連菜怎么涼拌好吃
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說(shuō)起連菜應(yīng)該不少人都不太清楚這是怎樣的一種菜，但是說(shuō)起藕大部分人都應(yīng)該有發(fā)語(yǔ)權(quán)，因?yàn)榕鹤鳛槿粘２妥郎铣Ｒ?jiàn)的食物也受到了不少人的青睞。藕作為一種水中生長(zhǎng)的蔬菜，具有爽脆的口感，在吃藕的過(guò)程中也有許多不同的制作方法。其中涼拌藕也是不錯(cuò)的制作方法，而在涼拌藕的時(shí)候怎樣才會(huì)更好吃?
鹵水凍野生大連鮑
材料：鮮活野生大連鮑1000克，白鹵水2500克，姜、蔥各50克。
做法1、將大連鮑起肉，殼洗刷干凈備用。
2、姜、蔥起鍋，加入滾水，將鮑魚肉、鮑魚殼分別飛水，撈起備用。
3、鮑魚肉放入白鹵水中，慢火煲透，取出晾涼后封保鮮紙，冷凍，食時(shí)取出切件，入鮑魚殼，跟鹵水佐料上席即成。
創(chuàng)新說(shuō)明
選用鮮活鮑魚增加色澤，將鹵水味溶入鮑魚內(nèi)，色、香、味俱佳，且有保健功效。
特點(diǎn)：色澤金黃，香濃爽滑，美味可口。
興凱玉龍戲潮
材料：
大連活海參、泰國(guó)蝦仁、冬瓜、蔥、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、胡椒粉各適量
做法：1、將發(fā)好的活參放入老抽水中氽熱，去除表面水分。勺內(nèi)加底油燒熱，下入蔥炒香，加入調(diào)料燒制成熟，放于煮好的冬瓜環(huán)中。
2、另取冬瓜切花刀，調(diào)味后炸成菊花狀，放于盤的周圍，再將滑油后的蝦仁清炒，放于菊花花心，點(diǎn)綴蟹籽即可。
特點(diǎn)：造型美觀、大方，海鮮與素料合理搭配，口味鮮香。
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油麥菜是很常見(jiàn)的一種蔬菜，我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候總是少不了油麥菜的身影。通過(guò)油麥菜可以減少油膩的感覺(jué)，是火鍋當(dāng)中的必備伴侶。但是很多人并不知道油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，而且除了涮鍋還有很多很好的方法可以讓油麥菜的美味展現(xiàn)出來(lái)。那么，油麥菜怎樣涼拌好吃？
一、食材明細(xì)
主料：油麥菜一棵
配料： 蒜兩瓣
輔料： 醋兩湯勺 生抽3/4湯勺 綿白糖半湯勺
二、制作步驟
1. 油麥菜洗凈切段。
2. 將蒜切末，再加入醋、生抽和糖調(diào)成料汁。
3. 將料汁直接澆在油麥菜上拌勻即可。
三、油麥菜的功效與作用
1、油麥菜能利尿降壓
利尿是油麥菜的重要功效之一，它含有一些藥物成分甘露醇，這種物質(zhì)可以促進(jìn)人體內(nèi)多余水分的排出，對(duì)人類的小便不利和身體浮腫有很好的緩解作用，另外它還能加快血液流動(dòng)，能讓過(guò)高的血壓降下來(lái)。
2、油麥菜能緩解失眠
油麥菜能緩解人類的失眠，它含有的萵苣素，是一種可以直接作用于人類神經(jīng)系統(tǒng)的重要成分，它能鎮(zhèn)靜定神，也能放松神經(jīng)，可以提高睡眠質(zhì)量，減少失眠癥狀的發(fā)生。
3、油麥菜能減肥瘦身
減肥瘦身也是油麥菜的重要功效之一，它含有的植物纖維素，能增加人們的飽腹感，也能促進(jìn)人體內(nèi)毒素的排出，更能加快腸胃蠕動(dòng)，加快新陳代謝，平時(shí)經(jīng)常食用可以起到良好的減肥作用，會(huì)讓人們的身材變得越來(lái)越好。
四、油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分。
2.油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
很多人愛(ài)吃薄荷糖，是因?yàn)橄矚g薄荷帶給人的那份怡人清涼感，只要聞上一聞就能讓全身感到清爽無(wú)比。中醫(yī)認(rèn)為，薄荷歸肺、肝經(jīng)，咳嗽及肝氣郁結(jié)的人很適合吃些，平時(shí)吃點(diǎn)薄荷葉，可有助于消除工作緊張所帶來(lái)的煩躁、焦慮等不良情緒。許多人可能還不知道薄荷還有食用價(jià)值，其中，涼拌薄荷菜就是一道色澤清新、入口清涼的佳肴。
一、做法一
食材：薄荷葉250克、鹽2克、味精、糖各1克、辣椒油10克、醋5克。
步驟：
1、將薄荷葉清洗干凈，瀝干水分。
2、放入鹽、味精、糖、辣椒油、醋拌勻裝盤即可。
二、做法一
食材：薄荷200克、醬油、味精、辣椒油、陳醋、彩椒各適量。
步驟：
1、將薄荷洗凈，備用，炒鍋上火，入水燒沸，下入薄荷焯水，用涼開水沖涼，控凈水分，裝盤待用/
2、將醬油、味精、辣椒油、陳醋、彩椒攪勻，澆在薄荷上即可。
三、做法三
食材：薄荷200克、花生(五香)100克、蒜瓣6個(gè)、鹽4克、紅糖5克、芝麻油10毫升、雞精3克。
步驟：
1、摘取的是薄荷嫩尖。水燒開，將洗凈的薄荷放入開水中，用筷子翻下立刻撈出
2、薄荷控水后裝入盤子中。將熟的五香花生放入干凈的塑料袋中，用搟面杖稍稍碾壓
3、蒜瓣切粒，碾壓好的五香花生用嘴吹去紅衣。將五香花生和蒜粒放入盤中，加入鹽、紅糖、雞精、芝麻油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
四、做法四
食材：薄荷 100克、大蒜 2瓣、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、辣椒面半勺、生抽2勺、豆瓣醬 半勺、味精半勺、檸檬半個(gè)。
步驟：
1、新鮮薄荷100克，清洗干凈備用。清洗干凈的薄荷放入盤中。
2、大蒜用刀剁碎放入盤中。添加半勺辣椒面和1勺辣椒油。
3、添加半勺豆瓣醬。加入1勺花椒油。
4、添加2勺生抽、半勺味精。最后擠入檸檬汁，將調(diào)料與薄荷攪拌均勻。
小貼士
薄荷清香酸辣，是一份調(diào)解食欲不錯(cuò)的涼拌菜。豆瓣醬和醬油比較咸，可以根據(jù)自己的口味酌情是否添加鹽。
五、薄荷葉功效
薄荷葉，又名升陽(yáng)草。味道聞起來(lái)十分提神醒腦，從身心處都能感受到一股冰冰涼涼的氣息。其實(shí)薄荷葉是醫(yī)學(xué)界的保健圣品。中醫(yī)認(rèn)為，薄荷性涼味辛，歸肺、肝經(jīng)。當(dāng)工作緊張的時(shí)候，人很容易產(chǎn)生煩躁易怒、失眠等肝氣郁結(jié)的癥狀，吃點(diǎn)薄荷葉，能起到促進(jìn)新陳代謝、緩解壓力、清熱解乏、增進(jìn)食欲、幫助消化的作用。
蓮菜也被叫做是藕，藕吃起來(lái)是非常鮮嫩爽口的，蓮菜的種類是非常多的，不同種類的蓮菜口感也是不同的，有脆脆的藕，還有口感比較綿軟的藕，蓮菜在平時(shí)的做法也是很多的，蓮菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，很多人平時(shí)都喜歡吃蓮藕，蓮藕雖然好吃，但是會(huì)做的人卻不多，其實(shí)蓮菜制作起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的。
切連菜做法
泡蓮藕
【用料】：鮮藕300g、干紅辣椒4個(gè)、蔥姜、白糖、白醋、鹽各適量。
【做法】：
1、將新鮮的藕洗凈，削皮，切成小圓薄片，浸泡在涼開水中。
2、將干紅辣椒洗凈，去蒂、去籽，切成絲;蔥去根，洗凈;姜去皮洗凈，蔥姜切絲。
3、盆內(nèi)放適量白糖、白醋，加適量鹽和少許飲用水?dāng)噭?藕片放入熱水鍋中焯3分鐘左右，然后撈出瀝干水分，放入盆中和糖醋拌勻。
4、鍋大火燒熱，倒適量花生油，油溫五成熱，下干紅辣椒絲、蔥姜絲，轉(zhuǎn)小火炸，倒入放藕片盆中，蓋上蓋燜30分鐘左右。
5、將藕片取出擺盤，再將紅辣椒絲、蔥姜絲點(diǎn)綴在藕片上，澆上糖醋汁即可。
熗藕片
【用料】：鮮蓮藕300g、鹽、白醋、生姜、干辣椒、香油各適量。
【做法】：
1、將新鮮蓮藕洗凈，去皮，切成薄片;生姜去皮切成姜末;將干辣椒洗凈切成細(xì)絲。
2、將適量鹽、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒絲放入盤中，調(diào)成調(diào)味汁;將藕片放入熱水鍋中煮熟，撈出后瀝干水分，放入調(diào)味汁中，攪拌均勻，用蓋子燜5分鐘左右即可。
三絲蓮藕
【用料】：鮮藕500g、香菜、鮮姜各15g、紅辣椒10g、香油10g、花椒、白糖、白醋各適量。
【做法】：
1、將新鮮的藕洗凈去皮，切成薄厚均勻的圓片，放入清水中浸泡;香菜去根去葉擇洗干凈，切成段;姜去皮切成絲;紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切絲。
2、切好的藕片放入熱水鍋中煮熟，然后撈出放入飲用水中過(guò)凉，瀝干水分后，放入盆中，加入白糖、白醋、香油拌勻入味。
3、取出藕片擺盤，撒上香菜段、姜絲、辣椒絲;鍋內(nèi)燒熱倒適量油，爆香花椒，澆在藕片上即可。
酸辣蓮藕
【用料】：新鮮的嫩蓮藕500g、白糖80g、白醋40g、花生油40g、干紅辣椒4個(gè)、鹽、泡辣椒絲、姜絲各少許。
【做法】：
1、蓮藕削皮洗凈，切成大小合適的條，放入盆中，加適量鹽拌勻，腌制5分鐘后取出，瀝干水分后放入盆中，上面放泡辣椒絲和生姜絲。
2、鍋燒熱，倒入適量的油，油溫六成熱的時(shí)候，放入干紅辣椒炸呈紫褐色撈出，把熱油澆在藕條上。
4、鍋大火燒熱，放入適量白醋、白糖，不斷攪拌，白糖融化后晾涼，把做好的糖醋汁倒在藕條上，藕條浸泡2小時(shí)左右，待藕條腌漬入味后即可裝盤食用。
血皮菜是一種補(bǔ)血菜，也有人把血皮菜叫做紫背菜。血皮菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，吃法也很多，比較常見(jiàn)的也包括了涼拌。對(duì)于血皮菜怎么涼拌好吃的問(wèn)題，可以根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)味，做法都是差不多的。
1.做法一
血皮菜摘取老葉，用流水洗凈。放入漏盆里瀝干水分。鍋中燒開水后，倒入血皮菜焯水半分鐘。撈出浸涼并擠干水分。將血皮菜盛盤。準(zhǔn)備調(diào)好料碗：將蒜切碎先放進(jìn)碗里，加入2勺醬油、1勺白糖、適量米醋、辣醬、滴入香油，拌勻即可。將調(diào)好的料汁倒入血皮菜上拌勻。撒上適量花生芝麻粉。加上枸杞擺盤即可。
2.做法二
準(zhǔn)備食材，血皮菜去處老桿清洗干凈，蔥切蔥花、辣椒切碎、蒜切末，血皮菜放入沸水中燙熟，撈出過(guò)冷水后瀝干水分，血皮菜倒入拌盆內(nèi)加入蔥蒜辣椒、辣椒油、香油、藤椒、醋、生抽、鹽、雞精、砂糖拌勻，拌好后裝盤。
3.做法三
小米辣切成小圈，蒜剁成末，香蔥切花，薄荷葉切末，血皮菜去掉老洗凈，焯水后進(jìn)涼水里過(guò)涼，撈出瀝干水份，瀝干水份的血皮菜裝盤，放入切好的辣椒圈，蒜末，香蔥薄荷葉 生抽 醋 白糖 味精 鹽拌勻就可以了。
4.其他
民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康 保健蔬菜。血皮菜性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消腫的功效。治痛經(jīng)、血崩、咳血等。
中國(guó)的餐飲業(yè)是比較發(fā)達(dá)的，有各種各樣的菜系，特別是我們平時(shí)生活中，經(jīng)常會(huì)簡(jiǎn)單的做一些涼拌菜，到了夏季以后每個(gè)家庭做涼拌菜的幾率就會(huì)非常的高，常見(jiàn)的涼拌菜比如說(shuō)拍黃瓜、涼拌木耳、涼拌西蘭花，這些都是比較有簡(jiǎn)單又好吃的一些涼菜。
一、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對(duì) 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對(duì)蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點(diǎn): 鮮艷美觀，清香利口。
二、花生米拌蘿卜干
原料: 紅蘿卜干三兩 炒花生米一兩 蔥五錢醬油五錢 熟油辣椒一兩 白糖二錢 精鹽三錢 醋二錢 味精十粒
花椒面一錢
制法: 將紅蘿卜干洗凈，控去水分，直刀切成三分見(jiàn)方的小塊；花生米去衣，鍘切成同蘿卜干一樣大小的顆粒；蔥白也切成同樣大的顆。這時(shí)將紅蘿卜塊、花生米、蔥白放入盆里加鹽拌勻，最后將所有調(diào)料一起拌入，入味可裝盤。
特點(diǎn): 五味調(diào)和，酥香脆辣。
三、椿芽拌豆腐
原料: 豆腐一斤 椿芽一兩 香油五錢
精鹽五錢味精十粒
制法: 椿芽揀凈清洗，加精鹽少許，放入調(diào)盆里，倒入開水沖一下，蓋嚴(yán)，悶五分鐘后撈出，直刀切末；把豆腐直刀切成三分方丁，與椿芽一同倒入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、香油調(diào)拌均勻，裝盤上桌。
特點(diǎn): 色彩鮮明，氣味芬芳。
四、青椒拌干絲
原料: 青椒五兩 香腐干三塊 香油一錢 白糖一錢精鹽一錢 味精十粒
制法: 先將青椒去柄洗凈，用直刀切成細(xì)絲；香腐干也用直刀切成細(xì)絲，一同放入開水鍋里焯一下?lián)瞥?，瀝去水后倒入調(diào)盆里，加入香油、白糖、精鹽、味精拌好就可以了。
本文導(dǎo)讀：涼拌菜怎么做好吃？做涼拌菜需要哪些調(diào)料呢？以下是小編整理的涼拌菜調(diào)料大全，有需要的可以參考下。
1．鹽味汁：以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。
2．醬油汁：以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。
3．蝦油汁：用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
4．蟹油汁：用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。
5．蠔油汁：用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。
6．韭味汁：用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調(diào)料鮮湯調(diào)和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。
7．麻葉汁：用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調(diào)稀，加精鹽、味精調(diào)和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。
8．椒麻汁：用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細(xì)茸，加調(diào)料調(diào)和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。
9．蔥油：用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調(diào)料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲等。
10．糟油：用料為糟汁、鹽、味精，調(diào)勻后為咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水產(chǎn)類原料，如：糟油風(fēng)爪、糟油魚片、糟油蝦等。
涼拌菜在夏天時(shí)候是非常受歡迎的，因?yàn)樘鞖庠餆幔瑢?dǎo)致許多朋友沒(méi)有吃飯的食欲了，而涼拌菜涼涼的口感和酸酸的味道，讓人胃口大增。涼拌菜的種類有很多種，比如香菜、土豆、金針菇等等。
香菜
香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等功效，為溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處于配菜的地位，但它開胃消食的能力絲毫不亞于許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營(yíng)養(yǎng)加分呢。
土豆
其實(shí)土豆也很適合做涼拌菜，因?yàn)橄奶斐酝炼共槐負(fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂 肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必?fù)?dān)心營(yíng)養(yǎng)單一，有損健康。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是保健功能，都不在黃豆之下; 即便是人體需要的其他營(yíng)養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等，它也比米面更全面。涼拌土豆絲時(shí)，只要把土豆在水里焯一下就可以了。
金針菇
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，被譽(yù)為“增智 菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健 身。金針菇中含鋅量比較高，也有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。夏天食用涼拌金針菇可以補(bǔ)充因?yàn)槌龊苟魇У拟?，消除疲勞?/p>
木須菜就是人們常常說(shuō)的金花菜，木須菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的維他命K、C、B等，而且還有清脾胃、下膀胱結(jié)石、利大小腸的功效。人們吃木須菜的做法一般都是涼拌，那么涼拌木須菜怎么做好吃呢？下面給大家介紹幾種涼拌木須菜的做法，在炎熱的夏天大家可以給家人做一些，清涼爽口提高食欲。
一、涼拌苜蓿
原料：苜蓿250克，味精0.3克，醬油5克，麻油15克，精鹽1克。
1、涼拌苜蓿的做法：
將苜蓿去雜質(zhì)洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出再用清水洗凈，瀝干，切碎，放入盤內(nèi)，加入醬油、鹽、味精、麻油拌勻即可食用。
用法：食用。
主治：腸道出血、痔瘡出血。
2、苜蓿營(yíng)養(yǎng)分析
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克苜蓿中含水分86.8克，蛋白質(zhì)3.9克，灰分2.4克，脂肪1.1克，碳水化合物8.4克，粗纖維3.1克，胡蘿卜素3.28毫克，維生素BiO.05毫克，維生素B20.36毫克，維生素C92毫克，鉀497毫克，鈣713毫克，磷78毫克，鎂61毫克，錳0.79毫克，鋅2.01毫克，鐵9.53毫克，硒8.7微克。
3、藥用功效：清熱利濕，和脾止血，利大小腸。主治支氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿路結(jié)石、尿黃、目赤、夜盲癥、痢疾、風(fēng)濕筋骨痛、紫癜性出血。
飲食禁忌：苜蓿屬滲利之物，不宜多食。苜蓿不可與蜜同食，會(huì)令人腹瀉。大便溏薄者慎食
二、涼拌苜蓿的做法 ：
1、苜蓿洗干凈，在開水里焯，多煮會(huì)，苜蓿不好熟
2、煮熟的苜蓿，擠掉水分后，切碎后盛盤
3、蒜切碎，放入切碎的苜蓿上
4、放上鹽，花椒粉，大料粉，熱油嗆一下，兩種口味…第一是油多嗆點(diǎn)，完后攪拌即可；第二是嗆油不用多，完后倒入少許醋和香油，攪拌均勻即可。
三、涼拌苜蓿的做法
1、將新鮮苜蓿掐出嫩芽留用，清洗干凈。
2、鍋里燒開水，將苜蓿入鍋里焯2到3分鐘后拿漏勺撈出后晾涼
3、將多余水分?jǐn)D出，裝盤后放入蒜末，鹽，蔥沫，味精，生抽，油燒熱后潑在蒜末上。
4、倒一點(diǎn)醋拌勻即可
黃瓜是一種做法多樣的食材。黃瓜中含有豐富的水分很少量的脂肪，是一種適合減肥的食材。黃瓜中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B2、維生素E、鈣磷等豐富的營(yíng)養(yǎng)元素。粉條則舒滑爽口非常適合和黃瓜涼拌。下面為大家介紹兩種美味的粉絲黃瓜涼拌菜的做法。
粉絲黃瓜涼拌菜做法一
原料
黃瓜，胡蘿卜，粉絲，蒜少許，雞精、醬油、辣椒油、鹽、香油各適量。
粉絲黃瓜涼拌菜制法步驟
1、將黃瓜與胡蘿卜洗凈后切成細(xì)絲；
2、生姜與大蒜切成末，蔥切花，放入小碗中加入調(diào)料2拌勻成醬汁；
3、將粉絲放入沸水中，用筷子將其弄松散，煮約3分鐘后撈出放入冷開水中；
特點(diǎn): 操作簡(jiǎn)單，味道清香，可口涼拌菜。
粉絲黃瓜涼拌菜做法二
用料
粉絲2小捆
黃瓜1根
輔料
姜2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺
黃瓜拌粉絲的做法步驟
1.干粉絲提前用清水泡發(fā)，洗凈備用
2.黃瓜洗凈后，刨成細(xì)絲備用
3.煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟
4.煮好的粉絲撈出，過(guò)涼白開
5.姜、蒜洗凈后，切末，切好的姜蒜，調(diào)入適量涼白開，浸泡幾分鐘
6.再調(diào)入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻
7.粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲
8.將調(diào)料淋入粉絲里，攪拌均勻
9.開吃咯
烹飪技巧
1、還可以拌入豆芽，更爽口；
2、調(diào)料分量按個(gè)人喜好，酌情增減
涼拌菜是日常飲食中常見(jiàn)的菜品，尤其是在炎炎夏日，涼拌菜更是受到人們的喜愛(ài)，紅油涼拌菜味道帶有辛辣口感，因?yàn)榧尤爰t油使整道涼拌菜味道都十分醇香，令人回味無(wú)窮，也可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)調(diào)和紅油的辛辣程度。
材料
菜油約500ML （建議不要用花生油和橄欖油，兩者本身氣味很重，影響紅油效果）
辣椒粉： paprika或者韓國(guó)辣椒粉都很好，顏色絕對(duì)夠紅潤(rùn)。如果想辣一點(diǎn)，可以用兩種的混合，或者可以加少量中式辣椒粉。
配料：
花椒1湯匙匙，桂皮（小指大小1塊），小茴香1茶匙，白芝麻1湯匙，草果1顆，用刀拍破，八角3-4顆，香葉2–3片，生姜2-3片，蔥白數(shù)段
做法
1.將菜油燒燙至冒煙時(shí)關(guān)火，等其冷卻2-3分鐘左右，然后先放入蔥段和姜片。
2.當(dāng)看見(jiàn)姜片和蔥段周圍不再冒小泡時(shí)，加入剩下除白芝麻的以外的其它配料，先不要加辣椒粉。
3.開小火熬15-20分鐘，其間要多次用勺攪勻鍋中材料以防止沉底糊鍋。
4.加入辣椒粉熬15-20分鐘，繼續(xù)多次攪勻鍋中材料。
5.加入白芝麻，再熬10-15分鐘后關(guān)火。
6.將整鍋油料倒入大碗中，蓋保鮮膜，靜至24小時(shí)。
7.撈去除芝麻外的配料，將紅油和芝麻倒入玻璃瓶中保存。（碗底沉積的辣椒粉可以不要）
注：之所以先熬配料，再熬辣椒粉，是因?yàn)檫@些配料不怕久熬，而且越熬越出味。但是辣椒粉顆粒細(xì)小，熬久了會(huì)出現(xiàn)苦味。
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