海鲅魚怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“海鲅魚怎么做好吃”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
海鲅魚是一種很多人都喜歡吃的食物。無論是新鮮的海鲅魚，還是鲅魚罐頭，其味道以及營養(yǎng)價值，都是比較好的，可以讓人在大快朵頤的同時，很好的促進(jìn)自己的身體健康。海鲅魚的制作方法也有很多種，比如說紅燒鲅魚、茄汁鲅魚以及熏鲅魚等。下面就為大家介紹一下海鲅魚的這三種做法！
一、紅燒鲅魚
1.鲅魚2塊。
2. 將鲅魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。
3. 鍋中油燒熱，放入鲅魚炸至兩面金黃。
4. 炸好的鲅魚。
5. 蔥切段，姜切片，八角一個。
6. 鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
7. 倒入料汁(醬油、醋、糖、蠔油、加水調(diào)成)。
8. 放入鲅魚。
9. 加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
二、茄汁鲅魚
材料:
蔥一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、鹽20克、糖15克、醋少許、料酒少許、生抽少許
做法:
1.鲅魚四條，也可多準(zhǔn)備幾條，去內(nèi)臟處理干凈，放少許鹽料酒蔥姜腌制
茄汁鲅魚
茄汁鲅魚
2.準(zhǔn)備小料:番茄醬大料花椒蔥姜蒜
3.熱油放腌制好的鲅魚煎制金黃色
4.煎制好的鲅魚
5.另起鍋熱油先放蔥姜蒜大料花椒嗆鍋再倒入番茄醬少許白糖炒制
6.加溫水少許生抽醋鹽大火燒開做番茄汁
7.再把先前煎制好的魚放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可
8.出鍋裝盤此菜已經(jīng)做成湯汁酸甜魚肉鮮美
三、熏鲅魚
材料:
鲅魚，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、辣椒各適量。
做法:
(1)先將鲅魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。
(2)放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過魚即可)、鹽、辣椒(少量)，腌制6小時左右即可。
(3)再將鲅魚撈出，放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以后就可以吃了(熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁)。
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秋冬季是鲅魚上市的好時節(jié)，鲅魚味道鮮美且含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，但是有時人們因?yàn)槌贼~有刺，而且做不好嫌味道太腥，所以好多人嫌麻煩，就不愿意燉魚，紅燒這些吃法。就會想一些其他的好吃而且又簡便的做法來制作小鲅魚，那么新鮮的小鲅魚應(yīng)該怎么做呢？今天就給大家說說小鲅魚怎么做好吃。
原料：鮮鲅魚一條（約2至3斤左右），鮮姜一大塊，蔥三根，韭菜少許，香菜少許，胡椒粉少許，花生油二兩，雞蛋一只。
做法：
首先將姜、蔥、韭菜切成未、香菜切成段備用。接下來處理主料?。?/p>
1、將鮮鲅魚整條洗凈，從腮處下刀，將兩邊的魚肉片下，緊接著將魚皮一并片下。
魚皮一定要去掉嗎？好多人覺得太可惜了，但是如果不去掉的話，會影響魚丸的顏色的！那黑黑的魚丸會讓你的作品大打折扣的噢??！
2、用廚房多用機(jī)絞拌或用刀將片下的魚肉打碎，在打碎或絞拌的過程中要加入大量的水，其中的比例約為1：1。
注意啦！這一步可是關(guān)鍵呀，如果太稀，那就不能成形，如果厚，那魚丸將失去彈性，怎樣可以做到不軟不硬呢，教你絕招，那就是用你的雙手給魚茸上勁，當(dāng)你感覺到你的手在魚茸里有一定的阻力，但不至于你攪拌時魚茸能自動定型，那就剛剛好??！
3、將打好的魚茸放置盆中，這時開始調(diào)味道了，這次教的兩道菜，所以現(xiàn)在開始分開來說了??！
取名為鮮姜鲅魚丸
首先把魚茸里倒入花生油，拌勻后將姜、蔥、一只雞蛋一并放入繼續(xù)攪拌，期間可以試著加一些鹽（因?yàn)槭呛ｔ~，所以可以不加鹽，但根據(jù)個人口味吧可以多少試著放一點(diǎn)）。這些做完以后，取一只鍋，用蔥花爆香后，加入大量水，水中放鹽，水開后，用小勺（最好是園形的）沾冷水，將魚茸逐勺放入開水中，直到魚丸漂起后，大火翻滾二分鐘，就可以了，這時將湯碗中放入胡椒粉，香菜段，再將魚丸連湯一并裝盤上桌即可。
小鲅魚凍結(jié)實(shí)，取出后略回溫用刀切成薄片；加適量料酒和生抽，放蔥姜片腌制約30分鐘；生抽、糖、醋和鹽，加入適量水調(diào)成醬汁，將八角、花椒粒和醬汁一同放到鍋中煮開；將煮開的醬汁晾涼，將腌好的鲅魚用廚房用紙吸凈水分；
2鍋中放油，至7成熱時，放入鲅魚片炸制；至肉質(zhì)收緊，微黃撈出瀝油；將油中的水分焅干，沒有響聲時再次放入鲅魚片復(fù)炸一遍；炸至表面發(fā)干，金紅色時撈出瀝油；趁熱放入晾涼的醬汁中，至少腌制1小時以上即可食用。
3小貼士：1、魚切得薄容易入味，凍結(jié)實(shí)，稍微回溫后用快刀切效果最好。2、炸制的時候別把魚弄碎，記得小心翻面。3、醬汁調(diào)味根據(jù)自己口味，喜歡稍帶甜口的可以稍多些糖，不喜歡的話可以少放些。4、將炸好的魚趁熱放入醬汁可以充分吸收滋味。魚充分入味后撈出食用即可； 5、也有將炸好的魚放入湯汁用火焅干的做法，同樣入味。6、此法同樣適用于其他刺少肉厚的魚類。
今天的小鲅魚，就是將肥美的肉質(zhì)收緊，讓它足夠吸收熬好的醬汁，咸中帶鮮甜，嚼起來又有那么一絲勁道。
燕鲅魚是味道非常鮮美的海產(chǎn)品，但燕鲅魚肉厚刺少，很多人都嫌它肉柴。人們也是用了許多方法，使燕鲅魚做出來好吃。且燕鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；具有提神和防衰老等食療功能，其中含有的微量元素對人體也有好處。今天就來給大家介紹一下燕鲅魚怎么做好吃。
燕鲅魚的方法有兩種：炸，燉。
一、炸的，做法：
1、將魚收拾干凈，去除魚頭，將魚一劈兩半；散上蒜片、姜片、料酒、鹽、十三香；
2、放入盆里腌制，入味20分鐘即可；
3、鍋里燒開油，加入味好的魚，炸熟即可。
注意：炸的時候用中火，不要炸糊了；趁熱吃才好吃，涼了就不好吃咯
二、燉的方法也很簡單
1.魚收拾干凈，切段（整條的好看，切段的方便吃，我是現(xiàn)實(shí)主義者，方便吃第一，切段）
2.準(zhǔn)備好蔥姜蒜（燉魚中的大蒜很好吃，所以我放的比較多）
3.用油把魚炸熟，炸魚的時候不要翻的過勤，容易翻碎。
4.多余的油倒出，留少許，放醬油、陳醋、白糖入味，加湯燒開，放蔥姜蒜，燉。
5.盛出，放些香菜，吃魚必備香菜，味道清香。
1. 主料：燕鲅魚一條 調(diào)料：蔥姜蒜、醬油、料酒、醋、油、鹽糖味精
2. 將燕鲅魚去腮、去除內(nèi)臟、特別要把魚血清除干凈，沖洗后將鲅魚切段。蔥姜蒜切片。
3. 起鍋熱油，爆香蔥姜蒜；放入鲅魚段。
4. 開大火，順著鍋邊烹入料酒、醋，使其快速蒸發(fā)，達(dá)到去腥的目的。然后，加生抽。
5. 加清水燒開后，加鹽、糖調(diào)味。
6. 蓋上鍋蓋，中火燒制10分鐘左右。
7. 加味精提鮮。
8. 即可出鍋裝盤。用小蔥葉或香菜稍作點(diǎn)綴。
1、魚切得薄容易入味，凍結(jié)實(shí)，稍微回溫后用快刀切效果最好。2、炸制的時候別把魚弄碎，記得小心翻面。3、醬汁調(diào)味根據(jù)自己口味，喜歡稍帶甜口的可以稍多些糖，不喜歡的話可以少放些。4、將炸好的魚趁熱放入醬汁可以充分吸收滋味。魚充分入味后撈出食用即可； 5、也有將炸好的魚放入湯汁用火焅干的做法，同樣入味。6、此法同樣適用于其他刺少肉厚的魚類。
是我們膠東的特色吃法，大姨做的熏鲅魚很美味，我特地請教了她，自己試著做一做，實(shí)際一家子一個口味，真正做起來調(diào)味就憑自己喜好了！
鲅魚是地道的懶人魚，對于我這個從小不會用舌尖剔魚刺的人來講這鮮美肥厚的鲅魚吃起來相當(dāng)放心，個人感覺鲅魚做起來適當(dāng)?shù)南桃恍w過它自身的腥味，而且相當(dāng)下飯。
海藻是生長在海中的藻類，既可以當(dāng)做植物，也可以用來食用，食用海藻具有清熱解毒的功效，但是如果脾胃虛寒的人最好不要吃海藻，海藻中蛋白質(zhì)的含量是很高的，經(jīng)常食用海藻可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，但是大多數(shù)人不會制作海藻，那海藻怎么做好吃呢？下面介紹海藻的做法。
涼拌海藻是一道美食，主料是海藻，配料是白芝麻，調(diào)料是醬油、紅油、花椒油等。這道美食是經(jīng)海藻泡發(fā)后加所有材料涼拌而成。
食材明細(xì)
主料：海藻
配料：鹽 味精、醬油 紅油、花椒油 香油、白芝麻
制作步驟
1.干海藻開水泡發(fā)。
2.瀝干水分，我是用手?jǐn)D掉水分。
3.調(diào)好料(醬油 香油 辣椒油 花椒油 鹽 味精 芝麻)
4.拌勻海藻。
小帖士
1、海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘，常食有利于維持心血管系統(tǒng)的功能，使血管富有彈性，從而保障皮膚營養(yǎng)的正常供應(yīng)。
2、海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚干燥，常食還可使干性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。
3、海藻中所含維生素豐富，可維護(hù)上皮組織健康生長，減少色素斑點(diǎn)。
4、抗病毒，防癌抗癌海藻提取液蛋白多糖類可對抗各種病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。
5、預(yù)防白血病藻膠酸可與放射性元素鍶結(jié)合成不溶物排出體外，使鍶不致在體內(nèi)引起白血病等。
6、降血壓較大劑量的海藻(0.75克/千克)對麻醉犬、免有明顯持久的降壓作用，水劑較酊劑為強(qiáng)，藻膠酸鈉如大劑量也能使動物血壓短暫下降(中等量則使血壓短暫上升)。
7、抗甲狀腺功能亢進(jìn)(甲亢)海藻中所含的碘可用來糾正因鐵碘而引起的甲狀腺功能不足，同時也可暫時抑制甲亢的新陳代謝率而減輕癥狀，但不能持久，僅作為手術(shù)前的準(zhǔn)備。
可能有些人還不知道海腸是一種什么食物，認(rèn)為是一種內(nèi)臟。其實(shí)不是的，海腸是一種比較名貴的海鮮，主要在我國的沿海城市比較多見，這個海腸是具有比較高的營養(yǎng)價值的，所以一直以來都是很受歡迎的。海腸的做法其實(shí)是很簡單的，越是簡單的做法其實(shí)就越凸顯是主食物的美味。
海腸的的口感是比較的爽脆的，而且還不失海鮮應(yīng)有的鮮甜，所以對于很多人來說，這樣的食物其實(shí)就是對味覺的一種享受的。如果能讓這種好食材做成一道美味就更好了。
蔥油拌海腸，突出了海腸的的鮮美脆嫩，體現(xiàn)了原料本味為主，這也飲食健康養(yǎng)生的關(guān)鍵所在。威海菜，講究的是烹法自然，讓食材保持原滋原味，突出海鮮清鮮脆嫩的口感與質(zhì)感，在烹飪中貫穿平和適中、健康養(yǎng)生的科學(xué)飲食理念。
原料：新鮮海腸、小蔥、香菜、大蒜。
做法：
1、新鮮的海腸，剪去兩頭的刺，內(nèi)臟去除干凈;
2、洗凈，瀝干水分，切寸段;
3、海腸入八九十度的熱水中汆10秒鐘，馬上撈出，過一下涼開水，瀝干水分備用;
4、蔥白切段，蔥葉切絲，大蒜搗成蒜泥、香菜切段備用;
5、蒜泥、蔥絲和香菜段和焯好的海腸混合，添加醋、鹽和糖拌勻;
6、起油鍋，用小火炸香蔥白;
7、撈出炸至焦黃的蔥段棄之，把蔥油澆在海腸上拌勻即可。
本片文章向大家介紹了關(guān)于海腸怎么做好吃的知識，相信大家看完上面的一些介紹之后，對這個海腸的欲望是很強(qiáng)烈的，如果你對海鮮別有鐘情的話，那么就更加應(yīng)該嘗試一下這個海腸了?？梢岳米约荷畹目沼鄷r間進(jìn)行制作。
海鯽魚是一種生長在海里的鯽魚，也是一種營養(yǎng)價值比較豐富的海產(chǎn)品，可以為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)元素，保證人體的健康。當(dāng)然，海鯽魚的吃法和烹飪方法也是有很多種的，最常見的莫過于紅燒海鯽魚、茄汁海鯽魚、醬燒海鯽魚這三種了。那么，這三道菜的具體做法是什么呢？下文中將為大家進(jìn)行詳細(xì)的介紹！
一、紅燒海鯽魚
食材：海鯽魚1條、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量
做法：
1、海鯽魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈，在魚身劃幾刀。
2、鍋里油熱，放下海鯽魚煎。
3、兩面煎成金黃色。
4、加姜，蒜，料酒，糖，清水，老抽，大火煮5分鐘。
5、加鹽，中火煮3分鐘。
6、加胡椒粉，大火收汁，加蔥段即可。
二、茄汁海鯽魚
食材：海鯽魚1000克、食用油適量、番茄醬適量、蔥姜蒜適量、辣椒粉適量、花椒大料適量、鹽適量、糖適量。
做法：
1、新鮮海鯽魚1000克。
2、海鯽魚去頭去鱗清洗干凈打好花刀備用。
3、蔥姜蒜花椒大料鹽糖辣椒粉(干辣椒也可)切片備用。
4、海鯽魚過油。
5、炸到這個程度就行，盡量焦點(diǎn)但不要炸糊。
6、蔥姜蒜等所有調(diào)料放入電壓力鍋。
7、再將炸好的海鯽魚整齊碼放到電壓力鍋里。
8、番茄醬20克加水150克攪勻。
9、將攪勻的番茄醬水倒入電壓力鍋，水不要太多，以剛剛沒過炸魚即可。
10、電壓力鍋高溫高壓35分鐘。
11、出鍋放涼即可食用。
三、醬燒海鯽魚
原料：海鯽魚500克，黃醬50克，醬油10克，花生油150克，干紅辣椒2個，料酒10克，花椒水15克，味精3克，蔥花20克，姜末15克，蒜末10克，香菜末10克，清湯400克，濕淀粉10克，香油適量。
步驟
1、海鯽魚去鰓、去鱗、去內(nèi)臟，沖洗干凈，控干水。將黃醬涂遍魚身內(nèi)外，放置l小時，使魚肉充分入味。干辣椒切成小段備用。
2、勺內(nèi)放油燒熱，將魚身外面剩余的醬渣去掉，放入勺中，煎至兩側(cè)淺紅時移入盤中。
3、勺內(nèi)另加油燒熱，投入干辣椒炸出香味，再放人黃醬、姜炒出醬香味后放入海鯽魚，加醬油、花椒水、料酒、味精、清湯，湯量以將魚身沒過為度。
4、移旺火燒開，轉(zhuǎn)中火燒制五到六分鐘，翻轉(zhuǎn)魚身再燒至魚肉斷生無血時為止，用淀粉勾薄芡，最后放人蔥花、香菜、蒜泥出勺即成。
海白菜又稱為海菠菜，生長在中、低潮帶的巖石上。海白菜富含蛋白質(zhì)、粗纖維以及多種礦物質(zhì)和維生素。而且脂肪含量極低，是一種既營養(yǎng)美味有健康的綠色食品，海白菜具有補(bǔ)中益氣、滋陰潤燥、軟堅(jiān)散結(jié)等功效，有效防止便秘?，F(xiàn)在就來給大家介紹幾種制作海白菜的方法。
首先來介紹海白菜炒肉絲，原料有海白菜、豬肉各半斤，調(diào)料需要準(zhǔn)備料酒、醬油、味精、鹽、蔥和姜。先將海白菜清洗干凈，切成絲放在一旁備用。將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，然后把豬肉清洗干凈也切成絲，把豬肉絲放入碗中，加入料酒、味精、醬油、蔥花、姜絲腌一會兒。
然后將鍋中倒入油燒熱，倒入腌好的豬肉絲煸炒，直到炒熟了并且已經(jīng)充分入味為止，這時再倒入海白菜絲一起翻炒，等到翻炒均勻并且均已入味，加入鹽和味精炒勻，便可以關(guān)火出鍋了。接下來再給朋友們介紹另一款用海白菜制作的菜品---酸辣海白菜，絕對營養(yǎng)又美味。
首先將重量為一斤的海白菜清洗干凈，然后切成條狀，放水泡上一夜，第二天先把泡好的海白菜用開水焯一下，這樣可以很好地去除海白菜的腥味，焯好后放在一旁備用。接下來姜蒜切成片、生姜切成絲。將鍋中倒入食用油(最好是色拉油)半斤燒熱，倒入干辣椒和花椒粒。
進(jìn)行油炸，一直到炸出香味來即可，千萬不要炸得太久，否則會炸糊。將海白菜絲放到碗中，加入醋、味精和鹽進(jìn)行攪拌，等攪拌均勻后加上適量的白糖，再將蒜片和姜絲撒在白糖上面。最后將炸好的干辣椒和花椒趁熱倒在海白菜上，為上保鮮膜，放置一天的時間就可以吃了。
鲅魚這種魚有很多名稱，比如又稱為藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚，這是一種非常珍貴的魚，在我國的渤海以及黃海等地區(qū)有廣泛的分布，這種魚的經(jīng)濟(jì)價值非常高，因?yàn)榇蠹叶枷矚g吃，吃鲅魚的好處非常多，不僅吃起來味道非常鮮美，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，如果買回來的是冷凍鲅魚的話，可以按照下列方法做來吃。
冷凍的鲅魚怎么做好吃？
鲅魚主要產(chǎn)于渤海、黃海和東海，其中以山東沿海產(chǎn)量最多。鲅魚在渤海產(chǎn)期為4月，黃海為5月，東海為7月。鲅魚體長呈紡錘形，頭長大于體高，口大而斜襲，背部藍(lán)黑色，腹部銀灰色，體側(cè)有大小不等的黑色斑點(diǎn)，側(cè)線呈不規(guī)則斑紋狀，有兩個背鰭相距甚小，背、臀鰭后各有8-9個小鰭，尾鰭分叉深。鲅魚肉厚堅(jiān)實(shí)，呈蒜瓣?duì)?，肉色發(fā)紅，味美，刺少。
做法：
1、冷凍鲅魚半解凍狀態(tài)，去頭后，斜切成1.5厘米左右厚的片；
2、清除部分魚片腹腔雜物并洗凈脊骨處積血；
3、添加蔥姜末、生抽、料酒、鹽、五香粉腌制一天一夜；
4、腌好的魚塊表面吸干水分，下入熱油中炸至魚肉發(fā)緊，撈出控油；
5、砂鍋內(nèi)添加蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和適量水（沒過魚肉）煮開后，繼續(xù)滾煮5至8分鐘；
6、放入炸好的魚塊，添加老抽、生抽、糖、白酒轉(zhuǎn)小火煨制，至汁液大部分浸入魚肉，再適量添加些五香粉；
7、關(guān)火放涼后食用，味道更佳。
椒鹽鲅魚干
腌鲅魚：
做法：
1、冷凍鲅魚稍稍解凍；
2、從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹；
3、魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷；
4、直接把魚內(nèi)臟和魚鰓摘除；
5、沖洗魚腹魚頭處，瀝干水分；
6、魚肉上撒鹽，抹勻，腌制一天；
7、放在通風(fēng)處晾曬。
溫馨提示：
1、冷凍的魚，一定不要等它全化開，魚身全軟了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解凍，刀切下去不太費(fèi)勁的時候，剛剛好；
2、沖洗鲅魚腹部和頭部時，要托好魚身，防止魚腹部斷開；
3、腌制鲅魚，除了鹽，啥也不放，鹽的用量隨口味自定；
4、如想早日晾曬好，可以用竹簽把魚身穿起來展平，然后用繩子綁住魚尾部，懸掛晾曬；
5、這個魚干是想馬上吃的，所以只晾了三天，如需長時間保存，魚干需要晾曬至干。
吃魚對身體的健康十分有利，尤其是孩子多吃點(diǎn)魚對于智力的發(fā)育也更有好處。海昌魚是很多家庭喜歡的一種魚類，肉質(zhì)鮮美，而且營養(yǎng)豐富，但是海昌魚怎么做好吃呢？魚類的做法有多種，可以清蒸可以紅燒，還可以油炸，但提醒大家的是清蒸魚一定是要新鮮的才行。
紅燒海昌魚
食材
主料海昌魚1條 輔料料酒適量生抽適量老抽適量蔥適量胡椒粉適量鹽適量花椒適量雞蛋1顆面粉適量淀粉適量姜適量油適量
步驟
1.魚去內(nèi)臟，魚鰭，洗凈后打花刀。
2.魚放入盆中，放入蔥姜，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，花椒，抓勻后腌制30分鐘
3.揀去調(diào)料，將魚放入蛋液中裹勻
4.再粘上一層面粉
5.腌魚的料水中加入半碗水和適量淀粉，攪拌均勻，備用
6.平底鍋燒熱后放入油，放入魚，煎至兩面金黃
7.改小火，倒入步驟5的汁，蓋上鍋蓋悶至湯汁濃稠。
8.悶至湯汁濃稠時，關(guān)火盛入盤中，上面撒少許蔥碎。
小貼士
1.魚的腌制很重要，可以有效去除魚的腥味。
2.腌制的時候，可以里外做一下按摩。
3.裹蛋液和面粉后再進(jìn)行煎制，可以保持魚形的完整
清蒸海昌魚
食材食譜熱量：440.5(大卡)
主料鯧魚300g
方法/步驟
1
鯧魚清洗干凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟。
2
在魚身上用刀斜著切出幾道口子，上下撒一層鹽、倒上料油涂抹勻腌15分鐘。
蔥、姜分別切絲。
3
腌好的魚用水沖洗一下，控水，放在盤中。把切好的姜絲和一半的蔥絲鋪在魚身上。
（留一半蔥絲備用）
4
腌魚的過程中鍋中燒上水，水燒開后把魚放在鍋中，蓋上鍋蓋根據(jù)魚的大小，大火蒸15分鐘左右。（這是竅門一）
5
魚蒸熟后把魚從鍋中取出，用筷子拔去上面的蔥、姜，把魚移到另一干凈的盤中，把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚身上。（這是竅門二）
6
另起鍋開火，鍋中放一大勺油，待油十成熱后迅速澆到蔥絲上面會聽到咝咝的響聲，澆上味極鮮醬油或蒸魚豉油，一道美味又不腥的清蒸魚就出爐了。
注意事項(xiàng)
清蒸魚好吃不腥的竅門一：蒸魚時不要冷鍋入鍋，一定要等水燒開后再入鍋。
清蒸魚好吃不腥的竅門二：魚出鍋后一定要把原有的湯汁和蔥姜都去掉，移到另外一個干凈的盤子里再調(diào)味。
掌握好這兩個竅門，就可以輕松的蒸出味道鮮美的魚了。
海哲絲即海蜇絲，主要是使用沙蜇的皮制成的，營養(yǎng)價值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪以及各種微量元素，同時海哲絲還有藥用價值，能起到清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫的功效。人們喜歡海蜇絲跟其特殊的口感有著密切的關(guān)系，吃法有很多，可以了解一些。那么，海哲絲怎么做好吃?下面咱們就來看看吧。
做法
海蜇絲的吃法以涼拌為主，常見做法如下：
涼拌海蜇絲
用料：
海蜇絲 200克、黃瓜 150克、鹽 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、糖 1茶匙、橄欖油 1茶匙、米醋 2茶匙、生抽 2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙
做法：
1.將黃瓜，紫甘藍(lán)分別切成絲備用
2.將鍋中燒開水，關(guān)火，將已用清水洗好的海蜇絲燙一下
3.馬上撈起放入冷水中
4.再放入米醋中
5.準(zhǔn)備好料汁，將鹽、雞粉、辣椒紅油2茶匙、橄欖油、米醋、生抽、白胡椒粉和蒜丁混合一起，可以將適量的水
6.把紫甘藍(lán)絲、黃瓜絲放入大碗中，加入調(diào)料汁攪拌均勻
7.將海蜇絲從原醋中拿出放入大碗中加入調(diào)料汁攪拌均勻
8.將所有的材料準(zhǔn)備好
9.再將拌好的青菜絲放在盤底，在上面放好海蜇絲，再撒上點(diǎn)芝麻即可
涼拌糖醋海蜇絲
用料：
海蜇、糖、白醋、香油、青紅椒、鹽
做法：
1.將海蜇放入水中浸泡出咸味。
2.撈出切成絲。
3.再放入溫水中洗一洗。
4.把青紅椒上放點(diǎn)鹽(鹽少放)用刀一起剁碎。
5.把海蜇絲撈出，稍控水分。放入碗中加入白糖、白醋，剁好的青紅椒，再淋入香油。
6.一起攪拌均勻，裝盤。
小貼士：
海蜇不要用熱水燙。
營養(yǎng)價值
海蜇的營養(yǎng)極為豐富，據(jù)測定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功?！稓w硯錄》謂：“海蜇、妙藥也，宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、癥瘕、脹滿、便秘、帶下、疳、疸等病，皆可食用。”。加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴于海蜇頭。
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