山藥雞蛋糕
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，沒有好的身體，萬事事皆休。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“山藥雞蛋糕”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
雞蛋糕是一種非常簡單的西式糕點(diǎn)，而且在制作雞蛋糕的時(shí)候，主要使用到的原料是雞蛋，雞蛋應(yīng)該是家家戶戶都備有的一種食材。更重要的是雞蛋糕口感爽滑，色澤鮮艷，同時(shí)雞蛋糕中還存在雞蛋的大量營養(yǎng)物質(zhì)，所以非常受人歡迎。其中雞蛋糕中還可以加入山藥成為山藥雞蛋糕。今天就一起來學(xué)習(xí)到山藥雞蛋糕的制作步驟。
山藥和雞蛋能一起吃嗎
山藥和雞蛋能一起吃。
山藥和雞蛋可以一起吃，可以說山藥和雞蛋都是屬于比較常見的補(bǔ)品，兩種搭配在一起對我們的身體很有利，會給我們的身體補(bǔ)充到更加豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
山藥的口感非常的綿密，其中山藥還含有豐富的碳水化合物、胡蘿卜素、煙酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、和豐富的礦物質(zhì)和維生素，可以給我們的身體補(bǔ)充到足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物，對我們的身體有很大的好處，可以補(bǔ)充我們身體內(nèi)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對治療某些疾病有一定好的作用。
所需食材:鐵棍山藥140克 雞蛋2個(gè) 蔓越莓干適量
制作步驟:
1.先將蔓越莓干切碎一些，山藥去皮切小塊，如果對山藥過敏的話要記得帶上手套，這樣就不會癢癢的了
2.將山藥塊放入破壁機(jī)的攪拌杯內(nèi)，直接打入雞蛋，然后啟動破壁機(jī)的醬料功能打至細(xì)膩、順滑的糊狀，我打了差不多兩、三分鐘～
3.因?yàn)闆]用到多少食材，所以取一個(gè)小一點(diǎn)的蛋糕模具，六寸戚風(fēng)蛋糕模具。
把油紙剪成和模具直徑差不多大的圓形，鋪到模具的底部，這樣在脫模的時(shí)候會很容易，然后倒入打好的雞蛋山藥糊，輕震幾下震出氣泡，再均勻的撒上切碎的蔓越莓干
4.用保鮮膜將模具包起來，上面用牙簽扎一些小孔，冷水上鍋開大火蒸20分鐘
5.蒸好后取出稍微晾涼，然后脫去模具，用刀切成適量大小的塊狀食用即可
一道做法簡單、營養(yǎng)豐富的山藥雞蛋糕就做好了，老少皆宜哦!
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雞蛋糕是以雞蛋為主要原料做成的一種食品，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。雞蛋糕蒸的時(shí)間不能太久，如果怕蒸老了，可以在放水時(shí)分兩部分放：先放一半涼水拌均，然后放一半開水再拌均后上鍋蒸。這樣蒸時(shí)間稍微長一些也不會千瘡百孔。
我們都知道.雞蛋糕它以方便省時(shí)，營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時(shí)卻不會那么如意，時(shí)常會出現(xiàn)蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感.雞蛋糕要蒸多久才適合呢，一起來了解一下。
一般來講10-15分鐘左右的時(shí)間，做法如下
1.新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會比之前稀、黃。
2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。
冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。
那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。
再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。
水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。
這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。
撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
對兒童來說，蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。 所以要注意雞蛋不能吃太多。
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蒸雞蛋糕時(shí)雞蛋與水分的比例為多少最好
將新鮮雞蛋打入碗中，然后用雞蛋殼裝滿兩次水倒入碗中，雞蛋和水分的比例是2:1，這就是雞蛋羹的黃金比例，而雞蛋殼就是最好的測量用具，把握的數(shù)量剛剛好。
蒸雞蛋糕時(shí)用熱水還是涼水
在將雞蛋液打入碗中以后，添加水分的時(shí)候，可以添加水溫為40-50度之間的水分，這樣不僅可以縮短雞蛋糕蒸煮的時(shí)間，還可以增加雞蛋糕的食用口感，更加的爽滑可口。
需要注意的是，在用溫水加入雞蛋液中的時(shí)候，要避免水溫過高，以免將雞蛋液沖泡成雞蛋茶，就制作不成雞蛋糕了。
是在蒸鍋中的水開以后放入雞蛋液嗎
蒸煮雞蛋糕的時(shí)候，盡量在鍋中的水開以后，將雞蛋液放入鍋中，不僅可以快速的蒸熟雞蛋糕，還可以有效的避免雞蛋中的營養(yǎng)成分發(fā)生流失，蒸煮出來的雞蛋糕的口感更佳，比較滑嫩爽口。
在裝雞蛋的碗上，用保鮮膜密封一下，可以有效的避免雞蛋糕出現(xiàn)么氣孔的現(xiàn)象。
在普通的蒸雞蛋中，一般較為認(rèn)可的加水比例為：蛋液和水的比例在1:1--1：1.5之間。并且加水比例主要根據(jù)自己喜愛的口感來添加，如果喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
普通蒸蛋的具體制作：
主料：雞蛋 300克。調(diào)料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。
制作流程：
1、將雞蛋打碎在器皿里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然后一邊加水，一邊繼續(xù)用筷子攪拌。(水最好是隔夜的熱水或是溫開水)
3、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。切些蔥末灑在上面，也可以不放。
4、然后把攪勻的雞蛋拿上鍋蒸。
5、熟后可以加醬油和香油，就可以享用了。
擴(kuò)展資料：
雞蛋蒸制的注意事項(xiàng)：
蒸雞蛋的容器最好用一個(gè)傳熱性較好的器皿，然后選擇蒸制的炊具可以使用蒸鍋，可以是電飯鍋，或者是微波爐等都可以。如果怕蒸得老了，最好在器皿上扣個(gè)盤子，就不會出現(xiàn)蜂窩狀了。
雞蛋糕的原料是雞蛋，雞蛋糕是一種非常美味的食品，雞蛋糕的顏色艷麗好看，吃起來不但甜香而且還很嫩很滑，雞蛋糕是非常受人們喜愛的一種食品，無論老人還是小孩都可以吃這道雞蛋糕，我們能不能自制出雞蛋糕來呢，答案是肯定的，下文一起看看雞蛋糕的做法。
雞蛋糕的做法有很多種，經(jīng)典的做法當(dāng)然是宜豐和宜昌兩個(gè)地方的雞蛋糕做法了，當(dāng)然我們要自制雞蛋糕還是選擇簡易的做法為佳。
主料
雞蛋(3個(gè))、即發(fā)面粉(即里面已經(jīng)有添加發(fā)酵粉的)(125克)
調(diào)料
糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發(fā)白，有泡泡為止(大概20分鐘)
2、加入面粉、吉士粉、發(fā)酵粉和溫水(微熱的水)，冷水效果沒那么好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鐘)
3、將花生油均勻地涂滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘，關(guān)掉電磁爐，倒進(jìn)泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了 。
上文我們介紹了什么是雞蛋糕，我們知道雞蛋糕就是采用了雞蛋作為原料做出來的。雞蛋糕的做法有很多種，宜昌和宜豐兩個(gè)地方的雞蛋糕做法都非常有特色，但是如果要自制雞蛋糕我們還是先學(xué)會雞蛋糕的家庭做法，上文介紹了雞蛋糕最簡單的家庭做到。
雞蛋是人們公認(rèn)的一種生活中最具營養(yǎng)性且常用到的烹飪食材，不得不說的是，雞蛋在人們平時(shí)烹飪的時(shí)候，可選擇的做法也是各種各樣的，而本文要為大家介紹的雞蛋糕，就是值得大家選擇的做法之一。
一個(gè)蜂蜜雞蛋糕的熱量有多少?這里我們以100克可食部分計(jì)量，每100克的蜂蜜雞蛋糕有347大卡也就是1451千焦，在同類食物中其單位熱量較高。每100克雞蛋糕的熱量大約占我國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持身體健康每天所需攝入總熱量的15%。由此可見雞蛋糕的熱量是比較高的，因此小編建議，那些想要減肥的朋友應(yīng)該注意一下哦。雞蛋糕的熱量比較高，大量的食用會長胖的。
食用價(jià)值：
1、雞蛋糕中富含了DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的幫助，能夠健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。所以，小編建議小孩子可以經(jīng)常食用雞蛋糕，這樣對生長發(fā)育有益哦。
2、雞蛋糕中含還有較多的維生素B和其他微量元素，食用以后可分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，因此具有防癌作用。
3、雞蛋糕中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有非常好的修復(fù)作用。
適用人群
一般人均可食用
1.適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng);適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng);
2.患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食;
3.老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。
由于雞蛋在一年四季中均可以購買到，因此，本文所提到的雞蛋糕，自然也就成為人們在一年四季的任何時(shí)段都可以烹制的食物，而對于制作雞蛋糕的具體方法，本文也為大家推薦了一種簡單易學(xué)的做法。
雞蛋糕是以雞蛋為主要原料做成的一種食品，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。雞蛋糕蒸的時(shí)間不能太久，如果怕蒸老了，可以在放水時(shí)分兩部分放：先放一半涼水拌均，然后放一半開水再拌均后上鍋蒸。這樣蒸時(shí)間稍微長一些也不會千瘡百孔。
我們都知道.雞蛋糕它以方便省時(shí)，營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時(shí)卻不會那么如意，時(shí)常會出現(xiàn)蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感.雞蛋糕要蒸多久才適合呢，一起來了解一下。
一般來講10-15分鐘左右的時(shí)間，做法如下：
1.新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會比之前稀、黃。
2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
對兒童來說，蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。 所以要注意雞蛋不能吃太多。
蒸雞蛋糕雖然說是看起來很簡單的事情，但是做起來也是需要一定技巧的。比如有的人蒸出來的雞蛋糕看起來特別細(xì)膩，而且吃起來口感特別好。但是有的人蒸出來的雞蛋糕就比較粗糙，表面還有很多孔隙，所以有的人在想會不會是雞蛋糕表面放一些油就能阻止孔隙的出現(xiàn)。那么雞蛋糕放油嗎?
蒸雞蛋糕放油并不是必須的，主要是要考慮水和雞蛋液的比例，油是負(fù)載表層的，增加一點(diǎn)色澤。家里面從來做雞蛋糕都不放油，可能定型是因?yàn)榛鸷虿坏剑湃胗秃竽軌驅(qū)岵⑶覂Υ鏌崃?，也有可能是水汽太多，在雞蛋里面讓他沒有辦法定型。
首先將買回來的雞蛋打散，然后按照順時(shí)針攪拌，但是要注意攪拌的時(shí)候，不要一會順時(shí)針一會逆時(shí)針，因?yàn)檫@樣打出來的雞蛋容易起泡，而且也不滑嫩，最后再加入涼白開水，在涼白開水里面是先加入食鹽，但是不要加太多的水，不涼不熱的時(shí)候，一次少量的倒入到雞蛋液當(dāng)中，雞蛋液和水的比例是1.5：1，接下來準(zhǔn)備一個(gè)細(xì)篩將雞蛋液上面的浮沫撇干凈。
接下來該兩個(gè)字用保鮮膜封一層，然后鍋中燒水放籠屜將準(zhǔn)備好的雞蛋液放入到鍋中蒸。在蒸的時(shí)候一定要蓋上鍋蓋，而且不要加油。等到雞蛋剛出鍋以后，再撒入少許蔥花，滴上幾滴醬油，再滴兩滴香油，這樣蒸出來的雞蛋非?；郏铱诟幸埠芗?xì)膩。其實(shí)這一步驟就是只放油，一定要在雞蛋羹蒸熟以后再放上香油，這樣吃起來口感才更滑嫩。
對于我們這些吃貨來說，美食是我們一直在不斷尋找的，也是我們滿足自己胃口的關(guān)鍵。那么對于家蛋糕的做法，你們知道哪些呢?如果你們不知道怎樣做雞蛋糕，我們希望你們可以進(jìn)來了解一下這篇文章介紹的做法?，F(xiàn)在就讓我們一起放下手中的工作來仔細(xì)閱讀雞蛋糕的做法吧。
對于雞蛋糕的做法比較關(guān)鍵的是我們使用的配方和烹飪的火候，因?yàn)檫@是影響到雞蛋糕風(fēng)味的要點(diǎn)，所以我們建議大家在做雞蛋糕的時(shí)候，要多注意文章提到的事項(xiàng)。
雞蛋打勻加入溫?zé)崴當(dāng)噭蛑劣诹柯锲胀埻氪騼呻u蛋水加滿微波大火加熱四分鐘左右(想嫩點(diǎn)用時(shí)再少些)取出根據(jù)喜好調(diào)味。
做法：
1.新鮮雞蛋磕入碗用打蛋器調(diào)散加入少量鹽調(diào)勻時(shí)蛋液會比之前稀黃。
2.現(xiàn)加水好溫水冷水太好熱水更行了沖進(jìn)去成蛋花了。
3.水量重要太少會覺得蛋羹比較密實(shí)比較老太少蛋羹成形會比較困難口感也水水偶般顆蛋量蛋殼水把磕開兩半蛋殼都裝上水裝兩次兩蛋殼水了簡單說水蛋液兩杯呵呵。
4.水加入少量蠔油調(diào)勻摻入蛋液里面調(diào)勻再加入少量豬化油。
5.好了蛋液全部準(zhǔn)備完了現(xiàn)說說蒸過程雞蛋表面時(shí)候平滑鏡全*蒸技巧了 燒鍋清水放上蒸隔水定要開再把蛋液放上蒸隔開小火鍋蓋定要留縫要蓋嚴(yán)實(shí)了樣蒸出來蛋羹絕對會有蜂窩眼口感也會老。
6.大概10-15分鐘雞蛋羹應(yīng)該差多好了撒上些蔥花(根據(jù)人愛好還加肉臊之類)滴上幾滴蒸魚豉油享用啦。
以上是關(guān)于雞蛋糕的做法，希望大家能夠有一定的認(rèn)識，這樣可以幫助你們更好的做出屬于自己的雞蛋糕。同時(shí)，在平時(shí)，對于一些家庭主婦來說，我們希望大家能夠多學(xué)習(xí)一些食物的做法，這樣可以幫助你們更好的搭配家人的營養(yǎng)套餐。
雞蛋糕是大家很熟悉的一種食物，因?yàn)殡u蛋糕吃起來的味道好，所以說大家對雞蛋糕是比較喜愛的，這是我們吃雞蛋的時(shí)候比較好的一個(gè)方法，吃雞蛋對我們健康也有一定好處，而雞蛋糕是其中最滋補(bǔ)也最容易消化和吸收的食物，那么雞蛋糕怎么蒸著吃好，一起跟著來看看吧。
怎么蒸雞蛋糕
雞蛋糕是很適合蒸著吃的，首先需要我們準(zhǔn)備好雞蛋，還需要適量的溫水、食鹽、牛奶、白糖。首先我們要準(zhǔn)備好新鮮的雞蛋，因?yàn)殡u蛋的品質(zhì)對于蒸雞蛋糕吃的口感是否好，影響還是很大的。所以說雞蛋挑選的時(shí)候不僅要新鮮的，而且還要選擇色澤好看，大小適中的，這樣的雞蛋才能幫助我們更好的去吃。
首先需要我們把雞蛋在碗中全部打散，之后我們再用筷子把雞蛋完全拌勻。如果喜歡吃咸口味的雞蛋糕，這時(shí)候可以在雞蛋中加入少許食鹽，然后再在其中加入少量的白糖拌勻，也可以在其中放入一些牛奶。需要我們在碗中加入適量的溫水，還要之前煮沸過的溫水，把水和雞蛋完全攪拌均勻之后。在鍋中放上蒸屜就是蒸煮，我們可以等水熱之后，然后再把雞蛋放入蒸屜中，開小火開始蒸煮，小火蒸煮的時(shí)候應(yīng)該適當(dāng)?shù)牧粝職饪?，這樣是可以防止蒸蛋沸騰之后留下氣孔的情況。
雞蛋糕蒸煮的時(shí)間，大概需要10-15分鐘，這時(shí)候雞蛋羹的表面比較平滑，而且其中的香氣也可以出來，這時(shí)候雞蛋羹就完全蒸好，在制作的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)整個(gè)過程是比較簡單美味的。最后還可以在其中加入一些額外的調(diào)料，可以撒上一些蔥花，再加點(diǎn)白糖就可以吃了。
蒸雞蛋糕放多少水
蒸雞蛋糕吃的時(shí)候需要在其中放些水，一般來說和雞蛋一比一就可以了。
雞蛋糕蒸多久
雞蛋糕蒸著吃的味道非常好，所以我們在吃雞蛋糕的時(shí)候，實(shí)際上最重要的就是把雞蛋糕蒸好才行，首先這時(shí)候雞蛋和水的比例是必須要掌握好的。一般來說蛋液和水的比例是1：2比較好，如果口味比較獨(dú)特，我們是可以根據(jù)自己的要求來選擇增減其中水的量。同時(shí)蒸的時(shí)間上，我們也需要掌握好才行，所以說在蒸雞蛋羹吃的時(shí)候，一般來說都是需要七八分鐘就可以的，而且蒸的時(shí)候，在雞蛋中需要我們在其中放上70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹吃起來味道才比較嫩滑，如果蒸雞蛋糕的時(shí)間太長會導(dǎo)致口感變老很多。
怎樣蒸雞蛋糕更好吃
蒸雞蛋糕吃起來的味道好，想要讓味道更好，首先需要清洗一下雞蛋的外殼，之后需要在水中泡一下生雞蛋。之后我們把雞蛋全部打出來，還需要讓雞蛋放在容器中，需要我們稍微多放上一會兒。之后準(zhǔn)備好水，準(zhǔn)備好和雞蛋液相同量的溫水，也就是說我們選擇和蛋液一樣多的溫水。而且在碗中的水需要加熱，可以讓蒸雞蛋糕吃起來味道好，之后我們把雞蛋和水?dāng)嚢杈鶆颍鹊匠霈F(xiàn)泡沫的時(shí)候就可以了。之后雞蛋和水的比例保持在2:1的狀態(tài)，蒸出來的雞蛋吃起來也會更加嫩滑，我們是可以根據(jù)個(gè)人的口感適量增加一些的。
在制作蒸雞蛋糕的時(shí)候，我們是不應(yīng)該用生水來調(diào)和雞蛋液的，否則容易導(dǎo)致蒸出的蛋羹沒有辦法更平整，會有蜂窩的情況產(chǎn)生。而且我們不能用開水去對蛋液進(jìn)行調(diào)和，這樣會導(dǎo)致蛋液出現(xiàn)燙熟的情況，而且蒸出的雞蛋糕容易出現(xiàn)結(jié)塊的問題。我們可以用涼開水調(diào)和蛋液，能夠讓蒸雞蛋糕更加平滑。
我們在蒸蛋羹的時(shí)候，時(shí)間是不能太長的，而且也不能能用大火去蒸，否則如果說溫度過高，這時(shí)候雞蛋就很容易出現(xiàn)變老的情況，而且在蒸雞蛋糕的表面容易出現(xiàn)非常多氣泡，這時(shí)候會大大影響蒸雞蛋糕的美觀。
對于已經(jīng)蒸熟的蒸雞蛋糕，我們可以選擇搭配上海鮮醬油吃，這是我們吃雞蛋糕的時(shí)候比較好的選擇，味道也很不錯(cuò)。
雞蛋糕吃起來的味道好，而且雞蛋糕的滋補(bǔ)功效也不錯(cuò)，上面介紹的雞蛋糕吃法是很不錯(cuò)的選擇，通過吃雞蛋糕對我們健康也有幫助，所以上面介紹的這些雞蛋糕吃法非常好，對我們滋補(bǔ)效果也有好處，所以上面介紹的這些雞蛋糕吃法大家不要錯(cuò)過。
雞蛋是在生活中使用方法五花八門的一種食物，并且在雞蛋中還含有大量的蛋白質(zhì)，所以雞蛋也成為了人們補(bǔ)充營養(yǎng)的主要食物來源。制作面食的時(shí)候就可以放入雞蛋，使面食的口感變得更加勁道，制作甜點(diǎn)的時(shí)候雞蛋也成為了必不可少的角色。其中雞蛋糕使用到的原料就主要是雞蛋，所以雞蛋糕應(yīng)該如何制作?
一、雞蛋糕蒸多久
1、雞蛋糕最好不要用高火蒸，可以先開大火蒸兩分鐘左右，然后再將火力調(diào)到八十度的中火，蒸一個(gè)小時(shí)左右后調(diào)至小火，蒸四分鐘左右就可以將雞蛋糕拿出來了。大家在蒸雞蛋糕的時(shí)候千萬不要將蓋子蓋得太緊，這樣會影響到雞蛋糕的口感。
2、制作雞蛋糕不僅要考慮到蒸的時(shí)間，還要分配好雞蛋與面粉的比例，并不是雞蛋放得越多做出來的雞蛋糕就越美味，如果想省時(shí)間可以直接購買已經(jīng)分配好的蛋糕粉。
二、怎樣蒸雞蛋糕更好吃
1、牛奶雞蛋糕
首先在水內(nèi)放入鹽，并攪至鹽完全溶解于水中，然后將雞蛋打散，放入少許醬油，再接著打雞蛋直至完全將雞蛋打散。將牛奶倒入裝有雞蛋的容器中，用筷子均勻攪拌，最后將攪均的牛奶雞蛋放入鍋中，蒸十五分鐘左右，打開鍋加入醬油和香油就完成了。
2、4人份雞蛋糕
首先將鮮菇和胡蘿卜分別切成片狀與條狀，與切好的蝦一起放入蒸皿之中，然后將蛋液打散，打散后的蛋液不得起泡泡。把醬油、雞、雞精和鹽加入400cc的水中，攪拌均勻后倒入準(zhǔn)備好的四套蒸皿中。待鍋中的水沸騰后放入蒸皿，七分鐘后放入香油就可以食用了。
3、叉燒雞蛋糕
將芫荽擋路堿液中浸泡幾分鐘，取出芫荽并將殘留的水分吸干，把生油涂抹在芫荽上。把150g的雞蛋磕破后取出蛋液并用打蛋機(jī)攪拌至泡沫狀液體，加入面粉并攪拌均勻。放入鍋中蒸五分鐘就可以了。然后在雞蛋糕上放上炸欖仁和瘦叉燒，再用同樣的方法制成同等分量的蛋液倒入蛋糕面上，放上一條芫荽葉，放入鍋中蒸七分鐘就完成了。
小編總結(jié)：以上就是雞蛋糕蒸多久和怎樣蒸雞蛋糕更好吃的
雞蛋糕這是以雞蛋為主要原材料制作出來的一種食物，其不僅口感鮮美可口還含有很豐富的營養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)以及其他人體所需要的微量元素可以有效的提高人體免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)。制作雞蛋糕的方式有很多，許多的家庭會通過電飯煲來自制雞蛋糕，但有些人并不會制作，那么下面就來介紹一下如何通過電飯煲自制雞蛋糕。
做法一
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個(gè)小盆中(雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可(一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。)
共15張
電飯煲蛋糕
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性泡發(fā)狀(蛋白在手尖中能立起來，時(shí)間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個(gè)步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時(shí)間過長成棉花狀就不好了)，之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然后輕 輕攪均(攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量;香草糖和檸檬油是調(diào)味的，沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)
4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均(不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次)
5、大約2分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時(shí)蛋糕糊就做好了。
6、在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了(期間待面糊稍有硬度時(shí)可以在上面撒些葡萄干)，這樣反復(fù)3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。
8、出鍋，翻轉(zhuǎn)，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應(yīng)該有點(diǎn)深黃色的。
做法二
電飯煲戚風(fēng)蛋糕的做法
1.將蛋白跟蛋黃分開用二個(gè)盆裝開
2.在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖，高速攪打至干性發(fā)泡狀態(tài)，再轉(zhuǎn)慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細(xì)膩
3.蛋黃加入調(diào)和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻
4.在蛋黃液篩入低筋面粉，繼續(xù)用攪拌器攪拌均勻
5.取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃面糊中，用橡皮刮倒翻拌均勻后把面糊全部倒回入打發(fā)的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕面糊
6.電飯煲先空煮一下，等跳到保溫?zé)魰r(shí)，將蛋糕面糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里，輕摔一下震出大氣泡
7.電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔，然后一直等電飯煲跳
雞蛋糕是一種我們生活中非常常見的一種甜食，深受很多喜愛甜食的朋友的歡迎?？赡芎芏嗯笥褜﹄u蛋糕的做法并不了解，認(rèn)為很難做，所以每次想要品嘗的時(shí)候都需要去店面購買雞蛋糕，其實(shí)，雞蛋糕的做法并不艱難，我們只要按照步驟一步一步來制作的話，我們很多朋友在家中就能自己制作雞蛋糕了。
雞蛋糕這種食物的口感鮮嫩，并且營養(yǎng)十分豐富，特別之處在于，我們可以根據(jù)自己的口味制作不同口味的雞蛋花，是不是很心動，我們一起來看一下家蛋糕的做法吧，趕緊學(xué)習(xí)一下。
食材
雞蛋(適量)
適量溫水
食鹽(可選)
牛奶(可選)
白糖(可選)
方法/步驟
首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質(zhì)對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個(gè)(根據(jù)個(gè)人食量和人數(shù)選擇)最好是剛好煮一碗的量。
首先把雞蛋在碗中打散(雞蛋在打碎前可以適當(dāng)沖洗一下，更加清潔衛(wèi)生)，然后用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個(gè)時(shí)候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點(diǎn)的口味，也可以加入一定量的牛奶。
往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水(涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕里面起一些氣孔)然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網(wǎng)可以用濾網(wǎng)過濾一下這一點(diǎn)不是很重要。
如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋?zhàn)臃派纤糁笠嗍且粯拥?。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋?zhàn)涌梢缘人疅嵋院?，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當(dāng)留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中(這一點(diǎn)也不是特別重要)
蒸煮時(shí)間大概10-15分鐘，此時(shí)的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。制作的整個(gè)過程比較簡單。
最后，根據(jù)個(gè)人喜好在加些額外的調(diào)料，比如撒上蔥花，加點(diǎn)白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點(diǎn)?？傊欠蟼€(gè)人口味就好了。
各位喜歡吃甜食的朋友對于這種制作簡單易學(xué)，價(jià)格低廉的美食應(yīng)該十分心動吧，我們各位朋友可按照上面的方法進(jìn)行學(xué)習(xí)，平時(shí)有空可制作來自己享用，當(dāng)我們家里來客人時(shí)，我們又可以用這種美味的食物來招待我們的親朋好友，一舉兩得。
雞蛋糕顧名思義就是采用了雞蛋做出來的食品，雞蛋糕的做法有非常多種，所以我們可以自己選擇合適的做法來實(shí)現(xiàn)雞蛋糕的制作，雞蛋糕做出來后顏色非常的鮮明而且口味很好，所以雞蛋糕是非常受歡迎的一種食品，想要做好一個(gè)雞蛋糕是需要花點(diǎn)心思的。
很多地方的雞蛋糕做法都不同，我們可以選擇一些相對有名的雞蛋糕做法，例如宜豐和宜昌的雞蛋糕做法就非常著名，下文我們介紹這兩地的雞蛋糕做法。
宜豐雞蛋糕
簡介
宜豐傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特點(diǎn)。用上等面粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個(gè)、蘇打5克為佐料。將面粉置于案板上，放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻后，做成長5-6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時(shí)下鍋油炸，再用小火燒到八成熱時(shí)起鍋，涼后即可食用。特點(diǎn)是酥軟有彈性(指壓起窩，指放復(fù)平)，滋潤，不腥不膩，半月不減其新鮮顏色。
雞蛋糕在宜豐潭山天寶一帶較流行，是不少家庭過年必備食品之一!
原料
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據(jù)個(gè)人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
制法
1.新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。
5. 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當(dāng)然這個(gè)要依個(gè)人的口味來定!
特點(diǎn)
本品外觀乳黃色和可可色相間，層次清楚，色澤分明?？诟刑鹣丬浕?，味美適口，是色、形俱美的佐茶佳點(diǎn)。
雞蛋糕，我們都知道.它以方便省時(shí)，營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時(shí)卻不會那么如意，時(shí)常會出現(xiàn)蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感.不過大家不用著急，今天我就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現(xiàn)!
1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水(最好是涼白開)。
2.找一個(gè)可以完全蓋住碗的盤子，蓋上(這點(diǎn)很重要噢，這是使雞蛋糕不出現(xiàn)蜂窩的關(guān)鍵一步)。
3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內(nèi)。
這樣就可以了，用這樣的方法蒸出來的雞蛋糕別提有多”秀色可餐”了。
宜昌雞蛋糕
簡介
在湖北宜昌地區(qū)有一種獨(dú)特的雞蛋糕，逢年過節(jié)，家家戶戶都要制作雞蛋糕，有“無糕不成年”的說法。
做法
1、用新鮮的豬肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取純瘦肉，撒鹽腌制48小時(shí)。注意一定要保證低溫，以防肉變質(zhì)。
2、把腌制好的肉切成小塊，再加去皮的荸薺，配比10:1，用絞肉機(jī)攪成碎末。
3、在攪的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出來的糕會不結(jié)實(shí)，多了影響味道。
4、把油豆腐皮平鋪籠屜內(nèi)，把肉糊平攤在上面(約3公分厚)，坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鐘，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，再蒸5分鐘取出，剞成十字花刀后，繼續(xù)蒸30分鐘，出籠晾冷，切成適當(dāng)小塊。
主要吃法
1、下火鍋，把10厘米長、3.3厘米寬的條，下各種火鍋吃，最出名的就是三鮮火鍋。
2、清蒸，取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用切好的雞蛋糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱后出籠。
3、也可以油炸著吃。
在部分地方還流行著一種風(fēng)俗，及在出籠的第一塊糕上涂紅色染料，然后在大年三十的團(tuán)圓飯上吃。一祈禱再來年平平安安。
上文我們介紹了什么是雞蛋糕，雞蛋糕是采用了雞蛋制作出來的一種食品，雞蛋糕的做法簡單，每個(gè)地方雞蛋糕的做法都有所不同，但是比較出名的雞蛋糕做法應(yīng)該是宜豐和宜昌的做法，上文介紹了這兩地的雞蛋糕做法，大家可以學(xué)習(xí)一下。
雞蛋糕是十分美味可口的食物，也是很多朋友們所喜歡的食物，剛剛蒸出來雞蛋糕味道跟豆腐花十分相似，各位朋友們還根據(jù)自己的口味來制作不同的雞蛋糕，雞蛋糕的營養(yǎng)是十分豐富的，那么雞蛋糕怎么蒸呢?下面就讓我們一起來詳細(xì)的了解一下制作雞蛋糕的相關(guān)步驟吧。
雞蛋糕怎么蒸?蒸雞蛋糕首先我們要準(zhǔn)備好原料食材就是：雞蛋，還需要準(zhǔn)備適量的溫水，食鹽(可選)，牛奶(可選)，白糖(可選)，準(zhǔn)備好這些東西之后，我們就根據(jù)下面文章的步驟來詳細(xì)的制作雞蛋糕了。
方法/步驟
首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質(zhì)對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個(gè)(根據(jù)個(gè)人食量和人數(shù)選擇)最好是剛好煮一碗的量。
首先把雞蛋在碗中打散(雞蛋在打碎前可以適當(dāng)沖洗一下，更加清潔衛(wèi)生)，然后用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個(gè)時(shí)候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點(diǎn)的口味，也可以加入一定量的牛奶。
往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水(涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕里面起一些氣孔)然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網(wǎng)可以用濾網(wǎng)過濾一下這一點(diǎn)不是很重要。
如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋?zhàn)臃派纤糁笠嗍且粯拥?。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋?zhàn)涌梢缘人疅嵋院?，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當(dāng)留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中(這一點(diǎn)也不是特別重要)
蒸煮時(shí)間大概10-15分鐘，此時(shí)的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。制作的整個(gè)過程比較簡單。
最后，根據(jù)個(gè)人喜好在加些額外的調(diào)料，比如撒上蔥花，加點(diǎn)白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點(diǎn)?？傊欠蟼€(gè)人口味就好了。
雞蛋糕的主要原料就是雞蛋為主要原料做成的食品，色澤十分分明，口感甜香潤滑，相信朋友們通過文章的相關(guān)介紹都了解了雞蛋糕怎么蒸了，記住了以上的相關(guān)步驟，我們自己就可以在家制作美味的雞蛋糕了。
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