東北淀粉腸的做法
養(yǎng)生粥的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的東北淀粉腸的做法，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
東北地區(qū)是有很多美食的，其中東北淀粉腸就是一類，東北淀粉腸一般都是自己制作，需要用精致的豬肉和牛肉，通過各種調(diào)味品調(diào)制，灌到豬小腸中，再用沸水蒸20分鐘就可以做成了，淀粉腸可以用來下酒，非常的可口美味，而且它的做法比較簡單，非常容易學(xué)習(xí)，下面跟隨小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。
主料：豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，干淀粉1公斤。調(diào)料：香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。作法：(1)克絞刀把豬肉絞成細(xì)肉渥，加入各種調(diào)料拌勻制成餡。(2)用870克干淀粉開后，攪成稠糊。然后將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。(3)將豬小腸用米醋加花椒，反復(fù)揉搓，除去腸上粘液，用清水反復(fù)洗凈后，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。特點(diǎn)：五香味濃，爽口不膩，熏制之后，便于保存。YS630.coM
原料：豬肉餡500克(肥瘦之比為2:8或者3:7都可以)、淀粉180克(我用的是土豆淀粉)、腸衣半根 拌餡調(diào)料：3根小香蔥的蔥末(大蔥的話用8厘米長的一段就可以了)、生姜10克(先切片再用刀背砸成末)、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、鹽3~5克、煮腸子調(diào)料：八角一個、花椒l0粒、蔥段3段、生姜3片、鹽2~3克 熏腸子原料：白糖2勺(大約80克左右)、茶葉用三個手指捏一些就可以了
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東北粉腸是很好吃的一種食物，吃起來嫩嫩的，而且味道又非常鮮美，東北粉腸的制作方法是很多人并不了解的，想要制作的好吃正確的方式方法要了解清楚，下面就跟著來看一下東北粉腸怎么做。
東北粉腸怎么做
需要準(zhǔn)備淀粉，生抽，食鹽，黃酒，小蔥以及豬肉，先把腸衣的鹽分洗掉，需要浸泡在水里面幾十分鐘，豬肉清洗干凈把皮去除攪成肉末，淀粉放進(jìn)碗里面，加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣?，再把生姜，蔥剁碎，放進(jìn)餡料當(dāng)中，加入一些調(diào)味料攪拌均勻，把腸衣套在漏斗上面，尾部打結(jié)，把粉糊倒進(jìn)肉餡當(dāng)中攪拌均勻，灌到腸衣里面，兩頭需要扎緊，然后就把它放到水里面，每一段粉腸都要扎一些孔，避免煮的時候出現(xiàn)爆裂情況，加入一些生姜，蔥，香葉，鹽，八角，煮到水差不多要開的時候就可以用小火煮，一定不能讓水沸騰，否則粉腸很容易破裂，小火一直煮到40分鐘左右就可以撈出來吃了，還可以熏一下，這樣切成片狀來吃會更香一些。
還可以做爆炒東北粉腸，需要準(zhǔn)備生抽，醬油，花椒粉，鹽，生姜，蒜苗，紅辣椒，青辣椒以及粉腸，先把粉腸清洗干凈以后切成段狀，放進(jìn)高壓鍋當(dāng)中，加入適量的生姜絲，花椒，鹽以及水煮幾分鐘，再把其他的配料全部都切好，粉腸熟了后，把里面的水分瀝干，鍋中加一些油燒熱，紅辣椒，生姜絲，蒜苗放進(jìn)去，加入適量的鹽翻炒香，然后再把粉腸放進(jìn)去爆炒一下，加入適量的孜然粉，黃醬油，酥汁鮮翻炒香以后就可以吃了。
還可以制作紫蘇粉腸，先把粉腸清洗干凈，然后再切成段狀，準(zhǔn)備其他一些配料，鍋中加入適量的油，把配料放進(jìn)鍋中爆香，再把粉腸倒進(jìn)鍋中，大火快速翻炒，加上蓋子，等到快要熟的時候，添加適量蠔油調(diào)味，適當(dāng)?shù)某砸恍┪兜篮?，營養(yǎng)價值也非常高。
還可以做炸粉腸，需要準(zhǔn)備雞蛋，生粉，鹽，油以及粉腸，首先把粉腸處理好切一下，生粉雞蛋搭配在一起攪拌均勻，然后再把粉腸放到蛋糊當(dāng)中攪拌一下，鍋中加入適量的油燒熱，可以把粉腸放進(jìn)鍋中，炸到金黃就可以盛出來吃了。
也可以做酸辣粉腸湯，需要準(zhǔn)備一些粉腸，一些酸菜，味精，鹽，鍋中加入適量的水，把豬骨放進(jìn)去煮一下，煮成湯底，然后再把豬粉腸放進(jìn)水里面清洗干凈，等到湯煮開后，把粉腸放進(jìn)去煮一下，等到湯底變白撈出來切成段狀，再放進(jìn)湯中煮一下，酸菜清洗干凈切成片狀，煮開以后就可以把酸菜放進(jìn)去一起煮，加入適量的味精，鹽調(diào)味，煮到融化以后就可以光火吃了。
東北粉腸的營養(yǎng)價值
東北粉腸里面含有非常豐富的脂肪，鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，能夠起到潤腸胃液及補(bǔ)虛型效果，它里面的腸粘膜可以提取出粘多糖硫酸酯類抗凝血藥的原料，可以很好的降低血脂，適當(dāng)?shù)某砸恍〇|北粉腸能達(dá)到補(bǔ)氣益氣效果，涼血止血的作用也非常不錯，還能達(dá)到幫助食物消化開胃以及解暑消暑效果，吃起來口感不錯，營養(yǎng)價值又很高，對于心血管疾病患者來說是需要避免的，容易讓疾病更加嚴(yán)重。
蔬菜粉條腸的做法
需要準(zhǔn)備香油，辣椒油，陳醋，豆豉，醬油，胡蘿卜，蔥花，黃瓜以及腸粉，首先要把粉水?dāng)嚢韬茫卟巳慷紲?zhǔn)備好，把皮做出來，里面包裹蔬菜卷起來卷成條狀，再把制作好的調(diào)味料澆在上面就可以吃了。
孕婦可以吃粉腸嗎
孕婦適當(dāng)?shù)某砸恍┓勰c是可以的，一般不會給胎兒造成不利的影響，但是一次性不能吃的太多，孕婦應(yīng)該多補(bǔ)充全面的營養(yǎng)物質(zhì)，不能出現(xiàn)挑食偏食情況，只有加強(qiáng)營養(yǎng)，用少量多餐的方式來飲食才能夠讓身體更加健康，胎兒才會更好的成長發(fā)育，適當(dāng)?shù)某砸恍υ袐D來說還是比較適合的。
上面介紹的就是東北粉腸的正確制作方法，適當(dāng)?shù)某砸恍〇|北粉腸能夠補(bǔ)充一定的營養(yǎng)物質(zhì)，也可以讓身體不舒服的問題得到有效改善，吃一些東北粉腸也能夠讓身體體力變得更好，但一次性不要吃得太多，容易導(dǎo)致不舒服的情況出現(xiàn)。
粉腸是人們非常喜愛食用的一種食物了，其主要原材料是豬肉以及淀粉，在制作粉腸的時候淀粉的勾兌是非常重要的一個步驟，如果淀粉勾兌不好對于粉腸的口感有很大的影響，淀粉過多會導(dǎo)致粉腸沒有肉味不香了，淀粉勾兌過少又會讓粉腸成為肉腸，總之是非常需要人們注重，下面就來介紹一下粉腸淀粉怎么勾兌比較好。
粉腸豬肉與淀粉的比例為2.5:1，做法如下：
一、材料
豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，干淀粉1公斤，香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。
二、做法
(1)克絞刀把豬肉絞成細(xì)肉渥，加入各種調(diào)料拌勻制成餡。
(2) 用870克干淀粉開后，攪成稠糊。然后將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
(3) 將豬小腸用米醋加花椒，反復(fù)揉搓，除去腸上粘液，用清水反復(fù)洗凈后，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。
淀粉的用途:
1、淀粉在烹調(diào)中的作用：中國具有悠久的美食文化，很早以前人們便懂的淀粉的特性，并將應(yīng)用在菜肴的烹飪中。淀粉是烹調(diào)過程中的常見到的輔料之一，淀粉最常見的是“打芡”，在菜肴出鍋前適量的加入淀粉，固定湯汁，改善菜肴的感官質(zhì)量和口感；淀粉還廣泛的應(yīng)用于湯羹，腌漬料，各種調(diào)味汁，調(diào)味粉中。
2、變性淀粉在調(diào)味品中的應(yīng)用：原淀粉經(jīng)過不同的工藝進(jìn)行處理后其本身的性能發(fā)生不同程度的變化，能更好的適應(yīng)調(diào)味品的不同配方，加工工藝，貯藏運(yùn)輸?shù)葪l件的改變，從而改善和提高調(diào)味品的質(zhì)量。由于調(diào)味品品種繁多，配方結(jié)構(gòu)千差萬別，加工工藝差異明顯，對變性淀粉的性能要求也各不相同，因此，一方面要求變性淀粉的應(yīng)用廠家應(yīng)根據(jù)不同的產(chǎn)品的特點(diǎn)適當(dāng)?shù)倪x擇變性淀粉；另一方面作為變性淀粉的生產(chǎn)廠家有針對性的面對產(chǎn)品客戶加工工藝特點(diǎn)等調(diào)整變性淀粉的生產(chǎn)工藝，而使用戶的產(chǎn)品質(zhì)量得到提高。
3、淀粉在制作其他食品中的作用：淀粉除了用于烹調(diào)之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作為配料或主料的食品有：各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。
人們生活之中經(jīng)常食用的食品中就包括無肉淀粉腸，因?yàn)榉奖憧旖莸脑蚴艿搅藦V大民眾的喜愛。但有些黑心廠家會去制造一些假的淀粉，會危害人們的身體健康，大部分人都非常抵觸假冒偽劣的無肉淀粉腸，選擇自己去制作食用。自己也比較放心。那么，無肉淀粉腸做法大全有什么呢?
第一，無肉淀粉腸做法大全有什么呢?自制脆皮腸：將肉剁碎成粗粒狀即可。我是在超市買的肉，請師傅洗干凈加工成碎肉絲(肉絲程序加工三遍)，回來自己再剁一下，成粘粘的顆粒狀。不要加工成肉餡哦!加工好的肉餡太細(xì)，成品沒有口感，綿綿的不好吃。肉餡剁好后放入盆中準(zhǔn)備調(diào)味，把生抽、蠔油、料酒、白酒、蜂蜜和鹽放入肉餡中攪拌均勻。再放入粉類，冰糖粉、洋蔥粉、香蔥粉、生姜粉、胡椒粉和紅曲用勁攪拌，干的話適量加水再攪，越攪時間越長越有粘性。攪拌好的肉餡覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏醬制半天或過夜。
第二，羊腸衣涼水浸泡半天，套在漏斗上直接用流水沖洗幾遍，清洗干凈。把洗好的羊腸衣一根根理順，備好工具和材料。將腸衣套在漏斗上，這一步建議在漏斗上抹少許食用油，借助油脂的潤滑作用，就可以套進(jìn)去，末端打個結(jié)或用繩子扎好。(整根腸很長，想整根套上去會比較難，一會兒漏斗外壁油被腸衣帶走了就發(fā)澀不好套了，很容易弄破哦!給大家支個小妙招，可以先灌少許食用油把腸衣內(nèi)部用油潤滑一遍，把油捋出來再套就非常容易了)可以開始灌肉餡了，將肉餡裝入灌腸器內(nèi)，轉(zhuǎn)動手柄肉餡就灌進(jìn)腸衣內(nèi)了，一邊轉(zhuǎn)動手柄一邊把腸衣緩緩地向下送。肉餡不能灌得太少也不能太滿，用手捏過去能捏扁到一半的程度就可以了。
無肉淀粉腸做法大全有什么呢?用棉線每間隔10厘米左右扎一段。手工灌腸腸衣中會進(jìn)去空氣，用排針扎孔排氣，每一個都要扎幾個小孔哦。將做好的脆皮腸掛起晾干，晾12個小時。氣溫低可以晾一天，表皮晾干才會脆哦!晾干后的脆皮腸表面干爽微微起皺。用中火蒸20-30分鐘，蒸熟即可。蒸好后，去掉扎線就可以吃啦。
粉腸是一種非常具有地方特色的美食，尤其是在南方地區(qū)，由于氣候和物產(chǎn)不同的緣故，古人們發(fā)明了制作粉腸的方法，讓這種美味能夠呈現(xiàn)在美食愛好者們的面前。粉腸的具體口味和做法非常多，其中以淀粉腸最受歡迎，最為流行，下面就來看看自制淀粉腸怎么做呢？
新鮮的豬肉餡500g，豬腸半截，淀粉170g，食用鹽6g，大蔥三段，生姜10g，八角一個，花椒11粒，老抽20ml，香油5ml，香蔥三根，王守義十三香3g，食用糖2小勺，茶葉1勺。
1、把新鮮豬肉餡放進(jìn)一個容器中，把調(diào)味料放進(jìn)去，香蔥3根弄成蔥末，生姜拍成姜泥，老抽20ml，十三香3g，香油5毫升，食用鹽3-6g，用筷子把豬肉餡攪拌勻?qū)?，在拿另一個容器，用土豆制成的淀粉放進(jìn)去180g，滴進(jìn)清水，用手開始攪拌，一定要攪拌勻?qū)崱?/p>
2、把350g的開水放進(jìn)盛有淀粉的容器中攪拌均勻。
3、晾涼時把豬肉餡倒進(jìn)去，順著一個方向，繼續(xù)攪拌均勻。
4、在把腸衣的一端打死結(jié)，一定要打緊，也可以用棉繩緊一下。
5、把腸衣的另一端套在礦泉水瓶子的瓶口，用來灌肉餡。
6、肉餡進(jìn)不去的時候用勺子壓一下就會進(jìn)腸衣里面的，灌上一些后用手拿著腸衣把豬肉餡往下弄一弄。
7、豬肉餡灌好之后腸衣一端要留出10厘米的地方，多出來的地方用棉繩打結(jié)，然后開始分段。
8、鍋中放好溫水，然后把灌好的場子和八角一個，花椒，大蔥段，生姜，食用鹽放進(jìn)去，開小火。
9、再用牙簽把腸子每一段都扎幾下，等水開了開始計(jì)時，30分鐘過程中全用小火。
10、煮到一半的時間后，在拿另一個鍋在燒點(diǎn)開水，燒開后關(guān)火晾涼。
11、30分鐘過后把煮好的腸子放到另一個溫水鍋中，用漏斗把上面的浮沉撈一下，在撈出來放到盤子中。
12、在取一個鍋，里面不要摻和水分，在弄一塊錫紙放入鍋底，2勺食用糖，一撮茶葉放置錫紙上面，
13、在鍋里面在放一個蒸簾子，沒有話可以放上幾根筷子也是可以的，一定要架牢固。
14、把晾涼后的腸子放到鍋中，鍋蓋子一定要蓋嚴(yán)實(shí)，中大火開鍋，冒出煙味的時候開始計(jì)時5分鐘，五分鐘過后關(guān)火，燜上10分鐘開鍋蓋，腸子的表面就成醬黃色了，可以安排了。
喜歡吃涼拌菜的朋友們一定不會錯過鹵粉腸，趕緊學(xué)一學(xué)它的做法，在打理食材的時候必須要細(xì)心一點(diǎn)，把沙子都處理干凈，加入調(diào)味料的量必須適當(dāng)，可以根據(jù)口味加入辣椒，讓你吃的嘴巴爽、心里也爽。
2、粉腸用鹽抓勻后用清水沖洗干凈瀝干水分備用，姜切片，蒜拍扁備用
3、取出高壓鍋內(nèi)膽，先把姜片、蒜放入壓力鍋內(nèi)
4、再把粉腸放進(jìn)去
5、加入一湯匙老抽、兩湯匙生抽、半湯匙炒焗佐料精、適量的雞精、鹽、四湯匙清水
6、放入高壓鍋中，按“煲/粥”鍵：顯示30分鐘，煮好后等高壓鍋?zhàn)詣有箟汉笤俅蜷_鍋蓋
7、取出切塊后擺盤撒上蔥花淋上醬汁即可食用
8、成品圖
對于胃腸道不好的朋友，大家日常生活中可以多吃鹵粉腸，也可以教會你的朋友、同事，大家學(xué)一學(xué)就會了，超級簡單，最關(guān)鍵還有營養(yǎng)。
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊Α６粋€忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會自己動手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)辣紫蘇粉腸的做法。
2.1粉腸撈起瀝干水份備用，蒜、姜切片，青紅椒切粒，紫蘇洗凈摘片備用
3.2粉腸洗凈，鍋下水燒開后，放入粉腸焯水
4.1將紫蘇、粉腸放入翻炒
5.2炒鍋下油爆香姜、蒜片
6.加入生抽、白糖、鹽、放入半碗清水蓋上蓋燜一會兒
7.水煮到快收干時放入青紅椒
8.撒入雞情，翻炒一會即可上碟
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于辣紫蘇粉腸的簡介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來有機(jī)會做一下吧。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹粉腸瘦肉粥的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開始做吧
2.12我用的是壓力鍋，鍋中放一半的水，把粉腸倒入鍋中，可開火。
3.21放入適當(dāng)?shù)柠}與雞精。
4.1利用煮粉腸的空隙中把豬肉切薄片，放置盤子。
5.2蓋上鍋蓋，鍋上的減壓閥響后15分鐘左右關(guān)火。
6.把切好的豬肉再次沖洗下，也可省略。
7.我淘的是3杯米，洗好后弄上水靜至。
8.1然后下半勺水下鍋中，把淘好的米放入鍋中。
9.2以上弄好后，粉腸也煮好啦，這是弄好后的粉腸。
10.放在砧板上切塊，斜點(diǎn)切比較好看點(diǎn)，在把粉腸、瘦肉放入鍋中，再放入適當(dāng)?shù)柠}與雞精。
11.蓋上鍋蓋，開火。
12.把蔥切好放置盤子里。
13.減壓閥一有轉(zhuǎn)動就可以關(guān)了，放置1分鐘沖水，開鍋。
14.蔥倒入鍋中，用勺子攪拌下就可以喝粥啦。
15.大家看：弄的一大鍋，大家可以過來喝哈。
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實(shí)問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知粉腸瘦肉粥全部做法的你，可以真正改變自己了。
粉腸中具有很高的營養(yǎng)價值，入口也是很香醇的，因?yàn)榉勰c剛剛買回來腥味很重，清洗的時候需要在水龍頭下反復(fù)的沖洗，去掉粉腸粘膜，浸泡在小蘇打水中，這樣可以讓粉腸吃起來脆脆的，還可以防止炒出來非常變色，粉腸的制作方法也非常的簡單，處理好的粉腸加上配料，就可以完成。
由于小腸內(nèi)有層黏膜，如果不將其洗凈，會有股腥臭味，所以清洗的功夫相當(dāng)重要。徹底洗凈豬小腸的方法有很多種，較簡單的便是將豬小腸浸泡在可樂、蘇打水或是明礬水中半小時，浸泡過后再用清水洗凈，這樣便能輕松地去除黏膜。浸泡過蘇打水的豬小腸用開水汆燙后再烹煮，吃起來不但脆脆的，還能防止吐水變色。而另外一種方法也相當(dāng)容易，可以利用色拉油（或回鍋油）、面粉、醋或青蒜尾任意一種材料來搓洗豬小腸，洗過后再用清水將搓洗下來的雜質(zhì)沖洗干凈便可。
1、清洗粉腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬粉腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、用面粉及醋分別洗幾遍也可以。
6、之后放些麻油就一點(diǎn)氣味都沒了。
材料
主料：粉腸500g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蒜頭適量
蒸粉腸
1粉腸洗凈切段
2蒜頭剁碎
3加鹽
4醬油少許拌勻
5放入鍋中蒸十鐘即可
小貼士
粉腸越厚越好，里面的粉呈白色的為好，如果是淡黃色的就是苦腸有苦苦的味道。
在豬肚子里面，豬粉腸主要起到吸收營養(yǎng)的作用，這部分的豬腸子分量是比較少的，所以成為了一種非常珍貴的食材，在市場上想要買到豬粉腸都不容易，這部分的肉吃起來非常脆口，香味也非常濃，口感爽而不膩，比如鹵豬粉腸就非常受歡迎，這種美食的制作方法如下。
第一、鹵豬粉腸的做法
1.把豬大腸洗干凈，內(nèi)外都要洗的很徹底，不能有異味
2.準(zhǔn)備香料（干紅椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜頭，生姜）
3.把香料放入鍋內(nèi)坐上水，放入鹽，糖
4.再放入生抽和老抽
5.放入小茴香和花椒
6.最后把大腸也放入
7.大火煮開5分鐘后，轉(zhuǎn)小火鹵煮30分鐘即可
8.經(jīng)過30分鐘的鹵煮，終于鹵好了
第二、鹵豬大腸
食材明細(xì)
豬腸適量
姜適量
桂皮適量
草果適量
香葉適量
食用油適量
鹽適量
冰糖適量
老抽適量
米酒適量
制作步驟
1.將豬腸洗凈瀝干水，姜及草果洗凈拍扁，桂皮香葉洗凈備用
2.大火熱鍋下油爆香所有配料
3.然后加入水煮沸
4.隨后倒入豬腸大火煮沸
5.煮沸后加入一小杯米酒、鹽、老抽及冰糖，改中火煮70分鐘
6.隨后大火收汁至濃稠
7.將豬腸撈起
8.最后切件上碟即可食用
第三、鹵水豬大腸
食材明細(xì)
大腸頭5斤、頭抽半支、鹵水汁二支、花椒適量、老姜適量、八角適量、茴香適量、干辣椒適量、草果適量
制作步驟
1.把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內(nèi)面再洗三四遍，去掉腸子表面的污物和油筋，是保留了部分油筋，為的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干凈，加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗一遍，把水過濾干，將肥腸內(nèi)表面翻在里面，就是腸子自然狀態(tài)。
2.放入鍋中燒開的水里煮5分鐘
3.放進(jìn)鹵水里泡20分鐘
4.大火燒開，再慢火一煮個小時
5.一個小時后關(guān)火撈出來放涼
6.然后就切小塊，可以上碟了
美食心得
1、洗肥腸可以用面粉、菜油、醋、食鹽等清洗，比較贊成用面粉和醋，洗得干凈。
2、鹵制要用小火慢慢煮，肥腸熟透再浸泡在湯汁里，涼了撈出可以使其味道完全進(jìn)入并不易收縮。
粉腸豬肝湯是日常生活中十分常見的一種湯品，粉腸豬肝湯的做法簡單，而且營養(yǎng)價值豐富，由于其中加入了豬肝可以對身體起到補(bǔ)充鐵質(zhì)的作用，還可以有效改善身體貧血的癥狀，對身體健康非常好，自己在家也可以制作粉腸豬肝湯，也可以加入一些新鮮的蔬菜。
材料
原料：
新鮮豬肝60g、 新鮮粉腸50g 、生姜10g、生油少量、水
調(diào)味品：
胡椒粉少許、鹽少許
做法
1、將粉腸洗凈。
2、粉腸切好待用。
3、豬肝洗凈切片，用鹽、姜絲、生油腌制半小時。
4、水開后將豬肝、粉腸入鍋一起燒開，文火煮。
5、最后適量加點(diǎn)胡椒粉和鹽少許，即可
姜絲豬肝湯
材料
豬肝300公克，姜絲15公克，菠菜60公克，水900㏄，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，米酒1大匙，白胡椒粉少許，香油1小匙
做法
1、豬肝洗凈，切片;菠菜洗凈，切段;備用。
2、將水倒入湯鍋中煮開，依序加入姜絲和豬肝片煮至再次滾開，最后加入菠菜段和調(diào)味料煮勻即可。
大白菜豬肝湯
材料
用料豬肝200克，大白菜葉150克，枸杞8顆，濕淀粉、精鹽、姜蔥汁、黃酒、花生油各適量。
做法
1、大白菜葉洗凈，切成小片。
2、豬肝洗凈，擠去血水，切成薄片，加鹽、姜蔥汁、黃酒、濕淀粉抓勻上漿。
3、油鍋中加花生油燒至七成熱，加入白菜葉、鹽快速炒拌，加入枸杞稍炒，加適量開水燒至沸騰，放入豬肝煮熟，加精鹽調(diào)味即成。
功效補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血潤膚。
菠菜豬肝湯
材料
主料：菠菜125克，豬肝125克，調(diào)料：豬油10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，豌豆淀粉3克，味精1克
做法
1、將菠菜擇洗干凈;
2、洗凈的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味(即除去所含草酸)，切段;
3、將鮮豬肝洗凈，切成薄片;
4、豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻;
5、蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破;
6、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;
7、沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮;
8、煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好剁椒芹菜炒粉腸這道菜。
2.2粉腸買回來，拿手指夾住擠掉里面的臟東西，多擠幾次。然后套在水龍頭上沖洗一下，就會干凈了
3.1掉氣后取出來，把水倒掉
4.2放電壓鍋里蒸10分鐘
5.1蒜頭，姜剁碎
6.2芹菜，辣椒洗干凈，芹菜切段，辣椒切絲。蒜頭，姜洗干凈
7.準(zhǔn)備好剁椒
8.鍋預(yù)熱，放入3勺子花生油，油溫7成熱時放入蒜，姜，剁椒爆香
9.再倒入芹菜，青椒炒軟
10.再倒入粉腸大火快速翻炒1分鐘
11.最后淋入3勺子生抽炒熟即可。
看完了關(guān)于剁椒芹菜炒粉腸的做法簡介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來。
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