綠豆包餡的做法
夏季養(yǎng)生綠豆。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的綠豆包餡的做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
相信生活中有不少人都是綠豆，喜歡吃綠豆的味道，喜歡吃綠豆中的口感，綠豆在平時有很多的用途，除了做粥煲湯以外，用綠豆做包餡也是不錯的一種方法，簡單有效，而且好吃美味，用綠豆做餡的時候需要注意，準備好面粉，糖，還有黃油雞蛋，這些都是必備的，因為綠豆餡兒必須要是以甜為主。
主料
綠豆餡:150克
高筋面粉:300克
酵母:4克
糖:60克
鹽:3克
黃油:30克
雞蛋:一個
溫開水:130毫升
雞蛋液:裝飾適量
烹飪步驟
1:綠豆餡請借鑒上一條菜譜制作綠豆餡的做法。
2:將糖和鹽對角放在面粉上面
3:酵母用溫開水40度化開
4:酵母水徐徐倒入面粉中用筷子攪拌
5:放入雞蛋一個，將面粉揉搓15分鐘
6:加入30克黃油再揉搓15分鐘
7:揉成光滑的面團
8:蓋上保鮮膜發(fā)二倍大
9:發(fā)好的面團取出揉搓排氣
10:分成相同重量
11:按成包子皮一樣
12:放入綠豆餡
13:包包子一樣
14:封口
15:反過來壓平
16:蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘
17:用雞蛋液搽表面裝飾
18:中層上下火165度烤20分鐘
19:包很柔軟，綠豆餡的面包別有一番風味
綠豆別名青小豆，為豆科植物綠豆的種子。李時珍稱綠豆為食中要物，菜中佳品。那么綠豆和什么不能一起吃呢？
綠豆有哪些營養(yǎng)功效？
每100克綠豆含蛋白質(zhì)23.8克，脂肪0.5克，碳水化合物58.8克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。此外，維生素A原和維生素B的含量也比較豐富。
綠豆的蛋白質(zhì)含量幾乎是粳米的3倍，含有的多種維生素、鈣、磷、鐵等都比粳米多，因此，綠豆不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值。
綠豆食物相克列表，和綠豆相克的食物
狗肉與綠豆食物相克
同食會脹破肚皮，吃空心菜三兩顆可以治愈。
榧子與綠豆食物相克
綠豆與榧子同食，多食能致死。
番茄與綠豆食物相克
綠豆與番茄同食也會傷元氣。
綠豆食用禁忌
有人在熬綠豆湯的時候喜歡加鹽，一為爛得快，二為好吃。事實上，煮綠豆湯時加鹽，不僅使綠豆中的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等受破壞，而且也能降低綠豆湯的清熱解毒性能。
綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃，慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者也忌多食。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆，以免降低藥效。
綠豆的功效與作用
1.清熱解毒
夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。
3.具有抗過敏
可以抑制蕁麻疹等疾病。
4.降血脂
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5.保護腎臟
減少蛋白分解，保護肝腎。
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豆包的餡料對于豆包來說是格外重要的一部分，也可以說是靈魂所在了，雖然豆包的面皮也可以有不同種的類型但是對于豆包口感影響最大的還取決豆包的餡料。豆包的餡料是非常多的，可以有紅豆沙餡、有綠豆沙餡等等，這些不同的餡料口感都不同并且也會有不同的功效，下面就來詳細介紹一下豆包餡的做法大全。
一、豆沙餡(濕)
材料
用料：紅豆350g，砂糖170g，麥芽糖2T，鹽1/8Ts(約莫一點就好了，就是提甜味的)
工具：濾網(wǎng)，果汁機
做法
1、紅豆泡一晚，加比紅豆多3-4倍的水，用壓力鍋煮熟爛，大概用時一個多兩個小時。
2、分次用果汁機打成泥。我是直接加之前煮紅豆的水來打的，其余的紅豆水我就拿來當水喝，不浪費^_^
3、準備個深點的盤，裝大概一半的水，用濾網(wǎng)析出豆沙，濾不去的殘渣放一空碗里。由于我的濾網(wǎng)太小了，這個過程花了我最長時間!
4、準備一炒鍋，最好是不沾的，把那盤濾好的豆沙放入鍋里，中火拌至水份變少。
5、炒到水份比較少時，會不斷冒泡，會濺到廚房臟，要小心濺傷自己，用鍋鏟輕輕刮過鍋底，讓水氣蒸散。
6、炒到豆沙變成濃稠時，加砂糖、麥芽糖、鹽，炒均勻關(guān)火放涼。
7、把過濾完的渣放鍋里，去水份，加糖、麥芽糖、鹽，可制作豆渣餡，口感也OK的。
二、綠豆沙餡
材料
綠豆250克，砂糖80克，面粉50克
做法
1、綠豆洗凈，用清水泡一個晚上。剝掉外殼，放入電壓鍋中加水(水不要太多，只須比綠豆高約0.8CM左右即可)壓20分鐘。
2、消氣后，取出，趁熱用匙子把壓好的綠豆壓一下，加入砂糖，繼續(xù)壓成綠豆沙茸。
3、鍋洗凈，倒入面粉，中小炒至微微發(fā)黃。
4、根據(jù)綠豆沙的稀稠加入適量熟面粉，一邊加一邊充分攪拌，混合均勻就可以了。
小訣竅
1、綠豆沙，我喜歡偏甜一點，因為總覺得偏淡的綠豆會有股沒斷生的味道，所以糖的用量可以一邊嘗試一邊加，加到適合自己的甜度。
2、水的用量，因為泡浸過的綠豆已含有水份，故不要加的太多，如果沒把握，水多了，也沒關(guān)系，把多余的湯汁倒掉，再用鍋中小火炒一下，炒至收汁，再繼續(xù)下一步的操作。
三、綠豆沙餡
材料
綠豆仁一包 340g,水 適量,糖 1/2
做法
1、將綠豆仁洗凈后，放入電鍋。內(nèi)鍋加水高過綠豆仁1寸，大約一個手指節(jié)的高度。外鍋加二杯水，用電鍋蒸熟。
2、趁熱加入糖。
3、用手持攪拌棒打成泥，或用湯匙壓成泥。
4、蒸好的綠豆沙，用中火炒到比泥狀再硬一點、干一點。如果太多水份，烤綠豆碰時容易爆漿。
豇豆包子這是以豇豆為原材料當餡料制作出來的包子，這種包子吃起來的味道是非常棒的，并且豇豆包子的營養(yǎng)成分也很高，對于人體有許多的好處，比如可以清熱去火、補腎壯陽、促進腸胃蠕動以及調(diào)理便秘這種情況等等，因此這是很受人歡迎的一種食品，下面來詳細介紹一下缸豆包子餡的做法及功效。
豇豆肉包
材料
餃子粉，雞蛋，酵母，水，鹽，糖，豇豆，肉糜，蔥，姜，料酒，生抽
做法
1.包子皮原料：餃子粉，雞蛋，酵母，水，鹽，糖. 溫水(手溫即可)溶解酵母，靜置3分鐘激活酵母，倒入加了雞蛋，鹽，糖的餃子粉里
2.用筷子攪拌成毛絮狀
3.用手揉至"三光"(盆光，面光，手光)
4.展開面片
5.加入無味油，建議使用橄欖油或葵花籽油，不要用花生油或香油啊
6.再次揉光滑
7.放在溫暖處發(fā)酵(鑒別發(fā)酵是否OK，用手指沾面粉或水插入面團里，指孔不 回縮即可)
8.包子餡兒原料：豇豆，肉糜，蔥，姜，料酒，生抽，鹽，糖，雞蛋. 包子餡兒制作：把所有材料一股腦都給擱一堆
9.順一個方向使勁攪拌上勁兒
10.把發(fā)酵好的面團分小劑子搟成周圍薄中間厚的面片，包上餡心
11.包成包子的模樣
12.都包好拉醒20分鐘，大火蒸12分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘再拿出來吃
小訣竅
1,溫水溶解酵母,靜置3分鐘激活酵母, 2,面粉中家雞蛋可以增加面的韌性和柔軟度,加糖可以使得發(fā)酵的面更喧軟 3,用手揉至"三光"(盆光,面光,手光) 4,展開面片加入無味油,建議使用橄欖油或葵花籽油,不要用花生油或香油啊 5,鑒別發(fā)酵是否OK,用手指沾面粉或水插入面團里,指孔不回縮即可) 6,包好后靜置醒發(fā)20分鐘,大火蒸12分鐘,關(guān)火虛蒸2分鐘這樣蒸出來的包子不會回 縮。
豇豆的功效作用
豇豆，主產(chǎn)于我國的河南、山西、陜西、山東、廣西、河北、湖北、四川等地，分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效，主治脾胃虛弱、食少便溏、婦女脾虛帶下、濕熱尿濁、小便不利、嘔吐、痢疾等病癥。
1.補腎
補腎是豇豆的一個重要功能，對尿頻、遺精和一些婦科功能性疾病有輔助療效。歷代醫(yī)家把豇豆視為治療腎虛夢遺、滑精的妙藥。
2.消食
豇豆可以健脾、和胃，積食、氣脹或者打嗝的時候，取適量豇豆，細細咀嚼后咽下，具有很好的緩解作用。
3.緩解便秘
豇豆連莢嚼食，可以讓人體吸收數(shù)量豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動，從而幫助消化，并使大腸容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豇豆能改善便秘。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生?。恳粋€人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當而導致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學習下關(guān)于綠豆餡。
2.高壓鍋里,大火煮開,中小火煮至綠豆一捻就爛的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮還算完整,否則綠豆會全部開花,會進入大量水分,對后面成餡影響重大
3.找一個篩子,底下接一個盆,找一個大勺碾壓,這樣餡就和皮分開了
4.炒鍋里放一些油,小火炒餡,加入麥芽糖(沒有可以用白糖),糖的數(shù)量隨自己喜好,不停攪拌,謹防糊鍋,至餡料水分減少能成團為止
綠豆餡的做法步驟雖然多，但是只要你認真掌握就一點兒不難。當然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
紅豆是我們常吃的一種豆類，紅豆的營養(yǎng)還是不錯的，它富含多種礦物質(zhì)，尤其是鐵質(zhì)元素比較豐富，具有很好的補氣血的效果，紅豆還有一定的除濕的作用，在夏天的時候適當?shù)某砸恍ι眢w是比較有好處的，紅豆經(jīng)常作為餡料，把紅豆做成紅豆餡以后，也可以用來做包子餡，我們來看一下這方面內(nèi)容。
紅豆包子餡做法大全
材料紅豆300公克，細砂糖150公克，麥芽糖30公克，鹽少許做法1.紅豆洗凈，加入水浸泡約4小時，一起倒入小鍋中煮沸約10分鐘，瀝除水份備用。2.將作法1的紅豆放入鍋中，加入清水，水量必須蓋過紅豆，煮至紅豆熟軟，瀝干水分備用。(中間如水量變少，需再加水)3.取一炒鍋，加入作法2的紅豆及細砂糖、麥芽糖及鹽，以小火拌炒至糖類完全溶化，紅豆的水分收至所需要的濕潤度即可。
做法二
材料紅豆，水，白糖或冰糖，做法1.紅豆洗凈，浸泡一天2.鍋內(nèi)放清水，水和紅豆的比例為2：1，大火一煮沸后關(guān)火，不要掀鍋蓋，直接燜4-5小時。（我一般是早上煮開后就關(guān)火，然后一直到中午）3.再開水煮，等一煮開后，再關(guān)火燜4小時。（從中午燜到晚上）4.再次打開后就好了，這樣煮出來的紅豆比較完整，非常適合做蜜紅豆吃，如果做蜜紅豆，這樣就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了5.如果做紅豆餡，可以用勺子攪拌一下，放入白糖攪拌均勻，用土豆泥壓子或搗蒜槌稍微搗一下即可
紅豆的功效與作用
1、紅豆，性平偏涼，味甘，具有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效。加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強體力。
2、紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學上，主要應用于行水，去水腫、利氣，去腳氣、健脾，如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛。紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。
紅豆具有消腫、輕身的功效3、中醫(yī)專家認為，紅豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，這個時候喝些紅豆湯，對于水腫有著非常好的食療功效。如果能在剛出現(xiàn)水腫的時候喝紅豆湯來調(diào)治，第二天就可以看到水腫的減退，再連服8天左右，就可以使水腫現(xiàn)象完全消失。
記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于綠豆餡元宵這道菜的做法。
2.2121將綠豆慢慢煮熟。
3.在煮熟的綠豆加入白糖。
4.將白糖溶化后，關(guān)火，碾碎。
5.將碾碎的綠豆泥，搓成圓球，裝入盤中待用。
6.將圓球放在漏勺中，在放有清水的容器中過一下。
7.再放入裝有糯米粉的容器中。
8.均勻的裹上糯米粉。
9.再將裹上糯米粉的圓球重新放入漏勺中，在清水中過一下。
10.取出，再放入糯米粉中。
11.以此類推，元宵就滾好了。
12.將滾好的元宵裝入盤中待用。
13.鍋中做水燒開，將元宵倒入鍋中煮。
14.將元宵煮熟。
15.取出，裝入碗中即可食用了。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道綠豆餡元宵色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
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