醬燜鮮鲅魚的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的醬燜鮮鲅魚的做法，希望能對您有所幫助，請收藏。
十一長假已經(jīng)進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)醬燜鮮鲅魚的做法吧。
2.洋蔥切片，生姜切絲，干紅辣椒切段
3.起油鍋，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒
4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香
5.下入魚段略微煎一下
6.沿鍋邊烹入料酒
7.添加沒過的熱水
8.添加一點點糖提鮮
9.蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜制
10.待湯汁收過半，嘗一下咸淡，用鹽調(diào)味
11.大火收汁
12.出鍋前撒上蔥花即可
也許之前你沒有吃過醬燜鮮鲅魚，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學做醋燜鲅魚這道菜吧。
2.21準備好爆鍋料，蔥切段，蒜切片，蔥段可以多加點。
3.鲅魚控干水，兩面沾勻干淀粉。
4.盤子里打一粒雞蛋攪勻，將拍好淀粉的鲅魚裹上蛋液，兩面裹均勻。
5.1將煎好的一面翻轉(zhuǎn)再煎另外一面，如果有剩下的蛋液不要浪費，此時剛好加下去一起煎，跟魚一起燜出來的雞蛋特好吃。煎好魚后倒在盤里備用。
6.2平底鍋內(nèi)加少許油，鍋子燒熱后將裹好蛋液的鲅魚放入，慢慢煎至一邊金黃即可。
7.鍋內(nèi)放油少許，先放入半角炸出香味，再放入蔥姜蒜等爆鍋料，小火慢慢炒出香味。
8.炒勺里倒入醋，醬油和料酒，既然是醋燜醋一定要多，調(diào)好后一起倒入鍋中。（放心成品后不會像你想象中那么酸）。
9.調(diào)料加入后在鍋內(nèi)加水，然后放入煎好的半熟鲅魚，水剛好能露出鲅魚為佳，然后加入適量鹽和味精。
10.此時放入少量的白糖，白糖是中和醋酸的關(guān)鍵，但是不要加太多，以免口味從本來的酸咸鮮變成糖醋口味。
11.在小火慢煮的過程中，由于鲅魚已經(jīng)上了淀粉，所以湯會越來越粘稠，建議粘稠時加點水，然后再收干，反復(fù)兩次。
12.最后一次收汁時加入香油出鍋后撒香菜段即大功告成。小提示：最后一次收汁建議多留些汁，這魚汁拌米飯，沒治了....
今天的介紹您學會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受醋燜鲅魚的過程吧。
燜鲅魚是以燜為主要方法，以鲅魚為主要食材的食物，也是一種營養(yǎng)價值很高的食物。當然，并不是所有的人在烹飪鲅魚之后，都會有鮮美的味道的，想要成功的制作出燜鲅魚，是需要掌握一定的方法跟技巧的。那么，燜鲅魚的家常做法有哪些呢？下面就為大家介紹一下相關(guān)知識！
一、燜鲅魚的做法
材料：鲅魚400g，油、鹽、糖適量，生抽、米醋適量，蔥、姜、蒜適量，花椒大料適量，水適量。
做法：
（1）魚洗凈備用。
（2）魚切3厘米左右段，姜蒜切片。
（3）熱鍋涼油。
（4）鍋中加油放入花椒、大料、蔥姜蒜爆香。
（5）倒入生抽，燒開。
（6）再加入水燒開后放入魚塊。
（7）加少許醋。
（8）魚塊擺放平整后加入適量鹽，蓋鍋蓋，大火燒開。大約燉至水微干即可。
二、鲅魚的營養(yǎng)價值
鲅魚的營養(yǎng)價值豐富，被譽為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”。鲅魚也叫馬鮫，平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚為食，其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，每百克魚肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。
鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
三、食用鲅魚的日常注意事項
1、鲅魚對哪些病有輔助治療的作用？
呼吸系統(tǒng)疾病，婦科疾病，神經(jīng)性疾病。
2、鲅魚的適用人群。
母嬰，兒童青少年，老人。一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。
3、哪些體質(zhì)的人適宜吃鲅魚?
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。
4、哪些疾病的患者不適宜食用鲅魚?
消化系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，男性疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，傳染性疾病，五官疾病，皮膚性病。
鲅魚是一種肉質(zhì)細嫩、味道鮮美的魚類，常吃鲅魚，可以補充蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，除此之外，鲅魚還具有提神、補氣以及抗衰老的作用，總之是好處多多。鲅魚的烹飪方法有很多種，當然，最能原汁原味的保留鲅魚的鮮美口感以及營養(yǎng)物質(zhì)的做法，就是清燉鮮鲅魚了。那么，清燉鮮鲅魚怎么做呢？
一、清燉鮮鲅魚的做法
原料：鲅魚600克、大料1個、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量、蔥段、姜片、蒜片適量、干紅辣椒2-3根、香菜末適量。
制作：
1、鲅魚收拾干凈瀝干水分，切5cm寬段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；
2、熱鍋倒油，油熱后放入裹好面粉的鲅魚，煎至兩面硬實即可，將魚盛出備用；
3、熱鍋溫油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放蔥姜蒜、干紅辣椒略炒；
4、將煎好的鲅魚放入鍋中，關(guān)小火，與鍋中的調(diào)料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽（因為醬油放的比較多，所以鹽放一點或者不放）用小火稍微燜2-3分鐘；
5、加入開水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，中途最好給魚翻翻身
6、當湯汁快要收盡時加雞精，再加一些蒜片，然后給魚翻翻身讓調(diào)料溶解，最后出鍋撒香菜。
二、營養(yǎng)分析
1．鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素
2．鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
3．鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
通過本次食品分析得到，鲅魚魚肉中水分含量約為73%-74%（直接干燥法105℃5小時恒重）灰分含量約為0.9%，總蛋白含量（凱氏定氮）約為22g/100g。
三、作用功效及注意事項
1、鲅魚富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒；
2、鲅魚還適合烹制紅燜、清燉等菜肴；其肉還可制餡。食用功效中醫(yī)認為，鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
貼士
1、吃魚前后忌喝茶；
2、鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
我們經(jīng)常說的一句話就是病從口入，確實也是。很多疾病就是這樣的，我們平時飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹醬燜茄子
2.1蔥切碎；蒜切片；
3.2茄子洗凈切成條，先放水里浸泡著以防變色；
4.1鍋中留油，放入蔥末炒香，加入豆瓣醬炒下；
5.2鍋加多一點油燒熱，倒入茄子條炒至微黃盛出；
6.然后加小半碗水，加少許糖；
7.加入茄子, 燒開后轉(zhuǎn)小火燜；
8.燜至收汁，放入蒜片，加鹽和雞精調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著醬燜茄子的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
據(jù)可靠消息報道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好醬燜豆角。
2.蔫好的豆角備用
3.五花肉切小塊，蔥姜大料備用
4.鍋中放少量油，放入五花肉，炒變色，炒出油脂
5.放入蔥姜大料炒香，加老抽，料酒，再加豆瓣醬（量以豆角多少而定）
6.放入豆角炒一會，讓豆角吸入油汁
7.加水，剛剛沒過豆角即可
8.大火收汁（留少許汁），加蒜末（量大些）翻炒幾下出蒜香關(guān)火
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的醬燜豆角。
據(jù)可靠消息報道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好醬燜排骨。
2.21肋排洗凈，放入姜絲和1湯匙的料酒抓勻
3.放入1湯匙半的金格勒醬
4.抓勻腌制半個小時
5.熱鍋倒油放入腌制過得排骨翻炒1——2分鐘
6.倒入腌制排骨的湯汁翻炒均勻
7.放入半湯匙的老抽翻炒均勻
8.加入適量的清水，以沒過排骨為準。大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燜30分鐘
9.放入適量的冰糖，大火收汁即可
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的醬燜排骨，趕快為孩子去做。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學做點吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好醬燜腐竹。
2.12蘿卜切成長條，腐竹切成手指長的條，五花肉切小塊，大蒜生姜切小粒
3.21蘿卜切成長條，腐竹切成手指長的條，五花肉切小塊，大蒜生姜切小粒
4.國內(nèi)入少許油，然后加入五花肉，煸炒出油
5.加入蘿卜翻炒
6.倒入石鍋，加水少許
7.加入腐竹，生抽、白糖、雞精、黃酒
8.最重要的是一大勺黃豆醬，然后，蓋上蓋子燜燒10分鐘，然后關(guān)小火，繼續(xù)2分，然后關(guān)火，燜3分
9.蓋上蓋子燜燒10分鐘，然后關(guān)小火，繼續(xù)2分，然后關(guān)火，燜3分
看完上文關(guān)于醬燜腐竹做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點？趁著時間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于醬燜豬蹄的做法。
2.2豬蹄浸泡清洗干凈
3.12鍋中倒入清水，加一點白酒可以更有效的去除豬蹄的異味，放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈除去表面的豬毛后瀝干備用
4.21炒鍋里倒入適量的油，五成熱油溫放入冰糖
5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈現(xiàn)焦黃色。
6.倒入豬蹄煸炒上色。
7.1加入豆瓣醬煸香，再加入老抽和生抽炒出香味，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻，直到豬蹄變成棕紅色，
8.2再加入白酒煸炒，然后加人除蔥、大蒜外的香料一起煸炒出香味
9.倒入適量的清水，沒過豬蹄，
10.加入蔥、大蒜，到入電高壓鍋按豬蹄鍵，大約要煮一小時左右
11.煮好的豬蹄
12.煮好的豬蹄倒入炒鍋，加入適量的鹽
13.大火熬煮至湯汁慢慢收干即可。
14.美味可口的豬蹄做好了
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那椋瑥亩幸嫔硇牡慕】怠６莆蘸冕u燜豬蹄做法的你，如果認真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢。
可能大家對于海兔這個名詞是很難了解的，但只要我們說成魷魚，大家就很清楚了，其實海兔就是我們平時經(jīng)常吃的魷魚。對于海兔這種食物，我們都知道它是一種含有很高蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的魚類，我們在生活中制作它的方法一般是芥藍炒海兔、青椒炒海兔以及醬爆海兔，希望大家可以多去學習一下。
對于醬爆海兔這種做法是比芥藍炒海兔的做法難的，但它的味道不會比芥藍炒海兔差，它對于小孩子來說，是一種比較喜歡吃的食物，所以我們可以為了自己的孩子學習一下醬爆海兔的制作方法。
材料：魷魚是一種高蛋白、低脂肪的好食材，在炎炎夏日，大家都選擇吃清爽的涼菜和水果，其實這樣的天氣更需要補充充足的蛋白質(zhì)來提高體能，這樣才能防止中暑，更好的工作和學習。再說說做法，我們東北人都喜歡吃醬香味的東西，就連吃生的蔬菜也要蘸上些大醬才夠味，醬過的菜有種格外獨特的香，另外我加上了一點青椒做為點綴，顏色鮮亮、誘人，十分下飯的一道家常菜。
醬燜海兔的做法
步驟
1.準備好材料：魷魚、青椒、小蔥。
2.把魷魚洗凈后切成如圖所示的小花刀。
3.切好的魷魚放入沸水中焯熟。
4.焯好后，撈出控水，放入盤中備用。
5.青椒洗凈、切成小塊。
6.切一些蔥花。
7.所有原料準備好后，鍋子提前預(yù)熱，放入亞麻籽油，亞麻籽油不宜加熱過度會破壞它的營養(yǎng)。
8.放入小蔥花煸出香味。
9.蔥花變焦后，放入豆瓣醬，一點就好。
10.放入青椒。
11.放入魷魚然后放一點溫水。
12.放入醬油。
13.放入五香粉。
14.放入白糖。
15.放入味精即可出鍋。
小貼士
1 亞麻籽油不宜加熱過度會破壞它的營養(yǎng)，所以下鍋后即可放入蔥花隨鍋加熱的溫度而煸炒。
2 放入了大醬就已經(jīng)很咸了，不需要加太多醬油，加醬油只為了提色，所以更不用加鹽了。
3 味精要在出鍋前放入。
以上是一篇關(guān)于醬爆海兔做法的介紹，我們希望大家可以好好的去學習它的做法。如果我們只在生活中制作過芥藍炒海兔，我們建議大家可以去嘗試一些醬爆海兔的做法，可以更好的調(diào)節(jié)我們家人的胃口和對美食的追求，希望大家可以重視。
尖椒在很多地方又被稱為辣椒，對于辣椒，相信大多數(shù)人應(yīng)該是非常熟悉的，因為在大家的日常生活中是可以經(jīng)常吃到辣椒的。關(guān)于辣椒的吃法有很多，比如醬燜尖椒，但是對于醬燜尖椒的做法，了解的人還是比較少的。其實，尖椒一般都是用來做菜時調(diào)味的，但是有時候也會為了菜色而被用在一些菜品之中，但是辣椒的最大用途就是用來調(diào)味，而且，對于很多喜歡吃辣的人來說，尖椒是必不可少的一種生活必需品。
尖椒的做法也有很多，通常都都用來炒菜的，但是就像上面提到的醬燜尖椒那樣，尖椒也是會這樣做菜的。尖椒的最大特點就是辣，這也是很多人喜歡吃尖椒的一個最主要的原因。所以，也正是因為這一點，有不少人是不知道醬燜尖椒的做法的。那么，下面就來介紹下關(guān)于醬燜尖椒的做法。
主料：尖椒500g
輔料：油適量、干醬適量
步驟
1.將尖椒洗凈
2.用刀從中間切開
3.用勺將辣椒籽去除
4.準備一袋干醬
5.鍋內(nèi)放油
6.油熱后放入尖椒翻炒
7.尖椒變軟后加適量干醬
8.翻炒均勻即可
小貼士
喜歡吃辣的可以整個做，加干醬后要快炒出鍋
辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用，干紅辣椒則是許多人都喜愛的調(diào)味品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”;墨西哥人將辣椒視為國食。在我國，辣椒在許多地區(qū)都是非常重要的調(diào)味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對它的鐘愛。
辣椒素是辣椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長的風險。一般來說，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但對于辣椒，由于個人體質(zhì)不同，能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎的人，以及經(jīng)常便秘、長痤瘡的人要少吃。
尖椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。 辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。
所以，通過上面的介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)，關(guān)于醬燜尖椒的做法，其實是很簡單的。一般人只要是有過做菜經(jīng)驗的人，通常都是會一學就會的。其實尖椒雖辣，但是尖椒卻是可以用來治療咳嗽、感冒的，所以，大家以后不妨自己做下醬燜尖椒來試試吧。
其實很多時候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時候我們需要學習一下做菜，下面就給大家介紹一道醬燜羊腿的做法
2.2先將羊腿洗凈，用清水泡至1小時。
3.12把泡好的羊腿焯水后瀝干水分。
4.21鍋中加入適量的油，下入花椒 八角 桂皮 香葉 辣椒炒香。
5.加入一大勺豆瓣醬，小火煸炒均勻。
6.再下入蔥姜煸炒出香味。
7.烹入料酒，加入適量的清水燒開。
8.倒入湯鍋中，加入醬油 冰糖。
9.燒開后加入焯水的羊腿，再次燒開。
10.轉(zhuǎn)小火燜至1小時。
11.加入適量的鹽，再燜至30分鐘。
12.略收一下湯即可。
看完小編對醬燜羊腿的詳細解析，是不是很想動手做啊。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學學如何做好醬燜牛腩
2.2牛腩用清水浸泡1個小時，去除血水，如果時間充足，浸泡2-3個小時也可以的。
3.1鍋里倒適量的油，把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和干辣椒放進去，小火炸出香味。
4.2準備好需要的調(diào)味。
5.1放入黃豆醬，翻炒。
6.2放入冰糖和姜蒜，炒香。
7.放入洗凈切塊的洋蔥，翻炒均勻。
8.放入焯過水的牛肉，翻炒。
9.放一些老抽，再放一些料酒和鹽，翻炒均勻。
10.倒入熱水，沒過牛肉，大火燒開，小火慢燉1個小時。
11.在燉肉的過程中，可以做準備好胡蘿卜和土豆。
12.放入胡蘿卜和土豆，再燜20-30分鐘即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著醬燜牛腩的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
河蟹這種食材在生活中的制作方法是比較多的，我們可以根據(jù)自己的口味去選擇治療的方法，比如清蒸河蟹或者醬燜河蟹。如果我們想要制作醬燜河蟹，我們應(yīng)該要注意河蟹的清洗，并且要挑選新鮮的河蟹，并且我們要將河蟹掰開之后，將河蟹進行油燜，然后在加入生姜大蒜等進行調(diào)味。
做油燜螃蟹的做法
主料
螃蟹
輔料
姜
調(diào)料
鹽、糖、味精、黃酒、番茄醬、水淀粉、食用油。
步驟
1、螃蟹除掉口器和蟹肺后洗凈，縱向一切兩半后(如圖)備用。
2、姜切大片備用。
3、將螃蟹用少許黃酒抓勻，腌制10分鐘左右。
4、鍋中做油，6成熱時下入姜片，待姜片微微變色后下入螃蟹大火炒至蟹身變成紅色。
5、下入番茄醬煸炒至微微出紅油。
6、烹黃酒、加入清水至沒過食材。
7、大火做開后放入鹽、糖、調(diào)味。
8、變小火，蓋蓋燜制10分鐘左右，再次調(diào)味至味道準確。
9、改大火收汁，加入少許味精提味。
10、加入少許水淀粉勾好芡汁后出鍋即成。
電飯煲油燜螃蟹怎么做
主料
螃蟹3只
輔料
蔥2根，蒜頭2粒，料酒5克，油10克
做法
1.螃蟹洗凈，蔥切成蔥花蒜頭拍碎，備用。
2.用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉暈了，把繩子解開。
3.大火熱鍋放上油，蔥花和蒜米爆香。放入螃蟹，蓋上鍋蓋(不用放水)。
4.6-7分鐘后翻另一面，中大火繼續(xù)蓋鍋蓋燜7-8分鐘(如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一點點水燜的，我煮的這個大概差不多半斤一個)。
5.全程差不多15分鐘左右(這個要看螃蟹的大小而定)，全身通紅熟透。出鍋羅!
烹飪技巧
1.海鮮類一般都是很少會放鹽的，只要夠新鮮，味道絕對很好吃。
2.螃蟹水份也比較多，所以煮的時候就不用放水了，(除了很大的就另當別論)。
3.上面的第二步那是因為買的螃蟹太生猛了，用料酒醉暈螃蟹，免得出意外。
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