涼拌榨菜絲家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“涼拌榨菜絲家常做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
榨菜，是一種常見(jiàn)的咸菜。但是大家也要知道，如果在腌制榨菜的時(shí)候，沒(méi)有添加太多的食用鹽，那么還可以用榨菜制作很多的食物。其中，涼拌榨菜絲就是一道很常見(jiàn)的菜肴。那么，涼拌榨菜絲家常做法有多少種呢？今天我們給大家說(shuō)一下幾種常見(jiàn)的涼拌榨菜絲的制作方法。
1、榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有“天然味精”之稱，富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃；
2、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開(kāi)胃、補(bǔ)氣添精、增食助神；
3、低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用；
4、飲酒不適或過(guò)量時(shí)，吃一點(diǎn)榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
榨菜有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做湯。
優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉涂染的紅色，有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。
【功效】：
1、榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。
2、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營(yíng)養(yǎng)成分都是人體所必需的；
3、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開(kāi)胃、補(bǔ)氣添精、增食助神；
4、低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用；
5、榨菜有“天然暈海寧”之說(shuō)，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會(huì)使煩悶情緒緩解；
6、榨菜能開(kāi)胃健脾、辛愾添精、增食助神；
7、飲酒不適或過(guò)量時(shí)，吃一點(diǎn)榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
【適合人群】：一般人群均可食用
1、適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用
2、孕婦要盡量少吃榨菜
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食
4、慢性腹瀉者忌食。
【適用量】：每次10克左右。
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涼拌菜是很多人喜愛(ài)吃的，這類佳肴制作起來(lái)簡(jiǎn)單，而且夏季吃涼拌菜對(duì)消暑有很好幫助，涼拌菜的種類比較多，在制作上可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行選擇，不過(guò)需要注意的是，涼拌菜制作的時(shí)候不能過(guò)于復(fù)雜，否則吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有任何影響，那涼拌干絲的做法該如何進(jìn)行呢?
涼拌干絲的做法：
材料：干絲買了3個(gè)人吃的量，也就是一盤子，3塊錢的，胡蘿卜一個(gè)，用來(lái)搭配，香菜一些
做法
步驟1：紅蘿卜去皮切絲入開(kāi)水鍋煮開(kāi)后撈出，冷開(kāi)水浸涼后瀝干備用
步驟2：鍋里放半鍋水煮沸，加入小蘇打，將干絲放入滾水中川燙，筷子輕輕翻動(dòng)撥散，瀝去水。再用沸水浸燙2次，每次約兩分鐘撈出，用清水漂洗后再瀝干水這樣，等干絲顏色變成乳白色，即可撈出，沖冷水瀝干。
步驟3：將干絲及胡蘿卜絲瀝干水分，加入鹽、醋、醬油、糖、香油、辣油攪拌均勻，撒上一些香菜即可。
步驟4：如果你沒(méi)有吃過(guò)這道菜的話，可以到南京來(lái)吃吃。南京大煮干絲還是每個(gè)餐廳必備的一道菜，涼拌干絲可能不是那么多。如果你不知道干絲是什么，其實(shí)干絲就是一整塊豆腐干切成的絲。
在對(duì)涼拌干絲的做法認(rèn)識(shí)后，在平時(shí)都是可以多選擇這樣食物，涼拌干絲對(duì)人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充有很好幫助，而且長(zhǎng)期選擇這樣佳肴，對(duì)提高自身體質(zhì)也是有一定效果，因此對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，都是可以放心選擇的。
涼拌青瓜絲是很多人愛(ài)吃的，這樣食物營(yíng)養(yǎng)元素比較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w幫助比較大，常吃具有減肥功效，很多人在減肥的時(shí)候，都是會(huì)選擇它，但是要注意吃過(guò)程中，如果感覺(jué)到身體不舒服，對(duì)這樣食物也是要停止選擇的，避免對(duì)身體造成其他影響，涼拌青瓜絲的做法如何呢?
涼拌青瓜絲的做法一：
材料
主料：新鮮青瓜1條
調(diào)料：陳醋3-4茶匙(精華材料)，辣椒油5-8茶匙(個(gè)人愛(ài)好)，麻油，鹽焗雞粉(精華材料)，蒜頭3-4顆(拍成蒜蓉)，元西(香菜3-5課)，鹽(少量1/4茶匙)，金標(biāo)生抽(2-3茶匙)
做法
1、第一步(處理黃瓜)：黃瓜豎切成兩邊，用刀用力拍扁，去核，再用力拍黃瓜(拍幾下，不拍碎)，切成小段。
2、第二部(放調(diào)味料)：放入上述各種調(diào)味料攪拌均勻即可。
做法二
材料
青瓜2根 女真果(小西紅柿)適量 ，蒜適量 姜適量 糖 白醋適量 香油3滴
做法
1、鍋里放少量油，油熱了，加入姜片，煸至黃色。
2、倒入蒜末，炒一會(huì)關(guān)火，把姜片撈出扔掉，等姜蒜油涼了備用。
3、青瓜去皮，切成菱形片，小西紅柿切開(kāi)，分成幾瓣(可以用普通西紅柿替代)
4、倒入姜蒜油里，加幾滴香油拌勻。
5、倒入鹽，白醋，糖 拌勻盛盤。
小訣竅
1、用姜蒜煸出來(lái)的姜蒜油扮涼菜有特殊風(fēng)味。
2、先用油拌勻青瓜和小西紅柿，再加調(diào)料，這樣油包住青瓜和西紅柿，不容易出水
3、加幾滴白醋和白糖，酸甜開(kāi)胃。
在對(duì)涼拌青瓜絲的做法認(rèn)識(shí)后，制作涼拌青瓜絲的時(shí)候，都是可以以上方式進(jìn)行，但是對(duì)涼拌青瓜制作上每次不要過(guò)多進(jìn)行，制作太多的話，吃不完隔夜在吃，它的味道會(huì)改變，而且它的營(yíng)養(yǎng)元素也會(huì)流失，對(duì)身體沒(méi)有太多幫助的。
每次去朋友同事家做客的時(shí)候，你都會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時(shí)候，卻捉襟見(jiàn)肘了。這樣的你，看起來(lái)是不是特別沒(méi)面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來(lái)跟我學(xué)一下豆角絲榨菜絲和肉絲的做法。
2.12豆角擇去老筋，斜切成豆角絲
3.21大蒜切片
4.1鍋中熱油，放入豬肉絲快速翻炒變色，裝出備用
5.2豬肉絲用生抽、鹽、雞精和生粉，抓勻腌一會(huì)兒
6.鍋中熱油爆香蒜片，放入榨菜絲翻炒
7.倒入豆角絲翻炒
8.調(diào)入鹽和雞精
9.倒入炒好的豬肉絲
10.翻炒均勻，即可
上文介紹的豆角絲榨菜絲和肉絲其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
我們大中國(guó)地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過(guò)長(zhǎng)居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒(méi)關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問(wèn)題就都解決了?，F(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)著如何做好榨菜絲炒蠶豆。
2.21榨菜絲
3.1燒鍋倒油燒熱，下入淘洗好的蠶豆翻炒翻炒。
4.2將蠶豆剝殼淘洗一下，待用。
5.隨后，加適量的水煮開(kāi)、煮至蠶豆斷生。
6.接著，合入榨菜絲翻炒翻炒。
7.然后，加少許鹽。
8.加少許雞精。
9.調(diào)味炒勻，即可。
10.盛出，裝盤。
榨菜絲炒蠶豆做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ螅赓u餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做榨菜拌豆腐絲。
2.新鮮馬蘭頭1把洗凈。
3.豆腐皮切成細(xì)絲。
4.豆腐絲汆水。
5.馬蘭頭汆水。
6.榨菜半包。
7.馬蘭頭和榨菜切成碎。
8.汆好的豆腐絲晾涼放入大容器里。
9.蘋果醋1勺，生抽1勺，橄欖油半勺，麻油1勺，鹽1勺，雞精半勺調(diào)成調(diào)料汁備用。
10.將馬蘭頭和榨菜碎倒入豆腐絲上。
11.將調(diào)料汁澆入馬蘭頭榨菜豆腐絲上拌勻即可。
12.拌好的成品圖。
也許你以前吃過(guò)榨菜拌豆腐絲，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來(lái)的吧，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？
榨菜絲是一種非常開(kāi)胃的小菜，但是吃榨菜絲一定要注意，它里面的添加劑非常多，對(duì)健康方面可能會(huì)造成一些危害，所以不要吃的太多，也不要每天都吃，下面就跟著來(lái)看一下怎么炒榨菜絲。
怎么炒榨菜絲
肉末炒榨菜絲，需要準(zhǔn)備雞精，生抽，大蒜頭，干辣椒，豬肉以及榨菜絲，先把榨菜絲洗干凈后水分捏干，豬肉剁碎，然后再把干辣椒切成段狀，大蒜頭拍碎，把外面的皮剝掉切成粒，鍋中加油燒熱，把蒜粒干辣椒段放進(jìn)去，用小火煸炒香，再把肉末放進(jìn)去炒變色，加入適量的生抽調(diào)色，再加入一些榨菜絲翻炒半分鐘，放入一些雞精翻炒均勻，把火關(guān)掉就可以吃了。
榨菜絲可以和什么一起吃
可以做酸辣瓜皮榨菜絲，需要準(zhǔn)備白醋，味精，鹽，青紅椒，榨菜絲，生姜，蒜以及西瓜皮，西瓜皮的綠色皮以及紅糖要去除，然后再切成條狀，加入適量的鹽抓均勻腌制15分鐘，把里面的水分?jǐn)D干，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜放進(jìn)去炒香，再加入榨菜絲，干紅辣椒，青辣椒等等，到變色以后就把西瓜皮放進(jìn)去翻炒幾下，出鍋之前放白醋，味精，然后就可以出鍋吃了。
還可以做榨菜絲拌牛腱，需要準(zhǔn)備白糖，柴魚(yú)醬油，香油，辣椒，金針菇，芹菜，榨菜絲以及鹵牛腱，先把辣椒的籽去除清洗干凈切成絲，芹菜切成段狀，金針菇一切為二，鍋中加入適量的水，把金針菇，芹菜，榨菜絲放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鰜?lái)，放到?jīng)鲩_(kāi)水里面洗一下，再準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面加一些柴魚(yú)醬油，金針菇，芹菜，榨菜絲，辣椒以及鹵牛腱，白醋，香油，湯，翻炒均勻以后就可以吃了。
還可以做炒肉榨菜絲，需要準(zhǔn)備淀粉，生姜絲，蔥，味精，香油，醬油，白糖，紹酒，榨菜絲以及醋。首先把豬瘦肉切成絲，榨菜切絲，放到溫水里面浸泡20分鐘，撈出來(lái)水分瀝干，鍋中加入適量的油，把生姜絲，蔥絲放進(jìn)去熗鍋，然后再把肉絲放進(jìn)去翻炒到變色，加入一些紹酒，把味精，白糖，醬油，榨菜絲放進(jìn)去添加一些糖翻炒到熟，用一些水淀粉勾薄芡，淋上一些香油就可以出鍋裝盤吃了，吃之前還是非常脆嫩咸香的。
榨菜是怎么做的
可以做涼拌榨菜絲，需要準(zhǔn)備香油，雞精，蠔油，蔥段，蒜末，榨菜以及紅椒絲，榨菜絲洗一下，加一些蔥段，紅椒絲，蒜末，蠔油，雞精以及一些香油攪拌均勻以后就可以吃了。
土豆絲榨菜絲蛋湯，需要準(zhǔn)備麻油，鹽，雞蛋，土豆以及榨菜絲，把土豆清洗干凈，皮去除切成絲，雞蛋打散，鍋中加入適量的油燒熱，把土豆絲，榨菜絲放進(jìn)去翻炒均勻，再加入適量的水燒開(kāi)，略微煮2~3分鐘，雞蛋液倒進(jìn)去，然后用勺子稍微推一下，讓它凝結(jié)起來(lái)，再加一些高湯，鹽調(diào)味，淋上一些麻油就制作完成了。
還可以做茭白炒榨菜絲，需要準(zhǔn)備味精，鹽，食用油，榨菜絲以及茭白，茭白肉先剝出來(lái)，然后切成片狀，再切成絲，榨菜絲表面的辣椒清洗干凈，然后鍋中加入適量的油燒到7成熱，茭白絲放進(jìn)去炒到變色，然后再加榨菜絲翻炒均勻，加一些鹽，加入少許清水煮開(kāi)，出鍋之前加入一些味精調(diào)味就可以了。
吃榨菜絲的好處與壞處
適當(dāng)?shù)某砸恍┱ゲ四軌蜻_(dá)到開(kāi)胃作用，對(duì)于食欲不那么好的人群來(lái)說(shuō)，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍５侨绻ゲ私z吃得太多，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)就會(huì)造成損害，由于榨菜里面有很多產(chǎn)生鮮味的化學(xué)品，在高溫烹調(diào)過(guò)程中就會(huì)變成焦谷氨酸鈉，這種物質(zhì)會(huì)對(duì)身體健康造成危害，特別是神經(jīng)系統(tǒng)的危害就非常大，榨菜絲在平時(shí)一定不能吃得太多，吃太多榨菜絲還會(huì)導(dǎo)致高血壓出現(xiàn)，因?yàn)槔锩娴柠}分含量非常高，鹽分可以讓食欲提高，讓用餐的愉悅度變得更好，但是如果鹽分吃得太多，對(duì)身體健康的危害是不容小闕的，長(zhǎng)時(shí)間攝入過(guò)多的鹽分，血壓上升的速度也會(huì)變快，高血壓就會(huì)出現(xiàn)，對(duì)健康造成不利的影響，所以榨菜一定不能吃得太多。
上面介紹的就是炒榨菜絲的方法，榨菜絲可以和不同的食材搭配制作，在制作榨菜絲的時(shí)候一定要注意正確的方式方法，也應(yīng)該注意一次性不要吃得太多，不要總是吃，否則就容易對(duì)身體健康造成危害。
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在生活中，我們常常會(huì)做一些簡(jiǎn)單的菜肴來(lái)吃的。在炎炎夏日中，我們常常會(huì)做一些涼菜吃。在這些涼菜中比較常見(jiàn)的就是涼拌海帶絲。我們都知道海帶絲的含碘量是比較高的，對(duì)于身體健康有很大的益處。因此我們吃涼拌海帶絲是沒(méi)有壞處的。但是問(wèn)題的重點(diǎn)是我們要弄清楚這道菜肴的做法。
海帶，是一種在低溫海水中生長(zhǎng)的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶(Laminaria japonica)褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長(zhǎng)可達(dá)20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹(shù)狀分支，用以附著海底巖石。生長(zhǎng)于水溫較低的海中。中國(guó)北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產(chǎn)量居世界第一。富含褐藻膠和碘質(zhì)，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業(yè)原料。其葉狀體可入藥 。
海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
難度：切墩(初級(jí))
時(shí)間：1小時(shí)以上
一、材料：
1、主料
干海帶 胡蘿卜絲
尖椒絲 香菜末
蒜泥
2、輔料
花椒油適量 香油適量
鹽適量 糖適量
醋適量
二、涼拌海帶絲的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好干海帶，抖落掉浮塵。
2. 把干海帶放蒸鍋里蒸30-40分鐘。
3. 取出后用清水浸泡2-3小時(shí)。
4. 洗凈后切絲。
5. 沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘后，泡在涼水里。
6. 撈出海帶絲，加入胡蘿卜絲、尖椒絲等及調(diào)味料拌勻即可。
涼拌海帶絲的家常做法是比較簡(jiǎn)單易學(xué)的，因此我們?cè)诹私饬艘陨蟽?nèi)容以后，再親手操作一下，相信很快就會(huì)學(xué)會(huì)的?，F(xiàn)在由于食品安全問(wèn)題是很嚴(yán)重的，因此我們建議大家在家自己做飯吃，這樣比較健康和衛(wèi)生，也讓我們能夠比較好的享受家庭生活。同時(shí)可以學(xué)習(xí)一些簡(jiǎn)單的菜肴，在家親自做給愛(ài)的人吃。
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