大理好吃的小吃
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說起來大理這個(gè)地方想必人們都是比較熟悉的，這是很棒的一個(gè)旅游景點(diǎn)，因?yàn)槠洵h(huán)境非常的棒有許多好看的景觀并且還存在有非常多好吃的小吃，每年都會(huì)有許多人慕名而去。大理的小吃是有很多的比如有涼雞米線、燒餌塊、喜洲粑粑或者是乳扇等等，下面就來詳細(xì)介紹一下大理有哪些好吃的小吃。
涼雞米線
涼雞米線在大理也是很火的，基本上很多人都會(huì)去吃，涼雞米線用雞絲和米線制作而成。米線是云南地區(qū)的特色，可以煮著吃，也可以炒著吃，大理地區(qū)，涼雞米線就是最流行的吃法。將白斬雞撕成條狀，然后拌入米線里，拌上梅子醋等調(diào)料，澆上鹵水，就可以了，涼雞米線入口酸甜爽滑，是來大理必吃的美味。
燒餌塊
來大理旅游的人，肯定知道餌塊，餌塊是云南最具有代表性的小吃之一，燒餌塊就是最有名的大理小吃之一。一般燒餌塊在街上售賣，一個(gè)個(gè)小攤上，攤主架著一個(gè)火盆，上面放置了一個(gè)鐵絲網(wǎng)，上面擺放著白色的餌塊。餌塊燒好之后，可以加上辣醬、甜醬、芝麻醬、鹵豆腐、花生米末等等調(diào)味，還可以裹油條吃。
喜洲粑粑
喜洲粑粑在大理非常的流行，一般3元到5元一個(gè)，便宜又好吃，喜洲粑粑又被叫做破酥粑粑，是一種相當(dāng)好吃的大理小吃，喜洲粑粑色、香、味俱全，喜洲粑粑有甜味和咸味兩種，咸味是yoga鹽、花椒和蔥花調(diào)味，甜味則是用的火腿、肉丁和玫瑰糖，兩種都很受歡迎。
乳扇
乳扇是云南十八怪之一，乳扇是一種用牛乳做的食物，在酸水里凝固起來，把它做成像扇子一樣的形狀，這是一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，和西方的奶酪很像。乳扇的吃法很多，可以煎著吃，也能炸著吃，能燴能炒，甚至可以卷成卷筒狀，加入各種的餡料一起吃，在大理最常見的就是煎著吃。
永平黃燜雞
永平的黃燜雞之所以好吃，主要是它的制作很講究，選擇的是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)土雞，目的是保障雞肉的新鮮感，配以花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等食材，永平黃燜雞桌子坐出來之后成色金黃，外表酥脆，雞肉吃起來香滑可口，黃燜雞吃起來香而不膩，絕對是不可錯(cuò)過的美味。
雕梅
雕梅是白族的傳統(tǒng)美食，在云南相當(dāng)?shù)挠忻?。雕梅的制作比較精細(xì)，不是誰都可以做的，用鹽梅作為原料，用石灰水浸泡，涼干之后在梅肉上刻出花紋，腌制好的雕梅味道清香，口感脆甜。酸中帶甜，是非常具有地方特色的一道小吃。雕梅不僅味道好，還有生津解渴，開胃提神的作用，營養(yǎng)健康又好吃。
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大理市是位于云南省的一座古老的城市。大理的景色十分秀美，而且溫度適宜。除此之外，大理也有很多風(fēng)土民情，讓很多人都流連忘返。除了有著迷人的景色之外，大理還有很多美味的小吃。而且都是物美價(jià)廉，味道鮮嫩。接下來我們就一起來了解一下大理著名的小吃。
大理風(fēng)味小吃：
大理的著名小吃：砂鍋魚 喜洲粑粑 三道茶 乳扇 雕梅 麗江小吃：永勝油茶 麗江粑粑 雞豆涼粉 琵琶肉 香格里拉小吃：蟲草雞 吹肝 酥油茶 藏式糕點(diǎn) 西雙版納小吃：阿佤水酒 酸筍燴魚 雞豆腐 烤崩 刀不拉 烤茶 竹筒飯 菠蘿紫米飯 傣族包燒 酸肉,西雙版納的燒烤真不錯(cuò),特別是那燒烤魚,我最愛吃了.
大理酸辣魚、洱海邊的“鮮魚體驗(yàn)” 、風(fēng)味獨(dú)特洱源乳扇 、風(fēng)味獨(dú)特的“溫泉菜”、祥云特色風(fēng)味“姊妹七辣”、火燒豬肉、炒螺黃 樹頭菜炒火腿 、活水煮活魚 、冷凍白豆腐魚、乳扇、高河菜、洱海海菜、刺菱角、洱海弓魚 、大理砂鍋魚、諾鄧火腿 、彌渡卷蹄、木瓜雞、鶴慶豬肝炸、喜洲粑粑、鄧川乳扇、白族酸辣魚、腌螺螄、白族土八碗、南澗鍋巴豆粉。
大理特色小吃
大理小吃，小鍋用絲和米線、雪白小米糕、破酥粑粑、熱豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑等地方小吃，在大理古城各小食攤均可吃個(gè)夠。
乳扇
洱源乳扇是大理白族自治州民間制作的獨(dú)特地方風(fēng)味食品，因其形似紙扇而得名。主要產(chǎn)于洱源縣的鄧川壩子，故也稱鄧川乳扇。
乳扇制作工藝巧妙：先將酸牛奶入鍋加熱，待溫度升至70—80℃時(shí)，再把鮮奶舀入鍋中，用竹筷輕輕搖蕩，朝一個(gè)方向徐徐攪動(dòng)，使奶中的蛋白質(zhì)、脂肪等在表層漸漸凝結(jié)，然后撈出略加揉捏，用筷子將其搟成長20厘米、寬８厘米如紙頁樣的薄片。兩端拉出角，呈斜長扇形，鋪在竹架上晾干即成。
乳扇油潤光亮，清香甘美，營養(yǎng)價(jià)值高。據(jù)分析，其中含脂肪49.3%、蛋白質(zhì)35%、乳糖6.8%，還有維生素Ａ、鈣以及其它諸多營養(yǎng)物質(zhì)，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。
乳扇有多種吃法，煎、炸、蒸、炒均可，撒上白糖或食鹽，即可生吃；放在火上燒烤后，卷成團(tuán)狀揉成細(xì)末放入熱牛奶或熱茶中，加糖食用，香甜可口；用生菜葉夾著放置數(shù)小時(shí)，待回軟后切成段在油鍋內(nèi)炸黃，撒上椒鹽，可作下酒佳品；用乳扇包豆腐、肉餡煎吃，味道也很鮮美。現(xiàn)在，大理地區(qū)的人們已將炒乳扇絲、燴三鮮乳扇、炸乳扇餃等作為名菜佳肴，招待四方來客。
天龍八部相信很多人都非常熟悉，它承載了整個(gè)童年，每天放學(xué)回家最幸福的事也就是寫完作業(yè)受在電視前看天龍八部，其中電視里面各種人的愛恨情愁，和糾纏已經(jīng)記不太清了，但是大理在這個(gè)地方確實(shí)記憶猶新，從小大理這個(gè)地方就被灌輸進(jìn)了自己的腦海，因此一直對云南大理心存向往，很想有機(jī)會(huì)去大理游玩，吃喝玩樂是人生四大樂事，有玩就要有吃那么在大理有什么有名的小吃？
大理來說，最為出名的是巍山縣的特色巍山pā（一般寫作火字旁一個(gè)巴字，但是其實(shí)并沒有這個(gè)字）肉餌絲，用的是豬大骨和豬肘熬制的高湯，佐以簡單的香料而成，吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好加入腌菜、泡菜、蔥花、蒜泥、麻油等等調(diào)料，豬肘肉都是入口即化、肥而不膩的。
好的pā肉餌絲大多都在湯頭上做文章，湯頭熬得越好餌絲也就越好吃，這里推薦一家本人的最愛，市區(qū)百州里順豐餐廳旁的餌絲店，他們家每天都是爆滿，賣到餌絲賣完就不賣了，一般是到下午兩點(diǎn)左右，也有的時(shí)候午飯點(diǎn)就賣完了，相當(dāng)緊俏。另外他們家下午會(huì)賣鹵菜，味道也很好。
另外就是鹵餌絲，方法是干拌，這種做法因?yàn)楦骷倚〕缘甑柠u汁不同出來的味道也大相徑庭。同樣推薦百州里同一家，本人的最愛。
生活在大理的回民經(jīng)營的清真餐廳也獨(dú)具特色，大理也有很多味道很好的清真餌絲店。清真餌絲多用牛大骨熬制湯底，味道醇厚，配合的澆頭通常是用牛肉末炒制的炸醬，有些小店也會(huì)加上紅燒牛肉，當(dāng)然各地的紅燒牛肉自然也是有所不同的。
米線一種食材在云南各地就有很多不同的做法，較為著名的有蒙自過橋米線、彌勒鹵雞米線、大理雞絲涼米線、德宏過手米線、昆明豆花米線、玉溪小鍋米線以及分布于云南全境的鹵米線、炒米線、臭豆腐米線、罐罐米線等等不同品種。
說到大理特色，一定要說的是雞絲涼米線，當(dāng)?shù)厝藙t稱為涼雞米線。涼米線做法很簡單，就是米線加入各種佐料和錄制好放涼的手撕雞肉絲，但是要做好卻并不簡單，從米線的品質(zhì)到到配料比例再到肌肉鹵制過程都很有講究。天熱的時(shí)候吃，酸甜辣多種味道在口中混合，異常的可口。
這可能是很多大理人從小吃到大的早餐，大街小巷路邊攤隨處可見。大理的餌塊一般分為兩種，一種是卷卷餌塊、一種是手揉餌塊。兩種都是烤制而成。
卷卷餌塊是將制成的餅狀餌塊放在火上烤至，然后抹上各種醬料，撒上素菜、花生碎和肉醬，也可以選擇加上火腿腸、油條或者鹵蛋，卷在一起，當(dāng)然你要是食量OK的話，也可以選擇全部加入，吃一個(gè)“全家福”大快朵頤；手揉餌塊則多見于古城，用半成品現(xiàn)做成餅狀，把醬料放在中間然后包起來做成餃子型，放在火上烤制，可以選擇咸味或者甜味。
一提到云南，首先想到的就是大理，青山綠水、碧波白云，這么美麗的地方，最適合的莫過于旅游了。當(dāng)人們興沖沖的前往大理時(shí)，不僅被那里美麗的景色折服，更是被那里的美食吸引。我們都知道大理生活著很多少數(shù)民族，那里不僅有當(dāng)?shù)氐奶厣?，還有一些民族美食，下面就來介紹一下吧。
1、餌絲：
大理來說，最為出名的是巍山縣的特色巍山p?。ㄒ话銓懽骰鹱峙砸粋€(gè)巴字，但是其實(shí)并沒有這個(gè)字）肉餌絲，用的是豬大骨和豬肘熬制的高湯，佐以簡單的香料而成，吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好加入腌菜、泡菜、蔥花、蒜泥、麻油等等調(diào)料，豬肘肉都是入口即化、肥而不膩的。好的pā肉餌絲大多都在湯頭上做文章，湯頭熬得越好餌絲也就越好吃，這里推薦一家本人的最愛，市區(qū)百州里順豐餐廳旁的餌絲店，他們家每天都是爆滿，賣到餌絲賣完就不賣了，一般是到下午兩點(diǎn)左右，也有的時(shí)候午飯點(diǎn)就賣完了，相當(dāng)緊俏。另外他們家下午會(huì)賣鹵菜，味道也很好。另外就是鹵餌絲，方法是干拌，這種做法因?yàn)楦骷倚〕缘甑柠u汁不同出來的味道也大相徑庭。同樣推薦百州里同一家，本人的最愛。生活在大理的回民經(jīng)營的清真餐廳也獨(dú)具特色，大理也有很多味道很好的清真餌絲店。清真餌絲多用牛大骨熬制湯底，味道醇厚，配合的澆頭通常是用牛肉末炒制的炸醬，有些小店也會(huì)加上紅燒牛肉，當(dāng)然各地的紅燒牛肉自然也是有所不同的。牛肉餌絲的話推薦市區(qū)龍尾街的龍尾清真小吃，這家從早飯一直賣到宵夜，老字號味道一直很穩(wěn)定。另外幸福路與建設(shè)路路口的都市湯圓店、興國路的清真小吃還有古城人民路的大光明小吃都是不錯(cuò)的選擇。
2、米線：
米線一種食材在云南各地就有很多不同的做法，較為著名的有蒙自過橋米線、彌勒鹵雞米線、大理雞絲涼米線、德宏過手米線、昆明豆花米線、玉溪小鍋米線以及分布于云南全境的鹵米線、炒米線、臭豆腐米線、罐罐米線等等不同品種。說到大理特色，一定要說的是雞絲涼米線，當(dāng)?shù)厝藙t稱為涼雞米線。涼米線做法很簡單，就是米線加入各種佐料和錄制好放涼的手撕雞肉絲，但是要做好卻并不簡單，從米線的品質(zhì)到到配料比例再到肌肉鹵制過程都很有講究。天熱的時(shí)候吃，酸甜辣多種味道在口中混合，異常的可口。較為推薦的古城人民路的再回首，再回首這家在大理很有名，也是老字號老店，因?yàn)閹仔值芊旨宜袁F(xiàn)在出現(xiàn)三個(gè)門面經(jīng)營，就在同一條路上并且相距不遠(yuǎn)，個(gè)人比較偏好最東面一家，味道很好。除了涼米線之外他們家的鹵雞皮也是特色。
3、餌塊：
這可能是很多大理人從小吃到大的早餐，大街小巷路邊攤隨處可見。大理的餌塊一般分為兩種，一種是卷卷餌塊、一種是手揉餌塊。兩種都是烤制而成。卷卷餌塊是將制成的餅狀餌塊放在火上烤至，然后抹上各種醬料，撒上素菜、花生碎和肉醬，也可以選擇加上火腿腸、油條或者鹵蛋，卷在一起，當(dāng)然你要是食量OK的話，也可以選擇全部加入，吃一個(gè)“全家福”大快朵頤；手揉餌塊則多見于古城，用半成品現(xiàn)做成餅狀，把醬料放在中間然后包起來做成餃子型，放在火上烤制，可以選擇咸味或者甜味。在這里推薦市區(qū)龍溪路下關(guān)一中斜對面巷子口的餌塊攤（記得一定要讓賣餌塊的阿姨幫忙抹醬料，除了好吃之外她的速度也可以欣賞下。），另一個(gè)是正陽時(shí)代廣場路口的“楊記”餌塊攤。近幾年“英鳳”燒餌塊連鎖在云南各地興起，但是在大理千萬不要吃，因?yàn)楸绕痣S處可見的餌塊攤，這個(gè)連鎖的口味顯然沒有任何競爭力。
4、米涼蝦：
涼蝦涼糕冰粉，顧名思義是米制品，是云南四川重慶貴州一帶人民的傳統(tǒng)美食，老派的米涼蝦，是找?guī)讉€(gè)大盆盛滿原料，然后在盆中放置一個(gè)大冰塊以保持食材的清涼。大理的米涼蝦，通常都是一般涼蝦一半冰粉，清涼爽口甘甜解暑，但大理米涼蝦最大的不同在于糖的使用。在大理，特色玫瑰糖代替了傳統(tǒng)的普通糖稀，為涼蝦增加了更多玫瑰的香氣，更為可口。
5、乳扇：
這是大理獨(dú)一無二的特色小吃，用牛奶做成片裝晾干，顏色微黃透亮、乳香濃郁。乳扇通暢有油炸和火烤兩種食用方法，油炸會(huì)加入豆沙或撒上白糖，火烤則在烤制過程中將玫瑰糖卷入其中，烤成一個(gè)卷。烤乳扇推薦古城人民路與復(fù)興路路口，麥當(dāng)勞對面的梅子店，他們家的乳扇質(zhì)量很好，買生鮮也可以選擇這家。另外還推薦一種生吃配紅糖末的食用方法，味道也非常不錯(cuò)。
6、鶴慶米糕：
鶴慶米糕原本并不能算作是大理特色食品，米糕是漢族的傳統(tǒng)食物，鶴慶縣位于大理市以北，麗江以南，漢族人口眾多，這種食物也就自然而然流傳下來。但這里我必須說的一點(diǎn)就是，這種食物，絕對不是什么納西族特色，請去麗江旅游的孩子們不要上當(dāng)啊！麗江古城里面都賣得死貴死貴的。
7、漾濞卷粉：
漾濞縣位于大理市以西、橫斷山區(qū)的蒼山西坡上，特產(chǎn)核桃、卷粉以及各種烤全羊。漾濞卷粉做法簡單，味道卻非?？煽凇Ｑň矸鄣木矸燮び妹诐{做成成、攤開后在中間抹上花生醬、油辣椒、撒上腌菜或者泡菜，卷成長條然后切成小段，酸辣可口。
8、涼粉：
這里說的涼粉，是大理特色的黃粉。這種涼粉用豆面做成糊狀之后凝固而成，一般來說是拌上梅子醋、蘿卜絲、油辣椒等調(diào)料涼食，也有簡單的吃法是切厚片之后抹上油辣椒和芝麻油，一口下去整個(gè)童年都回來了。一般街上都會(huì)有這種小吃，賣雞絲涼米線的飯店也都有，很多餐廳還提供油炸的，佐以干辣椒面兒，別有一番風(fēng)味.
9、白族八大碗：
八大碗是白族人紅白二事時(shí)用以招待賓客的傳統(tǒng)彩色，皆為蒸菜燉菜。因?yàn)閭鹘y(tǒng)白族人家辦客多為流水席，因此用備好的蒸菜燉菜招待客人就方便很多。大理各地白族的八大碗各有不同，但差別不大，通常會(huì)有紅曲肉、粉蒸肉、千張肉、吹肝、酥肉、豬腳燉蕓豆、燉山藥、燉藕等?，F(xiàn)在新派的八大碗也會(huì)加入不同菜色，包括炒菜等等。目前大理還沒有值得推薦的賣八大碗的飯店，劍川縣城的劍川賓館有做但是味道實(shí)屬一般，市區(qū)關(guān)平路玉田魚館也出售成碗的燉菜，雖不配成八大碗，但也接近，值得推薦。然而如果想嘗試純正的八大碗，只有在白族鄉(xiāng)間遇上白族農(nóng)家辦喜事才有機(jī)會(huì)咯。
10、酥油茶：
酥油茶是藏區(qū)人民的特色食品，古時(shí)經(jīng)由茶馬古道傳入云南，麗江大理等地也就有了喝酥油茶的習(xí)慣。酥油茶有一個(gè)很重要的功能是御寒，然而由藏區(qū)南下，隨著海拔的降低，酥油茶中酥油的濃度也在不斷下降，大理的酥油茶比起藏區(qū)相對來說味道太淡一些。酥油茶通常分為甜和咸兩種口味，都是混入酥油、雞蛋、花生碎、核桃碎、茶水之后攪拌而成，也有嘗試在其中加入牛奶的，味道也很可口。對于初嘗試者來說，甜口可能更容易被接受。市區(qū)的酥油茶館推薦泰安路南段的兩家，一家叫做卓瑪另一家……我忘記了，但是總之兩家挨得很近。嘉士伯大道上的藏民家坊味道也很不錯(cuò)，但是因?yàn)楸焕习甯愠闪说蠌d氛圍，并不推薦。
大理古城這是非常好的一個(gè)旅游地點(diǎn)，其具有非常多的具有景點(diǎn)，每年都會(huì)有許多的人去大理古城旅游。而大理古城吸引人的地方不僅是其景觀，其還有許多的特色美食，比如有營養(yǎng)豐富的烤乳扇、味道一絕的燒餌塊以及清涼爽口的涼雞米線等等，下面就來詳細(xì)介紹一下大理古城有哪些特色小吃。
美食一：烤乳扇
乳扇有烤和炸兩種
來到大理一定要品嘗乳扇。乳扇是產(chǎn)于大理洱源的奶制品，用鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝結(jié)，制成薄片，形制獨(dú)特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳，纏繞于細(xì)竿上晾干而成，是一種特形干酪。
多街頭都可以看到乳扇攤，有烤和炸兩種，乳扇中間抹上玫瑰醬或者巧克力醬，入口即化，美味長留。
大理古城中，最有名的烤乳扇是楊記乳扇，老板娘做了很多年的乳扇，現(xiàn)在在古城人民路中段的兩個(gè)楊記梅子都是她自己開的店。每個(gè)乳扇5元一個(gè)，味道香脆鮮美，入口即化。
pS：在楊記乳扇中，除了烤乳扇深受歡迎。店內(nèi)的很多小吃，如各式各樣的果脯、話梅，乳餅，還有梅子酒都是游客送禮的最佳選擇。
美食二：燒餌塊
燒餌塊現(xiàn)用面揉
揉好碾成圓形
包裹作料再燒
到過云南的人都知道，昆明有一種小吃叫“餌塊”。人們總是把它當(dāng)作早餐，抹上甜醬、辣醬、腐乳、腌菜等，餌塊中再夾一根油條，早餐都吃的很幸福。
的燒餌塊在做法上與昆明的截然不同。用蒸熟的米面在大理石板上壓成塊狀，根據(jù)顧客要求放上不同的調(diào)料、醬、豆芽等，包成“餃子”一樣的形狀，再放到炭火上面烤制，大米的清香搭配醬料的風(fēng)味，可謂一絕。
成餃子狀，味道爽口
pS： 大理古城中，烤餌塊味道出名的一家是位于五華樓往北走近15~20米處的一個(gè)小攤。老板娘的餌塊是現(xiàn)用面揉制而成，根據(jù)食客的選擇加上不同的作料，如甜、辣、咸等口味。不過這里的特色是什么料都來一點(diǎn)，配以老板娘自己做的肉醬，味道超棒!
美食三：涼雞米線
云南人的食物中，缺少不了一種主食——米線，在云南不同的地方米線有很多種做法，如小鍋米線、鹵米線、涼米線或是過橋米橋等等，口味頗多，味道各有特色。而在大理，最出名的莫過于雞米線，這是受國內(nèi)外游客歡迎的一種小吃，既便宜又有特色。
說起涼雞米線的作料可謂是贊不絕口，米線(還有涼面或卷粉)加上甜咸醬油、醋、花生醬、辣椒、麻油、蒜油、鹽、味精等配料，加上煮熟的涼雞肉絲“蓋帽”，外加核桃醬和小粉做成的鹵汁，吃起來清涼爽口，獨(dú)具風(fēng)味。
這樣的小吃在大理古城隨街都有
pS：在大理古城中，只要你問當(dāng)?shù)厝四睦锏臎鲭u米線最好吃。他們會(huì)毫無猶豫的告訴你，人民路上有三家叫“再回首”的涼雞米線店，都是正宗的味道。三家店由同一家姐妹所開，生意無論春夏秋冬門口羅雀，店內(nèi)除了賣米線、面條、卷粉外，還有很多鹵味好吃。
大理古城，云南的一個(gè)特別具有詩情畫意的地方，充滿了各種美好和向往，很多人都非常想去大理看一看，是否它與文人墨客所寫的一樣美好，讓這么多的人都流連忘返，大理古城有什么好吃的?去古城可以吃些什么東西呢?下面為大家介紹的是大理美食，一起來看看大理都有哪些好吃的吧。
古城的小攤邊,在某個(gè)意境悠遠(yuǎn)的餐館里,在飽覽美景的同時(shí),還可以在大理享受一次饕餮盛宴。古城的餐館以大理風(fēng)味為主,也有不少清真餐館。人民路是餐飲比較集中的街道,夜晚的洋人街下段是燒烤夜市。
大理古城美食指南
大理砂鍋魚
選用祥云出產(chǎn)的好砂鍋，洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成。上席時(shí)以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，魚嫩味美。譽(yù)稱“十全大補(bǔ)飲食”，品食大理砂鍋魚為最大的樂趣。
木瓜雞
大理州云龍縣一帶，用其盛產(chǎn)的酸香可口的木瓜燒雞來防病治病補(bǔ)身，湯、肉酸香，味清純，毫無油膩之感，食后令你胃口大開，通體舒坦。
彌渡卷蹄
彌渡卷蹄是彌渡縣著名特產(chǎn)，有500多年的歷史，明時(shí)被列入宮廷名菜。選用優(yōu)質(zhì)精瘦豬肉為主料，配以10多種全天然香、色、味料和名貴中藥制作而成。
乳扇
烤、炸、涼吃均可，甜、咸都適宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是名特小吃。
喜洲粑粑
麥面烤用，重油分層，加火腿丁，用栗炭火吊爐烤，味極佳。各食品店均可品嘗。
涼雞米線
涼米線用煮熟的雞肉絲“罩帽”.外加核桃醬和小粉做成的鹵汁，極爽口。
火燒豬肉
是大理、洱源等地區(qū)白族人民殺豬吃肉的一種奇特生活方式。逢年過節(jié)或紅白喜事，白族人民都要?dú)⒇i吃肉，其宰殺肥豬方式獨(dú)特。方法是把肥豬宰殺后，在水井邊用稻草或表?xiàng)U燒烤肥豬，一人用簸箕煽風(fēng)，以風(fēng)助火，一人用兩根棍子不時(shí)地?fù)軇?dòng)稻草，讓稻草火將整個(gè)肥豬燒成焦黑。然后用井水沖洗豬體，并用殺豬刀將焦黑的毛皮刮去，經(jīng)過刮洗的肥豬整體呈金黃色，并散發(fā)出一股股清香味。最后進(jìn)行開膛破肚，將肥豬分割成若干塊，待烹調(diào)食用或胞制成臘肉待食。這就是白族人民的“火燒豬肉”。吃味清香爽口，沒有湯煺豬肉的腥味。
雕梅
是白族傳統(tǒng)名特食品。在唐代南詔時(shí)期，就有探親訪友相互饋贈(zèng)雕梅的風(fēng)俗。雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。食味清香、脆甜。酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴，開胃提神……
以上就是為大家推薦的大理的美食，是不是有點(diǎn)留口水了呢?去大理的話，這些小吃一定要去品嘗下哦!
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