自制燒烤醬
冬季養(yǎng)生自制飲品。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“自制燒烤醬”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
夏天的是比較新的比較愛吃美食的時(shí)間夏天在阿燒烤方面的也是有非常多的，日常生活中能我們?cè)谀窃诩抑械囊部梢赃M(jìn)行燒烤，但是能燒烤的醬料呢，如何做才能更好吃呢，在日常生活中的也要進(jìn)行好好的制備，關(guān)于燒烤方面的，很多人也是以肉食為主同時(shí)在進(jìn)行自制燒烤醬，下面的我們就簡(jiǎn)單的介紹一下燒烤醬如何進(jìn)行制作。
主要是對(duì)于燒烤醬阿以及其他的燒烤類型的食物也是非常多的，燒烤醬的制作在日常生活中的也是比較常見的，我們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行佐料的的制作和一些佐料方面的都是非常簡(jiǎn)單在家中的我們就可以進(jìn)行制備。
1.備好材料從左到右依次為：自制番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽。
2.將5克芝麻和10克花生炒香后，用料理機(jī)打成粉末備用。
3.取一潔凈的空碗，加入生抽和老抽各一湯勺。
4.五香粉約1/3小勺
5.孜然粉約1/4小勺YS630.coM
6.白糖約兩小勺
7.鹽約半小勺
8.黃豆醬約一小勺
9.自制番茄醬約一湯勺
10.加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。
11.攪均，再加一湯勺食物油。
12.根據(jù)濃稠情況加適量的水調(diào)均即可。
以上就是燒烤醬如何進(jìn)行制作它主要的制備方法，用到的材料的主要是一些五香粉黃豆醬以及芝麻油，根據(jù)自己的口味了可以添加一些自然粉和生姜粉，所以能配好的材料可以進(jìn)行很好的調(diào)和調(diào)制出來的燒烤醬，也是非常美味的，可以自己在家中進(jìn)行制作，在烤肉上的口感那也是非常好的，日常生活中的我們也可以在家中自己進(jìn)行燒烤醬的制作保證一定的口感而且安全衛(wèi)生。
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燒烤做出來的食物，深受年輕的喜愛，在燒烤的過程當(dāng)中，都會(huì)使用到燒烤醬，而且燒烤醬的口味也是不一樣的，所以大家可以看看麻辣醬，酸梅醬以及五味醬，所需要的制作配料。
1、烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
2、麻辣醬配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
3、酸梅醬配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
4、蘋果醬配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
5、 五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
6、蒜泥醬蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合均勻，即可
麻辣烘烤醬這種東西主要是用于燒烤以及作為食物調(diào)料的，在生活中，還是很多家庭食用的，特別是湖南以及四川等地區(qū)。對(duì)于麻辣烘烤醬的制作方法，大家喜歡吃這種調(diào)料，也是可以了解它的做法的，這可以保證調(diào)料的新鮮度以及口感，也減少了購買的調(diào)料含有的防腐劑，是一種比較健康的食品。
材料
番茄醬120克，紅糖2湯匙，伍斯特醬2湯匙，蘋果醋1湯匙，墨西哥辣醬少許，蒜1頭，搗碎，芥末粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙
做法
用中火在小湯鍋里攪拌加熱番茄醬、糖、伍斯特醬、醋、辣醬、蒜、芥末粉和鹽。小火燉開然后拿開冷卻一下，
這樣就可以刷在你最喜歡的燒烤肉上吃啦!
各種配方
烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蘋果醬
配料：蘋果1只(去核，打成醬狀)，蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
燒烤是我們很多人最愛，這類的食物味道獨(dú)特，而且含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較多，不過對(duì)這樣食物在吃的時(shí)候，也是需要進(jìn)行多方面準(zhǔn)備，不僅要對(duì)食材準(zhǔn)備，同時(shí)對(duì)燒烤架也是要準(zhǔn)備好，這樣才能夠吃燒烤，那自制燒烤架如何進(jìn)行呢，在對(duì)這樣問題上，是很多人不太了解的。
很多人對(duì)自制燒烤架的做法并不是很清楚，所以在對(duì)燒烤制作的時(shí)候，都不知道該怎么做好，那不懂就要進(jìn)行詳細(xì)咨詢，使得對(duì)這樣問題都是有著很好認(rèn)識(shí)。
自制燒烤架：
1、材料選擇
一般采用都是食品級(jí)的空桶，這樣的桶不像油桶那樣充滿刺鼻的一種工業(yè)味道，適合燒烤?？梢赃x擇蜂蜜桶這樣的。
2、切桶
將空桶清理干凈之后用砂輪機(jī)在空桶之上切一個(gè)大口(三分之一面)然后將切下來的一面訂緊，用鉸鏈鏈接。用作燒烤蓋子。
3、制作支架
可以采用六根管道，兩個(gè)用來支撐桶，四根拿來做燒烤支架。是制作的時(shí)候應(yīng)該充分考慮活動(dòng)性。
4、制作燒烤網(wǎng)架
這個(gè)就需要向五金店購買了，小編建議最好使用不銹鋼制品。這樣比較環(huán)保使用的時(shí)候也會(huì)比價(jià)潔凈。網(wǎng)架下面就是放置炭塊的地方了，這時(shí)候同樣需要在桶里低一點(diǎn)的位置留一個(gè)網(wǎng)架給炭塊，這樣能夠保障炭塊與空氣的充分接觸。
5、把手
油桶燒烤架和普通燒烤架不同的是它需要一個(gè)把手提供翻轉(zhuǎn)，需要使用不傳熱的物品，比如木棒。最后小編建議在桶表面涂刷一層耐高溫起可以起到裝飾作用更能保護(hù)燒烤架的使用。
通過以上介紹，對(duì)自制燒烤架的做法，都是有著很好的了解，因此在制作的時(shí)候都是按照以上方法進(jìn)行，燒烤雖然很好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，但是在吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，這樣對(duì)身體各方面，才會(huì)有很好的幫助。
在大家的現(xiàn)實(shí)生活里面，到處可以見到燒烤攤位，特別是在夏天的時(shí)候，燒烤攤位是更加多了，這當(dāng)然取決于人們的喜愛。燒烤要做的好吃，就必然是離不開燒烤汁的，但是關(guān)于燒烤汁的做法，很多人又是不知道的，包括絕大多數(shù)燒烤的人，也是不知道的。一般人燒烤就是采用的大眾方法而已，通常都是不會(huì)用到燒烤汁的。
燒烤汁的作用主要就是體現(xiàn)在燒烤時(shí)候的調(diào)味之上，所以有一個(gè)好的燒烤汁，對(duì)于燒烤來說是非常有必要的。但是很多人對(duì)于這點(diǎn)似乎是沒有意識(shí)到，還是堅(jiān)持著以前的那種古老的燒烤方式。那么，下面就來說說自制燒烤汁的方法，希望對(duì)于大家有所幫助。
制作方法
1)香辛料的整理：首先選取完整的原料，保證沒有污染，未發(fā)生霉變，然后清水漂洗去除雜質(zhì)，分別進(jìn)行粉碎(最好低溫粉碎，以免香辛料的香氣香味損失)。
2)香辛料的提?。喊磁浞街械呐浔然旌虾螅湃虢峁拗校尤?00kg60℃的熱水浸泡4小時(shí)。然后煮30分鐘，過濾，定容濾汁至100升。濾渣進(jìn)行二次煮提，濾汁用于下批新的原料的浸泡。
3)配料：增稠劑提前用水浸泡溶解。其余原料用10千克左右的水溶開，過濾，加入到配料缸中?；旌蠑嚢杈鶆颉?/p>
4)殺菌：將料液放入夾層鍋中，夾層鍋升溫至100℃，對(duì)料液進(jìn)行煮沸殺菌，保溫5分鐘，也可采用超高溫滅菌方式，130℃，2—3秒。
5)罐裝：保持料液在70℃以上進(jìn)行罐裝。
主料:花生仁15g,白芝麻5g,黃豆醬1小勺,老抽1湯勺,生抽1湯勺,食物油1湯勺,精鹽1/2小勺,自制番茄醬1湯勺,五香粉1/3小勺,孜然粉1/4小勺,糖2小勺,生姜粉1/4小勺,輔料水適量
步驟
1.備好材料從左到右依次為：自制番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽。2.將5克芝麻和10克花生炒香后，用料理機(jī)打成粉末備用。3.取一潔凈的空碗，加入生抽和老抽各一湯勺。4.五香粉約1/3小勺。5.孜然粉約1/4小勺。6.白糖約兩小勺。7.鹽約半小勺8.黃豆醬約一小勺。9.自制番茄醬約一湯勺。10.加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。
11.攪均，再加一湯勺食物油。12.根據(jù)濃稠情況加適量的水調(diào)均即可。13.瞧一瞧：用上面調(diào)的燒烤醬烤的雞腿。
小貼士
1.能吃辣加點(diǎn)辣椒粉。
2.自制番茄醬里有披薩草等十多種香料，你也可購買現(xiàn)成的。
3.調(diào)料的選擇和用量的多少根據(jù)自己的口味調(diào)整。
通過上面的介紹，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)自制燒烤汁的做法還是比較簡(jiǎn)單的，這也難怪很多人不用燒烤汁了，想必很多人都是不做做燒烤汁吧。所以有了這里介紹的自制燒烤汁的做法，那么大家以后就可以自己來做燒烤汁了。但是大家有一點(diǎn)必須清楚，燒烤中的致癌物質(zhì)是很多的，所以最好是不要吃燒烤為好。
越來越多的家庭喜歡自制燒烤，特別是閑暇時(shí)間烤著肉，聊著家常是太好不過的事情了，燒烤最重要的就是燒烤醬，好的燒烤醬才能夠讓食物更美味，下面我們來學(xué)習(xí)幾種燒烤醬的做法。
一、日式燒烤醬
菜譜簡(jiǎn)介 這是一個(gè)非常美味的醬汁和腌汁，可以用來拌/腌豬肉，雞肉和牛排或者其他肉類。
材料
老抽60毫升，清酒60毫升，味霖（mirin日本甜味料酒）2湯匙，白糖1湯匙
做法
1、把老抽、清酒、味霖和糖放進(jìn)小的平底鍋里，用中火煮至糖溶化不見即可。
2、可馬上當(dāng)醬汁食用，又或者放涼再放進(jìn)冰箱里待用。
二、花生燒烤醬
菜譜簡(jiǎn)介 串烤食物燒烤涂醬，或油炸肉類沾醬均可。
材料
鳳梨汁2大匙，椰奶1大匙，花生醬3大匙，蒜末1/3大匙，姜末1/3大匙，洋蔥1/2大匙，咖哩粉1小匙，醬油1/2大匙，糖少許，鹽少許，黑胡椒少許
做法
將所有材料混合調(diào)勻即可。
三、日式燒烤醬油和腌汁
菜譜簡(jiǎn)介 根據(jù)這個(gè)食譜作出的傳統(tǒng)的日本燒烤醬調(diào)料可能是你有史以來嘗到的最好的！
材料
日本甜米酒（料酒）160毫升，醬油235毫升，米醋25毫升，芝麻油5毫升，白砂糖65克，大蒜7瓣，剁成末，鮮姜末5克，紅椒粗粉1捏，黑胡椒粉適量
做法
1、取一個(gè)平底調(diào)料鍋，倒入甜料酒，在大火上燒開。
2、然后將火調(diào)至中偏低，繼續(xù)煮10分鐘。
3、再加入醬油、米醋、芝麻油、白糖攪勻。
4、加入大蒜、生姜、紅椒粉和黑胡椒粉調(diào)味。
5、接著再煮5分鐘即成。
6、待冷卻后，裝入能密封的容器中，蓋緊。放冰箱冷藏備用。
夏天，擁有一個(gè)露臺(tái)，微風(fēng)吹過，來點(diǎn)小音樂，然后和自己的親朋好友一起燒烤，那真是幸福。說起燒烤，肉是不能少的，什么牛肉羊肉豬肉都得來一點(diǎn)吧。做燒烤以前，得對(duì)肉類進(jìn)行處理吧。所以我們得先腌肉。首先備好材料，切好肉。我們?cè)賮碚f說如何腌肉吧。
如何腌肉
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
烤肉3個(gè)基本功先學(xué)會(huì)
1、食材完全退冰才能烤：
備用食材記得只要放冷藏就好，若是肉片還帶有冰渣，一定要先完全退冰再烤。沒退冰的食物很容易外面都烤焦了，里面還是硬硬的、烤不透。
2、火候適中即可：
生完火，待木炭變紅、看不到火苗竄起時(shí)的溫度最佳，放上鐵網(wǎng)后手掌離網(wǎng)子約10公分，感覺掌心約8秒后有灼熱感時(shí)，這樣就是最佳火候，應(yīng)避免大火燒烤。
烤肉時(shí)建議在鐵網(wǎng)上鋪鋁箔紙，若沒有搭配鋁箔，當(dāng)油滴下、大火竄起時(shí)，可灑點(diǎn)水降溫，但切記要把網(wǎng)子和食物拿起，避免炭火的煙灰、炭渣落到食物上。
3、盡量不要插著竹簽烤：
很多人習(xí)慣把米血、甜不辣都插在竹簽上烤，不僅食物相連處很不容易烤熟，爐火中間溫度高，串在下面的甜不辣總是烤不熟，但上面的卻已經(jīng)焦掉了。另外有些人會(huì)學(xué)燒烤店，在竹簽上串了青椒、肉片等不同食材，但因受熱度不同，一般人很難掌握烤的時(shí)間，建議分開烤較佳。
必須不停翻面、檢查食物是否烤熟了，烤好就拿起來，避免烤過頭。
香菇應(yīng)該是很多人都喜歡吃的吧，香菇有一種很特別的味道，它的吃法很多，用香菇做的美食都有很好吃的味道，那么大家吃過香菇醬嗎，用香菇做成的醬的用途是很多的，在平時(shí)做菜的時(shí)候放一些香菇醬就能夠很好的提味，特別是做面食的時(shí)候，下面我們看看怎么自制香菇醬。
香菇醬大家應(yīng)該知道吧，特別是各種各樣的醬現(xiàn)在的人都很喜歡吃了，特別是用它來拌面的味道是特別好的，也能夠很好的增加我們的食欲，下面我們就來看看自制香菇醬的一些做法吧。
香菇肉醬
材料
肥瘦肉(我用的是梅頭肉)，香菇，蔥，姜，鹽，生抽，胡椒粉，芝麻油，甜面醬，香醋
做法
1.肥瘦肉洗凈去皮切小粒后剁成肉餡
2.肉餡裝入大碗中，加入姜末、鹽、生抽、胡椒粉攪勻，加少量清水?dāng)囍辽蟿?，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上入味
3.香菇泡發(fā)
4.洗凈切碎
5.炒鍋?zhàn)?，稍多點(diǎn)，爆香蔥白和香菇碎后放入肉餡
6.炒散后小火炒
7.至肉餡吐油
8.將肉餡推至一邊，斜鍋瀝出油，加入兩勺甜面醬
9.小火炒約5分鐘至甜面醬跟油完全融合
10.與肉餡混合，滴入幾滴香醋炒勻即可
香菇天貝醬
材料
天貝，香菇，芹菜，醬油，花椒粉，鹽，菜籽油
做法
1.天貝解凍后切小丁
2.芹菜切碎
3.香菇切碎
4.炒鍋燒熱后倒入多一些的菜籽油
5.油熱后放入芹菜丁炒香
6.再放入香菇翻炒
7.香菇炒至體積變小，顏色變深，放入天貝丁翻炒
8.等天貝丁變金黃色后，加一些醬油和鹽調(diào)味，最后撒一點(diǎn)點(diǎn)花椒粉即可
香菇拌飯醬
材料
香菇1斤、洋蔥半個(gè)、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、鹽適量、雞精適量、蔥姜適量、花椒適量
做法
1、香菇洗凈去掉根部。
2、鍋內(nèi)燒開水，放入香菇焯水。
3、蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好花椒備用。
4、香菇擠去水分，剁碎備用。
5、洋蔥切末備用。
6、鍋內(nèi)放適量油(比平時(shí)炒菜多些)，燒熱后放入蔥姜花椒炸香。
7、將炸過的蔥姜花椒撈出。
8、將洋蔥放入油鍋翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末均勻地沾上油后，加入兩勺生抽炒勻。
11、加入一勺豆豉油辣椒。根據(jù)自家口味，可多加也可不加。
12、酌情加入鹽和雞精調(diào)味即可。
大家對(duì)于自制香菇醬的做法應(yīng)該了解了吧，大家在平時(shí)不妨自己制作一些香菇醬，會(huì)感覺到這樣的醬是很有用的，特別是喜歡吃面的人，把面煮一下，放一些香菇醬拌一下味道不要太好吃，有一種北京炸醬面的味道哦。
意面醬是很常見的，這類調(diào)味品在使用的時(shí)候，也是有著一些方式方法，意面醬一般都是在制作意大利面的時(shí)候使用，它在提高意大利面在味道有著很好的幫助，那除了吃意大利面的時(shí)候可以選擇，同時(shí)制作其他食物的時(shí)候，也是可以放心，因此對(duì)自制意面醬也是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)自制意面醬做法并不是很清楚，這類醬在制作上，并不是很復(fù)雜，不過制作前，需要對(duì)意面醬的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候才會(huì)知道如何做最佳。
自制意面醬：
材料:橄欖油15克、洋蔥1個(gè)、蒜蓉7.5克、紅酒60克、去皮西紅柿850克、干歐芹碎3克、干羅勒3克、鹽8克、胡椒粉2克、砂糖15克。
做法：
1、洋蔥切碎，西紅柿去皮用手捏碎，蒜搗成蒜蓉。
2、煎鍋中放入橄欖油，加入洋蔥碎，中小火炒5-7分鐘。
3、加入蒜蓉，繼續(xù)炒一分鐘。
4、加入紅酒，大火煮3分鐘，期間要不斷攪拌，使液體基本蒸發(fā)出去。
5、加入搗成泥的番茄、歐芹、羅勒、砂糖、鹽和胡椒粉，蓋上蓋，小火煮大約50分鐘，期間不時(shí)攪拌一下，到后期比較濃稠的時(shí)候開蓋，中火不斷攪拌。
小訣竅：
1、這款醬是比較基礎(chǔ)的紅醬，可以用來搭配意面，做披薩等等。做意面的時(shí)候可以任意加自己喜歡的蔬菜肉類~ 加一些奶酪味道也會(huì)更好。
2、糖和鹽的量可以隨自己的口味加，也要看買來的西紅柿的狀況，最好買熟透的了，有的西紅柿比較酸，拿來做醬就要多放些糖。
3、西紅柿去皮的方法很簡(jiǎn)單，就是用開水燙一下，皮就會(huì)自動(dòng)裂開口子，之后就很好剝啦!
以上就是對(duì)自制意面醬做法詳細(xì)介紹，制作意面醬按照以上方法制作的時(shí)候，需要在食材上先要準(zhǔn)備好，這樣在的時(shí)候，才不會(huì)有其他問題，那使用意面醬也是要適量，不宜太多，否則會(huì)使得食物在口感有所改變。
燒烤這種食物味道真的很不錯(cuò)，而且燒烤的時(shí)候可以放入非常多的食材，除了肉類食物之外，蔬菜也同樣可以放在火上烤，更別提美味的海鮮了。不論在哪里，吃燒烤的人都非常多，除了各種燒烤食材的消耗量巨大之外，燒烤刷的醬消耗量同樣很大。那么問題來了，燒烤刷的醬是什么醬?
一、自制燒烤醬：
亮點(diǎn)： 醬香濃郁、蒜香開胃、有五香味。
適用： 燒烤類菜(如香炸魷魚)或者煎制菜品(黃花魚等)的調(diào)料或腌料。
原料： 王致和腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌(日本調(diào)料，類似醬油，超市有售)10克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
1、鍋置于火上倒入色拉油燒至四成熱時(shí)下入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進(jìn)清水，小火熬5-6分鐘后倒入碗中冷卻。
2、將花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻后的醬汁中攪拌均勻即可。
制作關(guān)鍵： 花椒面、孜然面一定待醬汁冷卻后加入，否則香味散失。
二、蒜蓉?zé)踞u(肉類蔬菜類皆可)：
材料：天津產(chǎn)利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克(涼水泡透去掉水份)，孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調(diào)和味稀糊狀備用。
適合烤制的品種：
所有肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜類肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。
特點(diǎn)：鮮咸微辣，蒜香濃郁，適合大多數(shù)菜品。
所謂的下飯醬其實(shí)就是提高大家食欲的一種食物，相信很多人小的時(shí)候都吃過自己家中制作的下飯醬，那種味道非常的特別，而且其中并沒有很多的添加劑，對(duì)于身體的損害也是非常的小，因此很多人都想要再次制作出那種下飯醬，回憶一些小時(shí)候的味道，那么，自制下飯醬有哪些？
第一，自制下飯醬有哪些？準(zhǔn)備洋蔥一個(gè)。將洋蔥的外表皮剝干凈，洗凈備用。將洋蔥切成洋蔥碎粒。切洋蔥的時(shí)候，注意對(duì)眼睛的防護(hù)。可以快點(diǎn)切，在自己沒讓洋蔥汁辣出眼淚之前，就把洋蔥碎切完，當(dāng)然這是需要一點(diǎn)點(diǎn)練習(xí)的。準(zhǔn)備好大蒜瓣。將大蒜外表皮剝開，洗干凈備用。將大蒜瓣切成蒜粒備用。如果你不喜歡大蒜的味道的話，這一步也可以省略。
第二，準(zhǔn)備好韓式辣椒醬。這種韓式的辣椒醬，一般質(zhì)地都是比較濃厚的，我們?cè)儆玫臅r(shí)候，最好提前用水將韓式辣椒醬稀釋一下，然后再開始炒制。準(zhǔn)備番茄醬。我用的是番茄醬，如果你家有新鮮的番茄，你可以將番茄切成碎末，放進(jìn)鍋里一起炒制。配菜你可以根據(jù)你的口味來進(jìn)行選擇。這里我選擇的是，香菇跟豆芽菜，都是焯過水煮熟的，可以直接食用。
自制下飯醬有哪些?豆瓣醬的作用就是為拌飯醬提香，并且也是拌飯醬里咸味的主要來源。需要注意的是，豆瓣醬不要放的太多，因?yàn)檫@個(gè)拌飯醬經(jīng)過炒制之后，味道會(huì)變的更加咸，所以有咸味道的醬料不要放太多;而且其他醬料里面也有少許咸味;在拌飯吃的時(shí)候，醬也不要放得太多。加入用水稀釋好的醬料的混合物，開小火開始燉煮醬料。以上用到的醬料因?yàn)槎急容^的厚重，所以將這幾種醬料混合之后，再用水稀釋一下，醬料才會(huì)變得更加細(xì)膩均勻。炒制醬料全程都必須用小火炒制，而且用筷子不斷的攪動(dòng)醬料，防止糊鍋。炒制醬料第一次沸騰，散發(fā)出濃厚的香味的時(shí)候，就可以將醬料盛出鍋了。
巧克力醬，顧名思義，就是用巧克力制作而成的一種食物，也是一種很多人都喜歡吃的食物。如果有條件的話，大家是可以自己在家中制作巧克力醬的，這樣制作出來的巧克力醬不僅干凈衛(wèi)生，還能夠根據(jù)自己的口味以及飲食習(xí)慣進(jìn)行配制。下面，就為大家介紹一下自制巧克力醬的方法！
一、怎樣制作巧克力醬
取全部的材料，用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的溫水，沖杯200ml的牛奶。大家要做的話不一定要按照我的量來做，自己根據(jù)喜好決定用量吧。
往沖泡好的牛奶里加白砂糖，量好100ml的稀奶油。
加熱牛奶，熬奶糊。邊攪拌邊一點(diǎn)點(diǎn)加入稀奶油，這樣味道會(huì)更均勻。安佳的奶油聞起來還真是有股濃厚的動(dòng)物脂肪味。奶糊熬到最后越要勤快滴攪拌，要小火，大概這個(gè)狀態(tài)就可以熄火了。
隔水加熱，化開巧克力，熱水的溫度要50-60度左右，溫度計(jì)忘記買了，所以我只是憑感覺來的哦。放巧克力的碗一定要擦干水分，攪拌巧克力時(shí)候一定要同一個(gè)方向，不然會(huì)有氣泡，攪拌期間千萬不能進(jìn)水，否則巧克力會(huì)變硬。
巧克力完全溶解后，第一次先加入四分之一的奶糊，剛開始會(huì)油水分離，慢慢攪拌就會(huì)合體的。第二次加入奶鍋里剩余的一半，第三次加入最后一半。分三次將奶糊加入巧克力中。
這是最后一次加入奶糊，要慢慢滴順時(shí)針同一個(gè)方向攪拌，直到順滑為止。
二、菜品特色
巧克力醬(Chocolate Cream)是以可可粉和牛奶等為主要原料，加工制作而成的一種美味甜品。它既可以作為一種甜品食用也可以作為面包等調(diào)味醬來使用。
三、切勿食用過期的巧克力
如果巧克力存放時(shí)間過長(zhǎng)，就像油變得酸敗一樣，會(huì)導(dǎo)致過氧化值增高。過氧化值是反映食品中油脂 氧化的指標(biāo)，一旦超標(biāo)會(huì)直接影響食品的品質(zhì)，而如果出現(xiàn)了這種情況，往往要通過專業(yè)儀器設(shè)備才能檢測(cè)出來，外表很難判斷，食用過期的巧克力可能對(duì)人體產(chǎn)生較大的危害，比如導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉 并有可能損傷肝臟等。
玫瑰醬是很常見的，這類食物在吃的時(shí)候，也是比較方便，很多人在對(duì)這醬選擇的時(shí)候，都是在選擇制作一些佳肴的時(shí)候放入，這樣使得制作的食物在口感和香氣上，變得更加獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)θ梭w健康也不會(huì)有任何的損害，那自制玫瑰醬是不錯(cuò)之選，這樣的做法使得選擇它的時(shí)候都是能夠隨意。
那很多人對(duì)自制玫瑰醬方法并不是很清楚，這類醬在制作上也是比較簡(jiǎn)單，它的制作并不是很復(fù)雜，所以在對(duì)它制作的時(shí)候，也是不用過于擔(dān)心是不是很麻煩。
自制玫瑰醬：
材料：玫瑰花，白砂糖，蜂蜜
做法：
1、玫瑰花去掉花蕊、花莖、只留花瓣，將玫瑰花瓣用清水漂洗一下，用紙巾壓干水分，放通風(fēng)處晾片刻。
2、將洗凈的花瓣放入石臼里鋪上兩三層，撒上一層白砂糖，再鋪兩三層花瓣，再撒上一層白砂糖。
3、用石錘開始搗玫瑰花，搗到玫瑰花被碾出汁來，玫瑰花成為醬，花汁將白砂糖染為紅色。
4、將搗好的玫瑰花醬放入廣口密封瓶里，上面可淋一層蜂蜜，這樣更易于儲(chǔ)存 。
玫瑰醬烤蝦
材料：大蝦10只，玫瑰醬2大勺，奶酪粉適量，黑胡椒粉少許，鹽少許。
做法：
1.大蝦剪去蝦須，剔除蝦線，留下頭尾，將中間部分的蝦殼去掉
2.將處理好的蝦，用玫瑰醬、少許鹽和黑胡椒粉腌制10分鐘以上
3.烤盤鋪錫紙，倒入少許橄欖油，抹勻
4.將腌制好的蝦及腌醬一同放入烤盤中
5.表面撒少許奶酪粉，烤箱180度預(yù)熱，放入中層，烤10分鐘左右即可
以上就是對(duì)自制玫瑰醬做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，也是要注意數(shù)量，玫瑰醬制作的時(shí)候，不要制作的太多，否則吃的時(shí)候是很容易吃不完的，它保存時(shí)間并不是很長(zhǎng)，所以制作的時(shí)候在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的。
沙茶醬是一種混合性的調(diào)料品，主要流行在廣東一帶，滋味鮮美，口感獨(dú)特。沙茶醬主要是將大蒜、洋蔥以及蝦米和生抽混合制作而成，用于各種調(diào)料品，使得菜品或者是肉食更加的美味。沙茶醬富含豐富的蛋白質(zhì)和糖分，能夠?yàn)槿梭w提供一定的能量。下面我們來看一下自制沙茶醬?
沙茶醬分類有很多，主要分為福建、潮州和進(jìn)口沙茶醬，不同的地方不同的口味，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。自制沙茶醬的流程很簡(jiǎn)單，我們可以按照自己的口感適當(dāng)?shù)奶砑虞o助材料。
自制沙茶醬?沙茶醬的制作方法 1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。 2、取鐵鍋一只，倒入花生油2千克，燒至七成熱時(shí)放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最后加入磨好的花生醬調(diào)勻即成沙茶醬 。
沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。沙茶(印尼語：Satay)在閩南，潮汕，臺(tái)灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料，味道辛辣，傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點(diǎn)調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于自制沙茶醬的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。沙茶醬的出現(xiàn)使得食物更加的美味，但是因?yàn)樯巢栳u含有脂肪和糖分，不可攝入過多，過多攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖，甚至還會(huì)加大高血壓糖尿病的幾率，在食用的時(shí)候需要慎重。
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