糖醋鲅魚(yú)的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常,要堅(jiān)持,人和機(jī)器一樣,經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”人類的發(fā)展歷史中,養(yǎng)生觀念不斷更新,養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢?下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“糖醋鲅魚(yú)的家常做法”,供您參考,希望能夠幫助到大家。
鲅魚(yú)是一種海魚(yú),鲅魚(yú)的魚(yú)刺只有一根,肉非常的多,吃起來(lái)非常的新鮮,有很好的下飯的作用,做鲅魚(yú)的方法比較多,比如說(shuō)紅燒鲅魚(yú),鲅魚(yú)燉土豆等等,也可以做成糖醋鲅魚(yú),有很好的促進(jìn)食欲的效果,糖醋鲅魚(yú)的做法也比較簡(jiǎn)單,在做之前要把糖醋汁調(diào)好,我們來(lái)看一下糖醋鲅魚(yú)的家常做法。
糖醋鲅魚(yú)的家常做法
材料
鲅魚(yú)一條,適量的蔥花、生姜片、蒜片。
做法
1.將鲅魚(yú)洗凈切成約1.5cm厚的斷備用。
2.將鲅魚(yú)斷粘上干淀粉,鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)中火。
3.油溫約七成熱放入鲅魚(yú)斷煎炸,煎到兩面微黃撈出。
4.將煎好的鲅魚(yú)放入鍋內(nèi),倒入剛好末過(guò)鲅魚(yú)的水,加入適量的黃酒、白糖、醬油、生姜片、蒜片開(kāi)中火燜煮。
5.約燜煮20分鐘收干部份湯汁,加入適量的鹽、味精、蔥花、稍多點(diǎn)的醋及事先準(zhǔn)備好的適量水淀粉即可。
鲅魚(yú)的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鲅魚(yú)的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很多,被稱為“最有營(yíng)養(yǎng)的十種海洋魚(yú)類之一”,我們食用的魚(yú)肝油就是由鲅魚(yú)的肝提煉的,并且每百克鲅魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克,營(yíng)養(yǎng)非常豐富。事實(shí)上,鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,對(duì)老人、女性、小孩都很有好處。
鲅魚(yú)的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一:
鲅魚(yú)肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素,這些營(yíng)養(yǎng)元素都是人體每日所必需,老人食用鲅魚(yú)能夠補(bǔ)充鈣質(zhì),健壯骨骼,預(yù)防骨質(zhì)疏松等老人病的發(fā)生;小孩常吃鲅魚(yú)能夠明目,保護(hù)視力,食用鲅魚(yú)提煉的魚(yú)肝油有更好的效果。
鲅魚(yú)的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二:
鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用,對(duì)體弱咳喘有一定療效。
鲅魚(yú)的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三:
鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能,常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。媽媽們產(chǎn)后可以多食用鲅魚(yú),補(bǔ)充氣血和精力,有助于身體的早日恢復(fù)。
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鲅魚(yú)是一種帶刺比較少的魚(yú),非常適合老年人和兒童食用。在沿海地區(qū)的人們吃鲅魚(yú)的方法有很多,人們會(huì)用新鮮的鲅魚(yú)來(lái)包餃子,還會(huì)用鲅魚(yú)做魚(yú)罐頭,味道非常的好。下面給大家介紹幾種家常鲅魚(yú)的做法_鲅魚(yú)的家常做法,喜歡吃鲅魚(yú)的朋友們可以來(lái)學(xué)習(xí)一下,然后做給家人們品嘗。
一、醬燒鲅魚(yú)
材料:鲅魚(yú)塊兒撒鹽腌制半日、蔥姜蒜八角、料酒、醬油、白糖
做法:
1、起油鍋,蔥姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、醬油炒熟,放入腌制好的鲅魚(yú)塊兒,同時(shí)放入料酒;
3、反動(dòng)鲅魚(yú)塊兒使得兩面都裹上醬汁,倒入適量開(kāi)水,蓋蓋文火燒5分鐘,然后反面再燒5分鐘,反復(fù)2-3次;
4、待魚(yú)塊兒燒至15分鐘后即可出鍋。
二、茄汁鲅魚(yú)
材料:鲅魚(yú)3條、西紅柿3個(gè)、肥肉、蔥、姜、醬油、鹽
做法:
1、鲅魚(yú)三條,魚(yú)洗凈去內(nèi)臟,還有三個(gè)西紅柿,這個(gè)是做茄汁的主要材料;
2、鍋里放油,把鲅魚(yú)放里面煎黃。細(xì)心的讀者會(huì)看見(jiàn)鍋邊有一塊肥肉,對(duì)的,我特意用來(lái)炸油的,做魚(yú)放點(diǎn)豬油很香的;
3、鲅魚(yú)翻面煎,里面放點(diǎn)蔥姜片炒香;
4、魚(yú)盛出來(lái),鍋里少添點(diǎn)油,把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來(lái)的西紅柿皮挑出來(lái),炒到西紅柿成醬的程度;
5、鍋里少添點(diǎn)湯,把煎好的魚(yú)放進(jìn)去,然后加醬油和鹽,小火咕咚到湯汁粘稠為止。
三、蜜汁煎鲅魚(yú)
材料:鲅魚(yú)1條、番茄沙司、蔥、蒜、老抽、鹽、糖、料酒
做法:
1、將鲅魚(yú)洗凈切成大塊,用毛巾或廚房紙去掉魚(yú)表面的水份。加入鹽,老抽,料酒腌制30分鐘;
2、鍋中底油燒熱后,放如鲅魚(yú)塊,一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司,少許糖,小火燜15分種左右即可。
四、燉鲅魚(yú)
材料:鲅魚(yú)一條、干辣椒5只、胡椒粒少許、蔥姜蒜、香菜、醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法:
1、鲅魚(yú)洗凈,切1-2cm寬的段;
2、放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香,加料酒噴鍋;
3、將鲅魚(yú)倒入鍋中,加醬油,加水;
4、水滾后,加鹽、糖,小火燉魚(yú);
5、魚(yú)湯收干后,倒入一瓶蓋陳醋,晃動(dòng)炒鍋;
6、蓋上鍋蓋,收味兒;
7、裝盤(pán)后,散上少許香菜有助于提味。
飯來(lái)張口的生活,固然是每個(gè)人都追求的,但是現(xiàn)實(shí)卻沒(méi)有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你,難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜,你必須要有完善的方法步驟。那么,下面就跟我一起來(lái)學(xué)一下健康糖醋鲅魚(yú)的做法。
2.1將鍋內(nèi)上油,這用的有大約十平時(shí)炒菜的兩倍,因?yàn)轸~(yú)沒(méi)過(guò)過(guò)油.加入姜蔥然后放入魚(yú)片,快速的滇勺防止與粘在鍋上.然后加水.
3.2將鲅魚(yú)切成大約1-1.5厘米左右的厚片.因?yàn)槲业聂~(yú)是凍過(guò)的,所以我市切開(kāi)后清理的內(nèi)臟.
4.在等待水開(kāi)的過(guò)程可以開(kāi)始調(diào)味了,加入少許老抽,紅糖,醋,料酒.加入紅糖是因?yàn)槔隰~(yú)上色,紅糖和醋的量根據(jù)自己的口味加入,待水開(kāi)后可以自己嘗一下.
5.用小火將鍋內(nèi)的水拷干,水快干時(shí)倒入少許水淀粉,可以使魚(yú)的滋味更濃.
健康糖醋鲅魚(yú)的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了,了解完必要的步驟,現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了,相信自己開(kāi)始練習(xí)吧。
在我們?nèi)说囊簧袝?huì)吃到很多的食物,這些食物當(dāng)中也就包括了各種魚(yú)類。對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō),魚(yú)類是他們平時(shí)少不了的一種食品,這主要是因?yàn)榇蟛糠拄~(yú)的蛋白質(zhì)含量高的原因,而鲅魚(yú)也是如此。所以,這也就決定了,很多家庭平時(shí)也會(huì)買(mǎi)鲅魚(yú)回來(lái)吃的,這其實(shí)也是可以理解的,畢竟鲅魚(yú)的價(jià)格還是可以接受的。
吃過(guò)鲅魚(yú)的人都知道,鲅魚(yú)的肉吃起來(lái)味道還是非常不錯(cuò)的,可以概括為:又鮮又嫩又可口,而且讓人回味無(wú)窮的。鲅魚(yú)是我們大家日常生活中經(jīng)??梢猿缘降囊环N魚(yú),而且因?yàn)轹阳~(yú)的的口味的關(guān)系,喜歡吃鲅魚(yú)的人還是比較多的。那么,下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)家常鲅魚(yú)的做法。
西紅柿燉鲅魚(yú)
用料:去皮西紅柿300克,鮮鲅魚(yú)1條(約750克),蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法:
1.西紅柿切滾刀塊,鲅魚(yú)去內(nèi)臟,鰓洗凈,斜刀切厚塊。
2.滑勺內(nèi)加花椒油120克燒熱,將鲅魚(yú)塊逐一放入,兩面煎硬,加入蔥姜,烹入料酒,隨加高湯750克急火燒開(kāi),慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱,加蔥花一烹,即加入西紅柿煸炒至軟,倒入鲅魚(yú)中一起燉10分鐘,至湯濃白魚(yú)熟,再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味,揀去蔥、姜,盛入酒精鍋中,撒香菜末、淋香油,邊加熱邊食用。
特色要點(diǎn):1.鲅魚(yú)鮮嫩,湯汁香濃,柿香味濃,半湯半菜,咸鮮中略帶酸味。鲅魚(yú)在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克鮮果中含水分94克、蛋白質(zhì)0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克,以及維生素 C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機(jī)酸等微量元素。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,西紅柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。 西紅柿另起勺略炒,待鲅魚(yú)燉好時(shí)加入,可去其酸味。
鲅魚(yú)水餃
做法:
1、巴魚(yú)攪成泥(去皮去骨后不要剁),五花絞肉,肥瘦比例1:1,魚(yú)和肉的比例1:1或3:2;
2、花椒煮水,一直泡著等花椒水放涼;
3、切所有餡的1/3份量的韭菜末,或者韭黃;
4、把花椒水和進(jìn)魚(yú)茸里,攪拌一下,放入肉,鹽(無(wú)需味精,只要鹽足夠,可以稍微多一點(diǎn))香油少許,淹一下餡,包之前再和進(jìn)韭菜;
5、包好,下鍋煮熟,稍待片刻撈出即可。
上文介紹的西紅柿燉鲅魚(yú)以及鲅魚(yú)水餃,這兩種關(guān)于鲅魚(yú)的吃法是非常普遍的,同時(shí)也是很多家庭里的家常鲅魚(yú)的做法,所以,很多爸爸媽媽們是會(huì)做的。但是對(duì)于其他人而言,就不一定會(huì)做了。所以這里詳細(xì)介紹的西紅柿燉鲅魚(yú)和鲅魚(yú)水餃的做法對(duì)于大家以后的生活還是很有幫助的。
鲅魚(yú)是一種在沿海地區(qū)比較受歡迎的食物,也是一種味道特別鮮美的食物。鲅魚(yú)的吃法有很多,最經(jīng)典的有鲅魚(yú)餃子、紅燒鲅魚(yú)以及清燉鲅魚(yú)等。而清燉鲅魚(yú),對(duì)于一些想要充分享受到鲅魚(yú)的鮮美滋味以及口味比較清淡的人來(lái)說(shuō),是一種不錯(cuò)的烹飪方法。下面,就為大家介紹一下清燉鲅魚(yú)的做法!
一、清燉鲅魚(yú)的做法
食材:金鲅魚(yú)、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、鹽、花生油適量
做法:
1、首先把金鲅魚(yú)去鱗,去除內(nèi)臟洗凈(肌骨上的淤血一定要去除),用刀剁成2厘米左右的塊備用即可;
2、然后把蔥,姜,蒜,干紅辣椒切碎,一大勺郫縣豆瓣醬備用即可;
3、接著熱鍋起油,加入蔥,姜,蒜,干紅辣椒,花椒,大料,郫縣豆瓣醬爆香,加入生抽,老抽,冰糖,鹽即可;
4、最后加入金鲅魚(yú)段后加水,與食材齊平,大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火燉至收湯即可出鍋啦~
二、鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)分析
1.鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素
2.鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用,對(duì)體弱咳喘有一定療效
3.鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能,常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
三、在食用鲅魚(yú)的時(shí)候要注意什么
1、吃魚(yú)前后忌喝茶。
2、鲅魚(yú)含脂肪較多,易生油燒現(xiàn)象,陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚(yú)油毒,如不經(jīng)處理,食后易中毒,須加注意。
3、鲅魚(yú)的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì),如果在烹食前不處理干凈,容易引起過(guò)敏反應(yīng)。食用鲅魚(yú)也應(yīng)該選擇新鮮的,鲅魚(yú)放置時(shí)間稍長(zhǎng),“組織胺”就會(huì)釋放出來(lái),不易清理。
燜鲅魚(yú)是以燜為主要方法,以鲅魚(yú)為主要食材的食物,也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。當(dāng)然,并不是所有的人在烹飪鲅魚(yú)之后,都會(huì)有鮮美的味道的,想要成功的制作出燜鲅魚(yú),是需要掌握一定的方法跟技巧的。那么,燜鲅魚(yú)的家常做法有哪些呢?下面就為大家介紹一下相關(guān)知識(shí)!
一、燜鲅魚(yú)的做法
材料:鲅魚(yú)400g,油、鹽、糖適量,生抽、米醋適量,蔥、姜、蒜適量,花椒大料適量,水適量。
做法:
(1)魚(yú)洗凈備用。
(2)魚(yú)切3厘米左右段,姜蒜切片。
(3)熱鍋涼油。
(4)鍋中加油放入花椒、大料、蔥姜蒜爆香。
(5)倒入生抽,燒開(kāi)。
(6)再加入水燒開(kāi)后放入魚(yú)塊。
(7)加少許醋。
(8)魚(yú)塊擺放平整后加入適量鹽,蓋鍋蓋,大火燒開(kāi)。大約燉至水微干即可。
二、鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,被譽(yù)為“最有營(yíng)養(yǎng)的十種海洋魚(yú)類之一”。鲅魚(yú)也叫馬鮫,平時(shí)多生活在流水及大水體的中上層,游泳迅速,善跳躍,以小魚(yú)為食,其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,每百克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。
鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。
鲅魚(yú)含脂肪較多,易生油燒現(xiàn)象,陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚(yú)油毒,如不經(jīng)處理,食后易中毒,須加注意。
三、食用鲅魚(yú)的日常注意事項(xiàng)
1、鲅魚(yú)對(duì)哪些病有輔助治療的作用?
呼吸系統(tǒng)疾病,婦科疾病,神經(jīng)性疾病。
2、鲅魚(yú)的適用人群。
母嬰,兒童青少年,老人。一般人都可食用,尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。
3、哪些體質(zhì)的人適宜吃鲅魚(yú)?
健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)。
4、哪些疾病的患者不適宜食用鲅魚(yú)?
消化系統(tǒng)疾病,心腦血管系統(tǒng)疾病,泌尿系統(tǒng)疾病,內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病,男性疾病,兒科疾病,骨科疾病,外科疾病,傳染性疾病,五官疾病,皮膚性病。
鲅魚(yú)的制作方法可以說(shuō)是非常多的,比如說(shuō)可以直接燉,可以燜,可以制作鲅魚(yú)罐頭,當(dāng)然,也可以直接炒鲅魚(yú)。但是在炒鲅魚(yú)的時(shí)候,是需要掌握一定的技巧的,因?yàn)槌傣阳~(yú)的難度還是比較大的。那么,怎么樣烹飪炒鲅魚(yú)會(huì)比較好吃呢?下面就為大家介紹一下相關(guān)知識(shí)!
一、熗鍋鲅魚(yú)
主料:鲅魚(yú);
輔料:干辣椒、花椒、青紅椒、香蔥; 調(diào)料:鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。
做法:
1、鲅魚(yú)洗凈,片成魚(yú)片,拍干粉,入油鍋炸至金黃。
2、鍋中放入少許色拉油,放入姜、蒜略炒幾下,再加入花椒、干辣椒、青紅椒、香蔥炒香,加入炸好的鲅魚(yú)片,調(diào)入調(diào)料,起鍋即成。
特點(diǎn):色香味形俱全。
二、干燒鲅魚(yú)
主料:鲅魚(yú);
輔料:姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒; 調(diào)料:鹽、味精、雞精、白糖、花椒。
做法:
1、鲅魚(yú)洗凈,在魚(yú)身兩邊各開(kāi)幾個(gè)十字花刀,用料酒、姜、蔥、花椒腌漬。
2、蔥切成4厘米的長(zhǎng)段,午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。
3、鲅魚(yú)下熱鍋炸一下,鍋中留少許油,放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香,加入少許鮮湯,再放入鲅魚(yú),燒至鲅魚(yú)熟即成。
特點(diǎn):鲅魚(yú)細(xì)嫩,干香滋潤(rùn)。(注:鲅魚(yú)炸時(shí),油溫不宜太高,炸的時(shí)間可長(zhǎng)一點(diǎn)。)
三、紅燒鲅魚(yú)段
材料:鲅魚(yú)500克,豬肋條肉100克,醬油15克,醋5克,白砂糖10克,鹽3克,味精2克,淀粉10克。
做法:
(1)鲅魚(yú)去頭、尾,除內(nèi)臟,刮去腹部白膜洗滌收拾清潔。
(2)在魚(yú)身兩側(cè)剞“讓指花刀”,剁段。
(3)魚(yú)下入七成熱油中炸至金黃色,倒入漏勺。
(4)豬五花肉切片。
(5)水發(fā)香菇洗凈,抹刀切片備用。
(6)炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜、蒜熗鍋。
(7)下入肉片、香菇片煸炒。
(8)烹紹酒、醋,加入醬油、白糖、精鹽,添湯燒開(kāi)。
(9)下入炸好的段,移小火1曼燒至熟爛入味。
(10)參加味精、胡椒粉,揀去蔥、姜,撈出魚(yú)段。
(11)原汁用水淀粉勾芡,淋明油,出鍋澆在盤(pán)中鲅魚(yú)段上即可。
鲅魚(yú)是很常見(jiàn)的,對(duì)它的購(gòu)買(mǎi)都是比較輕松,吃鲅魚(yú)對(duì)身體沒(méi)有影響,不過(guò)在制作鲅魚(yú)的時(shí)候,一定要注意方式方法,很多人在制作鲅魚(yú)的時(shí)候,都是比較隨意,這樣對(duì)鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)元素都是會(huì)破壞的,那熏鲅魚(yú)的做法大全中,對(duì)熏鲅魚(yú)的做法也是有一些介紹,使得知道該如何制作。
熏鲅魚(yú)的做法大全:
做法一
材料:鲅魚(yú),蔥,姜,蒜,料酒,醬油,鹽,辣椒
做法
1、先將鲅魚(yú)洗好切成一段一段,每段大約3cm左右。
2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過(guò)魚(yú)即可)、鹽、辣椒(少量),腌制6小時(shí)左右即可。
3、再將鲅魚(yú)撈出放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出,涼透以可就可以吃了(熱的時(shí)候吃口感沒(méi)有涼的有嚼勁)。
做法二:
主料:鲅魚(yú)600克。
配料:泡椒、蒜、姜、蔥各適量。
調(diào)料:鹽、味、糖、白醋、一品鮮、香油、辣椒油各適量。
做法:將鲅魚(yú)處理干凈,切斷過(guò)油炸后,用調(diào)料汁煨制45分鐘,用糖熏一下即可。
特點(diǎn):微辣。
在對(duì)熏鲅魚(yú)的做法大全中,對(duì)熏鲅魚(yú)的做法了解后,制作熏鲅魚(yú)的時(shí)候,都是可以根據(jù)制作步驟進(jìn)行,但是要注意對(duì)鲅魚(yú)制作上,數(shù)量是要注意的,數(shù)量制作太多的話,鲅魚(yú)吃不完也是有很容易壞掉,而且隔夜后在吃,它的味道也會(huì)改變。
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