涼拌豆腐怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《涼拌豆腐怎么做？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
涼拌豆腐不僅僅是將豆腐作為主要的食材搭配，也可以放入小黃瓜皮蛋或者是番茄等這些食材，用這些美味食物自做的涼拌豆腐口感更好，更醇香，對(duì)于減肥的人來說，這道食物是比較美味可口的。
一、做法
原料
材料嫩八公山豆腐2塊 皮蛋2個(gè) 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個(gè)調(diào)味汁醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
簡易版本：白豆腐一塊，香油、麻油、蔥花
二、制作過程
1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細(xì)清洗干凈，剝?nèi)サ皻ず?，切成半圓形備用。
2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗后瀝干備用。
3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。
4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最后淋上調(diào)味汁即成。
三、注意事項(xiàng)
減肥的同志們，或許上面寫的味道很好，但對(duì)于那些不能沾油的減肥同志們來說，直接講豆腐倒入盤中，加上少許鹽，糖，攪拌，可以滴一兩滴香油。
其實(shí)也可以直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和蔥花少許。簡單易行。
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皮蛋在生活中的做法是很多的，一般最常見的就是涼拌皮蛋豆腐，涼拌皮蛋豆腐夏季吃具有清熱解毒的作用，尤其是吃起來豆腐口感滑嫩，皮蛋爽口，其實(shí)涼拌皮蛋豆腐的做法也是很簡單的，但是對(duì)于經(jīng)常不怎么做飯的人來說，可能做起來比較難，下面介紹涼拌皮蛋豆腐的做法，讓大家在家里也能吃到美味的涼拌皮蛋豆腐。
涼拌皮蛋豆腐做法：
材料
皮蛋一個(gè)，內(nèi)脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，雞精，鮮醬油
做法
1.內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。
2.大蒜切末裝碗待用。
3.一個(gè)皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上.另四塊切碎粒擺放在盤中。
4.往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊(喜歡的話，可適當(dāng)加點(diǎn)醋)。
小訣竅
1.豆腐看個(gè)人口味，可以蒸一下也可以直接做.直接涼拌口味會(huì)更水嫩一點(diǎn)
2.皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質(zhì)，切割或者食用時(shí)都不方便，可在食用前將皮蛋蒸或者煮五分鐘，蛋殼內(nèi)的皮層會(huì)粘在蛋殼上，而不會(huì)緊粘在蛋清上時(shí)可輕易剝殼，也不會(huì)破壞蛋形.蒸或煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時(shí)不粘刀，同時(shí)也可減輕皮蛋生澀的味道.
3.傳統(tǒng)方式制作的皮蛋，有些會(huì)在蛋殼表面裹上紅土或者稻草，這樣既不衛(wèi)生，也不方便由外觀判斷其含鉛量，并不適合購買，應(yīng)選購包裝完整，標(biāo)識(shí)清晰的產(chǎn)品.
材料：嫰豆腐1盒、皮蛋2只、指天椒(可以省略)適量、蔥花適量、蠔油半湯匙、醬油1湯匙、香油(麻油)1茶匙、辣油(可以省略)適量做法step1先將豆腐瀝干水，切薄片。皮蛋切小塊，指天椒切幼絲，醬汁拌勻放入冰箱備用step2將皮蛋放在豆腐上，加上指天椒，灑上蔥蔥，享用時(shí)淋上醬汁即成!
做法二食材主料：皮蛋3個(gè)，豆腐3塊。輔料：青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許。調(diào)料：鹽，醋，香油。
做法
1、皮蛋去殼切塊，放盤子的外圈。
2、青瓜切絲，放盤子中間。
3、煮開半鍋水，放入豆腐塊，加入一匙鹽煮幾分鐘，撈出。
4、將豆腐鋪在黃瓜絲上，用刀切成小塊。
5、將青紅椒粒切碎后，放入油鍋內(nèi)炒香，裝入放了鹽、醋、香油的碗里調(diào)成汁，淋在豆腐上即可食用。
如何選購皮蛋凡是皮色灰白、無黑斑、無裂紋、蛋殼完整的就是質(zhì)量好的皮蛋;有裂紋的蛋會(huì)有辛辣怪味或者發(fā)臭。
把皮蛋拿在手中在耳朵邊搖動(dòng),好的皮蛋沒有聲音;次的則有聲。
將皮蛋放在手心輕輕掂一下,顫動(dòng)大的質(zhì)量好;無顫動(dòng)的質(zhì)量差。
用燈光透視,蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋;而大部分呈黃褐色透明體則為未成熟的皮蛋。
豆制類的食品一直就是人們所關(guān)注的焦點(diǎn)食品.大豆是屬于五谷雜糧里面的一種粗糧,眾所周知粗糧的營養(yǎng)價(jià)值雖然不及精糧的營養(yǎng)價(jià)值高,但是粗糧里面所含有的高纖維個(gè)其它的營養(yǎng)元素也是精糧里面所含營養(yǎng)元素所不能比的.而豆制品的種類也是多種多樣的.
在眾多的豆制品的種類當(dāng)中,豆腐皮是其中一種比較特殊的豆制品.一般來說豆腐皮在外形上都是一片一片的,但是人們?cè)谑秤弥岸紩?huì)把豆腐皮切成一條一條的形狀再來食用.涼拌豆腐皮也是如此,做法如下.
做法一
食材準(zhǔn)備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
1、將豆腐皮切成粗細(xì)均勻,約0.5厘米寬的絲;
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出;
3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;
4、鍋中放油,油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干,稍焦一點(diǎn)也沒關(guān)系,充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲,加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可.
做法二
食材準(zhǔn)備
克,大蔥5克,姜5 克.
制作步驟
1、將豆腐皮用開水泡軟,取出擠去水分,切成絲放入碗內(nèi).
2、將菠菜擇洗干凈,放入沸水鍋內(nèi)略燙一下,撈入冷開水內(nèi)投涼
3、撈出擠去水分,切成段,與豆腐皮拌勻裝盤.將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻,澆在豆腐皮上即成.
做法三
食材準(zhǔn)備
豆腐皮,黃瓜,香菜,小紅辣椒各適量.
涼拌豆腐皮
制作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲,把辣椒也切成絲,香菜切成段.
2、把切好的豆腐皮放進(jìn)沸水里燙一下,撈出備用.
3、把切好的辣椒裝進(jìn)不怕燙的器皿,澆上煮沸的油.把各種原料放在一起加鹽和味精少許,再倒進(jìn)適量蝦油即可.
其實(shí)除了上面所說的豆腐皮的制作方法以外還有很多的其它的烹飪方法.而且不管是用何種的烹飪方法都能夠做的出美味的佳肴,至于好吃的程度那就要看個(gè)人的廚藝了.人體所需要的營養(yǎng)成分可不只是單單的一種,所以大家每天所要食用的食物也不能只有一類.
在日常飲食中，豆腐是非常常見的，也是人們吃得最多的豆制品，豆腐的營養(yǎng)非常高，比如含有維生素b1、維生素b6、蛋黃素、葉酸等等，另外還有豐富的礦物質(zhì)元素，吃豆腐可以清潔腸胃，能夠補(bǔ)中益氣，長期有口臭口渴多吃豆腐也有好處，下面介紹豆腐涼拌的做法。
第一、涼拌油豆腐
材料
主料：三角形油豆腐100克，大蒜2瓣，香菜20克
調(diào)味料A料：醬油膏1大匙
做法
1.香菜摘下葉片，洗凈，切末；油豆腐洗凈，切小片，放入開水中氽燙，撈出，瀝干水分，待涼，盛入盤中，加入香菜末并放入冰箱冷藏備用。
2.大蒜去皮，切末，放入小碗中，加入A料調(diào)勻成調(diào)料，淋在油豆腐上即可端出。
第二、涼拌金針菇豆腐
材料
金針菇罐頭100g，豆腐1塊，涼拌黃瓜圈適量
做法
1.豆腐以冰開水洗凈后擺盤切塊備用。
2.將金針菇鋪上作法1的豆腐上，再放上涼拌黃瓜圈即可。
第三、涼拌豆腐
材料
原料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量．
輔料：鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許
做法
1.豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小?。?/p>
2.黃瓜洗凈，擦成細(xì)絲．胡蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲．榨菜切碎．香菜切碎．
3.花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼后搓掉外皮，搟碎．
4.將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿卜絲，榨菜碎，香菜碎混合，調(diào)入所有輔料，最后撒上花生碎，拌勻即可。
香菜這種食材很多人喜歡，而有一些人也不喜歡，因?yàn)樗奈兜肋€比較獨(dú)特，適當(dāng)?shù)脑谙募境砸恍┫悴耍軌蜃屖秤岣撸云饋磉€是非常爽脆的，下面就跟著來看一下香菜拌豆腐干的制作方法。
香菜涼拌豆腐干怎么做
需要準(zhǔn)備點(diǎn)五香豆腐干，香油，香菜，先把香菜清洗干凈，然后再用熱水燙一下過涼或者放到冷水里面浸泡一下不要切斷，整棵香菜燙一下，然后再把它剪成小段狀，到容易入口的狀態(tài)。把五香豆腐干用熱水燙過以后切成薄片，香菜剪碎以后加一些香油，鹽以及豆腐干，攪拌均勻以后就可以吃了。
香菜涼拌豆腐干的營養(yǎng)價(jià)值
香菜涼拌豆腐干的營養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，里面含有很多碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)成分，豆腐干里面會(huì)添加干姜，大料，花椒，茴香，食鹽等調(diào)料，吃起來又香又鮮，蛋白質(zhì)的含量也非常豐富，含有人體所需要的氨基酸，所以營養(yǎng)價(jià)值比較高。
香菜涼拌豆腐干里面還含有卵磷脂成分，能夠把血管壁上的膽固醇給有效清除，避免血管硬化出現(xiàn)，心血管疾病也可以得到預(yù)防，香菜涼拌豆腐干里面的礦物質(zhì)含量也非常豐富，可以達(dá)到補(bǔ)鈣效果，如果因?yàn)槿鄙兮}質(zhì)而出現(xiàn)骨質(zhì)疏松就可以吃一些涼拌豆腐干來改善。
香菜可以怎么吃
可以做香菜花生米，需要準(zhǔn)備花生米，香菜，味精，糖，鹽，油，先把香菜的雜質(zhì)去除清洗干凈，鍋中加入適量的水燒開，把香菜放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鰜恚譃r干，再切成小段狀，在香菜當(dāng)中加入適量的糖，鹽，油，味精以及醋花生米攪拌均勻，就可以當(dāng)作下酒菜來吃。
還可以做香菜拌木耳，需要準(zhǔn)備熟芝麻，香油，糖，鹽，醋，涼拌醬油，花椒油，洋蔥，香菜，木耳，木耳先放到?jīng)鏊锩娼菀幌?，泡好以后清洗干凈，洋蔥的外皮去除干凈，然后木耳焯水以后再用涼水清洗一下，蒂部去除水分?jǐn)D干，洋蔥切成薄片，香菜切碎，洋蔥末一起放進(jìn)容器當(dāng)中，加一些花椒香油，然后再加入醋，醬油，鹽，香油，糖攪拌均勻，撒上一些白芝麻就可以吃了。
香菜肉絲，需要準(zhǔn)備香油，植物油，生姜，大蔥，料酒，鹽，淀粉，雞蛋，香菜，瘦豬肉，先把瘦豬肉清洗干凈切成絲，再加入雞蛋，淀粉抓均勻，香菜洗干凈以后切成三厘米左右的段狀，鍋中加一些植物油，燒熱后把肉絲放進(jìn)去翻炒一下出鍋，鍋里面留一些底油，然后再加入香菜，生姜，蔥，把肉絲放進(jìn)去，添加適量料酒，鹽快速翻炒均勻，焯熟以后淋上香油就可以吃了。
豆腐干可以怎么吃
豆腐干可以制作成五香豆腐干串，需要準(zhǔn)備蔥花，豆腐干，孜然粉，五香粉，花椒粉，辣椒粉以及芝麻醬，先把豆腐干切成塊狀，然后再切上花刀以便入味，再用竹簽穿起來，芝麻醬里面添加一些生抽攪拌均勻，涂抹在豆腐干上，再撒上一些五香粉，孜然粉，花椒粉，辣椒粉混合粉，撒上一些蔥花，放到烤箱里面，用160度烤10分鐘左右就差不多可以吃了。
還可以做豆腐干炒肉片，需要準(zhǔn)備香蔥，腿肉，豆腐干，十三香，味精，鹽巴，生抽，料酒，把肉清洗干凈切成小塊狀，放到鍋里面熬油，等到肉變黃，香蔥出現(xiàn)香味，然后就把瘦肉倒進(jìn)去炒到變色，豆腐干放進(jìn)去翻炒均勻，再加料酒，生抽，味精，鹽，炒到入味出鍋之前加入少許十三香就可以了。
西芹花生米拌豆干，需要準(zhǔn)備醋，花椒油，大刀面，糖，鹽，豆腐干，胡蘿卜，花生米以及西芹，花生米放到鍋中加入適量的水，八角，醬油，鹽煮一下，然后把各種食材全部都切成丁，在煮鍋當(dāng)中加入適量的水，豆干，芹菜，胡蘿卜焯一下?lián)瞥鰜硭譃r干，再和煮好的花生米一起放進(jìn)大碗當(dāng)中，加一些白醋，鹽，白糖，再撒上一些花辣椒面，炒鍋里面加一些油，用小火把花椒炸出香味，然后撈掉，油澆在辣椒面上，攪拌均勻以后就可以吃了。
香菜涼拌豆腐干的制作方法就是以上這些，香菜豆腐干的制作方法還有很多，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇不同的制作方法，讓自己能夠品嘗到各種不同的美味食物。
到了夏天的時(shí)候，許多人都想吃一些涼拌的東西，因?yàn)榭诟星鍥?，并且酸酸的味道還可以增加食欲。涼拌皮蛋拌豆腐是常見的一道涼拌菜，食材準(zhǔn)備比較簡單，做法也是不難，方便大家動(dòng)手制作。
1、皮蛋拌豆腐怎么做
皮蛋拌豆腐做下如下：先準(zhǔn)備兩個(gè)皮蛋，150克的豆腐，再準(zhǔn)備蒜，剁椒，麻油，生抽，鹽，香菜，白糖。先把豆腐切成大小比較合適的塊狀，然后把它擺到盤里面。有些豆腐已經(jīng)碎了就可以把它擺到盤的中間，然后在中間擺上一些皮蛋。把白糖，醋，蒜蓉，生抽，剁椒，麻油放到碗里，用溫水開始調(diào)開。最后把調(diào)好的味汁倒在擺好的豆腐皮蛋上面，撒些香菜就可以了。
2、皮蛋豆腐的汁怎么調(diào)
皮蛋豆腐可以這么調(diào)：皮蛋去掉殼，切成大概1.5厘米左右的小丁備用。用針或者牙簽把南豆腐劃成大概1.5厘米厚的塊，翻到盤子里面?zhèn)溆谩Ｔ谝粋€(gè)碗里加入大概80毫升的溫水，把雞精，糖，鹽放到溫水里面融化均勻，就可以做成碗汁了。在裝有豆腐的盤子上面放上皮蛋，把之前調(diào)好的碗汁淋在皮蛋跟豆腐上面。最后加上一些香油或者紅油就可以開始吃了，味道很不錯(cuò)。
豆腐的吃法有很多，不同地方的人有不同的吃法，每個(gè)人的口味也會(huì)不一樣，今天為大家介紹一種比較新的吃法，這道美食名叫涼拌內(nèi)脂豆腐，做法非常簡單，味道也非常好。
一、涼拌內(nèi)脂豆腐的做法
原料：
主料
內(nèi)脂豆腐
輔料：
榨菜、剁椒、涼拌汁（沒有也可以）、生抽（要用可以涼拌菜的）、香油、鹽（如果口味不重就不要放鹽了）
做法：
1.把盒裝內(nèi)脂豆腐用湯匙挖到碗里，蓋上保鮮膜；榨菜剁碎待用；
2.蒸鍋放入適量的水，水開后將內(nèi)脂豆腐上鍋蒸8分鐘關(guān)火；
3.將剁好榨菜和剁椒放到豆腐上面，淋上涼拌汁、生抽、撒上鹽（根據(jù)個(gè)人口味）、香油。
小貼士：
1.內(nèi)脂豆腐水多，用保鮮膜把裝豆腐的碗包上，蒸的時(shí)候水蒸氣就不會(huì)進(jìn)去了，這道萊是不能用筷子拌的，因?yàn)橐话瓒垢退榱?，吃的時(shí)候用勺子。
二、涼拌內(nèi)脂豆腐的做法步驟
1、內(nèi)脂豆腐一盒，將豆腐翻轉(zhuǎn)然后在底部4個(gè)角各剪開一角。因內(nèi)脂豆腐較嫩，稍不留意從盒子里倒出來就會(huì)碎掉，所以這樣處理過的豆腐扣出來就會(huì)比較完整。
2、將盒子上面的塑封用刀化開，小心不要把豆腐劃爛。輕輕扣在干凈的案板上。
3、用刀輕輕的將豆腐片成薄片，然后將豆腐用刀拖入到盤子里。
4、生抽3勺、陳醋2勺、白糖1勺、姜末少許、香菜1根，香油1勺調(diào)成一碗料汁。
5、將料汁倒在豆腐上即可。大家日常吃，將豆腐片成片以后澆上料汁即可。為了視覺效果更好，用了一個(gè)整塊的豆腐。
三、涼拌內(nèi)酯豆腐
材料：
內(nèi)酯豆腐一盒、海米、小蔥、香菜、海鮮醬油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法：
1、把內(nèi)酯豆腐從盒中倒出，把水控干凈，切成小方塊。
2、把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。
3、鍋內(nèi)放少許油，把海米略炸一下，撈出，撒在豆腐上。
4、調(diào)汁：海鮮醬油多一點(diǎn)、生抽少許、麻辣油（根據(jù)口味添加），一點(diǎn)糖、一滴香油，把汁攪勻。
5、把汁均勻的倒在豆腐上面即可。
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