金針菇菜譜有哪些？
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大家都吃過金針菇，這是一種吃起來非常香的食材，而且營養(yǎng)非常豐富，一般人都可以放心吃金針菇，需要提醒有些人注意，首先是脾胃虛寒的人不能吃太多的金針菇，否則會導(dǎo)致腸胃不適，其次是患有慢性腹瀉的人以及關(guān)節(jié)炎疾病患者都最好不要吃金針菇，下面介紹幾種流行的金針菇菜譜。
金針菇菜譜：
1、金針菇冬瓜湯
金針菇和冬瓜做湯也是比較好的一種做法，金針菇冬瓜湯是瘦身減肥的最好選擇。做法也非常簡單，只需金針菇20根，冬瓜250克，煮湯食用即可。
2、金針菇面
面條和金針菇的搭配也是比較好的一種，將金針菇20根切碎后，加入即將煮熟的掛面中即可。金針菇要經(jīng)常食用，才會有明顯的減肥效果。
3、金針菇肉片湯
金針菇150克，豬瘦肉250克。金針菇洗凈，瘦肉切片。燒開水，先入肉片煮沸，再入金針菇，加精鹽適量，菇熟即可。
此湯具有補(bǔ)益腸胃的功效，適用于虛弱之人食用。
4、金針菇燉土雞
金針菇100克，土子雞250克。將子雞內(nèi)臟去掉，洗凈入砂鍋加水燉至九成熟，再加入金針菇，待菇煮熟即可起鍋食用。
此肴具有補(bǔ)益氣血的功效，適用于體虛，氣血不足之人經(jīng)常食用。
5、金針菇麻辣豆腐
金針菇50克，豆腐400克，四川火鍋料適量。將金針菇用冷水浸開，豆腐切成小方塊；鍋內(nèi)色拉油燒熱起煙，即刻倒入火鍋料、豆腐翻炒數(shù)次，入金針菇燜熟即可。
此肴具有健脾開胃，促進(jìn)食欲的功效，適用于脘腹脹滿，飲食減少，體倦肢弱等病癥。
6、針菌豬肝湯
豬肝300克，金針菇100克。豬肝切片，用薯粉拌勻，與金針菇一同倒入鍋中煮，加入少許精鹽、麻油，豬肝熟即可起鍋食用。
此湯具有補(bǔ)肝利膽，益氣明目的功效，可作為肝病患者的輔助食療菜肴。
食用金針菇可以治療腸胃炎的癥狀，只要腸道能夠正常的運(yùn)作，那么就可以更好的吸收到食物體現(xiàn)出來的營養(yǎng)價(jià)值，因此胃腸道消化吸收不好的人可以適量食用。
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金針菇是大家都比較熟悉的一道食材，咋們生活中非常的常見，而且金針菇味道也是非常不錯(cuò)，營養(yǎng)也很豐富，很多人都比較喜歡吃，金針菇的做法也是非常的多，而今天我們就為大家介紹金針菇的做法，這樣就可以為大家解決怎么做金針菇的苦惱啦，那就快來看看金針菇作法有哪些吧！
方法一
【原料】
新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精。
【制做方法】
1、 將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。
2、 鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。
3、 將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上。
4、 加一點(diǎn)生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養(yǎng)豐富。備受喜愛。
【原料】
金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜、老酒。
【制做方法】
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲。
2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒。
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
4.放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。
方法二
【原料】
金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。
【做法】
1、黃瓜洗凈和熏火腿切絲；
2、金針菇剪去根部洗凈入沸水焯30秒撈出濾水；
3、將所有調(diào)料混合拌勻成調(diào)味汁；
4、將金針菇、黃瓜、熏火腿混合，淋上調(diào)味汁，拌勻即可！
方法三
食材明細(xì)
主料： 金針菇3兩 黃瓜半根 胡蘿卜五六片
配料： 香蔥2根 蒜2瓣
輔料： 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺
制作步驟
1.金針菇：洗凈，開水焯1分鐘，過冷水
2.黃瓜切絲放在上面
3.胡蘿卜切絲放在上面
4.半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面，以便一會油烹
5.鍋中放兩勺植物油，放入10?；ń妨Ｕㄖ粱ń妨０l(fā)黑、油冒煙，趁熱澆在花椒面和香蔥碎上，最后調(diào)入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。
通過上文的介紹之后，相信大家也都已經(jīng)知道了金針菇作法有哪些了吧！金針菇的做法是非常的多，而且今后的每一種做法都是非常的不錯(cuò)，味道非常好，所以喜歡吃金針菇的朋友們可以學(xué)習(xí)哦，多學(xué)習(xí)一些他的做法，這樣我們就可以經(jīng)常吃到金針菇啦。
錫紙金針菇大家有吃過嗎？這是在生活當(dāng)中很多人對這一段食物也是比較鐘愛的，尤其是用錫紙制作，那么就可以有更加獨(dú)特的口感，而以下就是具體的步驟和做法。
一、制作步驟
1 金針菇1袋子，盡量多來點(diǎn)大蒜
2 將金針菇去根洗凈大蒜切成小粒，加入少許黑胡椒、調(diào)味料、黑椒汁放入金針菇里面拌勻
3 少量黃油切成蒜粒大小
4 加入黃油、少量水放入拌勻
5 平鋪錫紙，將拌好的金針菇倒入
6 四個(gè)角包緊，包成方形
7 放入烤箱。200度20分鐘
8 出爐
二、錫紙金針菇（家庭版）的做法
1、食材洗干凈，金針菇去根洗凈，擠凈多余水分，小蔥和小米辣切小段，大蒜瓣切碎！
2、把耗油~豆油~醬油~蒜蓉?cái)噭虺舍u汁
3、把金針菇擺放在錫紙上，倒入醬汁拌勻，撒上處理好的小蔥和小米辣（切完小米辣一定要洗手…）
4、把錫紙疊成一個(gè)封閉的盒子，然后放入烤箱！
5、200度上下火烤20分鐘（難熬的時(shí)間）
6、可以吃了（打開錫紙時(shí)很燙的，用筷子輔助打開）。
金針菇，生活中常見蔬菜食材之一，屬于菌菇類，外觀細(xì)長一一簇一簇的形式展現(xiàn)，顏色呈白色，食譜做法也多種多樣。；涼拌金針菇絲、和雞肉混炒，也可以為一些菜品輔助食物，當(dāng)然吃火鍋中涮金針菇也是必不可少的。它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，對于青少年的智力發(fā)展起到了一定的增強(qiáng)。
營養(yǎng)分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有 利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
營養(yǎng)成分
鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細(xì)胞溶解毒素、冬菇細(xì)胞毒素等。
1、 降低膽固醇含量 健康的人體內(nèi)膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時(shí)候很不注意，導(dǎo)致體內(nèi)的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇 含量很高，如果不能及時(shí)控制會影響到身體健康，平時(shí)老年多吃些金針菇可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。
2、 緩解疲勞現(xiàn)象 每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現(xiàn)慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實(shí)不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯(cuò)的，比如金針菇。平時(shí)工作太累的人在日常飲食的時(shí)候可以多吃些金針菇。
3、 可抑制癌細(xì)胞 癌癥對人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒能完全治好，科學(xué)家們對很多癌癥也無能為力。我們要預(yù)防癌癥可以通過飲食來實(shí)現(xiàn)，很多食物都含有抑制癌細(xì)胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質(zhì)，抗癌效果很不錯(cuò)，想要預(yù)防癌癥的人平時(shí)也可以多吃金針菇。
4、 可提高身體免疫力 我們都知道身體免疫力越強(qiáng)的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因?yàn)樯眢w免疫力太差了。平時(shí)除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進(jìn)身體免疫力的提高，這里小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因?yàn)榻疳樄街泻幸环N可提高免疫力的蛋白質(zhì)。 功效作用 金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
5、 補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智。
相宜的黃金搭配
金針菇+雞肉=益氣補(bǔ)血
金針菇+豆腐=益智強(qiáng)體、降血糖
金針菇+西蘭花=增強(qiáng)肝臟解毒能力、提高機(jī)體免疫力
金針菇用來煲湯，除了可以給我們享受到不一樣的美味之外，還能夠幫助增強(qiáng)身體的免疫力和抵抗力，而且可以抑制血脂的升高，降低膽固醇，防止一些心血管疾病，所以是非常保健的飲食方式。
一、做法
1、金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用。
2、燒鍋加水，待水開后，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用
金針菇湯
金針菇湯
3、熱鍋下油，放入姜絲，煸出香味后，隨即倒入金針菇、火腿絲，調(diào)入鹽、味精、蠔 。
4、油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜膽即可。
二、營養(yǎng)
1，金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2，金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
3，金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾?。?/p>
5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
6.經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。 適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用；
金針菇是營養(yǎng)價(jià)值比較高的一種蔬菜，平時(shí)金針菇可以直接炒或者用來煲湯，用金針菇包餃子也是非常不錯(cuò)的，一般在金針菇的做法上，很多人都是喜歡吃簡單的，這個(gè)時(shí)候大家可以用金針菇炒綠豆芽，再加上適當(dāng)?shù)募t蘿卜小米椒，增加菜的味道和色相。
做法1
材料
金針菇200克、綠豆芽100克、紅蘿卜半節(jié)、小米椒2個(gè)、香菜3根、獨(dú)蒜3個(gè)、生抽、白糖、藤椒油、醋、鹽、味精
做法
1、金針菇和綠豆芽洗凈，紅蘿卜切絲，三樣菜用開水煮哈，撈出用冷開水浸泡后，撈出擠干水份，放在盆子里。
2、蒜切細(xì)顆粒、小米椒切小圈、香菜洗凈待用。
3、把香菜、鹽、味精、醋、白糖、生抽少許、藤椒油、放在菜上。
4、熱油鍋放入蒜顆粒爆香倒入盆中和菜一起和均勻即可。裝在一個(gè)碗里再倒扣在盤中。
做法2
材料
金針菇、雞蛋3個(gè)、鹽適量、色拉油
做法
1、 金針菇去根、洗凈、把水控干，切成段狀。
2、把雞蛋打入碗內(nèi)，攪拌均勻。再倒入少許鹽。（喜歡吃辣椒的MM也可以放少許辣椒粉）
3、上鍋入油，油熱時(shí)倒入金針菇。
4、炒至3分鐘左右 放少許鹽。
5、倒入雞蛋，把金針菇和雞蛋拌勻 待雞蛋炒熟即可出鍋。
金針菇是一個(gè)百搭的食材，不管是在吃火鍋還是麻辣燙等其他場合金針菇都可以作為一好吃受歡迎的配菜出現(xiàn)。而在制作家常菜肴的時(shí)候，金針菇的制作方法也是多種多樣，其中金針菇蒸蛋應(yīng)該是少部分人才嘗試過的一種做法。愛吃金針菇的人就一定要來學(xué)習(xí)到關(guān)于金針菇蒸蛋的具體制作方法。
食材明細(xì)：
雞蛋1個(gè)約50克
溫水85克
金針菇適量
鵝油或豬油適量
香蔥適量
鮮味生抽適量
金針菇水蒸蛋的做法步驟：
1雞蛋加一點(diǎn)鹽打散。我是一個(gè)，正好50克，鹽不要放多，只要能有一點(diǎn)咸味即可，因?yàn)楹竺孢€要放生抽。
2加入溫水約85克打勻。加的水量是蛋液的1.5倍多點(diǎn)。
3過篩一遍蛋液。
4水開后上鍋，中小火蒸。
5準(zhǔn)備好金針菇、香蔥和鵝油(或豬油)，用色拉油口感會遜色些。
6蒸至表面變硬，放上金針菇再蒸3、4分鐘。
7加兩小勺鮮味生抽，放上豬油，撒上香蔥燜一分鐘或不燜也可。趁熱食用。
小竅門：
1、加的水要是溫水。
2、水量約是蛋液的1.5倍稍多點(diǎn)，這個(gè)量比較嫩。
3、過篩一遍蛋液。
4、用中小火。
5、用豬油(鵝油更好)，色拉油稍遜。
金針菇的功效與作用
1、金針菇可提高抵抗力;因?yàn)榻疳樄街泻幸环N可提高免疫力的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能增強(qiáng)抵抗力，防病健身。
2、金針菇可緩解疲勞;緩解疲勞除了休息以外，金針菇對緩解疲勞的效果還是挺不錯(cuò)的。
3、金針菇可降低膽固醇;現(xiàn)代生活越來越好了，經(jīng)常大魚大肉，導(dǎo)致體內(nèi)的膽固醇含量增高，稍不注意會影響身體健康，常吃金針菇可降低膽固醇哦!
4、金針菇可防治高血壓;金針菇是一種高鉀低鈉食品，適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
5、金針菇可抑制癌細(xì)胞;金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質(zhì)，有清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
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