羊雜燉白菜怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“羊雜燉白菜怎么做？”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
白菜是最普通的一種蔬菜，價格也比較便宜，建議大家生活中一定要多吃一些白菜，這種蔬菜的營養(yǎng)是非常全面的，比如含有鈣磷鐵等微量元素，另外白菜含有豐富的維生素，比如維生素c的含量就很高，經(jīng)常吃白菜能夠預(yù)防牙齦出血，還能夠增強身體抵抗力等等，下面學習做羊雜燉白菜來吃。
羊雜燉白菜的做法：
材料
羊肉，白菜，白蘿卜，鹽，胡椒粉，蔥，姜
做法
1、白菜只取葉的部分，用手撕成小塊；白蘿卜切薄片；蔥切成蔥花；姜切絲。
2、羊肉切成核桃大的塊。
3、鍋內(nèi)放水，水開后放羊肉焯水，撈出備用。
4、炒鍋內(nèi)放油，爆香蔥花和姜絲，放入羊肉煸炒。
5、兩分鐘后放入白蘿卜片，翻炒一會，加入高湯（沒有高湯的放清水也可以）
6、煮開后轉(zhuǎn)砂鍋里燉30分鐘，然后加入白菜繼續(xù)燉5分鐘，加入鹽和白胡椒調(diào)味，撒少許蔥花即可。
白菜羊肉
材料
原料：白菜、羊肉片（去超市買切好的，就是供涮羊肉用的那種，省得再切了）
調(diào)料：鹽、味精、芝麻油（如果還嫌麻煩后兩種愿意省就省了吧）
做法
1.炒鍋上火，加清水煮開。
2.白菜用手撕塊，拋入水中。
3.水再開后加入羊肉，煮開后加鹽、味精出鍋盛入湯碗，滴入芝麻油，上桌。
白菜粉絲羊肉湯
材料
粉絲，白菜，羊肉片，姜片，蔥花，鹽，雞精（或味精），白胡椒粉，香油
做法
1.粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗凈切成段備用
2.鍋中放水及兩片生姜燒開后放入泡軟的粉絲燒開后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調(diào)入鹽，雞精，煮開后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可
懶人白菜粉絲羊肉煲
材料www.cndadi.net
羊肉200克，胡蘿卜1根，粉絲1卷，白菜2片，蔥姜若干
做法
1.羊肉洗凈后先放水里煮2分鐘去腥氣和浮末，再用清水洗凈。
2.起油鍋，下姜片和大蔥，花椒，爆香后下羊肉翻炒。
3.沙鍋里面放水，下炒過的羊肉，同時放入香葉，8角，大火燒開文火煮。
4.半小時后放入切好滾刀塊的胡蘿卜，待羊肉快酥爛時，放豆瓣醬，醬油，鹽，糖調(diào)味。
5.然后放入洗凈撕塊的白菜，待白菜差不多好時，放入粉絲煮2分鐘就可以享受熱氣騰騰的羊肉煲了。
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羊雜是很多人喜歡吃的，但是我們都知道羊雜的烹煮必須講究正確的方法，因為如果不注意一些技巧的動作，羊雜的膳味就足以影響到你的食欲了，大家可以通過對比下的具體做法來了解辣炒羊雜。
一、材料
大蒜、羊雜（或者牛雜也可以）、食用油、料酒、鹽、雞精、生抽、甜面醬。辣椒少許、生姜
做法
1. 生姜切細碎待用，大蒜切段待用、辣椒切細碎代用、羊雜冷水下料酒飛水去腥后切條待用。
2. 鍋中加入油少許，放入辣椒姜末爆香。
3. 放入羊雜翻炒，在見變色后放入料酒、甜面醬少許，醬油少許，繼續(xù)翻炒。
4. 注意火不能小。
5. 翻炒一道兩分鐘后，放入切好的大蒜。繼續(xù)翻炒。
6. 放入少許的水，注意不要多。蓋上蓋悶燒一會。一分鐘左右。
7. 加入適量的鹽、雞精調(diào)味。即可。
注意：此菜為快炒菜，切記火不可以小。
由于羊雜是一個比較特殊的食材，本身有較大的膻味，有些人愛吃有些人不愛，所以在料理時大蒜、甜醬多少無明確要求，可根據(jù)自己口味輕重調(diào)節(jié)。
二、主料羊雜碎適量
方法/步驟
1、把羊雜洗凈，用開水焯湯一下去除血水，撈出備用
2、蔥切段、姜蒜切碎，青椒切段備用
3、鍋中倒油加熱，放入姜蒜爆香，然后放入焯好的羊雜碎翻炒至變色
4、加入蔥、青椒倒入適量的清水略微燜煮，少許即可
6、加入鹽、味精、雞精、花椒面、辣椒面、醬油調(diào)味
7、翻炒均勻后蓋蓋燜煮，然后撒上香菜出鍋即可
三、注意事項
羊雜去除血水直接用開水即可
喜歡辣的的人也可以加點尖椒進去
羊雜開胃粉，一看就有食欲，確實算得上開胃粉，看樣子應(yīng)該很好吃。羊雜大家都聽過吧。它的作用可不小。能幫助我們補血，強身健體，補充營養(yǎng)，驅(qū)寒。再把這羊雜做成讓人垂涎三尺的開胃粉，就更美味了。下面讓我們看看一些資料，了解了解如何制作這羊雜開胃粉。
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克;蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克
調(diào)料：羊肉高湯(1200克)，鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許
做法：
1.將羊雜用淀粉加粗鹽抓細，再用清水反復(fù)沖洗干凈。
2.把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、姜片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟后撈出瀝水，
3.待羊雜攤涼后，切成小塊。
4.鍋置火上，放入羊肉高湯，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克鹽和羊雜。
5.水燒開后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，加醋和味精調(diào)味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
好處：
天氣逐漸變冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊雜碎湯，非常暖身。此湯有補血暖身、養(yǎng)顏強身的功效，最適合肢寒畏冷，貧血的人食用。
動物下水中蛋白質(zhì)、維生素含量比肉高，但是含膽固醇也比肉高，往往制作時連同下水中的脂肪一同下鍋，使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。因此，本菜不適宜動脈硬化，高膽固醇以及中老年人常吃。因此不建議每天吃。
小編偷偷的去看了一下這道菜。哇，真的是非常的好看又香，站在幾步遠的地方都能聞到那個香味，真是養(yǎng)胃。但好吃的東西不能多吃，雖然羊雜開胃粉能做到開胃，滋補的作用，但吃多了反到會適得其反。所以吃的時候要適量，才能發(fā)揮出羊雜開胃粉的功效。
冬日寒風凜冽的日子，相信沒有什么比一碗羊雜湯更能讓人身心舒暢，寒意盡消的了。羊雜包含了羊身上的各種營養(yǎng)食材，所以羊雜湯的食用價值極高。羊雜湯的做法很多，簡單易學，是一道適合在家中制作的養(yǎng)生湯，在冬季買些羊雜回去燉湯給家人喝，補身又驅(qū)寒。
一、羊雜湯的做法一
食材準備：羊雜，姜，蔥，料酒，鹽。
方法步驟：
1、將羊雜洗凈后焯水，再用冷水沖洗；
2、鍋內(nèi)換水，重新放入羊雜大火燒開；
3、撇去浮沫，湯清后加姜片，蔥，料酒，熬制一小時；
4、待湯熬白后加適量鹽調(diào)味即可。
二、羊雜湯的做法二
食材準備：羊頭肉800克，羊肺，羊肥腸，羊心，羊肚，香菜，大蔥，姜，大蒜，鹽、味精、胡椒粉、料酒、醋各適量。
方法步驟：
1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內(nèi)污液倒出，反復(fù)多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用；
2、將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質(zhì)等，放入開水鍋中煮幾分鐘；
3、羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘后撈出切片；
4、羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片；
5、將各種羊雜、蔥結(jié)，姜塊等放在沙鍋內(nèi)，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時；
6、去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花、姜末、蒜泥、香菜即可。
三、羊雜湯的做法三
食材準備：羊雜500克，鯽魚250克，生姜，蔥，胡椒粉，料酒，鹽，豬油，花椒面，白醋，白味豆腐乳汁，豆腐乳，味精，香菜，芝麻，花生碎，香油，蔥花。
方法步驟：
1、將鯽魚去鱗，內(nèi)臟后洗凈瀝干；
2、蔥打結(jié)，姜切片，將羊雜洗凈焯水瀝干；
3、羊雜用花椒粉，料酒，鹽腌制半小時左右；
4、把腌好的羊雜再次焯水洗凈瀝干；
5、起鍋放豬油，下蔥，姜爆香；
6、中小火，下鯽魚煎兩面金黃后加水和料酒，胡椒煮10分鐘；
7、用鏟子將鯽魚鏟碎，放白醋，煮半小時左右用濾勺濾掉鯽魚；
8、將清洗好的羊雜放入湯中，煲一小時左右；
9、取碗，放豆腐乳，蔥花，香菜，芝麻，花生，香油，香菜；
10、待羊雜湯好后盛入碗中即可。
羊雜燉蘿卜是很好的一道滋補食物，不僅肉質(zhì)細嫩味道鮮美，同時還能夠更好的幫助我們滋補身體，特別是在冬季的時候，吃羊肉滋補防寒的功效非常好，對身體保健是比較好的。
一、一般在廣東也只有秋冬季節(jié)才能見到羊肉。羊肉肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含有豐富營養(yǎng)。味甘而不膩，性溫而不燥，秋冬食羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，冬季吃羊肉，可收到滋補和防寒雙重功效。
二、食材食譜熱量：1357.3(大卡)
主料羊肉1000克白蘿卜1個
方法/步驟
1羊肉洗凈，用清水浸泡2小時。
2接著放入鍋內(nèi)焯燙去血沫，同時往鍋里加入料酒與蔥姜去腥。
3砂鍋坐水，放入焯過水的羊肉。
4加入陳皮與姜片。
5蓋上蓋子，開大火，煲開鍋后，轉(zhuǎn)中小火煲60分鐘。
6煲過60分鐘后，羊肉已經(jīng)充分釋放鮮味，并且已經(jīng)明顯軟爛了，這時把白蘿卜切滾刀塊，放入鍋內(nèi)繼續(xù)煲20分鐘。
7放入適量食鹽調(diào)味即可開吃啦。
三、注意事項
1.羊肉烹飪前去膻，方法有：一是洗凈后，焯水過程中，放入米醋與料酒。二是將羊肉浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出。
2.羊肉烹飪中去膻，方法有：一是用紗布包好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫蘇等與羊肉同煮。二是燉羊肉時在鍋里放幾塊干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮。三是選幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中，與羊肉同煮，或用山楂與羊肉同煮。四是烹煮羊肉時，放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉的膻味。
大家平時吃羊血比較少一些，但如果有條件的話，平時可以放心多吃一些羊血，羊血吃起來的味道還是非常好的，而且營養(yǎng)也比較豐富，比如含有豐富的血紅蛋白，而且羊血具有很多食療作用，比如患有痔瘡的人，肛門部位經(jīng)常會流血，這時候吃一些羊血能夠起到止血的功效，下面來學習做羊血燉白菜的方法。
羊血炒白菜的做法：
食材
大頭菜500g
羊血300g
蔥花5g
蒜末5g
食醋15ml
色拉油50ml
廚邦醬油20ml
方法/步驟
1.鍋熱之后放入色拉油，油燒8成熱，放入蔥花蒜末爆炒出香味
2.然后放入羊血，翻炒兩下，倒入醋，繼續(xù)翻炒羊血變色；
3.放入大頭菜，一定要大火，再放入適量醬油，調(diào)味盒調(diào)色；翻炒大約1分鐘左右，放入適量的食鹽即可出鍋啦
白菜羊血/更多做法
11.食材小白菜和羊血
22.白菜切段羊血切片
33.線椒和干辣椒切段
44.油熱放入辣椒段和蔥花
55.加入白菜段翻炒一會加水
66.倒入羊血
77.燉3，4分鐘加鹽出鍋
88.裝盤
中醫(yī)認為白菜微寒味甘，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。民間素有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。
白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養(yǎng)顏的作用。白菜含維生素豐富，常吃白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預(yù)防腸癌有良好作用。
除了豐富的營養(yǎng)外，白菜還具有很高的藥用價值。白菜性微寒，有清熱除煩、利尿通便、養(yǎng)胃生津之功。主治肺胃有熱、心煩口渴、小便不利、便秘、丹毒、癰瘡。
對于清真的食物是有很多的，不光是拉面還是有些湯其實比較棒的。最出名以及最好吃的當然要數(shù)羊雜湯了，因為其不論是口味還是營養(yǎng)價值方面都是比較收到大家喜愛的。很多的人喝過后卻對于做法還不是很了解呢，那么，就給大家很好的介紹下正宗羊雜湯是怎么做的?下面我們就一起來看一下吧。
簡介
羊雜湯也叫羊雜碎，是清真食品.雜碎是指煮熟的羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，雜碎湯就是雜碎煮成的湯。是用羊的下水等切成絲做成湯,放點辣味,可以御寒,在內(nèi)蒙,陜西北部,山西北部很流行.羊雜湯既能補身、耐譏，又能抗寒。雜碎湯香味濃、不膩、補身。
1把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內(nèi)污液倒出，反復(fù)多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用;
2將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質(zhì)等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊;羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片;羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片;
3將各種羊雜、蔥結(jié)20克(打結(jié))、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內(nèi)，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
羊雜湯的做法
蒜切成末(如果將蒜搗成蒜泥更佳)
放入沒過蒜末的清水備用
蔥洗凈切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段
取出3勺麻醬羊雜湯的做法 步驟4
逐次滴入少量清水攪拌(滴一點水攪拌一會兒然后再滴入水攪拌)
直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可
放入韭菜花(這個完全根據(jù)個人加多加少)拌勻
再放入腐乳碾碎羊雜湯的做法
拌勻即可，鍋中加入半鍋水
大火燒開放入蔥段和姜片煮沸
加入羊雜大火燒2分鐘轉(zhuǎn)小火煮2~3分鐘關(guān)火
盛出一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料
放入香菜末
倒入一勺蒜汁
根據(jù)個人口味加入辣椒油拌勻即可
小貼士
如果蒜汁用搗子搗成蒜泥加入水味道會更加，蒜味更濃。
調(diào)制麻醬料的時候，麻醬一定要一點一點的加入水，一邊加點水一邊不斷的攪拌，直至攪勻，無雜塊為止。
韭菜花也是根據(jù)個人口味加多少，喜歡吃咸的就多加些，喜歡吃淡的就少加些，因為韭菜花中已經(jīng)有咸淡了，所以這里就不要再加鹽。
因為買的羊雜基本是半成品熟的了，羊雜在開始鍋中過一遍就好，煮3~5分鐘即可，煮的時間常了羊雜就煮老了，不好吃了。一定要保持鮮嫩度。
盛出來的羊雜湯加入調(diào)料的時候也完全根據(jù)自己口味加多少。
和羊雜湯如果搭配炸糕、燒餅或者油餅之類的，那更是美味至極啊!
關(guān)于正宗羊雜湯是怎么做的，可能是需要大家從上文中了解下的。同時這個特色的湯是清真的特色，所以說在做的時候還是需要大家注意一些調(diào)味方面的，各方面小竅門告訴了大家，詳細一定會做出好的湯的，好好的看下對于生活都是有好的呢。
制作干鍋羊雜的時候需要準備的是一些羊肉，還有就是羊身上的內(nèi)臟，這樣搭配才會更加香一些，因為羊肉是肥瘦相間的，制作的時候因為是干鍋，所以需要準備的青紅辣椒姜片和蒜片里面是不要放太多水的，最好是先放在鍋中炒到半熟狀態(tài)中出來，然后再單獨炒羊肉，最后放在鍋中一起燉煮。
聰廚預(yù)制菜
烹調(diào)方法：干鍋羊雜烹調(diào)實例：干鍋羊雜
主料：聰廚干鍋羊雜輔料：青椒、紅椒、蒜片、姜片、萵筍、蒜葉、
調(diào)料：精鹽、醬油、味精、料酒、紅油、豬油、芝麻油、郫縣 豆瓣鮮湯各適量制作方法：青紅椒、萵筍切片待用。炒鍋放置旺火上，放入豬油燒至七成熱，將羊雜入鍋煸香，鏟除待 用。鍋中放油，加入豆瓣、青紅椒、下入萵筍片、姜片炒轉(zhuǎn)，摻湯300g調(diào)味，待各類料煮透后起鍋倒入 干鍋中。將煸好的羊雜倒入干鍋面上，淋上芝麻油、紅油、放入蒜葉、蒜片即可。
食材食譜熱量：7.2(大卡)
主料聰廚干鍋羊雜1
方法/步驟
青紅椒、萵筍切片待用。炒鍋放置旺火上，放入豬油燒至七成熱，將羊雜入鍋煸香，鏟除待用
鍋中放油，加入豆瓣、青紅椒、下入萵筍片、姜片炒轉(zhuǎn)，摻湯300g調(diào)味，待各類料煮透后起鍋倒入干鍋中
將煸好的羊雜倒入干鍋面上，淋上芝麻油、紅油、放入蒜葉、蒜片即可
注意事項
豬油燒至七成熱時，才能將羊雜入鍋
起鍋時一定要待各類料煮透后才能起
青魚是一種非常受歡迎的食用魚，在我國的分布比較廣泛，是一種非常有名的淡水養(yǎng)殖魚，這種魚的肉質(zhì)非常細嫩，而且其營養(yǎng)價值非常高，除了富含蛋白質(zhì)之外，青魚含有豐富的硒和碘元素，所以吃了能夠起到抗衰老的作用，穿著具有抗癌防癌的功效，下面教大家用青魚燉白菜來吃。
青魚燉白菜的做法：
1.
準備好食材
2.
鍋中放少許油煎青魚
3.
兩面煎微黃
4.
白菜切成條備用
5.
煎好魚盛出裝盤
6.
鍋中放入蔥姜蒜，大料和花椒炒香。
7.
放入白菜
8.
白菜炒倒放入魚塊，倒入開水。
9.
放入生抽和黃酒，放入辣醬。
10.
放入冰糖和精鹽
11.
燉熟即可鮮香好吃
青魚燉白菜粉條的做法
1.
青魚去頭洗凈
2.
準備調(diào)料和配菜
3.
粉用溫水泡軟，魚切兩段。
4.
鍋燒熱放油，魚段沾蛋液入鍋煎兩面微黃。
5.
煎好盛出
6.
用余油炒所有調(diào)料，炒出香味。
7.
放白菜翻炒
8.
放魚塊
9.
放生抽、黃酒、香醋和白糖，倒入開水沒過魚塊。
10.
放上泡軟的粉絲
11.
大火燒開，小火燉20分鐘，放入精鹽調(diào)味，再燉5分鐘出鍋。
青魚燜白菜的做法步驟
11青魚洗凈，切成兩段。放入料酒
22放入鹽（鹽抹到魚肚子里，這樣魚皮不容易碎）
33放入蔥花姜絲腌20分鐘（也放到魚肚子里）
44魚身用廚房紙巾擦去水分，鍋內(nèi)放油燒熱，放入魚煎至兩面定型。
55放入醬油
66放入醋
77放入半匙黃豆醬
88放入鹽
99放入清水，燉至湯汁剩至一少半。
1010白菜洗凈切塊。
1111蒜切片。
1212魚鍋內(nèi)放入蝦皮
1313放入白菜，燜至白菜軟爛。
1414放入蒜片即可。
1515盛出裝盤。
青魚燜白菜的做法步驟
1、青魚洗凈，切成兩段。放入料酒
2、放入鹽（鹽抹到魚肚子里，這樣魚皮不容易碎）
3、放入蔥花姜絲腌20分鐘（也放到魚肚子里）
4、魚身用廚房紙巾擦去水分，鍋內(nèi)放油燒熱，放入魚煎至兩面定型。
5、放入醬油
6、放入醋
7、放入半匙黃豆醬
8、放入鹽
9、放入清水，燉至湯汁剩至一少半。
10、白菜洗凈切塊。
11、蒜切片。
12、魚鍋內(nèi)放入蝦皮
13、放入白菜，燜至白菜軟爛。
14、放入蒜片即可。
15、盛出裝盤。
白菜含有豐富的微量元素，尤其是鉀元素的含量非常高，而且白菜所含的鈉元素非常少，所以特別適合那些水腫的人吃，吃白菜不會使機體產(chǎn)生多余的水分，這對減輕心臟的負擔很有幫助，所以特別適合患有心臟疾病的老年人吃，今天介紹的美食是墨魚燉白菜，具體制作方法如下。
墨魚燉白菜的做法：
蒜子切碎
墨魚洗凈
白菜切小塊，蒜子放入油鍋爆香，跟著放入洗好的墨魚，炒會放入白菜桿子炒會，加入葉子，炒會后放入開水，蓋鍋蓋大火燒開
這個可以再收汁，小孩吵，急著出鍋了，多燉會，好吃
羊肉燉白菜
材料
羊肉，白菜，白蘿卜，鹽，胡椒粉，蔥，姜
做法
1、白菜只取葉的部分，用手撕成小塊；白蘿卜切薄片；蔥切成蔥花；姜切絲。
2、羊肉切成核桃大的塊。
3、鍋內(nèi)放水，水開后放羊肉焯水，撈出備用。
4、炒鍋內(nèi)放油，爆香蔥花和姜絲，放入羊肉煸炒。
5、兩分鐘后放入白蘿卜片，翻炒一會，加入高湯（沒有高湯的放清水也可以）
6、煮開后轉(zhuǎn)砂鍋里燉30分鐘，然后加入白菜繼續(xù)燉5分鐘，加入鹽和白胡椒調(diào)味，撒少許蔥花即可。
排骨燉白菜
材料
大白菜葉3片（200g），北豆腐1塊，肋排300g，綠豆粉絲1把，生抽1湯匙（15ml），大蔥1段，姜2片，白胡椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml）
做法
1、肋排沖洗干凈，剁成5cm長的小段。干粉絲放入溫水中浸泡10分鐘，泡至發(fā)開柔軟。
2、北豆腐切成3cm見方的塊狀。大白菜葉洗凈，切成5cm寬的大片。
3、大火燒沸煮鍋中的水，將肋排汆煮3分鐘，取出再用清水反復(fù)沖凈血沫，并瀝干水分。這個過程可使烹調(diào)出的肉湯更加純凈濃郁。
4、將汆燙過的肋排放在砂鍋中，再倒入適量涼水（約500ml）。加入大蔥段和姜片，用大火燒沸后再轉(zhuǎn)小火慢慢煲制30分鐘。
5、先放入豆腐塊和粉絲，改中火，保持湯汁微沸煲8分鐘。
6、再放入白菜葉，調(diào)入生抽、白胡椒粉和鹽，改大火煮3分鐘，收汁。
7、等湯汁濃稠時盛盤，在表面淋香油即可。
大家常說的海米，其實就是指蝦米，又可以稱之為蝦仁，可以做成非常豐富的美食來吃，其肉質(zhì)非常細嫩，甚至可以做成熟食給寶寶吃，吃蝦仁具有很好的補鈣作用，小孩子和老年人都可以多吃，還有身體虛弱抵抗力比較差的人也要多吃，今天為大家推薦海米燉白菜，這是一道好吃又健康的家常菜，下面是詳細做法。
海米燉白菜的做法：
材料：
大白菜1棵香菇12朵蝦米、金華火腿粒各1碗金針適量蔥2根調(diào)味料A料：高湯1碗糖、黃酒各少許
做法：
1．金華火腿粒切末；香菇、蝦米及金針均洗凈，泡軟，金針打結(jié)，香菇去蒂，蝦米挑除腸泥，均切末（圖1），盛入碗中，加入金華火腿拌勻成餡料；蔥洗凈、切末備用。
2．大白菜洗凈，剝下外層葉片備用，再對切成兩半，放入沸水中燙軟（圖2），撈出，瀝干水分，待涼后葉片中鋪入部分餡料（圖3），留1大匙備用。
3．白菜放入砂鍋中，蓋上預(yù)留的白菜葉，倒入A料，以中火燉煮1小時，待白菜軟透，取出覆蓋的葉片，撒上蔥末以及剩余餡料煮開，即可端出。
海米營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等。海米蛋白質(zhì)含量非常高，在55%以上，蛋白質(zhì)含量高的還有就是奶制品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。
金勾蝦米營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物.
金勾蝦米中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的"時差癥"；
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥；
老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
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