太湖銀魚(yú)羹的做法
春季養(yǎng)生羹。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《太湖銀魚(yú)羹的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
太湖銀魚(yú)羹是帶有略微的腥味，但是卻很鮮香的一道食物，上面會(huì)加入一些清淡的蔬菜作為點(diǎn)綴是非常美味好吃的，在做銀魚(yú)羹的時(shí)候，雞蛋也是必不可少的，雞蛋一定要打得均勻，這樣會(huì)讓整體口感變得更好，然后再準(zhǔn)備一些香菇等青菜放在上面，會(huì)讓口感更香，而且能去掉魚(yú)腥味。
太湖銀魚(yú)羹
原始的太湖銀魚(yú)羹用的新鮮銀魚(yú)，雖鮮味濃郁但帶有腥味，用銀魚(yú)干不僅減少魚(yú)腥還鮮美依舊，加以香菇片點(diǎn)綴提味，勾入薄芡再加入蛋清，一盤(pán)清鮮營(yíng)養(yǎng)的銀魚(yú)羹就完成了。
烹飪食材
豬骨，雞蛋，銀魚(yú)，香菇，鹽，雞精，食用油，姜，料酒，味精，水淀粉，芝麻油，香菜
烹飪步驟
1、把洗凈的香菇去蒂，再改切成細(xì)絲。
2、鍋中倒入適量清水，加入少許鹽、雞精、食用油，拌勻煮沸。
3、再放入香菇。
4、焯煮至熟，撈出備用。
5、炒鍋置于火上，倒入少許食用油燒熱，放入姜絲，煸炒香。
6、再放入洗凈的銀魚(yú)。
7、淋入少許料酒，翻炒勻。
8、注入適量清水，倒入香菇。
9、加鹽、味精、雞精、豬骨汁，拌勻入味。
10、煮沸后倒入適量的水淀粉。
11、再倒入蛋清，拌勻。
12、淋入少許芝麻油增色。
13、撒上香菜末，拌勻。
14、出鍋盛入盤(pán)中即成。
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鹽魚(yú)是軟體動(dòng)物沒(méi)有什么骨刺，所以比較適合用來(lái)做各種各樣的湯羹，用來(lái)油炸或者給孩子吃都可以，銀魚(yú)羹是選擇以魚(yú)的肉再加上雞蛋制作的，銀魚(yú)中具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，最主要的是有助于促進(jìn)消化和吸收，而且蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物的含量也是很高的，所以非常受人歡迎。
做法
主料:天崗湖銀魚(yú)400g
配料:蛋清、香菜、鹽、味精、蔥絲、生粉
做法:將先銀魚(yú)焯水，撈出過(guò)涼水，沖洗魚(yú)鱗;炒鍋上火，加清湯，下銀魚(yú)，加蔥絲、鹽、味精，燒沸后勾薄芡，熘蛋清，撤去浮沫，盛入碗中，放香菜葉，淋清油即可。
功效及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，且易消化吸收，每百克銀魚(yú)中含有蛋白質(zhì)8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，鈣250毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，同時(shí)還含有維生素B1、B2、尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。其味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
銀魚(yú)的基本介紹
銀魚(yú)是淡水魚(yú)，見(jiàn)于東亞咸水和淡水中，是中國(guó)名貴水產(chǎn)品之一，被視為席上珍品，在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛名。體細(xì)長(zhǎng)，似鮭，無(wú)鱗或具細(xì)鱗，長(zhǎng)約七至十厘米，很少長(zhǎng)於15公分(6吋)?？诖螅来蠖饫?，掠食魚(yú)。銀魚(yú)因體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀而得名。其產(chǎn)于長(zhǎng)江口，以太湖銀魚(yú)為代表，早在明代時(shí)與松江鱸魚(yú)、黃河鯉魚(yú)、長(zhǎng)江鰣魚(yú)，并稱中國(guó)四大名魚(yú)。
銀魚(yú)古稱膾殘魚(yú)，又名白小。唐代大詩(shī)人杜甫曾有《白小》詩(shī)說(shuō)："白小群分命，天然二寸魚(yú)。細(xì)微沾水族，風(fēng)俗當(dāng)園蔬。人肆銀花亂，傾箱雪片虛。生成猶舍卵，盡其義何如。
"這詩(shī)寫(xiě)得很概括，很形象。這種魚(yú)小而剔透，潔白晶瑩，纖柔圓嫩，渾體透明。主要是品質(zhì)上乘，體長(zhǎng)6厘米左右，農(nóng)歷九月出水，它與其它銀魚(yú)品種"面條"和"銹花針"不同。
銀魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。而"繡花針"肥度不夠，干癟味淡；"面條"肉老筋硬，入口不適。銀魚(yú)是極富鈣質(zhì)的魚(yú)類，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將它列為長(zhǎng)壽食品，它的"補(bǔ)肺清金、滋陰補(bǔ)虛"的功效，成為水中珍品。
如果為了圖方便經(jīng)常去餐館吃飯，結(jié)果讓自己的腸胃出現(xiàn)了問(wèn)題或疾病，那是得不償失的，為了我們的健康著想，我們最好還是自己學(xué)會(huì)一些家常菜做法，自己在家做，松茸銀魚(yú)羹的做法簡(jiǎn)單，大多數(shù)人都能很快學(xué)會(huì)。
2、大骨湯出鍋，盛出一大碗備用
3、準(zhǔn)備好食材，銀魚(yú)解凍，清洗干凈，撈出瀝干，放入一個(gè)蛋清，適量料酒，少許鹽和姜腌制一會(huì)。松茸，黑木耳提前用溫水浸泡
4、兩個(gè)雞蛋打均勻，加適量水。大骨湯盛出。淀粉用水調(diào)開(kāi)
5、黑木耳，松茸，胡蘿卜，切絲
6、起油鍋，翻炒三絲
7、翻炒10秒后，倒入適量清水
8、湯汁燒開(kāi)，倒入銀魚(yú)
9、等到銀魚(yú)泛白，馬上倒入大骨頭湯，加適量鹽
10、湯汁燒開(kāi)后，倒入雞蛋液，然后馬上打散，用筷子不停攪拌湯汁，使蛋液不凝固
11、等到湯汁再次沸騰，就可以把水淀粉倒入鍋中，開(kāi)小火，倒入后立馬攪拌均勻，以免凝固，最后湯汁沸騰黏稠就可以關(guān)火，盛出
12、撒上香菜葉，慢慢享用
夏季可以多吃松茸銀魚(yú)羹，不過(guò)一些人不喜歡過(guò)于冰涼的食物，可以加溫之后再食用，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
太湖莼菜是一種地方的特產(chǎn)，只有在它生長(zhǎng)的地區(qū)才能夠吃到，所以很多人對(duì)于太湖莼菜并不了解，也不知道太湖莼菜的做法。太湖莼菜不僅僅能夠做湯的時(shí)候放入一些，煮粥的時(shí)候加入太湖莼菜也是非常好吃的，當(dāng)然要配上鮮美的魚(yú)肉才能夠讓太湖莼菜的香氣都散發(fā)出來(lái)。
一、魚(yú)丸莼菜湯
1、用新鮮的太湖莼菜做湯，特別好吃，而且味道鮮美，再用它做湯時(shí)，可以搭配適量的魚(yú)丸。制作時(shí)需要準(zhǔn)備魚(yú)丸6到8個(gè)，新鮮莼菜200克，蔥花和姜絲各各適量準(zhǔn)備一些，在準(zhǔn)備少量的味精和胡椒粉以及麻油。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮太湖莼菜，用清水洗凈以后切成段狀，把魚(yú)丸準(zhǔn)備好，然后把鍋放在火上，加入適量清水，放入蔥花和姜絲，再放少量食用鹽以后，放入切好的太湖莼菜以及魚(yú)丸一起煮開(kāi)。
3、調(diào)小火力以后再煮3到5分鐘，讓鍋中的魚(yú)丸熟透，然后加入準(zhǔn)備好的味精和胡椒粉以及麻油調(diào)味，調(diào)勻以后關(guān)火取出裝碗就能食用。
二、魚(yú)骨莼菜粥
1、太湖莼菜不但能做湯，還可以用來(lái)煮粥，再用它煮粥時(shí)，需要準(zhǔn)備，魚(yú)骨50克，莼菜200克，大米一百克，生姜和大蔥以及食用鹽和雞精都要適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的魚(yú)骨用清水清洗干凈，切成段，然后加入姜絲和蔥絲，以及食用鹽和雞精，調(diào)勻以后腌制半小時(shí)。準(zhǔn)備好到太湖莼菜，用清水多沖洗幾次，清洗干凈以后切成段狀，瀝干水分備用。
3、把準(zhǔn)備好的大米淘洗干凈以后，入鍋加清水煮至成粥，在周熬到八成熟時(shí)，把腌好的魚(yú)骨放到粥中一起煮，煮開(kāi)以后再加入準(zhǔn)備好的莼菜，等聞到濃郁的香味以后，再加入雞精和食用鹽以及少量的香油進(jìn)行調(diào)味，調(diào)勻以后取出就能食用。
薺菜是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，薺菜的吃法有很多，可以炒著吃，還可以燉煮成湯來(lái)喝，薺菜和銀魚(yú)搭配在一起來(lái)制作食物吃，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，而且還可以讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更高，可以讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下面就給大家介紹一下薺菜銀魚(yú)羹怎么做。
薺菜銀魚(yú)羹怎么做
制作薺菜銀魚(yú)羹需要準(zhǔn)備太白粉水，香油，胡椒粉，米酒，雞粉，糖鹽，蒜頭，辣椒片，文仔魚(yú)以及薺菜。先把薺菜清洗干凈，切成段狀，文仔魚(yú)清洗干凈水分瀝干，蒜頭切粒，鍋燒熱，把沙拉油倒進(jìn)去，然后再加辣椒片，蒜粒爆出香味，然后加入適量的水拌炒一下，再加一些雞粉，糖，鹽，胡椒粉，米酒拌均勻，加一些文仔魚(yú)，薺菜段拌均勻，加一些鈦白粉勾芡，淋上一些香油就可以吃了。
薺菜銀魚(yú)羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
薺菜銀魚(yú)羹里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，是一種脂肪低蛋白高的食物，對(duì)于高脂血癥的患者來(lái)說(shuō)就非常適合，在中醫(yī)方面認(rèn)為，適當(dāng)?shù)某砸恍┧j菜銀魚(yú)羹能起到補(bǔ)脾胃作用，利水消肺的效果也非常不錯(cuò)，能夠解決肺虛咳嗽，脾胃虛弱等疾病。
薺菜銀魚(yú)羹里面還含有胡蘿卜素以及維生素c，能夠讓身體免疫力變得更好，達(dá)到消肺作用，降低血壓，降低血脂作用，對(duì)腸炎，痢疾，胃潰瘍，胃痙攣，夜盲癥，肝炎病等有著很好的改善作用，能夠避免便秘，預(yù)防凍傷情況出現(xiàn)。
薺菜怎么做好吃
可以做薺菜炒雞蛋，需要準(zhǔn)備油，鹽，雞蛋以及薺菜，先把薺菜清洗干凈，水分控干切碎，再放到雞蛋液里面攪拌均勻，加入適量的鹽，再繼續(xù)攪打，鍋燒熱加油，把薺菜雞蛋液放進(jìn)去翻炒熟以后就可以吃了。
還可以做薺菜豆腐羹，需要準(zhǔn)備豌豆淀粉，香油，生姜，味精，鹽，胡蘿卜，水面筋，竹筍干，香菇，豆腐以及薺菜，先把嫩豆腐切成丁，水發(fā)香菇切丁，胡蘿卜清洗干凈，放到開(kāi)水里面焯燙熟以后也切丁，薺菜清洗干凈雜質(zhì)去除，切成細(xì)碎，竹筍和面筋切成丁狀，鍋中加一些油燒到七層熱，然后再加入香菇丁，豆腐丁，精鹽，雞湯，胡蘿卜丁，薺菜，面筋，筍丁，生姜末，味精翻炒均勻燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，出鍋之前淋上一些香油就可以吃了。
還可以制作薺菜湯，需要準(zhǔn)備蔥花，雞蛋以及薺菜，先把薺菜清洗干凈，鍋里面加入適量的油，把蔥花放進(jìn)去爆出香味，再加入適量的水燒開(kāi)，放入薺菜，幾分鐘以后把雞蛋液倒進(jìn)去就可以吃了。
銀魚(yú)怎么做好吃
可以制作銀魚(yú)炒蛋，需要準(zhǔn)備一些銀魚(yú)，雞蛋，料酒，雞精，鹽，蔥姜，料酒，首先把水放進(jìn)鍋中，加生姜片，料酒燒開(kāi)，然后再把銀魚(yú)倒進(jìn)去關(guān)火撈出，雞蛋打進(jìn)碗中加一些涼水，鹽，雞精攪拌均勻，銀魚(yú)倒進(jìn)去攪拌一下，鍋燒熱，色拉油倒進(jìn)去，再加蛋液，讓蛋液凝固翻炒，撒上一些水加一些鹽，撒上蔥花就可以裝盤(pán)吃了。
還可以制作銀魚(yú)雞蛋羹，需要準(zhǔn)備蔥，溫水，鹽，雞蛋以及銀魚(yú)，先把干的銀魚(yú)泡發(fā)一下，蔥切碎，雞蛋打進(jìn)碗里面，然后再用打蛋器把它打散，雞蛋液過(guò)篩，蓋上蓋子，水燒開(kāi)以后放入蒸鍋中小火蒸一分鐘左右，銀魚(yú)放進(jìn)去，然后再蒸三分鐘，把火關(guān)掉燜兩分鐘，蓋子打開(kāi)，撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以做銀魚(yú)芹菜粥，需要準(zhǔn)備核桃，銀魚(yú)，芹菜，胡蘿卜，寶寶粥米以及小米，首先把芹菜放到開(kāi)水當(dāng)中焯燙一下，這樣可以把農(nóng)藥殘留以及亞硝酸鹽給去除，芹菜焯燙好以后放涼切碎，然后再把胡蘿卜清洗干凈，皮去除切碎，銀魚(yú)切碎，核桃仁放到烤箱當(dāng)中，用150度烤10分鐘，然后就可以把外皮搓掉切碎，把寶寶粥米放到清水里面洗一下，小米清洗干凈，然后再把小米，粥米的水分瀝干放到鍋中，加入適量的清水煮15分鐘，一直煮到粥微微濃稠，銀魚(yú)碎放進(jìn)去，再加一些胡蘿卜碎，小火煮一會(huì)兒，加入一些芹菜，芹菜煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，所以最后加入，再煮2~3分鐘左右就可以出鍋了，出鍋以后可以再滴上一些亞麻籽油，撒上一些核桃水來(lái)吃，味道可以更香。
上面介紹的就是薺菜銀魚(yú)羹的制作方法，薺菜銀魚(yú)羹的制作方法簡(jiǎn)單，味道又非常不錯(cuò)，不管是薺菜還是銀魚(yú)，都可以用各種不一樣的方法來(lái)制作，可以讓食物的味道變得更好，喜歡吃這兩種食材的人就可以按照以上的方法來(lái)制作一下。
莼菜是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，它含有較多的脂肪蛋白質(zhì)，碳水化合物和維生素，對(duì)于預(yù)防肝炎，惡性貧血，肝硬化等都有一定的功效，下面我們就來(lái)介紹一種純菜銀耳羹的做法.
莼菜銀魚(yú)羹既美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，功效又多，那莼菜銀魚(yú)羹怎么做的呢？想學(xué)的讀者們，一起來(lái)看看以下的步驟吧。
用料: 鮮銀魚(yú) 新鮮莼菜 鮮湯 料酒 精鹽 味精 水淀粉 白胡椒粉 麻油
做法: 鮮銀魚(yú)100克、新鮮莼菜200克、鮮湯750克、料酒10克、精鹽5克、味精1克、水淀粉50克、白胡椒粉1克、麻油10克。
1、莼菜洗凈后，在沸水鍋內(nèi)汆一下?lián)瞥?。瀝凈水分;銀魚(yú)洗凈，瀝水待用
2、鍋洗凈置旺火上，加入鮮湯燒沸，然后放入銀魚(yú)、料酒、精鹽燒沸后，撇去浮沫，再放入莼菜、味精，沸后用水淀粉勾芡，成羹狀，淋入麻油，放入白胡椒粉即出鍋，盛入湯盆內(nèi)即成。
此菜系將銀魚(yú)和莼菜加鮮湯燒開(kāi)，調(diào)味后勾芡而成。成菜(羹)后，莼菜碧綠，羹糊油潤(rùn)不膩，此乃宴席上之佳品也。適宜：脾胃虛弱、肺虛咳嗽等患者食用。
在每一個(gè)地區(qū)生長(zhǎng)出來(lái)的口感都是不一樣的，其中太湖生產(chǎn)出來(lái)的蝦叫做太湖白蝦，太湖是我們國(guó)家5大淡水湖之一，這里所生長(zhǎng)出來(lái)的蝦口感也是不錯(cuò)的。太湖白蝦在夏季的時(shí)候會(huì)大量上市，并且太湖白蝦的口感十分q彈，制作方法也是多種多樣。喜歡吃蝦的人千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)有關(guān)于太湖白蝦的制作方法。
太湖白蝦屬于海鮮嗎
海鮮通常我們指的是海產(chǎn)品制作的料理等食物，當(dāng)然也有海蝦，不過(guò)太湖白蝦屬于淡水蝦，不屬于海蝦。
因?yàn)樘儆谖覈?guó)五大淡水湖之一。
太湖白蝦干的做法
食用：鮮食可采用鹽水、油爆蝦片、蝦仁、蝦丸、蝦卷等做法，蝦仁還可做成“蝦仁炒蛋”、“蝦仁羹湯”、“石榴蝦仁”等名菜。用鮮活白蝦做“嗆蝦”，吃在嘴里，奇嫩異常。
太湖野生白蝦干的制作方法：做蝦干的方法很簡(jiǎn)單，開(kāi)水生姜鹽水料酒出鍋，曬干即可!
一般蝦干的吃法，炒菜，比如青椒，韭菜，苦瓜，燒湯，比如冬瓜湯，扁尖湯，還可以做豆腐花。老少皆宜，補(bǔ)鈣首選，由于是燒熟之后曬干，所以還可以作為零食吃，一樣美味。
儲(chǔ)藏方法：冷凍，可以存放12個(gè)月!
太湖三白的由來(lái)
太湖一白
太湖銀魚(yú)，長(zhǎng)二寸余，體長(zhǎng)略圓，形如玉簪，似無(wú)骨無(wú)腸，細(xì)嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚(yú)。春秋時(shí)期，太湖就盛產(chǎn)銀魚(yú)，宋代詩(shī)人“春后銀魚(yú)霜下鱸”的名句，把銀魚(yú)與鱸魚(yú)并列為魚(yú)中珍品。清康熙年間，銀魚(yú)就被列為“貢品”。銀魚(yú)原為海魚(yú)，后定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)鱗、無(wú)刺、無(wú)腥味，可烹制各種佳肴，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。銀魚(yú)又是江蘇傳統(tǒng)外貿(mào)產(chǎn)品，太湖牌冷凍銀魚(yú)在國(guó)際上久負(fù)盛名。日本人常把銀魚(yú)與鯡魚(yú)籽、海膽醬一起，配上調(diào)味品，制成珍貴菜肴。將銀魚(yú)曬成干，色、香、味、形，經(jīng)久不變。烹制前，用水浸一下，柔若無(wú)骨，制成各類應(yīng)時(shí)名菜，不比鮮銀魚(yú)遜色。八十年代太湖銀魚(yú)南移滇池，西湖，成為當(dāng)?shù)氐拿禺a(chǎn)。
太湖二白
太湖白魚(yú)：亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長(zhǎng)側(cè)扁，細(xì)骨細(xì)鱗，銀光閃爍，是食肉性經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。目前尚未養(yǎng)殖，主要依靠天然捕撈。白魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚(yú)，是太湖名貴魚(yú)類?！秴强ぶ尽份d：“白魚(yú)出太湖者勝，民得采之，隋時(shí)入貢洛陽(yáng)”，當(dāng)時(shí)白魚(yú)已作為貢品上貢皇庭。白魚(yú)大多在太湖敞水域中生長(zhǎng)，以小魚(yú)蝦為食，是太湖自繁睡魚(yú)類，一年四季均可捕獲，在六。七月生殖產(chǎn)卵期捕撈產(chǎn)量最高?！秴强ぶ尽酚小皡侨艘悦⒎N日謂之入霉，梅后十五日謂之入時(shí)。白魚(yú)至是盛出。謂之時(shí)里白”。解放后，對(duì)白魚(yú)資源進(jìn)行保護(hù)，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。
1300多年前，太湖白魚(yú)就被老百姓夸為無(wú)錫第一魚(yú)。太湖白魚(yú)又稱太湖銀刀，相傳這名字的由來(lái)還有一個(gè)動(dòng)人的傳說(shuō)。相傳明朝末年，清兵打入太湖，蘇州太湖漁民張三帶領(lǐng)一幫人與南下的清兵在太湖一帶激戰(zhàn)，有次還攻入蘇州城。一次，張三在湖上與清兵作戰(zhàn)時(shí)，手臂中箭，手中大刀掉入湖中。他忍住劇痛，彎腰從湖中拾起一把銀刀，向清兵殺去，清兵被他的神勇給鎮(zhèn)住了，紛紛落荒而逃。張三再一瞧手中，原來(lái)是一條銀光閃爍的白魚(yú)，這樣銀刀這個(gè)名字就叫開(kāi)了?！?/p>
太湖三白
太湖白蝦：清《太湖備考》上有”太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白“的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是人民喜愛(ài)的水產(chǎn)品。用白蝦做的”醉蝦“放在桌上，蝦還在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩異常，鮮美無(wú)比。白蝦剝蝦仁出肉率高，還可加工成蝦干，去皮后便是”湖開(kāi)“。蝦還可入藥。內(nèi)服有托里解毒之功能，酒后喝一碗蝦米湯，頓覺(jué)腸胃舒適，美味不盡。
銀魚(yú)可以進(jìn)行多種制作，這樣的魚(yú)制作的時(shí)候，食材搭配也不能隨意，否則會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)元素，那在吃銀魚(yú)的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，不宜吃的太多，否則會(huì)使得身體吸收不太它太多的營(yíng)養(yǎng)，那銀魚(yú)的做法具體怎么呢，常見(jiàn)制作方法就是西湖銀魚(yú)羹，這樣制作方式是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)銀魚(yú)的做法并不是很清楚，銀魚(yú)的制作不是很難，但是制作的時(shí)候需要掌握一些技巧，這樣制作出來(lái)的銀魚(yú)口感才會(huì)非常不錯(cuò)，下面就詳細(xì)的介紹下。
銀魚(yú)的做法：
西湖銀魚(yú)羹
材料
主料：銀魚(yú)70克，雞胸脯肉300克，
輔料：雞蛋清40克，
調(diào)料：料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，雞油5克，香菜10克
做法
1.將銀魚(yú)洗凈。
2.雞脯肉切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。
3.將蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)勻，放入雞絲上漿。
4.鍋內(nèi)加高湯燒沸，將銀魚(yú)瀝干水分后放入鍋內(nèi)。雞絲氽水，撈出，放入鍋內(nèi)，加入精鹽、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上雞油，倒入湯盤(pán)即成。
健康提示：
此湯羹具有養(yǎng)陰補(bǔ)腎的作用。適用于治療精虧血少、頭暈?zāi)垦?、虛勞羸瘦、產(chǎn)后體虛、乳少。
食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
以上就是對(duì)銀魚(yú)的做法詳細(xì)介紹，制作這樣魚(yú)的時(shí)候，可以選擇以上方法進(jìn)行，不過(guò)制作銀魚(yú)的過(guò)程中，在火候上也是要掌握好，這樣制作后，才會(huì)使得它的口感非常不錯(cuò)，吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有任何的損害。
銀魚(yú)大家都吃過(guò)，因?yàn)樗钦w食用的一種魚(yú)類，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且收拾起來(lái)比較簡(jiǎn)單，做菜的方法也是多種多樣的，可以做湯，也可以直接炒著吃或者是炸著吃都是不錯(cuò)的選擇哦，今天小編就來(lái)介紹干小銀魚(yú)羹的做法哦。
干小銀魚(yú)羹
材料
材料：銀魚(yú)，竹筍，雞脯肉，雞蛋(只用蛋清)
調(diào)料：鹽，雞粉，生粉，蔥花
做法
1、銀魚(yú)洗凈瀝水，竹筍用清水沖洗后再氽水備用。
2、雞脯肉切絲，用少許鹽，生粉拌勻。竹筍切絲，火腿切絲備用。
3、湯鍋放清水或高湯，水沸騰后倒入竹筍、銀魚(yú)。
4、再把腌好的雞絲在湯里劃開(kāi)。
5、然后放入準(zhǔn)備好的火腿絲和食鹽，然后放入雞粉調(diào)味，放入生粉勾芡成為羹狀。再把雞蛋清撒在上面，成為花狀，放入蔥花就完成了。
干小銀魚(yú)羹營(yíng)養(yǎng)豐富，而且適合人群有很多。從西醫(yī)的角度出發(fā)，小銀魚(yú)里面的含有我們?nèi)梭w需要的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且小銀魚(yú)里面還含有不飽和脂肪酸，能保護(hù)我們的血管，從中醫(yī)角度出發(fā)，小銀魚(yú)能起到滋補(bǔ)的功效，對(duì)于脾胃虛脫很有幫助。每百克銀魚(yú)可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚(yú)的5-6倍;其含鈣量高達(dá)761毫克，為群魚(yú)之冠。這道菜適合身體虛弱的人群食用，比如說(shuō)營(yíng)養(yǎng)不良啊，或者是消化不好，還有就是高脂血癥的人群，具有很好的滋補(bǔ)調(diào)理的作用，同時(shí)對(duì)于腸胃不好，或者是有虛弱的人群來(lái)說(shuō)是很適合食用的哦。
關(guān)于干小銀魚(yú)羹的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富而且沒(méi)有太多的膽固醇和脂肪，適合各類的人群食用，而且從中醫(yī)上面來(lái)說(shuō)的話還很滋補(bǔ)的哦，大家不妨平時(shí)經(jīng)常食用。
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