白玉豆腐涼拌怎么吃
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《白玉豆腐涼拌怎么吃》，僅供您在養(yǎng)生參考。
因?yàn)槎垢饕抢命S豆制作出來(lái)的，所以豆腐中含有黃豆所特有的大豆蛋白，多吃豆腐的人會(huì)明顯感覺(jué)到自己的皮膚變得更加緊致光滑，這就是豆腐中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值起了作用。而在吃豆腐的時(shí)候也有許多不同的吃法，例如麻婆豆腐水煮豆腐等都是比較著名的菜肴。而將豆腐涼拌的話應(yīng)該怎么吃?
涼拌豆腐需要焯水嗎：
豆腐需要過(guò)水。
涼拌豆腐做法
主料：豆腐(1塊)
調(diào)料：蔥(1根)，醋(1小勺)，辣椒油(1小勺)，鹽(小半勺)
步驟
1.先將蔥花切成絲，把醋，鹽，辣椒油，蔥花都放入一個(gè)盤中。
2.準(zhǔn)備豆腐一塊，如果是剛買的還是熱的，就直接用，如果涼了用熱水再煮一下也可以。
3.把豆腐放到準(zhǔn)備好料的盤子里，用湯勺壓碎，與料一起攪拌，美味的涼拌豆腐就完成了
涼拌豆腐怎么做好吃：
做法一
1.豆腐涼開水沖洗切片待用
2.蒜瓣切末，榨菜切末
3.繼續(xù)往碗里加入2勺生抽，一勺陳醋，一勺香油攪拌均勻
4.把調(diào)好的醬汁淋到豆腐上
5.撒上蔥花，完成。
做法二
這個(gè)的原料是叫水豆腐或者嫩豆腐的來(lái)做才好吃：ys630.COm
1.準(zhǔn)備自家分量的豆腐和蒜苗以及色拉油、食鹽、醬油、蒜、水淀粉、豆瓣醬適量;
2.將豆腐清水洗過(guò)然后豆腐切成小丁，將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末;豆瓣醬剁細(xì);
3.大火燒炒鍋熱后加入食用油，油溫后放入豆瓣炒香，放大蒜末炒香，然后加入少量開水，調(diào)入醬油、少許鹽;
4.調(diào)好味后放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味，等水份快收干時(shí)，放入青蒜苗梗部略燒，最后一半水淀粉推勻收汁起鍋。
在燒制的時(shí)候，火候要掌握好，免得豆腐煮老了就沒(méi)那么好吃，如果是想吃涼拌的，可以將豆腐切丁后過(guò)一次水，然后瀝干水后放盤或者碗里，燒制好調(diào)理后直接淋上去，就成涼拌豆腐了。
豆腐怎么做得更入味：
1、買回來(lái)的豆腐先要切成塊然后用自來(lái)水沖一下，去掉豆腥味，然后加入開水(淹過(guò)豆腐即可)和鹽巴(比做菜多2倍的鹽)泡半個(gè)小時(shí)，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米見(jiàn)方的塊，這樣在煮的時(shí)候容易進(jìn)味。
2、剛買回來(lái)的豆腐水分較多，可以用稍重的物體放在盤子里，然后壓在豆腐上面30分鐘左右，把豆腐里的水壓出來(lái)，然后進(jìn)行烹飪，豆腐更容易入味。
3、 準(zhǔn)備一個(gè)裝有開水的碗，放入適量鹽，再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水里，3分鐘后，瀝干豆腐的水就可以烹飪了。經(jīng)過(guò)這兩個(gè)方法的處理，烹制出來(lái)的豆腐會(huì)更加 入味。經(jīng)過(guò)炸的豆腐比較容易入味。燒制的豆腐比較容易入味，關(guān)鍵在于火候及調(diào)味。燒制豆腐時(shí)，應(yīng)用大火燒沸后(加入各種調(diào)料)，再移至小火燜，待燜至湯汁 少許時(shí)，用水淀粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即可。
擴(kuò)展閱讀
沒(méi)有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬(wàn).光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰(shuí)來(lái)照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如何做好涼拌白玉菇這道菜。
2.鍋中燒水，水中加少許鹽，水開后將白玉菇放入鍋中焯燙1分鐘
3.1分鐘后取出放入涼水中過(guò)涼
4.黃瓜、胡蘿卜
5.黃瓜、胡蘿卜切絲備用
6.將胡蘿卜絲放入熱水中焯燙一下再過(guò)涼取出
7.將白玉菇瀝干水后放入一容器中，將黃瓜絲、胡蘿卜絲也一同放入容器中
8.依據(jù)個(gè)人口味依次放入鹽、紅油、糖、魚露、香油、陳醋、生抽，充分?jǐn)嚢韬笱b盤即可。
今天的涼拌白玉菇就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
白玉菇燒豆腐，這道食物不僅營(yíng)養(yǎng)美味，同時(shí)還可以起到補(bǔ)中益氣，清熱潤(rùn)燥的效果，但是對(duì)于白玉菇燒豆腐如何制作，相信很多人都不了解的，那么現(xiàn)在我們來(lái)具體了解一下這種方法。
一營(yíng)養(yǎng)分析
豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。 豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
二、食材明細(xì)
豆腐 適量白玉菇 適量瘦肉 適量淀粉 適量大蒜 適量油 適量鹽 適量醬油 適量
做法
1.準(zhǔn)備食材
2.食材處理。
3.肉絲用濕淀粉抓勻。
4.溫鍋溫油先煎豆腐。
5.豆腐煎到表面微黃時(shí)撥到一邊，放入肉絲煸炒。
6.放入洗凈的白玉菇煸炒。
7.倒點(diǎn)醬油。
8.水淀粉勾芡。
9.放入大蒜。
10.擱鹽炒勻即可出鍋。
小貼士編輯
放入豆腐后先不要翻動(dòng)，等豆腐定型后再動(dòng)就不會(huì)碎。
豆腐我們?cè)谏钪薪?jīng)常能吃到，因?yàn)榭诟斜容^嫩滑并且具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)而深受人們喜愛(ài)，很多人吃豆腐的時(shí)候是非常講究的，不僅要講究口感嗎，還要敬酒它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，油炸的豆腐雖然比較香，但是這樣會(huì)改變了豆腐原來(lái)的味道，所以蒸的豆腐才是最受歡迎的，最有名的蒸豆腐當(dāng)然是邊魚豆腐了，口說(shuō)無(wú)憑，以下是白玉豆腐的做法大全：
用料
主料
·
豆腐4塊
輔料
· 食鹽
少許
· 醬油
適量
· 白糖
少許
· 香蔥
1把
· 蒜
半個(gè)
白玉豆腐的做法
1.
水豆腐切片碼在碟上，豆腐易爛不用切太薄
2.
大火蒸約5分鐘，豆腐蒸的時(shí)間稍長(zhǎng)可以去掉豆腥味
3.
把蒸好的豆腐多余的水分倒掉
4.
香蔥切碎，蒜子剁成蒜蓉備用
5.
熱鍋下油，把切好的香蔥末和蒜蓉倒入爆香，加入少許白糖和鹽
6.
蒸好的豆腐倒入少許醬油
7.
把爆香的香蔥蒜蓉油淋在豆腐上即可食用
烹飪技巧
香蔥蒜蓉油一定要加少許白糖才會(huì)香。
豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協(xié)助適應(yīng)水土。過(guò)食豆腐有腹脹、惡心反應(yīng)，白蘿卜可解。
豆腐的功效與作用 豆腐的營(yíng)養(yǎng)成份
益氣寬中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。
如何挑選豆腐
豆腐本身的顏色是略帶點(diǎn)微黃色，如果色澤過(guò)于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購(gòu)。
豆腐的制作技巧
1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;
2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。
豆腐的適合體質(zhì)
脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食;
涼拌豆腐不僅僅是將豆腐作為主要的食材搭配，也可以放入小黃瓜皮蛋或者是番茄等這些食材，用這些美味食物自做的涼拌豆腐口感更好，更醇香，對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)，這道食物是比較美味可口的。
一、做法
原料
材料嫩八公山豆腐2塊 皮蛋2個(gè) 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個(gè)調(diào)味汁醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
簡(jiǎn)易版本：白豆腐一塊，香油、麻油、蔥花
二、制作過(guò)程
1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細(xì)清洗干凈，剝?nèi)サ皻ず?，切成半圓形備用。
2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長(zhǎng)絲；以冷開水清洗后瀝干備用。
3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長(zhǎng)絲備用。
4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最后淋上調(diào)味汁即成。
三、注意事項(xiàng)
減肥的同志們，或許上面寫的味道很好，但對(duì)于那些不能沾油的減肥同志們來(lái)說(shuō)，直接講豆腐倒入盤中，加上少許鹽，糖，攪拌，可以滴一兩滴香油。
其實(shí)也可以直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和蔥花少許。簡(jiǎn)單易行。
豆腐皮怎么涼拌呢，我們先了解一下涼拌是什么意思，涼拌是一種食材的做法，涼拌和煮，蒸，炒是一樣的，涼拌是將食材加入一些調(diào)味的配料后，拌勻的做菜方法。豆腐皮是非常出名的豆制品，豆腐皮我們又叫做是豆腐衣或者是腐竹，豆腐皮是非常有營(yíng)養(yǎng)的，所以這道涼拌豆腐皮值得我們學(xué)習(xí)。
涼拌豆腐皮是一道非常出名的家常菜，涼拌豆腐皮的特點(diǎn)是口味非常的清爽，涼拌豆腐皮做法很簡(jiǎn)單，采用的食材就是豆腐皮而已，當(dāng)然我們可以加一些蘑菇和香菜，這樣味道會(huì)更加的全面。
做法一
食材準(zhǔn)備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步驟
1、將豆腐皮切成粗細(xì)均勻，約0.5厘米寬的絲;
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出;
3、將燙過(guò)的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;
4、鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
油皮100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大蔥5克，姜5 克。
制作步驟
1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內(nèi)。
2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)略燙一下，撈入冷開水內(nèi)投涼
3、撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻，澆在豆腐皮上即成。
做法三
食材準(zhǔn)備
豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各適量。
制作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放進(jìn)沸水里燙一下，撈出備用。
3、把切好的辣椒裝進(jìn)不怕燙的器皿，澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許，再倒進(jìn)適量蝦油即可。
上文我們介紹了一道家常菜涼拌豆腐皮，我們知道涼拌豆腐皮雖然做法簡(jiǎn)單，但是卻很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，值得我們一做，涼拌豆腐皮里面富含蛋白質(zhì)和氨基酸，能補(bǔ)充我們?nèi)梭w需要的多種微量元素，所以上文也給出了涼拌豆腐皮的具體做法。
生活中不少的女性朋友非常愛(ài)吃豆制品，因?yàn)槎怪破分懈缓胸S富的大豆蛋白，能美容養(yǎng)顏抗衰老，預(yù)防皮膚老化，口感像瘦肉一樣，還不容易發(fā)胖，對(duì)減肥瘦身是有效果的，所以涼拌豆腐皮就很受大家的喜歡，但是豆腐皮在涼拌的時(shí)候，需要注意方法和用料，這樣口感才會(huì)更好。
涼拌豆腐皮一；
主要配料；豆腐皮，黃瓜，胡蘿卜，紅辣椒，老干媽，芝麻油，生抽和食鹽。
先把豆腐皮黃瓜和胡蘿卜切成絲，細(xì)絲做起來(lái)更入味，口感上也是很不錯(cuò)的。
鍋中燒開水，加上切好的細(xì)絲，用開水在鍋中煮1分鐘左右，注意時(shí)間不能太久，這樣會(huì)影響口感，而且吃起來(lái)很軟，沒(méi)有生脆的感覺(jué)，會(huì)有影響的。
在鍋里加上熱油，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜，紅辣椒放進(jìn)油里炒一下，香味出來(lái)后就可以了。
準(zhǔn)備好豆腐皮，黃瓜和胡蘿卜，加上炒好的蔥姜蒜，放入準(zhǔn)備好的調(diào)理均勻攪拌。
涼拌豆腐皮二；
材料；豆腐皮，各種辣椒，蔥姜蒜，醋，香油，白砂糖，雞精，胡椒。
做法；
豆腐皮切成細(xì)絲，提前用熱水燙一下，這樣可以去掉豆腥味。
蔥姜蒜切成絲，泡進(jìn)清水中15分鐘左右，這樣的方法不僅是可以去掉辛辣，更是會(huì)減少刺激的味道。
用各種調(diào)料攪拌均勻，導(dǎo)入醋，食鹽，蔥姜蒜，各種辣椒絲，這樣就做成了。
在黃瓜中富含豐富的花青素，而花青素對(duì)于緊致肌膚和美白有著明顯效果，所以女性應(yīng)該多吃黃瓜來(lái)補(bǔ)充身體里的花青素。使用黃瓜來(lái)涼拌是很多人都喜歡的，因?yàn)樽龇ú粌H簡(jiǎn)單，而且還可以保留肉黃瓜的清香。拌黃瓜的過(guò)程中也可以適當(dāng)?shù)募尤攵垢z，因此拌黃瓜絲和豆腐絲的做法是什么呢?
材料
主料：油皮300克
輔料：黃瓜100克
調(diào)料：鹽3克 大蔥5克 姜5克 香油5克
做法
1. 大蔥去根洗凈切成絲姜洗凈去皮切成絲
2. 豆腐絲直刀切成寸段,黃瓜洗凈直刀切成細(xì)絲
3. 把豆腐絲和黃瓜絲撒上精鹽拌在一起盛盤,最后撒上蔥絲、姜絲,澆上香油即成.
營(yíng)養(yǎng)分析
油皮：豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
黃瓜：此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎;老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效;黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档?黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
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