紅燒鲅魚簡單的家常做法
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鲅魚生活在海里，是一種海魚，尤其是在大連等地，當地的人們用這種魚做成各色各樣的美食。鲅魚已經成為當地的一種特色食物。以好吃又營養(yǎng)著名。那么我們平時只能在飯店吃到的菜，能不能自己在家里也吃得到呢。答案是肯定的。我們也可以做一道美味的家常鲅魚的。不管你是喜歡清蒸，還是紅燒，或者把鲅魚做成餃子餡都可以的。今天給大家主要介紹的是紅燒鲅魚。接下來就詳細的介紹一下紅燒鲅魚簡單的家常做法吧。
紅燒鲅魚蔥、姜、蒜、八角、面粉、糖、料酒、老抽、陳醋、油、鹽、廚具炒鍋1 將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段。2 倒入適量料酒、鹽、老抽腌漬一會。3 蔥切段，姜切片，八角一個。4 下鍋前把鲅魚塊在面粉里打個滾。5 將鍋燒熱倒油，燒至七成熱時放入鲅魚，兩面煎至金黃。6 依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、姜片、八角，再加一小勺糖。7 倒入開水沒過魚身，加少許鹽，大火燒開轉小火燉15分鐘。8 加入蒜末，轉小火再燉10分鐘，至湯汁將濃稠即可出鍋。
對于吃鲅魚會發(fā)生中毒時間大家都比較重視的，鲅魚的美味在我們民間是有目共睹的在一些鲅魚之鄉(xiāng)每每游客旅游到此鲅魚小吃總是銷售的極快得。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽。鲅魚居上層，游速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。除鮮食外，還可加工制做罐頭或咸干品。鲅魚富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒，鲅魚還適合烹制紅燜、清燉等菜肴;其肉還可制餡中醫(yī)認為，鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘藍點馬鮫有一定療效還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。
選購鮐鲅魚時，首先要到有冷藏設施的正規(guī)市場購買，購買時要仔細觀察魚的新鮮度，如果發(fā)現魚眼變紅、色澤不新鮮、魚體無彈性時，則不要購買。鮐鲅魚的做法也很重要。市民在烹調前，應去掉魚內臟，并將魚洗凈，魚切段后要用水浸泡幾小時，然后充分加熱，宜采用燒煮、清蒸等方法。燒制鮐鲅魚時，可適量放些雪里蕻或紅果，烹調時放醋，也可以使組胺含量下降。
紅燒鲅魚簡單的家常做法已經教給大家了，那么學習完了這道菜以后，平時只能在飯店吃到的在家里也能吃到了。只要稍加練習做的美味一點，比去外面吃不光要衛(wèi)生，還節(jié)約生活開支。那么喜歡吃鲅魚的人們別猶豫了，學起來讓自己和家人一飽口福吧。
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鯉魚是很常見的，對它的購買都是比較簡單，鯉魚的價格不高，因此對它選擇都不會有負擔，鯉魚制作有很多方法，常見就是清燉，這樣的制作方法簡單，同時對鯉魚的營養(yǎng)元素也不會有破壞，都是不錯之選，那家常紅燒鯉魚如何呢，對這樣制作鯉魚方式也不是很復雜的。
家常紅燒鯉魚;
材料：鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。
做法
1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準備好。
2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。
3、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下。
4、 開火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。
5、鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。
7、放入煎好的魚，大火燒開后，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。
在對家常紅燒鯉魚的做法認識后，制作家常紅燒鯉魚的時候，都是可以根據以上制作步驟進行，但是要注意對家常紅燒鯉魚制作數量，每次都是不能過多，否則剩下的魚是很容易壞掉的，尤其是在夏季的時候，更是要注意這點的。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生病？一個人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當而導致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學習下關于紅燒鲅魚尾。
2.蔥切段，姜蒜切片備用；
3.香菜洗凈切碎，留一根漂亮的做裝飾；
4.準備好水淀粉；
5.鍋中入油，熱鍋涼油爆香蒜末；
6.下入鲅魚兩面略煎；
7.烹入料酒；
8.烹入紅燒醬油，晃動炒鍋，使料酒和醬油分布均勻；
9.加入蔥姜，晃動炒鍋，至出香味兒；
10.加入適量開水，辦沒過魚身即可，晃動炒鍋使所有作料分布均勻
11.加入干紅辣椒，如果喜歡吃辣，就把辣椒剪開；改善鍋蓋，轉小火燉魚；
12.期間幾次將湯汁澆在魚身上；
13.燉至魚基本成熟后，可以加點兒鹽調味兒，也可以不加，紅燒醬油挺咸的；
14.燉至魚熟，大約7、8分鐘的樣子，將魚盛出裝盤；
15.鍋中湯汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉；
16.、推出適合的濃稠度，并煮至再次沸騰；
17.將湯汁澆在魚身上；
18.撒上香菜碎，上桌開搓！
也許之前你沒有吃過紅燒鲅魚尾，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經心動了。要相信自己的內心，順從心意趕緊學做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
鲅魚有補氣，平緩咳嗽的作用，對體質弱咳喘有一些療效；鲅魚能夠防衰老和提神，對于早衰、營養(yǎng)不良、貧血、神經衰弱等具有良好的食療效果。鲅魚既然具有這么多的好處，平時也可以經常自己試著做一做，那么紅燒鲅魚尾的做法是什么呢？下面就跟著小編一起去看看吧。
超簡單：入鍋略煎，加水煮，少許水淀粉勾薄芡，掌握火候別煮老就行；
最家常：最常見的鲅魚，最常見的作料，最常見的做法；
巨美味：魚肉鮮嫩，肉多無刺，醬香濃郁；喜歡的話再加點兒辣味，下飯佐酒兩相宜；
1.鲅魚洗凈，取尾部，兩面橫向劃深刀，深至魚骨；
2.蔥切段，姜蒜切片備用；
3.香菜洗凈切碎，留一根漂亮的做裝飾；
4.調好水淀粉備用；
5.鍋中入油，熱鍋涼油爆香蒜末；
6.下入鲅魚兩面略煎；
7.烹入料酒；
8.烹入紅燒醬油（如果沒有紅燒醬油可以用：老抽1小勺，生抽2小勺，白糖1小勺，蠔油2小勺），晃動炒鍋，使料酒和醬油分布均勻；
9.加入蔥姜，晃動炒鍋，至出香味兒；
10.加入適量開水，辦沒過魚身即可，晃動炒鍋使所有作料分布均勻；
11.加入干紅辣椒，如果喜歡吃辣，就把辣椒剪開;改善鍋蓋，轉小火燉魚；
12.期間幾次將湯汁澆在魚身上；
13.燉至魚基本成熟后，可以加點兒鹽調味兒，也可以不加，紅燒醬油挺咸的;
14.燉至魚熟，大約7、8分鐘的樣子，將魚盛出裝盤；
15.鍋中湯汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉；
16.推出適合的濃稠度，并煮至再次沸騰；
17.將湯汁澆在魚身上；
18.撒上香菜碎即可。
以上就是鲅魚尾的做法，可以自己嘗試著做一做呢，可能一開始會比較不熟悉，把握不好，多做幾次就好了。而且鲅魚最好的部位就是尾部，紅燒鲅魚尾很重要的就是需要把握好火候，還有調料要適合的時間放進去，方遲了可能味道就不一定會出來。
在我們人的一生之中會吃到很多的食物，這些食物當中也就包括了各種魚類。對于大部分人來說，魚類是他們平時少不了的一種食品，這主要是因為大部分魚的蛋白質含量高的原因，而鲅魚也是如此。所以，這也就決定了，很多家庭平時也會買鲅魚回來吃的，這其實也是可以理解的，畢竟鲅魚的價格還是可以接受的。
吃過鲅魚的人都知道，鲅魚的肉吃起來味道還是非常不錯的，可以概括為：又鮮又嫩又可口，而且讓人回味無窮的。鲅魚是我們大家日常生活中經常可以吃到的一種魚，而且因為鲅魚的的口味的關系，喜歡吃鲅魚的人還是比較多的。那么，下面就來說說家常鲅魚的做法。
西紅柿燉鲅魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鲅魚1條(約750克)，蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1.西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。
2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
特色要點：1.鲅魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味。鲅魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營養(yǎng)豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克，以及維生素 C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機酸等微量元素。中醫(yī)學認為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。 西紅柿另起勺略炒，待鲅魚燉好時加入，可去其酸味。
鲅魚水餃
做法：
1、巴魚攪成泥(去皮去骨后不要剁)，五花絞肉，肥瘦比例1：1，魚和肉的比例1：1或3：2;
2、花椒煮水，一直泡著等花椒水放涼;
3、切所有餡的1/3份量的韭菜末，或者韭黃;
4、把花椒水和進魚茸里，攪拌一下，放入肉，鹽(無需味精，只要鹽足夠，可以稍微多一點)香油少許，淹一下餡，包之前再和進韭菜;
5、包好，下鍋煮熟，稍待片刻撈出即可。
上文介紹的西紅柿燉鲅魚以及鲅魚水餃，這兩種關于鲅魚的吃法是非常普遍的，同時也是很多家庭里的家常鲅魚的做法，所以，很多爸爸媽媽們是會做的。但是對于其他人而言，就不一定會做了。所以這里詳細介紹的西紅柿燉鲅魚和鲅魚水餃的做法對于大家以后的生活還是很有幫助的。
現在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現。而現在，小編就先來介紹一下關于紅燒鲅魚土豆塊的做法。
2.1蔥花、蒜片、姜片、八角、桂皮、香葉、干紅辣椒絲
3.2土豆去皮洗凈切塊
4.1熱油鍋，放入鲅魚煎
5.2將鲅魚身上撒些干面粉
6.12翻面，煎至兩面金黃
7.21放入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮炒香
8.1放入適量料酒
9.2倒入適量花椒粉
10.倒入適量醬油炒勻
11.放入適量白糖炒勻
12.淋入適量醋
13.放入少許老抽調色
14.倒入適量清水
15.放入土豆塊
16.蓋蓋，大火燒開轉中火燉至土豆魚肉熟
17.待湯汁收的差不多時放入適量鹽炒勻
18.最后放入雞精即可
紅燒鲅魚土豆塊的詳細方法步驟已經介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現在要做的就是實踐了。實踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
家里自己做出的飯菜相比于飯店飯菜，清香的家常菜似乎受到了越來越多人的歡迎與喜愛，而鲅魚便是日常生活中常見的一種食物，其肉質鮮美，對人體有多種好處，家常做法大多人都會，然而或許這些做法是有可能不正宗的，今天就來給大家介紹介紹紅燒鲅魚最正宗的做法。
工具材料：
鲅魚 蔥花 姜片 醬油
操作方法
根據家里人飯量的大小來準備適量的鲅魚，之后將其切成小段，清洗干凈并去掉里面的內臟，注意一定要完全去掉，以免因為有殘留物而影響口感。
在鲅魚塊中倒入三勺醬油，然后等待十五分鐘，讓醬料能夠完全的進入到魚肉里面，不僅可以調味，還能夠幫助去除魚腥味。
將蔥姜切成塊狀備用，之后在鍋中倒入少量的油，等油熱后將蔥姜放入熗鍋，然后將腌制好的鲅魚塊放在里面。
之后在魚塊中倒入適量的清水，以避免糊鍋，然后翻炒片刻后在根據個人口味在鍋中放入少量的食用鹽，待小火慢燉十五分鐘后，美味又安全的家常燉鲅魚就做好了。
主料】鲅魚兩條
【配料】蔥、生姜、蒜、干辣椒、香菜
【調料】
1、鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉（腌魚）
2、海天零添加醬油、海天老抽、醋、白糖、味精
做法
1、鲅魚去除內臟，清洗干凈，剁成大塊。
2、加鹽、料酒、白胡椒粉、蔥絲和姜末腌制15——20分鐘，去腥。
3、鲅魚腌制的過后，會出一些水，篦掉盆中的水分，拌入適量干淀粉，令魚身表面薄薄裹上一層干淀粉。（此步驟可以用很少的油，煎出漂亮、不破皮的魚）
4、鍋里倒入比平時炒菜稍多的油，燒熱！?。ㄗ⒁猓阂欢ㄒ獰幔邷匮杆倌挑~表皮，煎的時候不容易煎掉魚皮。油溫到什么程度呢？冒青煙為標準，現在的精煉食用油即便燒熱后油煙也很少，所以冒青煙就說明溫度已經很高了），將裹上干淀粉的魚塊依次下鍋，煎至表面金黃。（此步也可以改為“油炸，比較好操作，不容易粘鍋，缺點是比較費油）
5、將兩面煎黃的魚塊用盤子盛出。用的油不多，但煎出的效果相當漂亮吧！
6、用煎魚剩下的油，放入蔥、姜、蒜和干辣椒段（還可以來幾?；ń?，增香效果也不錯），用小火慢慢煸炒出香味。
7、烹入2勺海天零添加醬油。
8、醬油趁鍋熱油燙的時候淋入，熱油激一下，味道更香！
9、加入兩碗開水。
10、調入一勺鹽、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。
11、再來點兒海天老抽上個色。
12、將湯汁燒滾，倒入煎好的魚塊。
13、大火燒開，蓋上鍋蓋，轉文火10——15分鐘。
14、揭開蓋子，少來一些醋，大火收汁，（也可以用水淀粉勾個芡），少許味精，和勻，一把香菜，關火！顏色漂亮吧！味道也是醇厚、鮮、美?。?/p>
鲅魚是一種在沿海地區(qū)比較受歡迎的食物，也是一種味道特別鮮美的食物。鲅魚的吃法有很多，最經典的有鲅魚餃子、紅燒鲅魚以及清燉鲅魚等。而清燉鲅魚，對于一些想要充分享受到鲅魚的鮮美滋味以及口味比較清淡的人來說，是一種不錯的烹飪方法。下面，就為大家介紹一下清燉鲅魚的做法！
一、清燉鲅魚的做法
食材：金鲅魚、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、鹽、花生油適量
做法：
1、首先把金鲅魚去鱗，去除內臟洗凈（肌骨上的淤血一定要去除），用刀剁成2厘米左右的塊備用即可；
2、然后把蔥，姜，蒜，干紅辣椒切碎，一大勺郫縣豆瓣醬備用即可；
3、接著熱鍋起油，加入蔥，姜，蒜，干紅辣椒，花椒，大料，郫縣豆瓣醬爆香，加入生抽，老抽，冰糖，鹽即可；
4、最后加入金鲅魚段后加水，與食材齊平，大火煮沸后轉中小火燉至收湯即可出鍋啦~
二、鲅魚的營養(yǎng)分析
1.鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養(yǎng)元素
2.鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。
三、在食用鲅魚的時候要注意什么
1、吃魚前后忌喝茶。
2、鲅魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變后還會產生魚油毒，如不經處理，食后易中毒，須加注意。
3、鲅魚的脊背血管和內臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應。食用鲅魚也應該選擇新鮮的，鲅魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。
鲅魚是一種海魚，鲅魚的魚刺只有一根，肉非常的多，吃起來非常的新鮮，有很好的下飯的作用，做鲅魚的方法比較多，比如說紅燒鲅魚，鲅魚燉土豆等等，也可以做成糖醋鲅魚，有很好的促進食欲的效果，糖醋鲅魚的做法也比較簡單，在做之前要把糖醋汁調好，我們來看一下糖醋鲅魚的家常做法。
糖醋鲅魚的家常做法
材料
鲅魚一條，適量的蔥花、生姜片、蒜片。
做法
1.將鲅魚洗凈切成約1.5cm厚的斷備用。
2.將鲅魚斷粘上干淀粉，鍋內放入適量的食油開中火。
3.油溫約七成熱放入鲅魚斷煎炸，煎到兩面微黃撈出。
4.將煎好的鲅魚放入鍋內，倒入剛好末過鲅魚的水，加入適量的黃酒、白糖、醬油、生姜片、蒜片開中火燜煮。
5.約燜煮20分鐘收干部份湯汁，加入適量的鹽、味精、蔥花、稍多點的醋及事先準備好的適量水淀粉即可。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值很多，被稱為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”，我們食用的魚肝油就是由鲅魚的肝提煉的，并且每百克鲅魚肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，營養(yǎng)非常豐富。事實上，鲅魚的營養(yǎng)價值很高，對老人、女性、小孩都很有好處。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值一：
鲅魚肉含有豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)元素都是人體每日所必需，老人食用鲅魚能夠補充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏松等老人病的發(fā)生;小孩常吃鲅魚能夠明目，保護視力，食用鲅魚提煉的魚肝油有更好的效果。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值二：
鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值三：
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。媽媽們產后可以多食用鲅魚，補充氣血和精力，有助于身體的早日恢復。
燜鲅魚是以燜為主要方法，以鲅魚為主要食材的食物，也是一種營養(yǎng)價值很高的食物。當然，并不是所有的人在烹飪鲅魚之后，都會有鮮美的味道的，想要成功的制作出燜鲅魚，是需要掌握一定的方法跟技巧的。那么，燜鲅魚的家常做法有哪些呢？下面就為大家介紹一下相關知識！
一、燜鲅魚的做法
材料：鲅魚400g，油、鹽、糖適量，生抽、米醋適量，蔥、姜、蒜適量，花椒大料適量，水適量。
做法：
（1）魚洗凈備用。
（2）魚切3厘米左右段，姜蒜切片。
（3）熱鍋涼油。
（4）鍋中加油放入花椒、大料、蔥姜蒜爆香。
（5）倒入生抽，燒開。
（6）再加入水燒開后放入魚塊。
（7）加少許醋。
（8）魚塊擺放平整后加入適量鹽，蓋鍋蓋，大火燒開。大約燉至水微干即可。
二、鲅魚的營養(yǎng)價值
鲅魚的營養(yǎng)價值豐富，被譽為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”。鲅魚也叫馬鮫，平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚為食，其肉質細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。
鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養(yǎng)元素。
鲅魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變后還會產生魚油毒，如不經處理，食后易中毒，須加注意。
三、食用鲅魚的日常注意事項
1、鲅魚對哪些病有輔助治療的作用？
呼吸系統(tǒng)疾病，婦科疾病，神經性疾病。
2、鲅魚的適用人群。
母嬰，兒童青少年，老人。一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產后虛弱和神經衰弱等癥人群。
3、哪些體質的人適宜吃鲅魚?
健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，陽虛體質，瘀血體質。
4、哪些疾病的患者不適宜食用鲅魚?
消化系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，內分泌系統(tǒng)疾病，男性疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，傳染性疾病，五官疾病，皮膚性病。
鲅魚在我國的產量龐大，也是十分暢銷的海產品，其肉質鮮美，且含有豐富的蛋白質以及維生素等等，對人體好處很多，人們自然會研究出它的許多做法，直接燉已經不是那么受人們歡迎喜愛了。現在流行的是燜，或者是紅燒等等一些做法。那么今天就給大家普及一下紅燒鲅魚段的做法大全。
紅燒鲅魚的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 口味：甜咸味
工藝：紅燒
紅燒鲅魚的制作材料：
主料：鲅魚600克調料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,鹽5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,雞精2克,啤酒15克,辣椒(紅,尖,干)2克
教您紅燒鲅魚怎么做，如何做紅燒鲅魚才好吃
1. 將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段；2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；3. 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好；4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；5. 然后將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時候，放入雞精即可起鍋。
紅燒鲅魚段的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 口味：甜咸味 工藝：紅燒
紅燒鲅魚段的制作材料：
主料：鲅魚500克輔料：豬肋條肉（五花肉）100克,香菇（鮮）50克調料：醬油15克,料酒15克,醋5克,白砂糖10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)10克
教您紅燒鲅魚段怎么做，如何做紅燒鲅魚段才好吃
1. 鲅魚去頭、尾，除內臟，刮去腹部白膜洗滌整理干凈；2. 在魚身兩側剞“讓指花刀”，剁段；3. 魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺；4. 豬五花肉切片；5. 水發(fā)香菇洗凈，抹刀切片備用；6. 炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋；7. 下入肉片、香菇片煸炒；8. 烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開；9. 下入炸好的魷魚段，移小火1曼燒至熟爛入味；10. 加入味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段；11. 原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鲅魚段上即可。
制作材料：
主料：鲅魚500克
輔料：豬肋條肉（五花肉）100克,香菇（鮮）50克
調料：醬油15克,料酒15克,醋5克,白砂糖10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)10克
做法
1. 鲅魚去頭、尾，除內臟，刮去腹部白膜洗滌整理干凈；
2. 在魚身兩側剞“讓指花刀”，剁段；
3. 魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺；
4. 豬五花肉切片；
5. 水發(fā)香菇洗凈，抹刀切片備用；
6. 炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋；
7. 下入肉片、香菇片煸炒；
8. 烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開；
9. 下入炸好的魷魚段，移小火1曼燒至熟爛入味；
10. 加入味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段；
11. 原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鲅魚段上即可。
鲅魚的制作方法可以說是非常多的，比如說可以直接燉，可以燜，可以制作鲅魚罐頭，當然，也可以直接炒鲅魚。但是在炒鲅魚的時候，是需要掌握一定的技巧的，因為炒鲅魚的難度還是比較大的。那么，怎么樣烹飪炒鲅魚會比較好吃呢？下面就為大家介紹一下相關知識！
一、熗鍋鲅魚
主料：鲅魚；
輔料：干辣椒、花椒、青紅椒、香蔥； 調料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。
做法：
1、鲅魚洗凈，片成魚片，拍干粉，入油鍋炸至金黃。
2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、干辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鲅魚片，調入調料，起鍋即成。
特點：色香味形俱全。
二、干燒鲅魚
主料：鲅魚；
輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒； 調料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。
做法：
1、鲅魚洗凈，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒腌漬。
2、蔥切成4厘米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。
3、鲅魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鲅魚，燒至鲅魚熟即成。
特點：鲅魚細嫩，干香滋潤。（注：鲅魚炸時，油溫不宜太高，炸的時間可長一點。）
三、紅燒鲅魚段
材料：鲅魚500克，豬肋條肉100克，醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，淀粉10克。
做法：
（1）鲅魚去頭、尾，除內臟，刮去腹部白膜洗滌收拾清潔。
（2）在魚身兩側剞“讓指花刀”，剁段。
（3）魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺。
（4）豬五花肉切片。
（5）水發(fā)香菇洗凈，抹刀切片備用。
（6）炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋。
（7）下入肉片、香菇片煸炒。
（8）烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開。
（9）下入炸好的段，移小火1曼燒至熟爛入味。
（10）參加味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段。
（11）原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鲅魚段上即可。
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