?豌豆淀粉怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供?豌豆淀粉怎么做，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
淀粉這種東西算是比較常見(jiàn)的一種食物，我們平時(shí)吃的大米、包子、面之類(lèi)的東西里面多多少少都含有淀粉的存在，淀粉吃多了是會(huì)導(dǎo)致肥胖的，淀粉一般都是由小麥做成的，因?yàn)樗锩娴奶欠直容^高，淀粉的種類(lèi)也比較多，其中就包括了豌豆淀粉，那么豌豆淀粉是怎么做的呢？
1.玉米淀粉:玉米淀粉又叫粟粉，是烹飪中使用最廣泛的淀粉。玉米淀粉經(jīng)過(guò)油炸后口感比較酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉來(lái)掛糊，比如糖醋脆皮魚(yú)，就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后掛糊。
2.木薯淀粉:說(shuō)木薯淀粉之前，先說(shuō)什么是生粉，生粉其實(shí)就是特指用于烹飪中的淀粉，一般家里大多數(shù)用淀粉的情況，都可以用一包生粉解決。生粉一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉單獨(dú)或混合后加工成的，因?yàn)檫@兩種淀粉屬于價(jià)格較便宜，還非常實(shí)用。木薯淀粉又叫菱粉。
3.豌豆淀粉:豌豆淀粉屬于比較好的淀粉，炸酥肉的時(shí)候用豌豆淀粉比較好，一是軟硬適中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬。而且用豌豆淀粉做酥肉湯或燴菜，淀粉表皮不容脫落。我們?cè)谛〕缘昀锍缘臎龇?、涼皮，多是用豌豆淀粉做的?/p>
4.紅薯淀粉:紅薯淀粉屬于質(zhì)量較差的淀粉，色澤較黑，顆粒較粗糙，糊化后，口感會(huì)比較黏，上漿勾芡一般不會(huì)用到它。但它有一個(gè)好處，就是糊化后黏的同時(shí)也比較爽滑，用紅薯淀粉做的酥肉，黑黑的，表皮也不夠酥脆，但拿來(lái)做砂鍋，久煮不爛，表皮筋韌，有嚼頭，特別好吃。你想想那種黑褐色的爽滑有韌性的火鍋寬粉就知道了。
5.綠豆淀粉:綠豆淀粉幾乎可以說(shuō)是食用淀粉中品質(zhì)最好的，但因?yàn)樗械闹辨湹矸圯^多，支鏈淀粉較少，而且價(jià)格比較貴，所以廚房里比較少用（糊化作用主要是靠支鏈淀粉發(fā)生）。但是綠豆淀粉做出來(lái)的龍口粉絲幾乎是最好的粉絲（有的也會(huì)加一些豌豆淀粉），做的那么細(xì)還不容易短，口感還很勁道，別的淀粉很難做到。
6.土豆淀粉:土豆淀粉做成的土豆粉很爽滑，下火鍋、做砂鍋都很不錯(cuò)，但上漿、勾芡不如木薯淀粉和玉米淀粉好用，而且容易發(fā)生老化反應(yīng)，降低菜肴的口感，所以在烹飪過(guò)程中使用的不多。
7.小麥淀粉:小麥淀粉又叫澄粉，會(huì)用來(lái)做一些廣式點(diǎn)心，水晶蝦餃之類(lèi)的，透明度好，做出來(lái)很好看。
8嫩肉粉:嫩肉粉是在淀粉的基礎(chǔ)上加入一些酶，催化分解肉里的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使口感變嫩。
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豌豆是一種人們熟悉的食物，豌豆的作用比較多，而且應(yīng)該可以和其他很多食物進(jìn)行搭配食用。那么豌豆的成分也是比較復(fù)雜的，因?yàn)橛袝r(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)豌豆當(dāng)中含有其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠抵抗一些病毒細(xì)菌等問(wèn)題。所以通常應(yīng)該了解一下豌豆含淀粉嗎？
豌豆淀粉的功效和作用
一、增強(qiáng)免疫力和抗病能力
豌豆淀粉中富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠有效的增強(qiáng)人體的抗病能力和康復(fù)能力。
此外，經(jīng)常食用豌豆淀粉還可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
二、防止癌癥
豌豆淀粉能夠有效阻止人體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的病發(fā)率，從而起到防癌抗癌的功效和作用。
三、排毒清腸
豌豆淀粉富含膳食纖維，可以有效的促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，防止便秘，以及加快體內(nèi)毒素排泄，美膚養(yǎng)顏。
四、其他功效作用
豌豆淀粉還具有益中氣、止瀉利、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便以及消癰腫和解乳石毒的功效。
豌豆淀粉的禁忌人群
既然豌豆淀粉的功效和作用如此之多，那么說(shuō)明它是一種很有益處的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)原料，用它制作的各種小吃及菜肴不僅好吃還非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且一般人群均可以食用。
但是再好的東西也具有一定的禁忌性，豌豆淀粉也不例外，慢性胰腺炎患者不適宜食用豌豆淀粉;糖尿病患者也不可食用豌豆淀粉。
玉米是屬于五谷雜糧中的一種，它富有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且它的功效跟作用也比較多，同時(shí)玉米還有一定的減肥作用，豌豆跟玉米同樣屬于綠色有機(jī)食物，它們兩個(gè)是可以混合起來(lái)一起炒的，而且炒出來(lái)吃的時(shí)候還會(huì)覺(jué)得非常美味，但是有些人不知道怎么炒，那么豌豆炒玉米怎么做？
豌豆（學(xué)名：pisum sativum Linn），一年生攀援草本，高0.5-2米?；ㄆ?-7月，果期7-9月。
全株綠色，光滑無(wú)毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細(xì)牙齒。小葉卵圓形；花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序；花萼鐘狀，深5裂，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊 (9+1) 兩體。子房無(wú)毛，花柱扁，內(nèi)面有髯毛。莢果腫脹，長(zhǎng)橢圓形，頂端斜急尖，背部近于伸直，內(nèi)側(cè)有堅(jiān)硬紙質(zhì)的內(nèi)皮；種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無(wú)，干后變?yōu)辄S色。
豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤(rùn)的氣候，不耐燥熱單調(diào)。圓粒種豌豆的耐寒力強(qiáng)于皺粒種，種子發(fā)芽的起始溫度較低，圓粒種為1-2℃，皺粒種為3-5℃。但低溫下種子發(fā)芽遲緩。幼苗耐寒力較強(qiáng)，本事低溫。苗期適宜溫度為15-20℃。開(kāi)花的最低溫度為8-12℃。開(kāi)花結(jié)莢的最適宜溫度為15-18℃。莢果成熟階段懇求18-20℃，高溫干旱時(shí)莢果過(guò)早老熟，產(chǎn)量和品格下降。
步驟:1.將黃瓜、胡蘿卜洗凈。準(zhǔn)備好玉米粒。（冰箱夏天凍的玉米粒）。
2.將黃瓜、胡蘿卜切成碎塊。蒜切片備用。
3.將玉米粒、黃瓜碎塊、胡蘿卜碎塊一同放入鍋內(nèi)焯好后控干水分放盤(pán)備用。
4.起火，用蒜片爆鍋，爆出蒜香后，放入焯好的玉米粒，黃瓜碎塊、胡蘿卜碎塊，在加上精鹽、胡椒粉一同翻炒，出鍋加入味精即可。
5.咸口的吉祥三寶（炒玉米粒）出爐了。
排骨是大家在飲食中很常用的食材，那么可以用什么食材搭配排骨來(lái)燉出爽口鮮美的湯汁勒？什么燉排骨是最好吃的勒？小編告訴你是豌豆燉排骨，這個(gè)湯的做法也非常簡(jiǎn)單，所以喜歡喝湯又注重營(yíng)養(yǎng)的你可以嘗試嘗試噸來(lái)喝。
豌豆富含賴氨酸，這是其他糧食所沒(méi)有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。 所以豌豆燉排骨會(huì)更營(yíng)養(yǎng)，下面小編介紹一下制作的方法：
一、原料
主料：豌豆150克（也可用青豆等），鮮豬排750克。
調(diào)料：料酒10克，精鹽10克，味精1克，鮮湯500克，胡椒粉1克，凈蔥15克，凈姜10克。
二、制作方法
⒈將豌豆用清水浸泡，選去雜質(zhì)，洗凈泥沙，蔥一半切成半厘米長(zhǎng)的段，余下的一半蔥和姜拍破。
⒉排骨洗一遍，砍成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，下入開(kāi)水鍋內(nèi)稍氽，撈出，洗凈血污，裝入砂鍋內(nèi)，放入豌豆，放入拍破的蔥姜、料酒、鹽、清水，用旺火燒開(kāi)，蓋上蓋，再用小火燉一小時(shí)至排骨易脫骨、豌豆軟爛為準(zhǔn)。
⒊去掉拍破的蔥姜，加入味精、鮮湯調(diào)好味，撈去泡沫，撒胡椒粉、蔥段即可。
通過(guò)上面的介紹，你肯定就知道這個(gè)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，平時(shí)繁忙的工作以外也可以熬制這個(gè)湯來(lái)補(bǔ)補(bǔ)身體，而且也不會(huì)耽擱你多久的時(shí)間，只要食材準(zhǔn)備好，很快就可以熬制好的，所以在這個(gè)節(jié)奏很快的城市里，這款湯無(wú)不是一味佳肴。
隨著生活水平的提高人們都很注意保養(yǎng)與養(yǎng)生，而且吃的也越來(lái)越好。豌豆芡實(shí)煲不僅好吃而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高很受人們的歡迎。豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富里面含有大量的，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成份。而且豌豆有防止便秘清腸的作用一般人群都可食用。
? ?豌豆芡實(shí)煲是廚房里必備的美味菜肴，做法非常簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好豌豆去豆莢放入鍋里焯一下，在把豬肉切成小丁，香菇也切成小丁。油開(kāi)后放入肉丁翻炒，在放入香菇豌豆，然后放適當(dāng)?shù)乃笠粫?huì)就可以出鍋了。
? ?芡實(shí)的功效與作用:治小便頻數(shù)及遺精。用秋石、白茯苓、芡實(shí)、蓮子各二兩，共研為末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此方名四精丸。
? ?豌豆屬豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，因其適應(yīng)性很強(qiáng)，在全世界的地理分布很廣。豌豆在我國(guó)已有兩千多年的栽培歷史，現(xiàn)在各地均有栽培，主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個(gè)省區(qū)。
? ?豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。豌豆可按株形分為軟莢、谷實(shí)、矮生豌豆3個(gè)變種，或按豆莢殼內(nèi)層革質(zhì)膜的有無(wú)和厚薄分為軟莢和硬莢豌豆，也可按花色分為白色和紫(紅)色豌豆。豌豆既可作蔬菜炒食，子實(shí)成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圓潤(rùn)鮮綠，十分好看，也常被用來(lái)作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進(jìn)食欲。
? ?豌豆芡實(shí)煲不僅美味做法簡(jiǎn)潔而且豌豆芡實(shí)煲營(yíng)養(yǎng)不流失，有增強(qiáng)免疫力的效果，而且還有防癌抗癌，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)防止便秘的食療效果。安全營(yíng)養(yǎng)又健康適合一般人群食用。
餐桌上常常會(huì)見(jiàn)到臘肉燒豌豆這道菜，味道很是鮮美，顏色也好看，聞起來(lái)非常的香。喜歡吃這道菜的朋友不妨自己在家做來(lái)嘗嘗，其實(shí)這道菜操作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，而且沒(méi)幾分鐘就可以燒熟了，自己做的臘肉燒豌豆其實(shí)和餐館里的也沒(méi)多大差別。那么臘肉燒豌豆怎么做呢？以下是臘肉燒豌豆的做法介紹。
臘肉燒豌豆做法一
食材：臘肉100克、青豌豆200克、紅椒50克、鹽適量、雞精少量、油1湯匙（15ml）。
步驟：
1、去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝干待用。
2、臘肉切成1厘米左右的?。患t椒去籽去筋切成丁。
3、鍋中放入油，放入臘肉丁炒出油，放入姜末一起炒。
4、加入煮過(guò)的豌豆，炒勻。
5、蓋蓋燜10分鐘，我用的是樂(lè)扣樂(lè)扣不銹鋼鍋，密封性好，可以利用食物自身的水分進(jìn)行無(wú)水烹飪，普通鍋的話加少許水燜一會(huì)兒。
6、加入紅椒丁炒勻，加適量鹽和雞精調(diào)味即可。
臘肉燒豌豆做法二
食材：熟臘肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量。
步驟：
1、將熟臘肉去皮，切成小長(zhǎng)方片；豌豆支莢，剝豆，洗凈（如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可）；
2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開(kāi)，烹入料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見(jiàn)豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色，即可盛出食用。
臘肉燒豌豆做法三
食材：熟臘肉100克,豌豆300克,植物油、白糖、料酒、精鹽、味精、高湯各適量。
步驟：
1.將熟臘肉去皮,切成小長(zhǎng)方片。
2.鮮豌豆洗凈。
3.將炒鍋置火上,放油燒熱,先放臘肉片速炒,邊炒邊淋上少許高湯汁燒開(kāi),再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘,見(jiàn)豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色時(shí),調(diào)入味精即出鍋裝盤(pán)。
臘肉燒豌豆的做法還有很多，但是大致的手法都是一樣的，反正主要材料就是臘肉和豌豆，所以不必去在意還需要放什么輔料，按自己的口味去燒就行了。況且這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單了，初學(xué)者也能把它做的像模像樣。
豌豆是非常好的一種豆類(lèi)，不僅能食用，而且藥用價(jià)值也很高。豌豆中含有的銅、鉻等微量元素，有利于促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。經(jīng)常吃豌豆還具有調(diào)和脾胃、抗菌消炎、防癌治癌等作用。除了吃豌豆之外，豌豆淀粉也能做成很多的美食。那么，豌豆淀粉可以做什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
1、酸辣豌豆涼粉
材料：
豌豆淀粉適量、黃瓜1根，食鹽、醋、蒜、生抽、辣椒油、蝦油少許
做法：
(1)將豌豆淀粉用水浸泡15分鐘;
(2)鍋內(nèi)倒入水燒開(kāi)，再加入淀粉水，小火加熱，并不停攪拌至透明狀態(tài)，并且鍋中有氣泡翻騰;
(3)將煮好的粉糊倒入容器中，冷卻后放冰箱冷藏，大蒜切末;
(4)用蒜泥、生抽、蝦油、鹽、白糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味調(diào)配好，冷藏好的豌豆粉取出，倒扣;
(5)切絲，小黃瓜切絲，墊入碗底;
(6)切成絲的豌豆粉，蓋在黃瓜上，淋上拌好的醬汁即可。
2、豆沙晶餅
材料：
豌豆淀粉500克、豆沙300克，香油、白砂糖、豬油少許
做法：
(1)將淀粉放入鍋內(nèi)，放白糖，豬油拌和，加沸水400克，用竹筷不斷攪拌，制成熟粉;
(2)待熟粉稍冷后，即用手揉和，分成20小塊;
(3)將豆沙搓成條，分成20份，將熟粉塊揉圓撳扁，放上一份豆沙，捏攏收口，然后用手撳扁或放在木制的模型中，再倒出，即成水晶餅生坯。
(4)將生坯排列在籠格里，加蓋，在沸水鍋上用旺火蒸5分鐘，出籠時(shí)在餅面上涂一層麻油即成。
棋子豆
材料：
面粉200克、豌豆淀粉30克、雞蛋60克，蘇打粉、酵母粉、色拉油、食鹽、芝麻、茴香少許
做法：
(1)將面粉、雞蛋、油、鹽、小蘇打、酵母、芝麻、茴香混合，加入適量清水，揉成光滑的面團(tuán)，餳發(fā)至約原來(lái)的兩倍大;
(2)用搟面杖搟成厚約半厘米的面片，在切成寬約半厘米的長(zhǎng)條，然后在切成小面丁;
(3)將面丁放入烤盤(pán)，用刷子在上面輕輕的刷層油;
(4)放入烤箱，180度烤5分鐘后，取出用小鏟子翻滾幾下防止粘連，再在表面刷層油，繼續(xù)烤5分鐘;
(5)最后改小火約100度繼續(xù)烤10分鐘，放涼即可。
酷熱的夏季一直是讓很多人備受煎熬的，所以每每看到路邊叫賣(mài)的涼粉，都會(huì)忍不住想要吃上一份，而實(shí)際上自己也是可以動(dòng)手制作的，可以嘗試下面介紹的就是綠豆淀粉做涼粉的方法。
1. 綠豆淀粉：水按比例1：7／1：8混合，也可以用豌豆淀粉。攪拌均勻后放火上燒開(kāi)，注意攪拌，尤其后面出現(xiàn)半透明凝固物的時(shí)候記得把火關(guān)小，繼續(xù)攪拌直至所有液體都成半透明狀半凝固體。準(zhǔn)備個(gè)容器，表面最好涂層食用油，然后把半透明的半凝固體倒入其中等待冷卻。
2. 冷卻后，把容器翻過(guò)來(lái)，因?yàn)橥窟^(guò)油的關(guān)系，一般都能自己脫模。然后可以用刮涼粉的工具把它刮絲，也可以直接用刀切。
3. 黃瓜切絲后用鹽捏一下，去除水份，花生醬+水和鹽調(diào)和后加入，另外可以加花生碎，醋，糖，香菜，蝦皮等攪拌喜歡辣的同學(xué)可以加老干媽辣醬等各種自己喜歡的醬料就跟以前路邊攤買(mǎi)的一元一盒的涼粉一樣，自己做的干凈衛(wèi)生。
粉腸是一種非常具有地方特色的美食，尤其是在南方地區(qū)，由于氣候和物產(chǎn)不同的緣故，古人們發(fā)明了制作粉腸的方法，讓這種美味能夠呈現(xiàn)在美食愛(ài)好者們的面前。粉腸的具體口味和做法非常多，其中以淀粉腸最受歡迎，最為流行，下面就來(lái)看看自制淀粉腸怎么做呢？
新鮮的豬肉餡500g，豬腸半截，淀粉170g，食用鹽6g，大蔥三段，生姜10g，八角一個(gè)，花椒11粒，老抽20ml，香油5ml，香蔥三根，王守義十三香3g，食用糖2小勺，茶葉1勺。
1、把新鮮豬肉餡放進(jìn)一個(gè)容器中，把調(diào)味料放進(jìn)去，香蔥3根弄成蔥末，生姜拍成姜泥，老抽20ml，十三香3g，香油5毫升，食用鹽3-6g，用筷子把豬肉餡攪拌勻?qū)?，在拿另一個(gè)容器，用土豆制成的淀粉放進(jìn)去180g，滴進(jìn)清水，用手開(kāi)始攪拌，一定要攪拌勻?qū)崱?/p>
2、把350g的開(kāi)水放進(jìn)盛有淀粉的容器中攪拌均勻。
3、晾涼時(shí)把豬肉餡倒進(jìn)去，順著一個(gè)方向，繼續(xù)攪拌均勻。
4、在把腸衣的一端打死結(jié)，一定要打緊，也可以用棉繩緊一下。
5、把腸衣的另一端套在礦泉水瓶子的瓶口，用來(lái)灌肉餡。
6、肉餡進(jìn)不去的時(shí)候用勺子壓一下就會(huì)進(jìn)腸衣里面的，灌上一些后用手拿著腸衣把豬肉餡往下弄一弄。
7、豬肉餡灌好之后腸衣一端要留出10厘米的地方，多出來(lái)的地方用棉繩打結(jié)，然后開(kāi)始分段。
8、鍋中放好溫水，然后把灌好的場(chǎng)子和八角一個(gè)，花椒，大蔥段，生姜，食用鹽放進(jìn)去，開(kāi)小火。
9、再用牙簽把腸子每一段都扎幾下，等水開(kāi)了開(kāi)始計(jì)時(shí)，30分鐘過(guò)程中全用小火。
10、煮到一半的時(shí)間后，在拿另一個(gè)鍋在燒點(diǎn)開(kāi)水，燒開(kāi)后關(guān)火晾涼。
11、30分鐘過(guò)后把煮好的腸子放到另一個(gè)溫水鍋中，用漏斗把上面的浮沉撈一下，在撈出來(lái)放到盤(pán)子中。
12、在取一個(gè)鍋，里面不要摻和水分，在弄一塊錫紙放入鍋底，2勺食用糖，一撮茶葉放置錫紙上面，
13、在鍋里面在放一個(gè)蒸簾子，沒(méi)有話可以放上幾根筷子也是可以的，一定要架牢固。
14、把晾涼后的腸子放到鍋中，鍋蓋子一定要蓋嚴(yán)實(shí)，中大火開(kāi)鍋，冒出煙味的時(shí)候開(kāi)始計(jì)時(shí)5分鐘，五分鐘過(guò)后關(guān)火，燜上10分鐘開(kāi)鍋蓋，腸子的表面就成醬黃色了，可以安排了。
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