冬菇是香菇嗎
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《冬菇是香菇嗎》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
香菇是很多菌類的一個總稱，常見的冬菇也是香菇中的一種，而且單從外形上來說香菇下面分數(shù)的菌類都很難進行區(qū)分，同時它們所含的營養(yǎng)成分也基本相似。冬菇是香菇的附屬級別，同時根據(jù)冬菇的質量又可以劃分為很多等級，每種等級下也有不少的存在，總而言之，單就冬菇來說也是一個很大的家族。
冬菇其實也是我們常說的香菇，香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類，三者外貌相似，營養(yǎng)價值相近，只是質量上有所區(qū)別。香菇和冬菇其實沒有什么明顯的區(qū)別，在很多地方，香菇也叫冬菇，都是同一種食物的不同稱呼，但是如果非要區(qū)分二者，那么香菇就是統(tǒng)稱，而冬菇只是香菇中的一種?；ü揭彩怯上愎浇?jīng)過特殊的處理加工而成，而香覃是在挑選花菇和冬菇后剩下的，質量較次。
一套冬菇級數(shù)可粗分為花菇、厚菇、薄菇、寸菇、香信等， 有花紋的叫做花菇，厚身的叫做厚菇，薄身的叫做薄菇，形狀小的叫做寸菇。春天收成的叫做春菇，秋天收成的叫做秋菇，但一般都統(tǒng)稱叫做冬菇。規(guī)格等級有嚴格規(guī)定。冬菇有特殊的香味，入口軟滑而有菇味。種植冬菇要視乎天氣，有些冬菇要三年才有收成，有些一年便有收成，看品種而定，如果在收成時天氣下雪，冬菇表面破裂，造成花紋，變成花菇。如果下雨吸收雨水便膨脹成很大的香信，不值錢。冬菇當然以天白花菇為極品（背部如天空般白），并非越大越好，大如香信者，大而無當，價錢極低。最好冬菇是不大不小，一啖一個為妙。
識別優(yōu)質的冬菇和花菇，可看到菇蓋（又稱菇傘）大且肉厚渾圓，蓋邊完整，色澤鮮明，氣味香濃，菇柄切口粗圓緊貼菇蓋底部；冬菇菇蓋表面少皺，花菇菇蓋少裂紋。香菇基本上是干制品，優(yōu)質的香菇菇體干硬不發(fā)軟。
冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
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我們都知道在生活中可以食用的真菌是分為很多種類的，不同種類的真菌的外形也是不一樣的，營養(yǎng)價值也不一樣，但是有一些真菌長相特別相似，讓很多人都分不清，就像冬菇和香菇這兩種可以食用的真菌，它們的外形特別相似，銷量也都差不多，那么冬菇和香菇都有哪些區(qū)別呢?
香菇：是食用菌的一種，我國主要產(chǎn)區(qū)是福建、江西等地。香菇一般分為花菇、冬菇、香覃三種。
花菇：花菇是菇菌中的一類品種，是菌中之星?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名?；ü降捻斆娴谏?，菇紋開暴花，白色，菇底褶通過加工炭火烘烤呈淡黃色?；ü蕉焐L快，天氣越冷，特別是下雪天，它的產(chǎn)量就越高，質量也越好，肉特別厚?；ü娇膳c魚、肉同烹，也可用雞油、上湯清燜。
冬菇：冬菇的質量僅次于花菇。冬菇頂面呈黑色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質比較細嫩，食之脆口、鮮美，用法與花菇略同。
香覃：香覃是香菇中最低級品種。香覃是全部散開的，或大半是散開的，不那么細嫩，也不大脆口，質量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細的話，呈淡黃色，又很薄，故此有人叫它黃薄。香覃很薄，干后較輕，價格比花菇、冬菇便宜。
而對于我們常食用的干香菇，又具有哪些營養(yǎng)呢?干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。
香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇中含有的香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，冬菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
冬菇，其實就是香菇，它的口味非常鮮美，是做菜必不可少的食材之一。冬菇的食用方法有很多，因為冬菇的營養(yǎng)價值非常高，那么今天小編就向大家介紹冬菇的營養(yǎng)價值和做法，趕緊來看看吧!
冬菇的營養(yǎng)價值
冬菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。
人體所必需的8中氨基酸中，冬菇就含有7種，因此冬菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。冬菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
如果你常吃冬菇的話，還能夠提高身體免疫力，增強身體素質，改善身體虛弱無力的癥狀哦！
冬菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。冬菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。
冬菇的作用還有很多，比如可以治療頭暈頭疼癥狀，堅持食用的話，可以有很明顯的效果哦！
現(xiàn)代研究證明，冬菇多糖可調節(jié)人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。冬菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。
冬菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。冬菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
營養(yǎng)分析
冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1.提高機體免疫功能：冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
實驗證明，冬菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等癥。冬菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。
2.延緩衰老：冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：冬菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：冬菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.冬菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，冬菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。
冬菇的做法大全
冬菇的做法有很多，事實上冬菇一般是作為食材輔料來烹飪的，但是冬菇的提鮮作用是不可忽視的，所以冬菇的作用是很大的哦！
冬菇釀豆腐
原料
豆腐300克，冬菇3個，淀粉適量：適量，醬油適量，白糖適量，香油適量。
做法
(1)將豆腐切成四方小塊，中間挖空。
(2)將洗凈泡軟的冬菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及淀粉拌勻即為餡料。
(3)將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。
燜冬菇
原料
冬菇、姜絲、生抽醬油，糖少許，鹽適量。
做法
(1)新鮮的冬菇洗凈，去蒂，切片，姜切絲。
(2)鍋熱油，下姜絲，炒一下，下冬菇片，加生抽醬油，糖少許，鹽適量，加點兒水，冬菇燜軟了的時候，出鍋。
冬菇燉雞
原料
土雞，冬菇，蔥、姜、蒜、鹽各適量。
做法
(1)將土雞洗凈、切塊。
(2)將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。
(3)干冬菇發(fā)泡好，洗凈，在冬菇面上劃十字刀。
(4)蔥、姜、蒜洗凈備用。
(5)將土雞放入砂鍋中，加冬菇、姜、蒜，加水大火燒開，改小火燉1小時。
(6)最后加蔥段、鹽煮5分鐘即可。
結語：通過小編上文的介紹，你知道冬菇到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道冬菇怎么做才好吃了嗎?冬菇有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠離疾病。
延伸閱讀：
冬菇花菇平菇香菇雞腿菇草菇香菇的營養(yǎng)價值比較高，但是香菇當中含有的嘌呤也比較高，所以屬于高嘌呤的食物，對于痛風患者來說是不建議吃的，還有高尿酸的人群也應該注意這些飲食禁忌。
1、香菇100g食物中含有嘌呤214，屬于高嘌呤食物。?對于高嘌呤食物，痛風患者少吃或者不吃為好。
2、高尿酸人群飲食要點：1）多選用鮮牛奶、雞蛋清等作為蛋白質的主要來源，因為這兩種食物中嘌呤含量最低，瘦肉類、魚類、禽類要限制，每天不超過100克；2）不用或慎用嘌呤高的食物，如粗雜糧、海產(chǎn)品、豆類及其制品等；3）蔬菜以淺色為主，如冬瓜、大白菜、圓白菜、蘿卜等；4）可適量食用菌藻類食物；4）堅決禁用各種酒類。
3、痛風的患者要特別注意飲食健康，防止病情加重。指導意見在生活中應該多吃堿性食物，面粉類食物。如蔬菜、馬鈴薯、水果等，可以降低血和尿液的酸度，對于疾病的恢復很有幫助?？梢远嗪纫恍┡Ｄ?，但切記不要飲用酸奶。為它含乳酸較多，對痛風患者不利，肉類中所含的嘌呤相對較多，也不宜痛風的患者。
眾所周知大多數(shù)菌類是可以食用的，我們將可以吃的這些菌類叫做是食用菌，食用菌里面含有豐富的氨基酸和多種我們人體需要的礦物質，常吃菌類可以起到提高人體免疫力和防癌抗癌的作用，菌類有很多種，我們常吃到的木耳還有草菇等都屬于菌類，那么草菇是不是就是香菇呢？
草菇不是香菇!
草菇多生長在稻草堆上，外表呈灰色，并有黑褐色條紋。草菇香味雖然不及香菇，但用來煮肉片湯，味道不差。此外，草菇也可用來配蔬菜或肉類炒食，風味很好。新鮮草菇要略帶濕氣，白菌傘內有毛狀，帶茶色的是不新鮮的。草菇如果太潮濕也不好。購買草菇宜揀選幼嫩的品種，外形細小，顏色略淡，草菇傘還未裂開，觸摸時有堅實感覺的為首選。草菇也有干品，以香味較濃無霉味的為上品，是燉雞或炮制素菜的好材料。
香菇是寄生在栗、槲等樹干上的蕈類，菌蓋表面呈黑褐色，有裂紋，菌柄呈白色。香菇性喜濕冷，入冬以后，濕度大而低溫，最適宜香菇生長。這時菌蓋肉質肥大，香味濃，即可采收，經(jīng)過曬干，就是優(yōu)質的冬菇了。
品種方面，有普通香菇、花菇和冬菇之分。普通香菇價廉，肉薄，菌柄及菌蓋內質呈棕色?；ü绞蔷兄?。花菇的頂面呈現(xiàn)淡黑色，有白色花紋，菇底呈淡黃色。天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質量也越好，肉質細嫩，味道鮮美，食之爽口。冬菇的質量僅次于花菇，頂面呈黑色，菇底也是淡黃色，肉厚而香味濃郁。香菇越大型的越貴，如退而求其次，略小型的香菇，其肉質和香味也可取。
在上面的文章里面我們介紹了一類常見的食材，那就是食用菌了，我們知道食用菌不但美味而且還能起到很好的保健養(yǎng)生功效，上文為我們詳細分析了草菇到底是不是香菇。
香菇這是大家都不會陌生的一種菌類，它的營養(yǎng)非常的豐富，含有非常多的營養(yǎng)物質，對于調理身體有著非常大的幫助，因此受到了大家的歡迎，香菇的味道非常的好，和肉在一起燉煮的時候能夠有效的吸收肉里面的脂肪，讓菜肴不會變的非常的油膩，因此大家都喜歡吃香菇，但是有的人食用香菇會出現(xiàn)過敏的情況，那么你知道香菇是發(fā)物么？
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學家對香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。香菇也是屬于發(fā)物，主要是可能根據(jù)病情對于過敏原的產(chǎn)生是比較嚴重的，一般的發(fā)物是具有香菜，韭菜，魚蝦海鮮類，生姜，蔥等食物，一般是伴有皮膚疾病的患者平時應該避免飲食，嚴重的是會誘發(fā)的皮膚毒素滋生的情況。平時特別是需要注意皮膚清潔的情況下，也是需要注意的飲食健康，盡量是多吃點的水果和蔬菜緩解情況，對于這類食物盡量是少吃為好。
香菇是發(fā)物么，看著上面的介紹我們已經(jīng)了解到了香菇就是發(fā)物，會刺激某些疾病的加重或者是復發(fā)，所以人們在食用香菇的時候一定要注意了，特別是有些患者朋友要經(jīng)常地聽醫(yī)生的建議，不要隨便的食用食品，不能過量的食用，這樣就能讓自己的身體更加的健康。
冬菇是一種菌類，它的營養(yǎng)價值是比較豐富的，而且含有多種的營養(yǎng)素，比如說微量元素啊，鈣質，還有礦物質等等。吃法有很多，可以燒，也可以燉，都是不錯的選擇。冬季應該多吃冬菇，下面我們就教給大家一種冬菇燒菱角的作用，有營養(yǎng)，而且適合很多人群食用。
冬菇燒菱角
原料：鮮冬菇100克、鮮菱角肉100克、姜5克，蔥10克。
調料：鹽3克、味精1克、蠔油3克、老抽王2克、濕淀粉適量、熟雞油1克。
制法：
1.剛買的鮮冬菇用水泡一下，然后洗干凈，菱角也要用清水泡，生姜切片，從切成段備用。
2.鍋里放入水燒開以后放入冬菇，菱角肉，然后用中火煮八分鐘到十分鐘，然后撈起備用。
3.另燒鍋下油，放入姜片爆香，加入鮮冬菇、菱角肉，注入清湯燒開，調入鹽、味精、蠔油、老抽王、蔥段燒至入味，用濕淀粉勾芡，淋入熟雞油，出鍋入碟即成。操作要點：菱角入味比較慢，在燒的過程中，中途用小火，收汁時用中火。
功效：冬菇燒菱角可健脾，利水，且含水分每百克為76克，可增加腹中飽感不易堆積脂肪。冬菇富含蛋白質，二者相配成菜，有很好的減肥作用。適合愛美的人士食用，而且對于一些高血壓啊還有心臟疾病的人群有著一定的輔助的作用，平時的時候可以常吃這道菜，對身體健康有幫助，特別是一些身體虛弱的中老年人和女性都是比較適合的。
關于冬菇燒菱角的做法上面已經(jīng)給大家介紹了，相信大家看了步驟以后自己在家也可以制作出美味的食物。方法簡單，而且冬菇燒菱角的好處也有很多，可以補充蛋白質和營養(yǎng)，而且還可以有健脾和胃的作用，特別是對于像減肥的人群來說是個不錯的一道菜。
冬菇我們又叫做是香菇或者是花菇和香信等，冬菇是一種菌類，冬菇里面含有豐富的維生素特別是維生素B，冬菇里面還含有多種的微量元素和氨基酸，冬菇不但可以食用而且還很有食療的功效，所以冬菇成為餐桌上非常養(yǎng)生的食材。冬菇的做法究竟如何呢?
冬菇有多種做法，常見的做法是將冬菇與雞肉結合做出冬菇雞肉粥或者冬菇蒸雞，冬菇也可以搭配其它的肉類或者直接素炒等做法。
冬菇紅棗枸杞子蒸雞
材料
1. 雞翅膀;
2. 冬菇，紅棗，枸杞子;
3. 姜，蒜，蔥;
4. 腌料：生粉，植物油，料酒，鹽，雞粉，生抽，白糖，還有一點麻油，一點老抽。
做法
1. 雞翅膀洗凈瀝干切小塊，放大碗里加入腌料拌勻，至少腌半小時，最好能腌一個晚上;
2. 冬菇、紅棗、枸杞子洗干凈;冬菇、紅棗分別事先泡軟;
3. 冬菇切絲，紅棗切條狀，和枸杞子一起摻進腌好的雞塊里，拌勻;
4. 姜切絲，蒜頭(蒜頭一兩瓣就夠)切條狀，也摻進腌好的雞塊里;
5. 大概十五到二十分鐘后，把它們均勻鋪在碟子上隔水蒸12分鐘左右;(時間可根據(jù)份量和雞塊大小而調整)
6. 雞蒸好前一分鐘撒上蔥花。
日式炸釀鮮冬菇
材料
主料：鮮冬菇14只，豬肉4安士，
輔料：豆腐半件，蔥花半湯匙，蒜葺2茶匙，蛋2只，面粉半杯，
調料：生抽1茶匙，鹽半茶匙，生粉兩茶匙，油，胡椒粉適量
做法
1.將鮮冬菇洗凈去腳，抹干備用。
2.豬肉與豆腐、蔥花及蒜葺拌勻，加入調味料拌勻成餡料。
3.將鮮冬菇內側拍上少許生粉，釀入豬肉餡。
4.將蛋拌勻，加入面粉拌成糊狀。
5.將鮮冬菇沾上面粉糊，下鍋中半煎炸至兩面金黃熟透即成。
上文我們介紹了一種常見的菌類冬菇，冬菇我們也常叫做是香菇或者是花菇，冬菇的營養(yǎng)價值很高，常吃冬菇可以提高我們人體的免疫功能，冬菇有多種做法，常見的冬菇做法是用來搭配雞肉，上文介紹了幾道冬菇做出來的菜肴。
冬菇其實就是我們生活中所說的香菇，他作為菌類的食物倍受人們喜愛，因為它的肉質肥美，而且富含各種各樣的營養(yǎng)元素，尤其是通過中含有的維生素，可以很好的給我們提供養(yǎng)生保健價值，而冬菇燉鳳梨其實就是在轉動鍋中加入鳳梨，從而幫助我們起到生津潤肺的作用。
冬菇燉鳳梨顧名思義，就是這冬菇和鳳梨的一起搭配，我們都知道通過是作為一種食材，鳳梨很多時候作為一種水果被人類食用，但實際上很多的水果如果能夠加入到烹飪過程中，同樣也可以發(fā)揮它的保健價值。
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、
碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
下面就是冬菇燉鳳梨的一個介紹，其實不管是通過還是鳳梨，都有很高的營養(yǎng)保健價值，但是我們在食用一些食物調理和治療身體疾病的時候，你需要先知道可以給我們帶來的保健功效，這樣才可以正確使用。
其實在生活當中對于菌類的時候我們并不陌生，尤其是平時最常見的香菇冬菇或者其他的蘑菇，它們的肉質非常的鮮嫩肥美，而且烹飪的方式有很多種，可以給我們帶來美味的享受同時還可以達到很多的營養(yǎng)保健功效，那么下面我們就去了解一下人們最喜愛的冬菇是什么?
其實冬菇就是一種菌類的蘑菇，它肉質非常的鮮嫩肥美，而且有非常高的營養(yǎng)價值，可以有效地幫助，我們提高身體的免疫能力，對于預防癌癥還有降血脂的降膽固醇等都有很大的幫助。
香菇素有"山珍之王"之稱[3] ，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學家對香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角
甾醇含量很高，對防治佝僂病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
香菇--真菌皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道較香， 香氣宜人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之譽。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
上面就是關于香菇的一個介紹，通過這些介紹之后我們發(fā)現(xiàn)，其實香菇不僅營養(yǎng)價值高，而且非常的美味，這對于現(xiàn)在的人們來講比任何的山珍海味都要珍貴，更重要的是它可以給我們提供更多的保健身體的營養(yǎng)物質。
我們都知道香菇之所以叫香菇就是因為香菇吃起來味道特別香甜，是其他可以食用的真菌不能夠比的，而且香菇的營養(yǎng)價值比其他食用菌也要高很多，經(jīng)常吃一些香菇能夠補充人體所需要的維生素和微量元素，而且香菇的做法多種多樣，很多人都說經(jīng)常吃香菇可以壯陽，那么香菇能壯陽嗎?
香菇的營養(yǎng)價值
香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉成維生素D)等營養(yǎng)元素。
在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養(yǎng)學家稱香菇的營養(yǎng)價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。
第1步膳食纖維
香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助身體清除垃圾，預防排便不暢等癥狀，有效的減小腹。另外，它還能夠抑制脂肪的吸收，減肥的效果非常不錯。而且香菇的熱量也比較低，無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。
香菇
第2步香菇多糖
香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經(jīng)常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶(SGpT)，而且可防止病情進一步發(fā)展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。
第3步β-葡萄糖苷酶
近年來，美國科學家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。
第4步麥角甾醇
香菇中的有效成分麥角甾醇，若經(jīng)太陽光照射后，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。
第5步干擾素誘生物
香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。
第6步香菇素
香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。
其實現(xiàn)在很多人都有蘑菇，都是不注意區(qū)分的，以為蘑菇和香菇其實沒有任何的區(qū)別，都是一些菌類的食物，這兩種確實是菌類，但是卻有著不同的區(qū)別和功效，香菇清脆可口，肉質肥嫩，有助于保護牙齒和祛痰，利水，但是蘑菇的個頭會比較肥大，而且跟進比較粗壯，主要可以用來煲湯或者是炒菜等等。
香菇是眾所周知著名的食用菌。現(xiàn)代醫(yī)學研究認為香菇含有人體所需的氨基酸還含有核酸類物質和多種維生素。對小孩佝僂，成為心臟病、神經(jīng)病、惡性貧血、腸類，肝硬化和壞血病均有一定療效。
香菇，又名香蕈、香菌。清脆芳香、肉質肥嫩、鮮美可口，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，為食用菌中的佼佼者，享有“菌中皇后”的美稱。一向為國內外所重視，稱為高級“蔬菜”。在宴席上被列為名貴“山珍佳肴”。香菇是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。其藥用價值具有健胃、益氣，調節(jié)人體新陳代謝，降低血壓，減少膽固醇、消除血毒，化痰利水、促進兒童牙齒、骨骼正常生長；預防肝硬化、消除尿道結石、治療胃癌等功效。
蘑菇 子實體等至稍大。菌蓋直徑3—13厘米，初半球形，后近平展，有時中部下凹，白色呈乳白色，光滑或后期具叢毛狀鱗氣，開燥時邊緣開裂。菌肉白色，厚。菌褶粉紅色呈褐色，黑色，較密，離生，不等長。菌柄粗短，園柱形，稍彎曲，1—9×0.5—2厘米，近光滑或略有纖毛，白色，內實。菌環(huán)單層，白色，膜質，生于菌柄中部，易脫落。擔子四孢，孢子印深褐色。
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