怎么把柿子去澀
怎么去養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎么把柿子去澀”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大家都知道，如果柿子成熟了的話，其實(shí)是非常的軟的。這樣對(duì)于運(yùn)輸來說，是有很大的困難的。所以一般我們?cè)谑忻嫔腺徺I的柿子都是比較青，比較硬的。但是這樣的柿子雖然比較好運(yùn)輸，但是口感卻不是很好。所以購買之后，是需要柿子二次成熟的。那么，有沒有什么方法可以讓柿子去澀呢?
溫水脫澀法：
柿子怎么去澀? 柿子去澀最快的方法
將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強(qiáng)，并轉(zhuǎn)向無氧呼吸，經(jīng)一晝夜即可脫去澀味但柿果含水量大，但這種脫澀方法會(huì)使柿子不耐久貯，只適用于少量柿子脫澀處理。它關(guān)鍵是控制水的溫度，過高過低均不合適。水溫過低，脫澀很慢，如南方用冷水浸泡要4～7天才能脫澀;水溫過高，果皮易被燙裂，果肉呈水漬狀，果色變褐，而且酶的活動(dòng)受到抑制或遭到破壞，雖經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間，澀味仍然很濃，群眾把這種現(xiàn)象稱為“煮死”了。但是這種方法脫澀的柿子味稍淡，不能久貯，2～3天后顏色發(fā)褐變軟，不能大規(guī)模進(jìn)行。但脫澀快，小規(guī)模的、就地供應(yīng)時(shí)，采用此法較理想。
酒精脫澀法：
柿子怎么去澀? 柿子去澀最快的方法
將澀柿裝入容器內(nèi)，按每公斤果實(shí)噴灑5-7毫升40%酒精后密封，7-9天即可脫澀，經(jīng)酒精處理后，柿子具有特殊香味。
石灰水脫澀法：
柿子怎么去澀? 柿子去澀最快的方法
將澀柿浸入到7%的石灰水中，經(jīng)3-5天即可脫澀，用此法處理后的果實(shí)質(zhì)地脆嫩，不易腐爛，但果面有石灰跡象易洗凈，有礙作為商品的美觀性。
二氧化碳脫澀法：
柿子怎么去澀? 柿子去澀最快的方法
將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內(nèi)，用鋼瓶通入二氧化碳，使帳內(nèi)二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸，溫度在25-30℃時(shí)，3-6天即可脫澀，用此法脫澀的柿子質(zhì)地堅(jiān)硬，存放時(shí)間較長(zhǎng)。
混果脫澀法：
柿子怎么去澀? 柿子去澀最快的方法
將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi)，在室溫下，經(jīng)5-7天即可脫澀。成熟果實(shí)釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子，里面放1-2個(gè)蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。
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在冬天的時(shí)候，正式樹柿子成熟的時(shí)候，樹柿子和我們平時(shí)吃的番茄是不一樣的我們吃的番茄一般都是在春天種植的時(shí)候，夏天成熟的，而樹柿子他的樹是非常高大的，它一般生長(zhǎng)在我國(guó)的南方地區(qū)，成熟之后的樹柿子吃起來口感比較甜，還可以凍在外面吃凍柿子，那么樹柿子為什么會(huì)發(fā)澀呢?
澀柿果肉細(xì)胞中的單寧在果實(shí)成熟過程中會(huì)逐漸由可溶性轉(zhuǎn)化為不溶性物質(zhì)。由于采后仍有相當(dāng)多的不溶性單寧尚未轉(zhuǎn)化，澀味仍然很大，須經(jīng)人工處理加以脫澀后方可食用。澀柿采收后的時(shí)間較長(zhǎng)，而且對(duì)于單寧含量特別高的品種往往脫澀不徹底。實(shí)踐中最常見的脫澀方法有以下幾種：
一、保鮮劑法保鮮劑的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0。
02%-0。2%，余為水量。使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理后柿果貯藏保鮮期可達(dá)100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，并在出庫后一段時(shí)間內(nèi)能保持一定的硬度，延長(zhǎng)了市場(chǎng)銷售周期。
二、搗柿子果法浸泡100公斤的柿子，選用1。
5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛后放在水缸里，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，并將果實(shí)輕輕攪動(dòng)浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時(shí)不易腐爛。
三、混果脫澀法將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi)，在室溫下，經(jīng)5-7天即可脫澀。
成熟果實(shí)釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子，里面放1-2個(gè)蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。
四、石灰水脫澀每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內(nèi)，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。
五、加溫缺氧脫澀將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不用鐵質(zhì)容器)，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經(jīng)16-18小時(shí)即能脫澀。此法處理的果實(shí)肉質(zhì)較脆硬。
六、刺傷脫澀法在柿蓋(萼片)周圍插入小段干燥的芝麻稈或牙簽，每個(gè)柿子插3-6根(呈圓形)，幾天后即可脫澀。
七、二氧化碳脫澀將柿果置于密閉容器內(nèi)，注入二氧化碳?xì)怏w，壓力為0。7-1。05公斤/平方厘米，在15-25℃下，經(jīng)2-3天即可脫澀。此法處理的果實(shí)脆而不軟。
八、酒精脫澀裝柿果時(shí)每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝后密封保溫，20℃經(jīng)9天左右可脫澀。
處理后的柿果較軟。注意，酒精用量不宜過多。
很多人都非常愛吃柿子，不過沒有到一定的季節(jié)柿子是沒有辦法徹底成熟，這樣就是根本沒有辦法去吃，這就會(huì)讓許多人想要將柿子提前催熟以后去食用，但這樣是非常不好的行為，任何一種催熟劑都是會(huì)讓柿子內(nèi)部的物質(zhì)發(fā)生改變，甚至是會(huì)對(duì)人們的身體造成很大的傷害，另外味道也會(huì)有影響。
柿子隸屬柿科 ( Ebenaceae)柿屬 (Diospyros L.f. )多年生落葉果樹 ,原產(chǎn)我國(guó)。我國(guó)五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一。成熟季節(jié)在十月左右，果實(shí)形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。
果
從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等; 從果形上可分為圓柿、長(zhǎng)柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。 在長(zhǎng)期的的風(fēng)土馴化和生產(chǎn)實(shí)踐中人們培育出不少優(yōu)良品種，特別著名的有： 產(chǎn)于華北的 “ 世界第一優(yōu)良種”的大盤柿; 河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿、鏡面柿; 陜西涇陽、三原一帶出產(chǎn)的雞心黃柿; 陜西富平的尖柿;浙江杭州古蕩一帶的方柿， 被譽(yù)為我國(guó)六大名柿。
葉
葉闊橢圓形，表面深綠色、有光澤，革質(zhì)，入秋部分葉變紅，葉痕大、紅棕色，維管束痕呈凹入狀。
1.選果：選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機(jī)械傷和蟲果。
2.去皮：大都采用腳踏式半自動(dòng)去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄而均勻。
3.曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔。將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好。防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動(dòng)，以后每隔3~4天翻動(dòng)1次，每次翻動(dòng)同時(shí)進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好。
4. 上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
深秋季節(jié)，不少柿子樹上掛滿果實(shí)，金燦燦，不僅惹人喜愛，口感也好，甜糯的軟柿子、清甜的脆柿子，誰都想嘗上幾口。但是一到這個(gè)時(shí)刻，我們就會(huì)想到，諸如“吃柿子會(huì)的結(jié)石”、“吃柿子會(huì)腹痛”等問題。那么柿子到底存不存在這些問題呢?以及為什么吃柿子時(shí)，舌頭會(huì)發(fā)澀你?
柿子為什么會(huì)發(fā)澀?
原因一，柿子沒熟
沒有成熟的柿子中存在大量鞣酸，鞣酸這種物質(zhì)更容易與蛋白質(zhì)、果膠、纖維素結(jié)合，形成固狀物。
而當(dāng)吃到未成熟的柿子時(shí)，鞣酸會(huì)附著在口腔黏膜和舌頭表面，造成酸澀感覺。
原因二，柿子沒有進(jìn)行脫澀
我們吃到的清甜可口的柿子，都經(jīng)過脫澀處理，其中鞣酸含量很低，所以才不會(huì)引起口感上的不適。但沒有經(jīng)過脫澀的柿子，就不一定了。
原因三，柿子吃多了
即使經(jīng)過脫澀的柿子，其中也多多少少含有鞣酸，一次吃太多的柿子，仍然會(huì)導(dǎo)致鞣酸在口腔黏膜上附著太多，導(dǎo)致酸澀的口感。
如何自己給柿子“脫澀”呢?
給柿子脫澀沒有我們預(yù)想的那么困難，下面給大家介紹幾種簡(jiǎn)單方法：
1.混合其他水果
如將柿子與已經(jīng)成熟的蘋果、梨子、獼猴桃等，一同放在塑料袋中進(jìn)行密封，在室溫條件下，一周左右即可脫澀。
原理是這些成熟水果中會(huì)釋放出乙烯，可以促進(jìn)柿子中酶的活性。這樣做出來的柿子屬于軟柿子，不過在這個(gè)過程中，要預(yù)防其他水果發(fā)生腐爛。
2.溫水脫澀
將柿子放在非鐵制的容器中，加入45℃的溫水，漫過柿子，保持水溫一天一夜，柿子便脫澀，而且屬于脆柿子。
不過，浸泡時(shí)間不能過長(zhǎng)，不然容易發(fā)生腐爛。
3.酒精脫澀
在柿子表面涂一層75%的醫(yī)用酒精，或飲用的白酒，在室溫的條件下密封一周左右，可以脫澀。這樣制作出來的屬于軟柿子，軟糯可口。
吃柿子會(huì)不會(huì)得“胃結(jié)石”?
吃柿子會(huì)得胃結(jié)石，這件事其實(shí)是發(fā)生在多年以前，也確實(shí)有此類記載，主要是那個(gè)時(shí)代食物匱乏，大多數(shù)人處于饑餓狀態(tài)，一次食用太多的柿子，引發(fā)了“胃柿石癥”。
引發(fā)這個(gè)現(xiàn)象的原因是，柿子中的鞣酸與蛋白質(zhì)、果酸、纖維素等在胃中形成了結(jié)石，才引起了腹痛。
而一般食用1-2個(gè)柿子，且經(jīng)過脫澀的柿子，是不會(huì)引起胃結(jié)石的。
另外，空腹食用柿子也不一定會(huì)引起胃結(jié)石，但是會(huì)擴(kuò)大胃潰瘍范圍。
所以說，空腹吃柿子并非不可取，只不過要適量和了解自己的身體。
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在秋冬季正是冬棗大量上市的季節(jié)，很多人都會(huì)購買冬棗吃，冬棗不僅好吃爽口，而且富含維生素，還有防病治病的功效呢!那么你知道吃冬棗有哪些好處嗎?吃冬棗的注意事項(xiàng)有哪些呢?哪些人不能吃冬棗呢?下面小編就詳細(xì)的介紹一下，一起看看吧。
秋冬吃冬棗的好處
1.吃冬棗補(bǔ)充維生素
冬棗維生素C的含量非常的高，有人把冬棗說成是天然的維生素丸，這個(gè)稱呼一點(diǎn)都不夸張，因?yàn)槊恳话倏说亩瑮椫校S生素C的含量高達(dá)五百毫克，這個(gè)數(shù)目是蘋果含量的70倍，柑橘含量的16倍，就連生活中維生素C含量很高的山楂，也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如冬棗的含量。
通過上面數(shù)字描述，相信大家能夠明顯的感覺到冬棗維生素含量之高，通過食用冬棗能夠很好的補(bǔ)充身體中的維生素。
2.吃冬棗能夠提高身體免疫力
深秋時(shí)節(jié)，天氣轉(zhuǎn)涼，溫度下降，不少人在這個(gè)時(shí)候會(huì)患上感冒，如何有效的預(yù)防感冒成了很多人關(guān)心的話題。其實(shí)感冒預(yù)防是遠(yuǎn)遠(yuǎn)比治療安全有效的，特別是在秋天這個(gè)白天、夜晚氣候變化還是明顯的，有效的預(yù)防感冒、提高免疫力是非常重要的事情。
這個(gè)時(shí)候不妨吃一些冬棗來調(diào)節(jié)身體免疫力。冬棗中不僅有大量的維生素，而且有一種環(huán)磷酸腺苷的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠有效的參與身體多種的生理活動(dòng)，進(jìn)而能夠調(diào)節(jié)身體免疫力。
例如，可以增強(qiáng)心肌收縮力，降低身體中的膽固醇、保護(hù)冠狀動(dòng)脈，有效的抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散等等。因此，在生活中是可以通過食用冬棗提高身體免疫力。
3.秋天吃冬棗預(yù)防心血管疾病
進(jìn)入秋天，天氣燥熱，不少人會(huì)有心跳加速的感覺，同時(shí)血壓較高的人會(huì)隨時(shí)帶著降血壓的藥物，如何有效的預(yù)防心血管疾病成了很多人關(guān)心的話題。這個(gè)時(shí)候不妨吃一些冬棗，冬棗中維生素含量極高，以其中的維生素C、維生素p、維生素A、鉀、鈉、鐵、銅等微量元素來說，能夠很好的健全毛細(xì)血管，對(duì)于維持血管壁的彈性也是有用的。
在冬棗中還有一種蘆丁的成分，蘆丁是生活中大家都知道的治療高血壓的藥物，因而，吃一些冬棗是能夠有效的預(yù)防心血管疾病。因此，在生活中是可以通過食用冬棗預(yù)防心血管疾病。
4、吃冬棗保護(hù)肝臟
秋天是大量食物成熟的季節(jié)，有些人不懂得控制食量會(huì)吃很多食物，這樣就讓身體內(nèi)的毒素增多，如果身體內(nèi)的毒素越積越多沒有辦法徹底排出時(shí)，身體就會(huì)受到很多意想不到的傷害。
而在這個(gè)時(shí)候，食用冬棗是能夠有效的保護(hù)肝臟，幫助身體進(jìn)行排毒，這是因?yàn)樵诙瑮椇写罅康奶欠?、維生素C、環(huán)磷酸腺苷等物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠有效的減輕肝臟受到的毒素，對(duì)于秋天因?yàn)椴缓侠盹嬍硨?duì)肝臟造成的傷害有很好的保護(hù)。
食用冬棗還能夠促進(jìn)肝臟的蛋白合成，增強(qiáng)血清白蛋白的含量，從而能夠有效的調(diào)整白蛋白、球蛋白的比例，降低了血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶的數(shù)量。通常情況下，處于慢性肝炎、早期的肝硬化患者是可以通過食用冬棗緩解的。因此，在生活中食用冬棗是能夠保護(hù)肝臟的。
木瓜是生活當(dāng)中常見的食物，很多女性都喜歡吃。適當(dāng)吃些木瓜對(duì)身體是有益的，還可以幫助下奶。那么，木瓜怎么吃下奶呢?吃木瓜的時(shí)候要注意什么呢?下面就跟小編一起來看看吧。
木瓜怎么吃下奶
木瓜燉排骨
先準(zhǔn)備適量的排骨和木瓜，再準(zhǔn)備好鹽、料酒和生姜片，備用。
做法
1、木瓜洗凈去皮切塊。
2、排骨用清水泡清血水。
3、生姜片準(zhǔn)備。
4、冷水下鍋把小排骨綽水后撈起用溫水洗凈。
5、燉盅里加入排骨和開水，加入料酒。
6、加入生姜片。
7、放入燉鍋，調(diào)制到營(yíng)養(yǎng)湯一個(gè)半小時(shí)。
8、之后打開加入木瓜。
9、加入鹽調(diào)味后再蓋上燉10分鐘就好。
木瓜鯽魚湯
材料：鯽魚600g、木瓜300g、油適量、鹽適量、生姜適量、料酒適量、芝麻油適量。
做法
1、先將鯽魚清洗干凈，處理好，之后再放生姜片和料酒進(jìn)行腌制，大概腌制十分鐘左右。
2、木瓜去皮。
3、把木瓜去籽切塊。
4、起油鍋把鯽魚下鍋半煎半炸至表面變黃。
5、把鯽魚移入湯鍋并加入適量開水。
6、接著加入木瓜大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煲。
7、煲至鍋中的湯水呈奶白色。
8、加入適量胡椒粉。
9、接著加入適量鹽和芝麻油攪勻調(diào)味即可。
秋季，又到了吃柿子的季節(jié)，但是有些朋友購買的柿子，吃到嘴里感覺澀澀的。其實(shí)這主要是因?yàn)槭磷舆€沒有完全成熟導(dǎo)致的。一般來說，我們可以把柿子放置一段時(shí)間后，里面澀澀的味道就會(huì)減少很多。但是如果大家不愿意等待的話，有沒有什么方法可以去除柿子的澀味呢?
下面給大家介紹給柿子脫澀的幾種常見處理方法。
1 柿子發(fā)澀怎么辦：保鮮劑法
保鮮劑的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，余為水量。
使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理后柿果貯藏保鮮期可達(dá)100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，并在出庫后一段時(shí)間內(nèi)能保持一定的硬度，延長(zhǎng)了市場(chǎng)銷售周期。
2 柿子發(fā)澀怎么辦：搗柿子果法
浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛后放在水缸里，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，并將果實(shí)輕輕攪動(dòng)浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時(shí)不易腐爛。
3 柿子發(fā)澀怎么辦：混果脫澀法 將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi)，在室溫下，經(jīng)
5-7天即可脫澀。成熟果實(shí)釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子，里面放1-2個(gè)蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。
4 柿子發(fā)澀怎么辦：石灰水脫澀
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內(nèi)，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。
5 柿子發(fā)澀怎么辦：加溫缺氧脫澀
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不用鐵質(zhì)容器)，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經(jīng)16-18小時(shí)即能脫澀。此法處理的果實(shí)肉質(zhì)較脆硬。
6 柿子發(fā)澀怎么辦：刺傷脫澀法 在柿蓋(萼片)周圍插入小段干燥的芝麻稈或牙簽，每個(gè)柿子插3-6根(呈圓形)，幾天后即可脫澀。
7 柿子發(fā)澀怎么辦：二氧化碳脫澀
將柿果置于密閉容器內(nèi)，注入二氧化碳?xì)怏w，壓力為0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25℃下，經(jīng)2-3天即可脫澀。此法處理的果實(shí)脆而不軟。
8 柿子發(fā)澀怎么辦：酒精脫澀
裝柿果時(shí)每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝后密封保溫，20℃經(jīng)9天左右可脫澀。處理后的柿果較軟。注意，酒精用量不宜過多。
導(dǎo)致荔枝發(fā)澀的原因最主要是兩種，一種可能是荔枝的品種不好，這會(huì)導(dǎo)致荔枝的果肉發(fā)澀，口感比較差，當(dāng)然還有一種原因，那就是荔枝還沒有完全成熟，這時(shí)候會(huì)吃起來比較酸澀，如果買來的荔枝沒有徹底的成熟，這時(shí)候可以通過一定的方法來催熟，比如說用紙包住荔枝，噴一點(diǎn)水，放幾天這樣荔枝就熟了。
荔枝澀的原因
1、品種不好。目前味道算最甜的是“桂味”，顆粒一般大（略小一點(diǎn)點(diǎn)）。其次“妃子笑”也算還可以，顆粒較大。其他品種的就算了，味道沒有保證。
2、荔枝未熟透。差幾天味道也相差很大。就算桂味，差個(gè)5~6天，也不甜，差的更多點(diǎn)，酸也不奇怪。
荔枝沒熟怎么催熟：
一般植物果實(shí)還成熟就被采摘下來后，其子實(shí)體內(nèi)的乙烯成分比較低，而在經(jīng)過人工外源性給予后，果實(shí)成熟的速度就會(huì)加快。所以，對(duì)于催熟的果實(shí)，用乙烯利可以果實(shí)很快成熟。
1、用紙包裹荔枝，噴點(diǎn)水，在不透風(fēng)的地方捂上一二天，荔枝變軟后即可去皮食用，味道鮮美香甜可口。
2、把荔枝埋進(jìn)大米中，悶上一兩天就能熟透。水果呼吸作用釋放的熱量會(huì)在米缸中積累，提高了米缸環(huán)境中的溫度，也可促進(jìn)水果的成熟。而且，水果呼吸作用還會(huì)釋放出大量的水分，米會(huì)吸收水分，讓水果不變質(zhì)。
3、用乙烯利催熟，使用濃度為100ppm的乙烯利涂抹果實(shí)表皮，一般存放兩三天后，荔枝就會(huì)成熟。但是，畢竟不是真實(shí)的成熟，果肉的味道會(huì)很淡甚至很澀口。
4、用酒精也可以使荔枝加快成熟，使用70%的乙醇噴施在果實(shí)表面，并且悶上一夜，就可以讓荔枝成熟。使用酒精安全，對(duì)荔枝果實(shí)無害，但是千萬不可以使用工業(yè)酒精，因?yàn)楣I(yè)酒精含有較高的甲醇和丁醇，對(duì)于人體的有毒性的。
5、把采摘后的荔枝存放于溫度較高的環(huán)境條件下，存放的溫度一般為25度到30度，荔枝的果實(shí)就會(huì)很快成熟。
現(xiàn)在正是吃柿子的好時(shí)候，汁多味美，柿子有清熱去燥、潤(rùn)肺化痰、軟堅(jiān)、止渴生津、健脾、治痢、止血等功效，可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動(dòng)脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。
既然柿子這么好，我們就得常吃，那么怎么吃呢？柿子的吃法有很多，最常見的莫過于生吃，雖然這樣吃比較方便，但是很多人都會(huì)覺得比較澀嘴，那該如何是好呢？下面小編就來為大家介紹一下關(guān)于柿子的另一種吃法，簡(jiǎn)直好吃到哭啊。
【材料】柿子，面粉，黑芝麻，植物油。（喜歡吃糯米面的可以換成糯米粉）
【做法】
1、柿子洗干凈，去掉果蒂，把果肉擠出來，有核的話要揀出來，放入面粉。（柿子很甜，一般不用放糖）
2、面粉需要適當(dāng)多放點(diǎn)，不然太稀不成形，適中的稀稠度就好了，手上沾點(diǎn)水，用勺子挖取面團(tuán)，團(tuán)一下，滾一層黑芝麻拍扁，不粘鍋放油，餅子放入，小火煎。（手沾水再團(tuán)就不會(huì)粘手了）
3、小火煎至餅子熟透外面焦脆就可以了。
柿子這種水果吃起來是非常甜膩，讓人們感覺到很有水分，但這種水果不光是會(huì)有生吃的食用方法，還會(huì)有更多的食用方法，比如說腌制柿子，這就可以將柿子曬干以后再去制作，讓柿子當(dāng)中的水分充分揮發(fā)掉，這也算是制作柿子餅的其中一個(gè)工序，對(duì)于曬干后的柿子要放入到一個(gè)壇子里面腌制。
主料:柿子 1000克
調(diào)料:鹽 150克辣椒粉10克 各適量
制作工藝
1.把鹽投到清水里煮開(水的分量以能夠淹沒將要醬制的柿子為準(zhǔn))，然后晾涼。
2.將硬面澀的生柿子帶把裝進(jìn)壇子里，再把煮過的鹽水倒過去。
3.在鹽水里腌一周后撈出，排放在籃子里曬干，然后埋到黃醬或辣椒醬里。
一個(gè)半月后取出，洗凈，剝皮后可食用。
每百克鮮果內(nèi)含可溶性糖達(dá)11.68克，蛋白質(zhì)0.57—0.67克，脂肪0.28—0.30克，并含有豐富的尼克酸、維生素B1、B2、E、C和β胡蘿卜素，其含量高于澀柿，而且高于蘋果、梨、葡萄等水果。果糖69.5-73.3g，脂肪0.4-0.5g，鈣84-163mg，磷50-90mg，熱量293-375千卡。還有較高的鎂，硫胺素，抗壞血酸等成份。
柿子中碘的含量高達(dá)1.2ug/100g，是預(yù)防缺碘性甲狀腺腫大的好食品。柿子具有清熱，潤(rùn)肺，止渴，鎮(zhèn)咳，祛痰的功效，也是高血壓，慢性支氣管炎，動(dòng)脈硬化等疾病的保健水果之一。
1、治痰嗽帶血：青州大柿餅，飯上蒸熟，批開，每用一枚，摻真青黛一錢。臥時(shí)食之，薄荷湯下。(《丹溪纂要》)
2、治咳嗽吐痰：干柿燒灰存性，蜜丸，滾水下。(《滇南本草》)
3、治熱淋澀痛：干柿、燈心等分。水煎，日飲。(《綱目》)
4、治小便血淋：白柿、烏豆鹽花煎湯，入墨汁服之。(《經(jīng)驗(yàn)方》)
5、治血淋：干柿，燒灰存性，為末。米飲調(diào)服。(《世醫(yī)得效方》柿焚散)
6、治腸風(fēng)下血：棉花核(炒黑，去殼)三兩，側(cè)柏葉(炒黑)四兩，槐米(炒)一兩。柿餅蒸爛搗丸，清晨滾湯下四、五錢。(《絳囊撮要》柿餅丸)
柿子這種水果屬于后熟水果，主要是指柿子在樹上是不能夠完全成熟的，要放在家里放幾天才能夠達(dá)到完全成熟的狀態(tài)。而在制作柿餅的時(shí)候，要盡量選擇已經(jīng)完全成熟的柿子，這樣制作出來的柿餅口感才會(huì)更加細(xì)膩。如果沒有完全成熟的柿子做柿餅的話，制作出來的視頻會(huì)感覺到有些思考，這時(shí)候應(yīng)該如何脫澀?
柿子澀嘴用熱水浸泡脫澀法
將有澀味的柿子放在40°C的水中，讓水面蓋過柿子，恒溫中放24小時(shí)即可脫去澀味。
tips：用這種方法脫澀味的柿子不可久放，最好保證在12小時(shí)內(nèi)吃完。
柿子澀嘴用白酒浸洗脫澀法
取一個(gè)大碗裝滿白酒，將柿子挨個(gè)往碗里面浸泡10秒鐘，然后撈出來，找一個(gè)壇子裝起來密封，通常3-5天即可以脫去澀味。
柿子澀嘴用塑料薄膜脫澀法
將柿子裝進(jìn)塑料薄膜的袋子中，混入熟透的香蕉、梨子或者蘋果等水果，混合的比例是一個(gè)蘋果(香蕉或者梨子)脫澀10個(gè)柿子，密封3-5天即可脫澀。這么做是為了催熟，乙烯有催熟的功能。
柿子澀嘴用密閉二氧化碳脫澀
將柿子置于密閉容器內(nèi)，往容器中注入二氧化碳?xì)怏w，壓力為0.7-1.05公斤/平方厘米，在20℃溫度下，經(jīng)2-3天即可脫澀。此法處理的果實(shí)脆而不軟，口感比較好。柿子澀嘴用石灰漿浸泡脫澀法
取上層較接近的石灰漿水，將柿子浸泡在石灰水中，密封保存3天即可脫澀。
柿子澀嘴用鹽水浸泡密封脫澀法
燒開水冷卻至常溫，并加入適量的鹽，然后將柿子倒入鹽水中，用壇子密封起來，5天左右可以脫掉澀味。鹽水的比例是50:1。
柿子澀嘴用保鮮劑脫澀法
保鮮劑的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，再加適量水。
使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理后柿果貯藏保鮮期可達(dá)100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，并在出庫后一段時(shí)間內(nèi)能保持一定的硬度，延長(zhǎng)了市場(chǎng)銷售周期。
柿子這種水果你們?cè)谇锾斓臅r(shí)候成熟，完全成熟的柿子又黃又圓，外觀非常漂亮，而且吃起來味道非常香，這是一種起源于我國(guó)的水果，值得一提的是，柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，比如富含維生素c，另外含有胡蘿卜素等多種抗氧化劑，所以吃柿子的好處是很多的，下面教大家保存柿子的方法。
柿子怎么保存？
1、通風(fēng)陰涼處
如果買來的柿子比較少量，估計(jì)1-2天內(nèi)會(huì)吃掉，那么只要把柿子放到通風(fēng)、不受日照的陰涼處就行。如果買的柿子比較多，也可以考慮把1-2天的用量放在常溫下，讓自然清新的柿果香為家里添上幾分迷人的味道。質(zhì)硬的柿子可在自然通風(fēng)陰涼處狀態(tài)下保存2～5個(gè)月，變軟后即可食用。
2、冷藏
一般來說，適合柿子的保存溫度介于7～13攝氏度之間。家常短時(shí)間冷藏柿子的，可入冰箱冷藏。柿子可先不清洗，只以塑料袋或紙袋裝好，防止果實(shí)水分蒸散。也可以在塑料袋上扎幾個(gè)小孔，以保持透氣，避免水氣積聚，造成柿子腐壞。
生產(chǎn)中的凍藏方法分自然凍藏和機(jī)械凍藏兩種。自然凍藏（在寒冷北方，常將柿果置于0℃以下的地方，使其凍藏。當(dāng)柿果凍后堆架于室外，可貯至春暖化凍時(shí)節(jié)）。機(jī)械凍藏，即將柿果放置－20℃冷庫中24小時(shí)～48小時(shí)，待柿子完全凍硬后放進(jìn)－10℃冷庫中貯藏。貯存期3-4個(gè)月，直到春暖時(shí)解凍銷售。
3、堆藏
選擇陰涼干燥，通風(fēng)良好的屋子，燃燒硫磺進(jìn)行消毒后，地上鋪15-20厘米厚的禾草，將選好的柿子輕輕堆放在草上，厚4-5層。在北方地區(qū)可貯至春節(jié)前后。也可將柿子裝筐堆放。
溫濕度的控制上，室內(nèi)如沒有制冷設(shè)備，室外溫度高于0℃時(shí)，應(yīng)采取早晚通風(fēng)，白天密封門窗，注意防熱。相對(duì)濕度低于90%時(shí)，應(yīng)適當(dāng)加濕。不過，這種方法貯藏期較短。
4、液體貯藏
將成熟較晚或皮較厚、水分少耐貯藏的品種，適期晚采，放入配制好的鹽礬溶液中（貯藏液配制方法：開水中加入2％的食鹽和0．5％明礬。即50公斤水加1公斤鹽和250克明礬，充分溶化后冷卻備用），同時(shí)用竹條、柿葉等壓于液面，使柿果完全浸于液中。貯藏過程中液面下降后，要及時(shí)添加。此法可貯藏至春節(jié)前后，柿果仍保持脆硬質(zhì)地。
這種方法技術(shù)要求嚴(yán)，并隨品種、成熟度的不同，鹽、礬的比例也有所不同，可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r靈活掌握。由于明礬能保持果實(shí)硬度，食鹽有防腐作用。因而貯藏到次年5月份左右，仍然保持質(zhì)脆，但果實(shí)略帶咸味。
5、露天架藏
選擇地勢(shì)較高，陰涼的地方，搭高1-1.2米架，寬和長(zhǎng)據(jù)貯量而定，架上鋪竹或玉米稈，上鋪10-15厘米厚的稻草，將選擇好的柿子放在架上，厚約30厘米。當(dāng)溫度低于0℃時(shí)，需覆蓋稻草保溫。架頂部設(shè)屋脊形防雨篷。此法，可存到翌年4月初，柿子的色澤和品質(zhì)尚好。
6、冷藏與氣調(diào)貯藏
生產(chǎn)中一般很少采用機(jī)械冷藏庫貯藏柿果（硬果）。因?yàn)?，硬柿貯藏時(shí)間較短（一般1個(gè)～2個(gè)月），而且，國(guó)消費(fèi)者多喜食軟柿。針對(duì)香港、東南亞等地區(qū)喜食硬柿，各地外貿(mào)系統(tǒng)對(duì)出口鮮柿進(jìn)行了諸多研究。冷藏和氣調(diào)貯藏是延長(zhǎng)銷售期，減緩柿果軟化的有效方法。
柿子冷藏管理可參照蘋果等，最好采用聚乙烯薄膜（0．06毫米～0．08毫米厚）或硅窗氣調(diào)保鮮袋（硅窗面積0．5平方厘米～0．8平方厘米/500克）。由于柿果對(duì)二氧化碳和低氧有較高的忍受性，而二氧化碳又具有保脆和抑制呼吸、延緩衰老的作用，因此，可采用高二氧化碳（15％～20％）貯藏。另外，柿果對(duì)乙烯極敏感，極低濃度的乙烯就能促使果實(shí)軟化。因此，在袋內(nèi)放入一定量的乙烯吸收劑（參照香蕉貯藏方法）會(huì)獲得更好的效果。澀柿在－1℃～0℃的二氧化碳（或1％低氧）條件下，貯藏2個(gè)～3個(gè)月能完全脫澀，且保持脆硬質(zhì)地。
7、自然降氧法
將果實(shí)密封在聚乙烯塑料袋（帳）里，通過果實(shí)本身的呼吸作用來調(diào)節(jié)袋內(nèi)的氣體成分。然后每天或定期測(cè)定袋中的氣體成分。當(dāng)氧含量低于3%，二氧化碳含量高于80%時(shí)，分別向袋內(nèi)補(bǔ)充空氣或者用消石灰吸收（每100千克果實(shí)放0.5-1千克消石灰，消石灰失效時(shí)可更換）。在0℃下，甜柿品種能夠貯藏3個(gè)月左右，澀柿貯藏可達(dá)4個(gè)月左右。
生活當(dāng)中喜歡吃豬肉的朋友是非常多的，雖然有的時(shí)候豬肉吃起來有一種異樣的味道，這是因?yàn)樽龇ㄟ€是有一些欠妥的。必要的時(shí)候，豬肉是可以提前進(jìn)行腌制的，或許味道就會(huì)更加符合胃口。當(dāng)然了，豬肉有的時(shí)候還是燉著吃更好一些，那么問題來了，怎么把豬肉燉爛呢?
燉豬肉更容易爛技巧：
1、后加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質(zhì)凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。
2、放山楂：燉肉時(shí)，放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快。
3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會(huì)讓肉變硬。
4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發(fā)掉，燉肉熟得快，肉質(zhì)也會(huì)變得松軟。如果用大火燉，會(huì)讓肉中所含的蛋白質(zhì)因促熱性導(dǎo)致肉變硬。
食用方法
基礎(chǔ)做法
1.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;
2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;
3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
老年人經(jīng)常吃海帶的話，對(duì)自己的身體健康非常有幫助作用，但是海帶存在一個(gè)弊端，就是海帶的韌性充足，對(duì)于牙口不好的老年人來說吃海帶存在一定的困難。所以為了老年人和小孩子考慮，在煮海帶的時(shí)候要將海帶煮得軟爛。所以家中有小孩子和老年人的人，就應(yīng)該學(xué)習(xí)一下將海帶煮爛的方法。
海帶怎么煮容易爛?
海帶含有褐藻膠、海藻酸，這些物質(zhì)不溶于水，卻都具有極強(qiáng)的吸水膨脹性能，一經(jīng)吸水，海帶表面就會(huì)出現(xiàn)黏稠膠體，能阻止水進(jìn)一步浸入，因此海帶很難泡透。同時(shí)海帶中所含的碘質(zhì)大部分在表面，過久浸泡會(huì)使碘流失。
一般老百姓的做法是把干海帶先用清水浸泡再煮，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，這樣處理的海帶無論怎么燉、燉多長(zhǎng)時(shí)間，吃起來仍然感覺不爛，那么海帶怎樣一煮就爛?幾個(gè)簡(jiǎn)單且非常好操作的小竅門能讓你煮的海帶容易爛，偷偷記下吧。
1、淘米水法：在泡發(fā)海帶的時(shí)候用淘米水，海帶容易泡發(fā)、清洗，燒煮時(shí)也容易酥軟。
2、適度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因?yàn)楹е蟮臅r(shí)間過長(zhǎng)會(huì)變硬。
3、加堿竅門：海帶在煮的時(shí)候中加少許(不可過多)食用堿或小蘇打會(huì)變的軟嫩可口、更加鮮美。
4、加醋竅門：煮海帶絲的時(shí)候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當(dāng)延長(zhǎng)煮制的時(shí)間。若放幾棵菠菜，海帶易爛。
5、干蒸竅門：把成團(tuán)的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時(shí)左右，然后用清水浸泡一夜。用這種方法處理后的海帶又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
6、開水燙法：如果是需要煲湯用到的海帶結(jié)，可以在煮之前放入開水中燙一下，去除腥味后煲出的湯味道會(huì)更加鮮美。
在食用海帶時(shí)，應(yīng)清洗干凈后，根據(jù)實(shí)際情況用水浸泡，并不斷換水，一般浸泡6小時(shí)以上。如果海帶在經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明它已經(jīng)變質(zhì)了，就不能再食用。
干海帶“冷泡冷煮、熱泡熱煮”無科學(xué)依據(jù)
長(zhǎng)期以來，農(nóng)村流傳著一種說法：干海帶必須“冷泡冷煮、熱泡熱煮--用冷水泡的要冷水下鍋，用熱水泡的要熱水下鍋”，否則海帶無論怎么煮都是硬的。果真如此嗎?
專家認(rèn)為，干海帶必須“冷泡冷煮、熱泡熱煮”的說法沒有科學(xué)依據(jù)。一般的干海帶，經(jīng)過泡發(fā)后，不管冷水下鍋還是熱水下鍋，花不了多長(zhǎng)時(shí)間就能煮熟。
如何挑選海帶?
挑選干海帶時(shí)以帶“白霜”的為宜。人們?cè)谫徺I干制海帶時(shí)，常會(huì)看到海帶的表面附著著一層白色的粉末，不少人會(huì)誤以為那是海帶曬干時(shí)析出的鹽，還有人甚至以為是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。
其實(shí)，干制海帶表面的一層“白霜”是一種叫做“甘露醇”的物質(zhì)。這種物質(zhì)非但無害，在醫(yī)藥上還可以起到降低血壓、利尿和消腫的作用，同時(shí)有抗癌、抗菌、解酒、減肥的功效。因此，市民在挑選干制海帶時(shí)，應(yīng)以帶“白霜”的為宜，同時(shí)還要盡量挑選干一點(diǎn)的、顏色為深褐色或褐綠色、葉塊比較整齊、厚度比較均勻的。
購買時(shí)最好把海帶打開看看，如果有碎小的海帶片混雜其中，說明其品質(zhì)不佳。如果有孔洞或大面積破損，則有可能是在存儲(chǔ)過程中有過蟲蛀或霉變。
提醒，海帶含碘量很高，在表層還附有貴重的甘露醇。因此，海帶不宜在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡、敲打、攪動(dòng)等，這樣極易造成養(yǎng)分丟失。在清洗海帶時(shí)還應(yīng)注意浸泡水量也不宜過多，一般每500克海帶用水量不宜超過2500毫升。
吃羊肉的時(shí)候每一個(gè)人的口味都是不同的，但是無一例外大家都喜歡吃燉的軟爛的羊肉。因?yàn)闊醯密洜€的羊肉，可以將羊肉中的膻味有效去除，也可以融入更多燉羊肉的湯汁。由于羊肉和牛肉類似是一種粗纖維較為豐富的，所以燉羊肉需要大量的燉煮時(shí)間。而在燉羊肉的過程中，怎樣可以將羊肉快速燉爛?
羊肉怎么煮好吃又爛
1、羊肉切塊后用涼水洗泡去除血水。
2、砂鍋內(nèi)加水放羊肉，中火燒開后，撇去浮沫。
3、將蔥段、姜片、干山楂片、花椒、放鍋砂內(nèi)，大火燒開，再改小火(文火)慢燉1—2個(gè)小時(shí)左右。
4、起鍋前20分鐘，放入胡蘿卜和白蘿卜，再加入鹽(放早了，容易不軟，不鮮)。
5、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。
羊肉煮多久能熟
羊肉煮時(shí)需要先綽水再煮,一般也就是50-70分鐘就熟了。高壓鍋就短一些，10幾分鐘。
當(dāng)然，具體還得看大塊肉還是小塊肉，火候如何，羊肉品質(zhì)如何等等。
羊肉煮不爛怎么辦
1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。
2、如果是買回的肉質(zhì)偏老難煮爛，此時(shí)可不必急于烹調(diào)。燉肉前，不妨在羊肉的外表涂一層芥末，然后放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，能使燉煮時(shí)間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。
3、煮羊肉用涼水是最科學(xué)的，用熱水使肉中的蛋白質(zhì)瞬時(shí)變性而變硬，羊肉會(huì)非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過程中，肉里面的冰會(huì)升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會(huì)熟，里面的血水就會(huì)被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來。
4、旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會(huì)容易爛一些。
5、煮羊肉時(shí)，鹽要最后放，水一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
6、燉羊肉時(shí)，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
7、燉羊肉時(shí)加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。
8、鍋里水開后一定轉(zhuǎn)小火慢燉，同時(shí)放干山楂片，這樣會(huì)加快軟的程度。
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