爆炒米豆腐
養(yǎng)生食療。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“爆炒米豆腐”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
宮保雞丁是很多人都喜歡吃的菜，不過很少人知道它的來源地，它是貴州菜，也就是我們說的黔菜，這各地區(qū)少數(shù)民族比較多，所以它的特色菜也比較多，爆炒米豆腐也算是一種。這個(gè)菜最主要的特色是米豆腐，它并不是我們大家常吃的豆腐，想要了解爆炒米豆腐的做法以及米豆腐功效的可以來了解一下。
貴州菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數(shù)民族菜等組成。大約在明代初期，貴州菜已經(jīng)趨于成熟，許多貴州菜都有600多年的歷史了，大家所熟悉的宮保雞丁就是有著悠久歷史的貴州名菜，它是清代咸豐年間，貴州平遠(yuǎn)人丁保楨的家廚所創(chuàng)，以旺火油爆雞球加辣而食，如今營養(yǎng)功效
米豆腐含有多種維生素，能預(yù)防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助于減肥排毒，美化皮膚，養(yǎng)顏美容，保持青春活力;具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱堿性食品，吃堿性食品可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質(zhì)減少，對尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。
特色介紹
米豆腐食用方便，冷然皆可;熱食主要是煮了吃，里邊放點(diǎn)酸菜，味道鮮美;冷食主要是涼拌，加上各種作料，特別是酸水，味道清爽酸辣。米豆腐營養(yǎng)豐富，酸堿中和，軟硬適中，老少皆宜。
烹飪方法
麻辣米豆腐
原料：
米豆腐500克、郫縣豆瓣一勺、青蒜苗2根、蒜片10克、花椒粉5克、色拉油30克。
制作方法：
1、將米豆腐切成小塊，放入沸水中煮開，撈起瀝干水分備用;將青蒜苗切成小節(jié)，大蒜切成片;
2、炒鍋內(nèi)放油，下郫縣豆瓣和蒜片炒香;
3、放入米豆腐翻炒均勻，放入花椒粉調(diào)味;
4、加入青蒜苗炒至斷生就可。[2]YS630.COM
家常米豆腐
原料
主料：米豆腐3片，瘦豬肉50克，小紅椒50克，大蒜瓣20克，香蔥20克。
調(diào)料：色拉油100克，鹽4克，味精4克，醬油4克，蠔油4克。
做法
1、米豆腐切成1厘米方的小丁，焯水待用，瘦肉切肉末待用。
2、炒鍋下底油，燒至六成熱時(shí)下瘦肉末、蒜瓣、小紅椒大火煸香，放鹽、味精、醬油、蠔油調(diào)好味，下米豆腐翻炒幾下，撒蔥花出鍋即可。
特點(diǎn)
豆腐滑嫩，口感適中。已達(dá)到膾炙人口的境地。
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米粉是一種由紅薯粉或者其他材料做成的條狀物質(zhì)，米粉的吃法有很多，煮米粉的話云南的過橋米線是比較出名的。相較于煮米粉炒米粉的調(diào)料可以更簡單，但是簡單中也可以炒出很好的味道。其中江西的炒米粉比較出名，很多人都想自己制作炒米粉，今天為大家介紹一下炒米粉需要些什么調(diào)料吧。
主料：米粉3塊。
輔料：豬肉1塊、綠豆芽1把、雞蛋2個(gè)。
調(diào)料：色拉油適量、食鹽1茶匙、姜1塊、蒜2顆、料酒2茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋適量、淀粉適量、小蔥適量、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋蔥半顆。
做法：
1.豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
2.米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘
3.待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈后倒入瀝水籃瀝干水分
4.瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上漿腌制10分鐘
5.雞蛋兩只，加少量料酒和鹽打散
6.鍋中放適量油，爆香蒜碎后倒入蛋液
7.迅速炒散雞蛋，繼續(xù)放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉
8.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色后加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻后關(guān)火
烹飪技巧
1、廣東炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品圖中用的是洋蔥，也很好吃。洋蔥跟豆芽不同，要先炒香，在步驟七的時(shí)候炒完雞蛋就炒香洋蔥，然后放米粉，再接著其它步驟來就行了。
2、米粉不可浸泡過爛，能用筷子挑散即可。
3、沖完冷水后立即瀝干。
提到閩南，不得不說的就是閩南的炒米粉了。閩南炒米粉是一道中國傳統(tǒng)美食，具有悠久的歷史，很多老人對炒米粉都有深厚的感情。很多地方自己路邊小攤上都會(huì)有炒米粉，但是想要做好一份香香的炒米粉也是需要技巧和多年的經(jīng)驗(yàn)的。首先也是最重要的就是米粉的挑選，然后是準(zhǔn)備好調(diào)料，下鍋，在適宜的火候下翻炒，出鍋即可食用。
閩南的小吃總是會(huì)同滿目玲瑯各種主食聯(lián)系在一起，就比如漳州鹵面，米篩目，泉州的面線糊，蘿卜燜飯，翔安的地瓜粉粿，同安的豬腳炒米粉。在閩南土生土長的人對于炒米粉這道菜有著一種特殊的感情成分所在,在老閩南人的理解中去別人家做客，主人用一碗炒米 粉招待便是最大的禮數(shù),
用料:米粉（干）1袋
輔料:雞蛋1個(gè)，臘腸2根，胡蘿卜(紅)半根，紅蔥頭半個(gè)，青蒜2棵，香菇2個(gè)
調(diào)料:食鹽1小勺，醬油1勺，植物油適量，胡椒粉1小勺
閩南炒米粉的做法
步驟一
把湖頭米粉洗凈，凈泡一下，這個(gè)時(shí)間把胡蘿卜切絲，瘦肉切絲，包菜切好，雞蛋打散備用。將蔥頭和蔥花分開切好備用
步驟 2
鍋里入油將打好的雞蛋煎好盛起，在入油把胡蘿卜絲，包菜一起放進(jìn)去翻炒，適量加點(diǎn)鹽入味，炒至半熟盛起備用。
步驟 3
再起鍋入油把蔥頭爆香，放入瘦肉絲翻炒至白色，加入兩碗水，加點(diǎn)醬油，鹽。待水煮沸把凈泡的米粉撈出放進(jìn)去翻炒，要一直翻炒，不然有的米粉不好熟，放點(diǎn)雞精入味。
步驟 4
待水分收完，米粉快熟時(shí)，將炒好的雞蛋，胡蘿卜，包菜一起放入翻炒，熟時(shí)放蔥花翻炒幾下即可出鍋
烹飪技巧
1、如果你不喜歡有顏色，也可以不要用醬油，直接加鹽即可；
2、米粉很容易熟，所以下鍋后要快速翻炒均勻即可。
小貼士
放水的時(shí)候不要加多了，不然就會(huì)很軟，再炒米粉的時(shí)候如果水加少了，米粉還是硬硬的就適量的加點(diǎn)，千萬不要一次性加多了水
炒米粉是一種傳統(tǒng)的食物，且老少皆宜，深受大家的喜愛。炒米粉的種類也有很多，有家常炒米粉，也有臺(tái)式炒米粉，讓我們來看看臺(tái)式炒米粉是怎么做的吧。最最主要的食材“米粉”選好，然后是調(diào)料和其他食材，調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味添加，下鍋炒的時(shí)候要注意火候，油也不要放的過多，過于油膩會(huì)影響口感。
材料:"米粉 一包","香菇 五大朵","蝦米 適量","紅蘿卜 半條","高麗菜 半顆","肉絲 適量","芹菜 4～5根","油蔥酥 適量","醬油 三大匙","烏醋 一大匙","高湯或水 兩碗",
做法
煮滾水滴幾滴油，下米粉滾一分鐘
1: 煮滾水滴幾滴油，下米粉滾一分鐘半撈起放入空鍋中，用筷子挑松后蓋上鍋蓋悶住待備用（滴油保證米粉不會(huì)結(jié)塊，蓋上鍋蓋，備好料，香菇、蝦米泡熱水至軟）
2: 備好料，香菇、蝦米泡熱水至軟（香菇水可留下當(dāng)高湯），香菇切絲，紅蘿卜、高麗菜切絲，芹菜切末
3: 起油鍋（油可稍微多一點(diǎn)，等等米粉較好拌），下香菇、蝦米爆香至香味出來或微焦也可
再下紅蘿卜絲拌炒七分熟后下油蔥
4: 再下紅蘿卜絲拌炒七分熟后下油蔥酥拌勻，再下肉絲炒至七分熟，全部盛起另
5: 再下肉絲炒至七分熟，全部盛起另外放碗中待備用，利用剛剛的鍋?zhàn)樱ňA別洗掉啊）
6: 利用剛剛的鍋?zhàn)樱ňA別洗掉?。?，加入高湯煮滾，放入高麗菜滾至七分熟（如果覺得
7: 放入高麗菜滾至七分熟（如果覺得咸度還不夠可自行調(diào)味，可以用醬油爆香配料）放入米粉用筷子拌炒，再下剛剛步
8: 放入米粉用筷子拌炒，再下剛剛步驟五爆香那盤下來，均勻的用筷子跟米粉拌炒（記得火別開太大），拌炒完后下芹菜末熄火，熄火后，蓋上蓋子悶至湯汁吸附米
9: 熄火后，蓋上蓋子悶至湯汁吸附米粉即可開動(dòng)
不知道大家有沒有吃過雞蛋炒米粉，這是一種非常簡單的家常菜，在早餐的時(shí)候食用，是一種非常不錯(cuò)的選擇，做法簡單，既可以幫助大家領(lǐng)略不一樣的美味又可以滿足體內(nèi)所需的的多種營養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋中也富含有大量的蛋白質(zhì)可以為人體所吸收，對于改善自身的免疫力和抵抗力非常有好處。 制作雞蛋炒米粉，首先大家需要將米粉煮熟之后放入盛有涼水中的碗中待用，大家可以將火腿腸切成自己喜歡的大小，然后澆辣椒和香蔥切成小塊備用，在碗中倒入兩顆雞蛋，加入適量的食鹽，攪拌均勻以后待用。在鍋內(nèi)放入適量的植物油，等到油熱之后將雞蛋倒入碗中待用。筷子攪拌均勻，等到雞蛋變成金黃色的時(shí)候?qū)⒚追鄣谷耄缓筮m當(dāng)?shù)姆湃牖鹜群屠苯?，也可以倒入一些醬油，可以根據(jù)個(gè)人口味酌情添加，最后快出鍋的時(shí)候在表層撒上一層香蔥，美味的雞蛋炒米粉就可以食用了。
在制作雞蛋炒米粉的時(shí)候大家也可以根據(jù)個(gè)人的愛好酌情添加一些其他的時(shí)令蔬菜，不僅可以使做出來的雞蛋炒米粉味道會(huì)更好，同時(shí)也可以全方面的補(bǔ)充體內(nèi)所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)。注意加熱的時(shí)候溫度不要太高，溫度高可能會(huì)使做出來的雞蛋炒米粉變糊，口感會(huì)大大降低。
大家都可以自己嘗試著動(dòng)手去做一做雞蛋吵米粉，其實(shí)它的做法并沒有我們想象中的那么困難。如果自己喜歡吃辣的口味，也可以多加一些辣椒，不過雞蛋炒米粉保持一個(gè)微辣的口感最好，制作時(shí)間保持在20分鐘以內(nèi)。大家在食用的時(shí)候也可以在表層放入一層孜然粉，也是一種非常不錯(cuò)的選擇。
炒米在蒙古叫“蒙古勒巴達(dá)”也叫蒙古米，而且蒙古人也特別的喜歡吃炒米，但是他們的做法跟我們的做法非常的不一樣。是用大米炒制而成的食物，在我國江南一帶也是非常受歡迎的。值得一提的是，炒米的功效也非常的多在減肥方面也是相當(dāng)?shù)挠袔椭?，所以很多女性朋友也是非常喜歡吃炒米的。所以今天就跟大家聊聊那些有關(guān)炒米的事情，在食用炒米的時(shí)候，需要注意在食用炒米的注意事項(xiàng)和炒米要怎么制作，大家熟悉的炒米茶要怎么做。
炒米的做法
炒米的做法其實(shí)很簡單，材料也非常的簡單，不需要任何的調(diào)味類就可以輕輕松松的制作出來，甚至是新手只要簡單的指導(dǎo)一下就可以制作出美味的炒米了。
1、準(zhǔn)備好大米，洗干凈后，再?zèng)龈伞?/p>
2、把鍋加熱，把準(zhǔn)備好的大米用中小火慢慢炒，不要加任何水和其他東西。
3、用鏟子不斷的翻炒直到把大米炒成褐色，香味也慢慢的出來，這個(gè)時(shí)候炒米也完成了。
炒米用什么米
炒米用的材料是，普通的大米，我們平常人家做炒米，用普通的大米就可以了，沒有太多的講究，只要大米不是蛀蟲，不是發(fā)霉的就可以了。特別是第一次接觸炒米的人會(huì)以為炒米用的米，跟我們平常吃的米不一樣，其實(shí)是一樣的。
炒米的功效與作用
1.大家對炒米的作用的額一個(gè)印象，應(yīng)該是可以減肥。其實(shí)炒米不但可以減肥，還可以消食，特別是小孩子吃了很多東西，容易積食，就可以喝點(diǎn)炒米茶來消食。所以用炒米來泡的茶也叫健康茶。因?yàn)榇竺自谥谱鞯倪^程中，米的大部分淀粉被破壞了，所以才會(huì)有減肥的作用，炒米也變成了活性炭所以才會(huì)有減肥消食的作用。
2.消暑解渴，養(yǎng)胃護(hù)胃。炒米在成了活性炭之后就會(huì)依附在胃里，在排出去的時(shí)候也會(huì)帶走腸子里的脂肪，所以炒米也有刮腸，刮油的作用。
吃炒米能減肥嗎
炒米在制作的過程中會(huì)帶走大米的淀粉和大部分的營養(yǎng)物質(zhì)，所以炒米屬于一種沒有什么營養(yǎng)的食物，對身體也不會(huì)任何的危害。大米變成炒米，它的作用就會(huì)變成活性炭，活性炭是有吸附作用，活性炭在人體會(huì)通過腸胃帶走腸胃的油脂，達(dá)到減肥的作用。所以炒米是可以減肥的，而且吃多了也不會(huì)胖，特別是在減肥的人，要想補(bǔ)充能量，又不想變胖，就可以搭配炒米一起吃，這樣油脂在體內(nèi)停留的時(shí)間就不不會(huì)太久了。
吃炒米的好處
大家對炒米的第一印象應(yīng)該就是炒米茶，其實(shí)炒米除了可以做茶，還可以做很多東西的，而且炒米的好處有非常多，可以通腸潤便，可以減肥，可以消食。所以很多媽媽都喜歡在家做炒米來吃，即簡單又美味，而且可以搭配多種食物一起吃，老少咸宜。
1、炒米富含VB1、VB2、VE，所以炒米也非常適合在處于兒童生長期的小朋友食用可以搭配其他的食物一起食用。
2、炒米富含蛋白質(zhì)，它的氨基酸成分與人體所需要的成分相似，特別容易被人體吸收。
3、炒米與其他豆類食物搭配，可以協(xié)調(diào)其他食物氨基酸不足的情況，可以大大提高食物的價(jià)值，一般與炒米搭配的用，綠豆、紅小豆等食物。
孕婦可吃炒米嗎
炒米對于人體來說其實(shí)，無功也無過，炒米可以消食，所以孕婦也是可以吃的，但是不宜多吃，畢竟炒米是經(jīng)過翻炒之物，難免會(huì)有點(diǎn)熱氣，孕婦吃多了也不好，而且在孕期，孕婦更多的注重的是，營養(yǎng)均衡。雖然炒米對人體可以排除油脂，孕婦要是想通過吃炒米而代替主食是萬萬不可的，要知道孕婦子啊懷孕期間最注重的還是要營養(yǎng)均衡，一切要以身體健康為重，所以孕婦可以吃炒米，但是不宜多吃。
炒米茶是什么
炒米茶，是四川廣東西南地區(qū)的茶點(diǎn)，做法是將大米煮成飯，然后把米飯放在陽光下曬成“米干”，然后把細(xì)膩的沙子放到鍋中炒，把鍋中的沙子炒熱了之后再把米干，把米干的水分炒掉之后炒米就完成了。做炒米的米飯，其實(shí)跟我們平常煮稀飯的方法是一樣的。剛剛炒好的炒米，不要馬上加水煮炒米茶，而是應(yīng)該涼煮一會(huì)再煮，煮炒米茶的水，不要用溫水或者冷水，而是要用沸水，不然米粒會(huì)煮成“糊湯”，而且也要把握好火候，等到米爛開花的時(shí)候，就可以了，在煮炒米茶的時(shí)候，不要加任何的調(diào)料，等到煮好了在加其他的調(diào)料。
吃炒米茶有危害嗎
炒米茶屬于養(yǎng)生類的食物，是很多人都喜歡的，保健養(yǎng)生的效果特別好，炒米茶有消食，養(yǎng)胃的作用，而且沒有什么副作用，適合大部分的人食用，只要食用的方法得當(dāng)，適量的食用多身體還是很有好處的。而且炒米可以減肥，是很多女性朋友喜歡吃的，主要是因?yàn)槌疵卓梢栽谂懦鋈梭w的時(shí)候，可以帶走人體的油脂，達(dá)到通腸潤便的作用，而且炒米富含氨基酸和維生素也特別適合發(fā)育期的孩子食用，所以說炒米的危害其實(shí)非常的小，甚至可以說是沒有的。
炒米的味道，特別的香是那種稻香又帶有一點(diǎn)點(diǎn)的鍋巴的香味，是很多人都喜歡吃的一種食物，而且炒米可以通腸胃，還可以減肥，所以很多女性也是非常喜歡吃炒米的，特別是炒米茶，更加的受歡迎。炒米茶還可以同各種糕點(diǎn)一起吃，可以解油膩，特別是在跟朋友聊天的時(shí)候，一壺炒米茶加上幾樣糕點(diǎn)，可以說是很完美了。
很多看過一些美食節(jié)目的應(yīng)該都知道新疆的炒米粉，非常鮮美好吃。但其實(shí)還有一個(gè)地方的米粉也非常出名，那就是江西。江西炒米粉是江西的一種傳統(tǒng)美食。在游客旅游時(shí)期，江西的各大米粉店都是客滿的，每個(gè)人去了江西都要品嘗一碗地道的江西米粉，仿佛只有這樣才不負(fù)此行。那么江西米粉是怎么做的呢？
米粉是江西省著名的小吃。由水和大米制作而成，經(jīng)過曬干成米粉干，為江南美食，富含淀粉，礦物質(zhì)，各種人體所需維生素等。具有嚼勁實(shí)足、爽口、辣味等特點(diǎn)。每個(gè)地方都有各個(gè)地方的習(xí)俗，江西人每天早上就是喜歡吃米粉，再配上腌制的小菜，那滿滿的幸福是一碗米粉。
而晚上或者外出時(shí)為了方便也很多會(huì)選擇吃一碗炒粉，美味方便。
第一大步：先將米粉煮軟
1,干米粉必須先煮軟的。
坐一鍋水，燒開后加點(diǎn)鹽，然后放入干米粉。江西炒粉的做法
2,放入米粉后，時(shí)不時(shí)用筷子撥動(dòng)一下。防止底部的米粉粘鍋。煮米粉要非常注意時(shí)間，見下面的tips。江西炒粉的做法
3,煮好以后，用自來水沖洗，讓米粉徹底涼透。用篩子裝涼透的米粉，或者其他可以漏水的容器。然后蓋上洗后擰干的單層紗布。防止米粉表面過于干。江西炒粉的做法
4,的米粉大概晾了三個(gè)小時(shí)，米粉表面沒有水，摸起來會(huì)粘著手。現(xiàn)在的米粉根根勁道，彈力十足。這樣就可以炒了。
第二步：準(zhǔn)備材料（可根據(jù)自己喜好搭配）
第三步：炒米粉（第一次比較容易炒糊，新手需多注意些）
1,油鍋燒至六成熱下肉絲炒散加蒜末、姜絲、紅辣椒絲炒香。再依次下入綠豆芽、黑木耳、香菇、油菜心炒勻。南昌炒米粉的做法
2,然后米粉下鍋翻炒一下，加醬油調(diào)色，鹽調(diào)味，最后加入香蔥碎出鍋即可。
希望大家都能做出適合自己胃口的江西米粉。
怎樣做炒米呢，我們知道炒米可不是我們漢族的產(chǎn)物，炒米從蒙語我們就知道什么意思了，炒米在蒙語里叫做是蒙古勒巴達(dá)，這個(gè)意思就是蒙古米的意思，炒米的主要材料是糜子，做法是采用了糜子通過了蒸后，炒起來，最后用碾的工序做出了這個(gè)炒米，炒米的吃法也是相當(dāng)有講究的。
炒米的吃法應(yīng)該是直接加上酸奶和白糖攪拌來吃，這樣可以解餓也可以解渴，非常不錯(cuò)。炒米營養(yǎng)價(jià)值非常的高，炒米里面含有豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w需要的氨基酸，炒米還含有我們需要的多種維生素。
炒米是用糜子做成的，要經(jīng)過煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。
煮
首先是用鍋煮。鍋里盛上水，燒到八分開時(shí)將稷子倒入鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱。燒開后，揭開鍋蓋，上下翻動(dòng)均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，六、七分鐘后，再上下翻動(dòng)。這樣連續(xù)翻動(dòng)三至四次后，即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發(fā)圓，有透明感，但不能張嘴，否則影響炒米質(zhì)量。煮稷子時(shí)，稷予和水的比例一定要適宜，達(dá)到稷子煮好水即干的程度最佳。
炒
炒炒米要選用好砂子。撮回砂子用篩子篩一篩，篩過的砂子再用籮子過了土，就可以使用了。砂子如不太干凈，還要用水淘洗一次，晾干以后再用籮子過一遍土。炒炒米時(shí)一次頂多放三碗糜米(七燒鍋)，卻要放五碗砂子。砂子燒紅時(shí)，將晾出的糜米倒入，待大氣冒過，米粒快噼噼啪啪爆起來，趕緊連砂子倒在篩子里，下面接上盆子。篩子一搖，砂子落在盆里，炒米留在上面。將砂子倒回鍋中炒熱，再加入新晾出的糜米，如此連續(xù)作業(yè)，那一點(diǎn)砂子可炒許多炒米。末了把砂子裝在口袋里，下次炒時(shí)再用。
碾
必須注意，僅僅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必須經(jīng)過去皮的處理。在古代一般是用石碓去殼，將米放入石碓中，腳踏驅(qū)動(dòng)桿，傾斜的錘子落下時(shí)砸在石臼中，來回?cái)?shù)次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹編簸箕去大糠，再用籮子去細(xì)糠，此后，就可以食用了。
上文我們介紹了什么是炒米，炒米是蒙古的產(chǎn)物，炒米的吃法也是有講究的，炒米營養(yǎng)非常的豐富，適合我們?nèi)魏稳后w食用，炒米里面含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，此外炒米還含有我們?nèi)梭w需要的氨基酸。
在現(xiàn)如今的生活中，生活節(jié)奏加快，有許多人們喜歡吃快餐，炒米粉，也算是快餐的一種吧，很多小吃店或者是三天都會(huì)買炒米飯，而炒米粉也很受人們歡迎，不僅僅是因?yàn)樗目诟泻芎?，還因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值也是不低的，那么炒米粉到底有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值，它到底是怎么做的呢?我們吃炒米粉的時(shí)候又應(yīng)該注意什么，對于孕婦這種體質(zhì)比較特殊的人來說，是不是可以吃炒米粉呢?來為大家介紹一下。
炒米粉的做法
1.既然是炒米粉，米粉當(dāng)然是主要的原料，所以米粉能不能處理得當(dāng)，是決定這道菜整體口感的最佳原因，所以我們一定要處理好米粉米粉的處理方法，我們可以先煮一鍋水，這些水的水量一定要足夠浸泡米粉，然后在水里加一勺的鹽，和一勺食用油。等到水開了之后再加入米粉，然后開成大火，當(dāng)然也不要煮太長時(shí)間，煮30秒或者是一分鐘就可以了，煮時(shí)間過長了米粉會(huì)很容易爛，等段時(shí)間差不多了之后我們將米粉撈出來，然后水分瀝干之后放到我們準(zhǔn)備的一個(gè)容器中，當(dāng)然一定要有個(gè)蓋子，或者是我們找一個(gè)蓋子蓋好，然后悶個(gè)5到10分鐘就可以了?？吹竭@里可能有人們會(huì)問，為什么要在水里加鹽和油，其實(shí)我們家鹽和油就是為了防止米粉，家里因?yàn)槊追鄣闹饕鲜怯纱竺鬃龀傻?，如果被熱水煮開之后會(huì)有可能會(huì)站在一起加入油之后就可以防止它們粘連，這是一很重要的一點(diǎn)。另外我們撈出來之后再用蓋子蓋上，悶上5到10分鐘，也是為了米粉的口感更加的美味。
2.下面我們要做的就是調(diào)成醬汁了，根據(jù)個(gè)人的口味我們可以加醬油或者是好友，然后剛剛我們燙了米粉的原湯，也要加一些這三種原料混合在一起調(diào)成醬汁，如果口味有其他需要的話，還可以加入一些蔥，加入一些姜等。
3.下面我們就開始炒米粉了，我們要先把炒鍋燒熱，然后再加入一些食用油，等油熱了之后，先將雞蛋放入進(jìn)去，等到雞蛋炒散之后再加入我們準(zhǔn)備的洋蔥，這樣可以讓味道更加的美味，然后再加入一些包菜絲炒軟，這些都是和米粉一起的配菜，然后這時(shí)我們再淋入醬汁，然后再加入我們剛剛悶好的米粉。因?yàn)槲覀儎倓傄呀?jīng)用米粉用開水煮熟，然后悶了5到10分鐘了，所以不需要炒太長的時(shí)間，只要將醬汁炒干就可以了。如果我們準(zhǔn)備的米粉過長不易操作的話，可以直接用手或者是用刀等工具切斷，然后米粉就會(huì)變短，我們在炒的時(shí)候也比較容易。
炒米粉的營養(yǎng)價(jià)值
米粉是中國南方一種比較特色的小吃，它的原料其實(shí)就是由大米制作的，那么它的營養(yǎng)價(jià)值和大米也是不相上下的，大米含有很高的蛋白質(zhì)和脂肪，所以米粉也會(huì)含有比較多的蛋白質(zhì)和脂肪，這些營養(yǎng)元素都是對人體健康有好處的，也是人們身體健康所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，人們經(jīng)常吃米粉也就是相當(dāng)于攝入了比較多的蛋白質(zhì)，可以幫助人們提高免疫能力，讓人們抵抗外界病毒的入侵，脂肪含量也有，但是可能對于想要減肥或者想要保持身材的女性朋友們來說是比較多的，所以他們?nèi)绻氤猿疵追鄣脑?，一定不要吃多，否則可能會(huì)發(fā)胖。
炒米粉的功效
1、炒米粉可以起到補(bǔ)氣益血的作用，尤其是對于女性朋友們來說，女性朋友們的身體一般都是比較弱的，多吃米粉可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)一補(bǔ)氣血，主要原因就是因?yàn)槊追壑需F元素的含量比較高，而且這種元素對于人體來說是比較容易吸收的，可以促進(jìn)人們身體中的造血功能。
2、米粉還可以起到健脾養(yǎng)胃的作用，米飯是可以治療胃寒癥的，尤其是對于那些腸胃不好或者是經(jīng)常胃痛的人們來說，多吃一些米粉可以很好的緩解這種癥狀，起到保護(hù)胃的作用，而且米粉中蛋白質(zhì)的含量比較高，這些成分都是可以保護(hù)腸胃的。
3、米粉中有一種比較特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，我們吃了之后可以補(bǔ)充身體中的血清鈣，這種物質(zhì)補(bǔ)充之后可以防止聽力過早的衰老，因?yàn)槿藗兩狭四昙o(jì)之后，可能各項(xiàng)器官的能力就會(huì)下降，聽力或者是視力等等，如果吃炒米粉的話，炒米粉中的營養(yǎng)物質(zhì)就可以緩解這種情況。
炒米粉孕婦可以吃嗎
炒米粉準(zhǔn)媽媽們也是可以吃的，因?yàn)槊追燮鋵?shí)就是由大米加工制作成功的，大米中的很多營養(yǎng)成分依然得到了保留，對于準(zhǔn)媽媽們來說是可以起到一次性營養(yǎng)的補(bǔ)充的，而且對于肚子里的寶寶們也是可以促進(jìn)他們的成長發(fā)育的。
炒米粉放什么調(diào)料好吃
炒米粉不止只是炒米粉，我們在炒的過程中還會(huì)加入一些其他的調(diào)料，但是因?yàn)槊總€(gè)人的口味不同，所以說也不知道到底放什么口味的調(diào)料才更符合人們的情況，不過一般情況下，我們在做炒米粉的醬汁的時(shí)候，加入的都是蠔油或者是醬油，蠔油和醬油，都是可以提高炒米粉的口感。
炒米粉的熱量
炒米粉的熱量相比于其他食物來說的話是比較高的，卡路里含量也是比較高，對于想要減肥或者是想要保持美好身材的女性朋友們來說，少吃一些就可以了。
炒米粉用什么樣的米粉
炒米粉的原料雖說是大米，但是大米也分為好幾種，所以說這做出來的炒米粉的性質(zhì)也有不同，最好的炒米粉我們可以用秈米粉，秈米是我國出產(chǎn)最多的一種稻米。而且它制成的米粉在炒的過程中是不容易粘鍋的，這也為我們制作炒米粉省去了很多麻煩。
現(xiàn)在的人們越來越注重養(yǎng)生，對于，很多病癥不愿意吃藥就會(huì)采用食療，而我們所吃的食療就是我們平常所吃的食物，所以我們要一定要多多了解我們平常所吃食物的營養(yǎng)情況，或者我們吃的食物的注意事項(xiàng)，這樣才有助于幫助我們的身體更加健康。
炒米茶,可能很多人并不知道。如果你是身處廣東的朋友這種炒米茶就是家喻戶曉的東西了,如果是別的地方的可能就會(huì)感到有些生疏了,這是一個(gè)具有濃厚的地方特色的茶點(diǎn),它是大米的變身體,是招待客人沖泡的一種茶,味道很獨(dú)特,希望更多的人們了解炒米茶,用心的品嘗炒米茶的與眾不同.
喜歡炒米茶的朋友們都知道,要想真正的品嘗到有特色的炒米茶是需要專業(yè)指導(dǎo)的,炒米茶的迷人之處不在于它的味道和外表,而在于它本身有很多的特殊的功效,這些功效對人們的身體益處多多.
1、炒米茶不但可以減肥,當(dāng)小孩子亂吃亂喝積食了,喝些炒米茶也能消食,比吃藥健康,炒米茶的減肥原理:在炒制的過程中,米里所含的淀粉全部被破壞、分解(當(dāng)然別的營養(yǎng)素也遭到了重大破壞,因此,它可是說是一種毫無營養(yǎng)的東西了),變成了活性炭.
2、活性炭這種東西,可以把附在胃里、腸子里的脂肪吸走,排出體外.因此,它特別的"刮腸、刮油",消暑解渴,而且護(hù)胃.
3、要注意的是煮的時(shí)候,就像平常煮稀飯的做法就行了,剛炒好的糙米不能馬上摻水煮制;晾涼煮制時(shí),也不能用冷水或溫?zé)崴?而是必須加沸水煮,否則糙米粒會(huì)煮成"糊湯".煮制火候的掌握,以米爛呈開花狀時(shí),?；?煮米茶時(shí),不需要加任何調(diào)料,通常是在飲用時(shí),才按自己的口味去調(diào)味.
大家在了解和認(rèn)識(shí)一種東西的時(shí)候,不能僅僅從表面來評價(jià)它,而是要看到它更深層的東西,真切的認(rèn)識(shí)到它對人們的好處,能夠給人們帶來的療效和價(jià)值,這才是這個(gè)東西的真正的價(jià)值,炒米茶就是一個(gè)內(nèi)在豐富的茶點(diǎn),值得人們品味.
現(xiàn)在的人們思維特別的活躍，表現(xiàn)在飲食方面就更為明顯了。很多新鮮的吃法都是人們強(qiáng)大的大腦想出來的，辛勤的雙手做出來的。人們可以將面條炒著吃，一改往常的水煮面條，亦可以將米飯用菠蘿殼蒸著吃，也改變了以前的水煮米飯或蒸米飯。
如今，人們的飲食可謂是五花八門，好不凌亂。炒米餅，也是源自人們智慧的一種食物。炒米餅的味道特別的好，很多人都喜歡。那么，炒米餅究竟怎么做呢?
原料：
大米、糖，配料根據(jù)各地習(xí)俗習(xí)慣而不同。
制作步驟：
將大米翻炒至金黃，而后碾成米粉，和上糖膠及加入各地特色的配料(可以是芝麻、花生、雞蛋、花生碎、椰絲等)，用木制米餅?zāi)＞吣雺汉笄贸觯湃肟緺t中烤制而成。
米餅松脆、甘甜、可口，是廣東(尤其是嶺南一帶)的傳統(tǒng)美食。根據(jù)傳統(tǒng)習(xí)慣，一般都在秋、冬季里制作，過年時(shí)品嘗。密封后放于陰涼處儲(chǔ)藏，可長久儲(chǔ)存。
小貼士
炒米餅是廣東特產(chǎn)。廣東很多地方都有制作傳統(tǒng)，如：惠州、東莞、廣州、陽江，等。
大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經(jīng)常喝點(diǎn)大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時(shí)若加點(diǎn)梨，中醫(yī)養(yǎng)生效果更好。
以上就是炒米餅的做法，是不是很簡單呢!將大米換一種方式吃，不愧為一種精致生活的表現(xiàn)呢!如果，你也想上細(xì)致的生活，不妨也讓飲食精細(xì)化起來吧!準(zhǔn)備好食材，自己親自動(dòng)手做一下吧!
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