自煮火鍋怎么吃？
夏天煮什么粥吃養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“自煮火鍋怎么吃？”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
在城市的大街小巷都能夠看到火鍋店，尤其在我國的南方地區(qū)，城市的火鍋店是非常多的，在外面打拼的年輕人，通常是去火鍋店里面吃火鍋，尤其在冬天的時候，會吃上熱騰騰的火鍋，會讓人非常舒服，除此之外，現(xiàn)在有了非常方便的自煮火鍋，下面教大家吃自助火鍋的方法。
自煮火鍋怎么吃？
1、打開蓋子，將盒子、食材盒加熱包取出，然后撕開火鍋調(diào)料包倒入內(nèi)盒中。2、接著將菜包倒入盒內(nèi)并攪拌均勻。3、加入涼水至恰好沒過菜品就行，然后攪拌均勻即可。4、撕開加熱包外面的塑料包裝，將加熱包放入外盒，加涼水至剛淹沒加熱包即可。5、放入內(nèi)盒，蓋上盒蓋，注意盒蓋排氣孔，防止?fàn)C傷。請注意：不要將加熱中的盒子直接放在耐熱性差的臺子上（例如玻璃桌面等）。6、耐心等待15分鐘左右，攪拌均勻即可食用到熱氣騰騰的火鍋了。
火鍋的好壞，湯底很重要，在外可能很多湯底使用的非純正材料熬制，有些甚至用一些添加劑提鮮，讓其味道吃起來香，可終歸是對人體不好。在家熬制湯底，真材實(shí)料，選擇什么湯底就看自己喜歡，可以大骨、豬腳、雞肉、鴨肉等，這里以豬腳為例，將豬腳切段洗凈，然后放入高壓鍋中，最好用高壓鍋，這樣能熬制出骨頭中的骨髓，準(zhǔn)備少許生姜，生姜洗凈去皮，切成小塊，加入到高壓鍋中。
往鍋內(nèi)加入少許鹽巴、料酒，放點(diǎn)白醋，白醋有助于豬肉軟化，更容易燉出味道，加入足量的冷水，然后開啟高壓鍋煲湯模式，熬制的時間要久一些，大約2個小時左右，熬制時間長，出來的骨頭顏色白皙，味道鮮美。這里還可以加一些配料，比如喜歡吃辣椒的，可以加入少許辣椒干；喜歡香味的，可以加入少許桂皮、八角；喜歡吃酸的，可以加入少許西紅柿，根據(jù)自己口味選擇。
在熬制湯底的過程中，要準(zhǔn)備豐富的火鍋配料，火鍋的配料大致按：主食+肉類+菌類+干貨類+蔬菜+特殊類，這里簡單列一些常見的食材，它們都是火鍋配菜中常見到的，每種都可以選擇一些，搭配起來豐富多樣，口味也是多變，符合不同人的要求，對于一些不知道如何搭配的人，也可以照著挑選自己喜歡的買。
蔬菜類：生菜、小白菜、娃娃菜、菠菜，這四種最常見到，蔬菜一般剝開洗凈；
主食：火鍋料、米粉、雞蛋面，火鍋料基本是家中火鍋的必備，米粉和面就看各人喜歡，米粉和面最好不要弄的太碎，不然等下煮火鍋散了以后就不容易撈了，會粘鍋底。
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現(xiàn)在人們做什么事情都講究效率，包括在吃這件事情上也要追求節(jié)省時間，尤其是在外打拼的年輕人，平時不愿意花很多時間自己煮火鍋來吃，為了滿足這些人的需要，現(xiàn)在出現(xiàn)了一種自助火鍋，這種火鍋有很多口味可以選擇，吃起來味道很不錯，營養(yǎng)也比較全面，下面為大家介紹自煮火鍋的原理。
自煮火鍋什么原理？
自煮火鍋發(fā)熱原理來自于包裝盒內(nèi)部的發(fā)熱包。這個發(fā)熱包用途廣泛，其中主要成分是碳酸鈉、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽，生石灰組成一袋，注入冷水，就可以加熱到150℃以上，而蒸汽的溫度即可達(dá)到200℃，用來蒸煮食物。
1、發(fā)熱包是利用焙燒硅藻土，鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽等組成一袋，遇冷水后在5-10秒即刻升溫，高溫可以維持在15-20分鐘，食物加熱火鍋可以降到100℃，60分鐘后降至60℃，可為食物持續(xù)加熱到120分鐘左右。整套產(chǎn)品，在發(fā)熱時不會造成任何的污染，也無任何的安全隱患。
2、餐盒是聚丙烯材質(zhì)，是由丙烯聚合而制得的一種加熱？塑性樹脂。聚丙烯無毒、無臭、無味的乳白色高結(jié)晶的聚合物，聚丙烯具有良好的耐熱性，在不受外力的條件下，150度也不變形。
3、在各國的軍用裝備當(dāng)中也使用了這項(xiàng)技術(shù)，在國外這種發(fā)熱包的使用范圍很廣范。在使用的過程當(dāng)中是否安全呢？首先發(fā)熱包不是直接和菜品相接處，而且這種技術(shù)在軍用裝備上已經(jīng)利用了很多年了。在進(jìn)行野外訓(xùn)練的時候會使用發(fā)熱包進(jìn)行蒸煮食物。國家的軍用裝備都是非常先進(jìn)的，因此很多軍用裝備在社會上都是非常受歡迎的。
4、市面上具有此類的產(chǎn)品還有自熱米飯，自熱罐頭等等。
現(xiàn)在喜歡宅的人越來越多，商家們?yōu)榱擞纤麄兙脱兄瞥隽嗽S多適合宅族的日常用品，這些東西確實(shí)非常的方便，但是可能也存在一些安全隱患。市面上出現(xiàn)了很多懶人小火鍋，用一瓶涼水就能夠吃上熱騰騰的火鍋，非常的方便，但是自熱火鍋的危害也是存在的，一起來了解下吧。
實(shí)驗(yàn)一：消防隊(duì)員先把“自熱火鍋”里面的食物拆開，加水后，把“自熱火鍋”蓋子上的小孔堵住，大概過了半分鐘，“自熱火鍋”就開始快速膨脹，并冒起了白煙。消防員用紅外線熱感槍進(jìn)行測試，這時的加熱包溫度已經(jīng)有60多度。
實(shí)驗(yàn)二：消防隊(duì)員把加熱包剪開，直接放在水里，讓它直接跟水進(jìn)行接觸，礦泉水瓶放在地上幾秒后，就迅速膨脹、擴(kuò)大，同時，底部還噴出了高壓蒸汽。
消防人員表示，“自熱火鍋”底部加熱包的主要成分是鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭和生石灰等，加入冷水后，升溫可達(dá)150度以上，蒸汽溫度可達(dá)200度，最長保溫時間可達(dá)3小時。
“自熱火鍋”的出現(xiàn)，一方面給大家?guī)砹吮憷硪环矫嫠陌踩[患也不容忽視。據(jù)報(bào)道，一名中國留學(xué)生在使用 “自熱火鍋”的時候，導(dǎo)致美國一寄宿學(xué)校全員疏散;成都一小伙在家吃“自熱火鍋”時，家里1cm厚度的玻璃桌在高溫下被炸碎，還差點(diǎn)砸到自己的腳。
大家在食用“自熱食品”的時候，要格外當(dāng)心：
自熱火鍋的蓋子上有一個透氣孔，如果透氣孔堵塞的話，容易造成小型的爆炸，甚至燙傷人，大家一定要把透氣孔給打開，一定讓它有個泄壓的地方;
如果家里用的是玻璃餐桌，最好在自熱食品下面加隔熱墊，以免玻璃炸裂;
千萬不要放在兒童能接觸到的地方。
很多人在平時都有吃火鍋的習(xí)慣，尤其是現(xiàn)在的這個季節(jié)，每次陰雨天吃一頓火鍋是一種不錯的享受，火鍋丸子想要煮的好吃，首先在做的方法是很關(guān)鍵，可以把火鍋丸子放在火鍋里煮，也可以做成其它的美食，不管怎么做煮的時間不能太久，保證好最嫩的口感。
蔬菜肉丸子火鍋
材料
豬絞肉200g豌豆65g玉米粒65g鹽巴1/4小匙白胡椒粉適量香油芝麻油1/2小匙太白粉或中筋面粉1小匙
做法
將肉丸子和調(diào)味料材料(太白粉除外)，放在鋼盆里，用均質(zhì)機(jī)或食物處理機(jī)攪打變細(xì)，直到像泥的程度。
加進(jìn)太白粉或面粉，減低溼度，增加濃稠度。攪拌均勻，成蔬菜肉泥。
火鍋煮滾后，將步驟2的蔬菜肉泥捏成丸，加進(jìn)火鍋里。
煮到丸子浮起，1～2分鐘即可食用。
糖醋丸子
材料
豬肉餡適量，干淀粉適量，蛋清0.5個，姜粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量
做法
1.糖醋汁做法：白糖 陳醋 少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水
2.做糖醋汁，就是把鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)油，把原料放在碗中對好，鍋熱了以后把汁倒入，收干的時候也是調(diào)整汁味道的時候。汁收得有點(diǎn)粘稠的時候，把丸子倒回鍋里裹上汁就好了。
3.肉餡和干淀粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點(diǎn)兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。
4.把肉餡放在冰箱里20-30分鐘，這樣做丸子的時候更容易成形。在小的鍋里放些油，有燒到七八成熱(就是豎一根筷子在油中，筷子周圍會起小泡泡)把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。
5.丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子里。
小訣竅
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比較小的鍋，油可以覆蓋整個鍋底就行，煎的時候要不斷讓丸子轉(zhuǎn)個兒，這樣才能煎得均勻。在肉餡里放一點(diǎn)生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸會比較香。
2.放一些剁碎的荸薺在肉餡里可以讓丸子更爽口。
火鍋這是很受人歡迎的一種美食，尤其是對于喜歡吃辣的小孩子來說是非常有吸引力的一種食品。一鍋火鍋的好壞和火鍋的底料存在有很大的關(guān)系，許多人在家里吃火鍋的時候會選擇購買現(xiàn)成的火鍋底料，而也有些人會選擇自己煮火鍋底料，自己煮火鍋底料就需要掌握一些方法了，下面就來介紹一下火鍋底料怎么煮。
一、番茄火鍋底料
步驟 1西紅柿洗凈切塊。
步驟 2鍋燒熱加入20ml油、大蔥蔥白、姜片、大蒜小火煸香。
步驟 3加入番茄塊，略微翻炒，加入番茄醬、糖、鹽中小火翻炒至所有調(diào)料味道融合、湯汁濃稠。
步驟 4加入清水，燒開，放入想刷的食材煮熟就可以享用啦。
二、麻辣火鍋底料
1、把所需要的調(diào)料準(zhǔn)備好。
2、鍋內(nèi)油燒熱，把辣椒等調(diào)料放進(jìn)去炒。
3、小火炒香。
4、加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、加一盆骨頭湯，沒有用水也可以。
6、熬開加鹽調(diào)味、繼續(xù)小火熬，吃的時候下菜，越熬越入味。
三、火鍋底料
1、紅干辣椒剪開去籽，否則糊鍋，影響香味。主料的香料白酒浸泡一刻鐘時間后曬干或者烘干后切成粉碎狀。
2、用鍋具把水燒開，把切好的紅干辣椒過一下開水(想要味道辣一點(diǎn)就煮一會但不能呢煮爛掉了)(想要味道不太辣那就過一下開水浸泡一下就可以了)，煮過的紅干辣椒撈起瀝干，待用。
3、鍋具放入調(diào)和食用油和牛油，加熱至8至9成熱后取1500克左右的熱油澆入剛煮過瀝干的辣椒中，這樣油澆過的辣椒就不會燥辣。
4、鍋留1000克的熱油，下入蔥姜蒜，用大火翻炒一會至蔥姜蒜水分翻炒瀝干，在下入豆瓣醬料小火炒接著下入澆過熱油的辣椒大火翻炒(一定要用大火，否則辣味和香味炒出不來)然后轉(zhuǎn)小火，下入白酒泡好的香料小火炒半小時，倒入白酒(提香)，最后放入大、小茴香各。
在傳統(tǒng)的飲食中只有利用電飯鍋蒸出來的米飯口感和味道才算是真正的香甜，但是現(xiàn)在突然有一種非常方便的快捷方式叫做自熱米飯。自熱米飯是一種自己可以加熱的米飯，這款飲食也是現(xiàn)代社會的產(chǎn)物，改變了對于米飯的傳統(tǒng)食用觀念，方便了生活。特備是針對于現(xiàn)在的年輕人來說更是非常便利。
自熱米飯?jiān)趺醇?/p>
1、首先是菜包，這個只需要在放好一切后放在最上面用水汽加熱就可以，很方便，開始我是兩面翻著加熱，后來試了一下，不用翻一樣能熱透，唯獨(dú)千萬不要把盒蓋上的散熱口堵住就可以了，用自帶的勺子做個支撐。
2、米是完全生的，這個開始很意外，但是按包裝上說的，13分鐘以上，水汽沒有了，也就能熟透了，吃了4盒還沒有出現(xiàn)夾生的情況。值得一提的是，只要熱透了，就能聞到米香味。
自熱米飯?jiān)趺醇訜?教你自熱米飯加熱的方法
3、這個是水包，要注意的是，里面是有兩個水包的，一個是加到米里的，就和家里用電飯煲一樣;另外一包水是加到發(fā)熱層的。不過不太需要擔(dān)心會搞錯，以來上面有字，二來兩個水包是分開裝的，一個和米在一起，一個和自熱包在一起，算是非常貼心了。不需要額外再去加水，兩個水包足以。
4、這是加熱過程中，能看到很水汽，這個過程千萬別用手去摸，真的很燙。記得不要把散熱口堵死，重要的事情說三遍
5、米熟透以后加入菜包?？谖哆€是不錯的，個人感覺不夠辣，希望能有更多的口味。米的軟硬度還是不錯的，畢竟很多像我一樣不會做米飯的人不知道加多少水，自帶水包去解決了這個問題。
自熱米飯?jiān)趺醇訜?教你自熱米飯加熱的方法
自熱米飯的優(yōu)缺點(diǎn)
優(yōu)點(diǎn)：非常方便，其實(shí)自己買過那么袋裝的，不過米飯沒這個好吃，而且雖然盒子比較占地方，但是這種吃飯還是方便很多。特別適合戶外探險的驢友或者長期在野外工作的人。
危害：加熱的飯盒可能會有有害氣體，不利于健康。加熱的時候蒸汽大，容易燙傷。
自熱米飯?jiān)趺醇訜?教你自熱米飯加熱的方法
購買體驗(yàn)
1、米粒是脫水后的熟米飯，沒有雜質(zhì)，看著很干凈。一打開濃郁的米飯香撲面而來。
2、煮了兩個，操作還蠻方便的。沒有計(jì)時間，看到?jīng)]有蒸汽往外冒就打開了，米飯已經(jīng)好了。
3、這個是魚仔筍干，筍干很嫩，一點(diǎn)都不塞牙。
4、肉末豇豆名副其實(shí)，豇豆很脆，肉末也有肉味，菜品都蠻下飯的。
5、加熱后的米飯很柔軟;顆粒均勻，賣相不錯，吃著沒新鮮的米飯筋道。
6、加熱時的溫度的確很高，把蓋子都噴開了，外面的塑料袋很實(shí)用，既防止蒸汽外涌，又可以接住蒸汽冷凝后的水。加熱后的盒子沒有異味，食用放心。
7、加熱水倒入加熱包后的一瞬間熱氣噴涌，把塑料袋撐的好大，都怕它要爆炸了，有點(diǎn)慌慌的。
排骨是經(jīng)常會吃的一種肉類食物，排骨除了可以紅燒，糖醋，煮成湯來喝以外，還可以制作排骨火鍋，然后再和其他的素菜搭配在一起吃，能夠讓營養(yǎng)更加充分，一家人圍在一起吃火鍋，氛圍也相當(dāng)不錯，下面就跟著來看一下火鍋煮排骨怎么做。
火鍋煮排骨怎么做
需要準(zhǔn)備大蒜，雞精，食鹽，芋頭，小白菜，油豆腐，肉丸，魚丸，玉米以及排骨，首先玉米清洗干凈，排骨洗干凈以后放到開水鍋里面焯燙一下，然后再撈出來清洗干凈，玉米放進(jìn)湯鍋當(dāng)中，加生姜片，蒜頭以及鹽調(diào)味，用大火燒開，然后再改成中火燉煮一下，豆腐泡也需要清洗干凈，然后再捏干裝盤，魚丸洗干凈，肉丸清洗干凈，其他的食材全部都應(yīng)該清洗干凈后備用，先把豆腐魚丸以及豆腐泡放進(jìn)去煮一下，讓味道更加入味，然后再準(zhǔn)備一個碗，里面添加香油，香醋，生抽，生姜末，大蒜末調(diào)成料汁，等到鍋中煮開后，食材熟透就可以開始吃，一邊吃一邊把剩下的食材放進(jìn)去一起吃，味道是很不錯的。
排骨怎么做好吃
可以制作蒜香炸排骨，可以準(zhǔn)備淀粉，鹽，糖，料酒，生抽，大蒜，蔥，生姜以及排骨，先把排骨剁一下，清洗干凈以后水分瀝干，把排骨放到一個容器當(dāng)中，加一些生抽，料酒攪拌均勻，里面添加一些蔥，生姜，大蒜，攪拌好以后保鮮膜封注，腌制4個小時，干淀粉倒進(jìn)去攪拌均勻，再把排骨放進(jìn)去，滾上淀粉，鍋中加入適量的油燒熱，排骨放進(jìn)去炸一下，炸好以后撈出來油分瀝干，鍋中加入一些油，把面包糠以及大蒜放進(jìn)去，熬出香味，再加糖鹽以及排骨，加入適量的麻辣花生，翻炒均勻以后就可以吃了。
還可以制作椒鹽排骨，需要準(zhǔn)備料酒，醬油，糖，椒鹽，淀粉，生姜片，蔥，洋蔥，青椒，紅椒雞蛋以及排骨，排骨需要切成段狀，然后洋蔥切末，青紅椒也清洗干凈以后切末，排骨放到容器當(dāng)中，加入適量的料酒，醬油，糖鹽，生姜以及蔥，淀粉，雞蛋攪拌在一起做成糊狀，然后把排骨放到蛋糊液里面，再放到油鍋當(dāng)中炸一下，炸好以后油分瀝干，洋蔥辣椒里面添加一些椒鹽，放到鍋中稍微翻炒一下，然后再把排骨放進(jìn)去翻炒均勻以后就可以吃了。
山藥排骨湯，需要準(zhǔn)備香油，高湯，米酒，鹽，生姜，枸杞，毛豆，排骨以及山藥，先把排油鍋剁成塊狀，然后焯燙一下，山藥的皮去除，切成長條狀，生姜的皮去除切成片狀，然后再把高湯，生姜片，排骨一起放進(jìn)鍋中，加入適量的水煮一下，煮的差不多的時候就把枸杞毛豆山藥放進(jìn)去繼續(xù)煮上5分鐘，再添加香油，米酒，鹽，調(diào)味就可以吃了。
花生排骨煲木瓜，需要準(zhǔn)備鹽，蜜棗，生姜，花生，排骨以及木瓜，先把木瓜的皮去除，然后再把里面的籽去掉，切成塊狀，把排骨清洗干凈焯水，然后再準(zhǔn)備蜜棗以及花生洗干凈，生姜切成片狀，所有的材料一起放進(jìn)砂鍋中，加入適量的水，用大火燒開，然后再改成小火，煮上幾個小時，出鍋之前加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了。
紅燒排骨的竅門
制作紅燒排骨想要做的好吃，那么就可以準(zhǔn)備一些醋，冰糖，老抽，生抽，料酒，大料，生姜，蔥以及排骨，排骨先放到開水鍋中焯燙一下清洗干凈，等到焯燙好以后就可以放到鍋中翻炒，加一些料酒，生姜片，蔥段翻炒均勻，加入適量的水，煮開以后浮沫撇掉繼續(xù)煮一下，然后準(zhǔn)備炒鍋，加入適量的油，冰糖放進(jìn)去炒到融化變色，再把排骨放進(jìn)去翻炒，添加一些生姜片，蔥段，大料，繼續(xù)翻炒均勻，等到排骨兩面金黃，就加入適量的開水，加醋，然后再添加適量的啤酒，用大火煮開，再用小火燉煮30分鐘，添加老抽生抽，等到湯汁差不多收干的時候就可以盛出來吃了。
寶寶怎么吃排骨
孩子到6個月左右可以開始添加輔食，但是排骨這種不容易消化的食物是不能吃的。等到月份大了，可以開始添加一些肉食的時候，就可以煮一些排骨湯給孩子喝湯，里面可以添加海帶，山藥，這樣煮出來的排骨湯營養(yǎng)會更加全面，能夠讓孩子的身體成長發(fā)育更好。
上面介紹的就是火鍋煮排骨的方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，火鍋煮排骨方法很簡單，而且味道好，營養(yǎng)價值全面，喜歡吃火鍋煮排骨的人，就可以按照以上的方法來制作，排骨還可以用其他各種各樣的方法來制作，根據(jù)自己的喜好來選擇就可以了。
牛肉吃起來很有嚼勁，營養(yǎng)很豐富，正在發(fā)育的青少年可以多吃牛肉來健壯身體?；疱仧o論在南方還是北方都是一種比較受歡迎的食物。很多人都喜歡牛肉下火鍋，香氣撲鼻，濃郁的風(fēng)味讓人贊不絕口。當(dāng)然，好的材料是保證菜品的美味，牛肉的腌制過程也是很重要的，下面就會介紹一下煮火鍋的牛肉要怎么腌制。
粵菜對肉類的加工相對其他菜系比較講究，單就腌制來說，其他菜系講究上漿，也就是肉類在炒之前才進(jìn)行腌制，而粵菜則會提前將肉類腌制好，在酒店里甚至每種肉料會一次腌制幾十斤，既節(jié)約了時間成本有會使肉料的軟嫩度比較統(tǒng)一完整。
1、做牛肉片的肉一般選擇牛林或牛柳部位。無論選擇哪個部位，我們在家里做畢竟不會一次買很多，你像一塊最小的牛林都要到10斤左右，所以，我們買牛肉直接去超市買加工好的就可以了。
2、去超市買來牛林肉，去掉其底部的肉筋。將整塊肉放在一個平底盤子里，放進(jìn)冰箱的冷凍室1個小時，這樣我們切起片來會容易一些。當(dāng)然，如果你自認(rèn)為刀工好的話，直接切就可以。
3、無論是冷凍還是直接切的牛肉，切好片后都要用水沖一下，沖去血水，這樣降低牛肉的腥味。沖過水的牛肉要放在一個鏤空的器皿內(nèi)控水。大約控水30分鐘。
4、將控好水的牛肉片放入略大點(diǎn)的盤中，準(zhǔn)備腌制。牛肉為鹽、雞粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉與腌料的比例為1:1:1.5:2（一斤牛肉放入一錢鹽、一錢雞粉、一點(diǎn)五錢嫩肉粉、兩錢生粉。
5、將所有腌料放在一起用少許水充分?jǐn)噭蚝?，倒入牛肉中。用手順時針輕輕攪拌，水分吃進(jìn)去后再添加少許水，一點(diǎn)要記住水不要一次加太多，要一點(diǎn)一點(diǎn)加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。
6、當(dāng)感覺牛肉已經(jīng)吃透了水分并且牛肉片用手捏起來有彈性，牛肉片就基本腌制好了。但先不要著急炒哈，還有最后一道重要的工序。
7、牛肉片腌制40分鐘后，如果牛肉中有水滲出，還要在順時針將溢出的水打進(jìn)肉里。如果水量和腌料包括手法控制的好的話，是不會有水滲出的。最后，我們要用色拉油將牛肉裹住，專業(yè)一點(diǎn)叫“下油”，也就是將適量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以將每片牛肉都裹住為宜。這樣做，油分子會滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因受熱膨脹從而破環(huán)肉的粗纖維，炒出的牛肉會更滑嫩，而且滑炒的時候肉也不會互相粘連。
火鍋算是中國的一種特色吃飯方法，在吃火鍋的時候能夠拉近親朋好友之間的關(guān)系，所以家人團(tuán)聚吃火鍋是一個首選。并且在吃火鍋的過程中有一種食物必不可少，那就是牛肚。煮制恰當(dāng)?shù)呐６浅云饋淼目诟兴?，比其他的肉類食物都還要好吃。但是如果煮牛肚的時間過長的話，則會讓牛肚變老，所以牛肚一般要煮多久?
毛肚煮多久
牛肚(毛肚)加工工藝:先將牛百葉100斤清洗干凈。將1-1.6斤富磷聯(lián)(腸肚水發(fā)劑)加入100斤40度溫水?dāng)嚢枞芙?，再加入牛百葉攪動一下，保溫靜止腌制30-50分鐘。然后將腌制液和牛肚一起倒入鍋內(nèi)煮到七成熟，熄火悶2-5小時，即可出鍋，撈入涼水。
吃火鍋毛肚涮多久
鮮毛肚不用發(fā)，你可能說的是發(fā)毛肚，發(fā)毛肚不能吃，發(fā)毛肚是用燒堿發(fā)漲的，看起來肉很厚，很鮮，一燙就鑠小好幾倍，要是再煮幾分鐘就吃不動了。輕的，吃了你的胃會漲潰瘍，嚴(yán)重的吃了得胃癌。建議吃火鍋不要吃發(fā)貨。我是專門做火鍋的，說了就輕松了。
毛肚怎么煮
材料
鹵料：蔥，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，干辣椒，糖，料酒，水。
做法
1、將毛肚洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2、將所有的鹵料放入鍋里，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘讓香料味釋放出來。
3、放入毛肚鹵煮15分鐘關(guān)火.讓毛肚浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出切絲擺盤。
溫馨提示
吃火鍋?zhàn)钪匾木褪菬熘笸?，有安全才會有美味。鴨腸涮幾秒就吃，肉片剛浮起來就吃……口感是鮮嫩了，但萬一不熟，會有寄生蟲或細(xì)菌污染的風(fēng)險。
事實(shí)上，各種肉片切的厚度不同，肉丸大小也不一樣，煮熟需要的時間也不同，幾乎不可能有一份通用的“秘笈”。
判斷食物熟沒熟，肉類應(yīng)等待完全變色，不流“血水”后再食用。不變色的食材就多涮一會兒，涮到放心、吃起來也完全熟了為止。
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