家常燒鲅魚的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“家常燒鲅魚的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
吃是一件很簡單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤恕５聦?shí)上，吃真的沒那么簡單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做家常燒鲅魚。
2.21倒入適量料酒、鹽、老抽腌漬一會。
3.蔥切段，姜切片，八角一個。
4.下鍋前把鲅魚塊在面粉里打個滾。
5.將鍋燒熱倒油，燒至七成熱時放入鲅魚，兩面煎至金黃。
6.依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、姜片、八角，再加一小勺糖。
7.倒入開水沒過魚身，加少許鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
8.加入蒜末，轉(zhuǎn)小火再燉10分鐘，至湯汁將濃稠即可出鍋。
美食的誘人，只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對于大家來說，在明白了家常燒鲅魚這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來。
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在我們?nèi)说囊簧袝缘胶芏嗟氖澄?，這些食物當(dāng)中也就包括了各種魚類。對于大部分人來說，魚類是他們平時少不了的一種食品，這主要是因?yàn)榇蟛糠拄~的蛋白質(zhì)含量高的原因，而鲅魚也是如此。所以，這也就決定了，很多家庭平時也會買鲅魚回來吃的，這其實(shí)也是可以理解的，畢竟鲅魚的價格還是可以接受的。
吃過鲅魚的人都知道，鲅魚的肉吃起來味道還是非常不錯的，可以概括為：又鮮又嫩又可口，而且讓人回味無窮的。鲅魚是我們大家日常生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N魚，而且因?yàn)轹阳~的的口味的關(guān)系，喜歡吃鲅魚的人還是比較多的。那么，下面就來說說家常鲅魚的做法。
西紅柿燉鲅魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鲅魚1條(約750克)，蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1.西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內(nèi)臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。
2.滑勺內(nèi)加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
特色要點(diǎn)：1.鲅魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味。鲅魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營養(yǎng)豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質(zhì)0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克，以及維生素 C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機(jī)酸等微量元素。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。 西紅柿另起勺略炒，待鲅魚燉好時加入，可去其酸味。
鲅魚水餃
做法：
1、巴魚攪成泥(去皮去骨后不要剁)，五花絞肉，肥瘦比例1：1，魚和肉的比例1：1或3：2;
2、花椒煮水，一直泡著等花椒水放涼;
3、切所有餡的1/3份量的韭菜末，或者韭黃;
4、把花椒水和進(jìn)魚茸里，攪拌一下，放入肉，鹽(無需味精，只要鹽足夠，可以稍微多一點(diǎn))香油少許，淹一下餡，包之前再和進(jìn)韭菜;
5、包好，下鍋煮熟，稍待片刻撈出即可。
上文介紹的西紅柿燉鲅魚以及鲅魚水餃，這兩種關(guān)于鲅魚的吃法是非常普遍的，同時也是很多家庭里的家常鲅魚的做法，所以，很多爸爸媽媽們是會做的。但是對于其他人而言，就不一定會做了。所以這里詳細(xì)介紹的西紅柿燉鲅魚和鲅魚水餃的做法對于大家以后的生活還是很有幫助的。
當(dāng)你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當(dāng)然，這時你也會覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下辣燒鮐鲅魚。
2.將鮐鲅魚收拾干凈，在其背部打斜刀，蔥姜蒜切碎。
3.起鍋熱油，放入蔥姜蒜炒香。
4.放入辣椒醬炒勻。
5.開大火，放入鮐鲅魚。
6.烹入醋、料酒。
7.加入醬油。用旺火稍許靠制，蒸發(fā)其多余水分，去除腥味。
8.加入清水，燒開后加白糖、鹽調(diào)味。
9.燉制5分鐘。
10.將其翻面，再燉制3分鐘。然后加味精提鮮，稍作收汁，即可關(guān)火。
11.出鍋裝盤。
也許你在大酒店吃過辣燒鮐鲅魚，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
鲅魚是一種在沿海地區(qū)比較受歡迎的食物，也是一種味道特別鮮美的食物。鲅魚的吃法有很多，最經(jīng)典的有鲅魚餃子、紅燒鲅魚以及清燉鲅魚等。而清燉鲅魚，對于一些想要充分享受到鲅魚的鮮美滋味以及口味比較清淡的人來說，是一種不錯的烹飪方法。下面，就為大家介紹一下清燉鲅魚的做法！
一、清燉鲅魚的做法
食材：金鲅魚、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、鹽、花生油適量
做法：
1、首先把金鲅魚去鱗，去除內(nèi)臟洗凈（肌骨上的淤血一定要去除），用刀剁成2厘米左右的塊備用即可；
2、然后把蔥，姜，蒜，干紅辣椒切碎，一大勺郫縣豆瓣醬備用即可；
3、接著熱鍋起油，加入蔥，姜，蒜，干紅辣椒，花椒，大料，郫縣豆瓣醬爆香，加入生抽，老抽，冰糖，鹽即可；
4、最后加入金鲅魚段后加水，與食材齊平，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火燉至收湯即可出鍋啦~
二、鲅魚的營養(yǎng)分析
1.鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素
2.鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
三、在食用鲅魚的時候要注意什么
1、吃魚前后忌喝茶。
2、鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
3、鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應(yīng)。食用鲅魚也應(yīng)該選擇新鮮的，鲅魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。
鲅魚是一種海魚，鲅魚的魚刺只有一根，肉非常的多，吃起來非常的新鮮，有很好的下飯的作用，做鲅魚的方法比較多，比如說紅燒鲅魚，鲅魚燉土豆等等，也可以做成糖醋鲅魚，有很好的促進(jìn)食欲的效果，糖醋鲅魚的做法也比較簡單，在做之前要把糖醋汁調(diào)好，我們來看一下糖醋鲅魚的家常做法。
糖醋鲅魚的家常做法
材料
鲅魚一條，適量的蔥花、生姜片、蒜片。
做法
1.將鲅魚洗凈切成約1.5cm厚的斷備用。
2.將鲅魚斷粘上干淀粉，鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。
3.油溫約七成熱放入鲅魚斷煎炸，煎到兩面微黃撈出。
4.將煎好的鲅魚放入鍋內(nèi)，倒入剛好末過鲅魚的水，加入適量的黃酒、白糖、醬油、生姜片、蒜片開中火燜煮。
5.約燜煮20分鐘收干部份湯汁，加入適量的鹽、味精、蔥花、稍多點(diǎn)的醋及事先準(zhǔn)備好的適量水淀粉即可。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值很多，被稱為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”，我們食用的魚肝油就是由鲅魚的肝提煉的，并且每百克鲅魚肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，營養(yǎng)非常豐富。事實(shí)上，鲅魚的營養(yǎng)價值很高，對老人、女性、小孩都很有好處。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值一：
鲅魚肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)元素都是人體每日所必需，老人食用鲅魚能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，健壯骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松等老人病的發(fā)生;小孩常吃鲅魚能夠明目，保護(hù)視力，食用鲅魚提煉的魚肝油有更好的效果。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值二：
鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值三：
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。媽媽們產(chǎn)后可以多食用鲅魚，補(bǔ)充氣血和精力，有助于身體的早日恢復(fù)。
燜鲅魚是以燜為主要方法，以鲅魚為主要食材的食物，也是一種營養(yǎng)價值很高的食物。當(dāng)然，并不是所有的人在烹飪鲅魚之后，都會有鮮美的味道的，想要成功的制作出燜鲅魚，是需要掌握一定的方法跟技巧的。那么，燜鲅魚的家常做法有哪些呢？下面就為大家介紹一下相關(guān)知識！
一、燜鲅魚的做法
材料：鲅魚400g，油、鹽、糖適量，生抽、米醋適量，蔥、姜、蒜適量，花椒大料適量，水適量。
做法：
（1）魚洗凈備用。
（2）魚切3厘米左右段，姜蒜切片。
（3）熱鍋涼油。
（4）鍋中加油放入花椒、大料、蔥姜蒜爆香。
（5）倒入生抽，燒開。
（6）再加入水燒開后放入魚塊。
（7）加少許醋。
（8）魚塊擺放平整后加入適量鹽，蓋鍋蓋，大火燒開。大約燉至水微干即可。
二、鲅魚的營養(yǎng)價值
鲅魚的營養(yǎng)價值豐富，被譽(yù)為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”。鲅魚也叫馬鮫，平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚為食，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，每百克魚肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。
鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
三、食用鲅魚的日常注意事項(xiàng)
1、鲅魚對哪些病有輔助治療的作用？
呼吸系統(tǒng)疾病，婦科疾病，神經(jīng)性疾病。
2、鲅魚的適用人群。
母嬰，兒童青少年，老人。一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。
3、哪些體質(zhì)的人適宜吃鲅魚?
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。
4、哪些疾病的患者不適宜食用鲅魚?
消化系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，男性疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，傳染性疾病，五官疾病，皮膚性病。
鲅魚的制作方法可以說是非常多的，比如說可以直接燉，可以燜，可以制作鲅魚罐頭，當(dāng)然，也可以直接炒鲅魚。但是在炒鲅魚的時候，是需要掌握一定的技巧的，因?yàn)槌傣阳~的難度還是比較大的。那么，怎么樣烹飪炒鲅魚會比較好吃呢？下面就為大家介紹一下相關(guān)知識！
一、熗鍋鲅魚
主料：鲅魚；
輔料：干辣椒、花椒、青紅椒、香蔥； 調(diào)料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。
做法：
1、鲅魚洗凈，片成魚片，拍干粉，入油鍋炸至金黃。
2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、干辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鲅魚片，調(diào)入調(diào)料，起鍋即成。
特點(diǎn)：色香味形俱全。
二、干燒鲅魚
主料：鲅魚；
輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒； 調(diào)料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。
做法：
1、鲅魚洗凈，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒腌漬。
2、蔥切成4厘米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。
3、鲅魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鲅魚，燒至鲅魚熟即成。
特點(diǎn)：鲅魚細(xì)嫩，干香滋潤。（注：鲅魚炸時，油溫不宜太高，炸的時間可長一點(diǎn)。）
三、紅燒鲅魚段
材料：鲅魚500克，豬肋條肉100克，醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，淀粉10克。
做法：
（1）鲅魚去頭、尾，除內(nèi)臟，刮去腹部白膜洗滌收拾清潔。
（2）在魚身兩側(cè)剞“讓指花刀”，剁段。
（3）魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺。
（4）豬五花肉切片。
（5）水發(fā)香菇洗凈，抹刀切片備用。
（6）炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋。
（7）下入肉片、香菇片煸炒。
（8）烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開。
（9）下入炸好的段，移小火1曼燒至熟爛入味。
（10）參加味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段。
（11）原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鲅魚段上即可。
鲅魚是很常見的，對它的購買都是比較輕松，吃鲅魚對身體沒有影響，不過在制作鲅魚的時候，一定要注意方式方法，很多人在制作鲅魚的時候，都是比較隨意，這樣對鲅魚的營養(yǎng)元素都是會破壞的，那熏鲅魚的做法大全中，對熏鲅魚的做法也是有一些介紹，使得知道該如何制作。
熏鲅魚的做法大全：
做法一
材料：鲅魚，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，辣椒
做法
1、先將鲅魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。
2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過魚即可)、鹽、辣椒(少量)，腌制6小時左右即可。
3、再將鲅魚撈出放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以可就可以吃了(熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁)。
做法二：
主料：鲅魚600克。
配料：泡椒、蒜、姜、蔥各適量。
調(diào)料：鹽、味、糖、白醋、一品鮮、香油、辣椒油各適量。
做法：將鲅魚處理干凈，切斷過油炸后，用調(diào)料汁煨制45分鐘，用糖熏一下即可。
特點(diǎn)：微辣。
在對熏鲅魚的做法大全中，對熏鲅魚的做法了解后，制作熏鲅魚的時候，都是可以根據(jù)制作步驟進(jìn)行，但是要注意對鲅魚制作上，數(shù)量是要注意的，數(shù)量制作太多的話，鲅魚吃不完也是有很容易壞掉，而且隔夜后在吃，它的味道也會改變。
鲅魚生活在海里，是一種海魚，尤其是在大連等地，當(dāng)?shù)氐娜藗冇眠@種魚做成各色各樣的美食。鲅魚已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊环N特色食物。以好吃又營養(yǎng)著名。那么我們平時只能在飯店吃到的菜，能不能自己在家里也吃得到呢。答案是肯定的。我們也可以做一道美味的家常鲅魚的。不管你是喜歡清蒸，還是紅燒，或者把鲅魚做成餃子餡都可以的。今天給大家主要介紹的是紅燒鲅魚。接下來就詳細(xì)的介紹一下紅燒鲅魚簡單的家常做法吧。
紅燒鲅魚蔥、姜、蒜、八角、面粉、糖、料酒、老抽、陳醋、油、鹽、廚具炒鍋1 將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段。2 倒入適量料酒、鹽、老抽腌漬一會。3 蔥切段，姜切片，八角一個。4 下鍋前把鲅魚塊在面粉里打個滾。5 將鍋燒熱倒油，燒至七成熱時放入鲅魚，兩面煎至金黃。6 依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、姜片、八角，再加一小勺糖。7 倒入開水沒過魚身，加少許鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。8 加入蒜末，轉(zhuǎn)小火再燉10分鐘，至湯汁將濃稠即可出鍋。
對于吃鲅魚會發(fā)生中毒時間大家都比較重視的，鲅魚的美味在我們民間是有目共睹的在一些鲅魚之鄉(xiāng)每每游客旅游到此鲅魚小吃總是銷售的極快得。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽(yù)。鲅魚居上層，游速快、喜活食，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，每百克魚肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。除鮮食外，還可加工制做罐頭或咸干品。鲅魚富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒，鲅魚還適合烹制紅燜、清燉等菜肴;其肉還可制餡中醫(yī)認(rèn)為，鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘藍(lán)點(diǎn)馬鮫有一定療效還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
選購鮐鲅魚時，首先要到有冷藏設(shè)施的正規(guī)市場購買，購買時要仔細(xì)觀察魚的新鮮度，如果發(fā)現(xiàn)魚眼變紅、色澤不新鮮、魚體無彈性時，則不要購買。鮐鲅魚的做法也很重要。市民在烹調(diào)前，應(yīng)去掉魚內(nèi)臟，并將魚洗凈，魚切段后要用水浸泡幾小時，然后充分加熱，宜采用燒煮、清蒸等方法。燒制鮐鲅魚時，可適量放些雪里蕻或紅果，烹調(diào)時放醋，也可以使組胺含量下降。
紅燒鲅魚簡單的家常做法已經(jīng)教給大家了，那么學(xué)習(xí)完了這道菜以后，平時只能在飯店吃到的在家里也能吃到了。只要稍加練習(xí)做的美味一點(diǎn)，比去外面吃不光要衛(wèi)生，還節(jié)約生活開支。那么喜歡吃鲅魚的人們別猶豫了，學(xué)起來讓自己和家人一飽口福吧。
鲅魚是很常見的，對鲅魚吃的時候，一定要有方法，這樣吃的時候才會更加好吃，制作鲅魚常見就是紅燒，這樣的制作方法簡單，吃的時候?qū)ι眢w也沒有損害，那鲅魚的家常做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得在家里制作鲅魚都能夠輕松進(jìn)行制作，能夠品嘗到美味的鲅魚。
鲅魚的家常做法：
材料
原料：鯉魚一條(一斤半)、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調(diào)料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法
【原料準(zhǔn)備】將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色;將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡(金黃色飄起)，五花豬肉開水過后切成條，寬粉洗凈。
【入鍋操作】
1、將高壓鍋放一兩油并同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色后放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。
2、加蓋，開鍋后加閥，上氣后關(guān)火。五分鐘后出鍋，點(diǎn)香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多余的湯。
在對鲅魚的家常做法認(rèn)識后，制作鲅魚的時候，要注意對鲅魚處理一定要干凈，鲅魚處理不好，制作后的魚會有腥味，這樣在吃的時候，不會很好吃，同時對身體也是沒有任何好處，這點(diǎn)在鲅魚的時候要注意的。
豆腐是很多人愛吃的，豆腐含有的蛋白質(zhì)較多，吃豆腐對身體幫助較多，常吃豆腐對提高身體體質(zhì)有很好效果，豆腐適合各類人群選擇，對中老年人來講，這食物都是不錯錯之選，鲅魚燉豆腐是很常見的，對鲅魚燉豆腐的做法如何呢，這樣的佳肴在上也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下。
鲅魚燉豆腐的做法：
原料：鲅魚 1條、豆腐1塊、蔥、姜、香菜、花生油 40克、鹽 3克、料酒 10克、醬油15克、白糖 10克、醋 5克、味精 2克。
做法：
1、先把魚洗凈，去掉內(nèi)臟。
2、切成2公分的片狀。
3、放入料酒、鹽腌制10分鐘。
4、蔥切段，姜切片。
5、鍋里放油，把魚裹上面粉放入鍋中。
6、煎到兩面上色即可。
7、豆腐切片，沾上面粉放入鍋中煎制兩面金黃，盛出來備用。
8、鍋里留底油，放入蔥、姜煸炒出香味。
9、放入鲅魚。
10、放入豆腐。
11、添加料酒、醬油、白糖、醋和適量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
12、出鍋前放入香油、香菜、味精即可。
小貼士：
鲅魚營養(yǎng)分析
1. 鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素
2. 鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
在對鲅魚燉豆腐的做法認(rèn)識后，制作鲅魚燉豆腐的時候，要對豆腐制作時間進(jìn)行注意，豆腐制作時間長些，它才會更加好吃，豆腐的熱量低，吃的時候不會擔(dān)心肥胖，而且豆腐很容易消化，因此對消化不好的人群，都是可以選擇它的。
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