紅燜鯽魚的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅燜鯽魚的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
雖然說(shuō)鯽魚的吃法有很多，但是紅燒鯽魚是人們喜愛(ài)的眾多吃法的一種。每個(gè)人做的紅燒鯽魚都是不同的味道，為了能夠做出味道鮮美的紅燒鯽魚，大家可以學(xué)習(xí)一下正宗的紅燜鯽魚的做法。鯽魚在春季的時(shí)候大多都是帶籽的，大家一起來(lái)了解下帶籽的鯽魚怎么做好吃吧。
一、紅燒鯽魚做法一：
主要食材：小鯽魚1條、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒適量。
配料：醬油、黃酒、料酒、水、味精、糖、胡椒粉適量。
制作流程：
(1)凈魚--最好不要挑選太大的鯽魚，且一定要保證魚的新鮮度。然后將鯽魚處理干凈、掛起晾水。
(2)煎魚--不要將處理好的鯽魚晾太久，在魚身上抹一遍芡粉(如果松鼠魚等大做的菜式就用面粉)，手拎著尾巴小心滑入滾油中煎，輕輕地用鏟子澆油上去，這樣才不會(huì)讓魚皮破裂啦。煎到魚身兩面焦黃時(shí)，可起鍋濾油，熱魚見(jiàn)風(fēng)就會(huì)酥脆爽口。
(3)煮魚--將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒后大火煮沸。
(4)再熬制--然后將魚翻面，加糖、加鹽、胡椒粉、味精適量，加水使其沒(méi)過(guò)魚身。蓋上鍋蓋大約煮5分鐘(時(shí)間少點(diǎn)也可以，熟了就好)。
(5)起鍋--看到汁稠入味后就可以起鍋了。先將魚起鍋，再將配菜蓋在魚身上。
(6)成品啦--起鍋后將魚放入容器(放入后可以在魚身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味且色澤更加鮮亮誘人，同時(shí)也可以鎖住營(yíng)養(yǎng)，不容易讓營(yíng)養(yǎng)流失)，一道美味的紅燒鯽魚就做好了。
二、母子一體紅燒鯽魚做法：
主要食材：鯽魚(1條約420克)、大蔥(1/2根)、水發(fā)香菇(2朵)、姜(2片)。
調(diào)料：油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。
制作流程：
(1)洗凈剖好的鯽魚，兩面用刀斜劃兩下，用廚房紙吸干水后加入1/2湯匙生粉抹遍魚身，魚籽洗凈待用。
(2)大蔥去頭尾，拍扁切成段，水發(fā)香菇去蒂、切成絲。
(3)燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色后盛起備用。
(4)燒熱1湯匙油，炒香姜片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水?dāng)噭蛑蠓小?/p>
(5)加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。
(6)放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開(kāi)大火收至湯汁差不多干便可盛碟。
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紅燜豬腳是一道帶有福建當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的美味佳肴，以其鮮美的口感而聞名。紅燜豬腳吃起來(lái)醇厚，柔軟，而且豬蹄具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有大量的膠原蛋白，可以改善皮膚，讓皮膚變得水潤(rùn)富有彈性，還可以補(bǔ)充人體所需的鈣，幫助孩子長(zhǎng)得更高。那么，好吃的紅燜豬腳做法是什么呢?
材料
主料:
豬蹄 水發(fā)香菇 栗子肉
輔料:
姜 濕淀粉 芝麻油 陳皮 老抽 料酒 白糖 雞精 蔥 八角
做法
對(duì)于廚藝較為精通的：
1.準(zhǔn)備的材料
2.鍋中水開(kāi)，放入豬蹄、蔥姜結(jié)焯水5分鐘后撈出
3.豬蹄中倒入料酒老抽腌制一會(huì)，瀝水后用老抽均勻上色
4.栗子肉洗凈瀝水放入油鍋中過(guò)油撈出
5.豬蹄放入油溫7成熱的油鍋中炸3分鐘撈出
6.鍋中倒入少許油，加糖炒出糖色
7.放入豬蹄翻炒，加料酒，生抽，高湯，香菇和用紗布扎好的陳皮花椒和八角蓋蓋燜燒2小時(shí)左右
8.撿去紗布包，放入栗子肉燒20分鐘左右，加雞精，濕淀粉勾芡，淋入芝麻油即可
廚藝稍有欠缺的：
1.在沸水中放入適量的姜和蒜，過(guò)30秒再放入豬蹄，待5分鐘后撈出，將水倒掉，鍋洗凈，豬蹄在冷水中再次沖洗一遍。
2.將蒜末、姜絲、豬蹄放入鍋中，加水將豬蹄淹沒(méi)，在放入鹽、味精、糖可放些、醬油、少量白酒，蓋好郭蓋至沸騰，然后用中火燒至水還剩1/3時(shí)，改小火至熟爛。
3.撒上切碎的大蒜葉和蔥，即可盛出，香噴噴的。
適合人群
所有人都可以吃。是老人、婦女和手術(shù)、失血者的食療佳品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老;
2. 豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹紅燜肘子，看完后希望大家嘗試做一下。
2.鍋內(nèi)加水，放入肘子，姜片，加適量料酒，老抽，一勺白酒大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火
3.煮至肘子7分熟
4.撈出晾干
5.抹上老抽上色
6.鍋內(nèi)倒約能覆蓋住肘子的油量燒熱
7.放入肘子，炸至外皮均勻（一定要加蓋，油會(huì)濺出來(lái)的）
8.炸好的肘子放入電壓力鍋內(nèi)，加適量清水，除包菜葉外的所有配料，除白酒外的所有調(diào)料（適量），燜30分鐘
9.燜好的肘子再倒入炒鍋內(nèi)
10.盛出的湯汁倒入鍋中燒開(kāi)，加淀粉勾芡
11.盛出半碗湯備用
12.然后大火收汁
13.淋在肘子上即可
14.另起鍋將包菜葉焯熟
15.鋪上盤子上
16.小心將肘子撈出放入盤中（太爛了會(huì)散架）
17.成品
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹紅燜肘子，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
紅燜大蝦是宴席上的一道必不可少的主菜，一道經(jīng)典菜。紅燜大蝦又稱手把蝦，采用的是新鮮的對(duì)蝦整個(gè)的烹調(diào)，出鍋后整個(gè)菜顏色鮮亮，食欲感強(qiáng)。蝦肉全部是優(yōu)質(zhì)蛋白，鈣的含量也很高，在做紅燜大蝦的時(shí)候基本上不用其他的輔料，就是平常的油、鹽、醬、醋。就可以做出美味。
紅燜大蝦經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，常吃對(duì)人體的好處很多，可以提高人體免疫力，使人少生病，可以預(yù)防癌癥的發(fā)生，紅燜大蝦做起來(lái)省事，不像其它的菜品需要復(fù)雜的加工過(guò)程，我們來(lái)看一下紅燜大蝦的做法：
主料：南美對(duì)蝦。輔料：酒醬油 糖味精 蔥姜 蒜干紅辣椒
紅燜大蝦的做法步驟
1. 冰凍南美對(duì)蝦自然解凍，在背面剖一小刀，摘去黑色的腸泥，洗凈瀝干
2. 蔥切蔥花，姜切小塊，蒜拍松切小粒，干紅辣椒一支切成三段
3. 鍋上火加熱，倒入適量油
4. 油熱加入姜塊、蒜粒、紅辣椒爆香
5. 倒入蝦煸炒均勻，加少量酒
6. 加醬油翻炒著色，加適量水(一般以蝦的三分之二)
7. 加蓋燜燒二分鐘左右，加糖調(diào)味
8. 大火收濃汁水，加味精翻炒均勻，汁水裹在蝦上撒上蔥花即成
在做的過(guò)程中，加一小支干紅辣椒，使味道有些微辣，比較開(kāi)胃口，而且味道也比較獨(dú)特。如果喜歡吃辣的朋友可以多放幾支紅辣椒。蝦的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，經(jīng)常吃對(duì)身體有好處。挑選蝦的時(shí)候，要選那些彎曲的比較嚴(yán)重的，比較新鮮。
通過(guò)以上介紹，紅燜大蝦的做法想必大家都學(xué)會(huì)了，趕快到超市或者是菜市場(chǎng)買來(lái)大蝦，做一道美味的紅燜大蝦，在親人朋友面前露一手。按照以上方法做的紅燜大蝦好吃，開(kāi)胃。怎么吃也吃不夠，自己做的紅燜大蝦確實(shí)好吃。
羊肉是一種肉味非常濃的肉類食材，可以起到很好的養(yǎng)生保健作用，里面所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，而且羊肉的肉質(zhì)又比較細(xì)嫩，容易被身體消化，羊肉的做法有很多，像紅燒羊肉，辣炒羊肉，紅燜羊肉等等，紅燜羊肉是很多人非常喜歡吃的一種方法，味道也的確非常不錯(cuò)，能夠讓食欲變得更好，下面就給大家介紹一下紅燜羊肉的做法有哪些。
紅燜羊肉的做法
需要準(zhǔn)備一些羊后腿肉，一些干辣椒，辣醬，白蘿卜，胡蘿卜，桂皮，大料，白胡椒粉，枸杞，雞精，鹽，蒜末，草果，大蔥段，生姜片，紅棗，生抽，油以及料酒，先把羊腿肉洗干凈切成塊狀，胡蘿卜切塊，白蘿卜切塊，鍋里面加入適量的水燒開(kāi)，把羊肉焯一下去除血水，鍋里面加油燒熱，把大蒜大蔥生姜放下去炒出香味，然后再把羊肉塊也放進(jìn)去，加一些料酒快速翻炒幾分鐘，再加一些生抽辣椒醬炒到上色，再把羊肉放到砂鍋中加一些香葉，草果，桂皮，大料，加入適量的水用中火燒開(kāi)以后浮沫撇掉，加入適量的鹽，枸杞，紅棗，白蘿卜塊，胡蘿卜塊，白胡椒，蓋上蓋子用小火燜煮五十分鐘左右就可以吃了，味道非常香濃。
秘制紅燜羊肉，需要準(zhǔn)備一些帶肥肉的羊里脊，一個(gè)土豆，洋蔥，胡蘿卜干，香菇，一些郫縣豆瓣醬，啤酒，黃酒，紅燒醬油，生姜，大蔥，香葉，海米，鹽，先把海米，干香菇洗干凈后浸泡一下，把羊里脊肉剁成塊狀放下去煮一下，加一些黃酒煮三四分鐘左右就可以撈出來(lái)洗干凈，然后再把洋蔥切成絲，鍋里面加油，把洋蔥絲放下去炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，炒的時(shí)候火一定不能太大，否則很容易炒糊，炒出紅油以后把羊肉塊放到鍋里面繼續(xù)翻炒，再加入一些醬油，料酒，醋，大概三分鐘左右就可以把羊肉挪到燉鍋里面，加一些香菇，海米，大蔥，生姜，香煙，啤酒以及清水，煮開(kāi)以后改成中小火燜煮四分鐘左右，再把香葉，生姜，大蔥挑出來(lái)，加入胡蘿卜塊以及土豆塊，一直燉到軟爛以后就可以加一些枸杞再燉煮五分鐘就可以出鍋了，味道是非常香濃的。
紅燜羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅燜羊肉是一種溫?zé)嵝缘氖澄铮梢赃_(dá)到暖中補(bǔ)虛效果，還可以提高食欲，補(bǔ)氣滋陰，里面含有非常豐富的鐵元素，磷元素，鈣，維生素，特別是鈣質(zhì)以及鐵元素的含量很高，而且里面的膽固醇含量不是很高，是一種很好的滋補(bǔ)身體的食物，羊肉的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，容易消化，可以達(dá)到保護(hù)胃壁及腸道作用，對(duì)身體畏寒的人來(lái)說(shuō)就非常適合。
哪些人不能吃羊肉
肝病患者是不能吃羊肉，因?yàn)檠蛉馐且环N溫?zé)嵝缘氖澄?，吃得太多就?huì)讓肝臟方面的疾病變得更加嚴(yán)重，羊肉里面還含有非常豐富的蛋白質(zhì)，如果一次性吃的太多也會(huì)讓肝臟負(fù)擔(dān)變得太嚴(yán)重而導(dǎo)致惡化。
感冒初期患者不要吃羊肉，羊肉可以達(dá)到很好的滋補(bǔ)身體作用，在感冒初期如果吃羊肉的話就會(huì)讓病情變得更加嚴(yán)重，會(huì)耽誤最佳治療時(shí)間。
痛風(fēng)疾病患者不能吃羊肉，因?yàn)橥达L(fēng)患者身體里面的尿酸偏高，而羊肉里面又含有很多嘌呤成本，進(jìn)入到身體以后就會(huì)產(chǎn)生更多的尿酸，疾病癥狀也會(huì)變得更加嚴(yán)重。
孕婦不能吃太多羊肉，羊肉是一種溫?zé)嵝允巢?，孕婦可以少量的吃一些，如果沒(méi)有控制好吃的太多，身體就會(huì)出現(xiàn)不舒服的癥狀，而且孕婦吃完羊肉以后也應(yīng)該多喝一些水，適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┦卟艘约八@樣才能讓營(yíng)養(yǎng)變得更加均衡。
羊肉不能和什么一起吃
羊肉不能和南瓜搭配在一起吃，會(huì)影響到腸胃健康，不能和豌豆苗搭配在一起吃，容易引發(fā)腳氣疾病以及黃疸，也不能和南瓜子搭配在一起吃，會(huì)讓胸悶腹脹情況出現(xiàn)，羊肉不能和半夏搭配在一起吃，會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不能和田螺搭配在一起吃，會(huì)讓拉肚子的癥狀出現(xiàn)，也不能和西瓜搭配在一起吃，會(huì)損害身體陽(yáng)氣。
吃羊肉的好處
吃羊肉的好處是非常多的，可以達(dá)到補(bǔ)中益氣效果，還可以讓免疫能力變得更強(qiáng)，羊肉里面的蛋白質(zhì)含量很高，又含有非常豐富的維生素，多吃一些羊肉，免疫力自然能夠提高，在寒冷的冬季吃一些羊肉能夠讓血液循環(huán)的速度變快，可以讓新陳代謝的速度也變得比較快。
羊肉還可以達(dá)到暖胃效果，健脾的作用也是非常明顯的，吃完以后可以達(dá)到很好的調(diào)理身體作用，吃羊肉還可以達(dá)到防癌抗癌作用，羊肉里面含有一些抗癌物質(zhì)，對(duì)乳腺癌，結(jié)腸癌以及皮膚癌都有很明顯的預(yù)防效果。
孕婦可以吃紅燜羊肉嗎
孕婦是可以吃紅燜羊肉的，可以達(dá)到補(bǔ)脾益胃作用，能夠增加身體里面所需要的熱量，還可以預(yù)防疾病出現(xiàn)，但是一次性不要吃得太多，否則身體也會(huì)出現(xiàn)一些不舒服的表現(xiàn)。
羊肉的食用禁忌
吃羊肉一定要注意，它是一種熱性很大的食物，所以有熱性疾病的人一定不能吃，否則很容易出現(xiàn)牙齒疼痛，口舌生瘡問(wèn)題，羊肉不能和西瓜搭配在一起，吃西瓜是寒涼性的食物，羊肉是熱性食物，會(huì)對(duì)身體元?dú)庠斐蓳p害，也會(huì)對(duì)脾胃造成影響，對(duì)健康是非常不利的。
上面給大家介紹的就是紅燜羊肉的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，紅燜羊肉的做法非常簡(jiǎn)單，但是需要花費(fèi)比較長(zhǎng)的時(shí)間，這樣才能入味，味道才能更好，適當(dāng)?shù)某砸恍┭蛉饪梢越o我們的身體帶來(lái)非常多的幫助，能夠補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以大家應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來(lái)介紹紅燜豬蹄的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.212豬蹄去毛洗凈
3.1花生洗凈
4.2焯水
5.調(diào)料備好
6.腐乳汁一小碗
7.高壓鍋中加水，高過(guò)豬蹄，壓約20分鐘；
8.鍋中放少許油，煸炒蔥姜蒜，加入豬蹄
9.其他所有調(diào)料加入
10.加花生、水和少量高壓鍋壓豬蹄的湯
11.中小火燉半個(gè)小時(shí)左右
12.出鍋，香菜裝飾。
13.紅紅火火，年味十足啊。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下紅燜豬蹄。
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