太湖白蝦的做法
養(yǎng)生粥的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“太湖白蝦的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
在每一個地區(qū)生長出來的口感都是不一樣的，其中太湖生產(chǎn)出來的蝦叫做太湖白蝦，太湖是我們國家5大淡水湖之一，這里所生長出來的蝦口感也是不錯的。太湖白蝦在夏季的時候會大量上市，并且太湖白蝦的口感十分q彈，制作方法也是多種多樣。喜歡吃蝦的人千萬不要錯過有關(guān)于太湖白蝦的制作方法。
太湖白蝦屬于海鮮嗎
海鮮通常我們指的是海產(chǎn)品制作的料理等食物，當然也有海蝦，不過太湖白蝦屬于淡水蝦，不屬于海蝦。
因為太湖屬于我國五大淡水湖之一。
太湖白蝦干的做法
食用：鮮食可采用鹽水、油爆蝦片、蝦仁、蝦丸、蝦卷等做法，蝦仁還可做成“蝦仁炒蛋”、“蝦仁羹湯”、“石榴蝦仁”等名菜。用鮮活白蝦做“嗆蝦”，吃在嘴里，奇嫩異常。
太湖野生白蝦干的制作方法：做蝦干的方法很簡單，開水生姜鹽水料酒出鍋，曬干即可!
一般蝦干的吃法，炒菜，比如青椒，韭菜，苦瓜，燒湯，比如冬瓜湯，扁尖湯，還可以做豆腐花。老少皆宜，補鈣首選，由于是燒熟之后曬干，所以還可以作為零食吃，一樣美味。
儲藏方法：冷凍，可以存放12個月!
太湖三白的由來
太湖一白
太湖銀魚，長二寸余，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。春秋時期，太湖就盛產(chǎn)銀魚，宋代詩人“春后銀魚霜下鱸”的名句，把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚，后定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，無鱗、無刺、無腥味，可烹制各種佳肴，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。銀魚又是江蘇傳統(tǒng)外貿(mào)產(chǎn)品，太湖牌冷凍銀魚在國際上久負盛名。日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起，配上調(diào)味品，制成珍貴菜肴。將銀魚曬成干，色、香、味、形，經(jīng)久不變。烹制前，用水浸一下，柔若無骨，制成各類應(yīng)時名菜，不比鮮銀魚遜色。八十年代太湖銀魚南移滇池，西湖，成為當?shù)氐拿禺a(chǎn)。
太湖二白
太湖白魚：亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長側(cè)扁，細骨細鱗，銀光閃爍，是食肉性經(jīng)濟魚類之一。目前尚未養(yǎng)殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類?！秴强ぶ尽份d：“白魚出太湖者勝，民得采之，隋時入貢洛陽”，當時白魚已作為貢品上貢皇庭。白魚大多在太湖敞水域中生長，以小魚蝦為食，是太湖自繁睡魚類，一年四季均可捕獲，在六。七月生殖產(chǎn)卵期捕撈產(chǎn)量最高?！秴强ぶ尽酚小皡侨艘悦⒎N日謂之入霉，梅后十五日謂之入時。白魚至是盛出。謂之時里白”。解放后，對白魚資源進行保護，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。
1300多年前，太湖白魚就被老百姓夸為無錫第一魚。太湖白魚又稱太湖銀刀，相傳這名字的由來還有一個動人的傳說。相傳明朝末年，清兵打入太湖，蘇州太湖漁民張三帶領(lǐng)一幫人與南下的清兵在太湖一帶激戰(zhàn)，有次還攻入蘇州城。一次，張三在湖上與清兵作戰(zhàn)時，手臂中箭，手中大刀掉入湖中。他忍住劇痛，彎腰從湖中拾起一把銀刀，向清兵殺去，清兵被他的神勇給鎮(zhèn)住了，紛紛落荒而逃。張三再一瞧手中，原來是一條銀光閃爍的白魚，這樣銀刀這個名字就叫開了。“
太湖三白
太湖白蝦：清《太湖備考》上有”太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白“的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是人民喜愛的水產(chǎn)品。用白蝦做的”醉蝦“放在桌上，蝦還在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩異常，鮮美無比。白蝦剝蝦仁出肉率高，還可加工成蝦干，去皮后便是”湖開“。蝦還可入藥。內(nèi)服有托里解毒之功能，酒后喝一碗蝦米湯，頓覺腸胃舒適，美味不盡。
Ys630.com相關(guān)知識
厄瓜多爾白蝦又叫南美白對蝦，和中國對蝦的外觀基本沒有什么區(qū)別，是屬于進口蝦，分布在美國西部，肉質(zhì)是很不錯的，吃起來很鮮美，對于海鮮愛好者當中評價還是很高的。厄瓜多爾白蝦對于生存條件并不高，所以繁殖數(shù)量還是很多的，在國內(nèi)還間接推動了經(jīng)濟發(fā)展，下面讓我們來看看厄瓜多爾白蝦的做法吧。
南美白對蝦殼薄體肥，肉質(zhì)鮮美，含肉率高，營養(yǎng)豐富。南美白對蝦適應(yīng)能力強自然棲息區(qū)為泥質(zhì)海底，水深0～72m，能在鹽度0.5～35‰的水域中生長，2～7cm的幼蝦，其鹽度允許范圍為2～78‰。能在水溫為6～40°C的水域中生存，生長水溫為15～38°C，最適生長水溫為22～35°C。對高溫忍受極限43.5°C（漸變幅度），對低溫適應(yīng)能力較差，水溫低于18°C，其攝食活動受到影響，9°C以下時側(cè)臥水底。要求水質(zhì)清新，溶氧量在5mg/L以上，能忍受的最低溶氧量為1.2mg/L。離水存活時間長，可以長途運輸。適應(yīng)的pH為7.0～8.5，要求氨氮含量較低?？缮钤诤Ｋ?、咸淡水和淡水中。剛孵出的浮游幼體和幼蝦在餌料生物豐富的河口附近海區(qū)和海岸瀉湖軟泥底質(zhì)的淺海中的低鹽水域（4～30%）覓食生長，體長平均達到12cm時開始向近?；赜危罅炕赜问窃谝粋€月的最低潮時，與滿月和新月的時間相同。養(yǎng)殖條件下，白天一般都靜伏池底，入暮后則活動頻繁。
油燜厄瓜多爾白蝦的做法步驟
1. 蝦不錯吧！剪去蝦須和觸角，挑去蝦線，洗凈控干水分
2. 油燒熱后倒入洗凈的蝦，翻炒至蝦身變紅。
3. 加入事先切好的蔥姜蒜。蔥切段，姜切沫，蒜切片。
4. 繼續(xù)翻炒1分鐘，馬上出鍋，簡單吧。
做法
1.將白蝦洗凈待用。
2.沖菜切絲，姜、蒜也切好待用。
3.起油鍋，將沖菜、姜、蒜入鍋爆香。
4.將白蝦入鍋稍微炒一下。
5.添點料酒，胡椒粉，加水將蝦煮熟。
6.味道鮮美的鹽水白蝦煮熟了。 由于沖菜有味道，所以就不用放鹽和味精或雞粉了，而且可以將蝦的鮮味帶出來，鮮甜可口，原汁原味，好吃。
太湖銀魚羹是帶有略微的腥味，但是卻很鮮香的一道食物，上面會加入一些清淡的蔬菜作為點綴是非常美味好吃的，在做銀魚羹的時候，雞蛋也是必不可少的，雞蛋一定要打得均勻，這樣會讓整體口感變得更好，然后再準備一些香菇等青菜放在上面，會讓口感更香，而且能去掉魚腥味。
太湖銀魚羹
原始的太湖銀魚羹用的新鮮銀魚，雖鮮味濃郁但帶有腥味，用銀魚干不僅減少魚腥還鮮美依舊，加以香菇片點綴提味，勾入薄芡再加入蛋清，一盤清鮮營養(yǎng)的銀魚羹就完成了。
烹飪食材
豬骨，雞蛋，銀魚，香菇，鹽，雞精，食用油，姜，料酒，味精，水淀粉，芝麻油，香菜
烹飪步驟
1、把洗凈的香菇去蒂，再改切成細絲。
2、鍋中倒入適量清水，加入少許鹽、雞精、食用油，拌勻煮沸。
3、再放入香菇。
4、焯煮至熟，撈出備用。
5、炒鍋置于火上，倒入少許食用油燒熱，放入姜絲，煸炒香。
6、再放入洗凈的銀魚。
7、淋入少許料酒，翻炒勻。
8、注入適量清水，倒入香菇。
9、加鹽、味精、雞精、豬骨汁，拌勻入味。
10、煮沸后倒入適量的水淀粉。
11、再倒入蛋清，拌勻。
12、淋入少許芝麻油增色。
13、撒上香菜末，拌勻。
14、出鍋盛入盤中即成。
海白蝦是屬于蝦類的食物，使用它制作出來的食物都是具有鈣和蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分，那么食用的人就可以補充到這兩種營養(yǎng)元素。食物的不同做法也是為了滿足更多人的需要和口味，這也是市面上出現(xiàn)類似食物的原因之一，只有將食物以最佳的狀態(tài)呈現(xiàn)在消費者面前那么才能夠吸引去食用它們。
不同食物的做法主要的還是需要去制作這些食物的食材，它們各自的營養(yǎng)價值，不過前提是千萬不能夠?qū)煞N相克的食物放在一起進行制作，這樣制作出來的食物食用后會造成身體是的傷害。那么海白蝦的做法有哪些呢?
海蝦又稱紅蝦、大紅蝦。對蝦又稱明蝦，為我國特產(chǎn)，分布于黃海、渤海及長江口以北各海域;龍蝦又稱中國龍蝦，分布于浙江南部、福建和廣東沿海，特別以廣東的海南島和西沙群島為多。獲得后，除去腸污，洗凈用，或曬干備用。[性能]味甘、咸，性微溫。能補腎壯陽，下乳汁，益脾胃。[參考]對蝦含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。龍蝦所含化學成分與對蝦相似，并含有碘、膽甾醇、多種氨基酸等。[用途]用于腎虛陽痿;產(chǎn)后氣血不足，乳汁不下。用法：炒食，煮湯，浸酒，或作蝦醬。
用料:白蝦,蔥段,姜片,料酒,鹽
水煮蝦的做法
食材：白蝦
白蝦洗凈，鍋里加水加蔥段、姜片燒滾,倒入蝦燒滾，加料酒，鹽即可起鍋了。
用料：海白蝦300克，什錦蔬菜丁80克，料酒15ML，雞蛋清1個，白胡椒粉5克，鹽5克，糖2克，姜10克
清蒸蝦餅的做法
1.準備好剩的油燜大蝦八只、和解凍的什錦蔬菜丁，2.將油燜大蝦去殼切碎，蔬菜丁切碎 ，3.鮮蝦洗凈 ，4.鮮蝦去殼去蝦線，5.把蝦用肉錘砸成泥 ，6.將所有食材放入盆中，加入調(diào)料
7.將蝦餅?zāi)鄶嚧蛏蟿?，8.平盤中抹油，蝦泥做成蝦餅。上開水鍋蒸10分鐘即可。
香辣海白蝦
主要的配料：干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，蔥切絲，泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片(這2個配料可選，偶喜歡用它們?nèi)バ?，鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多，大火燒油至辣，倒入蝦炒一會兒，海白蝦沒有入鍋前，灰黑黑的不好看，經(jīng)過熱油的洗禮，紅潤了，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來，炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)，姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許，快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽，味精(有的說做蝦不用放味精的全憑個人口味。
上面介紹了幾種制作海白蝦的方面，創(chuàng)新出各種不同的方法也是為了滿足多種人的口味和需求，因為只有這樣才能夠讓更多的去食用從而吸收它的營養(yǎng)。海白蝦的營養(yǎng)價值其實是很高的，食用它可以幫助我們補充蛋白質(zhì)，還有鐵的等一些營養(yǎng)含量。想要更好的吸收學習做法非常關(guān)鍵。
白蝦是屬于蝦類的食物，那么只要是使用它制作出來的食物都是可以有效的補充身體所需要的蛋白質(zhì)和鈣的營養(yǎng)元素。每天我們所需要的營養(yǎng)成分是很多的，這就是為什么我們每天都需要去食用多種食物的原因，想要更好的吸收到食物的營養(yǎng)價值最好的辦法就是去學習這些食物的額各種做法。
只有學會這些做法才能夠更好更方便的的食用并且吸收里面含有的營養(yǎng)成分，不過在制作食物之前都是需要去了解這些食物獨有的營養(yǎng)價值，和人們食用之后的功效和作用。那么白蝦的做法在平常生活中有哪些呢?
醉拌小白蝦
材料主料：小白蝦400克。輔料胡蘿卜5克，青紅辣椒3克。調(diào)料精鹽10克，蠔油10克，黃酒10克，海鮮醬10克，味精5克，白糖5克，白酒10克，大蒜5克，生姜5克，小蔥5克。
做法
1、先將小白蝦撈出洗凈后用黃酒浸泡10分鐘。2、將大蒜、生姜、小蔥、青紅辣椒、胡蘿卜均切成丁，加入精鹽、蠔油、海鮮醬、味精、白糖、白酒調(diào)勻即成醉汁，然后將醉汁倒在小白蝦上拌勻即可上桌。
小白蝦燉豆腐
材料：新鮮的小白蝦350克，鹵水豆腐750克，蔥姜，香菜
做法
1、把小白蝦中的雜質(zhì)挑揀干凈，豆腐切麻將塊備用;2、起油鍋，油溫熱后，下入蔥姜爆香;3、下入小白蝦翻炒至變色，烹入料酒;4、添加豆腐和熱水，大火燒開;5、轉(zhuǎn)中火燉煮10分鐘; 6、至蝦油漂出，調(diào)入適量鹽，撒上蔥花香菜即可出鍋。
酒釀鹽水煮白蝦
材料:白蝦一斤，醪糟一勺，鹽，姜絲
做法
1.先將鍋中的清水煮開，加入適量的鹽、姜絲和一勺醪糟(取代料酒)。2.倒入洗凈的白蝦，待蝦身色白弓起即可盛入湯盆。
小訣竅
(不可久煮)此菜湯清蝦白，做法簡單，以醪糟取代料酒，一來保持湯色清澈，二來在原來的咸鮮味中帶點可以回味的甘甜，增加香味，算是對本地農(nóng)家菜的一點創(chuàng)新。
上面介紹了三種白蝦的做法，只要通過正確的方式將它們呈現(xiàn)出來那么食用這些食物都是可以補充白蝦的營養(yǎng)價值。一種是醉拌小白蝦它的主要原料就是白蝦，不過還可以在里面添加一些對身體有益的食物例如胡蘿卜，大蒜等，第二種是小白蝦燉豆腐，它里面添加了豆腐的營養(yǎng)價值，最后一種是酒釀鹽水煮白蝦。
白灼蝦是一道美味的菜，也是很多朋友們比較喜歡的一道菜，很多人到飯店吃飯都會點這道菜，白灼蝦屬于粵菜。白灼的做法最適合新鮮的食材了，白灼蝦需要吧活的鮮蝦略煮熟，關(guān)于白灼蝦的做法不知道各位朋友們您知道不知道?讓我們一起來學習一下吧，這樣我們大家也能夠在家就能夠吃到美味的菜肴了。
白灼蝦的做法，這道菜的做法也是很簡單的，我們做這道菜的時候需要用到醬汁，醬汁可以有多種變化，今天給朋友們介紹的具體步驟中是用的姜蒜汁，其味道要比單純的生抽好很多，下面就讓我們來看看白灼蝦的具體做法吧。
步驟
1.鮮蝦買回后放入清水中養(yǎng)30~60分鐘
2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝干水份備用
3.白灼時所需的去腥調(diào)味料：白酒，姜，蔥白
4.上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段
5.鍋內(nèi)加大半鍋水，倒入姜片和蔥白
6.再倒入少許白酒
7.加上鍋蓋大火將水煮開
8.水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻
9.鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘(可根據(jù)蝦數(shù)量的多少來調(diào)節(jié)時間)
10.用漏勺將蝦撈起
11.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質(zhì)不變老(夏日可選用冰水，效果更好)
12.再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟
13.蒜姜調(diào)味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖
14.蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下
15.蒜和姜分別切成蒜末和細姜絲備用
16.鍋內(nèi)倒入少許油，開小火加熱
17.再倒入蒜末和姜絲翻炒
18.加入鹽
19.加入糖
20.拌勻后倒生抽
21.加熱至糖和鹽溶解，即可關(guān)火。
22.用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。
白灼蝦的做法，以上的文章給大家進行了講解，相信朋友們都了解都掌握了，我們知道蝦中含有很豐富的蛋白低脂肪，而且還含有豐富的鈣、鋅等元素，對我們的身體健康很有幫助，更適合預防、兒童使用。但是有過敏的朋友們可要注意哦。
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標，長期食用必得重病。而為了預防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學會自己動手做飯吃。現(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)白灼愛心蝦的做法。
2.21蝦沖洗一下，腹背處開小口挑出蝦線。
3.沖洗凈的蝦加入稍許料酒晃均勻備用。
4.配料菜、蔥等切成沫。
5.菜沫放置碗中，加入生抽或者蒸魚豉油調(diào)拌均勻。
6.鍋預熱加入食用油。
7.燒熱燒熱的油澆入調(diào)料碗中，調(diào)拌均勻備用。
8.鍋中加水燒開鍋，或者直接加入開水，不要太多，估計剛剛沒過蝦即可，滴入幾滴食用油，下入蝦蓋鍋蓋開鍋3分鐘即可，不要超過5分鐘。
9.煮好的蝦全都彎腰弓背（新鮮的表現(xiàn)）通體橙紅色，兩個一對擺成愛心形狀，配料汁上桌。
雖然白灼愛心蝦的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
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