伴湯的家常做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“伴湯的家常做法大全”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
半湯又叫疙瘩湯是在以前的時(shí)候經(jīng)常會(huì)喝的一種疙瘩湯，其實(shí)疙瘩湯主要的原理就是先把面粉調(diào)成面團(tuán)狀，而這些小的顆粒狀面團(tuán)再放到鍋里面煮開(kāi)，加入自己喜歡吃的蔬菜，就可以制作成疙瘩湯，但是在制作的過(guò)程中，需要注意配料的選用也是非常重要的。
制作過(guò)程
先將白面半碗倒入面盆，置于案板上，右手拿筷、左手端涼水杯，緩慢倒水逐漸攪拌至半干狀，然后棄筷拿洗凈的五指在盆中將面打成均勻的碎末狀。然后將切成小丁的西紅柿用油炒成醬狀，放入同樣切成丁的土豆拌炒一會(huì)兒，加半鍋水，鍋開(kāi)后將碎末狀的面撒入鍋內(nèi)，水開(kāi)過(guò)一滾后，再將雞蛋打碎攪拌入鍋內(nèi)。待水再開(kāi)，關(guān)火，將蔥花、鹽、醬油少許、味精少許放入，點(diǎn)入香油，蓋鍋片刻即成。
伴湯營(yíng)養(yǎng)
做好的西紅柿拌湯滑潤(rùn)可口，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵質(zhì)等，面疙瘩煮得很軟，像大米粒大小，味道酸中帶香，細(xì)膩柔和，有滋有味。
做法要點(diǎn)
做拌湯時(shí)，這加水的學(xué)問(wèn)還挺大。想吃稠的呢，和面的時(shí)候可以把水調(diào)成連續(xù)滴的小細(xì)流，滴入盆中的時(shí)候用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末時(shí)停止，這樣拌出的疙瘩小而散，且?guī)в蟹勰胨笱杆偕㈤_(kāi)，使湯變濃稠。
如果要想吃清亮些的，和面時(shí)就可以一次多加些水，攪拌過(guò)程中形成一些大塊的面團(tuán)，用筷子將其打爛呈不規(guī)則的塊頭，保留些許小塊頭和極少量的粉末，這樣的成品會(huì)比較有嚼頭，湯也更清亮、更爽口。如果塊太大不好用筷子打也沒(méi)關(guān)系，直接用干凈的手在下鍋時(shí)撕捏成長(zhǎng)條或片狀即可。
此外，拌湯可以做葷也可以做素，選材極廣，如果你愿意甚至可以將鮑魚海參加進(jìn)去一起煮。拌湯由于營(yíng)養(yǎng)豐富，面疙瘩細(xì)膩爽滑，就算是沒(méi)長(zhǎng)牙齒的小寶寶也都能吃，所以別看是農(nóng)家尋常飯，到了城里一樣受歡迎。
擴(kuò)展閱讀
大家最常吃皮蛋的方法就是將皮蛋涼拌，皮蛋它本身就可以直接吃，涼拌之后加入其他一些佐料，只會(huì)讓皮蛋的味道更加鮮美。而皮蛋拌豆腐這道菜也是很多人都喜歡的一道涼拌菜，它的制作方法相對(duì)于其他菜來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，主要是將豆腐煮熟之后加入皮蛋拌以其他佐料進(jìn)行制作的。皮蛋拌豆腐有哪些做法呢?
菜品特色
烹飪簡(jiǎn)單，皮蛋豆腐是一道傳統(tǒng)名菜，中國(guó)各地常見(jiàn)的家常菜、涼拌菜之一;是采用內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富
做法
原料
材料：盒裝豆腐1盒，皮蛋2個(gè)，柴魚末(或肉松)，蔥花各少許。調(diào)味料：醬油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
制法
(1)豆腐加水煮開(kāi)，取出以冷開(kāi)水泡涼后瀝干水分，切成厚片排入盤內(nèi)。
(2)皮蛋剝殼后，用棉線或刀劃開(kāi)成小瓣?duì)罘旁诙垢浴?/p>
(3)放上柴魚末，蔥花，將調(diào)味料調(diào)勻，淋在上面拌勻即可。
制法二
料：內(nèi)脂豆腐1盒，皮蛋2只，黃瓜半根。
調(diào)味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一點(diǎn)點(diǎn)
其他：剁椒1匙
做法：
1、內(nèi)脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四個(gè)角切破一點(diǎn)點(diǎn)，使空氣進(jìn)入;再把盒子翻過(guò)來(lái)，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盤子或干凈的案板上，切小片;
2、皮蛋剝殼，切小塊;
3、黃瓜用工具刨花，鋪到盤子上;
4、把豆腐片排放在黃瓜花上，淋上調(diào)味汁;
5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的時(shí)候拌勻即可。
特點(diǎn)
喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用鹽腌后拌入皮蛋內(nèi)，鮮魚味會(huì)馬上釋放出來(lái)。
蔥花也可以適量多放一點(diǎn)，經(jīng)醋腌漬過(guò)后的蔥花會(huì)使鮮香味更加濃郁。
補(bǔ)充說(shuō)明
適量加一點(diǎn)醋，可以中和皮蛋的堿性，味道也好。
其他做法
食材
主料
內(nèi)脂豆腐300g、皮蛋120g
輔料
香油適量、鹽適量、香菜適量、紅椒適量、大蒜適量、生抽適量、香醋適量
步驟
1.準(zhǔn)備內(nèi)酯豆腐、皮蛋、香菜、大蒜和紅椒。
2.內(nèi)酯豆腐放碗中劃成塊。
3.香菜洗凈皮蛋剝好。
4.香菜和紅椒切碎。
5.皮蛋切好抹在內(nèi)酯豆腐上大蒜擦成蓉放上。
6.加香菜和紅椒后淋上生抽和香醋。
7.加少許鹽。
8.表面淋上香油即可。
小貼士
1.因豆腐中含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。
雞爪是雞身上的一個(gè)部位，這個(gè)部位的做法有很多，比如說(shuō)紅燒、煲湯都是可以的，其中還包括了涼拌雞爪的這種做法，可能有很多人不太明白涼拌雞爪的具體做法，這種做法其實(shí)我們?cè)诩乙彩强梢酝瓿傻?，不過(guò)需要一些比較特別的操作方式才可以，那么涼拌雞爪的做法大全是什么？
涼拌雞爪是一道菜品，制作原料主要有雞爪、陳醋、酸辣椒等，攪拌均勻后放冰箱，非常脆口美味，攪拌時(shí)要記得放酸辣椒。
原料主料雞爪，輔料陳醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、鹽、胡椒、蒜米、蜜糖、雞精
做法1.準(zhǔn)備好食材，把雞爪洗干凈，然后從中間斜著切開(kāi)，把姜切片，蒜切碎。
2.燒水，把姜片放入水中，水開(kāi)后放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然后關(guān)火撈出。
3.用涼開(kāi)水反復(fù)沖洗幾次，直至雞爪變涼，然后放入蒜米，雞精(用少開(kāi)水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半
4.攪拌均勻后放冰箱，中途翻兩到三次，建議腌足12小時(shí)，非常脆口美味，哦，攪拌時(shí)要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點(diǎn)。
雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國(guó)南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。
雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
藕這種東西是一種吃起來(lái)比較脆爽的食物，并且它是有很多的吃法跟做法的，涼拌菜大家應(yīng)該都有吃過(guò)，涼拌菜的種類是非常多的，其中就包括了涼拌藕片的這種做法，它是有很多種不同的做法的，但是還是有很多人都不知道它的具體做法，那么涼拌藕片的做法大全是什么？
涼拌藕片是一道經(jīng)典的小吃，屬于浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開(kāi)胃下酒，還能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。
做法一食材準(zhǔn)備:蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
做法步驟1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開(kāi)水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。
2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士:煮蓮藕時(shí)忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發(fā)黑，但可用鋁合金制品。
做法二:食材準(zhǔn)備:主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
做法步驟1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、放入開(kāi)水煮大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
5、放調(diào)料拌勻
做法：蓮藕去皮切薄片，入開(kāi)水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)。
做法三:食材準(zhǔn)備:藕、大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法步驟1、將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開(kāi)水中燙熟。
2、然后沖冷水，在冷水中浸泡一會(huì)，倒入一點(diǎn)醋（最好是白醋），藕就不會(huì)變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
做法四食材準(zhǔn)備:藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。
做法步驟1、將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。
2、鍋中加入適量的清水，水燒開(kāi)后倒入少許食用油，然后將藕片放入鍋中，水再次燒開(kāi)后即可撈出。撈出的藕片要迅速過(guò)涼水，然后瀝干水份備用。
3、藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然后再將蒜末放在上面。
4、鍋中倒入少許食用油，油熱后放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。
5、將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來(lái)了。
6、再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。
小提示1、涼拌藕片最好選擇藕尖兒的部位，這個(gè)部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要馬上放入水中，然后用清水多沖洗幾遍。
3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太長(zhǎng)時(shí)間，以免影響口感。
茄子這種東西大家應(yīng)該都有吃過(guò)，這是一種蔬菜，它的外形相較于其他蔬菜是有一些不同的，而且它也是比較容易辨認(rèn)的，茄子這種蔬菜的做法有很多，不同的做法吃起來(lái)的味道也是不同的，其中就包括了涼拌茄子這種做法，但是它是需要一些比較特殊的加工的，那么涼拌茄子的做法大全是什么？
涼拌茄子是一道菜品，以茄子為制作主料，口味咸鮮可口。對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。此菜為夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
做法一、食材:主料：長(zhǎng)茄子500g、大蒜20g
輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個(gè)、干紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽 適量、醋適量、油適量、花椒適量
步驟1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香 蔥、香蔥切成小段；紅椒切末
2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘
3.至用筷子輕戳感覺(jué)柔軟即可
4.涼拌茄子的做法步驟44.晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中
5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。
小貼士1. 如果是無(wú)公害茄子最好不要去皮，會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)
2. 搗蒜的時(shí)候加少許鹽，不會(huì)四處飛濺，而且口感也會(huì)更好。
做法二、用料紫茄子2根、蔥姜蒜、少許醬油、生抽1勺 老抽少許
1、茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條
2、蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺 打成調(diào)料汁
3、調(diào)好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。
4、如果想復(fù)雜一點(diǎn)，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會(huì)更香
做法三、材料茄子2根，蒜適量，蔥適量，生抽適量
1.將茄子切成條狀，入鍋焯熟。
2.裝盤。
3.起油鍋，爆香蔥蒜，下生抽做成調(diào)料。
4.將調(diào)料淋在茄子上就好了。
做法四、材料茄子2條，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九層塔2兩，醬油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙
1.將茄子洗凈，切成2公分段，用熱水氽燙6～8分鐘至熟后撈起，瀝干水份待涼備用。
2.九層塔取葉子部份，洗凈備用。
3.將調(diào)味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味后即可盛盤上桌食用。
做法五、材料紫長(zhǎng)茄子500克，蒜末，鹽，生抽，醋，紅油，味精
1、茄子洗凈切成長(zhǎng)條。
2、上鍋蒸熟，晾涼。
3、蒜末、鹽、生抽、醋、紅油、味精兌汁。
4、把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上。
5、吃時(shí)拌均勻。
做法六1、將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混勻，即成蒸米粉肉之米粉；
2、將茄子切成0.5厘米厚，4至5厘米長(zhǎng)條，曬至七八成干；
3、將曬干的茄子用無(wú)油的蒸鍋蒸熟，放在容器內(nèi)，趁熱拌上精鹽，再灑上少許料酒攪勻，晾涼；
4、將涼茄泥與切細(xì)的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌勻，裝入雙口罐中壓一下；這樣，又香又辣的茄子便成了，當(dāng)天便可炒食；
5、鍋燒熱，放入植物油，油熱后再倒入茄子炒勻；
6、放少許水燜一下，水干后再翻炒幾下，一盤粉香茄糯的茄子便可上桌了。
? ?洋蔥和木耳是經(jīng)常在廚房中出現(xiàn)的食物，很多人會(huì)用洋蔥搭配各種菜品，不僅是因?yàn)檠笫[可以提味，，也因?yàn)檠笫[本身含有的豐富營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有極大的好處。而木耳對(duì)人體的功效更不用說(shuō)了，木耳可以增強(qiáng)人們身體的免疫力和抵抗力，還有抗癌的功效，小孩子多吃木耳對(duì)身體好，下面就教大家洋蔥伴木耳的做法。
? ?做法其一
? ?配料
? ?洋蔥30克、黑木耳20克（最好為野生木耳）、調(diào)料適量
? ?做法
? ?1、將黑木耳用清水浸泡后擇去雜質(zhì)待用；
? ?2、將洋蔥洗凈切成絲入盤；
? ?3、將黑木耳加入洋蔥盤內(nèi)，加適量的個(gè)人喜歡調(diào)味拌勻加少許蒜茸即可食。
? ?做法其二
? ?原料
? ?泡好的木耳150g、洋蔥半個(gè)、青紅椒各半個(gè)、花椒1小勺、干辣椒2個(gè)。
? ?調(diào)料
? ?鹽1g、生抽1小勺、醋1b大勺、油1大勺。
? ?做法
? ?1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲；木耳過(guò)滾水焯一下；
? ?2、鹽，生抽，醋兌勻；
? ?3、將干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，
? ?4、將木耳，洋蔥，青紅椒和第二部調(diào)好的料汁攪勻，倒入煸香的油，
? ?做法其三
? ?主料
? ?洋蔥1個(gè) 泡發(fā)的木耳適量
? ?紅椒1個(gè) 青椒1個(gè)
? ?輔料
? ?鹽適量；糖2克；辣椒豉油10克；米醋10克；雞精少許；香油適量；
? ?步驟
? ?1.準(zhǔn)備好所有的食材。
? ?2.洋蔥去皮切絲，青紅椒洗凈切絲。
? ?3.木耳洗凈入開(kāi)水中焯燙過(guò)涼備用。
? ?4.再放入洋蔥焯燙片刻撈出過(guò)涼備用。
? ?5.把所有食材放入碗中加鹽.加入辣椒豉油.加入米醋，加入糖，加少許雞精。
? ?6.在加入香油，全部拌均勻就好。
? ?以上三種都是洋蔥伴木耳的做法。很美味，在夏天吃也不會(huì)讓人感覺(jué)上火，反而會(huì)給人涼爽的感覺(jué)。不僅美味，還能讓人吸收營(yíng)養(yǎng)。糖尿病患者和心腦血管患者多吃洋蔥和木耳還能緩解病情。大家注意切洋蔥的時(shí)候要仔細(xì)，洋蔥很容易把人眼淚熏出來(lái)的。
廣東人素有喝湯的習(xí)慣，從健康養(yǎng)生的角度上說(shuō)，適當(dāng)喝湯有助于身體健康。各種湯品營(yíng)養(yǎng)豐富，而且下飯。當(dāng)然了由于每個(gè)人的口味、經(jīng)濟(jì)情況等都存在差異性，所以對(duì)湯品的要求也不同。嘎啦湯是一款老少皆宜的湯品，其清熱解毒，非常適宜夏季常喝。那么如何做出家常味的嘎啦湯呢?
冬瓜花蛤湯
材料
主料：冬瓜、花蛤
調(diào)料：食鹽、姜3片、細(xì)香蔥2根、鹽、白胡椒適量
做法
1、花蛤吐沙洗凈、冬瓜切小塊，姜切片，蔥切斷。
2、花蛤、香蔥、切片，加入水按下養(yǎng)生壺?zé)_(kāi)按鈕。
3、十分鐘后將煮至開(kāi)口的花蛤揀出待用。
4、養(yǎng)生壺里的湯汁倒入大碗靜置澄清后重新的倒回壺中，容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入。
5、加入切塊的冬瓜。
6、按下養(yǎng)生湯按鈕，繼續(xù)煲煮。
7、養(yǎng)生湯模式下，時(shí)間為一小時(shí)。
8、煮至55分鐘時(shí)，重新將花蛤肉放入湯中。
9、調(diào)入鹽。
10、調(diào)入白胡椒提味。
11、煮開(kāi)即可。
12、盛在湯碗中，撒一些香蔥末就可以了。
花蛤蘿卜湯
材料
花蛤200克，蘿卜200克，油、料酒、蔥姜、鹽適量。
做法
1、花蛤用淡鹽水浸泡2小時(shí)吐沙后，用冷水煮至開(kāi)口取肉。
2、蘿卜洗凈切片。
3、起鍋放入煮花蛤水和姜片燒開(kāi)，放蘿卜、文蛤燜煮5分鐘。
4、放料酒、鹽調(diào)味，出鍋撒上香蔥末即可。
花蛤苦瓜湯
材料
1.花蛤400克，苦瓜半個(gè)
2.姜，鹽，味精，花生油
做法
1.花蛤加淡鹽水讓其吐凈沙土，并洗凈備用。
2.苦瓜去仔，切簿片，均勻?yàn)⑾律僭S鹽.
3.熱鍋加點(diǎn)花生油，將花蛤，苦瓜倒入翻炒幾下，加入適量開(kāi)水，花蛤殼打開(kāi)就煮熟了，加入適量味精，少許鹽，就OK了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《伴湯的家常做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
