黑木耳是啥
養(yǎng)生黑科技。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！睆墓胖两?，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“黑木耳是啥”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
很多人對黑木耳都比較熟悉，這種食材不管是炒菜還是涼拌都非常的好吃，木耳是一種菌類，它生長于各種木頭上，現(xiàn)在也有很多商家會自己培養(yǎng)，因為長得像耳朵，所以被稱為木耳。它有很高的營養(yǎng)價值，有補氣血、潤肺止血的療效。不過木耳也有顏色之分，所以功效上也會有不同。在食用之前最好好好的了解一些，以免引起不必要的問題。
【別名】云耳術耳又叫木菌。木耳生長在朽木上，沒有枝葉，受濕熱余氣而生。各種樹木都能生禾耳，它的良毒也由木性而決定，不能不知道。
【來源】耳指木耳屬(學名：Auricularia or Wood ear) 的食用菌，是子實體膠質，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。
【性味歸經】口感細嫩，風味特殊。
【功能主治】補氣血，潤肺，止血。用于氣虛血虧，四肢搐搦，肺虛咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血壓病，便秘。
【用法用量】 1～2錢。
溫馨提示：干木耳烹調前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
3形態(tài)特征
木耳生長于櫟、楊、榕、 槐等120多種闊葉樹的腐木上，叢生，常屋瓦狀疊生。也可以用闊葉樹類的椴木和木屑人工栽培;生長需散光、濕潤和溫暖。
木耳從顏色分有白木耳和黑木耳兩種，有野生的和人工培育的兩種。市場上銷售的絕大部分是人工培育的，野生的很少了。人工培育的一般都是用木頭，但不是枯木，一般是新伐下來的木頭，制成一段一段的，然后在上面鉆孔，植入菌，就能生長出來，然后采摘上市。
黑木耳狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。 新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，側生在樹木上，耳片直徑5～10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。質地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。現(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美。
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用后經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。干木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用;
優(yōu)質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺干燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，
木耳的品質要求：耳片烏黑光潤，背面呈灰白色，片大均勻，耳瓣舒展，體輕干燥，半透明，脹性好，無雜質，有清香氣味。質量好的干木耳，0.5千克能脹發(fā)5千克左右。
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黑木耳是一種很常見的蔬菜，對于治療高血壓很有幫助。黑木耳的藥用價值很高，但是很多人對其是酸性還是堿性并不是很清除，今天借助這個機會，就和小編一起來看看黑木耳到底是酸性還是堿性。
堿性,黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多,因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少,此外,還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等,木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富,而且富含多種維生素和礦物質,特別是鐵元素含量極高,每100克干木耳含鐵達185毫克,是肉類的100 倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。
黑木耳還有潤腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，因此，還是中老年人的優(yōu)良保健食品。黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。黑木耳為補品,藥力平緩,故只宜用于輕癥、緩癥或亞健康者的日常保健,若遇重癥、急癥當需配伍他藥或作為治療輔助品。此外,黑木耳較難消化，并有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用，對木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服。
這么看來木耳是屬于堿性的食物。它可以很好的幫助我們排出身體內積攢已久的毒素，中和大家體內的酸堿性，對人的身體健康有很大的幫助。如果有高血壓等方面的疾病，更加應該多吃黑木耳。
? ?胸部是一個女人最特殊的部位，他代表著女人的性感，所以現(xiàn)在所有的女性都希望自己可以擁有豐滿的胸部，甚至為了讓自己能變得更加豐滿不惜以傷害身體為代價去做一些豐胸手術，今天我要告訴大家的是經常食用黑木耳紅棗湯就可以達到很好的豐胸效果，而且在豐胸的同時更可以讓我們變得更加的健康，也會更加的迷人。
? ?首先我們都知道紅棗對女性的健康有很大好處，因為紅棗中含有很豐富的維生素，其中紅棗性溫味甘，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2，此外還含有胡蘿卜素等，營養(yǎng)十分豐富，民間有“天天吃紅棗，一生不顯老”之說；
? ?還有就是黑木耳了，黑木耳是一種珍貴的藥材，明代著名醫(yī)藥家李時珍在本草綱目中記載，木耳"性甘平，主治益氣不饑"等，近代醫(yī)學工作者對黑木耳的藥用價值又有新的發(fā)現(xiàn)，認為黑木耳還具有清肺、潤津、取淤生新的功效，黑木耳中還含有抗癌物質，是一種抗癌藥用食品。黑木耳還可以促進人體血液循環(huán)。這樣就可以起到很好的豐胸效果
? ?黑木耳紅棗湯雖然可以起到一定的豐胸效果，但是它不是喝一次或者兩次就可以達到效果的，因為不管什么事情都需要一定的過程，想要出現(xiàn)更好的效果必須要堅持服用，而且在服用的同時一定要注意身體鍛煉，經常跑步，促進身體的血液循環(huán)，保持更好的身材，才可以使豐胸達到很好的效果。
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大家都知道黑木耳是有很多的好處，比如促進消化，減肥，是很多朋友喜愛的這一種食材，吃法也是很多的，涼拌黑木耳是很受歡迎的一道菜，既可口又有營養(yǎng)，一年四季都可以吃。涼拌黑木耳怎么做，只能去飯店吃嗎?？隙ㄊ遣粫?，其實它的做法很簡單的，下面會為大家介紹，讓大家在家也能吃上。
黑木耳的作用有利尿，消炎，還可以緩解痛風，讓很多的朋友愛不釋手，其中涼拌黑木耳，既可口，還保持了黑木耳原本的營養(yǎng)，怎么能不讓人喜歡呢，下面一起來看下做法：
主料黑木耳30克
輔料黃瓜少許 胡蘿卜少許 紅椒少許 柿子椒少許 白芝麻少許 食鹽2克 雞精1克 香油10克 白醋10克
1.將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分鐘絕對夠了
2.將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片
3.將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后攪拌均勻。開吃
烹飪技巧
1、黑木耳一定要徹底泡開了。
2、黑木耳一定要清洗干凈。
3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不錯的小菜。
營養(yǎng)功效
1、黑木耳含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做“多糖體”的物質，這是一種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利于體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。
涼拌黑木耳，簡單又好吃的一道菜，做法也是非常簡單的，涼拌黑木耳還可以使人延年益壽，主要是因為黑木耳有抗脂質過氧化的作用，健康的身體是吃出來的，回到家，簡單的食材，簡單的做法，一道可口的涼拌黑木耳，就好了，大家不要一直在外面吃垃圾食品。
木耳最常見的種類有兩種，一種是黑木耳，另一種是白木耳。今天，小編為大家具體介紹一下黑木耳。大家一定都司空見慣了吧，作為一道家常菜，經常出現(xiàn)的飯桌上，做法也是多種多樣的，燉湯，炒菜等都可以，那么大家對黑木耳的了解又有多少呢，它具體有什么作用呢，接下來，小編來為大家做個具體的介紹。
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
黑木耳具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利于使體內產生的垃圾及時排出體外。
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人。經常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。
以上就是小編為大家?guī)韺谀径慕忉屃?，通讀全篇，大家是不是對黑木耳的作用有了一定的了解呢？或者說是有了更多的了解呢？但是黑木耳雖好，可不要貪吃哦，營養(yǎng)均衡才是擁有健康身體的基礎哦。
黑木耳是一種在日常生活中非常常見的家常食物。黑木耳的被譽為“素中之王”，是一種營養(yǎng)價值很豐富的食物。黑木耳可以益氣強身，滋腎養(yǎng)胃，在一定程度上，有著補腎壯陽的功能。當然，除了黑木耳之外，枸杞、黑幕、黑豆、黑芝麻、紫菜等食物，也都具有著壯陽的功效。
1、黑木耳
黑木耳被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，黑木耳還具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發(fā)生。而且還是極好的防癌食品，吃黑木耳可以增加飽腹感，有助于控制體重，保持體形。常食有益于去除面部色斑，養(yǎng)顏美容。
2、枸杞
《中國藥典》記載：枸杞滋補肝腎，益精明目，以表示權威。實際上，枸杞雖有補腎功能，但并不是其主要功能，枸杞的最主要功能是補肝腎之陰。
3、黑米
從漢代到清末，被稱為“貢米”，是大米家族中身價最高的品種。研究發(fā)現(xiàn)，黑米中含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2，營養(yǎng)價值極高，具有滋陰補腎、健脾暖肝，明目活血的功效。
4、黑豆
又名烏豆，味甘性平，入脾經、腎經。傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，黑豆是一種有效的補腎品。根據中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。此外黑豆有助于抗衰老，養(yǎng)顏美容等功效。
5、黑芝麻
中醫(yī)學認為，黑芝麻能益肝、補腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容，是極佳的美容食品。常吃黑芝麻可以幫助預防和治療膽結石，且有健腦益智、延年益壽的作用。
6、紫菜
紫菜性味甘咸寒，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效，含豐富的鈣、鐵元素，不僅有益治療婦女兒童貧血，而且可以促進兒童和老人的骨骼、牙齒生長和保健?？稍鰪娪洃?。
我們都知道常吃黑木耳好，可以說黑木耳是非常好的養(yǎng)生食材，經常吃黑木耳可以起到補腎、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)等作用。但是許多人可能對于黑木耳到底應該怎么吃，并不是很清楚，尤其是一些廚房新手來說。所以，今天小編就要與這樣的朋友分享一些黑木耳的做法，既可以充分的吸收黑木耳中的營養(yǎng)，又可以讓自己享受到美味。
1. 黑木耳炒肉
將蔥洗凈切段，青紅辣椒洗凈切片。將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。將肉絲用鹽，料酒，淀粉腌制10分鐘。鍋中底油，油熱放姜絲，多放一點爆香一下。然后倒入肉絲煸炒。煸炒2分鐘肉絲發(fā)白了，可以倒入蔥、木耳、青紅辣椒繼續(xù)翻炒，最后放入鹽、雞精調味即可。
2. 黑木耳排骨湯
排骨斬塊洗凈后，燙去血水備用。干黑木耳用水洗凈，溫水泡發(fā)，土豆洗凈后，泡在清水里備用。所有材料入鍋中大火燒開后轉小火，慢燉至肉質熟嫩，湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調味。
3. 涼拌黑木耳
將香菜洗凈切寸斷;青紅辣椒洗凈切小段，將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。將香菜，青紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。
4.木耳雞蛋湯
將西紅柿洗凈切成丁，蝦仁洗凈，蔥、姜、洗凈切末，將雞蛋磕到碗里。鍋里放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進鍋中大火燒開。放進蝦仁、料酒少煮片刻，倒進打好的雞蛋液，放進鹽、香菜、香油、雞精調味即可出鍋。
上文中介紹了四種黑木耳的吃法，都是我們最平常的一些家常菜，做法非常的簡單，但是味道非常的不錯，而且營養(yǎng)價值也非常的高，小編所以才強烈的推薦。如果你想經常的吃一些黑木耳，不妨這些菜肴輪換著來吃，不至于讓自己吃膩。
黑木耳是我們常吃的一種菌類，黑木耳有很好的功效和作用，常吃黑木耳不但可以起到美容的好處，令我們容光煥發(fā)，皮膚紅潤，而且黑木耳還能起到活血的作用，并且可以預防高血壓和癌癥，黑木耳一般用來搭配肉類做出美味的菜肴，但是黑木耳也可以用來搭配中藥。
我們采用了菌類的黑木耳來搭配中藥里面的山藥可以發(fā)揮到藥膳的功效，山藥黑木耳有很好的食療效果，常吃山藥黑木耳不但可以降低我們血液的糖分，而且還能起到延年益壽等好處。
簡介
菜品口味：咸鮮
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
制作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養(yǎng)分析
1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2.滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6.抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷
食材明細
山藥 一根
黑木耳 3朵
鹽 適量
雞精 少許
做法
1.黑木耳水發(fā)2小時2
2.山藥去皮3
3.山藥切片后泡水中4
4.鍋中放油炒黑木耳八分熟時出鍋5
5.另起鍋放油炒山藥片6
6.大火1分鐘后倒入黑木耳 ，加鹽雞精即可
上文我們介紹了一道養(yǎng)生的藥膳山藥黑木耳，我們采用了傳統(tǒng)的中藥山藥來搭配菌類的黑木耳，雖然這種做法比較少見，但是卻可以起到很好的藥膳功效，山藥黑木耳能夠補腎和健胃，能止咳和降血糖，而且還能保護我們的肝臟并且起到延年益壽的功效。
說起黑木耳大家應該不會陌生，在調涼菜或者是炒肉的時候，經常會使用到黑木耳，不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，具有滋補、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血等功效，深受大家的喜愛。不過，有很多有關黑木耳有毒的負面新聞爆出，讓很多人擔心黑木耳不能多吃。那么，黑木耳有毒嗎？
新鮮木耳
新鮮的木耳中含有光感物質，如果人們吃了新鮮的木耳，那么將會導致呼吸發(fā)生困難，而且還困難產生皮膚病。
曬干的木耳
曬干之后的木耳，其含有的光感物質就會被分解掉，因此，人們食用曬干之后的木耳是不會中毒的。
黑木耳
黑木耳也是木耳的一種，黑木耳會吸收樟樹的營養(yǎng)成分，然而樟樹是有毒的，因此，黑木耳也不宜食用。
被污染過的木耳
如果木耳長在一些有毒植物的身上，那么也是不能食用的，反之，沒有被污染過的木耳即可食用。
黑木耳禁忌
1、出血性中風的人慎吃：經常吃點黑木耳能抑制血小板凝聚，能減低血液中的膽固醇含量，還能防治冠心病，但是出血性中風的人由于凝血功能較差，所以要慎吃。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃：黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
3、木耳不能與濃茶一起吃：濃茶與木耳中均包含多類生物活性物質，黑木耳中含有鐵質，濃茶中含有單丁酸，二者共食會發(fā)生復雜的生化反應，影響人體對鐵元素的吸收利用，從而降低了人體內鐵的正常含量，而缺鐵容易引起缺鐵性貧血。所以，食用黑木耳時不能喝茶。
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