涼拌豆腐卷
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“涼拌豆腐卷”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豆制品一直都是老百姓們最長吃，而且最營養(yǎng)健康的食物之一，常見的就大大豆，而且大都可以制作成不同的食物被我們食用，豆腐卷就是其中的這一種，很有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，而且可以搭配很多的食物一起食用，下面我們就去看看如何讓制作出美味的涼拌豆腐卷。
當(dāng)我們覺得胃口不好的時候，都會偏向于涼拌類的食物，可是有的涼拌食物不僅補營養(yǎng)，甚至還會給自己帶來不良的影響，可是涼拌豆腐卷卻可以解決這些問題，因為豆腐卷本身就是營養(yǎng)的食物。
主料豬肉餡300克雞蛋2個
輔料豆腐50克
調(diào)料食鹽5克生抽10克香油1湯匙淀粉1湯匙白糖2克小麥面粉10克胡椒粉(黑)1克
1.豆腐碾碎，和肉餡一起加調(diào)料調(diào)成餡。(放冰箱里冷凍10分鐘，這樣好卷)
2.雞蛋加少許濕淀粉，用不粘鍋攤成薄蛋餅皮
3.將淀粉加面粉用水調(diào)成面糊
4.在蛋皮不燙手時，刷上面糊，放上肉餡，然后卷緊實的卷
5.上蒸鍋蒸30——40分鐘(視肉卷的大小酌情定)蒸熟即可
6.待豆腐卷晾涼后，切片上盤
主料豆腐卷1個 輔料大蔥適量香菜適量鹽、雞精、香油適量白醋一點點
1.豆腐卷切成約0.3厘米的片，過沸水焯一下取出豆腥味
2.大蔥切絲，香菜切碎，與豆腐卷放在一起，調(diào)入適量鹽、雞精、香油拌勻即可食用
因為豆腐卷的制作材料只要還是大豆，所以說這些食材偶是非常容易準(zhǔn)備得帶的，因此想要吃豆腐卷的話，那么只要掌握了它的而制作方法技巧，那么就完全可以不費吹灰之力的享受豆腐卷的美味。
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有很多人都以為凍豆腐是豆腐中的一種，其實所謂的凍豆腐，只不過是將新鮮的北豆腐經(jīng)過冷凍只會而形成的，因為北豆腐在經(jīng)過冷凍只會，會有很多的小孔出現(xiàn)，直接解凍之后食用，口味與新鮮的北豆腐有著很大的區(qū)別，而且凍豆腐本身所含的營養(yǎng)成分要比之前的高出很多。
這主要是因為豆腐在冷凍之后會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)有利于脂肪的分解，對于減肥的人而言比較適合食用。而凍豆腐一般可以在吃火鍋的時候比較常用，不過它也可以涼調(diào)食用。具體涼拌凍豆腐的作為：
主料：凍豆腐、胡蘿卜、柿子椒、金針菇
調(diào)料汁：番茄醬、蠔油、韓式辣醬、白醋、涼拌醬油、糖、味精、少許香油
做法：
1、把凍豆腐、胡蘿卜和金針菇過水焯熟。
2、把焯好的凍豆腐用手攥干水分。
3、把調(diào)料汁拌入即可食用了。
1.黃瓜洗凈切成細絲，蒜切末，凍豆腐切成1-2cm見方的方塊，與豆芽在開水中汆湯40秒后撈出瀝干水份備用
2.將黃瓜絲、綠豆芽墊在碗底，凍豆腐放在上面
3.將老干媽、米醋、紅油、生抽、鹽、糖放入凍豆腐中，將所有材料攪拌均勻，一道山寨版的涼拌“面筋”就做好了
烹飪技巧
1、在制作凍豆腐時，可以先把豆腐切成小塊，再冷凍，吃的時候就很方便，凍豆腐切起來凍手。
2、凍豆腐、綠豆芽不要汆湯太久，免得豆腐沒嚼勁，豆芽不爽脆。
上述就是涼拌凍豆腐的做法介紹，涼拌凍豆腐特別適合想要減肥的女性食用，不過對于本身就比較消瘦的人而言，最好還是少吃一些涼拌凍豆腐。另外只要是家里有冰箱的人，都可以自己制作凍豆腐，所以凍豆腐是不需要您專門去進行購買的。
涼拌內(nèi)酯豆腐是很簡單的一道菜，需要準(zhǔn)備準(zhǔn)備小蔥，香菜，再加上海鮮醬，油，生抽，這些調(diào)料放在一起才能涼拌，涼拌的時候用海鮮是為了能增加口感，保證營養(yǎng)價值和醇厚，同時也能加快身體的吸收，關(guān)于涼拌豆腐的方法有很多種做法，可以根據(jù)個人喜歡的口味，選擇不同的方法制作。
涼拌內(nèi)酯豆腐
材料
內(nèi)酯豆腐一盒、海米、小蔥、香菜、海鮮醬油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法
1、把內(nèi)酯豆腐從盒中倒出，把水控干凈，切成小方塊。
2、把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。
3、鍋內(nèi)放少許油，把海米略炸一下，撈出，撒在豆腐上。
4、調(diào)汁：海鮮醬油多一點、生抽少許、麻辣油（根據(jù)口味添加），一點糖、一滴香油，把汁攪勻。
5、把汁均勻的倒在豆腐上面即可。
涼拌米豆腐
材料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆
做法
1、先將米豆腐切成一點五公分見方的小塊，和枸杞子一起在開水里面稍微燙一下，撈出，瀝乾水分，放在干凈碗中待用。
2、先將乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干凈，放在炒鍋內(nèi)翻炒，快熟的時候倒入一點水燜一下，待鍋內(nèi)無水分時，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆灑在米豆腐上面。
3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等調(diào)料兌成汁，澆淋于米豆腐上即可。
涼拌鮮蚵豆腐
材料
板豆腐 1盒,鮮蚵 300克,青蔥 少許,蒜頭 少許,太白粉 少許,香油 少許,醬油膏 適量
做法
1、將鮮蚵洗凈瀝干。將豆腐取出放入盤中，倒熱水沖一會，然后瀝干。蒜切末備用。蔥切末備用。
2、將鮮蚵裹上薄薄的太白粉，放入沸騰的熱水約2分鐘，撈起放入冰塊水冰鎮(zhèn)。
3、豆腐切塊狀鋪在盤底，將冰鎮(zhèn)好的鮮蚵擺上去。
4、放入蒜末，加入適量的醬油膏、香油，再灑上蔥末即可。
任何人都抵擋不住來自美食的誘惑，涼拌黃瓜卷是一道讓人止不住口水的菜品。和重口味菜品不同的是，這道菜的食材準(zhǔn)備非常簡單，但是做出來的時候色香味俱全，入口香濃，適合家居常備的精品菜肴。
2、去頭去尾，對半切斷。
3、用削瓜刀把黃瓜用暗力慢慢削成薄片條。
4、然后順著瓜片條慢慢卷起。
5、全部卷好擺盤，中間在用胡蘿卜切片擺個小花。
6、把姜蒜剁末。
7、平底鍋放適量花生油，把姜蒜蓉翻炒數(shù)秒。
8、然后再放適量生抽，蠔油，還有少許白芝麻翻炒數(shù)秒。
9、然后盛入容器。
10、把醬汁澆在黃瓜上面即可。
11、普通的黃瓜就立馬變成高大上咯。
其實我們并不一定要吃多貴的東西，但一定要吃得健康，涼拌黃瓜卷的做法很簡單，它所含有的營養(yǎng)素也是非常多的。
豆腐皮肉卷相信大家在生活中都是會吃到，但若是說到烹飪方面就會覺得比較困難，覺得是非常難以做好，其實這最重要的就是在揉面這個過程，要讓這道菜肴吃起來非常的勁道就需要揉面的時候酵母粉和面粉放入的比例是正常，這才可以達到正宗的味道，而且肉餡也需要先腌制一段時間。
1.酵母用30°左右的溫水稀釋，靜置3分鐘;
2.添加雞蛋攪勻;
3.添加面粉，用筷子攪成絮狀;
4.揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳發(fā);
5.豬肉切成小丁，添加蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻，腌制10分鐘;
6.面團餳發(fā)至二至三倍大小，取出揉勻排氣;
7.搟成厚薄均勻的面皮;
8.均勻地攤上一層腌好的肉丁;
9.自一邊起卷起，分割成等大;
10.蓋上布，放溫暖處餳發(fā)至蓬松輕盈狀;
虛蒸3分鐘，開鍋。
1. 將豬后腿肉洗凈，用細 絞刀絞三遍成肉泥;
2. 雞蛋入碗內(nèi)打散，加精鹽、濕淀粉攪勻;
3. 用25克蛋清和25克干淀粉攪成雞蛋糊待用;
4. 取一鍋，燒熱，用花生油涮一下鍋，用潔布將鍋中油擦凈，將鍋離火，把雞蛋液倒入鍋內(nèi)，端起旋轉(zhuǎn)，使雞蛋液均勻 地攤在鍋中，再將鍋在火上轉(zhuǎn)動，使雞蛋熟透，制成 雞蛋皮，取出，放在盤中晾涼待用;
5. 將豬肉泥放在盆中，加清水100毫升，反復(fù)攪打，待上勁后，加入75克蛋清、料酒、蔥末、8 克精鹽、胡椒粉、濕淀粉、熟豬油，用力往一個方向攪打，上勁后即好;
6. 將蛋皮輔在案子上，撒上干淀粉，抹上 蛋清糊，把 肉餡均勻地鋪在蛋皮上，由一端卷成卷。待用;
7. 將肉卷放入屜中，用小氣蒸20分鐘，取出用重物壓成扁長圓形晾涼，表面涂上一層香油;
8. 食用時改刀切片，擺入盤中即成。
對于很多媽媽來說，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的豆腐卷。
2.21和成面團，然后餳上15分鐘；
3.1把餳好的面團按扁；
4.2豆腐拍碎，蔥姜香菜切碎，一起放碗里，加雞蛋，拌勻；放五香粉，油鹽調(diào)味；扮成餡備用；
5.搟成長方形的薄皮；
6.面片一半抹上豆腐餡；
7.1用手掌下端把四周壓嚴(yán)實，然后再把整個面胚摁壓成小長方形；
8.2把另一半當(dāng)蓋子蓋在豆腐餡上；
9.用到沿著壓過的地方切開
10.電餅鐺抹油，放豆腐卷；
11.煎至兩面金黃
12.煎至兩面金黃。
13.出鍋啦！
14.再來張瞅瞅！
首先，看完豆腐卷的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
干豆腐是東北的特產(chǎn)，是壓成薄片狀的豆腐制品，但是和我們平時所看到的豆腐或者腐竹都是不一樣的，但是豆腐干中含有比較豐富的蛋白質(zhì)或者氨基酸，這些都是人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而干豆腐卷肉餡其實是也是人們生活中常常吃的食物，現(xiàn)在就詳細的去了解它的制作黨法。
干豆腐卷肉餅其實含有非常改的營養(yǎng)價值，不管是干豆還是豬肉，含有的營養(yǎng)物質(zhì)都是利于我們身體健康的，因此能夠自己制作干豆腐卷肉餡相信絕對是最營養(yǎng)健康的美味食物。
食材
干豆腐三大張豬肉餡500g
面粉30克 濕淀粉170g
五香粉 少許 精鹽
味精 少許料酒 少許 芝麻油 少許
白糖一勺 蔥姜末適量 雞蛋清一個
1、先將肉餡放入盆中，放入30ml溫水 把肉攪勻。
2、再加入各種調(diào)料和濕淀粉攪拌。(使肉餡均勻的上勁)
3、拿出干豆腐在中間切下，一分為二(看干豆腐的大小，太小了就不用割)。放上一些肉餡，用刮板抹平，使肉餡鋪滿豆腐上。
4. 把抹好肉餡的干豆腐卷成卷，用牙簽扎幾個眼，便于成熟和不產(chǎn)生氣泡。
5、把蒸屜鋪上屜布，擺上豆腐卷旺火蒸15--20分鐘。 熏鍋內(nèi)鋪一張錫紙，加入2大勺白糖，用一雙筷子(或者籠連)架起豆腐卷，點火，蓋蓋兒，見鍋冒煙約10秒關(guān)火，再燜10秒鐘 左右， 開蓋觀察，如果上面沒有顏色，可翻面再熏一次即可。注意，時間一定不能長，否則豆腐會發(fā)干發(fā)硬。
6、取出立即刷一層芝麻油，以防止豆腐皮變干。
7.涼了之后就可以切片吃了，看看是不是很有食欲呢。
雖然說干豆腐卷肉餡是屬于東北的小吃，但是現(xiàn)在南北文化那么相近，其實都可以自己制作而成，所以說面對這樣的食物，自己在家都可以動手制作，再也不需要嘴饞的時候辛苦跑各種地方去購買了。
豆制品是人們一張餐桌上比較常出現(xiàn)的食材,豆制品包括豆?jié){.豆腐腦豆腐豆腐干等等.在北方人們可能還是比較少接觸豆腐干的這種食物,在南方是比較多的.豆腐干可以直接食用也可以涼拌也可以炒菜,做法是各種各樣的.口感也是非常好的.
愛吃豆腐的人一定會愛吃豆腐干的,多吃豆制品,對于人身體補充營養(yǎng)是非常有效的.那么涼拌豆腐干應(yīng)該怎么做?下面就要再來說一下涼拌豆腐干的做法.
原料:4塊香豆腐干
配料:半小勺油辣椒1/5小勺油花椒半小勺花生醬2瓣蒜頭2勺生抽一小片姜半小勺糖一勺芝麻1勺香油1小勺醋
做法:編輯1香豆腐干過開水焯一下,橫剖二后切絲
2蒜和姜切成碎末,倒入2勺開水調(diào)成蒜姜水,花生醬加2勺水調(diào)開
3芝麻微波爐20秒2次轉(zhuǎn)熟
4把所有調(diào)料(除了醋),全部倒入豆腐干絲中調(diào)拌均勻,最后滴入醋拌和.醋不要和花椒一起下,容易發(fā)苦.
以上就是為大家介紹的涼拌豆腐干的做法,大家可以在家里自己試一下,可以根據(jù)自己喜歡的口味,來搭配涼拌需要用的調(diào)料.多吃豆制品可以補充人體蛋白質(zhì)維生素和其他人體需要的營養(yǎng),雖說老人和正在發(fā)育身體的孩子,應(yīng)該多吃豆制品類食物.
松花豆腐也是比較常見的一道菜，這是一道涼拌菜，在炎熱的夏季吃涼拌菜最合適不過了，畢竟高溫天氣在火爐邊做飯容易讓人汗流浹背，做一道涼拌菜，不僅好吃，還非常的簡單。松花豆腐做法涼拌，具體是怎么做的呢？怎么樣才能夠做出好的味道呢？下面就來給人們介紹一下具體的做法，讓人們能夠好好學(xué)習(xí)一下這道菜。
皮蛋豆腐的做法一
皮蛋豆腐食材介紹
內(nèi)脂豆腐1盒，皮蛋2個，生抽2勺，香菜適量，辣椒油2勺，香油2勺，糖半勺，鹽適量，蒜瓣3個，
皮蛋豆腐的做法步驟
1、準(zhǔn)備食材:內(nèi)脂豆腐一盒、剪去四角倒扣在盤中、香菜1棵、蒜瓣3個、皮蛋2個
2、蒸鍋水燒開，把豆腐蒸上五六分鐘(去除豆腥味)端岀掠涼、倒掉多余的水分
3、調(diào)汁:2勺生抽、2勺辣椒油、小半勺糖、2勺香油、鹽適量(可根據(jù)自己的口味調(diào)至)，蒜切末、香菜切碎
4、放入蒜末
5、放入香菜碎
6、把皮蛋切成小塊鋪在豆腐上面，調(diào)好的汁倒入盤中、吃時拌勻
紅油皮蛋豆腐的做法二
紅油皮蛋豆腐食材介紹
內(nèi)酯豆腐一盒，皮蛋兩個，芝麻紅油兩茶匙，生抽三茶匙，香醋一茶匙，花椒油半茶匙，蒜末適量，蔥花適量，
紅油皮蛋豆腐的做法步驟
1、準(zhǔn)備食材
2、豆腐用菜刀切去四個角，輕輕的拍打盒子一盒整得豆腐就出來啦
3、豆腐切小塊靜置五分鐘
4、皮蛋切小塊備用
5、豆腐倒出靜置過程中出的水，將皮蛋倒在豆腐上
6、準(zhǔn)備一個碗加入三茶匙生抽，兩茶匙芝麻紅油，半茶匙花椒油，一茶匙香醋，蔥花，蒜末調(diào)勻
7、將調(diào)好的調(diào)料澆在皮蛋豆腐上即可
8、成品
皮蛋豆腐的做法三
皮蛋豆腐食材介紹
皮蛋2顆，內(nèi)酯豆腐1盒，白醋適量，香油適量，糖適量，鹽適量，蠔油適量，生抽適量，
皮蛋豆腐的做法步驟
1、準(zhǔn)備內(nèi)酯豆腐一盒
2、豆腐不用切。直接扣在盤子里就行。然后將皮蛋切成丁，撒在豆腐上
3、將鹽，糖，白醋，生抽，蠔油，香油按照自己的喜好倒入小碗中攪拌均勻，然后加入切碎的青紅椒
4、把料汁均勻倒在豆腐上
5、皮蛋豆腐就做好了，簡單美味。
6、不用切，直接用勺子吃，更過癮。
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