學(xué)做雞蛋糕
老人養(yǎng)生送雞蛋。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“學(xué)做雞蛋糕”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞蛋是在生活中使用方法五花八門的一種食物，并且在雞蛋中還含有大量的蛋白質(zhì)，所以雞蛋也成為了人們補(bǔ)充營養(yǎng)的主要食物來源。制作面食的時(shí)候就可以放入雞蛋，使面食的口感變得更加勁道，制作甜點(diǎn)的時(shí)候雞蛋也成為了必不可少的角色。其中雞蛋糕使用到的原料就主要是雞蛋，所以雞蛋糕應(yīng)該如何制作?
一、雞蛋糕蒸多久
1、雞蛋糕最好不要用高火蒸，可以先開大火蒸兩分鐘左右，然后再將火力調(diào)到八十度的中火，蒸一個(gè)小時(shí)左右后調(diào)至小火，蒸四分鐘左右就可以將雞蛋糕拿出來了。大家在蒸雞蛋糕的時(shí)候千萬不要將蓋子蓋得太緊，這樣會(huì)影響到雞蛋糕的口感。
2、制作雞蛋糕不僅要考慮到蒸的時(shí)間，還要分配好雞蛋與面粉的比例，并不是雞蛋放得越多做出來的雞蛋糕就越美味，如果想省時(shí)間可以直接購買已經(jīng)分配好的蛋糕粉。
二、怎樣蒸雞蛋糕更好吃
1、牛奶雞蛋糕
首先在水內(nèi)放入鹽，并攪至鹽完全溶解于水中，然后將雞蛋打散，放入少許醬油，再接著打雞蛋直至完全將雞蛋打散。將牛奶倒入裝有雞蛋的容器中，用筷子均勻攪拌，最后將攪均的牛奶雞蛋放入鍋中，蒸十五分鐘左右，打開鍋加入醬油和香油就完成了。
2、4人份雞蛋糕
首先將鮮菇和胡蘿卜分別切成片狀與條狀，與切好的蝦一起放入蒸皿之中，然后將蛋液打散，打散后的蛋液不得起泡泡。把醬油、雞、雞精和鹽加入400cc的水中，攪拌均勻后倒入準(zhǔn)備好的四套蒸皿中。待鍋中的水沸騰后放入蒸皿，七分鐘后放入香油就可以食用了。
3、叉燒雞蛋糕
將芫荽擋路堿液中浸泡幾分鐘，取出芫荽并將殘留的水分吸干，把生油涂抹在芫荽上。把150g的雞蛋磕破后取出蛋液并用打蛋機(jī)攪拌至泡沫狀液體，加入面粉并攪拌均勻。放入鍋中蒸五分鐘就可以了。然后在雞蛋糕上放上炸欖仁和瘦叉燒，再用同樣的方法制成同等分量的蛋液倒入蛋糕面上，放上一條芫荽葉，放入鍋中蒸七分鐘就完成了。
小編總結(jié)：以上就是雞蛋糕蒸多久和怎樣蒸雞蛋糕更好吃的
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現(xiàn)在的人們，在生活和工作的節(jié)奏不斷加快的當(dāng)今社會(huì)，吃早餐變成了很多人的奢侈品了。雖然有些人是因?yàn)槊β?，而來不及吃早餐，但還有一些人卻是以減肥為目的，而不吃早餐。其實(shí)這樣的想法是錯(cuò)誤的，并不是不吃早餐就能夠達(dá)到減肥的目的，反而還會(huì)起到相反的作用的。
所以，早餐對于人的身體來說，是非常重要的一餐了。要是不吃早餐，有可能會(huì)引起一些不良的現(xiàn)象的，比如頭暈、貧血等等。其實(shí)做早餐非常的簡單，像雞蛋糕就是一道非常有營養(yǎng)的早餐了，那么雞蛋糕怎么做呢?
雞蛋糕的具體做法如下：
一、材料
A.全蛋250公克，細(xì)砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
二、做法
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。再用電動(dòng)攪拌器高速打發(fā)，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細(xì)緻，用打蛋器拉起蛋煳會(huì)呈明顯紋路，但馬上消失的狀態(tài)，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細(xì)緻均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統(tǒng)雞蛋糕面煳。
這么簡單就把雞蛋糕做好了，把雞蛋糕當(dāng)中早餐是不是很幸福呢?不僅簡單易學(xué)，而且雞蛋糕的營養(yǎng)還非常的豐富。自己做的沒有添加任何添加劑的，還干凈衛(wèi)生。雞蛋的營養(yǎng)，很多人都非常的清楚，那么用雞蛋做出來的雞蛋糕的營養(yǎng)也是非常的豐富的哦。
食物的種類比較多，在對食物選擇上，都是要以自己喜愛為主，同時(shí)對食物營養(yǎng)元素也是需要進(jìn)行很好的了解，這樣在吃的時(shí)候，對人體健康也不會(huì)有任何的損害，常見的食物都是以水果、蔬菜、肉類、蛋白質(zhì)為主，這些食物含有的營養(yǎng)元素都是人體所需，那雞蛋糕怎么做呢?
很多人都是比較喜愛吃雞蛋糕，這類食物的制作方法也是比較簡單，那雞蛋糕怎么做呢，在對它制作前，也是需要對它的制作步驟進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得知道如何制作最佳。
雞蛋糕怎么做：
材料：
A.全蛋250公克，細(xì)砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法：
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動(dòng)攪拌器高速打發(fā)，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細(xì)緻，用打蛋器拉起蛋煳會(huì)呈明顯紋路，但馬上消失的狀態(tài)，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細(xì)緻均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統(tǒng)雞蛋糕面煳。
5.將愛心形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油，取適量傳統(tǒng)雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約6分滿)，然后待面煳冒出孔洞，略呈固態(tài)。
6.再倒面煳至另一個(gè)凹槽內(nèi)(約5分滿)，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當(dāng)蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續(xù)燒烤，烤約1～2分鐘后再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
通過以上介紹，對雞蛋糕怎么做呢，都是有著很好了解，在制作的時(shí)候，按照以上方法進(jìn)行制作最佳，這樣使得雞蛋糕的味道獨(dú)特，而且在制作后，在口感上也是很吸引人，那這樣食物含有蛋白質(zhì)、脂肪也是很多，所以要適量吃最佳。
我小的時(shí)候,我的媽媽經(jīng)常會(huì)給我做很多好吃的,我喜歡吃雞蛋,所以呢我媽就會(huì)給我蒸雞蛋糕,雞蛋糕吃起來松軟的而且同時(shí)很香甜,所以我特別喜歡吃雞蛋糕,那么接下來就為大家分享怎樣去蒸雞蛋糕.
食材雞蛋（適量） 適量溫水 食鹽（可選）牛奶（可選）白糖（可選）面粉
方法:首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質(zhì)對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會(huì)更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個(gè)（根據(jù)個(gè)人食量和人數(shù)選擇）最好是剛好煮一碗的量。
首先把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當(dāng)沖洗一下，更加清潔衛(wèi)生），然后用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個(gè)時(shí)候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點(diǎn)的口味，也可以加入一定量的牛奶。往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會(huì)讓雞蛋糕里面起一些氣孔）然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網(wǎng)可以用濾網(wǎng)過濾一下這一點(diǎn)不是很重要。
如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋?zhàn)臃派纤糁笠嗍且粯拥摹Ｈ绻歉邏哄佌糁笫侵苯臃湃?，如果是一般的鍋?zhàn)涌梢缘人疅嵋院螅侔央u蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當(dāng)留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點(diǎn)也不是特別重要） 蒸煮時(shí)間大概10－15分鐘即可 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 另外需要注意雞蛋糕講究鮮嫩所以不要蒸老了。雞蛋糕本身沒有太多的味道，所以可以根據(jù)自己的口味加些額外的調(diào)料，比如撒上蔥花，加點(diǎn)白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點(diǎn)。另外蒸雞蛋糕有很多做法,而且雞蛋是一個(gè)很不錯(cuò)的食材，和面粉搭配可以創(chuàng)造出很多種吃法，建議大家多多嘗試
雞蛋糕是一種比較常見的食物，有很多的人喜歡吃雞蛋糕，小孩也經(jīng)常把它當(dāng)做零食，這時(shí)候就會(huì)有人問雞蛋糕的熱量，也有人問雞蛋糕怎么做，今天就和小編一起去看看吧，會(huì)有意想不到的收獲哦。
雞蛋糕的熱量
雞蛋糕是一種比較常見的食物，它的色澤比較鮮黃，味道比較的甜，一年四季都可以品嘗哦。
而且在宜豐潭山天寶一帶，是過年必備的食品之一，關(guān)于雞蛋糕的熱量，讓我們看看以下的文章是如何來介紹的，希望能夠給朋友們帶來幫助哦。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2、它含有的營養(yǎng)成分比較的高，可以促進(jìn)身體的發(fā)育，可以健腦益智，提高記憶力，還可以促進(jìn)細(xì)胞的再生哦。
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
食用效果
雞蛋味甘，性平;
具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。
100克的雞蛋糕的熱量在200左右大卡，也不是太高，但是也不宜吃的太多。
適用人群
一般人均可食用。
1. 適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng); 適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng);
2. 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食;
3.有些老年人患有高血壓、高血脂、冠心病，就不宜食用雞蛋，但是可以每天食用一個(gè)，這樣不僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，又不影響血脂的水平。
自制雞蛋糕
雞蛋糕的做法有很多種，經(jīng)典的做法當(dāng)然是宜豐和宜昌兩個(gè)地方的雞蛋糕做法了，當(dāng)然我們要自制雞蛋糕還是選擇簡易的做法為佳。
主料
雞蛋(3個(gè))、即發(fā)面粉(即里面已經(jīng)有添加發(fā)酵粉的)(125克)。
調(diào)料
糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)。
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發(fā)白，有泡泡為止(大概20分鐘)。
2、加入面粉、吉士粉、發(fā)酵粉和溫水(微熱的水)，冷水效果沒那么好，太熱又會(huì)把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鐘)。
3、將花生油均勻地涂滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗。
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘，關(guān)掉電磁爐，倒進(jìn)泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了 。
脆皮雞蛋糕的做法
脆皮雞蛋糕是雞蛋糕的一種，在我們的生活中，關(guān)于雞蛋糕的做法還有很多，但是這里所說的脆皮雞蛋糕卻是最受歡迎的一種。
這大概和脆皮雞蛋糕的味道是有關(guān)系的，脆皮雞蛋糕有著一般雞蛋糕的味道，同時(shí)脆皮雞蛋糕吃起來卻比一般的雞蛋糕要酥軟。
下面，就來說說脆皮雞蛋糕的做法。
材料
A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黃80公克，細(xì)砂糖30公克，鹽1公克，香草精數(shù)滴，D.蛋白150公克，細(xì)砂糖70公克，檸檬汁5cc。
做法
1.取一鋼盆，放入材料A，開小火煮至85℃后熄火。
2.將材料B過篩備用。
3.另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。
4.再取一個(gè)干凈鋼盆，放入材料D拌打至濕性發(fā)泡備用。
5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面煳。
6.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(接近全滿)，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個(gè)沾黏上面煳，然后待烤至上色后(約2～3分鐘)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
法式脆皮蛋糕
材料
面粉，蜂蜜，雞蛋，水。
配料：A(薄力粉45克、發(fā)酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個(gè)、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
做法
①A的原料摻合到一起放到小篩子里。
②葡萄干粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖后充分混合。
④雞蛋攪散，一點(diǎn)點(diǎn)加到③中，再把①②按順序放進(jìn)去，大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1/6放到錫紙中央包起來根據(jù)要領(lǐng)作成6個(gè)。
⑥放到蒸具中，由中火改強(qiáng)火蒸約20～25分鐘即可。
總結(jié)：講到這里已經(jīng)結(jié)束了，現(xiàn)在大家已經(jīng)知道了雞蛋糕的熱量，也知道怎么做雞蛋糕了，您可以根據(jù)您的口味，選擇上述的制作方法做出美味的蛋糕，如果您還想知道蛋糕的
雞蛋糕是以雞蛋為主要原料做成的一種食品，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。雞蛋糕蒸的時(shí)間不能太久，如果怕蒸老了，可以在放水時(shí)分兩部分放：先放一半涼水拌均，然后放一半開水再拌均后上鍋蒸。這樣蒸時(shí)間稍微長一些也不會(huì)千瘡百孔。
我們都知道.雞蛋糕它以方便省時(shí)，營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時(shí)卻不會(huì)那么如意，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感.雞蛋糕要蒸多久才適合呢，一起來了解一下。
一般來講10-15分鐘左右的時(shí)間，做法如下
1.新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。
冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。
那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。
再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。
水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。
這樣蒸出來的蛋羹絕對不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。
撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
對兒童來說，蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。 所以要注意雞蛋不能吃太多。
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蒸雞蛋糕時(shí)雞蛋與水分的比例為多少最好
將新鮮雞蛋打入碗中，然后用雞蛋殼裝滿兩次水倒入碗中，雞蛋和水分的比例是2:1，這就是雞蛋羹的黃金比例，而雞蛋殼就是最好的測量用具，把握的數(shù)量剛剛好。
蒸雞蛋糕時(shí)用熱水還是涼水
在將雞蛋液打入碗中以后，添加水分的時(shí)候，可以添加水溫為40-50度之間的水分，這樣不僅可以縮短雞蛋糕蒸煮的時(shí)間，還可以增加雞蛋糕的食用口感，更加的爽滑可口。
需要注意的是，在用溫水加入雞蛋液中的時(shí)候，要避免水溫過高，以免將雞蛋液沖泡成雞蛋茶，就制作不成雞蛋糕了。
是在蒸鍋中的水開以后放入雞蛋液嗎
蒸煮雞蛋糕的時(shí)候，盡量在鍋中的水開以后，將雞蛋液放入鍋中，不僅可以快速的蒸熟雞蛋糕，還可以有效的避免雞蛋中的營養(yǎng)成分發(fā)生流失，蒸煮出來的雞蛋糕的口感更佳，比較滑嫩爽口。
在裝雞蛋的碗上，用保鮮膜密封一下，可以有效的避免雞蛋糕出現(xiàn)么氣孔的現(xiàn)象。
在普通的蒸雞蛋中，一般較為認(rèn)可的加水比例為：蛋液和水的比例在1:1--1：1.5之間。并且加水比例主要根據(jù)自己喜愛的口感來添加，如果喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
普通蒸蛋的具體制作：
主料：雞蛋 300克。調(diào)料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。
制作流程：
1、將雞蛋打碎在器皿里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然后一邊加水，一邊繼續(xù)用筷子攪拌。(水最好是隔夜的熱水或是溫開水)
3、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。切些蔥末灑在上面，也可以不放。
4、然后把攪勻的雞蛋拿上鍋蒸。
5、熟后可以加醬油和香油，就可以享用了。
擴(kuò)展資料：
雞蛋蒸制的注意事項(xiàng)：
蒸雞蛋的容器最好用一個(gè)傳熱性較好的器皿，然后選擇蒸制的炊具可以使用蒸鍋，可以是電飯鍋，或者是微波爐等都可以。如果怕蒸得老了，最好在器皿上扣個(gè)盤子，就不會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀了。
雞蛋糕的原料是雞蛋，雞蛋糕是一種非常美味的食品，雞蛋糕的顏色艷麗好看，吃起來不但甜香而且還很嫩很滑，雞蛋糕是非常受人們喜愛的一種食品，無論老人還是小孩都可以吃這道雞蛋糕，我們能不能自制出雞蛋糕來呢，答案是肯定的，下文一起看看雞蛋糕的做法。
雞蛋糕的做法有很多種，經(jīng)典的做法當(dāng)然是宜豐和宜昌兩個(gè)地方的雞蛋糕做法了，當(dāng)然我們要自制雞蛋糕還是選擇簡易的做法為佳。
主料
雞蛋(3個(gè))、即發(fā)面粉(即里面已經(jīng)有添加發(fā)酵粉的)(125克)
調(diào)料
糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發(fā)白，有泡泡為止(大概20分鐘)
2、加入面粉、吉士粉、發(fā)酵粉和溫水(微熱的水)，冷水效果沒那么好，太熱又會(huì)把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鐘)
3、將花生油均勻地涂滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘，關(guān)掉電磁爐，倒進(jìn)泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了 。
上文我們介紹了什么是雞蛋糕，我們知道雞蛋糕就是采用了雞蛋作為原料做出來的。雞蛋糕的做法有很多種，宜昌和宜豐兩個(gè)地方的雞蛋糕做法都非常有特色，但是如果要自制雞蛋糕我們還是先學(xué)會(huì)雞蛋糕的家庭做法，上文介紹了雞蛋糕最簡單的家庭做到。
雞蛋糕是一種非常簡單的西式糕點(diǎn)，而且在制作雞蛋糕的時(shí)候，主要使用到的原料是雞蛋，雞蛋應(yīng)該是家家戶戶都備有的一種食材。更重要的是雞蛋糕口感爽滑，色澤鮮艷，同時(shí)雞蛋糕中還存在雞蛋的大量營養(yǎng)物質(zhì)，所以非常受人歡迎。其中雞蛋糕中還可以加入山藥成為山藥雞蛋糕。今天就一起來學(xué)習(xí)到山藥雞蛋糕的制作步驟。
山藥和雞蛋能一起吃嗎
山藥和雞蛋能一起吃。
山藥和雞蛋可以一起吃，可以說山藥和雞蛋都是屬于比較常見的補(bǔ)品，兩種搭配在一起對我們的身體很有利，會(huì)給我們的身體補(bǔ)充到更加豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
山藥的口感非常的綿密，其中山藥還含有豐富的碳水化合物、胡蘿卜素、煙酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、和豐富的礦物質(zhì)和維生素，可以給我們的身體補(bǔ)充到足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物，對我們的身體有很大的好處，可以補(bǔ)充我們身體內(nèi)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對治療某些疾病有一定好的作用。
所需食材:鐵棍山藥140克 雞蛋2個(gè) 蔓越莓干適量
制作步驟:
1.先將蔓越莓干切碎一些，山藥去皮切小塊，如果對山藥過敏的話要記得帶上手套，這樣就不會(huì)癢癢的了
2.將山藥塊放入破壁機(jī)的攪拌杯內(nèi)，直接打入雞蛋，然后啟動(dòng)破壁機(jī)的醬料功能打至細(xì)膩、順滑的糊狀，我打了差不多兩、三分鐘～
3.因?yàn)闆]用到多少食材，所以取一個(gè)小一點(diǎn)的蛋糕模具，六寸戚風(fēng)蛋糕模具。
把油紙剪成和模具直徑差不多大的圓形，鋪到模具的底部，這樣在脫模的時(shí)候會(huì)很容易，然后倒入打好的雞蛋山藥糊，輕震幾下震出氣泡，再均勻的撒上切碎的蔓越莓干
4.用保鮮膜將模具包起來，上面用牙簽扎一些小孔，冷水上鍋開大火蒸20分鐘
5.蒸好后取出稍微晾涼，然后脫去模具，用刀切成適量大小的塊狀食用即可
一道做法簡單、營養(yǎng)豐富的山藥雞蛋糕就做好了，老少皆宜哦!
雞蛋是人們公認(rèn)的一種生活中最具營養(yǎng)性且常用到的烹飪食材，不得不說的是，雞蛋在人們平時(shí)烹飪的時(shí)候，可選擇的做法也是各種各樣的，而本文要為大家介紹的雞蛋糕，就是值得大家選擇的做法之一。
一個(gè)蜂蜜雞蛋糕的熱量有多少?這里我們以100克可食部分計(jì)量，每100克的蜂蜜雞蛋糕有347大卡也就是1451千焦，在同類食物中其單位熱量較高。每100克雞蛋糕的熱量大約占我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持身體健康每天所需攝入總熱量的15%。由此可見雞蛋糕的熱量是比較高的，因此小編建議，那些想要減肥的朋友應(yīng)該注意一下哦。雞蛋糕的熱量比較高，大量的食用會(huì)長胖的。
食用價(jià)值：
1、雞蛋糕中富含了DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的幫助，能夠健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。所以，小編建議小孩子可以經(jīng)常食用雞蛋糕，這樣對生長發(fā)育有益哦。
2、雞蛋糕中含還有較多的維生素B和其他微量元素，食用以后可分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，因此具有防癌作用。
3、雞蛋糕中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有非常好的修復(fù)作用。
適用人群
一般人均可食用
1.適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng);適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng);
2.患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食;
3.老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。
由于雞蛋在一年四季中均可以購買到，因此，本文所提到的雞蛋糕，自然也就成為人們在一年四季的任何時(shí)段都可以烹制的食物，而對于制作雞蛋糕的具體方法，本文也為大家推薦了一種簡單易學(xué)的做法。
海膽的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，極大地受到人們的喜愛和歡迎。海膽作為一種中藥，要用價(jià)值高，用來做藥膳日常吃是最適合不過的了。海膽的烹飪方法很多，很多人喜歡生吃，由于海膽是海洋生物，體內(nèi)微生物和寄生蟲比較多。為了健康著想，海膽最好熟著吃。海膽雞蛋羹就是一種不錯(cuò)的吃法。
海膽蒸蛋是用海膽、雞蛋制作的一道家常菜。雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
海膽卵成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。
1.新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫校么虻捌髡{(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻,這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。加入切碎的海膽。
2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。
3.水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，基本水是蛋液的兩杯。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻，再加入少量豬化油。
5.蒸的過程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡。燒一鍋清水,放上蒸隔，水一定要開以后再把蛋液放上蒸隔，然后開小火,鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老.
6.大概10-15分鐘，海膽雞蛋羹好了，可以撒上一些蔥花。
7.另一種做法
a賣海膽的師傅帶著手套，會(huì)撬好裝到盒子里，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋
b雞蛋加入等量的水，打散
c放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時(shí)
d鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯
e海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調(diào)料的。吃時(shí)用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了
雞蛋可以用來炒菜，還可以做成雞蛋餅，雞蛋湯，雞蛋當(dāng)中的膽固醇很多，對于滋補(bǔ)身體和平時(shí)補(bǔ)充身體的營養(yǎng)元素有著非常好的幫助，那么雞蛋還可以來做蛋糕，接下來的文章我們來了解一下電飯煲做雞蛋糕的方法。
做法
1
備好兩個(gè)容器，擦凈，無水。打雞蛋，蛋清和蛋黃分離，分別裝入兩個(gè)容器里。
2
在裝蛋黃的容器里放一勺白糖拌勻，放入45ml牛奶拌勻，再倒入50-60ml 油 攪拌，最后再倒入面粉攪拌，成糊狀。
3
打發(fā)蛋白，最好用電動(dòng)打蛋器，放入幾滴米醋一勺白糖打發(fā)成泡，再放入一勺白糖，打發(fā)成糊狀，最后再放入一勺白糖打發(fā)，這次打到蛋白變硬，碗里能插一根筷子不倒，用電動(dòng)的打蛋器兩分左右可以搞定。也可用手動(dòng)打蛋器打發(fā)。
4
把打好的蛋白分兩次倒入蛋黃中，上下十字?jǐn)嚢?，拌勻，倒入電飯煲中?(注:電飯煲內(nèi)要先放些油擦勻預(yù)熱，按煮飯鍵先預(yù)熱一下，方便后面把蛋糕倒出。)
5
電飯煲加熱蛋糕，先按煮飯鍵，三到四分鐘就進(jìn)入保溫狀態(tài)，不要開蓋，用濕毛巾捂住通風(fēng)口，保溫二十分鐘左右，再按煮飯鍵，加熱幾分再進(jìn)入保溫，前后共計(jì)四十分鐘。打開鍋蓋，用手摸一下，如果蛋糕不粘手，基本OK了。
6
把蛋糕從鍋中倒出，因?yàn)橹板亙?nèi)涂過油，很容易倒出。
7
切好，裝盤!
電飯煲雞蛋糕
我們了解到了關(guān)于電飯煲做蛋糕的方法，其實(shí)呢，我們的做法和步驟都非常的簡單，只需要用我們普通做飯的電飯煲，一會(huì)兒的功夫就可以做出酥軟的蛋糕就這樣出鍋了
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