蒜香大黃花
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蒜香大黃花魚是一種比較美味的家常菜，是用大蒜以及黃花魚共同制作而成的食物。由于肉質(zhì)細嫩，味道鮮香，因此蒜香大黃花魚也受到了很多人的歡迎。當(dāng)然了，在制作蒜香大黃花魚的時候，是有著一定的方法的，也是需要掌握很多技巧的。下面，就為大家介紹一下蒜香大黃花魚的相關(guān)知識！
一、蒜香大黃花魚的食物特色
蒜香大黃花魚是一道家常菜，用蒜的香味掩蓋住黃花魚的腥味，突出另一種香氣，可以使人胃口大開，魚肉沾有蒜味更加的美味，吃起來皮焦肉嫩、汁濃味鮮，味道好極了。
二、蒜香大黃花魚的做法
烹飪中準備的食材：
黃花魚1根、大蒜200克、姜適量、小蔥適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、醋適量、白糖適量
蒜香大黃花魚的做法步驟：
1、把黃花魚用刀清除魚鰓、魚鱗和內(nèi)臟，放在水龍頭下進行沖洗，然后瀝干水分放入大盆里，用刀在表面兩側(cè)劃上兩刀，添加鹽和料酒涂抹均勻進行腌制，大約20分鐘。
2、把姜蒜削去皮，與蔥一同用清水洗凈，蒜和姜用刀切成塊，蔥切成段盛入碗中留著備用。
3、把腌制好的黃花魚包裹一張吸油紙，將其充分的吸收水分。
4、在鍋里放入植物油，轉(zhuǎn)到中火燒熱，再放入大蒜、蔥和姜轉(zhuǎn)到小火進行煸炒，等到大蒜呈現(xiàn)金黃色的時候撈出來留著備用。
5、把吸油紙拿掉，在黃花魚表面撒上干淀粉，用手抹均勻，在魚肚子里也要抹。
6、在鍋里留點油，放入黃花魚進行炸制，等到表面呈現(xiàn)金黃色的色后，用鍋鏟翻個面繼續(xù)炸制，直到兩面都呈現(xiàn)金黃色，再放入蔥姜蒜進行燒制。
7、等到有香味飄出來，再倒入料酒、醬油、醋和糖翻炒均勻，然后添加適量的水，水量沒過魚即可，轉(zhuǎn)到大火蓋上鍋蓋進行燒制，直到鍋里的湯汁變熟即可盛入盤中食用。
三、蒜香大黃花魚烹飪中的小技巧：
在炸黃花魚之前要清除魚表面上多余的干淀粉，避免黃花魚糊在鍋底。
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每個人都是吃貨，如果不是，那也是因為你沒遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好蒜油黃花。
2.121黃花菜洗凈，放入開水鍋中汆燙。
3.212大蒜切粒。
4.煮3--5分鐘，一定要煮熟。
5.撈出后，放入涼開水或純凈水中浸泡30分鐘。
6.撈出攥干水分，加鹽、味精拌勻。
7.入味后擺入盤中。
8.先撒入1/3的生蒜粒。
9.烹制蒜油：起鍋熱油，放入剩余的2/3蒜粒，小火慢慢炒制。
10.待把蒜粒炒至金黃色后即成。把蒜粒和油同時澆在盤中的生蒜粒上，拌勻即可食用。
小編今天介紹的這道美味蒜油黃花的做法其實并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達到你想要的效果，吃到美味佳肴！
黃花魚就是大家熟知的黃魚，黃魚有大黃魚和小黃魚之分，其中大黃魚非常受歡迎，這種魚肉里面含有豐富的硒元素，這種元素可以消除人體內(nèi)的自由基，所以吃大黃花魚可以緩解衰老，并且能夠?qū)垢鞣N癌癥，那么大黃花魚怎么做才好吃呢？
第一、黃花魚骨粥
原料：黃花魚，圓糯米1杯，清水8杯，鹽，生抽，蔥絲，姜絲，香菜，味精，油。
做法：
1.黃花魚洗凈．用鹽盹制10分鐘；圓糯米洗凈后用水浸泡l小時。
2.鍋置火上，放入適量油，中火燒至五成熱，將黃花魚放入鍋中，兩面煎黃，取出后剔骨，魚肉用生抽拌勻．魚骨與清水熬成湯。
3.魚湯煮沸后，加入圓糯米大火煮開，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時，加入魚肉、鹽、蔥絲、姜絲，煮15分鐘后，加味精、香菜調(diào)味即。
第二、雪菜黃魚湯
原料：黃花魚，雪菜。熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法：黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
第三、瓤餡黃花魚
原料：黃花魚，豬肉。
調(diào)料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。
做法：黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調(diào)料調(diào)好口味，裝入魚腹中。魚放盤內(nèi)，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調(diào)好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。
第四、成分
每100克大、小黃魚分別含：水分81，79克；蛋白質(zhì)17.6，16.7克；脂肪0.8，3.5克；灰分0.9，0.9克；鈣33，43毫克；磷135，127毫克；鐵0.9，1.2毫克；硫胺素0.01，0.01毫克；核黃素0.10，0.14毫克；尼克酸0.8，0.9毫克。每1公斤鮮石首魚含碘120微克。[1]淡水黃花魚的含肉率平均為65.95%，魚肉水分含量為80.45%，干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量為16.10%，脂肪為0.507%，粗灰份為1.14%。干物質(zhì)中氨基酸總量為76.93%，其中必須氨基酸含量占氨基酸總量的40.79%；4種鮮味氨基酸總量為34.80%。
我的男朋友非常的喜歡吃魚，特別以前陪他去吃烤魚的時候，都會發(fā)現(xiàn)他會讓老板多放一點蒜，于是我在給他燒魚的時候，盡可能的進行蒜香魚。最近我發(fā)現(xiàn)小區(qū)的菜市場中除了羅非魚還有小黃魚賣了。對于小黃魚我是非常喜歡的，這是作為一名的女性都希望自己的青春能夠長久。小黃魚對于抗衰老有著非常好的療效。把魚買好了我就打算做蒜香小黃魚。其實蒜香小黃魚的做法非常的簡單，下面大家就看看我是怎么做的吧。
主料：小黃花魚
輔料：蒜瓣、蔥、姜、干豆豉、淀粉、水
調(diào)料：色拉油、鹽、料酒、生抽
做法：
1、將小黃魚處理干凈，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜腌制15分鐘；
2、準備適量的蒜瓣、干豆豉，蔥切段；
3、將腌好的小黃魚用廚房紙巾吸去上面的水份；
4、沾上干淀粉后放入油鍋炸，炸至金黃色后撈出；
5、鍋內(nèi)留少于余油，再炸一下蒜瓣；
6、蒜瓣炸至金黃色后加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水（沒過魚即可），倒入少許生抽，鹽
7、放入炸好的魚，蓋鍋蓋燜10分鐘，水淀粉勾芡即可出鍋食用。
以上就是蒜香黃花魚的做法步驟大全，希望我的分享讓你在做這道菜肴的時候有著更多的靈感。我們小黃魚除了上述的文章中說的可以清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防衰老外，還可以預(yù)防癌癥，對于體弱多病的人有著很好的康復(fù)的作用。蒜能對體內(nèi)進行殺毒消炎，對于健康的好處也是非常棒的哦。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)茄汁大黃花魚的做法吧。
2.21用紙擦干魚身表面的水分
3.在魚身兩面打上花刀
4.將魚放到盤中，放入適量蔥，姜，醬油，料酒，鹽，花椒粒腌制一個小時以上，腌制過程中要翻動魚身使其更加入味
5.1油溫八成熱放入魚油炸
6.2面粉放入盤中，將腌制好的魚身兩面均勻的沾滿面粉，并且抖落多余的面粉備用
7.將魚炸到兩面金黃，外焦里嫩后撈出控油備用
8.鍋里留底油，放入適量的番茄醬炒勻
9.番茄醬炒勻后加少量清水
10.接著倒入適量白糖翻炒均勻
11.倒入少量濕淀粉炒勻
12.見番茄醬汁冒著均勻的小氣泡即可關(guān)火，將番茄汁澆到魚身上即可
今天的介紹茄汁大黃花魚就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
魚富含豐富的蛋白質(zhì)，常食用可以增強身體免疫力。黃花魚是江蘇比較有特色的名菜，口感嫩滑，味道美味，是江蘇人不可或缺的一道美味佳肴。黃花魚有大小之別，江浙一帶盛產(chǎn)期為5月份，其肉質(zhì)堅硬厚實、刺少、鱗片少，也是一道不可多得的家常菜，其做法和處理方式也是一項重要的功夫，如何能做出美味的大黃花魚呢？
大黃花魚做法
1、準備好黃花魚一條。
2、魚洗凈去頭去尾，劃兩刀，放到盤子里。（頭尾也可不去）
3、姜切絲、蔥白切段。
4、姜絲蔥段放在魚身上，加油、鹽、料酒、醬油腌制10分鐘。
5、將腌好的魚放進鍋內(nèi)。
6、加蓋大火蒸15分鐘即可。
食用須知
作用功效：
黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng)；
美味黃花魚
美味黃花魚(19張)
黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效；
對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
營養(yǎng)價值：
1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
蒜香雞翅是一種比較常見的家常菜，也是一種用大蒜和雞翅共同制作而成的食物。由于不同的地方有著不同的飲食習(xí)慣，因此蒜香雞翅的做法也是有很多種的。當(dāng)然了，不同的做法制作出來的蒜香雞翅，在口感以及風(fēng)味上也是有著一定的差距的。下面就為大家介紹蒜香雞翅的三種做法！
一、蒜香雞翅作法一
1. 將雞翅改斜刀；
2. 蒜去兩頭打碎成蒜蓉；
3. 取碗，把雞翅中加蒜蓉、料酒、鹽、味精嗎味，3小時后待用；
4. 青、紅椒和蔥頭切成小粒；
5. 起鍋上火，倒入色拉油，油溫至六成熱時，放入碼好味的翅中，炸熟撈出(大約8分鐘熟)；
6. 起鍋留少許油，下入青椒粒和炸好的蒜蓉，炒出香味；
7. 放入味精、鹽、糖、料酒、香油、芝麻，放入炸好的翅中，翻炒幾下出鍋，裝在用錫紙包好的盤內(nèi)即成。
二、蒜香雞翅作法二
1. 雞翅洗凈，切小塊。加入洋蔥，姜片，雞精腌制30分鐘左右。腌好后，撿去蔥姜，放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用
2. 青紅椒切碎備用。
3. 鍋入適量食用油，油溫升高后放入雞翅炸至微黃取出，待油溫再次升高后復(fù)炸至酥脆取出控油備用。
4. 另起鍋，下入炸好的雞翅翻炒，加少量鹽，雞精，黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻后出鍋裝盤即可
三、蒜香雞翅作法三
材料:雞翅，生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒，大蒜，白糖。
做法:
1、取一只碗，倒入生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成腌肉料。
2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時。
3、大蒜切末。
4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。
5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香。
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。
花甲是一種美味又物美價廉的海鮮產(chǎn)品，所以對于喜歡吃海鮮產(chǎn)品的人經(jīng)濟又不夠充裕的話，就可以購買花甲回家。因為在大多數(shù)的海鮮產(chǎn)品中，花甲主要是以低廉的價格取勝，并且花甲中也含有一股特殊的鮮美味道。其中蒜香炒花甲可以將花甲中的腥氣有效去除，今天就一起來學(xué)習(xí)蒜香炒花甲的方法。
材料：花甲1斤，蒜頭5-6粒(切碎)，紅尖椒1個(切絲切圈都可)，鹽，白糖，蠔油，白酒，生抽，生粉
步驟：
1、花甲洗凈先飛水，撈出瀝干水備用;
2、鍋熱放油，倒入切好的蒜蓉和紅尖椒炒香，倒入飛過水的花甲一起兜炒數(shù)下;
3、放少許白酒炒勻，放鹽、白糖、少許蠔油調(diào)味;
4、最后倒入用生抽和生粉調(diào)好的汁勾芡煮滾即可食用!
溫馨提示：
1、蒜頭要用多些，這樣才好味!愛吃辣的朋友可加豆瓣醬或是少許剁辣椒。
2、加調(diào)味稍炒片刻盛上焗盤加些芝士粉，用錫紙包住焗爐200度，焗25分鐘后吃就是蒜蓉?zé)h花甲啦!
蒜蓉炒花甲的功效：
1、抗癌。國外研究發(fā)現(xiàn)，蒜蓉中的含硫化合物能促進腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，能消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。
2、抗衰老作用。蒜蓉里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、保護心血管。流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。
4、殺菌作用。蒜蓉中約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖與生長。
5、花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。
牛仔骨還被稱為牛小排，是牛的肋骨部位，牛仔骨含有的瘦肉比較多，并且含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等，牛仔骨的營養(yǎng)特別的豐富，容易別人體吸引和消化。經(jīng)常吃牛仔骨可以增加人體的抵抗力，并且對補血和預(yù)防貧血有著一定的功效，牛仔骨的做法也比較簡單方便。
食材：
牛仔骨、青紅椒、生粉3g、鹽1g、雞精2g、老抽2g、蒜汁水10g、油3g
制作步驟：
準備好所需食材。把牛仔骨切50px段洗干凈，放生粉3g、鹽1g、雞精2g、老抽2g、蒜汁水10g、油3g腌10分鐘；鍋中燒油，油溫?zé)?成左右把腌好的牛仔骨滑油至熟撈出備用。青紅椒切成菱形片，也放入鍋中過油；鍋中熱油，煸香蒜蓉；放入牛仔骨、洋蔥和青紅椒翻炒，然后加入生抽10g、糖2g調(diào)味；最后勾芡大火爆炒收汁出鍋。
小技巧：
1、牛仔骨一定要腌制入味再烹飪；
2、牛仔骨在過油的時候時間一定過長，變色后即可撈出。
牛仔骨的食療功效
1、化痰止咳：
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2、強筋：
強筋、通絡(luò)，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。
3、壯骨：
能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。
4、提高免疫力：
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。
5、牛肉有補中益氣
滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
娃娃菜是一種由白菜改良出來的蔬菜，只不過娃娃菜與白菜比較起來味道更加鮮嫩，所以娃娃菜也會更受人歡迎。而在吃娃娃菜的過程中，自然也有許多不同的吃法。除了將娃娃菜制作成火鍋麻辣燙之外，還可以制作成一般的家常菜肴。下面的文章就為大家?guī)砹岁P(guān)于蒜香娃娃菜的具體做法。
制作方法
食材準備
主料：娃娃菜3棵
輔料：大蒜10粒左右、高湯4大匙(沒有的話用高湯精之類兌水代替)、鹽適量、油適量
做法步驟
烹飪準備
一、 刀工
1，將娃娃菜豎剖為四 ，洗凈瀝干。
2. 蒜去皮切末
二、烹制過程
1，焯菜
鍋中放適量水和1匙鹽，水開后放入娃娃菜焯熟
2，瀝水
撈出娃娃菜瀝干擺盤待用
3，煸炒
鍋中放適量油(可以多放一些，剩油可以留做炒菜用，很香)，油燒至5成熱時將蒜末放入
4，熗蒜
轉(zhuǎn)小火，待蒜末炸至金黃時撈出
5，碼盤
將炸香的蒜末放在碼好了的娃娃菜上
6，勾芡
鍋中留少量底油，倒入高湯，加鹽調(diào)味，加入濕淀粉勾芡，將芡汁澆在娃娃菜上即可。
吃蒜蓉娃娃菜的時候有哪些飲食禁忌。
1、娃娃菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。
2、隔夜的熟娃娃菜和未腌透的娃娃菜不宜食用。因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
3、娃娃菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20-30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
4、娃娃菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防破壞其中所含抗壞血酸，使營養(yǎng)成分降低。
5、 陰虛火旺之人，經(jīng)常出現(xiàn)面紅、午后低熱、口干便秘、煩熱等癥狀者忌食大蒜。
6、有胃及十二指腸潰瘍、目疾、口齒喉舌疾病者不宜食用大蒜。
7、大蒜忌與蜂蜜一同食用。
鴨血是一種大家十分熟悉的食材，一般都是采取新鮮的鴨血在制作成鴨血塊的，鴨血有補血解毒的功效，經(jīng)常吃鴨血對治療和預(yù)防貧血有一定的作用。鴨血營養(yǎng)豐富，容易被人體消化和吸收，鴨血的制作方法也比較簡單，一般都是和其他食材搭配進行烹飪，蒜燒鴨血細膩嫩滑，味道鮮美。
食材：鴨血，蒜，姜，豆豉醬，鹽
制作步驟：
1.鴨血的去腥過程。鴨血在淡鹽水水中浸泡10分鐘，撈出用清水沖洗干凈。洗凈的鴨血切塊。鍋內(nèi)放水，大火燒開。放入鴨血塊。放入0.5克食鹽，等鍋再次煮沸。立即撈出鴨血塊，浸入冷開水中。
2.鴨血的燒制。大蒜去掉根須，洗凈切成2cm長的斜段。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香。放入1湯匙豆豉醬，炒香至出紅油。放入A部分處理好的鴨血塊。立即沿鍋邊放入1湯匙老陳醋，燒1分鐘至出醋香味后。倒入小半碗清水，用手握住鍋餅，提起鍋輕輕晃動一下，大火燒開。放入1克鹽、1克雞精、放入大蒜的綠葉部分。翻勻出鍋即可。
小貼士
1.做好這道菜的關(guān)鍵是要去掉鴨血的腥味。
2.將買回來的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，是為了去掉血水。這是給鴨血去腥的第一關(guān)鍵點。
3.將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下，這是給鴨血去腥的第二關(guān)鍵點。
4.焯好的鴨血要立即浸入冷開水中，一是為了在燒制過程中鴨血塊不粘連，二是在煮至鴨血的過程中，鴨血內(nèi)部的腥味被逼到了表面，浸入冷開水中是為祛除逼出來的腥味。這是給鴨血去腥的第三關(guān)鍵點。
5.燒至鴨血時蒜末、姜末要適當(dāng)?shù)亩帱c。這是給鴨血去腥的第四關(guān)鍵點。
6.燒至過程中，不要等菜燒好后放醋，二是放入鴨血后就立即放入醋。這是給鴨血去腥的第五關(guān)鍵點。
7.放醋也是有講究的，要沿鍋邊淋入，因為鍋邊溫度高，醋遇熱會“呲啦”響一聲，產(chǎn)生蒸汽，可以更好的去腥。這是給鴨血去腥的第六關(guān)鍵點。
8.在整個燒至過程中，鴨血不要煮的時間過長。時間長了，鴨血內(nèi)部組織凝固，影響爽滑的口感。
9.因為燒制時加了豆豉醬，本身有咸味，所以加入鹽時量要少，也可以不加。
10.因為鴨血本身性寒，加入大蒜和豆豉醬是為了中和鴨血的寒性。
魚是很多人喜愛吃的，魚的種類比較多，不同的魚在制作上，都是有著不同的方法，那魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪的是比較多，因此對魚的選擇都是可以放心進行，它對人體健康沒有任何的危害，那香辣黃花魚是一個不錯之選，這樣的佳肴受到很多人喜愛，而且制作上也是很簡單。
很多人對香辣黃花魚制作方法并不是很了解，因此制作的時候，也是要注意不能隨意的進行，對它的制作，也是需要一些方式方法，同時制作前，對它制作步驟進行一些認識。
香辣黃花魚 ：
材料
主料：黃花魚，
配料：鹽，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，料酒，生姜，白糖，李錦記烤肉醬
做法
1、黃花魚區(qū)內(nèi)臟、魚鱗、腮后清洗干凈。
2、魚身剔花刀，放入鹽、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小時入味。
3、烤盤鋪錫紙，底部散入一些洋蔥片，將腌制好的黃花魚擺放于盤中。
4、魚身刷一層植物油，入200度烤箱中層烤10分鐘，取出，刷烤肉醬，再烤5分鐘，重復(fù)刷烤肉醬，烤10分鐘。
5、翻面，重復(fù)步驟4。
紅燒黃花魚
材料：黃花魚一條，料酒、辣椒、蔥、姜、調(diào)味料、淀粉、炸粉各少許。
做法
1、黃花魚去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈后打上花刀，再涂上鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時;
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。
4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
以上就是對香辣黃花魚制作詳細介紹，在對它制作的時候，按照以上方法進行是不錯選擇，不僅讓黃花魚的營養(yǎng)元素得到保留，而且吃的時候，也是很不錯的，同時紅色黃花魚也受到很多人喜愛，制作的時候也是可以以上方式，能夠輕松的制作出來。
總有那么幾種食物讓我們留戀，總有那么幾個味道讓我們懷念，以前總是可以吃到父母做的蒜燒黃花魚，當(dāng)時還真的是沒有什么感覺，但是當(dāng)自己一個人離開了家，獨自到外面去打拼的時候，就會特別的懷念當(dāng)年那個蒜燒黃花魚。
菜肴簡介折疊
制作難度:普通
所需時間:廿分鐘
菜品口味:咸鮮
主要工藝:燒
主要食材:水產(chǎn)類
食材明細折疊
主料:
小黃花魚 400克
調(diào)料:
料酒 10ml
鹽 5克
蒜 30克
黑豆豉 5克
醬油 10ml
醋 15ml
糖 8克
美極鮮 5克
水 300ml
花生油 適量
做法折疊
1.黃花魚去除內(nèi)臟洗凈，加料酒，鹽腌制10分鐘，鍋中下油，放入腌制好的黃花魚煎至兩面金黃色。
2.盛出備用，大蒜切碎，鍋中下油，放入蒜粒煸香，再放入豆豉炒香。
3. 再放入醬油，醋，美極鮮，糖，水大火燒開，放入煎好的黃花魚，蓋蓋燜5分鐘出鍋即可。
主料：小黃花魚
輔料：蒜瓣、蔥、姜、干豆豉、淀粉、水
調(diào)料：色拉油、鹽、料酒、生抽
1、將小黃魚處理干凈，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜腌制15分鐘；
2、準備適量的蒜瓣、干豆豉，蔥切段；
3、將腌好的小黃魚用廚房紙巾吸去上面的水份；
4、沾上干淀粉后放入油鍋炸，炸至金黃色后撈出；
5、鍋內(nèi)留少于余油，再炸一下蒜瓣；
6、蒜瓣炸至金黃色后加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水（沒過魚即可），倒入少許生抽，鹽
7、放入炸好的魚，蓋鍋蓋燜10分鐘，水淀粉勾芡即可出鍋食用。
①主要原料:小黃花魚250克×2 蒜50克 ②烹調(diào)方法:炸、燒 ③風(fēng)味特點:口味咸鮮微甜，色澤金紅油亮，蒜香濃郁 ④營養(yǎng)養(yǎng)生:小黃色富含碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，兩者合烹，健脾益胃。 所屬菜系:魯菜。蒜燒小黃魚是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一
無論是在外面打拼的游子，還是生活在家里過著無憂無慮生活的人，都應(yīng)該學(xué)習(xí)一下各種食物的做法，尤其是蒜燒黃花魚這樣的家常菜，大家更應(yīng)該好好的了解一下，今天小編幫大家整理了蒜燒黃花魚的做法，大家都來好好的看看吧。
黃花魚是一種海魚，它的營養(yǎng)價值非常高，就連肚子里面的魚鰾都可以用來做魚膠，有止血的效果。黃花魚一共分為兩種，有大黃花魚和小黃花魚的區(qū)別，只要制作方法得當(dāng)，處理好細節(jié)方面的問題，都是非常美味的。接下來就給大家分享幾種大黃花魚的制作方法。
1.脆皮炸魚
把黃花魚去膛去鱗洗凈。在魚身切上花刀。加入蔥姜?花椒?鹽和料酒翻拌均勻,腌制 30分鐘。按比例準備好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。加入適量的清水,調(diào)制成煎炸糊。下入油鍋,不要攪動。輕輕晃得油鍋使魚浮起,小火炸至表皮微黃。撈出魚,使油溫重新加熱。再將魚復(fù)炸至金黃,撈出瀝油即可。
2.蔥燒黃花魚
將黃花魚處理干凈,打花刀,均勻地撒上少許鹽腌漬半小時,將大蔥拍碎切段,姜切片備用,熱油鍋,放入腌好的黃花魚,兩面煎至金黃,放入姜片蔥段,倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水,小火慢煨,至水差不多收干為止,起鍋裝盤,撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
3.鍋貼黃花魚
黃花魚洗凈,肚子雜物去掉;平底鍋洗凈,鍋底抹一層花生油;將黃花魚在平底鍋中擺放好,放置一旁備用;取另一口鍋,鍋中加入花生油,油燒熱后,放入蔥、姜、蒜片炒香;炒香佐料后再倒入一勺黃豆醬再加入一點生抽;加適量鹽提味;鍋中的湯燒開后,用笊籬將鍋里的各種佐料撈出;做好的醬湯將做好的湯倒入平底鍋中;將平底鍋放置氣灶上小火慢燉;再倒入一點料酒,去腥;燉20—30分鐘,撒上蔥花即可。
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