炒鲅魚的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的炒鲅魚的家常做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
鲅魚的制作方法可以說是非常多的，比如說可以直接燉，可以燜，可以制作鲅魚罐頭，當(dāng)然，也可以直接炒鲅魚。但是在炒鲅魚的時(shí)候，是需要掌握一定的技巧的，因?yàn)槌傣阳~的難度還是比較大的。那么，怎么樣烹飪炒鲅魚會(huì)比較好吃呢？下面就為大家介紹一下相關(guān)知識(shí)！
一、熗鍋鲅魚
主料：鲅魚；
輔料：干辣椒、花椒、青紅椒、香蔥； 調(diào)料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。
做法：
1、鲅魚洗凈，片成魚片，拍干粉，入油鍋炸至金黃。
2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、干辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鲅魚片，調(diào)入調(diào)料，起鍋即成。
特點(diǎn)：色香味形俱全。
二、干燒鲅魚
主料：鲅魚；
輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒； 調(diào)料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。
做法：
1、鲅魚洗凈，在魚身兩邊各開幾個(gè)十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒腌漬。
2、蔥切成4厘米的長(zhǎng)段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。www.cndadi.net
3、鲅魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鲅魚，燒至鲅魚熟即成。
特點(diǎn)：鲅魚細(xì)嫩，干香滋潤(rùn)。（注：鲅魚炸時(shí)，油溫不宜太高，炸的時(shí)間可長(zhǎng)一點(diǎn)。）
三、紅燒鲅魚段
材料：鲅魚500克，豬肋條肉100克，醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，淀粉10克。
做法：
（1）鲅魚去頭、尾，除內(nèi)臟，刮去腹部白膜洗滌收拾清潔。
（2）在魚身兩側(cè)剞“讓指花刀”，剁段。
（3）魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺。
（4）豬五花肉切片。
（5）水發(fā)香菇洗凈，抹刀切片備用。
（6）炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋。
（7）下入肉片、香菇片煸炒。
（8）烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開。
（9）下入炸好的段，移小火1曼燒至熟爛入味。
（10）參加味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段。
（11）原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鲅魚段上即可。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
在我們?nèi)说囊簧袝?huì)吃到很多的食物，這些食物當(dāng)中也就包括了各種魚類。對(duì)于大部分人來說，魚類是他們平時(shí)少不了的一種食品，這主要是因?yàn)榇蟛糠拄~的蛋白質(zhì)含量高的原因，而鲅魚也是如此。所以，這也就決定了，很多家庭平時(shí)也會(huì)買鲅魚回來吃的，這其實(shí)也是可以理解的，畢竟鲅魚的價(jià)格還是可以接受的。
吃過鲅魚的人都知道，鲅魚的肉吃起來味道還是非常不錯(cuò)的，可以概括為：又鮮又嫩又可口，而且讓人回味無窮的。鲅魚是我們大家日常生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N魚，而且因?yàn)轹阳~的的口味的關(guān)系，喜歡吃鲅魚的人還是比較多的。那么，下面就來說說家常鲅魚的做法。
西紅柿燉鲅魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鲅魚1條(約750克)，蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1.西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內(nèi)臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。
2.滑勺內(nèi)加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
特色要點(diǎn)：1.鲅魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味。鲅魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質(zhì)0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克，以及維生素 C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機(jī)酸等微量元素。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。 西紅柿另起勺略炒，待鲅魚燉好時(shí)加入，可去其酸味。
鲅魚水餃
做法：
1、巴魚攪成泥(去皮去骨后不要剁)，五花絞肉，肥瘦比例1：1，魚和肉的比例1：1或3：2;
2、花椒煮水，一直泡著等花椒水放涼;
3、切所有餡的1/3份量的韭菜末，或者韭黃;
4、把花椒水和進(jìn)魚茸里，攪拌一下，放入肉，鹽(無需味精，只要鹽足夠，可以稍微多一點(diǎn))香油少許，淹一下餡，包之前再和進(jìn)韭菜;
5、包好，下鍋煮熟，稍待片刻撈出即可。
上文介紹的西紅柿燉鲅魚以及鲅魚水餃，這兩種關(guān)于鲅魚的吃法是非常普遍的，同時(shí)也是很多家庭里的家常鲅魚的做法，所以，很多爸爸媽媽們是會(huì)做的。但是對(duì)于其他人而言，就不一定會(huì)做了。所以這里詳細(xì)介紹的西紅柿燉鲅魚和鲅魚水餃的做法對(duì)于大家以后的生活還是很有幫助的。
鲅魚是一種在沿海地區(qū)比較受歡迎的食物，也是一種味道特別鮮美的食物。鲅魚的吃法有很多，最經(jīng)典的有鲅魚餃子、紅燒鲅魚以及清燉鲅魚等。而清燉鲅魚，對(duì)于一些想要充分享受到鲅魚的鮮美滋味以及口味比較清淡的人來說，是一種不錯(cuò)的烹飪方法。下面，就為大家介紹一下清燉鲅魚的做法！
一、清燉鲅魚的做法
食材：金鲅魚、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、鹽、花生油適量
做法：
1、首先把金鲅魚去鱗，去除內(nèi)臟洗凈（肌骨上的淤血一定要去除），用刀剁成2厘米左右的塊備用即可；
2、然后把蔥，姜，蒜，干紅辣椒切碎，一大勺郫縣豆瓣醬備用即可；
3、接著熱鍋起油，加入蔥，姜，蒜，干紅辣椒，花椒，大料，郫縣豆瓣醬爆香，加入生抽，老抽，冰糖，鹽即可；
4、最后加入金鲅魚段后加水，與食材齊平，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火燉至收湯即可出鍋啦~
二、鲅魚的營(yíng)養(yǎng)分析
1.鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素
2.鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效
3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
三、在食用鲅魚的時(shí)候要注意什么
1、吃魚前后忌喝茶。
2、鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
3、鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應(yīng)。食用鲅魚也應(yīng)該選擇新鮮的，鲅魚放置時(shí)間稍長(zhǎng)，“組織胺”就會(huì)釋放出來，不易清理。
鲅魚是一種海魚，鲅魚的魚刺只有一根，肉非常的多，吃起來非常的新鮮，有很好的下飯的作用，做鲅魚的方法比較多，比如說紅燒鲅魚，鲅魚燉土豆等等，也可以做成糖醋鲅魚，有很好的促進(jìn)食欲的效果，糖醋鲅魚的做法也比較簡(jiǎn)單，在做之前要把糖醋汁調(diào)好，我們來看一下糖醋鲅魚的家常做法。
糖醋鲅魚的家常做法
材料
鲅魚一條，適量的蔥花、生姜片、蒜片。
做法
1.將鲅魚洗凈切成約1.5cm厚的斷備用。
2.將鲅魚斷粘上干淀粉，鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。
3.油溫約七成熱放入鲅魚斷煎炸，煎到兩面微黃撈出。
4.將煎好的鲅魚放入鍋內(nèi)，倒入剛好末過鲅魚的水，加入適量的黃酒、白糖、醬油、生姜片、蒜片開中火燜煮。
5.約燜煮20分鐘收干部份湯汁，加入適量的鹽、味精、蔥花、稍多點(diǎn)的醋及事先準(zhǔn)備好的適量水淀粉即可。
鲅魚的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鲅魚的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很多，被稱為“最有營(yíng)養(yǎng)的十種海洋魚類之一”，我們食用的魚肝油就是由鲅魚的肝提煉的，并且每百克鲅魚肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。事實(shí)上，鲅魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)老人、女性、小孩都很有好處。
鲅魚的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一：
鲅魚肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素，這些營(yíng)養(yǎng)元素都是人體每日所必需，老人食用鲅魚能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，健壯骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松等老人病的發(fā)生;小孩常吃鲅魚能夠明目，保護(hù)視力，食用鲅魚提煉的魚肝油有更好的效果。
鲅魚的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二：
鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。
鲅魚的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三：
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。媽媽們產(chǎn)后可以多食用鲅魚，補(bǔ)充氣血和精力，有助于身體的早日恢復(fù)。
燜鲅魚是以燜為主要方法，以鲅魚為主要食材的食物，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。當(dāng)然，并不是所有的人在烹飪鲅魚之后，都會(huì)有鮮美的味道的，想要成功的制作出燜鲅魚，是需要掌握一定的方法跟技巧的。那么，燜鲅魚的家常做法有哪些呢？下面就為大家介紹一下相關(guān)知識(shí)！
一、燜鲅魚的做法
材料：鲅魚400g，油、鹽、糖適量，生抽、米醋適量，蔥、姜、蒜適量，花椒大料適量，水適量。
做法：
（1）魚洗凈備用。
（2）魚切3厘米左右段，姜蒜切片。
（3）熱鍋涼油。
（4）鍋中加油放入花椒、大料、蔥姜蒜爆香。
（5）倒入生抽，燒開。
（6）再加入水燒開后放入魚塊。
（7）加少許醋。
（8）魚塊擺放平整后加入適量鹽，蓋鍋蓋，大火燒開。大約燉至水微干即可。
二、鲅魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鲅魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，被譽(yù)為“最有營(yíng)養(yǎng)的十種海洋魚類之一”。鲅魚也叫馬鮫，平時(shí)多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚為食，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克魚肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。
鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。
鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
三、食用鲅魚的日常注意事項(xiàng)
1、鲅魚對(duì)哪些病有輔助治療的作用？
呼吸系統(tǒng)疾病，婦科疾病，神經(jīng)性疾病。
2、鲅魚的適用人群。
母嬰，兒童青少年，老人。一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。
3、哪些體質(zhì)的人適宜吃鲅魚?
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。
4、哪些疾病的患者不適宜食用鲅魚?
消化系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，男性疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，傳染性疾病，五官疾病，皮膚性病。
鲅魚是很常見的，對(duì)它的購(gòu)買都是比較輕松，吃鲅魚對(duì)身體沒有影響，不過在制作鲅魚的時(shí)候，一定要注意方式方法，很多人在制作鲅魚的時(shí)候，都是比較隨意，這樣對(duì)鲅魚的營(yíng)養(yǎng)元素都是會(huì)破壞的，那熏鲅魚的做法大全中，對(duì)熏鲅魚的做法也是有一些介紹，使得知道該如何制作。
熏鲅魚的做法大全：
做法一
材料：鲅魚，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，辣椒
做法
1、先將鲅魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。
2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過魚即可)、鹽、辣椒(少量)，腌制6小時(shí)左右即可。
3、再將鲅魚撈出放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以可就可以吃了(熱的時(shí)候吃口感沒有涼的有嚼勁)。
做法二：
主料：鲅魚600克。
配料：泡椒、蒜、姜、蔥各適量。
調(diào)料：鹽、味、糖、白醋、一品鮮、香油、辣椒油各適量。
做法：將鲅魚處理干凈，切斷過油炸后，用調(diào)料汁煨制45分鐘，用糖熏一下即可。
特點(diǎn)：微辣。
在對(duì)熏鲅魚的做法大全中，對(duì)熏鲅魚的做法了解后，制作熏鲅魚的時(shí)候，都是可以根據(jù)制作步驟進(jìn)行，但是要注意對(duì)鲅魚制作上，數(shù)量是要注意的，數(shù)量制作太多的話，鲅魚吃不完也是有很容易壞掉，而且隔夜后在吃，它的味道也會(huì)改變。
吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤?。但事?shí)上，吃真的沒那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做家常燒鲅魚。
2.21倒入適量料酒、鹽、老抽腌漬一會(huì)。
3.蔥切段，姜切片，八角一個(gè)。
4.下鍋前把鲅魚塊在面粉里打個(gè)滾。
5.將鍋燒熱倒油，燒至七成熱時(shí)放入鲅魚，兩面煎至金黃。
6.依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、姜片、八角，再加一小勺糖。
7.倒入開水沒過魚身，加少許鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
8.加入蒜末，轉(zhuǎn)小火再燉10分鐘，至湯汁將濃稠即可出鍋。
美食的誘人，只有自己做起來，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來說，在明白了家常燒鲅魚這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來。
鲅魚生活在海里，是一種海魚，尤其是在大連等地，當(dāng)?shù)氐娜藗冇眠@種魚做成各色各樣的美食。鲅魚已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊环N特色食物。以好吃又營(yíng)養(yǎng)著名。那么我們平時(shí)只能在飯店吃到的菜，能不能自己在家里也吃得到呢。答案是肯定的。我們也可以做一道美味的家常鲅魚的。不管你是喜歡清蒸，還是紅燒，或者把鲅魚做成餃子餡都可以的。今天給大家主要介紹的是紅燒鲅魚。接下來就詳細(xì)的介紹一下紅燒鲅魚簡(jiǎn)單的家常做法吧。
紅燒鲅魚蔥、姜、蒜、八角、面粉、糖、料酒、老抽、陳醋、油、鹽、廚具炒鍋1 將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段。2 倒入適量料酒、鹽、老抽腌漬一會(huì)。3 蔥切段，姜切片，八角一個(gè)。4 下鍋前把鲅魚塊在面粉里打個(gè)滾。5 將鍋燒熱倒油，燒至七成熱時(shí)放入鲅魚，兩面煎至金黃。6 依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、姜片、八角，再加一小勺糖。7 倒入開水沒過魚身，加少許鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。8 加入蒜末，轉(zhuǎn)小火再燉10分鐘，至湯汁將濃稠即可出鍋。
對(duì)于吃鲅魚會(huì)發(fā)生中毒時(shí)間大家都比較重視的，鲅魚的美味在我們民間是有目共睹的在一些鲅魚之鄉(xiāng)每每游客旅游到此鲅魚小吃總是銷售的極快得。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽(yù)。鲅魚居上層，游速快、喜活食，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克魚肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。除鮮食外，還可加工制做罐頭或咸干品。鲅魚富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒，鲅魚還適合烹制紅燜、清燉等菜肴;其肉還可制餡中醫(yī)認(rèn)為，鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘藍(lán)點(diǎn)馬鮫有一定療效還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
選購(gòu)鮐鲅魚時(shí)，首先要到有冷藏設(shè)施的正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買，購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)觀察魚的新鮮度，如果發(fā)現(xiàn)魚眼變紅、色澤不新鮮、魚體無彈性時(shí)，則不要購(gòu)買。鮐鲅魚的做法也很重要。市民在烹調(diào)前，應(yīng)去掉魚內(nèi)臟，并將魚洗凈，魚切段后要用水浸泡幾小時(shí)，然后充分加熱，宜采用燒煮、清蒸等方法。燒制鮐鲅魚時(shí)，可適量放些雪里蕻或紅果，烹調(diào)時(shí)放醋，也可以使組胺含量下降。
紅燒鲅魚簡(jiǎn)單的家常做法已經(jīng)教給大家了，那么學(xué)習(xí)完了這道菜以后，平時(shí)只能在飯店吃到的在家里也能吃到了。只要稍加練習(xí)做的美味一點(diǎn)，比去外面吃不光要衛(wèi)生，還節(jié)約生活開支。那么喜歡吃鲅魚的人們別猶豫了，學(xué)起來讓自己和家人一飽口福吧。
鲅魚是很常見的，對(duì)鲅魚吃的時(shí)候，一定要有方法，這樣吃的時(shí)候才會(huì)更加好吃，制作鲅魚常見就是紅燒，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有損害，那鲅魚的家常做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得在家里制作鲅魚都能夠輕松進(jìn)行制作，能夠品嘗到美味的鲅魚。
鲅魚的家常做法：
材料
原料：鯉魚一條(一斤半)、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調(diào)料：紅尖椒六個(gè)、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法
【原料準(zhǔn)備】將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色;將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡(金黃色飄起)，五花豬肉開水過后切成條，寬粉洗凈。
【入鍋操作】
1、將高壓鍋放一兩油并同時(shí)放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色后放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。
2、加蓋，開鍋后加閥，上氣后關(guān)火。五分鐘后出鍋，點(diǎn)香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多余的湯。
在對(duì)鲅魚的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作鲅魚的時(shí)候，要注意對(duì)鲅魚處理一定要干凈，鲅魚處理不好，制作后的魚會(huì)有腥味，這樣在吃的時(shí)候，不會(huì)很好吃，同時(shí)對(duì)身體也是沒有任何好處，這點(diǎn)在鲅魚的時(shí)候要注意的。
豆腐是很多人愛吃的，豆腐含有的蛋白質(zhì)較多，吃豆腐對(duì)身體幫助較多，常吃豆腐對(duì)提高身體體質(zhì)有很好效果，豆腐適合各類人群選擇，對(duì)中老年人來講，這食物都是不錯(cuò)錯(cuò)之選，鲅魚燉豆腐是很常見的，對(duì)鲅魚燉豆腐的做法如何呢，這樣的佳肴在上也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下。
鲅魚燉豆腐的做法：
原料：鲅魚 1條、豆腐1塊、蔥、姜、香菜、花生油 40克、鹽 3克、料酒 10克、醬油15克、白糖 10克、醋 5克、味精 2克。
做法：
1、先把魚洗凈，去掉內(nèi)臟。
2、切成2公分的片狀。
3、放入料酒、鹽腌制10分鐘。
4、蔥切段，姜切片。
5、鍋里放油，把魚裹上面粉放入鍋中。
6、煎到兩面上色即可。
7、豆腐切片，沾上面粉放入鍋中煎制兩面金黃，盛出來備用。
8、鍋里留底油，放入蔥、姜煸炒出香味。
9、放入鲅魚。
10、放入豆腐。
11、添加料酒、醬油、白糖、醋和適量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
12、出鍋前放入香油、香菜、味精即可。
小貼士：
鲅魚營(yíng)養(yǎng)分析
1. 鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素
2. 鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效
3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
在對(duì)鲅魚燉豆腐的做法認(rèn)識(shí)后，制作鲅魚燉豆腐的時(shí)候，要對(duì)豆腐制作時(shí)間進(jìn)行注意，豆腐制作時(shí)間長(zhǎng)些，它才會(huì)更加好吃，豆腐的熱量低，吃的時(shí)候不會(huì)擔(dān)心肥胖，而且豆腐很容易消化，因此對(duì)消化不好的人群，都是可以選擇它的。
平時(shí)大家可以多吃魚，對(duì)身體很好，特別是家里有孩子的每星期都要吃魚，吃魚有利于孩子的發(fā)育，還會(huì)讓寶寶更聰明，今天為大家推薦幾種鲅魚的家常做法。
一、燉鲅魚
材料
鲅魚一條
干辣椒5只
胡椒粒少許
蔥姜蒜 香菜
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法
1.鲅魚洗凈，切1-2cm寬的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋。
3.將鲅魚倒入鍋中，加醬油，加水。
4.水滾后，加鹽、糖，小火燉魚。
5.魚湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動(dòng)炒鍋。
6.蓋上鍋蓋，收味兒。
7.裝盤后，散上少許香菜有助于提味。
二、家常燒鲅魚
材料
主料鲅魚配料木耳、五花肉調(diào)料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油
做法
1．鲅魚處理干凈，切塊。
2．蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。
3．加湯調(diào)味，加入木耳，慢火燉熟即可。
小訣竅
特點(diǎn)
家?？谖?，鮮香味美。
提示
蔥姜爆香后煎魚塊，再加湯調(diào)味，慢火燉熟為好。
三、鲅魚營(yíng)養(yǎng)分析
1. 鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素；
2. 鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效；
3. 鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
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