黑魚片火鍋
春季火鍋養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的黑魚片火鍋，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
吃火鍋雖然是不少人都非常喜歡的一種吃飯方式，但是大量吃火鍋容易對腸胃造成刺激，從而出現(xiàn)腸胃疾病。偶爾吃火鍋則無傷大雅，而在吃火鍋的過程中也有許多不同的火鍋底料可以選擇，除了傳統(tǒng)火鍋之外，還可以吃魚火鍋。黑魚的肉質(zhì)鮮美是制作魚火鍋的最佳選擇，所以黑魚片火鍋是怎樣制作?
原料
鮮活黑魚1條(約2000克)，香油和豬油各150克，精鹽10克，味精5克，干辣椒粉5克，蒜片和姜末各適量。
做法
1.將鮮活的黑魚洗凈，用刀從魚腮兩邊各切一刀，刀口切至魚骨，但不可切掉魚頭;再從魚背脊處兩邊各切一刀，要一直切至魚尾;剖開魚腹，去掉內(nèi)臟，清洗于凈;用刀刮去鱗，再刮下兩邊的魚肉。將兩塊長條的魚肉切成蝴蝶形薄片，魚的頭、骨、皮和尾收起備用。將魚肉片盛入盤中，加入香油、精鹽、味精、蒜片、姜末和干辣椒粉，攪拌均勻，使魚片入味。
2.將魚頭、骨、皮和尾倒入火鍋內(nèi)煮湯，待湯汁有鮮味時(shí)，撈出頭、尾、皮和骨，在清湯中加入豬油，湯煮沸時(shí)，即可涮食魚肉。
特點(diǎn)
肉質(zhì)細(xì)嫩，新鮮可口，湯鮮味美，開胃增食，補(bǔ)脾利水，益陰壯陽。
黑魚營養(yǎng)分析
黑魚別名鱧魚、烏魚、鲴魚、活頭等，為鱧科動物烏鱧的肉或全體。我國本部分地區(qū)的河流、湖沼中均有分布。
營養(yǎng)成分：每100克黑魚中含有水分78克，蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，維生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黃素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，鉀313毫克，鈉48.8毫克，鎂33毫克，鋅0.6毫克，鈣152毫克，磷185毫克，鐵0.7毫克，硒38.18微克。
營養(yǎng)分析
1. 黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2. 適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;YS630.cOm
3. 黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
適宜人群
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
飲食禁忌：黑魚性寒，食用宜加姜、椒類調(diào)味和性。
Ys630.com相關(guān)知識
我們知道好吃的魚有多種做法，比如烤魚、酸菜魚以及水煮魚，還有一種比較好吃的做法就是爆炒的形式。能做這些美味可以選擇多種魚類，比如草魚和黑魚，爆炒黑魚片的做法也深受人們的喜愛。制作爆炒黑魚片時(shí)要準(zhǔn)備好各種輔助食材，同時(shí)一定要加入黃酒來去腥。另外，可根據(jù)自己的口味來選擇是否加入辣椒。
材料
黑魚l 條..750 克
姜片.....10 克
精鹽.....10 克
水發(fā)木耳...10 克
雞蛋清....l 個(gè)
黃酒.....15 克
水淀粉....30 克
雞湯.....50 克
熟豬油...250 克
白糖.....15 克
蔥段.....10 克
麻油.....10 克
筍片.....50 克
做法
1. 將黑魚去鱗、鰓、鰭，破肚去內(nèi)臟，洗凈。用刀以魚頭順脊骨剖至魚
尾，取下兩面魚肉，去皮，從魚肉前部斜劈成形似玉蘭花瓣的薄片，放入碗
中，加鹽少許，雞蛋清1 個(gè)，淀粉拌勻。
2. 鍋上火燒熱，放熟豬油，燒至5 成熱，投入魚片，撥散，至魚片呈乳
白色時(shí)倒入漏勺瀝去油。原鍋復(fù)上火，放豬油50 克，待4 成熱時(shí)，放入蔥段
和筍片、水發(fā)木耳，略炒后加黃酒、雞湯、鹽、白糖，燒沸后用水淀粉勾芡，
倒入魚片炒勻，加麻油盛入盤中。
3 ，魚骨及皮洗凈，入沸水鍋略燙后撈出。加水適量，放豬油50 克，放
入生姜、蔥略炸，加水適量，放入魚骨，燒沸后撇去浮沫，加黃酒，大火燒
20 分鐘，加豬油50 克，再燒5 分鐘，加鹽，撈出蔥、姜，倒入湯碗中即成。
〔工藝關(guān)鍵〕
1. 雙鍋雙灶，魚片、魚湯同時(shí)制作，同時(shí)上桌，湯萊同吃，謂之將軍過
橋。
2. 魚片、魚湯皆用武火，魚片軟嫩化渣，魚湯潔白如奶。 [1]
菜品特色
黑魚中國自古捕食，《詩經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《爾雅》等均有記
述，其肉質(zhì)厚實(shí)緊密，成熟后潔白軟嫩，作湯色白如奶，鮮美異常，又常用
于出肉后切片、切絲，或用于卷制其他原料成菜，出肉后的骨架要用于制湯。
江蘇名菜“將軍過橋”，即屬魚肉作菜，魚骨架作湯類型。魚片、魚湯同時(shí)上桌，美名將軍過橋，實(shí)即黑魚兩吃，有菜有湯，風(fēng)味獨(dú)特。
營養(yǎng)價(jià)值
2. 黑魚營養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)約20 %，脂肪14 %，并含有人體不可缺
少的磷、鈣、鐵和多種維生素。中醫(yī)認(rèn)為其味甘性寒，具有健脾利水，益氣
補(bǔ)血，通乳等功效，可治水腫、濕痹、腳氣、虛弱贏瘦、產(chǎn)婦乳汁不下等癥，
對創(chuàng)傷愈合亦有較好療效。中國南方民間視黑色為滋補(bǔ)魚類，常選作藥用，
尤以廣東、廣西將其視為珍貴補(bǔ)品。道教以其為水厭，戒不可食。
黑魚是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的魚，它的肉質(zhì)鮮嫩，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，對身體有很好的調(diào)理的作用，尤其是黑魚的味道也非常的鮮，平時(shí)可以把黑魚片成片，然后做一些美味。在做黑魚片的時(shí)候，可以把黑魚片用一些食材腌制一下。這樣吃起來更加的滑嫩，更加的美味，我們來了解一下。
黑魚片怎么炒好吃
材料黑魚l 條..750 克姜片.....10 克精鹽.....10 克水發(fā)木耳...10 克雞蛋清....l 個(gè)黃酒.....15 克水淀粉....30 克雞湯.....50 克熟豬油...250 克白糖.....15 克蔥段.....10 克麻油.....10 克筍片.....50 克做法1. 將黑魚去鱗、鰓、鰭，破肚去內(nèi)臟，洗凈。用刀以魚頭順脊骨剖至魚尾，取下兩面魚肉，去皮，從魚肉前部斜劈成形似玉蘭花瓣的薄片，放入碗中，加鹽少許，雞蛋清1 個(gè)，淀粉拌勻。2. 鍋上火燒熱，放熟豬油，燒至5 成熱，投入魚片，撥散，至魚片呈乳白色時(shí)倒入漏勺瀝去油。原鍋復(fù)上火，放豬油50 克，待4 成熱時(shí)，放入蔥段和筍片、水發(fā)木耳，略炒后加黃酒、雞湯、鹽、白糖，燒沸后用水淀粉勾芡，倒入魚片炒勻，加麻油盛入盤中。3 ，魚骨及皮洗凈，入沸水鍋略燙后撈出。加水適量，放豬油50 克，放入生姜、蔥略炸，加水適量，放入魚骨，燒沸后撇去浮沫，加黃酒，大火燒20 分鐘，加豬油50 克，再燒5 分鐘，加鹽，撈出蔥、姜，倒入湯碗中即成。〔工藝關(guān)鍵〕1. 雙鍋雙灶，魚片、魚湯同時(shí)制作，同時(shí)上桌，湯萊同吃，謂之將軍過橋。2. 魚片、魚湯皆用武火，魚片軟嫩化渣，魚湯潔白如奶。
營養(yǎng)價(jià)值
黑魚營養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)約20 %，脂肪14 %，并含有人體不可缺少的磷、鈣、鐵和多種維生素。中醫(yī)認(rèn)為其味甘性寒，具有健脾利水，益氣補(bǔ)血，通乳等功效，可治水腫、濕痹、腳氣、虛弱贏瘦、產(chǎn)婦乳汁不下等癥，對創(chuàng)傷愈合亦有較好療效。中國南方民間視黑色為滋補(bǔ)魚類，常選作藥用，尤以廣東、廣西將其視為珍貴補(bǔ)品。道教以其為水厭，戒不可食。參考資料
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做酸菜黑魚片來放松一下，順便慰勞自己。
2.21酸菜切碎洗凈。
3.買回來的黑魚片加生姜水，少許鹽，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分鐘。
4.鍋內(nèi)多放點(diǎn)油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。
5.用鍋內(nèi)剩余的油煸炒胡蘿卜黑木耳。
6.加入酸菜翻炒，加入適量涼開水燒制斷生。
7.倒入黑魚片，加入少許糖調(diào)鮮，翻炒均勻，因?yàn)樗岵吮旧碛邢涛?，所以不需要另外加鹽了。
8.裝盤咯！
看了上面關(guān)于酸菜黑魚片的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于炒黑魚片的做法。
2.21將魚片用少量料酒、水淀粉和鹽腌制10分鐘左右；
3.將泡發(fā)好的黑木耳洗凈，撕成稍小的塊，黃瓜切成菱形片；
4.炒鍋內(nèi)放適量油燒熱，將魚片下入鍋中滑熟，撈出備用；
5.蔥姜切末；
6.鍋留底油少熱，下入蔥姜炒香；
7.下入黑木耳翻炒，加點(diǎn)水稍煮；
8.再加入黃瓜片翻炒；
9.再將魚片輕輕倒入鍋中，稍翻炒一下即可，以免魚片炒碎，烹入料酒，加點(diǎn)鹽調(diào)味即可裝盤；
現(xiàn)實(shí)生活中，會做菜的男人不多。但有了炒黑魚片的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
我們是一個(gè)天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款豆?jié){黑魚片湯，以后可以自己在家做一下哦。
2.黑魚片中加入料酒，姜絲，生抽，蛋清，胡椒粉，鹽，生粉，用手抓均勻，腌制半小時(shí)左右
3.豆芽去除豆皮，掐去老根，洗凈備用
4.鍋中放入適量的水，大火燒開后，將腌制過后的黑魚片，放入開水中快速的焯煮2分鐘后撈出
5.另起一干凈的鍋，放入少許的食用油，將豆芽菜煸炒一下
6.之后加入豆?jié){
7.煮沸之后，加入焯好的黑魚片，轉(zhuǎn)小火慢燉3分鐘
8.之后根據(jù)個(gè)人口味加入少許的鹽，雞精等調(diào)味
9.成品
雖然豆?jié){黑魚片湯這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
黑魚是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的魚，有優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有多種氨基酸和人體所需的礦物質(zhì)，非常適合身體虛弱的人來吃，比較適合老年人和孩子，對于產(chǎn)后乳汁分泌較少的產(chǎn)婦來說，也有很好的催乳的作用，黑魚的做法是比較多的，可以用來紅燒，我們來看一下紅燒黑一片的做法。
紅燒黑魚片的做法大全
用料
主料：黑魚片500克
輔料：紅椒2個(gè) 青椒 1個(gè)蒜莖一根蒜頭5顆姜絲適量料酒1勺 醋1勺老抽1勺淀粉1勺鹽適量
1.烏魚去骨片肉
2.沖洗干凈
3.加入姜絲 淀粉 鹽 老抽 料酒拌勻
4.腌制1小時(shí)
5.切好紅椒、蒜頭、蒜莖備用
6.熱油，依次加入蒜頭 魚片快速翻炒
7.魚肉變白加入紅椒
8.辣味溢出依次加入老抽 醋 青椒 蒜莖，出鍋
黑魚的營養(yǎng)價(jià)值
黑魚營養(yǎng)價(jià)值頗高，除了富含滿滿的膠原蛋白之外，還有豐富的氨基酸、脂肪酸以及多種的維生素等等。黑魚還是抗癌界食物的NO.1哦!總之吃黑魚就是好處一籮筐，我們就來了解其營養(yǎng)價(jià)值吧!
1、黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;
3、黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
吃黑魚的好處
一、催乳
黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸，產(chǎn)婦食用黑魚湯能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來源，有促進(jìn)泌乳的效果。
二、改善貧血
黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚中蛋白質(zhì)含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補(bǔ)血之效，十分適合貧血的人群食用。
三、促進(jìn)恢復(fù)
黑魚含有大量的蛋白質(zhì)，其25%體重都是蛋白質(zhì)，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補(bǔ)品，十分適合產(chǎn)后、手術(shù)后以及大病后的患者食用，促進(jìn)體力恢復(fù)，促進(jìn)傷口愈合，這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因。
四、治療水腫
黑魚具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導(dǎo)致水腫、營養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。
五、改善腦力
黑魚中含有一定量的脂肪，大多屬于不飽和脂肪酸，DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素，食用可促進(jìn)嬰幼兒腦力發(fā)育，改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象，屬于補(bǔ)腦食物之一。
魚類是我們很重要的一種食物，魚類的營養(yǎng)價(jià)值很高，很多時(shí)候生病的人或者需要進(jìn)補(bǔ)的人都會選擇夠買魚類當(dāng)做菜肴。或者直接將魚燉湯，魚湯燉到奶白色，營養(yǎng)價(jià)值極高。黑魚想像它的名字一樣，身上都是黑色，肉質(zhì)肥美。黑魚最常的做法就是炒，那炒黑魚片要怎么做呢？
炒黑魚片，是一道以黑魚為主要原料，姜片、精鹽、水發(fā)木耳、雞蛋清、黃酒、水淀粉、雞湯、熟豬油、白糖、蔥、麻油、筍片為輔料制作而成的一道菜肴。
黑魚中國自古捕食，《詩經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《爾雅》等均有記述，其肉質(zhì)厚實(shí)緊密，成熟后潔白軟嫩，作湯色白如奶，鮮美異常，又常用于出肉后切片、切絲，或用于卷制其他原料成菜，出肉后的骨架要用于制湯。江蘇名菜“將軍過橋”，即屬魚肉作菜，魚骨架作湯類型。魚片、魚湯同時(shí)上桌，美名將軍過橋，實(shí)即黑魚兩吃，有菜有湯，風(fēng)味獨(dú)特。
黑魚片我腌制過，所以拍出來沒有那么白，但是相當(dāng)入味，那個(gè)鮮美啊 ，如果想知道如何腌制，自己看做法哈
難度：配菜(中級) 時(shí)間：10-30分鐘
主料
黑魚300g 胡蘿卜小半根
青椒兩個(gè) 蔥1棵
杏鮑菇20克 木耳30克
蘆筍兩棵
輔料
蒜3瓣 姜3片
芝麻油3滴 蠔油1湯匙
生抽1湯匙 料酒1湯匙
水淀粉5湯匙 油適量
鹽適量 糖適量
胡椒粉適量
黑魚最鮮嫩最過癮的吃法——滑炒黑魚片的做法步驟
1.
姜蒜切成末；胡蘿卜切菱形片；蔥切成段；青椒去籽切菱形塊；杏鮑菇切成絲；蘆筍切成段；黑木耳撕成片。
2.
1湯匙蠔油、1湯匙生抽、2湯匙水淀粉，適量糖和適量鹽拌勻調(diào)成料汁。
3.
往黑魚肉片（pS：我是買的時(shí)候就讓他們片好的哈）中，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發(fā)粘后，加入料酒，少許生抽和適量胡椒粉用手抓勻。接著加入1湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚片全部吸收后再加1湯匙水淀粉用手抓勻。最后滴入芝麻油抓勻，放入冰箱腌制30分鐘。
4.
鍋里倒油燒熱，放入蔥姜蒜末，小火炒香。放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片盛出備用。
5.
另起鍋，放入油，爆炒胡蘿卜、杏鮑菇、黑木耳、蘆筍、青椒、炒出香味后，倒入料汁，將火調(diào)大，顛勺使料汁裹勻，再倒入剩下的3湯匙水淀粉，中小火煮1分鐘，加入黑魚片收汁裹勻即可。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下菌菇黑魚片這道菜的做法吧。
2.12片魚片，魚肉面朝上，魚頭部朝放入左手位置，刀從魚尾部斜切
3.21片好的魚。今天切的比較厚實(shí)了點(diǎn)，O(∩_∩)O哈哈~不過看上去好像生魚片，有點(diǎn)誘人的
4.1食材準(zhǔn)備齊全，魚頭、魚骨備用
5.2魚片中放入淀粉、鹽、紹興黃酒，黑胡椒粉，抓勻腌制10~15分鐘
6.炒鍋里清水煮開，放入魚片
7.魚片焯水至發(fā)白，出鍋
8.備用
9.炒鍋里放入蔥、姜、蒜爆香，放入魚頭、魚骨煎至金黃色
10.加入一碗溫水，放入菌菇、豆瓣醬，蓋上鍋蓋大火熬煮5分鐘，
11.放入魚片，蓋鍋蓋煮2分鐘即可。魚肉粉嫩、魚湯鮮美~~~
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于菌菇黑魚片的簡介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來有機(jī)會做一下吧。
炒黑魚片，是一道菜肴名稱，味道香辣可口，色彩鮮艷，制作工藝較為簡單。
材料
黑魚l 條..750 克
姜片.....10 克
精鹽.....10 克
水發(fā)木耳...10 克
雞蛋清....l 個(gè)
黃酒.....15 克
水淀粉....30 克
雞湯.....50 克
熟豬油...250 克
白糖.....15 克
蔥段.....10 克
麻油.....10 克
筍片.....50 克
2做法
1. 將黑魚去鱗、鰓、鰭，破肚去內(nèi)臟，洗凈。用刀以魚頭順脊骨剖至魚
尾，取下兩面魚肉，去皮，從魚肉前部斜劈成形似玉蘭花瓣的薄片，放入碗
中，加鹽少許，雞蛋清1 個(gè)，淀粉拌勻。
2. 鍋上火燒熱，放熟豬油，燒至5 成熱，投入魚片，撥散，至魚片呈乳
白色時(shí)倒入漏勺瀝去油。原鍋復(fù)上火，放豬油50 克，待4 成熱時(shí)，放入蔥段
和筍片、水發(fā)木耳，略炒后加黃酒、雞湯、鹽、白糖，燒沸后用水淀粉勾芡，
倒入魚片炒勻，加麻油盛入盤中。
3 ，魚骨及皮洗凈，入沸水鍋略燙后撈出。加水適量，放豬油50 克，放
入生姜、蔥略炸，加水適量，放入魚骨，燒沸后撇去浮沫，加黃酒，大火燒
20 分鐘，加豬油50 克，再燒5 分鐘，加鹽，撈出蔥、姜，倒入湯碗中即成。
〔工藝關(guān)鍵〕
1. 雙鍋雙灶，魚片、魚湯同時(shí)制作，同時(shí)上桌，湯萊同吃，謂之將軍過
橋。
2. 魚片、魚湯皆用武火，魚片軟嫩化渣，魚湯潔白如奶。
營養(yǎng)價(jià)值
黑魚營養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)約20 %，脂肪14 %，并含有人體不可缺少的磷、鈣、鐵和多種維生素。中醫(yī)認(rèn)為其味甘性寒，具有健脾利水，益氣補(bǔ)血，通乳等功效，可治水腫、濕痹、腳氣、虛弱贏瘦、產(chǎn)婦乳汁不下等癥，對創(chuàng)傷愈合亦有較好療效。中國南方民間視黑色為滋補(bǔ)魚類，常選作藥用，尤以廣東、廣西將其視為珍貴補(bǔ)品。道教以其為水厭，戒不可食。
以上就是為大家介紹的炒黑魚片的做法，其實(shí)由上文可以看出，炒黑魚片的做法并不難，我們自己在家就可以很容易的做出來。材料都是我們常見的一些材料，我們只需要掌握火候就可以了。希望以上的內(nèi)容可以幫助大家做出一道美味。
相信很多人都吃過魚片火鍋，尤其在四川、重慶以及湖南等地區(qū)，這種火鍋是非常流行的，制作魚片火鍋，首先必須要準(zhǔn)備魚片，另外可以根據(jù)需要準(zhǔn)備多種蔬菜，比如冬筍以及香菇等等，加入這些蔬菜之后，煮出來的火鍋味道更香，營養(yǎng)也更加豐富，下面教大家做魚片火鍋的詳細(xì)方法。
怎樣做魚片火鍋？
材料：魚肚檔300公克，冬筍1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高湯2500cc，鹽1/2大匙，香菇精1小匙，米酒1小匙，豬油1小匙
步驟：1.將魚肚檔，切成薄片后，排入盤中備用。
2.玉米筍切成細(xì)末，香菇泡軟并切片、青江菜洗干凈，再把冬粉用水泡軟，備用。
3.將玉米筍及高湯、鹽、香菇精、米酒、豬油加入鍋中一起煮滾，做為火鍋的湯底。
4.食用前，再于作法3的火鍋湯底里加入魚片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟后即可。
做法二
主料：鱖魚800克
輔料：白菜250克，竹筍150克，香菜150克，粉絲150克，香菇（鮮）100克，蝦米50克
調(diào)料：植物油20克，料酒10克，辣椒油5克，胡椒2克，青蒜10克，大蔥5克，姜5克，香糟5克，醋5克，白砂糖5克，鹽5克，味精1克
教魚片火鍋怎么做，如何做魚片火鍋才好吃
1.凈桂魚肉洗凈，瀝凈水，片成長5厘米，寬2厘米，厚0.1厘米的片，均分裝入10個(gè)小盤里，再分別酒上少許清湯、料酒。
2.鍋置火上，加入清水燒沸，下入雞蛋面條煮熟，撈出瀝凈水，裝入碗內(nèi)，加入香油拌勻。
3.水發(fā)香菇用清水漂洗干凈，去蒂后切成片，擠去水分。
4.凈鍋置中火上，加入油，燒至七成熱時(shí)先放入一個(gè)直徑14厘米、高3.5厘米的白鐵圈，再將面條放入白鐵圈內(nèi)進(jìn)行油炸，炸脆后撈出瀝油，放入凈盤中。
5.取出白鐵圈放入漏勺內(nèi)，將粉絲放入鐵圈內(nèi)，上置重物，使粉絲壓入圈內(nèi)，再放入熱油鍋里，將粉絲炸脆，撈出瀝油，去掉重物和鐵圈，炸粉絲放在凈盤內(nèi)。
6.大白菜心、香菜分別摘洗干凈，瀝凈水，白菜心縱刀切成7厘米長的條，與香菜分別碼入在凈盤內(nèi)。佐料青蒜絲、辣椒油、胡椒粉、麻油、香醋、白糖、蔥絲、姜絲、精鹽、味精分別裝小碗里。
7.凈鍋置火上，加入清湯、海米、香菇片、熟冬筍片，燒沸后倒入酒鍋里。
8.酒鍋放置于轉(zhuǎn)臺中間，周圍擺放上各料盤、配料放入酒鍋滾湯中燙熟，取出蘸料進(jìn)食，最后下入炸面條食用即成。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于魚片火鍋這道菜的做法。
2.2將魚洗凈，去頭去尾，并順著魚骨把魚肉取下來切成連刀片（魚頭魚骨用作熬湯，片魚片的方法網(wǎng)上有詳細(xì)介紹，這里就不作介紹了）。
3.制作小料將青紅椒、香菜、蒜、香蔥切成碎末備用。
4.炒鍋內(nèi)倒入少許油，放入一顆大料，將部分切好的青紅椒末倒入，加入適量醋、蒸魚豉油、蠔油、白糖、鹽和水。
5.將燒開后的湯料倒入剩余的未炒制的青紅椒末中即可。
6.魚湯熬制大約一個(gè)多小時(shí)后加些枸杞就ok啦，先喝上一碗濃濃的魚湯就可以開涮了，蘸上自制的小料，那是絕對的美味，趕緊試試吧。
小編今天介紹的這道美味魚片火鍋的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
魚的做法很多，常見的有酸菜魚、水煮魚片、清蒸魚、烤魚等等，不同的做法口感也不一樣，但都是人們比較喜愛的做法。還有一種做法也是很多人比較喜歡的，就是番茄黑魚片，將黑魚片放入鍋中，淋上番茄汁，又軟又甜的，既下飯又增加食欲，那么番茄黑魚片該怎么做呢？
番茄魚
配料: 番茄，魚
做法：1、4個(gè)中等大小的番茄（番茄質(zhì)量比較重要，直接影響最后得口味，一定要紅一點(diǎn)的），番茄醬，蔥姜蒜。魚切片，要注意去腥。
2、去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進(jìn)去，再倒上黃酒，可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（不能太多，免得水分流失太嚴(yán)重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一點(diǎn)醋和鹽）
3、剝大半個(gè)蒜頭，切多些姜片，番茄切塊。炒鍋加多點(diǎn)油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然后加鹽，備用。
4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進(jìn)去，再把剛準(zhǔn)備好的番茄倒進(jìn)去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進(jìn)去，煮開后再小火燉。
5、湯燉到比較濃的時(shí)候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會兒，大部分魚片變色后，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。
6、關(guān)火，撈出整根蔥，隨個(gè)人口味加不加雞精，不加已經(jīng)很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！
現(xiàn)在有了舌尖上的美食，越來越多的朋友也對吃這方面有了很大的興趣。很多朋友都喜歡研究一些自己喜歡又有營養(yǎng)的飯菜。黑魚片湯是現(xiàn)在很受大家喜歡和推崇的一道美食。現(xiàn)在很多喜愛美食朋友都在研究這道美食的做法。那么黑魚片湯應(yīng)該怎么做呢?
一、主料：黑魚 (適量)、豆腐 (一塊)
調(diào)料：香菜 (適量)、八角 (一個(gè))、香油 (適量)、精鹽 (適量)、姜 (一塊)
廚具：湯鍋
1.黑魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，在魚身兩面劃幾刀。2.生姜切成片狀。3.豆腐切成小塊。4.香菜切成段狀。5.湯鍋冷鍋涼油加熱至適宜溫度。6.把魚放到鍋中煎制。7.魚身一面煎好，翻過來煎另一面。8.煎好的魚盛出來。9.鍋中再另加少許的油。10.放入八角和姜片炒香。
11.把煎好的魚從新倒回鍋中。12.往鍋中加一些水，剛能沒過魚即可。13.大火把水燒開。14.小火慢慢熬制魚湯變成奶白色。15.把切好的豆腐塊加到魚湯里，燉一會兒。關(guān)火后，往魚湯里加入適量的精鹽。16.最后再點(diǎn)入少許香油。17.盛出后撒上香菜段。
二、黑魚湯的做法
1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態(tài))，然后再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個(gè)好賣相。既然是美食，當(dāng)然要注意賣相了。適當(dāng)多煎一會兒。
3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。
注：做魚湯要白要好看，一個(gè)是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因?yàn)橛湾仧岬目欤菀讓⑹[和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個(gè)個(gè)黑塊，影響湯白不說，還會影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
黑魚片湯應(yīng)該怎么做，這就是黑魚片湯的做法了。喜歡這道美食的朋友可以收入囊中了哦!現(xiàn)在這道美食受到了很多人的推崇，黑魚片湯可以說的上是又美味又營養(yǎng)的菜肴。將它擺到飯桌上真的是一個(gè)很“賞心悅胃”的好主意哦!
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