燜鲅魚的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《燜鲅魚的家常做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
燜鲅魚是以燜為主要方法，以鲅魚為主要食材的食物，也是一種營養(yǎng)價值很高的食物。當(dāng)然，并不是所有的人在烹飪鲅魚之后，都會有鮮美的味道的，想要成功的制作出燜鲅魚，是需要掌握一定的方法跟技巧的。那么，燜鲅魚的家常做法有哪些呢？下面就為大家介紹一下相關(guān)知識！
一、燜鲅魚的做法
材料：鲅魚400g，油、鹽、糖適量，生抽、米醋適量，蔥、姜、蒜適量，花椒大料適量，水適量。
做法：
（1）魚洗凈備用。
（2）魚切3厘米左右段，姜蒜切片。
（3）熱鍋涼油。
（4）鍋中加油放入花椒、大料、蔥姜蒜爆香。
（5）倒入生抽，燒開。
（6）再加入水燒開后放入魚塊。
（7）加少許醋。
（8）魚塊擺放平整后加入適量鹽，蓋鍋蓋，大火燒開。大約燉至水微干即可。
二、鲅魚的營養(yǎng)價值
鲅魚的營養(yǎng)價值豐富，被譽為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”。鲅魚也叫馬鮫，平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚為食，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，每百克魚肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。
鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
三、食用鲅魚的日常注意事項
1、鲅魚對哪些病有輔助治療的作用？
呼吸系統(tǒng)疾病，婦科疾病，神經(jīng)性疾病。
2、鲅魚的適用人群。
母嬰，兒童青少年，老人。一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。
3、哪些體質(zhì)的人適宜吃鲅魚?
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。
4、哪些疾病的患者不適宜食用鲅魚?
消化系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，男性疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，傳染性疾病，五官疾病，皮膚性病。
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每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做醋燜鲅魚這道菜吧。
2.21準(zhǔn)備好爆鍋料，蔥切段，蒜切片，蔥段可以多加點。
3.鲅魚控干水，兩面沾勻干淀粉。
4.盤子里打一粒雞蛋攪勻，將拍好淀粉的鲅魚裹上蛋液，兩面裹均勻。
5.1將煎好的一面翻轉(zhuǎn)再煎另外一面，如果有剩下的蛋液不要浪費，此時剛好加下去一起煎，跟魚一起燜出來的雞蛋特好吃。煎好魚后倒在盤里備用。
6.2平底鍋內(nèi)加少許油，鍋子燒熱后將裹好蛋液的鲅魚放入，慢慢煎至一邊金黃即可。
7.鍋內(nèi)放油少許，先放入半角炸出香味，再放入蔥姜蒜等爆鍋料，小火慢慢炒出香味。
8.炒勺里倒入醋，醬油和料酒，既然是醋燜醋一定要多，調(diào)好后一起倒入鍋中。（放心成品后不會像你想象中那么酸）。
9.調(diào)料加入后在鍋內(nèi)加水，然后放入煎好的半熟鲅魚，水剛好能露出鲅魚為佳，然后加入適量鹽和味精。
10.此時放入少量的白糖，白糖是中和醋酸的關(guān)鍵，但是不要加太多，以免口味從本來的酸咸鮮變成糖醋口味。
11.在小火慢煮的過程中，由于鲅魚已經(jīng)上了淀粉，所以湯會越來越粘稠，建議粘稠時加點水，然后再收干，反復(fù)兩次。
12.最后一次收汁時加入香油出鍋后撒香菜段即大功告成。小提示：最后一次收汁建議多留些汁，這魚汁拌米飯，沒治了....
今天的介紹您學(xué)會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受醋燜鲅魚的過程吧。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)醬燜鲅魚的做法吧。
2.2鲅魚洗凈，控干水分。
3.12平底鍋燒熱，倒油，將魚放入煎表面。
4.21蔥切段，姜切片，蒜扒皮。
5.將煎過的魚放入電飯煲內(nèi)，將蔥姜蒜放入。
6.擠入甜面醬約2勺。
7.1倒入生抽2勺。
8.2舀入一勺黃豆醬。
9.倒入花雕酒3勺。
10.倒入少許老抽上色。
11.放入冰糖。
12.輕輕將其攪拌。
13.開啟電飯鍋，一共工作兩次，第一次跳了之后，再次開啟電飯煲。
14.中間翻動魚肉，幫助上色，入味。
醬燜鲅魚的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
在我們?nèi)说囊簧袝缘胶芏嗟氖澄铮@些食物當(dāng)中也就包括了各種魚類。對于大部分人來說，魚類是他們平時少不了的一種食品，這主要是因為大部分魚的蛋白質(zhì)含量高的原因，而鲅魚也是如此。所以，這也就決定了，很多家庭平時也會買鲅魚回來吃的，這其實也是可以理解的，畢竟鲅魚的價格還是可以接受的。
吃過鲅魚的人都知道，鲅魚的肉吃起來味道還是非常不錯的，可以概括為：又鮮又嫩又可口，而且讓人回味無窮的。鲅魚是我們大家日常生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N魚，而且因為鲅魚的的口味的關(guān)系，喜歡吃鲅魚的人還是比較多的。那么，下面就來說說家常鲅魚的做法。
西紅柿燉鲅魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鲅魚1條(約750克)，蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1.西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內(nèi)臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。
2.滑勺內(nèi)加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
特色要點：1.鲅魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味。鲅魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營養(yǎng)豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質(zhì)0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克，以及維生素 C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機酸等微量元素。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。 西紅柿另起勺略炒，待鲅魚燉好時加入，可去其酸味。
鲅魚水餃
做法：
1、巴魚攪成泥(去皮去骨后不要剁)，五花絞肉，肥瘦比例1：1，魚和肉的比例1：1或3：2;
2、花椒煮水，一直泡著等花椒水放涼;
3、切所有餡的1/3份量的韭菜末，或者韭黃;
4、把花椒水和進(jìn)魚茸里，攪拌一下，放入肉，鹽(無需味精，只要鹽足夠，可以稍微多一點)香油少許，淹一下餡，包之前再和進(jìn)韭菜;
5、包好，下鍋煮熟，稍待片刻撈出即可。
上文介紹的西紅柿燉鲅魚以及鲅魚水餃，這兩種關(guān)于鲅魚的吃法是非常普遍的，同時也是很多家庭里的家常鲅魚的做法，所以，很多爸爸媽媽們是會做的。但是對于其他人而言，就不一定會做了。所以這里詳細(xì)介紹的西紅柿燉鲅魚和鲅魚水餃的做法對于大家以后的生活還是很有幫助的。
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)醬燜鮮鲅魚的做法吧。
2.洋蔥切片，生姜切絲，干紅辣椒切段
3.起油鍋，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒
4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香
5.下入魚段略微煎一下
6.沿鍋邊烹入料酒
7.添加沒過的熱水
8.添加一點點糖提鮮
9.蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜制
10.待湯汁收過半，嘗一下咸淡，用鹽調(diào)味
11.大火收汁
12.出鍋前撒上蔥花即可
也許之前你沒有吃過醬燜鮮鲅魚，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
鲅魚是一種在沿海地區(qū)比較受歡迎的食物，也是一種味道特別鮮美的食物。鲅魚的吃法有很多，最經(jīng)典的有鲅魚餃子、紅燒鲅魚以及清燉鲅魚等。而清燉鲅魚，對于一些想要充分享受到鲅魚的鮮美滋味以及口味比較清淡的人來說，是一種不錯的烹飪方法。下面，就為大家介紹一下清燉鲅魚的做法！
一、清燉鲅魚的做法
食材：金鲅魚、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、鹽、花生油適量
做法：
1、首先把金鲅魚去鱗，去除內(nèi)臟洗凈（肌骨上的淤血一定要去除），用刀剁成2厘米左右的塊備用即可；
2、然后把蔥，姜，蒜，干紅辣椒切碎，一大勺郫縣豆瓣醬備用即可；
3、接著熱鍋起油，加入蔥，姜，蒜，干紅辣椒，花椒，大料，郫縣豆瓣醬爆香，加入生抽，老抽，冰糖，鹽即可；
4、最后加入金鲅魚段后加水，與食材齊平，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火燉至收湯即可出鍋啦~
二、鲅魚的營養(yǎng)分析
1.鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素
2.鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
三、在食用鲅魚的時候要注意什么
1、吃魚前后忌喝茶。
2、鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
3、鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應(yīng)。食用鲅魚也應(yīng)該選擇新鮮的，鲅魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。
鲅魚是一種海魚，鲅魚的魚刺只有一根，肉非常的多，吃起來非常的新鮮，有很好的下飯的作用，做鲅魚的方法比較多，比如說紅燒鲅魚，鲅魚燉土豆等等，也可以做成糖醋鲅魚，有很好的促進(jìn)食欲的效果，糖醋鲅魚的做法也比較簡單，在做之前要把糖醋汁調(diào)好，我們來看一下糖醋鲅魚的家常做法。
糖醋鲅魚的家常做法
材料
鲅魚一條，適量的蔥花、生姜片、蒜片。
做法
1.將鲅魚洗凈切成約1.5cm厚的斷備用。
2.將鲅魚斷粘上干淀粉，鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。
3.油溫約七成熱放入鲅魚斷煎炸，煎到兩面微黃撈出。
4.將煎好的鲅魚放入鍋內(nèi)，倒入剛好末過鲅魚的水，加入適量的黃酒、白糖、醬油、生姜片、蒜片開中火燜煮。
5.約燜煮20分鐘收干部份湯汁，加入適量的鹽、味精、蔥花、稍多點的醋及事先準(zhǔn)備好的適量水淀粉即可。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值很多，被稱為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”，我們食用的魚肝油就是由鲅魚的肝提煉的，并且每百克鲅魚肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，營養(yǎng)非常豐富。事實上，鲅魚的營養(yǎng)價值很高，對老人、女性、小孩都很有好處。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值一：
鲅魚肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)元素都是人體每日所必需，老人食用鲅魚能夠補充鈣質(zhì)，健壯骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松等老人病的發(fā)生;小孩常吃鲅魚能夠明目，保護(hù)視力，食用鲅魚提煉的魚肝油有更好的效果。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值二：
鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值三：
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。媽媽們產(chǎn)后可以多食用鲅魚，補充氣血和精力，有助于身體的早日恢復(fù)。
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