鹽鴨蛋太咸了怎么辦
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但以前的時(shí)候家家戶戶每逢到了過年過節(jié)，都會(huì)腌制一些東西，比如腌魚，腌咸鴨蛋，腌咸菜等等，這些腌制品，雖然說存放的時(shí)間很長(zhǎng)，可能會(huì)產(chǎn)生一些致癌物，但是卻很美味，不過在腌制咸鴨蛋的時(shí)候鹽放得太多，會(huì)導(dǎo)致鹽鴨蛋太咸，這個(gè)時(shí)候該怎么處理。
咸鴨蛋太咸怎么處理
鴨蛋太咸怎樣變淡
一、熟食咸鴨蛋
如果是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)做熟的鴨蛋太咸，也只好采取折中的辦法。取一碗水，將鴨蛋剖開后放入水中浸泡一小會(huì)，此種方法雖然能緩和下口感，但浸水后的蛋黃口感會(huì)受到一定影響；
采用小口進(jìn)食，并配合著饅頭啊米飯的，或就著一口水下咽，如此來稀釋鴨蛋鹽分以降低因過咸造成的不適口感；
將咸鴨蛋切成小塊，拌入粥飯或其它菜肴中，如此做或許還能增加其它菜肴的味道，相對(duì)來說是個(gè)很好的方法；
二、腌制中及市購(gòu)鴨蛋
如果咸蛋是自家腌制，則應(yīng)趕快將腌缸的鹽水稀釋下。依據(jù)咸味的程度將缸內(nèi)的鹽水取出1/3~2/3,然后補(bǔ)充清水，從而使得鴨蛋的鹽濃度高于腌缸鹽水濃度，則鴨蛋內(nèi)鹽分向外慢慢擴(kuò)散，從而使鴨蛋變淡；
如果是從市場(chǎng)購(gòu)買的咸鴨蛋，則今后須向有經(jīng)驗(yàn)的人請(qǐng)教如何挑選腌制的恰到好處的鴨蛋了；
三、改變蒸煮方法
對(duì)于過咸的鴨蛋就不宜再采用先前那種干蒸的方法了，可以將咸鴨蛋放入碗內(nèi)，再加入一定量清水，這樣在加熱蒸煮的過程中咸鴨蛋的鹽分也會(huì)向外析出，從而使得鴨蛋變淡些。
注意事項(xiàng)
腌制鴨蛋要掌握火候，市購(gòu)咸鴨蛋要細(xì)挑；
太咸不要扔，換個(gè)思路食用還是美味。
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? ?大家在自己在家炒菜的時(shí)候，難免會(huì)因?yàn)檎{(diào)味品的使用量不恰當(dāng)，而導(dǎo)致做的飯菜不是咸了，就是淡了，這是很常見的一種現(xiàn)象。而對(duì)于炒菜的時(shí)候，遇到鹽放多了，飯菜太咸了怎么辦呢？對(duì)于這個(gè)問題，來看看處理的一些辦法，希望大家對(duì)此注意一下。
? ?1、加水。這是最簡(jiǎn)單粗暴的方式，雖然會(huì)使得菜的味道沒有原來那么好，但總算是拯救了一盤菜啊，否則它就會(huì)因?yàn)檫^咸而被人嫌棄。
? ?2、加糖。加入糖之后，菜會(huì)沒有本身那么咸。
? ?3、加入土豆。如果鹽放多了，這時(shí)候就趕緊削一個(gè)土豆，然后切塊放到鍋里，鍋里的咸味會(huì)被土豆吸收一部分。
? ?4、加點(diǎn)醋。醋的味道會(huì)使得咸味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果你喜歡吃醋，那多放一些也沒問題。
? ?烹飪時(shí)候放鹽的一些講究如下：
? ?烹制結(jié)束時(shí)放鹽
? ?烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時(shí)，全部煸炒透時(shí)適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養(yǎng)分損失較少。
? ?烹調(diào)前先放鹽的菜肴
? ?蒸制塊肉時(shí)，蒸前要將鹽、調(diào)味品一次放足。
? ?燒整條魚、炸魚塊時(shí)，在烹制前先用適量的鹽稍微腌漬再烹制，有助于咸味滲入肉體。
? ?食前才放鹽的菜
? ?涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過早，會(huì)使其汁液外溢，失去脆感，食前放鹽更脆爽可口。
? ?在剛烹制時(shí)就放鹽
? ?做紅燒肉、紅燒魚塊時(shí)，肉經(jīng)煸、魚經(jīng)煎后，即應(yīng)放入鹽及調(diào)味品，然后旺火燒開，小火煨燉。
? ?炒菜太咸了怎么辦？其實(shí)在炒菜的時(shí)候，放鹽方面是有很多的講究的，對(duì)于放鹽太多的處理的辦法，已經(jīng)為大家做出了解答。希望今后大家今后在做菜的時(shí)候，遇到飯菜太咸的問題，按照以上的處理辦法進(jìn)行應(yīng)對(duì)，可以緩解菜過咸的一些情況。
許多人都是第一次制作腌雞蛋，難免會(huì)因?yàn)榉诺恼{(diào)料比例不對(duì)，導(dǎo)致腌出來的雞蛋味道太重，其實(shí)在腌雞蛋的過程當(dāng)中，需要放的調(diào)料比例以及什么時(shí)候應(yīng)該放料都是非常重要的，按照正確的方法來腌雞蛋，出來的雞蛋口感才會(huì)非常棒。
腌咸雞蛋的家常做法 腌咸雞蛋的做法步驟
1. 腌咸蛋方法：
1.雞蛋表面干凈無水。
2.高度白酒中浸泡30秒。我是在料酒中浸泡1分多鐘(沒有白酒)
3.浸過酒的雞蛋放在鹽里滾一圈，用保鮮膜包裹好放在干凈容器里密封保存。我在鹽中放了五香粉，都是鹽的話個(gè)人覺得太咸。
4.放在太陽下曬一天后，拿到室內(nèi)陰涼通風(fēng)處30天。
5.啟封洗凈入水煮熟剝殼開吃。
腌咸雞蛋的做法步驟
1. 新鮮雞蛋買回后用清水沖洗干凈，可用小牙刷幫助輕輕刷干凈表面。之后在白酒中滾一下，再在鹽里滾一下，最后用保鮮膜逐個(gè)包起來，放入密封的容器中。我用的就是普通的樂扣大號(hào)餐盒。
2. 放在太陽下曬上半天，這樣蛋黃容易出油，口感也會(huì)沙沙的。然后放在陰涼通風(fēng)的地方20天左右，拿出來?yè)荛_保鮮膜洗干凈雞蛋表面的水分，煮熟即可。根據(jù)對(duì)咸蛋咸度的要求不同，腌制的時(shí)間也可以自己控制長(zhǎng)短。我這次由于出差的緣故，腌制了40天，咸蛋的狀態(tài)是相當(dāng)?shù)暮冒?
腌咸雞蛋的做法步驟
1. 新鮮雞蛋洗干凈，我洗了兩次，后有凈化水一沖。
2. 第二遍洗
3. 大粒鹽煮開，直到飽和。
4. 罐子之前洗干凈，最后放熱水殺菌，晾干。
5. 雞蛋晾干后放進(jìn)去，我著急，有的雞蛋還有點(diǎn)水，所以上面一半的雞蛋在二鍋頭里一滾，鹽水放涼后倒入。
咸鴨蛋是夏天時(shí)節(jié)最常見的傳統(tǒng)食物，由于舊時(shí)人們無法長(zhǎng)期保存鴨蛋，再加上鴨蛋直接煮食會(huì)有很重的腥味，因此，人們發(fā)明了用鹽漬方法來減輕腥味和長(zhǎng)期保存的方法，但是腌制的味道因人而異，有的人喜歡咸一點(diǎn)，有的人喜歡清淡一點(diǎn)，那么，咸鴨蛋腌咸了怎么辦呢？
1、首先取出已經(jīng)很咸很咸的咸鴨蛋，洗掉表面的鹽，然后放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，時(shí)長(zhǎng)視咸鴨蛋以及你想要的咸度來定，然后用清水煮熟吃，這樣咸鴨蛋就不會(huì)太咸了。一般很咸的鴨蛋，蛋黃很可能流油。
2、如果咸鴨蛋太咸，可以取兩只咸鴨蛋，敲破后將蛋黃和蛋清分離，取蛋黃、蛋清分別炒熟后合體，再放入蔥末、姜末、糖、醋稍稍翻炒，加少許清水，沸騰后收汁即可出鍋，大名鼎鼎的“賽蟹黃”就做好，注意烹飪過程中無需加鹽。
3、腌制得鹽味過重的咸鴨蛋，咸蛋黃都特別有味道，是很多菜肴的好伴侶。如用咸蛋黃制成的鍋巴咸蛋黃、茄子咸蛋黃、咸蛋黃壽司都是飯館里的佼佼者哦。
4、若腌蛋過咸，可將2-4個(gè)咸鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩只碗內(nèi)，并依次將蛋清和蛋黃炒熟，然后合在一起，再加入蔥末、姜末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻，炒時(shí)加少許清水。出鍋后即成黃白分明、味美異常的“賽蟹黃”。用一點(diǎn)咸雞蛋煮在粥里，做咸蛋粥喝……炒辣椒，辣椒里不用加鹽了。
包粽子也是需要一定技巧性，如果是餡料沒有調(diào)制好就會(huì)讓粽子整體味道上面都發(fā)生一些改變，特別是粽子包太咸就會(huì)讓人們非常不愛吃，而且吃太咸的食物是會(huì)使得人們的腎臟出現(xiàn)一些問題，還可以加入一些奶酪，這樣就會(huì)使得咸味變得更淡一些，吃起來就會(huì)讓味道變得非常鮮美。
秘方1 刨冰可口粽
原料：粽子、冰塊、紅豆沙。
做法：將粽子煮熟，放在透明的盤子中晾涼。待粽子完全涼透之后，將冰塊用刨冰機(jī)刨成冰花鋪在涼透的粽子上，然后在冰沙上放一些紅豆沙，甚至還可以澆上一點(diǎn)自己喜歡的果汁。
秘方2 烤胡蘿卜粽
原料：粽子、玉米、胡蘿卜、橄欖油、鹽、韓式辣椒醬、奶酪。
做法：胡蘿卜丁和玉米先焯水后放入一點(diǎn)鹽和橄欖油;放入適量的韓式辣椒醬攪拌均勻，把2/3的量倒入錫紙盒;把粽子切成小塊后均勻鋪在玉米、胡蘿卜丁上面;把奶酪刨成絲后撒在上面，放入烤箱內(nèi)，烘烤20分鐘即可出鍋。
秘方3 紅燒豬手粽
原料：粽子、食用油、香辣豆豉醬、蔥花、豬蹄。
做法：剩粽子切塊。鍋中入油，加入香辣豆豉醬、蔥花炒香。放入燒好的豬蹄，淋上少許老抽炒勻，再放入切好的粽子。然后倒入適量的水燜煮一會(huì)兒，出鍋撒上少許白芝麻即可。豬蹄本身油膩，建議選擇清新的棗粽，而非肉粽。
秘方4 粽子綠豆粥
原料：粽子、綠豆、鮮百合、紅棗。
做法：在砂鍋中燒沸水3碗，放入綠豆、紅棗，煮15分鐘，加入粽子，用大勺把粽子碾碎，一起煮10分鐘，再加入1~2顆剝散洗凈的鮮百合，繼續(xù)煮5分鐘，即成一鍋清香無比的粽子百合綠豆粥。
秘方5 花生瓜籽粽
原料：粽子、花生、南瓜籽、白糖
做法：將粽子切成小塊，將花生壓碎，然后加入南瓜籽和白糖。然后把上述材料像揉面團(tuán)那樣充分混合在一起，直至把米團(tuán)揉得有彈性為止。最后將米團(tuán)弄成一個(gè)個(gè)小圓球，蒸熟后食用。
秘方6 粽子雞蛋餅
原料：粽子、雞蛋、面糊、鹽、雞精、胡椒粉
做法：雞蛋打入面糊，用鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。然后把粽子切碎，放進(jìn)面糊中拌一拌，下鍋攤成餅即可。
腌雞蛋雖然是一種看起來比較簡(jiǎn)單的制作雞蛋方法，但是在腌雞蛋的時(shí)候一定要注意鹽巴的比例，如果不小心放入過多的鹽或者是腌制時(shí)間過長(zhǎng)的話，都容易讓腌雞蛋變咸。如果腌出來的雞蛋太咸，甚至讓人難以下口的話，這時(shí)候扔掉雞蛋又似乎覺得太過于可惜，所以有哪些方法可以補(bǔ)救腌出來的雞蛋太咸?
咸雞蛋太咸了怎么辦
浸泡或水煮法
1、取出已經(jīng)很咸很咸的咸鴨蛋，洗掉表面的鹽，然后放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，時(shí)長(zhǎng)視咸鴨蛋以及你想要的咸度來定，然后用清水煮熟吃，這樣咸鴨蛋就不會(huì)太咸了。
2、用淡鹽水泡4個(gè)小時(shí)，再用清水煮，咸味會(huì)變淡。一定要淡鹽水，白水不行。
3、用溫水浸泡，一天一換水，一周左右就會(huì)變淡。
4、熟的咸鴨蛋，也可以去掉皮，再用水煮十分鐘，味道會(huì)變淡。
咸雞蛋太咸了怎么吃
很咸的鹽蛋有一種吃法，可以解決你的問題。把鹽蛋煮熟后剝殼，蛋黃和蛋白分開，蛋黃可以吃(一般很咸的鹽蛋蛋黃都不咸)，煮米飯時(shí)把蛋白放在米飯里一起煮(當(dāng)然一次不能放很多蛋)，這樣吃，原來很咸的蛋白一點(diǎn)都不咸了，米飯里也基本吃不出咸味。
如何防止雞蛋腌的太咸
一般在一個(gè)月左右，而在腌制品里面的亞硝酸鹽的成分，比較低對(duì)人體一般都不會(huì)有大的傷害，一般情況下腌制鹽咸雞蛋，大約在一個(gè)星期左右就可以吃時(shí)間太長(zhǎng)了就會(huì)出現(xiàn)像患者這樣太咸的情況，腌制雞蛋的時(shí)候一定要選擇新鮮的雞蛋鹽的比例一定要配好研制的時(shí)候一定要密封避免過咸在一個(gè)星期左右就可以吃了，但浸泡在飽和的食鹽水裝在高壓的空氣作用時(shí)間很快就會(huì)滲透到蛋內(nèi)。
咸雞蛋怎么腌
主料：土雞蛋
輔料：食鹽
調(diào)料：白酒
1、雞蛋洗凈晾干，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。
2、另準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水的碗放入鹽。
3、將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽。
4、將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風(fēng)處。
5、20天左右后，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鐘后即可。
海帶是一種生長(zhǎng)在海中的水產(chǎn)品，由于海水中含有大量的鹽類物質(zhì)，所以海帶在生長(zhǎng)過程中也會(huì)吸收到海水，因此海帶一般都是咸的。而大家使用海帶最常見的方式就是燉海帶湯，因?yàn)闊鹾梢詫⒑е械臓I(yíng)養(yǎng)成分有效融入湯汁中?？墒遣簧偃硕及l(fā)現(xiàn)使用海帶燉出來的海帶湯非常咸應(yīng)該怎么辦?
海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
選購(gòu)技巧
質(zhì)厚實(shí)、形狀寬長(zhǎng)、身干燥、色濃黑褐或深綠、邊緣無碎裂或黃化現(xiàn)象的，才是優(yōu)質(zhì)海帶。
海帶怎么洗才不咸
首先在你買回海帶之后，拿出所食用的數(shù)量之后，把海帶先用清水涮幾次(如果海帶上明顯鹽很多，那顧名思義，要多涮幾回，這樣不會(huì)太咸)
如果海帶太長(zhǎng)，可以在涮的時(shí)候拿刀切成十公分左右，然后涮好的海帶放入一個(gè)器皿中，倒入熱水，加上點(diǎn)糖，幾分鐘之后就可以把水倒掉了。
適量就好，不要太多，否則太過于甜膩，最后可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制即可。
海帶太咸怎么辦
1、海帶切成絲，用冷水浸泡，勤換水。這樣能較快去除鹽分;
2、食用時(shí)加適量米醋，可淡化咸味;
3、涼拌菜，加些水分較多的蔬菜，如黃瓜絲，使整體菜品口味變淡;若煮湯，不放或少放鹽。
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