怎樣把柿子催熟
把梳頭當(dāng)作養(yǎng)生運動。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《怎樣把柿子催熟》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
很多人都非常愛吃柿子，不過沒有到一定的季節(jié)柿子是沒有辦法徹底成熟，這樣就是根本沒有辦法去吃，這就會讓許多人想要將柿子提前催熟以后去食用，但這樣是非常不好的行為，任何一種催熟劑都是會讓柿子內(nèi)部的物質(zhì)發(fā)生改變，甚至是會對人們的身體造成很大的傷害，另外味道也會有影響。
柿子隸屬柿科 ( Ebenaceae)柿屬 (Diospyros L.f. )多年生落葉果樹 ,原產(chǎn)我國。我國五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一。成熟季節(jié)在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。
果
從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等; 從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。 在長期的的風(fēng)土馴化和生產(chǎn)實踐中人們培育出不少優(yōu)良品種，特別著名的有： 產(chǎn)于華北的 “ 世界第一優(yōu)良種”的大盤柿; 河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿、鏡面柿; 陜西涇陽、三原一帶出產(chǎn)的雞心黃柿; 陜西富平的尖柿;浙江杭州古蕩一帶的方柿， 被譽(yù)為我國六大名柿。ys630.cOM
葉
葉闊橢圓形，表面深綠色、有光澤，革質(zhì)，入秋部分葉變紅，葉痕大、紅棕色，維管束痕呈凹入狀。
1.選果：選用充分成熟、肉質(zhì)堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機(jī)械傷和蟲果。
2.去皮：大都采用腳踏式半自動去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。
3.曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔。將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好。防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動，以后每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好。
4. 上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
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秋天一到，很多的喜歡吃柿子的朋友，就會大量的采購了。因為柿子雖然看起來非常的漂亮和美味，但是當(dāng)我們食用的時候，卻發(fā)現(xiàn)柿子又苦又澀。其實這是正常的。我們購買的時候，柿子是還沒有成熟。想要吃到美味的柿子，我們還需要等待一段時間。那么，柿子怎樣催熟又脆還快呢？
1、白酒擦拭法
如果購買的柿子還沒有熟透，回家以后可以用白酒擦拭法進(jìn)行催熟，具體做法是把沒有成熟的柿子，用干凈的布擦干凈表面，然后再取適量的白酒倒在小碗中，把它們均勻涂抹在柿子的表面，然后再把柿子放在密封的容器中保存4到5天，這時原本酸澀的柿子就能變得軟糯甘甜。
2、高溫燜熟
適當(dāng)增加柿子保存的溫度也能讓它快速熟透，這也是最安全的一種催熟方法。平時把購買回家沒有熟透的柿子，放在溫暖的環(huán)境中，最好周邊環(huán)境的溫度能保持在40到50度，而且在柿子的表面蓋上幾層棉被，讓它密不透風(fēng)，五六天以后柿子就能變熟。
3、熱水浸泡法
生活中想催熟柿子時，可以采用熱水浸泡法，可以把家中沒有熟透的柿子放在55到60度的溫水中浸泡，每天換水2到3次，堅持2到3天以后，柿子就能熟透，原來酸澀難吃的柿子就能變軟變甜。但是這種方法不適合催熟大量柿子，而且催熟以后要馬上食用，不然很容易發(fā)生變質(zhì)。
4、藥物催熟
想大量催熟柿子學(xué)上面這些方法并不實用，最好的方法是像沒有成熟的柿子表面噴施藥物，乙烯利就是常用的催熟藥物之一，可以把它稀釋以后制成藥液，直接噴施在柿子的表面，再把它們放在溫暖的環(huán)境中，兩三天以后柿子就能完全熟透，催熟效果特別好。
其實是可以使用蘋果這種水果來催熟柿子，這兩種水果只要是放在一起就會進(jìn)行一些化學(xué)反應(yīng)，這樣就會讓柿子成熟的時間縮短不少，會加快成熟，不過一定要等到柿子完全成熟以后才可以去食用，千萬不要在還沒有成熟的時候就去吃，這樣不光是沒有辦法吸收到其中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且味道也不好。
因菏澤古稱曹州，曹州耿莊所產(chǎn)柿餅風(fēng)味最好而得名，曹州耿餅相傳已有上千年的生產(chǎn)歷史，早在明代就馳名全國，被列為進(jìn)獻(xiàn)朝廷的貢品，曹州耿餅橙黃透明，肉質(zhì)細(xì)軟，霜厚無核，入口成漿，味醇甘甜，營養(yǎng)豐富，且耐存放，久不變質(zhì)，歷來為柿餅中上品，深受人民群眾的贊賞。
耿餅還有較高的藥用價值，有清熱、潤肺、化痰、健脾、澀腸、治痢、止血、降血壓等功能，柿霜可治療喉痛、口瘡等病癥。菏澤已歸劃大面積種植柿樹，以增加人民需求和出口創(chuàng)匯。
蓮花柿
產(chǎn)地：河南、 河北、山東一帶出產(chǎn)的。簡介： 柿子營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。
雞心黃柿子
屬晚熟類品種，屬于耐儲藏品種，色澤紅艷，4-5個一斤，到9月中下旬可供甜柿子。雞心黃因其果實色紅似炎，果面光澤如水晶而得名其，晶瑩光亮，皮薄無核，肉豐蜜甜，深受國內(nèi)處旅游者的贊譽(yù)。
蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們早就發(fā)現(xiàn)，多吃蘋果有增進(jìn)記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營養(yǎng)素，而且更重要的是富含鋅元素。據(jù)研究，鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，是促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵元素，鋅還是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素，鋅還與產(chǎn)生抗體、提高人體免疫力等有密切關(guān)系。
蘋果中的含水量為85%。
蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)和大量的粗纖維。
含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結(jié)合，使之排出體外。當(dāng)人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。
含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。
蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專家們經(jīng)過多次試驗發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境大有好轉(zhuǎn)，精神輕松愉快，壓抑的心情得以消除。
蘋果中的蘋果酸有美白的效果。許多人擔(dān)心蘋果的酸性會腐蝕牙齒的風(fēng)險，蘋果配上奶酪可以限制蘋果中的酸性。吃蘋果還可以幫助有效地清潔牙齒。
木瓜的營養(yǎng)價值是很高的，尤其是木瓜成熟之后，外表是非常誘人的，口感也是非常不錯的，市面上售賣的木瓜的種類是很多的，有些是青木瓜，有些人木瓜購買之后是需要進(jìn)行催熟的，然后才可以食用，對于這種需要催熟的木瓜，大多數(shù)人不知道木瓜是如何進(jìn)行催熟的，下面介紹木瓜催熟的方法。
木瓜怎樣催熟?
1、放置木瓜催熟
木瓜是一種特別容易成熟的水果，購買了青木瓜以后可以把它們放在溫暖通風(fēng)的地方我，自然放置三到五天以后，青木瓜就會變色，而且質(zhì)地也會變軟，這就說明木瓜已經(jīng)變熟，想吃時直接切開食用就可以。
2、木瓜可以用藥物催熟
木瓜在成熟的時候，需要乙烯這種物質(zhì)，大家想讓青木瓜快速的熟透，可以使用藥物進(jìn)行催熟，具體方法是把購買回來的青木瓜擺放在一起，然后把藥物乙烯加清水稀釋，然后直接噴灑在青木瓜的表面上，噴灑以后再把塑料薄膜把青木瓜蓋起來，第二天青木瓜就會變色成熟。
3、木瓜可以用蘋果催熟
木瓜在購買以后可以用蘋果催熟，不過催熟木瓜的蘋果一定要選擇自然成熟的蘋果，在催熟木瓜時可以把蘋果切成四塊，然后與木瓜一起放在保鮮袋中，密封起來，再存放在溫暖的環(huán)境中，大約兩天以后木瓜就能變熟，可以直接食用。
木瓜在成熟的時候，需要乙烯這種物質(zhì)，大家想讓青木瓜快速的熟透，可以使用藥物進(jìn)行催熟，具體方法是把購買回來的青木瓜擺放在一起，然后把藥物乙烯加清水稀釋，然后直接噴灑在青木瓜的表面上，噴灑以后再把塑料薄膜把青木瓜蓋起來，第二天青木瓜就會變色成熟。
大家都知道，如果柿子成熟了的話，其實是非常的軟的。這樣對于運輸來說，是有很大的困難的。所以一般我們在市面上購買的柿子都是比較青，比較硬的。但是這樣的柿子雖然比較好運輸，但是口感卻不是很好。所以購買之后，是需要柿子二次成熟的。那么，有沒有什么方法可以讓柿子去澀呢?
溫水脫澀法：
柿子怎么去澀? 柿子去澀最快的方法
將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強(qiáng)，并轉(zhuǎn)向無氧呼吸，經(jīng)一晝夜即可脫去澀味但柿果含水量大，但這種脫澀方法會使柿子不耐久貯，只適用于少量柿子脫澀處理。它關(guān)鍵是控制水的溫度，過高過低均不合適。水溫過低，脫澀很慢，如南方用冷水浸泡要4～7天才能脫澀;水溫過高，果皮易被燙裂，果肉呈水漬狀，果色變褐，而且酶的活動受到抑制或遭到破壞，雖經(jīng)很長時間，澀味仍然很濃，群眾把這種現(xiàn)象稱為“煮死”了。但是這種方法脫澀的柿子味稍淡，不能久貯，2～3天后顏色發(fā)褐變軟，不能大規(guī)模進(jìn)行。但脫澀快，小規(guī)模的、就地供應(yīng)時，采用此法較理想。
酒精脫澀法：
柿子怎么去澀? 柿子去澀最快的方法
將澀柿裝入容器內(nèi)，按每公斤果實噴灑5-7毫升40%酒精后密封，7-9天即可脫澀，經(jīng)酒精處理后，柿子具有特殊香味。
石灰水脫澀法：
柿子怎么去澀? 柿子去澀最快的方法
將澀柿浸入到7%的石灰水中，經(jīng)3-5天即可脫澀，用此法處理后的果實質(zhì)地脆嫩，不易腐爛，但果面有石灰跡象易洗凈，有礙作為商品的美觀性。
二氧化碳脫澀法：
柿子怎么去澀? 柿子去澀最快的方法
將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內(nèi)，用鋼瓶通入二氧化碳，使帳內(nèi)二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸，溫度在25-30℃時，3-6天即可脫澀，用此法脫澀的柿子質(zhì)地堅硬，存放時間較長。
混果脫澀法：
柿子怎么去澀? 柿子去澀最快的方法
將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi)，在室溫下，經(jīng)5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子，里面放1-2個蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。
有的時候采摘回來的芒果還是未成熟的，這肯定是不能吃的，所以必須要經(jīng)過一定的催熟處理才行。就拿香蕉來說，如果買回來或者采回來的是綠香蕉，只需要放在家里一段時間，就可以讓香蕉慢慢變熟，這時候就可以吃了。其實芒果也是這樣的道理，那么曬太陽可以芒果催熟嗎?
熟的芒果曬太陽會壞掉，沒熟的芒果曬太陽會熟得更快。如果是摘下來沒有熟的芒果想要催熟，可以放在太陽底下曬熱了在密封，因為這樣可以提高溫度從而熟的更快。
芒果催熟方法：1.水果的成熟與一種關(guān)鍵的成分有關(guān)----乙烯。不論是自然界產(chǎn)生的乙烯還是人工合成的乙烯都有著使水果成熟的作用。古人很早就學(xué)會了利用含有乙烯物質(zhì)來對農(nóng)作物進(jìn)行催熟。其實這種催熟對植物的生長是無害的,只是為水果提供了其成熟的必要成分,促進(jìn)了它的生長。我們在家里肯定是難以制取人工合成的乙烯的,那么我們不妨學(xué)習(xí)古人,利用植物的特性來進(jìn)行催熟。
2.其實我們身邊就有著富含乙烯的催熟神器----蘋果。蘋果本身就能夠揮發(fā)出相當(dāng)量的乙烯,將需要催熟的水果與蘋果放在一起,最好是拿塑料袋或保鮮盒將兩者放在一個相對密閉的空間里,可以提高乙烯的濃度,使催熟的效果更好。與蘋果同樣對水果可以起到催熟作用的還有香蕉,香蕉同樣可以揮發(fā)出乙烯,操作方法也與蘋果相同。不過香蕉中的乙烯主要由香蕉皮產(chǎn)生，并且香蕉本身就容易變質(zhì)，大家也可以吃掉香蕉后只放入香蕉皮來進(jìn)行催熟。這種催熟方法對芒果、獼猴桃、柿子等溫帶、熱帶水果尤其有效，因為它們對乙烯都比較敏感。
3.這種純天然的催熟方法不僅高效，更重要的是絕對安全。
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