大理有名的小吃
有名的中藥養(yǎng)生茶。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話(huà)題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大理有名的小吃”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
天龍八部相信很多人都非常熟悉，它承載了整個(gè)童年，每天放學(xué)回家最幸福的事也就是寫(xiě)完作業(yè)受在電視前看天龍八部，其中電視里面各種人的愛(ài)恨情愁，和糾纏已經(jīng)記不太清了，但是大理在這個(gè)地方確實(shí)記憶猶新，從小大理這個(gè)地方就被灌輸進(jìn)了自己的腦海，因此一直對(duì)云南大理心存向往，很想有機(jī)會(huì)去大理游玩，吃喝玩樂(lè)是人生四大樂(lè)事，有玩就要有吃那么在大理有什么有名的小吃？
大理來(lái)說(shuō)，最為出名的是巍山縣的特色巍山p?。ㄒ话銓?xiě)作火字旁一個(gè)巴字，但是其實(shí)并沒(méi)有這個(gè)字）肉餌絲，用的是豬大骨和豬肘熬制的高湯，佐以簡(jiǎn)單的香料而成，吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好加入腌菜、泡菜、蔥花、蒜泥、麻油等等調(diào)料，豬肘肉都是入口即化、肥而不膩的。
好的pā肉餌絲大多都在湯頭上做文章，湯頭熬得越好餌絲也就越好吃，這里推薦一家本人的最?lèi)?ài)，市區(qū)百州里順豐餐廳旁的餌絲店，他們家每天都是爆滿(mǎn)，賣(mài)到餌絲賣(mài)完就不賣(mài)了，一般是到下午兩點(diǎn)左右，也有的時(shí)候午飯點(diǎn)就賣(mài)完了，相當(dāng)緊俏。另外他們家下午會(huì)賣(mài)鹵菜，味道也很好。
另外就是鹵餌絲，方法是干拌，這種做法因?yàn)楦骷倚〕缘甑柠u汁不同出來(lái)的味道也大相徑庭。同樣推薦百州里同一家，本人的最?lèi)?ài)。
生活在大理的回民經(jīng)營(yíng)的清真餐廳也獨(dú)具特色，大理也有很多味道很好的清真餌絲店。清真餌絲多用牛大骨熬制湯底，味道醇厚，配合的澆頭通常是用牛肉末炒制的炸醬，有些小店也會(huì)加上紅燒牛肉，當(dāng)然各地的紅燒牛肉自然也是有所不同的。
米線一種食材在云南各地就有很多不同的做法，較為著名的有蒙自過(guò)橋米線、彌勒鹵雞米線、大理雞絲涼米線、德宏過(guò)手米線、昆明豆花米線、玉溪小鍋米線以及分布于云南全境的鹵米線、炒米線、臭豆腐米線、罐罐米線等等不同品種。
說(shuō)到大理特色，一定要說(shuō)的是雞絲涼米線，當(dāng)?shù)厝藙t稱(chēng)為涼雞米線。涼米線做法很簡(jiǎn)單，就是米線加入各種佐料和錄制好放涼的手撕雞肉絲，但是要做好卻并不簡(jiǎn)單，從米線的品質(zhì)到到配料比例再到肌肉鹵制過(guò)程都很有講究。天熱的時(shí)候吃，酸甜辣多種味道在口中混合，異常的可口。
這可能是很多大理人從小吃到大的早餐，大街小巷路邊攤隨處可見(jiàn)。大理的餌塊一般分為兩種，一種是卷卷餌塊、一種是手揉餌塊。兩種都是烤制而成。
卷卷餌塊是將制成的餅狀餌塊放在火上烤至，然后抹上各種醬料，撒上素菜、花生碎和肉醬，也可以選擇加上火腿腸、油條或者鹵蛋，卷在一起，當(dāng)然你要是食量OK的話(huà)，也可以選擇全部加入，吃一個(gè)“全家?！贝罂於漕U；手揉餌塊則多見(jiàn)于古城，用半成品現(xiàn)做成餅狀，把醬料放在中間然后包起來(lái)做成餃子型，放在火上烤制，可以選擇咸味或者甜味。
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開(kāi)封這個(gè)地方的歷史文化還是非常深厚，有很多人們都會(huì)來(lái)到這個(gè)地方去旅行，不過(guò)開(kāi)封不光是有很多的古文化，也會(huì)有非常多有名的小吃，最常見(jiàn)的就是琥珀冬瓜和長(zhǎng)壽魚(yú)，這兩種美食都是大家都十分喜歡，基本上是集齊了咸甜酸這三種口感，吃起來(lái)就會(huì)覺(jué)得味道十分的豐富，不是很單調(diào)。
長(zhǎng)壽魚(yú)
是以黃河鯉魚(yú)為原料的一道名菜，河南省的黃河鯉魚(yú)以肉質(zhì)鮮嫩而馳名。長(zhǎng)壽魚(yú)即是由黃河鯉魚(yú)加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色澤紅亮，極具藥用價(jià)值。相傳，長(zhǎng)壽魚(yú)的來(lái)歷和東漢光武帝還有一定的關(guān)系。
這里山青水綠，景色秀麗，劉秀正看得入神之際，突然有一條金色鯉魚(yú)躍出水面，只見(jiàn)這條魚(yú)通體泛紅，在陽(yáng)光下甚是搶眼。劉秀吃了用這條魚(yú)做成的長(zhǎng)壽魚(yú)后，感到精神為之一振，勞累之感頓消。后來(lái)，長(zhǎng)壽魚(yú)的做法漸漸流入民間，成為洛陽(yáng)的一道名菜。
琥珀冬瓜
琥珀原是一種珍貴的藥材，因色澤深紅，光亮艷麗而受人喜愛(ài)。因此人們習(xí)慣于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字，來(lái)形容其色彩，久而久之，便形成了一種以色定名的烹調(diào)方法——琥珀。在開(kāi)封眾多的琥珀菜中，以“琥珀冬瓜”最為著名。
琥珀冬瓜屬于甜菜類(lèi)，制作時(shí)選用肉厚的冬瓜，去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形狀，晶瑩透亮，然后鋪在鍋篦上，放進(jìn)開(kāi)水蘸透，再放進(jìn)鍋內(nèi)，兌入去掉雜質(zhì)的白糖水，武火燒開(kāi)后，改用小火，至冬瓜呈淺棗紅色、汁濃發(fā)亮?xí)r即成。在魚(yú)肉居多的宴席上，嘗上幾口琥珀冬瓜，真是清爽無(wú)比。
炒三不沾
是安陽(yáng)傳統(tǒng)名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤(rùn)，不沾鍋、盤(pán)、筷，所以得名“三不沾”。
揚(yáng)州是一個(gè)非常美麗的地方，這里的風(fēng)景惹得很多人都慕名而來(lái)，但這座城市不光只有美麗的風(fēng)景，還有非常多有名的小吃，這些小吃主要是以魚(yú)肉和雞肉為主，比方說(shuō)魚(yú)頭火鍋，味道上面要比其他地區(qū)的完全不一樣，主要就是和制作時(shí)候的方法是有一定的關(guān)系，是非常講究火候和技巧的一道菜肴。
揚(yáng)州是中國(guó)四大菜系之一淮揚(yáng)菜系的發(fā)源地，菜肴注重本味、講究火工、擅長(zhǎng)燉燜，口味清淡鮮美、甜咸適中，歷史上有“吃在揚(yáng)州”的美譽(yù)。揚(yáng)州廚師猶以刀工精細(xì)著稱(chēng)，特別精于食材雕刻，是著名的“揚(yáng)州三把刀”之一。
揚(yáng)州菜以拆燴鰱魚(yú)頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭“三頭”為代表，大煮干絲體現(xiàn)了淮揚(yáng)菜的刀功，“三套鴨”則將菜鴿藏于野鴨腹中再將野鴨藏于家鴨腹中，野鴨噴香，菜鴿細(xì)酥，大膽的創(chuàng)新造就了無(wú)上美味。三頭宴和紅樓宴、全藕宴一起被稱(chēng)為揚(yáng)州菜肴三絕。
一盤(pán)精道的 燙干絲，代表了揚(yáng)州人對(duì)生活的基本要求。大白干，每塊橫批成28片，再切細(xì)絲，根根分明，韌而不散。澆上鹵汁和大量香油，素雅的外觀卻有極為軟嫩鮮香的口感。
腰花對(duì)半切開(kāi)，處理好后，打花刀后切塊。打花刀要在腰花切開(kāi)的那一面，先橫著劃，再豎著劃，每一塊中間都不能劃破。還可配上冬季的山藥、春季的茭白等，一起爆炒，炒好的腰花口感香脆。
用雞湯與香菇一起下鍋燒開(kāi)，加入五香、八角、醬油、糖、鹽、蝦子，用小火燉3-4小時(shí)，冷卻后上桌。 鹵香菇是揚(yáng)州餐館里常見(jiàn)的素冷盤(pán)。
大煮干絲又稱(chēng)雞汁煮干絲，是淮揚(yáng)菜系中的看家菜。原料主要為淮揚(yáng)方干，刀工要求極為精細(xì)，多種佐料的鮮美香味經(jīng)過(guò)烹調(diào)，復(fù)合到豆腐干絲里，吃起來(lái)爽口開(kāi)胃，異常珍美，百食不厭。
都說(shuō)桂林山水甲天下。大多數(shù)人在旅游是首先都會(huì)想到去桂林。桂林的山水會(huì)讓人有心曠神怡的感覺(jué)。但是除了漂亮的景色之外，桂林也有很多美味的民間小吃。在旅游的途中順便品味一下當(dāng)?shù)氐拿朗骋彩鞘謺晨斓摹＝酉聛?lái)就跟隨小編一起來(lái)了解一下桂林有哪些有名的小吃吧。
旅游，除了是欣賞當(dāng)?shù)氐拿谰巴猓膊灰e(cuò)過(guò)了當(dāng)?shù)氐拿朗?，如果是想吃?dāng)?shù)氐奶厣穗?，就得去大酒店之?lèi)的地方了，但是如果你是想品嘗當(dāng)?shù)氐男〕?，那么街邊?dāng)然是最好的選擇。桂林的美景很多例如你可以選擇乘船游覽兩江四湖，還可以選擇游覽桂林市區(qū)漓江精華游，就是游覽桂林十大名山，看看桂林的國(guó)賓洞蘆笛巖，感受下市區(qū)的第一高峰堯山，都是不錯(cuò)的選擇，桂林美食很多，小吃也是不錯(cuò)的。
首先推薦下粉利
粉利是用上好大米細(xì)磨成漿，搓搜成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利上市說(shuō)要在冬季春節(jié)前后，吃時(shí)切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤(pán)即可食用。特點(diǎn)是色鮮味美、香滑爽口。
其次到糍粑了，這是桂林人喜愛(ài)的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯飯團(tuán)，使其具有筋力。再制成圓形餅狀涼干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡，經(jīng)常換水，可存放一個(gè)多月，吃法多樣，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切塊用糖水煮熟吃，咸甜隨意。
然后是馬蹄糕。主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做簡(jiǎn)便，吃來(lái)香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個(gè)體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)買(mǎi)。散見(jiàn)于各處街頭巷口。來(lái)往行人，即購(gòu)即吃，甚為方便。
每一個(gè)地區(qū)都會(huì)有這個(gè)地區(qū)獨(dú)特的一些小吃，比如四川有臭豆腐;重慶有火鍋、小面;新疆地區(qū)有葡萄干、羊肉串、囊;內(nèi)蒙古有些烤全羊、馬奶酒等等。安徽這個(gè)地區(qū)因?yàn)槠涞乩項(xiàng)l件優(yōu)越，物產(chǎn)豐富也有著非常多的小吃，比如吳山貢鵝、李鴻章雜燴、逍遙雞等等，下面來(lái)詳細(xì)介紹一下安徽有哪些有名的小吃。
1、合肥四大名點(diǎn)
合肥生產(chǎn)的麻餅、烘糕、寸金、白切統(tǒng)稱(chēng)為合肥四大名點(diǎn)，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，是合肥四大傳統(tǒng)特產(chǎn)，歷來(lái)被人們用作待客和饋贈(zèng)的禮品。
2、吳山貢鵝
吳山貢鵝(又名行密貢鵝)起源于吳山鎮(zhèn)，是安徽合肥的傳統(tǒng)名菜，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚，回味無(wú)窮。此菜源于唐朝乾符年間。吳山貢鵝貢鵝肉質(zhì)較普通鵝細(xì)嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。
3、李鴻章雜燴
李鴻章雜燴(英文名：LiHongzhang Assorted Dish)也稱(chēng)為李鴻章大雜燴，是一道傳統(tǒng)名菜，屬合肥菜，始創(chuàng)于清光緒二十二年(1896年)，相傳與晚清名臣李鴻章有關(guān)。
李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚(yú)肚、水發(fā)魷魚(yú)等輔料烹制而成。此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，咸鮮可口的特點(diǎn)。
4、逍遙雞
合肥特產(chǎn)“逍遙雞”因曹操出了名。后人經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)制作工藝越做越好，廣為流傳開(kāi)了，民間又稱(chēng)“曹操雞”。如今的這種美食仍取合肥地產(chǎn)“伢雞”制作，并配以天麻、杜仲及冬筍等十八種名貴藥材香料，更配以曹操家鄉(xiāng)的全國(guó)名酒。
常州這個(gè)地方的有名小吃還是非常多，最著名的就是小籠饅頭，這種饅頭和其他地方吃的是完全不一樣，因?yàn)橹谱餍』\饅頭所運(yùn)用到的原材料是蟹油，這樣就可以讓自己在吃這個(gè)饅頭的時(shí)候有一個(gè)非常濃郁的鮮香味，更加鮮嫩多汁，讓人們回味無(wú)窮，另外這種饅頭的個(gè)頭通常都是比較小。
常州加蟹小籠饅頭，首創(chuàng)于清道光年間，個(gè)形小巧，別具一格。用精白面粉、熟板油、蟹粉、豬肉配以調(diào)料加工制成。蟹油金黃閃亮，肥而不膩，蟹香撲鼻，汁水鮮美，皮薄有勁，餡心嫩滑爽口，配以香醋、姜絲佐食其味更佳。目前尤以百年老店“迎桂饅頭店”的小籠饅頭質(zhì)量最佳。常州小河沿浮橋南堍的萬(wàn)華茶樓于清道光年間首創(chuàng)。
原料：豬夾心肉，蟹黃，凈蟹肉，面粉，鮮酵母。
制法：豬夾心肉斬成肉糜，加醬油、糖、鹽、酒、胡椒粉、味精、蔥姜汁，與蟹黃、肉皮凍同攪，徐徐加適量清水，最后放豬油、麻油拌透，成湯包餡心;雞蛋打散，加少許鹽，用筷子打透，倒入鐵鍋攤成蛋皮，切成蛋皮絲待用;鮮酵母用溫水250克調(diào)勻后倒入面粉中，揉至面團(tuán)光滑不粘手，用布蓋好，靜置1小時(shí)后搓成細(xì)長(zhǎng)條，搟皮，上餡，成型，上籠蒸6分鐘即成。
特點(diǎn)：鹵汁豐富，蟹香撲鼻，上桌時(shí)若配以香醋、姜絲等佐食，其味甚佳。
酒釀元宵是常州特色小吃之一，多年前，裴玉高在傳統(tǒng)圓子中加上酒釀，始創(chuàng)酒釀圓子。其特點(diǎn)：團(tuán)如玉粒，酒香四溢，風(fēng)味獨(dú)特，清甜爽口。解放初期上海“大世界”掛過(guò)“常州酒釀元宵”的招牌。選用上白元米和甜酒藥，經(jīng)蒸熟、發(fā)酵等工序制成，如加糖桂花則為桂花酒釀。
原料：優(yōu)質(zhì)面粉，糯米，甜酒釀，白糖，糖桂花少許。 制法：將優(yōu)質(zhì)面粉置容器內(nèi)，用沸水打成干糊狀待用;糯米淘?xún)簦谒薪?小時(shí)后撈出，用清水沖洗一下并瀝干水分，搗碎成米粉，將干面糊摻和進(jìn)去揉勻;將調(diào)制好的面團(tuán)置干凈盤(pán)內(nèi)，摁成扁方，用快刀切成筷子頭大小元宵，將元宵入開(kāi)水鍋里煮熟;鍋上火加水，待水燒沸后，放進(jìn)白糖、糖桂花，燒沸后放入元宵，熟后撈出，放入裝有米酒釀的小碗內(nèi)即成。特點(diǎn)：酒香四溢，清甜爽口。
任何地方，因?yàn)樘鞖夂偷匚晃恢玫牟煌矔?huì)導(dǎo)致人們的飲食出現(xiàn)細(xì)微的差距。如果經(jīng)緯度跨越比較大的話(huà)，那么你會(huì)發(fā)現(xiàn)完全不同的飲食習(xí)慣。南昌，一個(gè)美麗的城市，作為江西省省會(huì)，南昌有名小吃也不少。如果您近期要到南昌旅游或者是出差，那么以下幾種美食可不能錯(cuò)過(guò)。
南昌白糖糕，是江西南昌地區(qū)的傳統(tǒng)特色糕類(lèi)小吃，江西五大傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，起源于明清時(shí)期。南昌白糖糕主要制作原料有糯米粉，澄粉、白糖、食用油、清水、豬油等。做法是用澄粉、糯米粉、清水、少許豬油揉成面團(tuán)，做成白糖糕雛形，入油鍋炸至金黃，起鍋濾油，表面沾上凍米粉和白糖混合物。吃起來(lái)軟糯香甜，外酥里嫩，別有一番風(fēng)味。
南昌拌粉，是江西省南昌市的特色風(fēng)味小吃。南昌拌粉主要制作食材有米粉、花生米、剁椒、蘿卜丁、鹽、味精、胡椒粉、食用油、醬油、蒜末、蔥花等。做法是將米粉入沸水煮熟裝碗，加入做好的佐料，拌勻后即可食用。成品色澤鮮艷，吃起來(lái)松散柔韌，美味可口。
藜蒿炒臘肉，是江西省南昌地區(qū)的特色美食，為十大贛菜之一。藜蒿炒臘肉是以臘肉、藜蒿、韭菜、辣椒、精鹽、豬油、生姜、大蒜等原料炒制。成菜臘肉金黃，藜蒿青綠，吃起來(lái)脆嫩爽口，有一股特別的清香味道。
南昌煨湯，又名南昌瓦罐湯，是江西南昌地區(qū)的特色美食。南昌煨湯采用民間傳統(tǒng)的煨湯方法，以土質(zhì)陶器為瓦罐，配上食物，加以天然礦泉水為原料，以木炭火慢慢的煨制而成。久煨之下原料鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解于湯中，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，香氣誘人。煨湯分為多個(gè)品種，有肉餅湯系列、養(yǎng)生系列、雞湯系列、滋補(bǔ)湯系列、排骨湯系列等。
大理位于云南地區(qū)，是一個(gè)很受歡迎的旅游城市，很多人都會(huì)選擇去風(fēng)景秀麗的大理度假或是旅行。而去旅行的話(huà)，是免不了要品嘗一下當(dāng)?shù)氐拿朗车?。大理的特色小吃有很多種，比如說(shuō)大理生皮、燒餌塊、喜洲粑粑、乳扇等，都是比較值得一嘗的大理特色食物。下面，就為大家介紹這些食物！
一、大理生皮
大理生皮是當(dāng)?shù)靥赜械囊坏烂朗常捎玫氖秦i皮制作而成。也是大理傳統(tǒng)菜肴之一，生皮的選材與制作都很講究方法，好的生皮選用的是豬的后腿肉和里脊、腰脊等部位。將豬皮烤至發(fā)黃，洗干凈，伴上佐料生吃。生皮可以直接拌佐料吃，也可以拌上其他的生肉一起吃，口感細(xì)膩，沒(méi)有任何的腥味，辣中生香。
二、燒餌塊
來(lái)大理旅游的人，肯定知道餌塊，餌塊是云南最具有代表性的小吃之一，燒餌塊就是最有名的大理小吃之一。一般燒餌塊在街上售賣(mài)，一個(gè)個(gè)小攤上，攤主架著一個(gè)火盆，上面放置了一個(gè)鐵絲網(wǎng)，上面擺放著白色的餌塊。餌塊燒好之后，可以加上辣醬、甜醬、芝麻醬、鹵豆腐、花生米末等等調(diào)味，還可以裹油條吃。
三、喜洲粑粑
喜洲粑粑在大理非常的流行，一般3元到5元一個(gè)，便宜又好吃，喜洲粑粑又被叫做破酥粑粑，是一種相當(dāng)好吃的大理小吃，喜洲粑粑色、香、味俱全，喜洲粑粑有甜味和咸味兩種，咸味是yoga鹽、花椒和蔥花調(diào)味，甜味則是用的火腿、肉丁和玫瑰糖，兩種都很受歡迎。
四、乳扇
乳扇是云南十八怪之一，乳扇是一種用牛乳做的食物，在酸水里凝固起來(lái)，把它做成像扇子一樣的形狀，這是一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，和西方的奶酪很像。乳扇的吃法很多，可以煎著吃，也能炸著吃，能燴能炒，甚至可以卷成卷筒狀，加入各種的餡料一起吃，在大理最常見(jiàn)的就是煎著吃。
大理市是位于云南省的一座古老的城市。大理的景色十分秀美，而且溫度適宜。除此之外，大理也有很多風(fēng)土民情，讓很多人都流連忘返。除了有著迷人的景色之外，大理還有很多美味的小吃。而且都是物美價(jià)廉，味道鮮嫩。接下來(lái)我們就一起來(lái)了解一下大理著名的小吃。
大理風(fēng)味小吃：
大理的著名小吃：砂鍋魚(yú) 喜洲粑粑 三道茶 乳扇 雕梅 麗江小吃：永勝油茶 麗江粑粑 雞豆涼粉 琵琶肉 香格里拉小吃：蟲(chóng)草雞 吹肝 酥油茶 藏式糕點(diǎn) 西雙版納小吃：阿佤水酒 酸筍燴魚(yú) 雞豆腐 烤崩 刀不拉 烤茶 竹筒飯 菠蘿紫米飯 傣族包燒 酸肉,西雙版納的燒烤真不錯(cuò),特別是那燒烤魚(yú),我最?lèi)?ài)吃了.
大理酸辣魚(yú)、洱海邊的“鮮魚(yú)體驗(yàn)” 、風(fēng)味獨(dú)特洱源乳扇 、風(fēng)味獨(dú)特的“溫泉菜”、祥云特色風(fēng)味“姊妹七辣”、火燒豬肉、炒螺黃 樹(shù)頭菜炒火腿 、活水煮活魚(yú) 、冷凍白豆腐魚(yú)、乳扇、高河菜、洱海海菜、刺菱角、洱海弓魚(yú) 、大理砂鍋魚(yú)、諾鄧火腿 、彌渡卷蹄、木瓜雞、鶴慶豬肝炸、喜洲粑粑、鄧川乳扇、白族酸辣魚(yú)、腌螺螄、白族土八碗、南澗鍋巴豆粉。
大理特色小吃
大理小吃，小鍋用絲和米線、雪白小米糕、破酥粑粑、熱豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑等地方小吃，在大理古城各小食攤均可吃個(gè)夠。
乳扇
洱源乳扇是大理白族自治州民間制作的獨(dú)特地方風(fēng)味食品，因其形似紙扇而得名。主要產(chǎn)于洱源縣的鄧川壩子，故也稱(chēng)鄧川乳扇。
乳扇制作工藝巧妙：先將酸牛奶入鍋加熱，待溫度升至70—80℃時(shí)，再把鮮奶舀入鍋中，用竹筷輕輕搖蕩，朝一個(gè)方向徐徐攪動(dòng)，使奶中的蛋白質(zhì)、脂肪等在表層漸漸凝結(jié)，然后撈出略加揉捏，用筷子將其搟成長(zhǎng)20厘米、寬８厘米如紙頁(yè)樣的薄片。兩端拉出角，呈斜長(zhǎng)扇形，鋪在竹架上晾干即成。
乳扇油潤(rùn)光亮，清香甘美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。據(jù)分析，其中含脂肪49.3%、蛋白質(zhì)35%、乳糖6.8%，還有維生素Ａ、鈣以及其它諸多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。
乳扇有多種吃法，煎、炸、蒸、炒均可，撒上白糖或食鹽，即可生吃；放在火上燒烤后，卷成團(tuán)狀揉成細(xì)末放入熱牛奶或熱茶中，加糖食用，香甜可口；用生菜葉夾著放置數(shù)小時(shí)，待回軟后切成段在油鍋內(nèi)炸黃，撒上椒鹽，可作下酒佳品；用乳扇包豆腐、肉餡煎吃，味道也很鮮美?，F(xiàn)在，大理地區(qū)的人們已將炒乳扇絲、燴三鮮乳扇、炸乳扇餃等作為名菜佳肴，招待四方來(lái)客。
作為一個(gè)資深的吃貨小編，喜歡搜集各地的美食，江西一個(gè)江南水鄉(xiāng)，首先提到江西大家都會(huì)想出一幅江南水鄉(xiāng)的優(yōu)美畫(huà)面。除此之外江西也有特別多的小吃，我們常見(jiàn)的瓦罐湯就是江西的有名小吃，那么下面小編就帶著你去看看江西除了大家知道的瓦罐湯之外還有什么小吃。
1.瓦罐湯，拌粉
南昌特色，江西各地可見(jiàn)，瓦罐湯2-12元不等，拌粉2.5-4元不等。有香菇肉餅湯、桂圓排骨湯、墨魚(yú)肉餅湯、雞蛋肉餅湯、蘿卜排骨湯、海帶排骨湯、冬瓜排骨湯、烏雞枸杞湯、鴨腿湯、鴨雜湯、桂圓豬心湯、花生豬心湯、墨魚(yú)排骨湯、黃豆豬肚湯、參芃豬肚湯、香菇排骨湯、當(dāng)歸羊肉湯、大棗瘦肉湯、百合老鴨湯、蘿卜鴨雜湯、腐竹排骨湯、乳鴿湯、黨參燉大鱔湯、桂圓肉餅湯、淮杞豬肝湯、冬菇鮮雞湯、蘿卜牛肉湯、冬瓜老鴨湯、野山椒豬蹄湯、冬瓜雞塊湯、淮杞雞心湯、香菇雞塊湯、烏雞桂圓湯、烏雞大棗湯、火腿冬瓜湯、鵪鶉蛋肉餅湯、蓮子雞湯、老鴨薏米。
2.清明果/麻葉果
以前都是清明節(jié)吃。幾乎整個(gè)江西都有，形狀不同，有些呈球狀，有些呈條狀，有些呈糍粑狀，還有的包餡呈餃子狀。比較喜歡包蘿卜餡的，余江縣（鷹潭下屬縣）這邊把這個(gè)叫做“水曲包子”
清明果（有些面粉味足一點(diǎn)，有些麻葉或鼠曲草味足一點(diǎn)，看配比。麻葉味或鼠曲草足一點(diǎn)的一般比較軟，比較青草綠），蘸糖吃
3.茄子干，辣椒干，南瓜干，海帶干
多見(jiàn)于鷹潭，上饒，目前有很多廠家生產(chǎn)茄子干這類(lèi)，但味道不及各自家里做的十分之一，做得好吃的通常勁道，有彈性，有一點(diǎn)甜味，一點(diǎn)咸味，有辣的和不辣的可選，個(gè)人還是喜歡吃辣的。價(jià)格十幾元到三十幾元一斤不等
茄子干，你們?cè)谑忻嫔腺I(mǎi)的，像昌彪、鴿鴿、紅葉之類(lèi)的，是不是重來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)茄子是不是！有茄子的才正宗，才好吃哦！買(mǎi)茄子干一定要看里面的糯米餡，餡少就會(huì)偏硬不太好吃了，上餡就比較少。另外要嘗，看自己口味啦。
漯河位于河南省，具有非常悠久的歷史文化，著名的國(guó)寶七音骨笛，是世界上最早的樂(lè)器，此文物就是在當(dāng)?shù)劁鸷影l(fā)現(xiàn)出土，漯河從早期到現(xiàn)在更改過(guò)很多次名字，最后在1958年正式被承認(rèn)，在漯河四季分明冷熱交替，出行旅行可以考慮來(lái)這兒參觀游玩，那么在漯河，有什么著名的小吃？
北舞渡胡辣湯。北舞渡胡辣湯也算是中原老字號(hào)了。它起源于清道光5年（公元1828年），當(dāng)時(shí)山西、陜西省的商賈在此創(chuàng)建了一座山陜會(huì)館，會(huì)館落成后，大宴賓客，此間太原府的一名大廚做一道深受名流紳士稱(chēng)贊的湯，這道湯就是胡辣湯。經(jīng)過(guò)100多年的發(fā)展，現(xiàn)在北舞渡的胡辣湯又分為閃家、丁家、呂家和宛家四個(gè)專(zhuān)業(yè)大戶(hù)。
泡椒烤河蚌。河蚌渾身是寶。河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養(yǎng)育珍珠。除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核。珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機(jī)械粉碎，即可制成廉價(jià)的動(dòng)物性高蛋白飼料。
貢品麻花。貢品麻花出于河南省漯河麻花莊，已沿傳二百余年?？h志記載：清乾隆南巡至黃河渡口，陣風(fēng)飄香，見(jiàn)路舍一翁烹麻花，芳香四溢，欲食之。隨士奉與皇上品嘗，香酥味美，贊入御膳。地方吏聞之，作貢品進(jìn)獻(xiàn)，受賞，欽封“麻花莊”。
繁城牛肉。漯河特產(chǎn)繁城牛肉：馳名華夏大地的繁城洪家五香牛肉,有著四百多年的悠久歷史。繁城牛肉做工精細(xì),精選中原1-3歲公黃牛為原料，輔以二十多種名貴中藥材.經(jīng)腌制蒸煮等多道工序加工而成。
鶴慶這是云南地區(qū)的一個(gè)縣城，人們提起來(lái)云南想必都能夠想到云南那宜人的氣候、優(yōu)美的環(huán)境以及各式各樣的特色小吃。鶴慶這個(gè)地區(qū)也同樣存在有非常多的特色小吃，比如既可以當(dāng)食品又可以當(dāng)藥物的馬廠歸、美味可口的鶴慶全雞以及鶴慶吹肝等等，下面就來(lái)詳細(xì)的介紹一下鶴慶有哪些有名的小吃。
一、馬廠歸
“馬廠歸”因生長(zhǎng)在鶴慶草海鎮(zhèn)高海拔冷涼地區(qū)馬廠村而得名。自1901年從我國(guó)西北部秦嶺引進(jìn)后，經(jīng)過(guò)100多年的種植發(fā)展，現(xiàn)以個(gè)大、肉肥和揮發(fā)油含量高而居全國(guó)當(dāng)歸之冠。其最大的鮮歸頭單個(gè)重量在550克，曬干后約重200克，最大的鮮全歸重量在1000克以上。馬廠當(dāng)歸味甘微辛、氣味芳香、性溫，具有補(bǔ)血、活血、潤(rùn)燥滑腸、破瘀生新、調(diào)經(jīng)止痛和治療血虛頭疼等功效。它既是中醫(yī)常用的婦科良藥，又是生產(chǎn)保健食品和高檔化妝品的寶貴原料?！榜R廠歸”不僅走俏國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，也深受海外人士喜愛(ài)。
二、鶴慶全雞
鶴慶全雞是云南省大理州鶴慶縣的特色美食。全雞是鶴慶縣的民間傳統(tǒng)食品，也可以稱(chēng)為民間的十全大補(bǔ)。大病初愈的病人，生了孩子的婦女，做了手術(shù)的重病號(hào)，都要給他們燉上一只全雞。
鶴慶全雞的燉法，是用一個(gè)瓦罐，外面加一碗，然后封一面團(tuán)，用粗糠熬就的。對(duì)雞的選用也是非常講究的，當(dāng)然最好的雞材，首選是烏骨白鳳。沒(méi)有烏骨白鳳，也要本地純種的土雞，決不能選用下過(guò)蛋的雞，肉雞之類(lèi)的，或者用現(xiàn)代化生產(chǎn)出來(lái)的飼料喂出來(lái)的現(xiàn)代雞。而且是那種將要下蛋，而還沒(méi)有下過(guò)蛋的那小水母雞。是燉全雞的首選雞材。
三、鶴慶吹肝
滇西北各民族(白族，彝族，納西族等)常采用的豬肝做法。而大理鶴慶人則將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大，然后撤掉麥竿兒，將脹大的豬肝用蒸籠蒸熟，放涼，切片，拌入芫荽、醬油、醋、辣椒、味精和鹽后即成，其味極爽口并且沒(méi)有通常豬肝特有的難吃的味道。切片略帶甜味(肝糖元水解所致)，切面有無(wú)數(shù)小氣孔，像海綿一樣吸水，非常好吃。
四、苗族竹筒雞雜
居住在鶴慶縣境內(nèi)河谷地區(qū)的苗族，風(fēng)味小吃眾多，其中，竹筒燜雞雜的風(fēng)味很獨(dú)特。
竹筒燜雞雜，選一節(jié)老黃的竹筒，一頭留節(jié)、一頭開(kāi)口當(dāng)“鍋”。將洗凈的雞肝、肫及雜碎剁碎，配以香菇、竹葉菜、青薄荷、蒜泥、草果面、核桃仁茸及食鹽拌勻，全塞進(jìn)竹筒中。再用芭蕉葉塞封節(jié)口，將竹筒放到炭火上翻轉(zhuǎn)烘烤。待竹筒冒出油珠，使可破竹食之。奇香四溢，回味久長(zhǎng)。
作為一名資深吃貨，最大的愛(ài)好就是吃遍全國(guó)各地的美食。很多去過(guò)臺(tái)灣旅游的游客都會(huì)知道，臺(tái)灣小吃是有名的，而且種類(lèi)繁多，只要你能吃的下，就會(huì)源源不斷出現(xiàn)新的小吃，比如大腸包小腸，甜不辣，阿宗面線等等，那么臺(tái)灣還有哪些有名的小吃呢？
類(lèi)型
臺(tái)灣十大美食小吃是成千上萬(wàn)種臺(tái)灣傳統(tǒng)小吃中最能體現(xiàn)臺(tái)灣飲食特點(diǎn)的十種小吃。包括大腸包小腸、鼎邊銼、蚵仔煎、阿宗面線、甜不辣、棺材板、彰化肉、姜母鴨、忠孝東路黃牛肉面館、生炒花枝。
大腸包小腸
大腸包小腸是臺(tái)灣相當(dāng)普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，肉餡米粒飽滿(mǎn)，夾上風(fēng)味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿(mǎn)嘴的美味。而這么有特色的傳統(tǒng)小吃，在東海夜市就能找到。位于東海大學(xué)西門(mén)町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市里頗具特色的小吃。
鼎邊銼
許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本NHK獨(dú)家專(zhuān)訪，特地來(lái)基隆攝影專(zhuān)輯其制作過(guò)程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚(yú)、小魚(yú)干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標(biāo)準(zhǔn)的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱(chēng)之“鼎邊銼”。 “銼”是臺(tái)語(yǔ)，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動(dòng)作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。
蚵仔煎
臺(tái)灣小吃銷(xiāo)售排行榜第一名，因偶像劇《轉(zhuǎn)角遇到愛(ài)》被兩岸粉絲追捧。如今從臺(tái)灣頭走到臺(tái)灣尾，每到一地都可尋到蚵仔煎的芳影。一顆顆圓潤(rùn)飽滿(mǎn)的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個(gè)土雞蛋，最后畫(huà)龍點(diǎn)睛將酸酸甜甜的特制醬淋在剛離開(kāi)爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣 中，頓時(shí)迎來(lái)一陣噼噼啪啪的美美響聲。
阿宗面線
阿宗面線這家面線創(chuàng)立于1975年，賣(mài)的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經(jīng)常大排長(zhǎng)龍等待，再端著那碗面線到店家設(shè)在柱子旁邊的調(diào)醬臺(tái)，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或?yàn)醮住＿@小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線；若以大腸為澆頭，則稱(chēng)大腸面線。
甜不辣
有50多年歷史的賽門(mén)甜不辣一直安穩(wěn)地坐在臺(tái)灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因?yàn)樗哪觐^長(zhǎng)，更重要的是這種風(fēng)味獨(dú)特的小吃充滿(mǎn)了變化與想像。賽門(mén)甜不辣的招牌來(lái)自70年代風(fēng)靡臺(tái)灣的國(guó)外電視劇《七海游俠》，其中的男主角名叫賽門(mén)·鄧普拉，由于“鄧普拉”與“甜不辣”的發(fā)音接近，才有了這么一個(gè)有趣的店號(hào)。賽門(mén)甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來(lái)不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這里多年如一日地任憑風(fēng)霜改變。
棺材板
棺材板為赤崁食堂創(chuàng)始人許一六先生所研發(fā)改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱(chēng)為雞肝板。許一六先生在嘗過(guò)后，將其改良以厚片 吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的面包皮蓋上，棺材板即完成。棺材板類(lèi)似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉進(jìn)食，可知棺材板是由西餐中研發(fā)出來(lái)的獨(dú)特小吃，由于食客戲稱(chēng)其形狀似棺材，因此老板以此命名為棺材板，頗具有恐怖氣息的名字。
彰化肉
彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉（清明節(jié)后產(chǎn)制），上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經(jīng)過(guò)配制炊蒸，即是圓形表皮潤(rùn)澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數(shù)分鐘，撈起澆灑特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來(lái)感覺(jué)皮脆餡香，味道可口。
姜母鴨
這是80年代后期在臺(tái)灣流行起來(lái)的進(jìn)補(bǔ)小食，將臺(tái)灣特產(chǎn)的紅面番鴨煮熟，取鴨肉和老姜（也被稱(chēng)做姜母），搭配上胡麻油、米酒、中藥的藥材包，混合放在客人面前熬煮，炭火更佳，好似鴨湯火鍋一般。
牛肉面館
著名美食家、旅行家舒國(guó)治先生強(qiáng)烈推薦，號(hào)稱(chēng)：“純粹鮮香上，此店全臺(tái)北稱(chēng)第一”。牛肉湯香醇、鮮腴、凈清，不帶一絲其他作料味（如豆瓣、花 椒、肉桂、沙茶、番茄、醬油）。有的行家在吃面時(shí)欲極盡酣暢淋漓，特囑牛肉另擱放一盤(pán)，只全心大口呼嚕吃面，肉僅偶夾一兩片，所剩肉片打包帶走回家。
生炒花枝
僅憑“生炒花枝”這個(gè)美名，就當(dāng)先品為快?！盎ㄖΑ笔怯芍髁萧滛~(yú)，配以各類(lèi)竹筍、胡蘿卜熬制而成的。之所以叫“花枝”，是因?yàn)轸滛~(yú)上部有十個(gè)肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，會(huì)感覺(jué)到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。
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