番茄鲅魚罐頭的做法
養(yǎng)生粥的做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“番茄鲅魚罐頭的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
番茄鲅魚罐頭是用鲅魚和西紅柿共同制作而成的一種食物，也是一種味道比較鮮美的食物。除了口感好之外，番茄鲅魚罐頭的保質(zhì)期也是比較長(zhǎng)的。但是番茄鲅魚罐頭的制作是比較麻煩的，需要經(jīng)過的步驟還是很多的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下番茄鲅魚罐頭的制作方法！
一、切段
將去頭、去內(nèi)臟的魚，經(jīng)刷洗后，切成魚段，段長(zhǎng)依罐形而定。去脊骨或不去脊骨。
二、鹽漬
鹽水濃度：鮮魚為15°波美，浸20分鐘；凍魚為10°波美，浸15分鐘，水洗一次瀝干。
三、脫水
生魚塊裝罐，注滿1°波美鹽水，經(jīng)25′～30′/95～100℃蒸煮脫水后，倒罐瀝凈湯汁，及時(shí)加茄汁。
四、茄汁配料
番茄醬(20%)50千克、砂糖8.7千克、精鹽7.7千克、味精1千克、精制植物油19.5千克、香料水13.1千克，配成總量100千克。將香料水倒入夾層鍋，然后加入糖、鹽、味精等配料，再把預(yù)先混合好的番茄醬和植物油加入，加熱至90℃?zhèn)溆谩?/p>
五、香料水配制
月桂葉35克、胡椒75克、洋蔥3千克、丁香75克、元荽子35克、水14千克、得香料水13千克。將香辛料水與水一同在鍋內(nèi)加熱煮沸，并保持微沸30～60分鐘，用開水調(diào)至規(guī)定總量，過濾備用。
六、裝罐
罐號(hào)604，凈重198克，魚肉185～195克(脫水后145～155克)，茄汁43～53克。
罐號(hào)860，凈重256克，魚肉225～235克(脫水后185～195克)，茄汁61～71克。
七、排氣及密封
排氣密封：中心溫度70℃以上。抽氣密封：350～400毫米汞柱。
八、殺菌及冷卻
凈重397克及256克殺菌式(排氣)：15′～80′～反壓冷卻/115℃冷卻。
凈重198克殺菌式(排氣)：15′～65′～反壓冷卻/115℃冷卻。
yS630.Com相關(guān)推薦
番茄是我們常見的蔬菜，我們也叫做是西紅柿和洋柿子，番茄含有豐富的維生素和碳水化合物以及蛋白質(zhì)，番茄里面的維生素C含量特別的多而且番茄還含有胡蘿卜素，番茄可以用來搭配魚類做出各種各樣的美味來，我們這里采用了番茄來搭配海魚鲅魚。
鲅魚的特點(diǎn)是肉非常的多而且堅(jiān)實(shí)，而魚刺非常的少，所以用鲅魚來搭配蔬菜是不錯(cuò)的選擇，所以這道番茄鲅魚的營(yíng)養(yǎng)和口味都非常豐富。
制作方法
1.切段：將去頭、去內(nèi)臟的魚，經(jīng)刷洗后，切成魚段，段長(zhǎng)依罐形而定。去脊骨或不去脊骨。
2.鹽漬：鹽水濃度：鮮魚為15°波美，浸20分鐘;凍魚為10°波美，浸15分鐘，水洗一次瀝干。
3.脫水：生魚塊裝罐，注滿1°波美鹽水，經(jīng)25′～30′/95～100℃蒸煮脫水后，倒罐瀝凈湯汁，及時(shí)加茄汁。
4.茄汁配料：番茄醬(20%)50千克、砂糖8.7千克、精鹽7.7千克、味精1千克、精制植物油19.5千克、香料水13.1千克，配成總量100千克。將香料水倒入夾層鍋，然后加入糖、鹽、味精等配料，再把預(yù)先混合好的番茄醬和植物油加入，加熱至90℃?zhèn)溆谩?/p>
5.香料水配制：月桂葉35克、胡椒75克、洋蔥3千克、丁香75克、元荽子35克、水14千克、得香料水13千克。將香辛料水與水一同在鍋內(nèi)加熱煮沸，并保持微沸30～60分鐘，用開水調(diào)至規(guī)定總量，過濾備用。
6.裝罐：罐號(hào)601，凈重397克，魚肉375～385克(脫水后295～305克，部位搭配，均勻堅(jiān)裝)，茄汁92～102克。
罐號(hào)604，凈重198克，魚肉185～195克(脫水后145～155克)，茄汁43～53克。
罐號(hào)860，凈重256克，魚肉225～235克(脫水后185～195克)，茄汁61～71克。
7.排氣及密封：排氣密封：中心溫度70℃以上。抽氣密封：350～400毫米汞柱。
8.殺菌及冷卻：凈重397克及256克殺菌式(排氣)：15′～80′～反壓冷卻/115℃冷卻。凈重198克殺菌式(排氣)：15′～65′～反壓冷卻/115℃冷卻。
做法二
原料：
鲅魚4條
番茄3個(gè) 番茄醬100克
姜片2大片 八角1個(gè)
鹽適量 糖適量
做法
1. 鲅魚去頭去腸肚清理干凈，用廚房用紙擦干魚身表面
2. 平底鍋倒入較多的油，油溫160度以上，放入鲅魚，以半炸的方式兩面各炸3-5分鐘。(注意不要炸糊了，油溫不能過高)
3. 炸好定型的魚瀝干備用
4. 番茄去皮切小丁
5. 拉歌蒂尼的燉鍋，可直接倒油，油量要?jiǎng)偤娩仢M鍋底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄醬、料酒、鹽、糖調(diào)味。(這個(gè)時(shí)候需要嘗一下味道。調(diào)節(jié)到咸淡合適)
6. 把炸過的鲅魚放入鍋中，加水要沒過魚身。
7. 大火燒開，加蓋小火燉1個(gè)半小時(shí)。(如果家中鍋具密封不嚴(yán)實(shí)，就先用錫紙包住鍋口再加蓋子。)燉好以后大火收汁完成
上文我們介紹了一道家常菜番茄鲅魚，番茄鲅魚采用的食材非常簡(jiǎn)單，只需要用到番茄加上鲅魚就可以了，我們?cè)谏厦娴奈恼轮薪榻B了兩種番茄鲅魚的做法，大家可以參考一下然后自己也可以在家自制出番茄鲅魚來。
? 番茄是我們大家都非常熟悉的蔬菜之一，據(jù)說番茄的老家是在墨西哥和秘魯。蕃茄不光看起來顏色鮮艷好看，而且味道也非常的美味。蕃茄的食用方法特別多，但是將番茄湯做成罐頭，相信很多人都不會(huì)吧。今天我們就一起來學(xué)習(xí)下將蕃茄湯制作成罐頭的方法吧。
? 做法一
? 1.專用罐頭瓶洗凈，烤箱烤熱，蓋頂放熱水加熱
? 2.西紅柿放入瓶里
? 3.加一勺白醋
? 4.水沫過瓶子，水開煮35分鐘西紅柿罐頭的做法
? 做法二
? 1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テ?，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。
? 2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。
? 3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。
? 做法三
? 原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
? 1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機(jī)中打碎。
? 2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
? 3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。
? 4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。
? 以上三種方法就是最常見的將番茄湯制作成罐頭的方法了，雖然說現(xiàn)在吃新鮮的蔬菜非常的方便，但是偶爾給家人換換口味，吃吃番茄湯罐頭也是一種不錯(cuò)的選擇，怎么樣，大家都學(xué)會(huì)了嗎？有興趣的讀者朋友們都來試試自己動(dòng)手做番茄湯罐頭吧。
鲅魚罐頭是一種用鲅魚制作而成的罐頭。相比較于鲅魚而言，鲅魚罐頭不僅更加美味，且其保質(zhì)期也會(huì)更長(zhǎng)一點(diǎn)。當(dāng)然，在制作鲅魚罐頭，尤其是在制作家常鲅魚罐頭的時(shí)候，是需要掌握很多方法以及技巧的，這樣制作出來的鲅魚罐頭才好吃。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下鲅魚罐頭的制作方法！
一、鲅魚罐頭的制作方法
1、把鮮鲅魚切成段，然后用鹽、料酒、蔥、姜腌半個(gè)小時(shí)以上。（鹽不要太多，但是也不能太少，太少了滋味會(huì)不夠，有時(shí)間的姐妹可以腌的時(shí)間更長(zhǎng)一些）
2、再把鮮鲅魚給用油煎一下，煎的聞到很香就可以出鍋了。（油不用太多，因?yàn)椴皇怯驼?，只是煎一下兩面，一定要煎透、煎香?/p>
3、把煎香拿出來后，在煎魚的油里放入，蔥、姜、蒜、八角（大料）、一匙子糖、鹽（因?yàn)轸~腌的時(shí)候已經(jīng)放入鹽了，所以這里放的適合自己的口味為準(zhǔn)）放入料酒，老抽，一點(diǎn)點(diǎn)的醋。聞到香味后放入兩個(gè)不大不小的西紅柿。
4、等西紅柿軟點(diǎn)出味了后放入煎好的魚，然后就開始燉了。一開始用大火，注意隨時(shí)翻動(dòng)，看著快沒有西紅柿的水了后改小火，之后基本上沒有水了后就再放入一個(gè)大點(diǎn)的西紅柿，一直用小火燉到金黃色就可以出鍋了。
注：這個(gè)魚在燉的時(shí)候都是不放水，全是用西紅柿出來的水燉的。（要是感覺西紅柿的水份不夠，那就再多放西紅柿）
二、鲅魚的營(yíng)養(yǎng)成分
鲅魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，少量的脂肪，碳水化合物，還有種類多樣的元素鉀，磷，每100g的鲅魚中還含有膽固醇75毫克，鈉，鎂，鈣，煙酸，鋅，鐵，維生素E，銅，維生素B2，錳，維生素B1，硒，維生素A，碘，豐富的膳食纖維，維生素B6，維生素B12，維生素C，葉酸，胡蘿卜素。并且鲅魚魚肉中水分含量極高，是進(jìn)補(bǔ)身體的好食材。
三、哪些人不適宜吃鲅魚
1.高血脂，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食
鲅魚屬于發(fā)物，而發(fā)物是具有高蛋白的生物，而這些有營(yíng)養(yǎng)的高蛋白生物，往往就是會(huì)引起痛風(fēng)的病因，食用鯧魚有可能會(huì)加重病情，也有可能引起疾病的復(fù)發(fā)。
2.脾胃虛寒的人應(yīng)少食
鲅魚屬于性涼的食物之一，脾胃虛寒的病患食用之后會(huì)加重病人腸胃的負(fù)擔(dān)，所以脾胃虛寒的病人應(yīng)該盡量減少食用，以免病發(fā)。
番茄醬的做法非常的多，對(duì)于喜歡吃魚罐頭的人來說，也可以自己來制作番茄醬魚罐頭，做好以后的魚肉味道吃起來非常的酸甜，魚肉充分的吸收番茄醬的酸甜的味道，有很好的促進(jìn)食欲的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┌牍?jié)講對(duì)身體是有好處的，能夠抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，另外還具有一定的抗氧化的作用。
番茄醬魚罐頭的做法
材料魚肉500克、番茄醬適量，大蒜、生姜少許，淀粉、米酒適量，食用鹽、雞精適量。做法1、魚肉切塊，用食用鹽、米酒腌一下，加蛋清捏上勁，再用干淀粉拌勻。2、炒鍋放油燒熱，把魚塊撒入鍋內(nèi)炸，至魚塊呈白玉色時(shí)倒出瀝油。3、原鍋留油，下蒜泥和姜末爆香，將番茄擺盤邊裝飾。4、炒鍋加少許油將番茄醬入鍋略炒，再加食用鹽、雞精、米酒，再用水淀粉勾芡，倒入魚塊翻炒出鍋即成。
做法二
一、材料魚1條、番茄2個(gè)、番茄醬適量、蔥姜蒜適量、面粉適量。二、做法1、魚去內(nèi)臟、魚鱗和魚鰭，切塊，用料酒，姜，蒜，蔥，鹽。淹上半個(gè)小時(shí)左右；2、炸魚，將魚塊裹上淀粉（面粉也可以）在油鍋里炸到金黃色撈出；3、另起鍋，放入足夠的水和魚足夠的水；4、在另外一個(gè)鍋中放入蒜蔥熗鍋，放入番茄，番茄醬，糖，調(diào)味，翻炒；5、將4倒入3中，燉3個(gè)小時(shí)左右即可。
吃番茄醬有什么好處
番茄的番茄紅素有利于抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對(duì)于一些類型的癌有預(yù)防效果，對(duì)乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對(duì)抗肺癌和結(jié)腸癌;
番茄醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收;
尤其適合動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質(zhì)寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。
鲅魚的食療價(jià)值很高，不僅能夠補(bǔ)氣，治療咳嗽的效果也很好，貧血和營(yíng)養(yǎng)不良的人可以經(jīng)常吃鲅魚，鲅魚有很多種好吃的做法，特別是番茄燉鲅魚，肉嫩湯鮮。
一、西紅柿燉鲅魚
菜譜簡(jiǎn)介 肉質(zhì)鮮嫩，湯汁鮮濃。
材料
鮮鲅魚1條，西紅柿250克，香菜末、蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉、香油、食油各適量
做法
1、鲅魚去鰓去內(nèi)臟洗凈，斜刀切厚片，西紅柿洗凈切塊。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔率[花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，將鲅魚片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、姜片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉至湯濃魚熟。
4、去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜末，淋香油，出鍋即成。
二、番茄鲅魚
材料
鲅魚3條，西紅柿3個(gè)，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽
做法
1.鲅魚三條
2.魚洗凈去內(nèi)臟，還有三個(gè)西紅柿，這個(gè)是做茄汁的主要材料。
3.鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細(xì)心的讀者會(huì)看見鍋邊有一塊肥肉，對(duì)的，我特意用來炸油的，做魚放點(diǎn)豬油很香的。
4.鲅魚翻面煎，里面放點(diǎn)蔥姜片炒香。
5.魚盛出來，鍋里少添點(diǎn)油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。
6.鍋里少添點(diǎn)湯，把煎好的魚放進(jìn)去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
小訣竅
用西紅柿做魚，不用放糖和醋而且還解魚腥氣
三、鲅魚食療作用
中醫(yī)認(rèn)為，鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效；鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
鲅魚是一種帶刺比較少的魚，非常適合老年人和兒童食用。在沿海地區(qū)的人們吃鲅魚的方法有很多，人們會(huì)用新鮮的鲅魚來包餃子，還會(huì)用鲅魚做魚罐頭，味道非常的好。下面給大家介紹幾種家常鲅魚的做法_鲅魚的家常做法，喜歡吃鲅魚的朋友們可以來學(xué)習(xí)一下，然后做給家人們品嘗。
一、醬燒鲅魚
材料：鲅魚塊兒撒鹽腌制半日、蔥姜蒜八角、料酒、醬油、白糖
做法：
1、起油鍋，蔥姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚塊兒，同時(shí)放入料酒;
3、反動(dòng)鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復(fù)2-3次;
4、待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋。
二、茄汁鲅魚
材料：鲅魚3條、西紅柿3個(gè)、肥肉、蔥、姜、醬油、鹽
做法：
1、鲅魚三條，魚洗凈去內(nèi)臟，還有三個(gè)西紅柿，這個(gè)是做茄汁的主要材料;
2、鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細(xì)心的讀者會(huì)看見鍋邊有一塊肥肉，對(duì)的，我特意用來炸油的，做魚放點(diǎn)豬油很香的;
3、鲅魚翻面煎，里面放點(diǎn)蔥姜片炒香;
4、魚盛出來，鍋里少添點(diǎn)油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度;
5、鍋里少添點(diǎn)湯，把煎好的魚放進(jìn)去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
三、蜜汁煎鲅魚
材料：鲅魚1條、番茄沙司、蔥、蒜、老抽、鹽、糖、料酒
做法：
1、將鲅魚洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鐘;
2、鍋中底油燒熱后，放如鲅魚塊，一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。
四、燉鲅魚
材料：鲅魚一條、干辣椒5只、胡椒粒少許、蔥姜蒜、香菜、醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法：
1、鲅魚洗凈，切1-2cm寬的段;
2、放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋;
3、將鲅魚倒入鍋中，加醬油，加水;
4、水滾后，加鹽、糖，小火燉魚;
5、魚湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動(dòng)炒鍋;
6、蓋上鍋蓋，收味兒;
7、裝盤后，散上少許香菜有助于提味。
美食的享受是享受生活的重要表現(xiàn)，很多朋友喜歡吃鲅魚，但是卻不知道鲅魚要怎樣做才好吃，這里針對(duì)大家關(guān)注的問題我們專門為大家講講鲅魚的做法，希望接下來的文章內(nèi)容能有效解決大家的疑惑，盡早解決盡早享受美食帶來的樂趣，體驗(yàn)樂趣生活，那就從接下來的學(xué)做鲅魚做起吧。鲅魚要怎樣做才好吃呢?這里針對(duì)大家關(guān)注的問題我們?yōu)榇蠹抑v講，希望大家能學(xué)會(huì)，希望接下來的文章內(nèi)容能有效解決大家的疑惑，免受美食的誘惑，體驗(yàn)做美食的樂趣，不再受美食的折磨! 鲅魚體長(zhǎng)呈紡錘形，頭長(zhǎng)大于體高，口大而斜襲，背部藍(lán)黑色，腹部銀灰色，體側(cè)有大小不等的黑色斑點(diǎn)，側(cè)線呈不規(guī)則斑紋狀，有兩個(gè)背鰭相距甚小，背、臀鰭后各有8-9個(gè)小鰭，尾鰭分叉深。鲅魚肉厚堅(jiān)實(shí)，呈蒜瓣?duì)?，肉色發(fā)紅，味美，刺少。
1. 把魚去內(nèi)臟清理干凈，對(duì)剖開，剔去所有刺。
2. 放料酒、半勺鹽、姜絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時(shí)。
3. 面粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。
4. 鍋內(nèi)加油，燒8成熱。
5. 腌好的把魚剔去姜絲，放面糊均勻掛糊。
6. 放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。
7. 兩面煎炸至金黃。
8. 出鍋控油，切開趁熱吃。
鲅魚的做法是怎樣的呢?相信大家讀完上面的文章內(nèi)容后已經(jīng)有所了解了，享受生活最直接的表現(xiàn)就是享受美食，體驗(yàn)美食帶來的樂趣，這篇文章已經(jīng)解決了大家對(duì)鲅魚做法的困擾，我們希望大家能嘗試下自己的廚藝，展現(xiàn)自己對(duì)生活的熱愛，希望大家能做出美味鲅魚，享受做飯的樂趣。
很多朋友并不愛吃水果，但是對(duì)于水果罐頭這種是確實(shí)很喜歡，生活中我們?cè)诔欣锝?jīng)常見到各種各樣的水果罐頭因?yàn)樗揞^能夠長(zhǎng)時(shí)間地進(jìn)行妥善的保存就不會(huì)失去原來的味道，還有水果應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分那，即便不是水果應(yīng)季的時(shí)期也能嘗到很甜美的水果，那么我們?cè)诩依锶绾芜M(jìn)行水果罐頭的制作呢，下面我們就來簡(jiǎn)單的介紹一下罐頭怎么進(jìn)行在家里制作。
水果罐頭制作呢主要有以下的十三步，看起來步驟比較多呢，但是其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，主要用到的工具也非常的簡(jiǎn)單主要是各種自己的喜歡的水果，白糖，罐頭瓶還有廣口瓶，一定要注意罐頭瓶那要注意良好的殺菌。
工具/原料
各種自己喜歡的水果(蘋果 梨 山楂 橘子……)
白糖
罐頭瓶、或者廣口瓶(要帶密封用的瓶蓋哦)
刀
鍋 水盆
步驟/方法
1煮一鍋開水，鍋開后可以放到干凈的盆里面晾著。
2將玻璃瓶做消菌處理，先將瓶子和蓋子用清水清洗。
3然后用熱水煮沸或者在蒸籠上蒸2種方法來處理。要用熱水煮沸你可以將瓶子放到鍋中的水里，水位要蓋住瓶子的最高位，如果瓶子太高可以將水開后繼續(xù)煮15分鐘后?；?要用蒸的方法可以往鍋中加水，將罐頭放到蒸籠上，鍋開后繼續(xù)蒸煮15分鐘后?；稹?/p>
4趁著煮水殺菌的時(shí)候你可以將準(zhǔn)備的水果中外皮完好，無斑點(diǎn)，無腐爛的水果挑揀出來作為原料，沒有病菌的水果才可以保存更久。
5挑揀出來之后用水清洗，洗掉上面的泥土污漬。
6用刀將水果有籽兒的去籽兒，有皮的削皮，有核的去核。
7用刀將水果切成塊，大小要小于你準(zhǔn)備的廣口瓶的直徑，也不要太大，最好能夠一口吃掉一塊。 如果是橘子的話將皮剝干凈就可以了。
8將切好的成塊水果放入剛才準(zhǔn)備好的玻璃瓶中，放一層水果后撒一勺子糖，然后繼續(xù)放一層水果，再放一次糖，如此反復(fù)。直到快要將瓶子放滿。
9將第一步中晾涼的開水加到裝好了水果和糖的玻璃瓶里面。水不要滿，要距離瓶口留一兩寸的距離。
10將罐頭瓶以及瓶蓋放到蒸籠上面蒸，為了節(jié)省空間，蓋子可以輕輕的放到瓶蓋上，但是不要扣。
11等鍋里面的水開了之后開始計(jì)時(shí)，繼續(xù)蒸煮15分鐘后?；?。
12開鍋后將罐頭取出，并立刻將罐頭蓋子擰上擰緊。
13等瓶子涼卻之后看蓋子，如果蓋子向下微微凹陷，那么說明這瓶罐頭做得很好。如果瓶蓋平平或者有向上突起的樣子則說明跑氣了，這瓶罐頭就不易長(zhǎng)時(shí)間存放了。
以上就是水果罐頭汁的制作方法，長(zhǎng)時(shí)間保存的就在于一定要在沒有細(xì)菌感染的情況下進(jìn)行制作，所以制作過程中的所用到的工具比如說刀插還有水果，還有一些器皿一定要做到無菌的環(huán)境，廣口瓶那一定要選擇沒有裂縫沒有開口的瓶子來做，好的密封的效果才能長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)行存放，當(dāng)然也可以根據(jù)您自己的口感，把多種水果放在一起做成別致的罐頭。。
鲅魚是很珍貴的食材，人們發(fā)明了很多把鲅魚做成美食的方法，今天介紹的這道美食就是圍繞鲅魚做成的，該美食名叫蕃茄汁鲅魚，喜歡這種口味的人就來學(xué)習(xí)制作的方法吧。
一、番茄汁鲅魚的做法
1、鲅魚洗凈，去掉內(nèi)臟
2、魚體改刀，放入油鍋中煎的金黃，取出，控油
3、茄汁和蔥姜，辣椒準(zhǔn)備好
4、鍋中放少量的底油，放入蔥姜辣椒，爆香
5、放入煎好的鲅魚
6、倒入茄汁
7、放入適量的鹽
8、放入白糖
9、蓋上鍋蓋，燉十分鐘左右
二、茄汁鲅魚的做法步驟
1、鲅魚四條，也可多準(zhǔn)備幾條，去內(nèi)臟處理干凈，放少許鹽料酒蔥姜腌制
2、準(zhǔn)備小料：番茄醬，大料，花椒，蔥，姜，蒜
3、熱油放腌制好的鲅魚煎制，金黃色
4、煎制好的鲅魚
5、另起鍋熱油，先放蔥姜蒜大料花椒嗆鍋，再倒入番茄醬，少許白糖炒制。
6、加溫水，少許生抽，醋，鹽大火燒開，做番茄汁。
7、再把先前煎制好的魚放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可。
8、出鍋裝盤，此菜已經(jīng)做成，湯汁酸甜，魚肉鮮美。
三、茄汁鲅魚
原料：
鲅魚、西紅柿（番茄）。
輔料：
鹽、料酒、蔥、姜、糖、老抽、醋。
做法：
1、把鮮鲅魚切成段，然后用鹽、料酒、蔥、姜腌半個(gè)小時(shí)以上。（鹽不要太多，但是也不能太少，太少了滋味會(huì)不夠，有時(shí)間的姐妹可以腌的時(shí)間更長(zhǎng)一些）
2、再把鮮鲅魚給用油煎一下，煎的聞到很香就可以出鍋了。（油不用太多，因?yàn)椴皇怯驼?，只是煎一下兩面，一定要煎透、煎香?/p>
3、把煎香拿出來后，在煎魚的油里放入，蔥、姜、蒜、八角（大料）、一匙子糖、鹽（因?yàn)轸~腌的時(shí)候已經(jīng)放入鹽了，所以這里放的適合自己的口味為準(zhǔn)）放入料酒，老抽，一點(diǎn)點(diǎn)的醋。聞到香味后放入兩個(gè)不大不小的西紅柿。
4、等西紅柿軟點(diǎn)出味了后放入煎好的魚，然后就開始燉了。一開始用大火，注意隨時(shí)翻動(dòng)，看著快沒有西紅柿的水了后改小火，之后基本上沒有水了后就再放入一個(gè)大點(diǎn)的西紅柿，一直用小火燉到圖上的那個(gè)樣子。就可以出鍋了。
很多人分不清鲅魚和青魚，這兩種魚都屬于魚刺比較少的魚類，非常適合不會(huì)吐刺的人和老年人、兒童食用。市面上人們經(jīng)常能夠看到茄汁鲅魚，這是人們把鲅魚做成魚罐頭的一種做法，味道是很好的。有些人會(huì)用鲅魚包餃子，其實(shí)清蒸鲅魚味道也不錯(cuò)，一起來了解下清蒸鲅魚的做法吧。
一、鲅魚怎么清蒸
1、鲅魚洗凈，去除內(nèi)臟、頭尾及“魚鰭”
2、配料蔥、姜、蒜、朝天椒花椒、大料。
3、調(diào)味品：鹽、醬油、料酒、白醋;
4、高壓鍋添上足夠的水，然后將飯盒放到高壓鍋的簾子上;
5、蓋好鍋蓋，大火蒸到上汽改為中火，一共蒸20分鐘即可。
6、剛出鍋的清蒸鲅魚，不油不膩，酸辣適口，由于是清蒸，保持了魚的鮮美原味。
二、醬燒鲅魚
材料：鲅魚塊兒撒鹽腌制半日、蔥姜蒜八角、料酒、醬油、白糖
做法：
1、起油鍋，蔥姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚塊兒，同時(shí)放入料酒;
3、反動(dòng)鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復(fù)2-3次;
4、待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋。
三、茄汁鲅魚
材料：鲅魚3條、西紅柿3個(gè)、肥肉、蔥、姜、醬油、鹽
做法：
1、鲅魚三條，魚洗凈去內(nèi)臟，還有三個(gè)西紅柿，這個(gè)是做茄汁的主要材料;
2、鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細(xì)心的讀者會(huì)看見鍋邊有一塊肥肉，對(duì)的，我特意用來炸油的，做魚放點(diǎn)豬油很香的;
3、鲅魚翻面煎，里面放點(diǎn)蔥姜片炒香;
4、魚盛出來，鍋里少添點(diǎn)油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度;
5、鍋里少添點(diǎn)湯，把煎好的魚放進(jìn)去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
四、蜜汁煎鲅魚
材料：鲅魚1條、番茄沙司、蔥、蒜、老抽、鹽、糖、料酒
做法：
1、將鲅魚洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鐘;
2、鍋中底油燒熱后，放如鲅魚塊，一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《番茄鲅魚罐頭的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
