清燉鲅魚的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“清燉鲅魚的家常做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
鲅魚是一種在沿海地區(qū)比較受歡迎的食物，也是一種味道特別鮮美的食物。鲅魚的吃法有很多，最經(jīng)典的有鲅魚餃子、紅燒鲅魚以及清燉鲅魚等。而清燉鲅魚，對于一些想要充分享受到鲅魚的鮮美滋味以及口味比較清淡的人來說，是一種不錯的烹飪方法。下面，就為大家介紹一下清燉鲅魚的做法！
一、清燉鲅魚的做法
食材：金鲅魚、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、鹽、花生油適量
做法：
1、首先把金鲅魚去鱗，去除內(nèi)臟洗凈（肌骨上的淤血一定要去除），用刀剁成2厘米左右的塊備用即可；
2、然后把蔥，姜，蒜，干紅辣椒切碎，一大勺郫縣豆瓣醬備用即可；
3、接著熱鍋起油，加入蔥，姜，蒜，干紅辣椒，花椒，大料，郫縣豆瓣醬爆香，加入生抽，老抽，冰糖，鹽即可；
4、最后加入金鲅魚段后加水，與食材齊平，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火燉至收湯即可出鍋啦~
二、鲅魚的營養(yǎng)分析
1.鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素
2.鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
三、在食用鲅魚的時候要注意什么
1、吃魚前后忌喝茶。
2、鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
3、鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應(yīng)。食用鲅魚也應(yīng)該選擇新鮮的，鲅魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。
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鲅魚是一種肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美的魚類，常吃鲅魚，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，除此之外，鲅魚還具有提神、補(bǔ)氣以及抗衰老的作用，總之是好處多多。鲅魚的烹飪方法有很多種，當(dāng)然，最能原汁原味的保留鲅魚的鮮美口感以及營養(yǎng)物質(zhì)的做法，就是清燉鮮鲅魚了。那么，清燉鮮鲅魚怎么做呢？
一、清燉鮮鲅魚的做法
原料：鲅魚600克、大料1個、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量、蔥段、姜片、蒜片適量、干紅辣椒2-3根、香菜末適量。
制作：
1、鲅魚收拾干凈瀝干水分，切5cm寬段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；
2、熱鍋倒油，油熱后放入裹好面粉的鲅魚，煎至兩面硬實即可，將魚盛出備用；
3、熱鍋溫油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放蔥姜蒜、干紅辣椒略炒；
4、將煎好的鲅魚放入鍋中，關(guān)小火，與鍋中的調(diào)料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽（因為醬油放的比較多，所以鹽放一點或者不放）用小火稍微燜2-3分鐘；
5、加入開水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，中途最好給魚翻翻身
6、當(dāng)湯汁快要收盡時加雞精，再加一些蒜片，然后給魚翻翻身讓調(diào)料溶解，最后出鍋撒香菜。
二、營養(yǎng)分析
1．鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素
2．鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
3．鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
通過本次食品分析得到，鲅魚魚肉中水分含量約為73%-74%（直接干燥法105℃5小時恒重）灰分含量約為0.9%，總蛋白含量（凱氏定氮）約為22g/100g。
三、作用功效及注意事項
1、鲅魚富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒；
2、鲅魚還適合烹制紅燜、清燉等菜肴；其肉還可制餡。食用功效中醫(yī)認(rèn)為，鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
貼士
1、吃魚前后忌喝茶；
2、鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
鲅魚是一種帶刺比較少的魚，非常適合老年人和兒童食用。在沿海地區(qū)的人們吃鲅魚的方法有很多，人們會用新鮮的鲅魚來包餃子，還會用鲅魚做魚罐頭，味道非常的好。下面給大家介紹幾種家常鲅魚的做法_鲅魚的家常做法，喜歡吃鲅魚的朋友們可以來學(xué)習(xí)一下，然后做給家人們品嘗。
一、醬燒鲅魚
材料：鲅魚塊兒撒鹽腌制半日、蔥姜蒜八角、料酒、醬油、白糖
做法：
1、起油鍋，蔥姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚塊兒，同時放入料酒;
3、反動鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復(fù)2-3次;
4、待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋。
二、茄汁鲅魚
材料：鲅魚3條、西紅柿3個、肥肉、蔥、姜、醬油、鹽
做法：
1、鲅魚三條，魚洗凈去內(nèi)臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料;
2、鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細(xì)心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的;
3、鲅魚翻面煎，里面放點蔥姜片炒香;
4、魚盛出來，鍋里少添點油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度;
5、鍋里少添點湯，把煎好的魚放進(jìn)去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
三、蜜汁煎鲅魚
材料：鲅魚1條、番茄沙司、蔥、蒜、老抽、鹽、糖、料酒
做法：
1、將鲅魚洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鐘;
2、鍋中底油燒熱后，放如鲅魚塊，一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。
四、燉鲅魚
材料：鲅魚一條、干辣椒5只、胡椒粒少許、蔥姜蒜、香菜、醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法：
1、鲅魚洗凈，切1-2cm寬的段;
2、放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋;
3、將鲅魚倒入鍋中，加醬油，加水;
4、水滾后，加鹽、糖，小火燉魚;
5、魚湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋;
6、蓋上鍋蓋，收味兒;
7、裝盤后，散上少許香菜有助于提味。
在我們?nèi)说囊簧袝缘胶芏嗟氖澄?，這些食物當(dāng)中也就包括了各種魚類。對于大部分人來說，魚類是他們平時少不了的一種食品，這主要是因為大部分魚的蛋白質(zhì)含量高的原因，而鲅魚也是如此。所以，這也就決定了，很多家庭平時也會買鲅魚回來吃的，這其實也是可以理解的，畢竟鲅魚的價格還是可以接受的。
吃過鲅魚的人都知道，鲅魚的肉吃起來味道還是非常不錯的，可以概括為：又鮮又嫩又可口，而且讓人回味無窮的。鲅魚是我們大家日常生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N魚，而且因為鲅魚的的口味的關(guān)系，喜歡吃鲅魚的人還是比較多的。那么，下面就來說說家常鲅魚的做法。
西紅柿燉鲅魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鲅魚1條(約750克)，蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1.西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內(nèi)臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。
2.滑勺內(nèi)加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
特色要點：1.鲅魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味。鲅魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營養(yǎng)豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質(zhì)0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克，以及維生素 C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機(jī)酸等微量元素。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。 西紅柿另起勺略炒，待鲅魚燉好時加入，可去其酸味。
鲅魚水餃
做法：
1、巴魚攪成泥(去皮去骨后不要剁)，五花絞肉，肥瘦比例1：1，魚和肉的比例1：1或3：2;
2、花椒煮水，一直泡著等花椒水放涼;
3、切所有餡的1/3份量的韭菜末，或者韭黃;
4、把花椒水和進(jìn)魚茸里，攪拌一下，放入肉，鹽(無需味精，只要鹽足夠，可以稍微多一點)香油少許，淹一下餡，包之前再和進(jìn)韭菜;
5、包好，下鍋煮熟，稍待片刻撈出即可。
上文介紹的西紅柿燉鲅魚以及鲅魚水餃，這兩種關(guān)于鲅魚的吃法是非常普遍的，同時也是很多家庭里的家常鲅魚的做法，所以，很多爸爸媽媽們是會做的。但是對于其他人而言，就不一定會做了。所以這里詳細(xì)介紹的西紅柿燉鲅魚和鲅魚水餃的做法對于大家以后的生活還是很有幫助的。
鲅魚是一種海魚，鲅魚的魚刺只有一根，肉非常的多，吃起來非常的新鮮，有很好的下飯的作用，做鲅魚的方法比較多，比如說紅燒鲅魚，鲅魚燉土豆等等，也可以做成糖醋鲅魚，有很好的促進(jìn)食欲的效果，糖醋鲅魚的做法也比較簡單，在做之前要把糖醋汁調(diào)好，我們來看一下糖醋鲅魚的家常做法。
糖醋鲅魚的家常做法
材料
鲅魚一條，適量的蔥花、生姜片、蒜片。
做法
1.將鲅魚洗凈切成約1.5cm厚的斷備用。
2.將鲅魚斷粘上干淀粉，鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。
3.油溫約七成熱放入鲅魚斷煎炸，煎到兩面微黃撈出。
4.將煎好的鲅魚放入鍋內(nèi)，倒入剛好末過鲅魚的水，加入適量的黃酒、白糖、醬油、生姜片、蒜片開中火燜煮。
5.約燜煮20分鐘收干部份湯汁，加入適量的鹽、味精、蔥花、稍多點的醋及事先準(zhǔn)備好的適量水淀粉即可。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值很多，被稱為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”，我們食用的魚肝油就是由鲅魚的肝提煉的，并且每百克鲅魚肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，營養(yǎng)非常豐富。事實上，鲅魚的營養(yǎng)價值很高，對老人、女性、小孩都很有好處。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值一：
鲅魚肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)元素都是人體每日所必需，老人食用鲅魚能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，健壯骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松等老人病的發(fā)生;小孩常吃鲅魚能夠明目，保護(hù)視力，食用鲅魚提煉的魚肝油有更好的效果。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值二：
鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值三：
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。媽媽們產(chǎn)后可以多食用鲅魚，補(bǔ)充氣血和精力，有助于身體的早日恢復(fù)。
燜鲅魚是以燜為主要方法，以鲅魚為主要食材的食物，也是一種營養(yǎng)價值很高的食物。當(dāng)然，并不是所有的人在烹飪鲅魚之后，都會有鮮美的味道的，想要成功的制作出燜鲅魚，是需要掌握一定的方法跟技巧的。那么，燜鲅魚的家常做法有哪些呢？下面就為大家介紹一下相關(guān)知識！
一、燜鲅魚的做法
材料：鲅魚400g，油、鹽、糖適量，生抽、米醋適量，蔥、姜、蒜適量，花椒大料適量，水適量。
做法：
（1）魚洗凈備用。
（2）魚切3厘米左右段，姜蒜切片。
（3）熱鍋涼油。
（4）鍋中加油放入花椒、大料、蔥姜蒜爆香。
（5）倒入生抽，燒開。
（6）再加入水燒開后放入魚塊。
（7）加少許醋。
（8）魚塊擺放平整后加入適量鹽，蓋鍋蓋，大火燒開。大約燉至水微干即可。
二、鲅魚的營養(yǎng)價值
鲅魚的營養(yǎng)價值豐富，被譽為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”。鲅魚也叫馬鮫，平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚為食，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，每百克魚肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。
鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
三、食用鲅魚的日常注意事項
1、鲅魚對哪些病有輔助治療的作用？
呼吸系統(tǒng)疾病，婦科疾病，神經(jīng)性疾病。
2、鲅魚的適用人群。
母嬰，兒童青少年，老人。一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。
3、哪些體質(zhì)的人適宜吃鲅魚?
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。
4、哪些疾病的患者不適宜食用鲅魚?
消化系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，男性疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，傳染性疾病，五官疾病，皮膚性病。
鲅魚的制作方法可以說是非常多的，比如說可以直接燉，可以燜，可以制作鲅魚罐頭，當(dāng)然，也可以直接炒鲅魚。但是在炒鲅魚的時候，是需要掌握一定的技巧的，因為炒鲅魚的難度還是比較大的。那么，怎么樣烹飪炒鲅魚會比較好吃呢？下面就為大家介紹一下相關(guān)知識！
一、熗鍋鲅魚
主料：鲅魚；
輔料：干辣椒、花椒、青紅椒、香蔥； 調(diào)料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。
做法：
1、鲅魚洗凈，片成魚片，拍干粉，入油鍋炸至金黃。
2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、干辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鲅魚片，調(diào)入調(diào)料，起鍋即成。
特點：色香味形俱全。
二、干燒鲅魚
主料：鲅魚；
輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒； 調(diào)料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。
做法：
1、鲅魚洗凈，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒腌漬。
2、蔥切成4厘米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。
3、鲅魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鲅魚，燒至鲅魚熟即成。
特點：鲅魚細(xì)嫩，干香滋潤。（注：鲅魚炸時，油溫不宜太高，炸的時間可長一點。）
三、紅燒鲅魚段
材料：鲅魚500克，豬肋條肉100克，醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，淀粉10克。
做法：
（1）鲅魚去頭、尾，除內(nèi)臟，刮去腹部白膜洗滌收拾清潔。
（2）在魚身兩側(cè)剞“讓指花刀”，剁段。
（3）魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺。
（4）豬五花肉切片。
（5）水發(fā)香菇洗凈，抹刀切片備用。
（6）炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋。
（7）下入肉片、香菇片煸炒。
（8）烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開。
（9）下入炸好的段，移小火1曼燒至熟爛入味。
（10）參加味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段。
（11）原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鲅魚段上即可。
鲅魚是很常見的，對它的購買都是比較輕松，吃鲅魚對身體沒有影響，不過在制作鲅魚的時候，一定要注意方式方法，很多人在制作鲅魚的時候，都是比較隨意，這樣對鲅魚的營養(yǎng)元素都是會破壞的，那熏鲅魚的做法大全中，對熏鲅魚的做法也是有一些介紹，使得知道該如何制作。
熏鲅魚的做法大全：
做法一
材料：鲅魚，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，辣椒
做法
1、先將鲅魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。
2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過魚即可)、鹽、辣椒(少量)，腌制6小時左右即可。
3、再將鲅魚撈出放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以可就可以吃了(熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁)。
做法二：
主料：鲅魚600克。
配料：泡椒、蒜、姜、蔥各適量。
調(diào)料：鹽、味、糖、白醋、一品鮮、香油、辣椒油各適量。
做法：將鲅魚處理干凈，切斷過油炸后，用調(diào)料汁煨制45分鐘，用糖熏一下即可。
特點：微辣。
在對熏鲅魚的做法大全中，對熏鲅魚的做法了解后，制作熏鲅魚的時候，都是可以根據(jù)制作步驟進(jìn)行，但是要注意對鲅魚制作上，數(shù)量是要注意的，數(shù)量制作太多的話，鲅魚吃不完也是有很容易壞掉，而且隔夜后在吃，它的味道也會改變。
吃是一件很簡單的事，因為只要你張張嘴就可以了。但事實上，吃真的沒那么簡單，因為為了自己的身體，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做家常燒鲅魚。
2.21倒入適量料酒、鹽、老抽腌漬一會。
3.蔥切段，姜切片，八角一個。
4.下鍋前把鲅魚塊在面粉里打個滾。
5.將鍋燒熱倒油，燒至七成熱時放入鲅魚，兩面煎至金黃。
6.依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、姜片、八角，再加一小勺糖。
7.倒入開水沒過魚身，加少許鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
8.加入蒜末，轉(zhuǎn)小火再燉10分鐘，至湯汁將濃稠即可出鍋。
美食的誘人，只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對于大家來說，在明白了家常燒鲅魚這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來。
魚的種類比較多，在對魚選擇之前，需要對魚進(jìn)行了解，這樣在吃的時候，對身體是不是有幫助也是會有一些認(rèn)識，羅非魚是很多人喜愛吃的，這類魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸較多，吃的時候?qū)ι眢w營養(yǎng)補(bǔ)充有很好幫助，不過在吃羅非魚的時候，需要注意它的制作方法，那清燉羅非魚的做法是不錯之選。
清燉羅非魚的做法：
清蒸羅非魚
主料：羅非魚1-2條
配料：生姜片、蔥絲、生豬油或肥肉數(shù)片、水發(fā)香菰數(shù)個、
火腿片
做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側(cè)各劃數(shù)刀，置于湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鐘即可。吃時以蘸姜醋最好。
干燒羅非魚：
主料：羅非魚
配料：雪里蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、姜片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精
做法：
將魚宰殺洗凈，雪里蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然后，鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內(nèi)煸炒，加入各種配料(雪里蕻另放)，略炒后少加一點水，然后放入煎好的魚，上面蓋上雪里蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、
水煮羅非魚
原料：羅非魚，最好是活魚。
配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 。
調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油
另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。
在對清燉羅非魚的做法認(rèn)識后，制作清燉羅非魚的時候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對清燉羅非魚制作數(shù)量上，都是不能過多進(jìn)行，魚制作數(shù)量太多，是很難保存的，尤其是在夏季的時候，對這點更是要進(jìn)行注意的。
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