煮火鍋的菜
春季養(yǎng)生火鍋菜品有那些。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“煮火鍋的菜”，希望能為您提供更多的參考。
據(jù)說(shuō)一個(gè)人吃火鍋是一件非常孤單的事情，但是對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，一個(gè)人吃火鍋是一種享受，因?yàn)榭梢圆活櫦八讼脘淌裁淳湍茕淌裁?。煮火鍋的才非常的多，吃火鍋是非常?jiǎn)單的事情，但是想吃好火鍋則是需要對(duì)各種煮火鍋的菜有所了解，，才能夠把火鍋吃出五星級(jí)的感覺(jué)。
一、在家煮火鍋買(mǎi)些什么菜
這個(gè)看個(gè)人喜好啦，一般來(lái)說(shuō)這些是常見(jiàn)的比較合適的涮火鍋食材。
1、肉類(lèi)
如牛羊豬肉、豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
其實(shí)，任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的)，這些肉一般涮個(gè)幾秒鐘就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。
2、海鮮
如蟹肉、魚(yú)丸、鮮貝、牡蠣、魷魚(yú)、海蝦、鱈魚(yú)片等。
和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚(yú)丸這樣的半成品海鮮。
3、蔬菜類(lèi)
如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
4、菌菇類(lèi)
如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹(shù)菇等。
香菇這類(lèi)大一點(diǎn)的菇最好對(duì)半切再丟到火鍋里，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
5、豆制品
如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
6、主食類(lèi)
如果怕吃不飽，待加的上述食材吃完后，用剩下的湯煮粉面?？梢赃m當(dāng)加些火鍋面、方便面、紅薯粉、寬粉、粉絲、手搟面、面筋等。
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火鍋算是中國(guó)的一種特色吃飯方法，在吃火鍋的時(shí)候能夠拉近親朋好友之間的關(guān)系，所以家人團(tuán)聚吃火鍋是一個(gè)首選。并且在吃火鍋的過(guò)程中有一種食物必不可少，那就是牛肚。煮制恰當(dāng)?shù)呐６浅云饋?lái)的口感爽脆，比其他的肉類(lèi)食物都還要好吃。但是如果煮牛肚的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，則會(huì)讓牛肚變老，所以牛肚一般要煮多久?
毛肚煮多久
牛肚(毛肚)加工工藝:先將牛百葉100斤清洗干凈。將1-1.6斤富磷聯(lián)(腸肚水發(fā)劑)加入100斤40度溫水?dāng)嚢枞芙猓偌尤肱０偃~攪動(dòng)一下，保溫靜止腌制30-50分鐘。然后將腌制液和牛肚一起倒入鍋內(nèi)煮到七成熟，熄火悶2-5小時(shí)，即可出鍋，撈入涼水。
吃火鍋毛肚涮多久
鮮毛肚不用發(fā)，你可能說(shuō)的是發(fā)毛肚，發(fā)毛肚不能吃，發(fā)毛肚是用燒堿發(fā)漲的，看起來(lái)肉很厚，很鮮，一燙就鑠小好幾倍，要是再煮幾分鐘就吃不動(dòng)了。輕的，吃了你的胃會(huì)漲潰瘍，嚴(yán)重的吃了得胃癌。建議吃火鍋不要吃發(fā)貨。我是專(zhuān)門(mén)做火鍋的，說(shuō)了就輕松了。
毛肚怎么煮
材料
鹵料：蔥，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，干辣椒，糖，料酒，水。
做法
1、將毛肚洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2、將所有的鹵料放入鍋里，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘讓香料味釋放出來(lái)。
3、放入毛肚鹵煮15分鐘關(guān)火.讓毛肚浸泡在鹵湯里，吃的時(shí)候再取出切絲擺盤(pán)。
溫馨提示
吃火鍋?zhàn)钪匾木褪菬熘笸?，有安全才?huì)有美味。鴨腸涮幾秒就吃，肉片剛浮起來(lái)就吃……口感是鮮嫩了，但萬(wàn)一不熟，會(huì)有寄生蟲(chóng)或細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。
事實(shí)上，各種肉片切的厚度不同，肉丸大小也不一樣，煮熟需要的時(shí)間也不同，幾乎不可能有一份通用的“秘笈”。
判斷食物熟沒(méi)熟，肉類(lèi)應(yīng)等待完全變色，不流“血水”后再食用。不變色的食材就多涮一會(huì)兒，涮到放心、吃起來(lái)也完全熟了為止。
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吃火鍋的菜
越來(lái)越冷了，涮羊肉成了很多人的最?lèi)?ài)。沒(méi)錯(cuò)，涮羊肉不僅味道鮮美，而且有暖身功效。問(wèn)題是，為什么它沒(méi)有被列入健康食品的推薦名單當(dāng)中呢？怎么吃才能讓涮羊肉真的發(fā)揮保健作用呢，不會(huì)是在湯里加點(diǎn)大棗枸杞這么簡(jiǎn)單吧？
我覺(jué)得最適合吃火鍋的菜應(yīng)該是不要太吸油的！火鍋的底湯基本上就是一鍋油，不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)煮菜煮多了之后整個(gè)火鍋的口感就會(huì)不如剛開(kāi)始那么地道，這就是因?yàn)樗夭宋吡藴佒械木A。這也是為什么吃火鍋要先燙毛肚啊鵝腸啊黃喉啊之類(lèi)的葷菜的原因。所以我個(gè)人認(rèn)為白菜，生菜，菌類(lèi)，茄子等等非常容易吸收油份的菜最好放在白鍋里煮（如果你吃的是鴛鴦鍋的話）。其他的都還OK啦，推薦吃一些本來(lái)就比較減肥的菜品，比如豆腐啊，蘿卜啊，海帶啊等等！味道一點(diǎn)不減而且不會(huì)因?yàn)閿z入過(guò)多油份而導(dǎo)致不健康哦！
入鍋分寸，生熟有別
邊涮邊吃，熱氣騰騰，火鍋給食客帶來(lái)了巨大的滿足感。而許多健康隱患也常常出在這個(gè)節(jié)骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚(yú)往往統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立馬撈出來(lái)吃。此時(shí)，那些寄生在肉類(lèi)中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進(jìn)入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。
此外，若對(duì)吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也可能致病。應(yīng)將用來(lái)夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開(kāi)，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。
在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類(lèi)，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能。
哪些人適合吃涮羊肉？
涮羊肉適合什么人？當(dāng)然是那些怕冷的人，以及貧血的人，還有消化功能略差但肝膽功能沒(méi)問(wèn)題的人。
人們都知道，羊肉性溫?zé)?，這就是說(shuō)，它會(huì)促進(jìn)人體的能量釋放，讓人有發(fā)熱的感覺(jué)。如果身體本身怕冷，手腳冰涼，氣力不足，吃這個(gè)自然是恰到好處;
如果身體本來(lái)就發(fā)熱，怕熱不怕冷，精力旺盛不知疲倦，那就沒(méi)必要多吃羊肉了。
羊肉富含血紅素鐵，鐵、鋅等微量元素容易吸收，蛋白質(zhì)含量又高，對(duì)貧血缺鋅的人非常合適。它雖然含有一些飽和脂肪和膽固醇，但因?yàn)檫@些瘦弱者本來(lái)就沒(méi)有血脂高的問(wèn)題，吃些飽和脂肪和膽固醇是完全無(wú)害的。而那些平日大魚(yú)大肉吃得過(guò)多，血脂高漲，低密度脂蛋白膽固醇含量超標(biāo)的人來(lái)說(shuō)，涮羊肉還是少吃點(diǎn)好。
涮肉最好怎么吃？
分清了這兩類(lèi)人的區(qū)別，就知道涮肉的時(shí)候該怎么吃了。
選主料：
從主料的選擇來(lái)說(shuō)，瘦弱者可以多選羊肉，紅色的薄切細(xì)嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之類(lèi)也可以。
而原本高血脂、高血壓的人應(yīng)當(dāng)減少羊肉的量，增加鴨血、豆腐、海鮮之類(lèi)食材的比例，不吃內(nèi)臟，減少升高血壓和血脂的危險(xiǎn)。選鍋底：
怕冷的人，可以選擇滋補(bǔ)湯或帶辣味的湯，以便進(jìn)一步促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)身體發(fā)熱;
不怕冷的人，特別是年輕小伙子，宜選擇清湯，避免吃辣或吃滋補(bǔ)食材造成長(zhǎng)痘、生瘡、燥熱等問(wèn)題。
火鍋已經(jīng)成為了越來(lái)越多的人喜愛(ài)的一種釋放方式，因?yàn)樵诔曰疱伒臅r(shí)候可以讓氣氛變得更加濃烈。而考慮到方便便捷，在家吃火鍋也成為了一種必然的趨勢(shì)，但是在家吃火鍋的時(shí)候火鍋所要選擇的菜品就成為了眾多人所困擾的難題。因此在吃火鍋的過(guò)程中有哪些必備的菜品可以選擇呢?
在家煮火鍋買(mǎi)些什么菜
這個(gè)看個(gè)人喜好啦，一般來(lái)說(shuō)這些是常見(jiàn)的比較合適的涮火鍋食材。
1、肉類(lèi)
如牛羊豬肉、豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
其實(shí)，任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的)，這些肉一般涮個(gè)幾秒鐘就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。
牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買(mǎi)不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鐘。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以買(mǎi)到。
如果喜歡吃內(nèi)臟的話。豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之后再放入火鍋中。如果能在菜市場(chǎng)買(mǎi)到鴨腸的話放在火鍋中煮的時(shí)候，謹(jǐn)記“七上八下”這個(gè)方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然后拎起來(lái)，重復(fù)八次，這樣煮出來(lái)的鴨腸入口爽脆。
2、海鮮
如蟹肉、魚(yú)丸、鮮貝、牡蠣、魷魚(yú)、海蝦、鱈魚(yú)片等。
和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚(yú)丸這樣的半成品海鮮。
魚(yú)一般都是切成薄片，因?yàn)樗芸焓欤宰詈梅旁跒V勺之后，再放到火鍋里?，F(xiàn)放現(xiàn)吃。
貝殼類(lèi)。如說(shuō)蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見(jiàn)的配菜，通常蝦和貝殼會(huì)一起煮(蝦的頭拔不拔掉都可以)。貝殼類(lèi)的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈。
魷魚(yú)和墨魚(yú)。新鮮的和干的都用?？梢越o火鍋湯增加獨(dú)特的鮮味。如果用新鮮的墨魚(yú)的話，一定要確保已經(jīng)清理干凈了。干魷魚(yú)更麻煩一點(diǎn)，用之前需要用水浸泡24小時(shí)。
魚(yú)丸和魚(yú)餅。這類(lèi)食材在超市都可買(mǎi)到，魚(yú)丸的口感Q彈爽滑。因?yàn)轸~(yú)丸本身就已經(jīng)是熟的，所以不用煮太久(冷凍的魚(yú)丸除外)。
3、蔬菜類(lèi)
如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒(méi)有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感?；疱伬锬憧梢约尤魏问卟耍腋矚g那些久煮也可以保持口感的食材。葉類(lèi)蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個(gè)兩三分鐘就好了。這類(lèi)蔬菜放在清湯鍋中會(huì)比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會(huì)裹滿辣椒油，吃起來(lái)會(huì)比較辣，如果你喜歡吃辣的話可以試一下。
4、菌菇類(lèi)
如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹(shù)菇等。
香菇這類(lèi)大一點(diǎn)的菇最好對(duì)半切再丟到火鍋里，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
5、豆制品
如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
6、主食類(lèi)
如果怕吃不飽，待加的上述食材吃完后，用剩下的湯煮粉面。可以適當(dāng)加些火鍋面、方便面、紅薯粉、寬粉、粉絲、手搟面、面筋等。
有很多人都很喜歡吃火鍋，火鍋熱氣騰騰的加上美味的蘸料別提多好吃了，在冬天朋友出去吃飯火鍋可是首選，有些人不喜歡去外面吃或者是想在家中小聚一下也會(huì)選擇吃火鍋，可是火鍋的菜品有哪些呢？那么接下來(lái)小編就為大家?guī)?lái)家?；疱伈说闹谱鞑牧习桑?/p>
主料
臘肉,金針菇,香菇,木耳,粉絲,豆腐,綠色蔬菜(可根據(jù)自己的口味任意選擇)。鹽,雞粉。
教您家常蔬菜鍋怎么做，如何做家常蔬菜鍋才好吃
1.用熱水將臘肉洗凈，切片備用。
2.金針菇、香菇、綠色蔬菜洗凈，瀝干水分后切好備用。
3.木耳、粉絲以涼水泡好，備用。
4.豆腐切片備用。
5.沙鍋內(nèi)加入適量水，放入切好的臘肉煮沸，加入豆腐，改用文火繼續(xù)煮約5分鐘。
6.依次將香菇、木耳、金針菇、粉絲加入沙鍋內(nèi)略煮，最后加入綠色蔬菜。
7.待蔬菜燙熟后，加入適量鹽、雞粉調(diào)味即可。
口味
由于將臘肉的鮮味盡數(shù)溶入湯內(nèi)，因此湯味非常鮮美，蔬菜也很爽口。
提示
綠色蔬菜可根據(jù)自己的口味確定，雞毛菜、茼蒿、油麥菜、小白菜都是不錯(cuò)的選擇。由于臘肉本身有咸味，調(diào)味時(shí)最好先嘗一下湯味再加鹽
以上就是為大家?guī)?lái)的家?；疱伈说闹谱鞣椒?，喜歡吃火鍋的就可以按照文章上面所說(shuō)的來(lái)進(jìn)行制作了，喜歡涮什么就買(mǎi)點(diǎn)什么，洗干凈放好就可以進(jìn)行涮火鍋啦．
火鍋是我們比較喜歡吃的一種飲食方法，火鍋的做法也是非常的多的，需要的一些菜品也比較多，比如說(shuō)肉類(lèi)可以涮羊肉片，可以涮肥牛，也可以涮排骨或者是涮魚(yú)等等。而蔬菜類(lèi)也是非常多的，另外還包括一些豆制品，包括一些魚(yú)丸等等，總之它的做法非常的多，我們來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下這方面的內(nèi)容。
火鍋菜品的做法
用料
主料：土豆片適量、豆腐塊適量、土豆粉適量、豆腐皮適量、火鍋丸子適量、平菇適量、紅薯片適量、白菜適量、芝麻醬適量
輔料：鹽適量蔥花適量姜適量大料兩個(gè)
火鍋菜的做法
1.炒鍋放油，加蔥姜大料，爆香，先放入土豆紅薯和藕等不好熟的食材，炒一會(huì)
2.加入各種丸子，繼續(xù)翻炒
3.加入平菇，繼續(xù)翻炒
4.加入粉條和豆皮繼續(xù)翻炒，期間用水調(diào)好芝麻醬，調(diào)好后豆腐塊放入鍋中，稍炒一會(huì)兒，出鍋，最后把拌好的芝麻醬澆到菜上面即可
注意事項(xiàng)
1.牛肝：牛肝忌與姨魚(yú)一同食用;不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
2.牛肉(瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
3.吃火鍋多是涮肉，而肉類(lèi)常感染弓形蟲(chóng)。羊群中弓形蟲(chóng)感染率約60%，豬約20%，牛為14%。弓形蟲(chóng)常隱匿在這類(lèi)受感染的動(dòng)物肌肉中，火鍋的短時(shí)間加溫并不能將其消滅，孕婦進(jìn)食后，會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎或畸胎。
4.吃海鮮火鍋不宜喝啤酒。
孕婦最好選擇在家里吃火鍋，這樣不僅可以控制湯料的味道，盡量不是辣的或味道太過(guò)刺激的，而且也可以確保食物的衛(wèi)生，當(dāng)然孕婦少吃火鍋對(duì)寶寶好。
火鍋雖味美，但在吃火鍋時(shí)要注意衛(wèi)生，講究科學(xué)。一要注意選料新鮮，以免發(fā)生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分損壞，并失去鮮味;若不等火候燒開(kāi)就吃，又易引起消化道疾病。此外，應(yīng)注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。
冒菜，其實(shí)是四川比較傳統(tǒng)的一種食物。隨著人口流動(dòng)，現(xiàn)在我們?cè)诤芏嗟某鞘泻偷貐^(qū)，都可以品嘗到地道或者是改良式的冒菜，制作冒菜也是非常簡(jiǎn)單的。但是不同地區(qū)的冒菜有不同的制作方法。今天，我們給大家介紹一下家庭冒菜的制作方法，讓大家在家里，就能享受到冒菜的美味。
冒是一種煮的形式，四川的冒菜品種繁多，有鹵水型冒菜、火鍋型冒菜、原汁冒菜。大家所了解的通常都是鹵水型的冒菜，鹵水型的冒菜主要以秘制的鹵水型香料為配料再用特殊工藝炒制加工而成，在大街小巷，一個(gè)三星煤爐一個(gè)大鍋，幾個(gè)竹漏隨處可見(jiàn)，將挑選好的葷素菜放進(jìn)竹婁里，然后泡進(jìn)大鍋里煮熟之后，盛入調(diào)好的碗里即可食用。
基本操作程序
1、吊骨頭湯、燉制菌湯
2、用秘制配方制作特制底料
3、兌鍋
4、食材初加工，擺放展示
5、冒煮
6、兌制碗碟
7、冒煮好食材之后根據(jù)口味加入紅湯、菌湯等
家常冒菜做法
巴適館冒菜：
第一步:吊高湯(棒子骨頭湯)，拿出專(zhuān)用冒(菜)鍋，加入高湯
第二步:往冒(菜)鍋里加入火鍋底料一份，攪拌燒開(kāi)
第三步:根據(jù)要求把各種菜品夾入菜簍并把菜簍放入冒(菜)鍋
第四步:1-3分鐘，提出菜簍盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦!
底料：辣椒、麻椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、冰糖、醪糟、豆皷、香葉、孜然、草果、香果、白芷、甘菘、丁香、八角、回香、砂仁、三奈、料酒。牛油+豬油+植物油的混合油。就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜。
葷菜：
兔腰50克、毛肚50克、鱔魚(yú)50克、豬環(huán)喉50克
、午餐肉50克、鴨腸30克
（成都川菜映像內(nèi)部資料）
素菜：
藕片80克 、萵筍80克、冬瓜50克 、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克 （成都川菜映像內(nèi)部資料）
調(diào)料：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
（成都川菜映像內(nèi)部資料）
制作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣（先剁細(xì)）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開(kāi)后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚(yú)、鴨腸切成2厘米長(zhǎng)寬的方塊；毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見(jiàn)方。午餐肉切成4厘米左右見(jiàn)方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類(lèi)菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤(pán)內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽?，或多或少由自己決定。輕易智慧出現(xiàn)的問(wèn)題及解決
當(dāng)今社會(huì)，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長(zhǎng)期下去，健康卻消失無(wú)影。所以，甩開(kāi)你的“懶惰”，走進(jìn)廚房，操練起來(lái)吧。或許，你還需要跟我學(xué)一下如何做好火鍋雜菜
2.121把不容易煮熟的蔬菜，先用水煮到7分熟，我是把藕片，土豆，和萵筍先煮了，這樣不容易把湯煮粘稠，備用。
3.212火鍋調(diào)料一包。
4.豆腐也要先煮一下，備用。
5.鍋里放少量的油，把火鍋調(diào)料放下去炒。
6.1加高湯，沒(méi)有的話開(kāi)水也可以。
7.2一定要炒的很香了，味道都出來(lái)了。
8.接著放蔬菜，原則先放不容易煮軟的。
9.放磨菇。
10.下午餐肉。
11.最后是豆腐。
12.因?yàn)楦髯苑诺氖卟硕嗌俨灰粯樱宰詈笠欢ㄒ獓L一下味道，如果味道不夠，加點(diǎn)鹽。
13.我實(shí)在想念成都的火鍋，所以自己用香油做了個(gè)油碟，香油，食用油，鹽，雞精。其實(shí)不用油碟，直接吃，也很下飯。
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會(huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知火鍋雜菜全部做法的你，可以真正改變自己了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《煮火鍋的菜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生火鍋菜品有那些”專(zhuān)題。
