多放點(diǎn)）
靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后，就會(huì)看到多數(shù)花蛤都把殼子張開(kāi)，而且水渾濁不清，這時(shí)候花蛤去除沙子的步驟就完成了
第二種方法
1買菜花費(fèi)的時(shí)間太久，沒(méi)有時(shí)間讓花蛤靜靜的吐沙了？沒(méi)有關(guān)系，還有下面一種方法
2往盆子多倒入一些水，放入花蛤，最好加些油鹽
3然后用手來(lái)回?cái)噭?dòng)盆子里的水，讓花蛤來(lái)回晃動(dòng)，晃動(dòng)得花蛤頭暈它就吐沙子了
4最后停下攪拌，看看盆子的水是不是污濁不清，是的話就倒掉繼續(xù)攪動(dòng)，不是還繼續(xù)攪動(dòng)，總之要它吐沙為止，如此反復(fù)幾遍，幾分鐘就可以把沙子吐干凈
最后一個(gè)辦法
1最后一個(gè)辦法，有點(diǎn)極端，這也是我們準(zhǔn)備的鍋該派上用場(chǎng)的時(shí)候了，將鍋倒?jié)M水，然后放入花蛤，等它煮開(kāi)
2等鍋里的水全開(kāi)了，花蛤也全都張開(kāi)殼了，就把水倒掉，用水沖洗一遍，沙子就清理干凈了，不過(guò)這樣會(huì)影響花蛤的鮮味！
花蛤吐沙最快的方法教你幾招讓它將沙一吐而盡
鹽水浸泡
大家最常用的讓花蛤吐沙的方法，就是用鹽水浸泡，這樣的確能使它們吐沙，方法也非常簡(jiǎn)單。
但是一般都要耗上幾個(gè)小時(shí)，且有時(shí)浸泡一次還不能把沙吐干凈，需要浸泡更久甚至好幾次，才能使它們徹底完成吐沙。
搖晃法
1、首先準(zhǔn)備兩個(gè)盆，把花蛤放入一個(gè)盆內(nèi)加入適量的水。
2、然后把另一個(gè)盆，倒扣在盛有花蛤的盆上面，用手開(kāi)始來(lái)回上下?lián)u晃。
為了方便大家觀察和對(duì)比，把它們吐出的沙倒入之前的玻璃碗內(nèi)，這是第一次把它們搖晃幾十秒吐出的沙。
搖晃吐沙法一般搖晃五次左右，就能使它們吐出非常多的沙子，基本上就能使它們吐的非常干凈了。
加熱沖洗
先把買回家的花蛤直接在流動(dòng)的清水下沖洗潔凈，然后放入無(wú)水的炒鍋里加熱3分鐘，等到花蛤陸續(xù)打開(kāi)貝殼的時(shí)候，就趕快挑出來(lái)放在水龍頭底下，將內(nèi)部的泥沙清洗潔凈。
最后再放回鍋中快炒一下調(diào)味即可。這個(gè)做法不但速度非?？?，而且料理起來(lái)的蛤肉很鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)和水份都不容易喪失呢！
其它法
將花蛤泡在水中，同時(shí)再放入一把菜刀或其他鐵器，花蛤就會(huì)把泥沙吐出來(lái)，一般2至3小時(shí)即可。
盆子盛滿水，然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿花蛤的漏筐放在上面浸泡，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東東會(huì)有很多。買花蛤時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營(yíng)造海水的味兒效果更好。
小編總結(jié)：花蛤味道鮮美但就是它肉里面的沙必須要清除干凈，清沙小妙招已經(jīng)get到了嗎？
花蛤，其實(shí)就是我們常說(shuō)的蛤蜊。這是一種我們經(jīng)常食用的海鮮類食品。很多的人都知道花蛤味道鮮美，而且具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。在眾多的水產(chǎn)品當(dāng)中，花蛤也因?yàn)閮r(jià)格實(shí)惠而受眾多老板姓的喜歡，可以說(shuō)是一款美味的平民食材了。那么，大家知道活花蛤吐沙最快的方法嗎？
花蛤肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)全面，有“天下第一鮮”之稱。中醫(yī)認(rèn)為花蛤性寒，味咸，有滋陰潤(rùn)燥、生津止渴、開(kāi)胃明目之功效，對(duì)陰虛肺熱引起的心煩口渴、手心足心熱、干咳等癥有較好的治療作用?；ǜ蛉庵羞€含有一種可以降低血液中膽固醇的成分——代爾太，這種物質(zhì)能夠抑制膽固醇合成和促進(jìn)膽固醇排泄，尤適合高膽固醇和高血脂癥人食用。
花蛤如何吐沙更快？
愛(ài)吃花蛤的人都知道，清洗花蛤是比較麻煩的一件事，因?yàn)榛ǜ驓?nèi)含的沙、淤泥等臟物很多，如果花蛤吐沙沒(méi)有吐干凈，即使烹飪的很美味，吃一口唇齒留沙也夠讓人崩潰的，還會(huì)影響健康。那么，如何讓花蛤吐沙更快更干凈呢？
1、海水法
用海水浸泡花蛤是吐沙效果最好的方法，大約1個(gè)小時(shí)花蛤就會(huì)全部打開(kāi)并伸出觸角開(kāi)始吐水。所以，購(gòu)買花蛤的時(shí)候可以跟攤販要一些海水帶回家，將花蛤浸泡在海水中靜置1個(gè)小時(shí)以上吐沙。
2、鹽水法
在大容器中放清水和食鹽（1L水大約加3小湯匙食鹽）攪拌均勻，再把花蛤放到鹽水中，靜置讓花蛤吐沙。自己調(diào)的鹽水中水和鹽的比例跟海水還是有區(qū)別的，所以這種方法比海水浸泡法所需要的時(shí)間會(huì)更多。
3、焯水法
把花蛤放入沸水中焯水一分鐘后撈出，這個(gè)方法是去除花蛤中泥沙最直接的方法，但是這樣會(huì)讓花蛤的鮮味和營(yíng)養(yǎng)都流失掉，所以不建議使用。
在制作花甲的過(guò)程中，大家一定要掌握正確的方法，才不至于讓花甲里面含沙吃起來(lái)麻嘴，并且花甲的腥氣還是較大的，所以制作過(guò)程中要加入蔥姜蒜來(lái)去除花甲腥氣。不管是制作什么形式的花甲，在制作之前一定要將花甲開(kāi)口才能夠讓花甲入味。其中用開(kāi)水煮花甲是最容易的開(kāi)口方法，可是花甲不開(kāi)口應(yīng)該怎么辦?
花甲不開(kāi)口怎么辦
花甲買回來(lái)時(shí),用個(gè)小盆放點(diǎn)鹽再加點(diǎn)水放入花甲,可令花甲吐出內(nèi)臟里的沙。注意：水淹到花甲即可,一定要淹半小時(shí)以上。
首先將花甲放入熱水里煮一下,煮到花甲一開(kāi)口就要撈出來(lái),然后放到水籠頭下一個(gè)個(gè)的洗,沒(méi)有開(kāi)口的可趁此把它掰開(kāi),做雖說(shuō)麻煩了點(diǎn),可是好過(guò)吃到滿口的沙,有的花甲里全是淤泥,洗干凈后用漏斗把水漏干備用。
花甲怎么判斷是否開(kāi)口
一般挑選的人較多的海鮮檔鋪，大家翻來(lái)復(fù)去翻動(dòng)的情況下，你首先選大的，殼完整的，緊緊閉合的，一定是活的。因在大家都在用力翻動(dòng)的情況下?；资遣粫?huì)開(kāi)殼的，且緊緊合住，辦開(kāi)要用一些力的，一定是活的。強(qiáng)烈建議選。
在無(wú)人挑選的情況下，花甲在靜置的水中會(huì)伸出一點(diǎn)舌頭，用手觸動(dòng)花甲伸來(lái)的舌頭，會(huì)自動(dòng)縮回去了，是活的。建議選。
花甲的挑選及清洗方法
在無(wú)人挑選的情況下，花甲在靜置的水中伸出的舌頭過(guò)長(zhǎng)的，殼已呈半開(kāi)狀態(tài)的，甚至連身體也一部份在殼外的，用手觸動(dòng)花甲伸來(lái)的舌頭的，不會(huì)縮回去了，是死的?？隙ú灰x。
花甲的做法
姜蔥炒花甲
【原材料】花甲400克、姜10克、蔥10克
【調(diào)味料】鹽7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蠔油5克
【做法】
1、花甲用清水養(yǎng)1小時(shí)，待其吐沙，洗凈，再將其沸水;姜切片.蔥切段。
2、鍋中燒油，爆香姜.下花甲爆炒。
3、下蔥花、調(diào)味料調(diào)味，勾芡即可。
【特別提示】
喜歡味濃的口味，可加適量豆豉和辣椒。
豉汁蒸花甲
[原料/調(diào)料]
花甲200克、豆豉10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克?；ㄉ?5克、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。
[制作流程]
1、花甲用開(kāi)水燙開(kāi)，擺入碟，紅椒、姜切粒，蔥切花。
2、豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面。
3、蒸鍋燒開(kāi)水，放入原料，用旺米蒸6分鐘拿出，撒上蔥花即成。
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