吃火鍋涮什么菜，吃火鍋的菜有哪些？
春季養(yǎng)生火鍋菜品有那些。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“吃火鍋涮什么菜，吃火鍋的菜有哪些？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
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吃火鍋的菜
越來越冷了，涮羊肉成了很多人的最愛。沒錯，涮羊肉不僅味道鮮美，而且有暖身功效。問題是，為什么它沒有被列入健康食品的推薦名單當中呢？怎么吃才能讓涮羊肉真的發(fā)揮保健作用呢，不會是在湯里加點大棗枸杞這么簡單吧？
我覺得最適合吃火鍋的菜應(yīng)該是不要太吸油的！火鍋的底湯基本上就是一鍋油，不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)煮菜煮多了之后整個火鍋的口感就會不如剛開始那么地道，這就是因為素菜吸走了湯鍋中的精華。這也是為什么吃火鍋要先燙毛肚啊鵝腸啊黃喉啊之類的葷菜的原因。所以我個人認為白菜，生菜，菌類，茄子等等非常容易吸收油份的菜最好放在白鍋里煮（如果你吃的是鴛鴦鍋的話）。其他的都還OK啦，推薦吃一些本來就比較減肥的菜品，比如豆腐啊，蘿卜啊，海帶啊等等！味道一點不減而且不會因為攝入過多油份而導(dǎo)致不健康哦！
入鍋分寸，生熟有別
邊涮邊吃，熱氣騰騰，火鍋給食客帶來了巨大的滿足感。而許多健康隱患也常常出在這個節(jié)骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立馬撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。
此外，若對吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也可能致病。應(yīng)將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。
在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能。
哪些人適合吃涮羊肉？
涮羊肉適合什么人？當然是那些怕冷的人，以及貧血的人，還有消化功能略差但肝膽功能沒問題的人。
人們都知道，羊肉性溫熱，這就是說，它會促進人體的能量釋放，讓人有發(fā)熱的感覺。如果身體本身怕冷，手腳冰涼，氣力不足，吃這個自然是恰到好處;
如果身體本來就發(fā)熱，怕熱不怕冷，精力旺盛不知疲倦，那就沒必要多吃羊肉了。
羊肉富含血紅素鐵，鐵、鋅等微量元素容易吸收，蛋白質(zhì)含量又高，對貧血缺鋅的人非常合適。它雖然含有一些飽和脂肪和膽固醇，但因為這些瘦弱者本來就沒有血脂高的問題，吃些飽和脂肪和膽固醇是完全無害的。而那些平日大魚大肉吃得過多，血脂高漲，低密度脂蛋白膽固醇含量超標的人來說，涮羊肉還是少吃點好。
涮肉最好怎么吃？
分清了這兩類人的區(qū)別，就知道涮肉的時候該怎么吃了。
選主料：
從主料的選擇來說，瘦弱者可以多選羊肉，紅色的薄切細嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之類也可以。
而原本高血脂、高血壓的人應(yīng)當減少羊肉的量，增加鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例，不吃內(nèi)臟，減少升高血壓和血脂的危險。選鍋底：
怕冷的人，可以選擇滋補湯或帶辣味的湯，以便進一步促進血液循環(huán)，促進身體發(fā)熱;
不怕冷的人，特別是年輕小伙子，宜選擇清湯，避免吃辣或吃滋補食材造成長痘、生瘡、燥熱等問題。
Ys630.com相關(guān)知識
秋冬到了，最愜意的事莫過于眾親友圍坐，吃一頓熱氣騰騰的火鍋。吃火鍋要注重食物多樣，多選綠葉菜、紅薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等菜品，少吃下面幾類菜品：
一是營養(yǎng)價值不高的菜品，包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品。
高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。建議大家在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。
高膽固醇菜品
主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風險。此外，動物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多，不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應(yīng)避免食用，一般健康人群也要少吃。
高鹽分菜品
主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過量。
二是可能存在安全問題的食品，主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等。
毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品
這類食品常被報道用“甲醛”、“火堿”等有毒化學(xué)品處理，長期食用會破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康。一般來說，用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。綦翠華建議大家盡量選擇品牌火鍋店，產(chǎn)品安全比較有保障。
易染色食品
曾經(jīng)被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業(yè)化學(xué)物對產(chǎn)品進行“上色”處理，使菜品顏色鮮亮。消費者如果發(fā)現(xiàn)鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過于鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕。
另外，雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜最好買干制品。
冬季吃火鍋必點哪些菜
蓮子
蓮子有清心瀉火的功效，加時最好不要剝除蓮子心，以增強去火的作用。麥冬也是味滋陰清熱的中藥，加在鍋底里，也可以去火。或者還可加幾朵菊花，這樣不僅鍋里會有菊花的清香，還能清熱解毒，疏散風熱。
山藥
我們都知道肉類食品是酸性食物，而山藥則是堿性食物，兩者進入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內(nèi)保持酸堿平衡。
金針菇
金針菇人人都愛點，它從不是火鍋的主菜，可是不燙上一份金針菇，你吃不到火鍋的精髓。
綠蔬
蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價值及清火的功效。
生姜
生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)要放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
酸奶
吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用，又可促進消化。
蓮藕
吃火鍋一定要配上蓮藕，蓮藕可以去火，這完全可以預(yù)防吃火鍋上火。
豆腐
有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
黑木耳
色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
天氣漸漸的冷了，到了秋冬季節(jié)，大多數(shù)人都喜歡吃火鍋，一家人圍在一起享受美味。不過火鍋雖然美味，但是也有一些食用禁忌和注意事項的。那么你知道吃火鍋的禁忌有哪些嗎？今天小編告訴大家吃火鍋千萬別點這些菜，下面就一起去了解一下吧！
一是營養(yǎng)價值不高的菜品，包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品。
高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。
建議大家在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。
高膽固醇菜品
主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風險。
此外，動物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多，不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應(yīng)避免食用，一般健康人群也要少吃。
高鹽分菜品
主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過量。
二是可能存在安全問題的食品，主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等
毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品
這類食品常被報道用“甲醛”、“火堿”等有毒化學(xué)品處理，長期食用會破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康。
一般來說，用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。綦翠華建議大家盡量選擇品牌火鍋店，產(chǎn)品安全比較有保障。
易染色食品
曾經(jīng)被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業(yè)化學(xué)物對產(chǎn)品進行“上色”處理，使菜品顏色鮮亮。
消費者如果發(fā)現(xiàn)鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過于鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕。
另外，雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜最好買干制品。
吃火鍋的7個要訣
1、盡量選擇新鮮食物，少用加工品
加工食品如餃類及丸類的油脂及鹽份高，應(yīng)減少攝取。建議購買火鍋材料多選擇新鮮食物，最好多點蔬菜類。
2、吃飽即可，勿貪吃
雖然火鍋的熱量比一般油炸、油煎、熱炒低，但吃多了易過量，就容易導(dǎo)致發(fā)胖。
3、先吃菜后吃肉
吃火鍋時進食順序要相當注意，首先細嚼慢咽是養(yǎng)成易瘦體質(zhì)的好習慣。開始吃火鍋時，建議先吃多種蔬菜類（大白菜、白蘿卜、油菜）墊底增加飽足感，接著菌類（蘑菇、木耳、海帶）也很適合，如此可減少熱量的攝取。
4、湯底絕對碰不得
火鍋的高湯是造成發(fā)胖的最大主因，煮到最后的火鍋，肉的油脂與海鮮精華溶在湯里，很多人會利用最后的湯頭再熬粥或冬粉吃，這絕對是減肥女生的大忌！最好選擇清水或者清湯底，也可以用中藥材來燉煮，健康又養(yǎng)生。
5、醬料選擇
火鍋減肥瘦不瘦得了的關(guān)鍵其實在于沾醬，有人一餐下來光沾醬就攝取400大卡，如果不想年后才痛苦減肥，那么請務(wù)必舍棄最愛的沙茶醬、豆瓣醬和辣椒醬。建議你可品嘗原味食材的鮮甜，或是選擇醋、蔥花、蘿卜泥來代替。
6、忌一口飲料一口食物
在用餐時喝飲品本會破壞我們消化食物的能力，在過年期間可別因氣氛太歡樂而喝了過多的含糖飲料，尤其火鍋與絕配的氣泡飲料，實在讓人無法抵擋！如果要喝點飲品，建議無糖飲料或綠茶為優(yōu)先。
7、加入瘦身淀粉
只有蔬菜與肉類的火鍋餐讓人無法滿足嗎？減肥的人若不吃飯和烏龍面，其實含有維生素C的馬鈴薯是很好的選擇，它不怕加熱而流失營養(yǎng)，加在火鍋內(nèi)有美容功效又能降低空腹感，但必須注意量的攝取，通常半個至一個拳頭的量就夠。
改掉吃火鍋的4個壞習慣
1、愛鮮味貪“生”易致病
羊肉、肥牛、魚等肉類是很多人吃火鍋時必點的“硬菜”，在寒冷的冬天，大快朵頤這些鮮美的肉類的確能夠增加熱量，十分過癮。
但是不少人喜愛貪吃鮮嫩，不掌握火候，往往把生肉片、生魚等統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立即撈出來吃。
生肉、海鮮這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染，所以必須在滾開湯中煮熟煮透，殺死致病微生物和寄生蟲后方可食用，從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發(fā)生。
一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?，才可以吃。而蛤蜊、河蝦等帶殼食物，肉質(zhì)較厚，應(yīng)在鍋內(nèi)煮沸5分鐘以上。
2、生熟不分易污染
涮火鍋時，筷子通常肩負生熟兩大責任：既要夾生食物入鍋，又要從鍋內(nèi)將熟的食物撈起。有人甚至剛把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾碗里的菜送入口中，這樣也極易把生食中的細菌帶入口中，甚至污染整盤食品。
專家指出，若對吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也會致病，應(yīng)將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，導(dǎo)致病從口入。同時，為避免交叉污染，最好使用公筷。
3、冰火兩重天最易傷腸胃
吃火鍋、特別是麻辣火鍋時由于又熱又辣，即使在寒冷的冬季也常引得人們大汗淋漓，有些人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮(zhèn)啤酒或者冰鎮(zhèn)飲料，認為可以解辣、解熱，但是專家提示，如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉和便秘。
喝冰飲會刺激胃部血管收縮，減緩胃腸蠕動，消化液減少分泌；同時溫度下降，消化酶活性也會下降，不利于消化。吃火鍋時不要太心急，不要吃太燙的食物。此外也可選擇一些常溫的蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，以更好地幫助消化。
4、重辣重油易上火
大冷天，紅油火鍋、麻辣火鍋更受到人們的青睞?；疱伾弦粚雍窈竦募t油將食物包裹，味道濃厚的確美味，但在一層又辣又油膩的紅油包裹下，讓原本健康的蔬菜等也成為了不利健康的“有害物”。
提示：紅油含有大量的刺激性食物（蔥、姜、辣椒等），會造成消化道的水腫、充血，對胃腸黏膜有刺激作用，不適宜胃潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎患者。吃涮鍋時夾食物時還會帶入一部分紅油入口，脂肪攝入量明顯增加。
且北方的冬天比較干燥，麻辣食物會使身體消耗大量水分，還易導(dǎo)致“上火”，最好搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道吃火鍋千萬別點哪些菜了嗎？你知道吃火鍋的禁忌有哪些了嗎？大家一定要注意吃火鍋的方法，健康營養(yǎng)，才能在品嘗美味的同時又不損害自己的身體健康。
最近幾天寒流來襲，對于我們來說多吃一些暖身的食物可以幫助我們對抗嚴寒。尤其生活在北部地區(qū)的朋友們，外面零下幾十度，不吃熱的恐怕就要被凍成冰棍了。這樣的氣候條件，吃火鍋自然就成為了首選，而且火鍋可以DIY，好吃又有營養(yǎng)。那么，適合吃火鍋的菜都包括哪些?
一： 畜肉類：
羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
二： 禽肉類：
雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
三： 水產(chǎn)類：
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。
四： 蔬菜類：
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
五： 干貨果品類：
干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
六： 野味類(人工飼養(yǎng))：
野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
七：經(jīng)過加工的原料：
魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等。
吃火鍋千萬別點哪些菜？
1.高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。建議大家在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。
2.高膽固醇菜品
主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風險。此外，動物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多，不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應(yīng)避免食用，一般健康人群也要少吃。
3.高鹽分菜品
主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過量。
4.毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品
這類食品常被報道用“甲醛”、“火堿”等有毒化學(xué)品處理，長期食用會破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康。一般來說，用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。綦翠華建議大家盡量選擇品牌火鍋店，產(chǎn)品安全比較有保障。
5.易染色食品
曾經(jīng)被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業(yè)化學(xué)物對產(chǎn)品進行“上色”處理，使菜品顏色鮮亮。消費者如果發(fā)現(xiàn)鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過于鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕。
另外，雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜最好買干制品。
4.可加些白蓮
白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
5.要放點生姜
生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)要放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
6.酸奶
此外，吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用，又可促進消化。
吃火鍋必點哪幾種菜？
1.紅薯
我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是堿性食物，兩者進入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內(nèi)保持酸堿平衡。
2.鍋中可多放些蔬菜
蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價值及清火的功效。
3.適量放些豆腐
有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
火鍋是親朋好友聚會烘托氣氛的一道美味，建議大家在品味美食的同時，也不可忽略了健康。其實健康吃火鍋并不難，只要你的菜單搭配合理即可……
第一道：吃火鍋時要點一盤紅薯：
我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是堿性食物，兩者進入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內(nèi)保持酸堿平衡。
第二道：鍋中可多放些蔬菜：
蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價值及清火的功效。
第三道：適量放些豆腐：
有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
第四道：可加些白蓮：
白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
第五道：要放點生姜：
生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)要放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
第六道：酸奶：
此外，吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用，又可促進消化。
本文導(dǎo)讀：冬季是吃火鍋的熱潮，但是火鍋不僅要少吃還得科學(xué)的吃，不正確吃火鍋容易導(dǎo)致腸胃等問題，那么下面就來看看該如何科學(xué)吃火鍋。
隨著天氣降溫，各種火鍋粉們躍躍欲試去吃火鍋。專家提醒，火鍋不僅要少吃，還要注意吃的方法。而這段時間，也是胃腸道疾病的高發(fā)期，這不僅與天氣有關(guān)，還與飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整有關(guān)。從往年入冬以后的門診病人患病結(jié)構(gòu)來看，除飲食不合理加上氣候的影響外， 火鍋 占了很大的因素。
專家介紹說，火鍋的溫度高、味道重，很多人在吃完以后不僅有胃腸不適的表現(xiàn)，還會出現(xiàn)口瘡上火、牙齦腫痛、甚至燙傷或食道傷。如果僅是表面的口瘡刺激還會引起患者的關(guān)注，但一旦出現(xiàn)看不見的食道傷，加上反復(fù)的食物刺激，很有可能會引起反流性食道炎，糜爛嚴重的話還會往更嚴重的方向發(fā)展。值得關(guān)注的是，很多人還喜歡喝火鍋湯。從醫(yī)學(xué)角度來講，不建議喝火鍋湯，因為反復(fù)煮過的火鍋嘌呤含量比較高，很多人會發(fā)現(xiàn)有尿酸的一過性增高，如果有痛風史的病人，甚至會在火鍋后誘發(fā)痛風。
如何科學(xué)吃火鍋?
燒煮時間不宜過長 金小晶主任介紹說，一般來說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，反復(fù)燒煮的火鍋最高可達到120℃甚至更高。此外，火鍋燒煮超過一個小時，湯汁中的亞硝酸鹽含量增加，如果反復(fù)刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎等疾病。
生熟有序，淀粉先行 建議吃火鍋時做到生熟有序，在吃之前建議先吃一點淀粉類的食物，比如土豆、紅薯等。這既能控制自己的食量，還可以保護腸胃。建議先涮蔬菜，再吃肉類。不要貪圖吃鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚切忌往鍋里一燙就立馬撈出來吃。最好多備兩雙筷子，一個夾熟食，一個夾生食，以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道，引起胃腸道感染。
忌喝冷飲 一般來說，白酒、冰鎮(zhèn)的冷飲對腸胃都會有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。所以，在飲料的選擇上，可以點一些豆?jié){、酸奶等以保護腸胃。但對于有反流性食道炎或是胃腸不適的人群，酸奶也不建議喝。
不要盲目點滋補鍋 養(yǎng)生鍋底一直是冬季火鍋店打得熱門招牌，但一般來講，不建議使用黃芪、桂圓、枸杞、黨參等滋補類中藥。江蘇省南京市中醫(yī)院金陵名醫(yī)館張鐘愛教授說，黃芪、枸杞等之類滋補中藥，在提高抵抗力方面有一定作用，但對于感冒、發(fā)燒的人群來講，在有疾病癥狀出現(xiàn)的時候，所謂中藥滋補是不合適的。對于熱性體質(zhì)(容易上火)、痰濕重(肥胖、舌苔厚膩)、胃腸時常感覺多脹氣、腹脹的人群也不適合服用黃芪、枸杞等之類滋補中藥。
哪些人不宜吃滋補火鍋?
專家提醒，一般不建議小朋友吃過多滋補類中藥火鍋，吃太多容易引起上火 。再者，小朋友胃腸功能弱，吃火鍋對胃腸有一定刺激，容易引起胃腸道不適的癥狀。
還有一些人如患有高血壓病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂、經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于陽熱體質(zhì)者最好忌食含有溫熱類滋補中藥的鍋底。這類人群建議選擇清淡的鍋底，太咸、太油的都別選擇。
99藥劑師溫馨提示吃火鍋雖然暖身，但千萬要講究科學(xué)吃法，如何正確吃火鍋可根據(jù)上述文章介紹。
說起羊蝎子這種東西應(yīng)該大多數(shù)人都聽說過，但是在大多數(shù)人的觀念里都以為羊蝎子是一種動物蝎子的一個品種。其實不是的，羊蝎子主要是指的綿羊的軟骨，因為它的形狀有些像蝎子，所以被人們叫做羊蝎子。而人們最常使用羊蝎子的做法就是做羊蝎子火鍋，那么在吃羊蝎子火鍋的時候應(yīng)該涮什么菜呢?
羊蝎子火鍋好吃嗎
羊蝎子就是綿羊的背脊骨，因其形狀像蝎子，所以北京天津人把它稱為羊蝎子。 整體味道還是非常不錯的，推薦可以品嘗品嘗，不過屬于味道比較濃的那類，看個人喜好。
羊羯子火鍋是老北京傳統(tǒng)佳肴，有著悠久的歷史，主要原料采用羊身上營養(yǎng)最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的羊椎骨。那一節(jié)一節(jié)的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是羯子張揚的形狀了，“羊蝎子”因此而得名。
要說羊蝎子的由來，那得追溯到康熙年間了。我記得是蒙古王爺奈曼王好像，有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗，美味啊。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜。結(jié)果后來就傳到民間了
羊蝎子火鍋涮什么好吃
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、白蘿卜、胡蘿卜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、魔芋、木耳等這些都可以的，另外配點芝麻醬加點腐乳作調(diào)料味道更好。
怎么做羊蝎子更好吃
原料：羊蝎子2斤 香菜1根 蔥1根 姜1小塊 花椒 15克 小茴香10克 孜然15克
良姜1小塊約15克 草果1個
香葉2片 桂皮1段 干辣椒4個
白胡椒粒15克
調(diào)料：生抽3湯匙45ml 老抽2湯匙30ml 鹽3茶匙15克 料酒3湯匙45ml
做法
1.把羊蝎子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒過羊蝎子水量的涼水，大火煮開后，煮5分鐘左右，撈出羊蝎子，用水沖凈浮沫，并倒掉鍋中焯燙的水。
2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干凈的羊蝎子，炒3分鐘左右。
3.等羊蝎子炒出香味后，將羊蝎子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內(nèi)倒入可以沒過肉的開水，放入干辣椒。大火燒開后，將沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。
4.當羊蝎子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。
提示
1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能將羊肉的腥膻味道變?yōu)橄愦迹蠹乙欢ㄒ浀梅?。這種香料，在大型農(nóng)貿(mào)市場，賣調(diào)料的地方都有售，實在不行，問問中藥店哈。
2.羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市場賣牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子兩種。肉蝎子需要提前一天預(yù)訂，肉多，價格稍貴。普通蝎子相對便宜。我個人覺得，普通蝎子燉出來更好吃。
3.另外，在這道菜里，八角大料不要放。它雖然也和其他香料一樣，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。
4.購買羊蝎子時，請讓賣家?guī)兔Χ绯尚K。自家那種弱不禁風的薄片刀，肯定完成不了這項重任。
5.孜然和白胡椒粒，千萬別忘記放，它們都能很好的去除羊肉的腥膻氣味。
6.燉肉，要用中小火，這樣燉出來的肉才會香。**鹽不要過早的放入，否則，肉質(zhì)會發(fā)緊，不易燉爛。
7.做好的羊蝎子，也可以放在鍋中，繼續(xù)在電磁爐上加熱，吃過肉骨頭后，用鍋中的湯，涮制其他你喜歡的東西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉條，菌類，土豆......
夏天吃火鍋好嗎？我們都知道冬天是吃火鍋的最佳季節(jié)，但是現(xiàn)在大多數(shù)人只要想吃什么季節(jié)都會吃，對于炎熱的夏季，吃火鍋要注意些什么呢？下面就一起來看看吧。
中醫(yī)認為：補五臟要分季節(jié)來補。春季補肝，夏季補脾，秋季補肺，冬季補腎。夏季出汗多，流失的營養(yǎng)也較多，所以，也是需要清補的。不過夏天吃火鍋有個原則就是要多吃蔬菜和水果，羊肉牛肉屬于溫補，最好等到秋天再吃。
1、多些蔬菜
火鍋作料不僅有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須先后放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充夏季因為流汗人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。
2、放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素，而且還可發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
3、加些蓮子
白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥。火鍋內(nèi)適當加入白蓮，這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
4、吃些水果
一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。
5、喝杯清茶
這不僅可解膩清口，而且還有清火作用。但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。
夏天吃火鍋推薦菜：
夏天的飲食首先要補足水分、鹽、鉀、鈣、鎂等微量元素、電解質(zhì)、含氮物質(zhì)以及維生素。在火鍋料中應(yīng)多配綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英等保健食品，這些菜可刺激食欲、開胃、補脾胃、幫助消化。
夏天吃火鍋要注意些什么
少肉多素
夏天吃火鍋應(yīng)當首選清淡火鍋，微辣為宜。要多放一些蔬菜、菇類和豆制品，不要大魚大肉。蔬菜含大量維生素及葉綠素，不僅能消除油膩，補充夏季因為流汗人體維生素的不足。在火鍋內(nèi)適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏清熱瀉火的作用。羊肉和牛肉屬于溫補食品，秋冬食用佳，夏天最好少吃或者不吃。牛蛙和蟾蜍，吃時要耐心，一定要等水溫夠，熟透了才吃。
誤區(qū)：吃火鍋+冰啤酒
夏天吃火鍋還有一大忌就是邊吃火鍋邊喝冷飲，忽冷忽熱，刺激性太強，容易造成胃腸疾病，長期這樣，容易患上慢性胃病。
火鍋是一種從四川地區(qū)流傳開來的食物，如今，無論是大江南北，喜歡吃火鍋的人比比皆是。當然，吃火鍋，除了要選擇自己喜歡的食材之外，調(diào)料也是很重要的，如果配置的調(diào)料比較好吃的話，那么也可以大大的提升火鍋的味道。下面，就為大家介紹幾種好吃的火鍋配料！
一、棒棒料
芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。
此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
二、蠔油料
鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
三、紅油蒜泥料
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。
此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
四、怪味料
紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法先將紅椒切細，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
五、乳腐汁料
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。
六、麻醬料
芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
火鍋是深受人們喜歡的一種吃法，對于火鍋的青睞一直都不受地區(qū)的影響，只是因為地區(qū)不同，在吃火鍋的時候所以吃的食材和火鍋配料會有一些不一樣?，F(xiàn)在很多的火鍋店為了照顧大家不同的口味，就推出了自助火鍋配料碟，大家在吃火鍋的時候就可以根據(jù)自己的口味進行搭配，這樣的火鍋配料我們自己也可以制造出來。
一、火鍋標配?蒜泥油碟
香油+蒜泥+香菜+蔥+耗油
香油加蒜泥是麻辣火鍋的標配了，從火鍋中撈出的牛肉卷在蘸碟里蘸一下，肉渾身浸滿芝麻香油，再配上蒜泥，吃一口回味無窮。不忌口的可以再搭配上香菜蔥和耗油，更能提加香味。
二、濃香芝麻醬蘸料
芝麻醬+辣椒油+香菜+芝麻（+腐乳）
芝麻醬是給食物提香的最佳伴侶，加點辣椒油，芝麻醬的香味加上辣椒油的香辣混合起來非常棒。
這款蘸料適合吃海鮮，魚片、基圍蝦、墨魚仔什么的。
三、蒜泥耗油醬
耗油+香油+小米辣+蒜泥+蔥+芝麻
這個是大混合的蘸料了，適合沒有特別喜歡的蘸料的萌新們，咸味辣味適中，不管是肥牛還是海鮮還是素材都能輕松搭配
四、肥牛專屬蒜泥辣醬
辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜
這一款蘸料就是香，辣油加香油混合起來又香又辣，花生碎和蒜泥可不僅提香還能提升口感。配肥牛是最好的了
五、變態(tài)麻辣
辣椒粉+辣椒油+小米辣+胡椒粉+蔥+香菜
沒別的，就是一個辣，適合四川麻辣火鍋的骨灰級粉絲，三個最辣的配料混在一起，不能吃辣的人千萬不要輕易嘗試。適合所有火鍋所有菜品
六、麻辣牛肉醬
辣椒醬+牛肉醬+花生碎+麻油
舀一大勺牛肉醬和辣椒醬放在碗底，再澆上麻油，灑上花生碎或者芝麻，麻辣鮮香，配各種素材真是好吃到流淚。特別是吃完火鍋，下點苕粉或者面和這個醬陪著吃，各種滿足
七、香辣芝麻醬
芝麻醬+耗油+剁椒+蒜泥+蔥
芝麻醬是很多女生的愛好，但吃芝麻醬會比較油膩，加點剁椒用辣味綜合一下，又香又辣，讓人非常有食欲。這款醬適合想吃辣，但又不是特別能吃辣的妹子們。
八、紅油芝麻醬
芝麻醬+辣椒醬+麻油+生抽+醋+蔥姜蒜
這個味道比較混合，符合北方人的口味，各種葷素菜都可以蘸著吃，吃起來香辣又帶點酸，吃再多肥牛肥羊也不會覺得油膩。
九、清湯專屬小米辣蘸料
小米辣+海鮮生抽+蔥+香菜+一點點醋
小米辣是這碗蘸料的靈魂，跟辣椒醬和辣油的感覺完全不同，是清香的辣，吃起來不膩。特別適合清湯火鍋。
冬季里面吃火鍋是我們非常喜歡的一種做法，我們知道吃火鍋并不是一種非常健康的行為，所以我們一定要想辦法來改變這種現(xiàn)象，我們不但要吃到火鍋的美味，而且也要從火鍋里面獲得營養(yǎng)和健康，那么我們?nèi)绾卧诙纠锩娼】档某曰疱伳兀@個需要我們好好的研究一下才行。
其實冬季吃火鍋是有一定好處的，只要我們善于發(fā)掘，我們一定會越來越喜歡冬季吃火鍋，冬季吃火鍋能抗寒冷并且吃火鍋時間比較長，我們?nèi)伺c人之間可以互相交流。
隨著物質(zhì)生活的提高，現(xiàn)在的人吃東西，不但要吃的飽，更是要吃的有營養(yǎng)、衛(wèi)生、健康、隨意。從保持食物的營養(yǎng)素來說，吃火鍋有什么好處呢?人們在吃火鍋的時候一般不會讓食物煮的時間過長，這樣食物能保持新鮮，并且營養(yǎng)流失少;從對人體的健康來說，吃火鍋有什么好處呢?食物在火鍋里經(jīng)過涮燙，食物的溫度不容易涼，人體的胃不易受傷害;對于食物吃起來是否能衛(wèi)生，吃火鍋有什么好處呢?經(jīng)過高溫煮食，只要燙熟，食物肯定是衛(wèi)生，吃起來最放心的;現(xiàn)在的人們對食物的要求更講究隨意性，吃火鍋的好處更是不擺了：想調(diào)什么佐料在自己的碗就調(diào)什么佐料，想點什么菜就點什么菜，絕不會和同桌的人發(fā)生沖突，隨意性很強。
吃火鍋的好處--有溫度。先是對抗住氣候的寒冷。秋冬天雖然來到，可面前冒著熱氣的食物讓人不覺得天氣的難受。再是大家擠擠地坐在一起，互相給了抱團的力量。這時人不是刺猬，是，圍著食物搶食吃的我比較喜歡的一種動物，豬豬們。
吃火鍋的好處--有肚量。先是不顧紳士、淑女的形象，點了滿滿的能占領(lǐng)全桌的各種色彩的菜，后是喜歡吃什么就拼命要什么，鍋里能煮什么，肚子一下子比平時大了許多，好象不放開吃就對不起世界上還餓著的難民們。
吃火鍋的好處--時間長。吃文雅的西餐，你能在桌前坐上兩個小時，關(guān)鍵是從頭盤到甜點的上菜速度;吃清爽的中餐，你能在桌前坐上兩個小時，重點是主與客之間的酒量;而火鍋啊，吃啊，吃啊，感覺生活就在吃中歡快的流過。
吃火鍋的好處--更放心?，F(xiàn)在吃冷冷的冰淇淋,對男的傷腸胃，對女的傷全部;吃熟食，對你來說，千萬別看到操作的過程，看到了廚師的秘密，你可能從此得了厭食癥;火鍋好啊，全是原始的材料上了桌，可以將它們?nèi)縼G進高溫度的湯中，煮啊，煮啊，自己的一雙手來操作，自己放心。
冬天如何健康吃火鍋
1、火鍋涮食一定要將食材煮熟
許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。為保證去除生鮮食品中殘留有病原微生物和寄生蟲的危害，因此一定要將食材煮熟食用。食用火鍋時切忌生食或食用沒熟透的食料。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變?yōu)榛野撞趴梢猿浴倧幕疱佒腥〕龅孽r燙食物應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃，以免燙傷口腔、食道黏膜，造成潰瘍或口腔起泡。
2、使用清淡的火鍋作料
調(diào)味料如辣椒醬對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的作料可以避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。
3、火鍋的食材搭配
食用火鍋可以將各種肉類、蔬菜、菌類、豆制品、淀粉類食物等多樣食材均衡搭配，既美味又營養(yǎng)。食用火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷的小料，不要吃太燙的食物，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料(酸奶等)起到刺激腸胃分泌，幫助消化的作用。
4、火鍋的原材料選擇
火鍋烹調(diào)加溫時間較短，因此所選菜料必須新鮮、干凈、衛(wèi)生，且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。在外食用火鍋尤其要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂，不宜再次食用。
上文我們介紹了冬季吃火鍋是我們非常喜歡的一種做法，但是火鍋這種吃法被認為是不健康的，所以我們要想辦法將吃火鍋變成衛(wèi)生，健康，養(yǎng)生的一種方式，上文詳細介紹了冬季吃火鍋有什么好處。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吃火鍋涮什么菜，吃火鍋的菜有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjiyangshenghuoguocaipinyouneixie/">春季養(yǎng)生火鍋菜品有那些”專題。
