豆包餡的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供豆包餡的做法大全，希望能對您有所幫助，請收藏。
豆包的餡料對于豆包來說是格外重要的一部分，也可以說是靈魂所在了，雖然豆包的面皮也可以有不同種的類型但是對于豆包口感影響最大的還取決豆包的餡料。豆包的餡料是非常多的，可以有紅豆沙餡、有綠豆沙餡等等，這些不同的餡料口感都不同并且也會有不同的功效，下面就來詳細介紹一下豆包餡的做法大全。
一、豆沙餡(濕)
材料
用料：紅豆350g，砂糖170g，麥芽糖2T，鹽1/8Ts(約莫一點就好了，就是提甜味的)
工具：濾網(wǎng)，果汁機
做法
1、紅豆泡一晚，加比紅豆多3-4倍的水，用壓力鍋煮熟爛，大概用時一個多兩個小時。
2、分次用果汁機打成泥。我是直接加之前煮紅豆的水來打的，其余的紅豆水我就拿來當水喝，不浪費^_^
3、準備個深點的盤，裝大概一半的水，用濾網(wǎng)析出豆沙，濾不去的殘渣放一空碗里。由于我的濾網(wǎng)太小了，這個過程花了我最長時間!
4、準備一炒鍋，最好是不沾的，把那盤濾好的豆沙放入鍋里，中火拌至水份變少。
5、炒到水份比較少時，會不斷冒泡，會濺到廚房臟，要小心濺傷自己，用鍋鏟輕輕刮過鍋底，讓水氣蒸散。
6、炒到豆沙變成濃稠時，加砂糖、麥芽糖、鹽，炒均勻關(guān)火放涼。
7、把過濾完的渣放鍋里，去水份，加糖、麥芽糖、鹽，可制作豆渣餡，口感也OK的。
二、綠豆沙餡
材料
綠豆250克，砂糖80克，面粉50克
做法
1、綠豆洗凈，用清水泡一個晚上。剝掉外殼，放入電壓鍋中加水(水不要太多，只須比綠豆高約0.8CM左右即可)壓20分鐘。
2、消氣后，取出，趁熱用匙子把壓好的綠豆壓一下，加入砂糖，繼續(xù)壓成綠豆沙茸。
3、鍋洗凈，倒入面粉，中小炒至微微發(fā)黃。
4、根據(jù)綠豆沙的稀稠加入適量熟面粉，一邊加一邊充分攪拌，混合均勻就可以了。
小訣竅
1、綠豆沙，我喜歡偏甜一點，因為總覺得偏淡的綠豆會有股沒斷生的味道，所以糖的用量可以一邊嘗試一邊加，加到適合自己的甜度。
2、水的用量，因為泡浸過的綠豆已含有水份，故不要加的太多，如果沒把握，水多了，也沒關(guān)系，把多余的湯汁倒掉，再用鍋中小火炒一下，炒至收汁，再繼續(xù)下一步的操作。
三、綠豆沙餡
材料
綠豆仁一包 340g,水 適量,糖 1/2
做法
1、將綠豆仁洗凈后，放入電鍋。內(nèi)鍋加水高過綠豆仁1寸，大約一個手指節(jié)的高度。外鍋加二杯水，用電鍋蒸熟。
2、趁熱加入糖。
3、用手持攪拌棒打成泥，或用湯匙壓成泥。
4、蒸好的綠豆沙，用中火炒到比泥狀再硬一點、干一點。如果太多水份，烤綠豆碰時容易爆漿。
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紅豆是我們常吃的一種豆類，紅豆的營養(yǎng)還是不錯的，它富含多種礦物質(zhì)，尤其是鐵質(zhì)元素比較豐富，具有很好的補氣血的效果，紅豆還有一定的除濕的作用，在夏天的時候適當?shù)某砸恍ι眢w是比較有好處的，紅豆經(jīng)常作為餡料，把紅豆做成紅豆餡以后，也可以用來做包子餡，我們來看一下這方面內(nèi)容。
紅豆包子餡做法大全
材料紅豆300公克，細砂糖150公克，麥芽糖30公克，鹽少許做法1.紅豆洗凈，加入水浸泡約4小時，一起倒入小鍋中煮沸約10分鐘，瀝除水份備用。2.將作法1的紅豆放入鍋中，加入清水，水量必須蓋過紅豆，煮至紅豆熟軟，瀝干水分備用。(中間如水量變少，需再加水)3.取一炒鍋，加入作法2的紅豆及細砂糖、麥芽糖及鹽，以小火拌炒至糖類完全溶化，紅豆的水分收至所需要的濕潤度即可。
做法二
材料紅豆，水，白糖或冰糖，做法1.紅豆洗凈，浸泡一天2.鍋內(nèi)放清水，水和紅豆的比例為2：1，大火一煮沸后關(guān)火，不要掀鍋蓋，直接燜4-5小時。（我一般是早上煮開后就關(guān)火，然后一直到中午）3.再開水煮，等一煮開后，再關(guān)火燜4小時。（從中午燜到晚上）4.再次打開后就好了，這樣煮出來的紅豆比較完整，非常適合做蜜紅豆吃，如果做蜜紅豆，這樣就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了5.如果做紅豆餡，可以用勺子攪拌一下，放入白糖攪拌均勻，用土豆泥壓子或搗蒜槌稍微搗一下即可
紅豆的功效與作用
1、紅豆，性平偏涼，味甘，具有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效。加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強體力。
2、紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學上，主要應用于行水，去水腫、利氣，去腳氣、健脾，如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛。紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。
紅豆具有消腫、輕身的功效3、中醫(yī)專家認為，紅豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，這個時候喝些紅豆湯，對于水腫有著非常好的食療功效。如果能在剛出現(xiàn)水腫的時候喝紅豆湯來調(diào)治，第二天就可以看到水腫的減退，再連服8天左右，就可以使水腫現(xiàn)象完全消失。
相信生活中有不少人都是綠豆，喜歡吃綠豆的味道，喜歡吃綠豆中的口感，綠豆在平時有很多的用途，除了做粥煲湯以外，用綠豆做包餡也是不錯的一種方法，簡單有效，而且好吃美味，用綠豆做餡的時候需要注意，準備好面粉，糖，還有黃油雞蛋，這些都是必備的，因為綠豆餡兒必須要是以甜為主。
主料
綠豆餡:150克
高筋面粉:300克
酵母:4克
糖:60克
鹽:3克
黃油:30克
雞蛋:一個
溫開水:130毫升
雞蛋液:裝飾適量
烹飪步驟
1:綠豆餡請借鑒上一條菜譜制作綠豆餡的做法。
2:將糖和鹽對角放在面粉上面
3:酵母用溫開水40度化開
4:酵母水徐徐倒入面粉中用筷子攪拌
5:放入雞蛋一個，將面粉揉搓15分鐘
6:加入30克黃油再揉搓15分鐘
7:揉成光滑的面團
8:蓋上保鮮膜發(fā)二倍大
9:發(fā)好的面團取出揉搓排氣
10:分成相同重量
11:按成包子皮一樣
12:放入綠豆餡
13:包包子一樣
14:封口
15:反過來壓平
16:蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘
17:用雞蛋液搽表面裝飾
18:中層上下火165度烤20分鐘
19:包很柔軟，綠豆餡的面包別有一番風味
綠豆別名青小豆，為豆科植物綠豆的種子。李時珍稱綠豆為食中要物，菜中佳品。那么綠豆和什么不能一起吃呢？
綠豆有哪些營養(yǎng)功效？
每100克綠豆含蛋白質(zhì)23.8克，脂肪0.5克，碳水化合物58.8克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。此外，維生素A原和維生素B的含量也比較豐富。
綠豆的蛋白質(zhì)含量幾乎是粳米的3倍，含有的多種維生素、鈣、磷、鐵等都比粳米多，因此，綠豆不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值。
綠豆食物相克列表，和綠豆相克的食物
狗肉與綠豆食物相克
同食會脹破肚皮，吃空心菜三兩顆可以治愈。
榧子與綠豆食物相克
綠豆與榧子同食，多食能致死。
番茄與綠豆食物相克
綠豆與番茄同食也會傷元氣。
綠豆食用禁忌
有人在熬綠豆湯的時候喜歡加鹽，一為爛得快，二為好吃。事實上，煮綠豆湯時加鹽，不僅使綠豆中的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等受破壞，而且也能降低綠豆湯的清熱解毒性能。
綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃，慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者也忌多食。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆，以免降低藥效。
綠豆的功效與作用
1.清熱解毒
夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。
3.具有抗過敏
可以抑制蕁麻疹等疾病。
4.降血脂
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5.保護腎臟
減少蛋白分解，保護肝腎。
豆包在我們的生活里出現(xiàn)的頻率還是比較高的，很多人在吃早飯的時候回選擇吃豆包，但是一般人對于豆包的做法大全是不太了解的，就包括很多廚師在內(nèi)，通常他們知道的也不過是普通豆包的做法而已。人們喜歡吃豆包有一個重要原因，那就是，豆包吃起來不僅有點甜甜的味道，而且還很壓餓。
豆包其實就是豆沙包，可想而知是用面粉和紅豆沙做的，但是有好多人因為嫌紅豆沙不甜，所以很多時候在豆包的里面都會加糖的。豆包其實除了直接吃以外，還有別的其他的做法。下面，就來說說豆包的做法大全有哪些?
糖醋豆包
材料
豆包300公克，洋蔥絲80公克，小黃瓜絲50公克，香油1大匙，鹽1/4小匙，砂糖4大匙，白醋60㏄，蕃茄醬60㏄，水60㏄
做法
1.豆包切成大小約2公分乘5公分的長條片狀，放入油溫約170℃的油鍋中，炸至表面呈金黃色，撈出瀝油，備用。
2.熱一炒鍋，以小火爆香洋蔥絲，加入所有調(diào)味料和作法1的豆包片，以中火燒煮至豆包片表面軟化，熄火淋上香油，起鍋盛盤撒上小黃瓜絲即可。
奶香蜜豆包
材料
高粉230g，奶粉15g，牛奶130ml，全蛋液25g，砂糖25g，酵母2.5g，鹽1g，黃油25g，餡料：蜜豆100g
做法
1后油法揉至擴展階段
2面團發(fā)至兩倍大小
3排氣，分割成均勻的6份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘
4搟開包入約15g的蜜豆
5包好的面團放入模具，
6烤箱預熱180度，二次發(fā)酵至兩倍大小，刷蛋液，表面撒上芝麻
7180度中層18分鐘
蕃茄炒豆包
材料
黑柿蕃茄100公克，牛蕃茄100公克，豆包200公克，碧玉筍15公克，姜5公克，葵花籽油2大匙，蕃茄醬1大匙，鹽1/4小匙，細砂糖1小匙，水200㏄
做法
1.黑柿蕃茄、牛蕃茄洗凈，用水果刀在底部輕劃十字，放入滾水中汆燙后撈出去皮，切塊備用。
2.豆包洗凈撕小片;碧玉筍洗凈切段;姜洗凈切末，備用。
3.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法2姜末，放入作法1黑柿蕃茄塊和牛蕃茄塊炒軟。
4.于作法3鍋中放入作法2碧玉筍段、豆包片以及所有調(diào)味料拌炒均勻至入味即可。
當然，上面介紹的糖醋豆包、奶香蜜豆包、番茄沙豆包都是很多人都沒有吃過的，但是事實上很多飯店里面，卻是經(jīng)常這樣來做豆包的，而且還是比較受歡迎的。豆包的做法大全有很多，而我們大家各自喜歡吃的肯定就那么幾種，但是大家無論多喜歡吃豆包，都不蹦吃得太多，否則是會長胖的。
豇豆是生活中常見的豆角，使用豇豆來制作包子也是常有的事情，不過程序上會比較繁瑣，需要耐心制作。豇豆的口感是比較爽脆的，加上清甜的味道，使用制作包子餡的話，可以讓包子的口感也豐富一些。
材料：面粉、酵母、水
前腿肉，干豆角，大量蔥，些許姜，少量洋蔥(可不加)，料酒，醬油，香油或現(xiàn)煉的熟油，極少量的五香粉，花椒粉，胡椒粉，適量鹽。
一斤面粉5-6兩水的比例(面粉吸水度各不相同，不要硬般比例，一般面粉筋度越低放水越少，最后一點水要慢慢試著加)
面粉和酵母按照酵母包裝袋背后說明所示的比例就行(夏季保質(zhì)期內(nèi)未開封過活性好的酵母，可按照說明上最低比例加)
餡兒體積上干豆角可以和肉差不多比例(肉食動物自行調(diào)整)，蔥也可以多一點。
干豆角鮮肉包的做法教程：
1、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面團，在溫暖處發(fā)酵成兩倍大;
2、豬肉切塊再繼續(xù)斬碎，最后加些姜一起剁成肉餡兒;
3、干豆角洗凈泡泡水，再和其他所有配料一起剁碎;
4、將肉餡兒和配料以及調(diào)料們混合均勻;
5、面發(fā)好后取出揉一道，排排氣就可以開始包了。
6、和包餃子一樣取一塊面團搓粗條，切成若干比餃子皮更大的面劑子，撒干粉依次壓扁，搟成中間厚邊緣薄的包子皮，皮中央放入包子餡兒;
7、左手托住生胚右手旋轉(zhuǎn)著捏出褶子封口;
8、包好的包子放在屜布上移入蒸屜，蓋蓋繼續(xù)醒至少一刻鐘;
9、如果覺得醒包子二次發(fā)酵的不到位，那么鍋中加入冷水后就架上蒸籠(二次醒發(fā)完全發(fā)好的可水開前下鍋);
10、蒸籠和鍋沿怕漏氣的就圍上專用的毛巾封住;
11、中火蒸15-20分鐘(素包子以及小包子不需要這么久);
12、關(guān)火后再捂3-5分鐘即可開蓋食用。
蕓豆包子餡，就是將蕓豆作為包包子餡料的主要食材，當然除了放靈豆之外可以搭配其他的食材，例如豬肉的，這樣就可以更好的提高它的營養(yǎng)功效，享受它帶來的美味和口感。
一、步驟
1.面粉倒入盆中，酵母用溫水化開，攪勻后倒在面粉上，再倒入適量溫水。
2.揉成光滑的面團，加蓋或保鮮膜，在溫暖高溫處餳發(fā)。
3.花椒用溫水浸泡10分鐘，瀝去花椒粒，留花椒水。
4.將豬肉剁餡，分幾次放入花椒水，向一個方向攪打。再放入鹽、姜末、料酒、花椒粉、醬油，向一個方向攪拌均勻。
5.蕓豆洗凈切粒，放入開水中，放入堿面、鹽少許、滴入兩滴油，煮熟后撈出立即用涼水沖涼，放紗布中用雙手擠壓去多余水份。
6.將蕓豆放到肉餡上，再放入油、鹽、白糖、雞精、蠔油、香油，拌勻成餡。
7.面團餳發(fā)至原來的兩倍大，用手指戳下去不回彈即可。
8.將面團放至面案上，揉成表面光滑的面團。
9.將面團在中間掏開，形成圓環(huán)狀，再切分成單個重約30克的劑子。
10.將劑子搓圓，摁扁后搟成周邊略薄中間厚的圓片。
11.放入適量餡料，包成包子。餳30分鐘。
12.蒸鍋中放入適量水，水開后放入蓋簾，刷油或放入濕屜布，擺入包子，每個之間留出一指寬的縫隙。加蓋，大火蒸10分鐘，再關(guān)火后靜置5分鐘，打開鍋蓋即可。
二、小貼士
1、 方子中的量可以包40個左右,可根據(jù)自家一次想做多少進行調(diào)整數(shù)量。
2、化酵母的溫水溫度為觸手生溫，不燙手即可。添加水和面時水量約為面粉量的一半，可分幾次添加，掌握好水量。
3、 煮蕓豆粒時一定要煮熟，放堿面、鹽、油可以使顏色碧綠，煮熟后不要放置，立即就用涼水沖涼，這樣顏色鮮艷不發(fā)黃。擠壓時也不要擠得太干，可以令包子餡較嫩。
4、 包成包子后要餳，這樣面皮得到舒展，口感更好。
5、 關(guān)火后靜置5分鐘，蒸好的包子面皮不回縮。
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