大蒜炒百葉
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《大蒜炒百葉》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
大蒜是我們平時很常見的東西，每年大蒜上市的季節(jié)，很多人平時都喜歡將大蒜和很多的食材搭配起來食用，不僅營養(yǎng)價值高，而且食用之后對人身體健康也是非常有好處的，將大蒜和百葉搭配起來炒著吃，做起來不僅簡單，而且還很營養(yǎng)，在平時是很受大家歡迎的，下面介紹大蒜炒百葉的做法。
大蒜炒百葉的做法
1.百葉切成細絲
2.用開水燙一下，瀝干水份撈出
3.大蒜洗凈切寸段，注意蒜梗與葉子分開
4.鍋中放油，先將蒜梗入鍋
5.加少許鹽煸炒
6.將蒜葉入鍋略炒
7.倒入百葉絲
8.加少許水
9.調(diào)入適量鹽和味精，炒勻出鍋
吃大蒜有什么作用?
1、消炎殺菌。
大蒜是一個天然的植物抗菌素，它含有很豐富的大蒜辣素，在進入我們身體之后，可以進入血液內(nèi)，起到明顯的殺菌消炎的作用。對于一些呼吸道感染、消化道感染等疾病可以起到明顯的助療效果。并且，大蒜內(nèi)還含有硫酸丙烯這個辣素，它的殺菌能力可以達到青霉素的十分之一。對于體內(nèi)的一些寄生蟲和病原菌可以有效的殺滅，對于預防流感、傷口感染都可以起到一定的效果。
2、防治糖尿病。
大蒜內(nèi)所含有的硒元素含量很高，這個元素可以有效的促進體內(nèi)胰島素的生成，對于預防糖尿病可以起到很不錯的效果。已經(jīng)患上糖尿病的患者，吃大蒜也可以起到減輕癥狀的效果。
3、降低血清和膽固醇。
大蒜可以說是血管的清道夫，它含有一些成分在進入身體之后可以有效的降低血脂和膽固醇。經(jīng)常吃大蒜的話，可以有效的降低身體內(nèi)的膽固醇。并且打算還可以防止和降低動脈內(nèi)的斑塊聚集，可以有效的預防血栓的形成，降血脂的效果非常不錯。這對于中老年人是非常重要的。因為中老年人身上經(jīng)常會出現(xiàn)心血管疾病，經(jīng)常吃大蒜對于血管健康是很有利的。
4、消除疲勞。
我們都知道，維生素B1有減壓的效果，而維生素B1在遇到大蒜素之后可以達到很好的消除疲勞的效果。豬肉內(nèi)所含有的維生素B1含量很豐富，在日常煮豬肉的時候，可以適當?shù)募尤胍恍┐笏猓瑢τ谙诤途徑鈮毫Χ伎梢云鸬揭欢ǖ男Ч?。并且大蒜可以促進維生素B1的吸收，讓維生素B1更多的被身體所吸收。
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其實百葉除了拿來燙火鍋和麻辣燙，使用百葉在家里制作一些家常菜肴也是非常不錯的。但是在制作牛百葉的時候也需要一定的方法，因為有一些人炒百葉的時候，發(fā)現(xiàn)自己炒出來的并不像街上售賣的那樣好吃。所以喜歡吃牛百葉的人又想自己在家里制作的話，就千萬不要錯過接下來的文章為大家講解牛百葉炒制的好吃的方法。
牛百葉怎么做好吃
涼拌牛百葉：將其切成絲，在鍋內(nèi)用熱水煮一分鐘左右起鍋，澆上辣椒油、姜絲、鹽，還有一點香菜就可以了。
紅油牛百葉：配以紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油，將調(diào)料與百葉攪拌均勻即可裝盤上桌。
炒牛百葉：將其切成絲，配菜用蒜苗，鍋內(nèi)加油燒熱，然后加入蔥姜末炒香，再加入牛百葉和鮮湯，翻炒幾下加入蒜苗、味精和熟油就可以出鍋了。
尖椒牛百葉：將牛百葉切成絲，青椒切成塊狀，鍋中熱油，下姜絲、蔥蒜、干辣椒和香菜炒香后下牛百葉，翻炒3分鐘左右下青椒，再炒2分鐘就可以起鍋了，一道美味的牛百葉就做好了。
牛百葉怎么洗干凈
1、溫水浸泡10-30分鐘，漂洗掉大的贓物。
牛百葉怎么做好吃?牛百葉怎么洗干凈
2、撈出，趁濕，加適當?shù)拿娣郏檬执?/p>
3、洗凈面粉。
一次認為沒有干凈的可以再重復2-3.通常1-2次就可以洗的很干凈了。
如果覺得實在惡心，可以先拿熱水好好地泡泡，特別是凍著的牛百葉。泡好后找個透明塑料手套，就是吃羊排的那種，好好地摳吧，把那些毛毛上面的粘液一點一點摳出來。反復2遍，最后那醋泡，使其失水。這樣的話，里面的粘液和異味也就去除大半了。
牛百葉的選購技巧
選購牛百葉(牛肚)時，特別白的牛肚是用過氧化氫、甲醛泡制三四天所制。有的先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、過氧化氫，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的牛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使牛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的牛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。所以，如果牛肚非常白，超過其應有的白色，且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發(fā)的牛肚，會失去原有的特征，手一捏牛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應避免食用。
韭菜炒百葉好吃嗎?有了解過韭菜炒百葉嗎?有吃過韭菜炒百葉嗎?這道菜的搭配是比較特別的，大家可以了解一下這一道菜的做法，自己嘗試做一下，特別是喜歡吃韭菜，還有百葉的朋友。韭菜炒百葉是非常好吃的，做法也是比較簡單的。相信我們的介紹一定可以幫助你解決的。
韭菜炒百葉好吃嗎?韭菜炒百葉是非常有營養(yǎng)的。
1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份;
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥
4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
韭菜炒百葉適宜人群
一般人群均能食用。
1. 適宜便秘、產(chǎn)后想斷乳的女性、寒性體質等人群。
2. 便秘者建議多吃，因為韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。
3. 如果吃多的話，會導致輕微腹瀉。
韭菜炒百葉制作步驟
1 韭菜洗凈切段
2 百葉切絲
3 鍋中倒油，燒熱
4 倒入韭菜大火爆炒
5 倒入百葉絲翻炒
6 大火爆炒至韭菜變軟
7 放兩勺鹽
8 放少許雞精
9 放少許胡椒粉
10 放適量芝麻油
韭菜炒百葉是很多人都喜歡吃的，但是也有很多人都不喜歡吃，不喜歡韭菜的味道，其實這道菜是非常好的，口味好，做法還特別簡單，所用的食材也是比較簡單的，有興趣的朋友們可以嘗試在家做一下，其實并不用浪費多長的時間的。
肉是很多人都喜愛吃的，肉含有的蛋白質比較多，而且長期吃肉，對增加人體體力，都是有著很好的幫助，不過在對肉選擇上，也是需要對不同肉進行了解，豬肉含有的脂肪、熱量比較都是比較多，吃的時候要適量，那牛肉和羊肉稍微少些，吃的時候可以多吃些，咸肉是根據(jù)豬肉制作而成，對咸肉蒸百葉做法是不錯之選。
很多人都是比較喜愛吃咸肉蒸百葉 ，不過對這樣佳肴在制作上，是很多人不太清楚的，這樣佳肴在制作的時候，也是有著一些方式方法。
咸肉蒸百葉：
食材明細：咸肉適量、豆腐皮適量、青蒜適量、姜片適量、蒜適量、干辣椒適量、蒸魚豉油適量、雞精適量。
1咸肉切片焯水，豆腐皮切絲焯水，姜切絲 蒜拍碎，干辣椒切圈。青蒜切末。
2鍋里放油炒香蒜末干辣椒放半茶匙雞精炒勻備用。
3豆腐皮上鋪姜絲。
4咸肉碼放在上面。
5炒好的蒜碎辣椒碎放上面。澆上一湯匙蒸魚豉油。
6上鍋蒸30分鐘。
7撒上青蒜碎即可。
咸肉蒸百葉做法小貼士
1，咸肉很咸，又放了蒸魚豉油，所以不用放鹽了。
2，先焯豆皮再焯咸肉，省事。
3，青蒜就是北方的蒜苗。沒長蒜薹的時候。
4，有客人的時候，可以和蒸菜時間差不多的一起蒸，這個蒸久點也沒事的。可以和蒸排骨，蒸雞之類的一起蒸。
以上就是對咸肉蒸百葉做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方式進行，不過要注意的是，在制作的時候，食材也是要先購買齊全，對它的制作步驟要進行了解，這樣在制作的時候，才能夠順利的進行。
相信大家都有吃過炒過頭然后口感極差的菜肴的經(jīng)歷吧，這種口感體驗極差。牛百葉這種東西處理這么麻煩，如果不小心炒老了，豈不是非?？上?，不僅浪費了半天時間，還破壞自己的食物，得不償失，那么，我們到底應該怎么炒才會不讓他變老，不破壞他的口感呢？
洗法
百葉爽口好吃，但往往新鮮的牛百葉是黑色或者黃褐色的，牛白色怎么洗才能干凈？可以嘗試以下方法。
1、先用沸騰的開水燙，把黑色或黃褐色的表皮燙掉，方便的話可以找薄而銳利的東西刮一刮，刮掉表層的顏色之后，就剩下白白的牛百葉了。
2、同樣，先用沸騰的水將牛百葉燙一下，然后拿筷子在水盆中不斷攪動，三分鐘之后，將初步洗好的牛百葉放在砧板上，在牛百葉上撒一點細鹽和白醋，然后蘸清水反復揉搓，表層的黑色或黃褐色基本上可以清理掉了。
3、市面上常見的雪白漂亮的牛百葉多半是使用了化學方法：先用燒堿浸泡，再用雙氧水漂白，這樣的牛百葉雖然潔白無瑕，但是卻對人體有害。
炒法
必須采用旺火快炒的方法，盡量縮短牛百葉炒制的時間，因為牛百葉如果炒制時間過長的話，會導致牛百葉的縮水而變小，而用旺火則能保持他的熟度，既不會破壞他的外形，也不會破壞他的口感。
牛百葉有2種
，鮮牛百葉 要用高壓鍋打才行 ，一般10分鐘就可以了， 打的時候加點黃酒可以去異味
。市場上還有一種牛百葉是水發(fā)的 ，切好后用開水燙下就熟了 ，而且非常軟比較適合牙口不好的人食用。
百葉營養(yǎng)價值
1、牛百葉中的蛋白質是維持免疫系統(tǒng)正常運作的重要營養(yǎng)物質，是構成白血球和抗體的重要物質，因此食用牛百葉，可以有提高免疫能力的作用。
2、牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效。
3、牛百葉內(nèi)含有少量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的物質并給予人類能量，脂肪構成一些重要生理物質，脂肪是生命的物質基礎，是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。因為牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛百葉，不但幾乎不會出現(xiàn)因為過量攝入脂肪產(chǎn)生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護內(nèi)臟、緩沖外界壓力。
菠菜雖然在一般農(nóng)戶家里的菜園里不是十分常見，或許很大的一部分原因是人們覺得菠菜的味道并不是很好吧，但是盡管菠菜如此不受人們待見，菠菜還是一種非常重要的蔬菜，能滿足人體的某種營養(yǎng)需求，所以很有必要學習下與菠菜有關的烹飪方法，下面一起來學習菠菜炒百葉的做法吧。
難度：配菜(中級)時間：10分左右
主料：
菠菜半斤薄百葉一張
輔料：
鹽高湯精
菠菜炒百葉的做法步驟：
1. 菠菜摘除老葉黃葉，浸泡洗凈待用
2. 薄百葉切成絲，將一鍋水燒開，放入百葉絲略煮一下，撈起待用
3. 鍋上火加熱，倒入適量油
4. 油熱加入菠菜煸炒，再加入百葉絲一起煸炒
5. 加適量鹽，加適量水燜約二分鐘左右
6. 加高湯精調(diào)味，關火盛出
小貼士
1、半斤菠菜差不多1元錢，薄百葉一張也是1元錢，加起來就是2元錢，非常便宜。
2、蔬菜和豆制品結合在一起，色澤漂亮，口感好，營養(yǎng)豐富了。
3、春天應該多吃葉菜，菠菜正是當令綠葉菜，而且富含微量元素和維生素，還可以預防缺鐵性貧血，不妨變著法多吃一些哦。
?大家身邊肯定有愛吃菠菜的朋友，希望不喜歡吃菠菜的朋友們能在身邊的愛吃菠菜的人的影響下也喜歡上菠菜哦，因為菠菜真的是個寶，其含有的微量元素和營養(yǎng)物質能滿足人體的需求哦。大家有沒有學會上述介紹的菠菜炒百葉的做法呢。
很多人說自己會做菜，其實就是特別擅長做泡面。為了避免這個尷尬，下面大家一起學習，先給大家金湯百葉的做法，認真看一下吧
2.12所有原料切細絲狀。
3.21起一開水鍋將切好的百葉絲放進去焯一下水，去掉豆腥味。
4.1起一油鍋，下入肉絲煸炒。
5.2焯好水的百葉過涼水，可以增加它的韌性，使其更耐煮。
6.同時下入木耳絲和香菇絲炒香。
7.將百葉絲放進鍋里加高湯。
8.將百葉絲放進鍋里。
9.加高湯，沒有加清水也可以。
10.加適量南瓜泥。
11.大火煮開后小火10分鐘，將方腿絲放入，方腿易碎，不能早放。
金湯百葉做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
我們經(jīng)常吃到爆炒牛百葉，涼拌牛百葉，蔥姜牛百葉和白灼牛百葉這些菜，但是好吃歸好吃，我們就是不明白到底什么是牛百葉呢，牛百葉是不是牛身上的一個部位，還是其它東西呢，這個問題值得我們好好探討，只有知道了牛百葉到底是什么東西，我們以后才可以利用牛百葉來做菜啊。
牛百葉其實就是牛肚子即是牛胃。牛百葉的營養(yǎng)非常的豐富，常吃牛百葉可以起到補氣養(yǎng)血的功效，而且牛百葉能夠補虛和治療氣血不足。牛百葉的做法非常的多，除了用于火鍋外，我們還可以炒菜煮湯等。
牛百葉即牛肚，即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會爽脆可口。處理方法可使用氫氧化鈉泡制。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
爆炒牛百葉
材料
主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生姜絲，蒜頭碎，雞粉
做法
1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然后下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最后下雞粉翻炒出鍋。
上文我們介紹了什么是牛百葉，我們知道牛百葉其實就是牛肚子也就是牛胃了，牛百葉的營養(yǎng)價值非常的高，我們可以吃牛百葉用于補身子，牛百葉能提高我們的體質，上文也介紹了牛百葉的幾種做法。
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