自制巧克力蛋糕
冬季養(yǎng)生自制飲品。
終生保健,終生康??;終生養(yǎng)生,終生康寧。人類的歷史長(zhǎng)河中,圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳,如果不需要我們的生活成悲劇,就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生,我們?cè)撊绾稳タ创??急您所急,小編為朋友們了收集和編輯了“自制巧克力蛋糕”,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
蛋糕是很多人的最愛,尤其是女性更是非常的喜愛吃蛋糕,那蛋糕的種類比較多,女性選擇的時(shí)候,都是以自己喜愛為主,巧克力蛋糕是很多女性最愛,這樣蛋糕在制作上,都是要講究一些方式方法,使得蛋糕制作后,味道上也是會(huì)很獨(dú)特,那自制巧克力蛋糕具體該怎么做呢?
對(duì)自制巧克力蛋糕該怎么做呢,也是很多人不太了解的,因此對(duì)它選擇的時(shí)候,都是要進(jìn)行了解,這樣對(duì)制作的時(shí)候,才會(huì)知道該如何做最佳,使得可以順利的制作完。
自制巧克力蛋糕:
材料:黃油90克,中筋面粉180克(如果你實(shí)在不喜歡硬蛋糕,我想是可以用低筋面粉代替的),可可粉20克,細(xì)砂糖200克,糖漿(GoldenSyrup,如果沒有,可以用蜂蜜替代)60克,雞蛋1個(gè),鹽1/4茶勺,小蘇打5克,泡打粉5克,牛奶130毫升,香草精幾滴,
做法:
1.烤箱預(yù)熱到160度,烤35分鐘)
2.黃油室溫軟化后,切小粒。打發(fā)黃油和白糖,直到顏色變淺
3.加入糖漿,攪打均勻。打發(fā)黃油和糖,最好比我圖中所示再打發(fā)一點(diǎn),否則口感會(huì)太硬。加入糖漿
4.加入雞蛋,攪打均勻
5.加入所有干料(面粉,鹽,蘇打,泡打粉,可可粉)。切拌均勻。加入干料5,加入牛奶和香精,拌勻。加入牛奶6,6寸蛋糕模,抹上黃油,墊上烘培紙
6.把蛋糕糊倒入模具,入烤箱
7.烤好后拿出來倒扣在架子上晾涼
8.再加以裝飾即可
通過以上介紹,對(duì)自制巧克力蛋糕也是有著一些了解,所以在選擇的時(shí)候,也是都是按照以上的方法進(jìn)行,但是要注意的是,在制作這樣蛋糕的時(shí)候,對(duì)巧克力的選擇,也是要注意質(zhì)量,這樣對(duì)蛋糕的口感的提升,才會(huì)有很好幫助。
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相信很多人都吃過巧克力,需要提醒的是,父母?jìng)儾灰o年齡比較小的孩子吃太多巧克力,小孩子對(duì)巧克力的味道是完全沒有抵抗力的,如果孩子吃多了肯定是有危害的,尤其三歲以下的孩子千萬不能吃巧克力,下面教大家自己制作巧克力蛋糕的方法。
自制巧克力蛋糕的做法:
蛋糕是一種古老的西點(diǎn),一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。
蛋糕原料
巧克力、奶油、黑車?yán)遄?、櫻桃白蘭地、雞蛋
適量的巧克力,白糖150克,雞蛋2個(gè),面粉150克,可可粉25克(約3大勺),蛋糕發(fā)粉1小勺,牛奶100毫升,廣柑皮1個(gè),黃油或植物黃油175克。
制作做法
1、雞蛋撣散,加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細(xì)屑,與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊,軟化后輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長(zhǎng)方形烤盒,內(nèi)面涂油以防粘,裝入面泥按平。
5、烤箱預(yù)熱至175℃,放入烤盒,烤60分鐘即成。
古典蛋糕
主料:
朱古力65克蛋白80克砂糖100克
淡忌廉65克蛋黃60克可可粉40克
無鹽牛油50克低筋面粉20克
制作步驟:
1、牛油軟化,攪拌成忌廉狀。
2、忌廉加熱至體溫程度。
3、朱古力隔水加熱,攪滑,加入牛油,拌勻。
4、加入可可粉拌勻,再加入溫?zé)峒闪鑴颉?/p>
5、蛋黃加30g砂糖打至變白,加入中,拌至半混合狀態(tài)。
6、加入低粉,拌至半混合狀態(tài)。
7、蛋白加70g糖打至企身,分2-3次切拌加入中。
8、170度焗50分鐘,熄火留在爐內(nèi)燜10分鐘即可。
可能會(huì)很多人都喜歡吃巧克力蛋糕吧,因?yàn)檫@種蛋糕比較甜,而且?guī)в星煽肆Φ目谖?,所以,特別受到很多人年輕人的喜歡。巧克力蛋糕一般出現(xiàn)在我們的生日宴會(huì)上或者你的家人和朋友的慶功會(huì)上,因?yàn)樵谏昭鐣?huì)上吃巧克力蛋糕是一件比較吉祥的事情,它代表著我們的生日愿望。
對(duì)于喜歡吃巧克力蛋糕的朋友,你們?cè)谄綍r(shí)了解過巧克力蛋糕的制作方法嗎?你們想不想嘗試一下自己的做的窮顆粒蛋糕呢?如果想就嘗試一下,可以來了解一下這篇文章。
菜譜物語——巧克力蛋糕
既天然酵種巧克力蛋糕(1)之后,又根據(jù)自己的喜好,稍稍改動(dòng)了方子:低粉換成了中粉;酵種用了全麥酵種;牛奶換成了水,不過用量比例比之前那個(gè)多一些——因?yàn)橛昧酥蟹畚员鹊头蹚?qiáng),而全麥酵種本身就比高粉酵種要干(全麥吸水性更強(qiáng));還增加了半包咖啡粉,略略減少了油的量。整體的感覺這么一調(diào)整么,首先,巧克力味道更加濃郁了(咖啡粉的功勞),而且全麥酵種里星星點(diǎn)點(diǎn)的麥麩、胚芽經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間浸泡發(fā)酵,香甜有韌性,跟略有些Q的蛋糕體十分的搭。
巧克力蛋糕的做法:
1. 分別將面粉、可可粉、細(xì)砂糖、鹽、植物油、雞蛋、巧克力豆、牛奶、香草精放入一個(gè)大碗里。
2. 將所有材料用勺子混合均勻。
3. 倒入可以放入微波爐使用的杯子里,原方是倒在一個(gè)大馬克杯里,我覺得這一杯太大了,一個(gè)人吃感覺有點(diǎn)罪惡感,所以分開倒在三個(gè)小烤碗里。
4. 將烤碗蒙上耐高溫保鮮膜,放入微波爐,高火2分鐘(這是做1大馬克杯需要的時(shí)間和火力,可以根據(jù)自家微波爐的功率和蛋糕的份量適量調(diào)整,像我這樣的小碗,中高火2分鐘就可以了)。
通過文章的詳細(xì)介紹,我們可以知道制作巧克力蛋糕的詳細(xì)步驟,也可以知道自己的手藝是否滿足自己的需要。如果我們?cè)谏钪袑W(xué)會(huì)制作巧克力蛋糕,這將可以幫助我們?cè)谂笥褌兊纳昭鐣?huì)上,親手做一份生日禮物給他媽呢慶祝,這樣可以更好的體現(xiàn)我們的心意。
提起巧克力,相信很多人首先想到的是浪漫,對(duì)于戀人之間或者人生伴侶而言更是如此。情人節(jié)、圣誕節(jié)、元旦、結(jié)婚周年紀(jì)念日等諸多節(jié)日,贈(zèng)送巧克力都能表達(dá)自己的一片心意。可是節(jié)日年年有,但是每年都贈(zèng)送巧克力似乎變得有點(diǎn)“庸俗”,畢竟再好的東西吃多了多會(huì)“膩”。
相信很多人都曾有過這樣的想法,都想把平凡的生活,平凡的節(jié)日過的與眾不同,過的更有紀(jì)念意義。那么自制巧克力應(yīng)該是大家最好的選擇。將自己的想法創(chuàng)意自己動(dòng)手做出來,贈(zèng)送給親愛的他(她)。那么如何自制巧克力一起分享下文。
1、切塊。
把巧克力原料(固體,可在超市購(gòu)買那種大塊的巧克力)切成大小適中的巧克力塊。只要切出所需要的分量即可??梢赃x擇不同顏色和口味的巧克力,這樣你就可以充分發(fā)揮你的想象,創(chuàng)意出獨(dú)一無二的甜蜜巧克力,成品會(huì)出奇不意地富于變化。
2.溶化。
放在金屬碗、浸泡在熱水里溶解。或把切好的巧克力放入采用隔水溶制的巧克力溶汁機(jī)不停攪拌,直至塊狀的巧克力全部溶化。溶汁機(jī)里的水溫要始終保持在55攝氏度到60攝氏度之間,否則巧克力容易油脂分離或者起沙影響口感。
3.降溫。
在巧克力溶化后,將盛裝巧克力的容器拿到自然室溫中攪拌,使加熱溶化后的巧克力溫度降至30攝氏度。巧克力也可以放入冰箱快速降溫,但自然降溫的巧克力擁有細(xì)膩的口感。
4.灌模。
這是最能發(fā)揮自己想象力和創(chuàng)造力的過程。將降溫后的巧克力均勻地倒入準(zhǔn)備好的模具中(廚具批發(fā)市場(chǎng)有各種造型不同的模具可供選擇)。灌好模后的巧克力為了美觀整潔,要用小刀將周圍殘留的巧克力清理干凈。
5.冷藏,裝盒。
將灌入模內(nèi)的巧克力放入溫度保持在5攝氏度的冰箱中冷藏定型,20分鐘后,待巧克力固化以后即告完成。親手制作的巧克力便出落得亭亭玉立。把模具翻倒在專業(yè)油紙上,巧克力輕松滑落 ,選擇喜歡的包裝盒,滿載心意的濃情巧克力就完工嘍。
以上五點(diǎn)就是如何自制巧克力的簡(jiǎn)單介紹,相信通過以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹很多人都有躍躍欲試的感覺,想要節(jié)日過的不一樣,不妨多花一點(diǎn)時(shí)間,多花一點(diǎn)精力,多用一點(diǎn)心思!一個(gè)與眾不同而有紀(jì)念意義的節(jié)日就這樣“誕生”了。
巧克力醬,顧名思義,就是用巧克力制作而成的一種食物,也是一種很多人都喜歡吃的食物。如果有條件的話,大家是可以自己在家中制作巧克力醬的,這樣制作出來的巧克力醬不僅干凈衛(wèi)生,還能夠根據(jù)自己的口味以及飲食習(xí)慣進(jìn)行配制。下面,就為大家介紹一下自制巧克力醬的方法!
一、怎樣制作巧克力醬
取全部的材料,用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的溫水,沖杯200ml的牛奶。大家要做的話不一定要按照我的量來做,自己根據(jù)喜好決定用量吧。
往沖泡好的牛奶里加白砂糖,量好100ml的稀奶油。
加熱牛奶,熬奶糊。邊攪拌邊一點(diǎn)點(diǎn)加入稀奶油,這樣味道會(huì)更均勻。安佳的奶油聞起來還真是有股濃厚的動(dòng)物脂肪味。奶糊熬到最后越要勤快滴攪拌,要小火,大概這個(gè)狀態(tài)就可以熄火了。
隔水加熱,化開巧克力,熱水的溫度要50-60度左右,溫度計(jì)忘記買了,所以我只是憑感覺來的哦。放巧克力的碗一定要擦干水分,攪拌巧克力時(shí)候一定要同一個(gè)方向,不然會(huì)有氣泡,攪拌期間千萬不能進(jìn)水,否則巧克力會(huì)變硬。
巧克力完全溶解后,第一次先加入四分之一的奶糊,剛開始會(huì)油水分離,慢慢攪拌就會(huì)合體的。第二次加入奶鍋里剩余的一半,第三次加入最后一半。分三次將奶糊加入巧克力中。
這是最后一次加入奶糊,要慢慢滴順時(shí)針同一個(gè)方向攪拌,直到順滑為止。
二、菜品特色
巧克力醬(Chocolate Cream)是以可可粉和牛奶等為主要原料,加工制作而成的一種美味甜品。它既可以作為一種甜品食用也可以作為面包等調(diào)味醬來使用。
三、切勿食用過期的巧克力
如果巧克力存放時(shí)間過長(zhǎng),就像油變得酸敗一樣,會(huì)導(dǎo)致過氧化值增高。過氧化值是反映食品中油脂 氧化的指標(biāo),一旦超標(biāo)會(huì)直接影響食品的品質(zhì),而如果出現(xiàn)了這種情況,往往要通過專業(yè)儀器設(shè)備才能檢測(cè)出來,外表很難判斷,食用過期的巧克力可能對(duì)人體產(chǎn)生較大的危害,比如導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉 并有可能損傷肝臟等。
對(duì)于蛋糕大家非常的熟悉,現(xiàn)在的人們過生日的時(shí)候都會(huì)有蛋糕,所以大家對(duì)于蛋糕也非常的熟悉,對(duì)于巧克力熔巖蛋糕大家也不應(yīng)該陌生,其實(shí)大家也都知道這種蛋糕的味道是非常的好的,僅僅是蛋糕已經(jīng)無法滿足大家了,很多人都想要親手做一個(gè)巧克力熔巖蛋糕。
想要做一個(gè)巧克力熔巖蛋糕不是一件很簡(jiǎn)單的事情,在許多的時(shí)候人們都不能忘記這些事情,做蛋糕需要大家了解制作過程,所以巧克力熔巖蛋糕就成為大家關(guān)注的內(nèi)容了,那么巧克力熔巖蛋糕如何做呢?
材料:
巧克力內(nèi)餡:70%黑巧克力塊50g,動(dòng)物性淡奶油40ml
巧克力蛋糕:70%黑巧克力塊40g,黃油40g,雞蛋50g,糖粉50g,高筋面粉20g
制作過程:
1、將動(dòng)物性淡奶油加熱至沸騰后離火,趁熱加入小塊的黑巧克力,攪拌到黑巧克力全部融化成巧克力內(nèi)餡,放入冰箱冷藏直到凝固取出備用。
2、將40g切成小塊的黑巧克力和切成小塊的40g黃油隔水加熱直到融化,攪拌均勻后備用。
3、將雞蛋和糖粉打發(fā)至濃稠狀雞蛋液——提起打蛋器,蛋液呈一條粗線狀緩慢流下。
4、在打發(fā)的雞蛋液里加入步驟②中的巧克力黃油,攪拌均勻。
5、再加入20克高筋面粉,繼續(xù)攪拌均勻成蛋糕糊,同時(shí)烤箱預(yù)熱到175℃。
6、在模具內(nèi)涂抹上一層色拉油以便脫模,然后把拌好的面糊取一部分倒入四個(gè)模具中,用勺子挖一塊步驟①中的巧克力內(nèi)餡,輕輕放到模具中間。
7、把剩余面糊分別倒入四個(gè)模具,直到七分滿。放入烤箱中層,175℃上下火烘焙15分鐘左右出爐即可。
美味可口的巧克力熔巖蛋糕就這么簡(jiǎn)單就搞定了,看到這里的時(shí)候人們更加應(yīng)該了解自己的實(shí)力了,想要讓自己的女友為之感動(dòng)嗎?那么就在她生日的時(shí)候?yàn)橹鲆粋€(gè)巧克力熔巖蛋糕,她會(huì)更加的愛你的,相信你們的愛情也會(huì)更加的濃厚的。
隨著時(shí)代的發(fā)展,我們身邊可能沒有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔,外賣。這沒有什么不對(duì),但是外面的食品不一定就很干凈,有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食,還能收獲健康,下面小編就給大家介紹自制巧克力,自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.小火燒熱水,熱水溫度在60度為佳。將切碎的巧克力放入無水的碗內(nèi)。
3.一邊融化,一邊按順時(shí)針方向攪拌。
4.巧克力變成液狀時(shí)拿出來。
5.融化后的巧克力導(dǎo)入模具之后,把模具往桌子上摔摔震動(dòng)一下把氣泡震出來順便底部也會(huì)平坦,然后放入冰箱一定要凍好哈!
6.十分鐘以上至少否則沒凍好就無法容易脫模。
7.脫模的方式是下面放一層保險(xiǎn)膜或盤子,模具上面用小物敲一敲即可,或者震動(dòng)模具摔打出來。
8.成品圖
相信看完上面的關(guān)于自制巧克力的做法,對(duì)于這道菜,你自己肯定有深刻的了解了,自己一定要?jiǎng)邮肿鲆幌隆?/p>
巧克力冰激凌蛋糕比較美味,在夏天的時(shí)候,很多人都比較喜歡吃,做法也是比較簡(jiǎn)單的,先把白糖和水放到小的鍋里面,先煮沸,最好能夠加到115度,這時(shí)候應(yīng)該發(fā)現(xiàn)糖水出了很多大泡,應(yīng)該比較粘稠,另外要準(zhǔn)備蛋清,準(zhǔn)備動(dòng)物性的鮮奶油,還要準(zhǔn)備黑巧克力等一些食材,我們來了解一下它的做法。
巧克力冰淇淋液
原料:蛋清4個(gè)、動(dòng)物性鮮奶油250ML、白糖100克、水40ML、黑巧克力150克。做法:1、動(dòng)物性鮮奶油打至6分發(fā),仍可流動(dòng)的狀態(tài),放入冰箱冷藏待用2、隔水融化黑巧克力,融化后晾涼至室溫,倒入打發(fā)的奶油中,攪拌均勻4、用打蛋器打發(fā)蛋清,邊打邊將煮好的糖水慢慢倒入,要使糖水呈細(xì)線狀一點(diǎn)一點(diǎn)倒入蛋清中,繼續(xù)將蛋清打至將近干性發(fā)泡。5、將打好的蛋清和巧克力奶油糊混合,攪拌均勻,即是巧克力冰淇淋液。
巧克力冰淇淋蛋糕
原料:奶油、煉乳、巧克力、幼砂糖、朗姆酒巧克力冰淇淋液、手指餅。手指餅的做法在這里:手指餅。做法:1、用一個(gè)6吋活底蛋糕模,將連排的手指餅圍成一圈,再將圓形手指餅鋪在下面(可以在蛋糕模內(nèi)鋪一層保鮮膜,方便脫模)2、倒入一半巧克力冰淇淋液,再輕輕鋪上一片圓形手指餅,再將剩余的巧克力冰淇淋液倒上3、表面蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍四個(gè)小時(shí)以上,無需攪拌4、吃的時(shí)候提前取出,在室溫中放置約15分鐘,即可輕松將蛋糕從模具中取出,切開食用。注意:1、這種做法的冰淇淋蛋糕,需要不需攪拌的冰淇淋方子。因?yàn)楸苛芤褐苯拥谷氲案庵欣鋬?,中途是無法攪拌的。這里的做法及炸彈式冰淇淋都可以,但蛋奶冰淇淋不適用。2、手指餅經(jīng)過冷凍,并不會(huì)變硬。經(jīng)過回溫后,口感絲毫不受影響。
蛋糕是很多人最愛,蛋糕的種類比較多,在對(duì)蛋糕選擇的時(shí)候,都是可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行,那巧克力芝士蛋糕是很多人喜愛吃的,它的味道獨(dú)特,而且這樣蛋糕在外形上,也是很吸引人,所以在對(duì)它選擇的時(shí)候,也是可以放心進(jìn)行,那這樣蛋糕在吃的時(shí)候,也是要適量,不宜太多,它的熱量比較高。
那巧克力芝士蛋糕如何制作呢,對(duì)這樣蛋糕制作上,都是要講究一些方式方法,所以對(duì)它制作前,對(duì)它的一些制作方法,都是要進(jìn)行很好的了解。
巧克力芝士蛋糕:
巧克力芝士蛋糕
材料:全麥餅干屑170克,白糖2湯匙,融化的黃油75毫升,半甜巧克力豆170克,奶油干酪678克,軟化,白糖200克,雞蛋3個(gè),酸奶油115克,中筋面粉3湯匙,香草精2茶匙,酸奶油115克(可選)
做法:
1.蛋糕餅底的做法: 將餅干或薄脆餅屑、黃油/人造黃油和2湯匙糖攪拌后, 壓到直徑22.5厘米的彈簧扣模鍋底, 邊緣翹起5厘米高。冷藏備用。
2.隔熱水溶化巧克力豆,備用。
3.將奶油干酪和200克糖在大碗里打散到濃稠如奶油狀, 加雞蛋并攪拌, 然后緩慢將巧克力漿倒進(jìn)去,并低速攪拌到充分融合。加115克酸奶油、面粉、香草精一起攪拌到濃稠,最后倒進(jìn)準(zhǔn)備好的蛋糕餅底上。
4.在預(yù)熱到攝氏175度的烤箱里烤55-60分鐘, 或直到餡凝固為止。關(guān)閉烤箱電源,不要打開烤箱門,讓蛋糕繼續(xù)在里面冷卻1小時(shí)。等完全冷卻后放冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)或整夜。吃之前澆上甜酸奶油來裝飾即可。蛋糕表面的裝飾做法很簡(jiǎn)單:就是把1湯匙糖與115克酸奶油攪拌在一起,然后淋上去。
通過以上介紹,對(duì)巧克力芝士蛋糕也是有著一些認(rèn)識(shí),在對(duì)它制作的時(shí)候,都是可以按照以上方法進(jìn)行,而且在食材搭配上,也是可以按照以上方法進(jìn)行選擇,不過對(duì)食材購(gòu)買,一定要新鮮,這樣吃的時(shí)候,才會(huì)更加健康。
巧克力慕斯蛋糕屬于法國(guó)口味的,也是在這里誕生的,在起初的時(shí)候,大師們制作巧克力慕斯蛋糕的時(shí)候,只是在奶油之中加入了一些穩(wěn)定作用或者是改善的結(jié)構(gòu)。口感或者風(fēng)味的一些輔料,讓巧克力慕斯蛋糕的變得味道更佳的豐富起來。
巧克力慕斯蛋糕準(zhǔn)備步驟其實(shí)不是那么難。只需要準(zhǔn)備好一些面粉與可可粉將其互相混合了之后,篩了兩準(zhǔn)備使用,我們接著使用烤箱將其疊成二十乘以二十厘米左右的盒裝,將其放在了烤板上。等到溶化黃油之后。我們就可以做成了直徑大約是十八厘米左右的環(huán)形蛋糕內(nèi)側(cè)慢慢的涂上了一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。
預(yù)熱170度的烤箱。盆里放雞蛋,用打蛋器打散。將另一個(gè)盆盛入60度的熱水,把雞蛋盆放在上面打蛋液。
起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時(shí),下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋液,直到用打蛋器挑起的蛋液落下時(shí)能寫數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。
把篩好的面粉與可可粉倒入2里,用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了,加黃油輕輕混合。將3倒入烤板上的疊紙盒里,用平鏟弄平表面,烤箱烤10~15分鐘??竞煤笕∠路旁诘案庵Ъ苌戏艣觥?/p>
再看了巧克力慕斯蛋糕作法之后,相信我們對(duì)巧克力慕斯蛋糕做法有了一定的了解了,其實(shí)要是想做好巧克力慕斯蛋糕并不難,我們只要細(xì)心,仔細(xì)的搭配好調(diào)理,就可以做出口感獨(dú)特的巧克力慕斯蛋糕來的。
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