夏天吃羊肉
羊肉什么季節(jié)吃養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“夏天吃羊肉”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在日常生活中羊肉是我們比較常見的一種肉類，羊肉當(dāng)中含有大量的蛋白質(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)對(duì)身體也可以起到滋補(bǔ)的功效，而在炎熱的夏季也是可以吃羊肉的，羊肉其中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以滋補(bǔ)身體，達(dá)到補(bǔ)充身體能量的功效，對(duì)身體健康比較好。
一、夏天能不能吃羊肉
夏天其實(shí)更應(yīng)該吃羊肉。因?yàn)橄奶鞖鉁馗撸巳菀壮龊?、勞累而且喜歡吃冷飲吹冷氣，耗氧很多，消耗其實(shí)比其他季節(jié)更大。而在中醫(yī)理論里，羊肉屬于滋陰類食品，正所謂要陰陽(yáng)均衡，春夏滋陰、秋冬壯陽(yáng)，夏天吃羊肉就是達(dá)到了補(bǔ)充體力的效果。
二、挑選羊肉要分四步走
一看顏色。新鮮的羊肉，皮呈白色，肉呈紅色。若是暗紅發(fā)黑，則說明開始變質(zhì)了。
二看尾巴。相對(duì)于綿羊肉，上海吃客更偏愛山羊肉，因?yàn)榫d羊肉嫩適合涮火鍋，而山羊肉則適合家煮。如何區(qū)分，只要看尾巴，尾巴小的就是山羊。
三選部位。熱氣羊肉不像冷氣羊肉，喜歡嫩的、老的、帶勁的、連著骨頭的都能自己選。通常排骨和前腿最受歡迎。www.cndadi.net
四聞味道。有些人喜歡吃羊肉但就是不喜歡聞膻味，那就要挑被閹的公羊。為了去掉膻味，有些公羊三個(gè)月大的時(shí)候就被閹割了，換言之一般母羊的膻味會(huì)比較重。據(jù)說草果可以去羊膻味，在煮羊肉的時(shí)候一同放進(jìn)五六顆草果就可以了。
三、吃羊肉，注意健康風(fēng)險(xiǎn)
對(duì)于羊肉，哪些人可以吃，怎么吃，都有講究，我們總結(jié)了六大注意事項(xiàng)。
1、羊肉湯中不宜加醋。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。
2、不能用銅器煮羊肉。銅遇酸或堿在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時(shí)，會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)。
3、羊肉溫?zé)岫?yáng)，一次不要吃得太多，最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。
4、羊肉要熟透才能吃。許多人吃涮羊肉，都是在鍋里涮一下就好，這樣肉質(zhì)鮮嫩。但羊肉中有細(xì)菌和寄生蟲，在鍋里涮一兩下，寄生蟲是不會(huì)被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。
5、吃完羊肉后需要隔一會(huì)再喝茶，否則可能會(huì)引起便秘。
6、患有肝炎病癥的人，不可以過多食用羊肉。多食會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。
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不少人都覺得羊肉是熱性的，不適合夏季食用，不然的話很容易造成上火現(xiàn)象等，其實(shí)這種想法是不對(duì)的。夏季吃羊肉有諸多的好處，而且還能起到極好的冬病夏治的良好效果，不過要注意量的問題。
三九寒天，三五知己吃個(gè)羊肉火鍋或是涮羊肉是理所當(dāng)然，很多人都不會(huì)選擇夏天吃羊肉。其實(shí)，夏季吃羊肉也有很多好處，能起到冬病夏治的效果。
二、羊肉的功效
羊肉味甘性溫，具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益腎補(bǔ)衰、開胃健身、助元益精之功效。許多人覺得夏天吃羊肉會(huì)上火，其實(shí)并非如此。夏天是人體消耗最大的時(shí)候，特別是在大暑這個(gè)全年溫度最高、陽(yáng)氣最盛的時(shí)節(jié)，是一年中人體代謝最旺的季節(jié)，也是營(yíng)養(yǎng)消耗最大的季節(jié)，所以夏天也要進(jìn)補(bǔ)。
夏季人們很容易貪涼，會(huì)特別喜歡一些生冷的瓜果蔬菜，其實(shí)這些食物在一定程度上也會(huì)增加我們的身體內(nèi)部的濕氣哦!
適時(shí)的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護(hù)胃腸，驅(qū)寒解毒，對(duì)提高人的身體素質(zhì)及高溫天抗病能力十分有益。
在三伏天吃羊肉對(duì)身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除，所以有“夏天吃伏羊，健康”，“伏羊一碗湯，不用開藥方”的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)談。
羊肉適宜虛體寒體進(jìn)食，尤其是老年身體虛弱、陽(yáng)氣不足、冬天手足不溫、畏寒無力、腰酸之人，婦女氣血兩虛、形體消瘦、產(chǎn)后虛弱貧血或奶少、乳汁不下、自汗或虛汗不止等;也適合于脾腎陽(yáng)虛的慢性支氣管炎、哮喘患者食用。
羊肉通常會(huì)在冬天的時(shí)候食用，因?yàn)榫哂泻芎玫臏匮a(bǔ)效果，能夠幫助我們開胃健力益順氣補(bǔ)腎壯陽(yáng)，而在夏季天氣比較炎熱，可能會(huì)很少吃羊肉，但實(shí)際上其實(shí)夏天也是可以吃羊肉的，采取清淡的烹制方式就可以了。
1、中醫(yī)專業(yè)人士介紹，俗話說，“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身?！睋?jù)《本草綱目》載，羊肉“暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健力，益腎氣”，是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、益勞損之佳品。常吃羊肉對(duì)提高人的身體素質(zhì)及抗病能力十分有益。
2、 由于天氣炎熱，夏季里人們生吃蔬菜瓜果的機(jī)會(huì)較多；為了躲避炎熱，室內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間冷氣開放；冰鎮(zhèn)飲料、冰淇淋等解暑之物，整日冰不離手，這些都易使人的脾胃受寒；加之夏天氣溫高，人容易出汗，耗氣傷津，故此部分人會(huì)出現(xiàn)脘腹痞悶冷痛，喜溫喜按，不思飲食，頭身困重，大便稀薄且次數(shù)增多，舌淡苔白等癥狀，中醫(yī)辨證多屬于脾胃虛寒或寒濕困脾等。對(duì)于這一類人來說，在夏季吃些羊肉是有益處的，適時(shí)的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護(hù)胃腸，這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載“圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的觀點(diǎn)也是契合的。
3、夏天吃羊肉，只要采用清淡的烹調(diào)方式、菜譜的設(shè)計(jì)和進(jìn)食的方法，便是最佳的溫性 夏天宜選用目前流行的清燉牛羊肉的做法。此種做法是將新鮮羊肉洗凈，放入沸水中煮開后，將沸水倒掉，再倒入沸水，只放少許的食鹽、大蔥、生姜。這種制作的羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又無食后上火之慮。
4、伏羊就是炎夏入伏的羊肉，從初伏之日開始，在之后的一個(gè)月時(shí)間里，吃羊肉、喝羊湯是歷史悠久的飲食傳統(tǒng)。繼承這一習(xí)俗的地方，除了江蘇徐州地區(qū)、滕州地區(qū)、蕭縣一帶，還有上海奉賢的莊行地區(qū)，每年在這些地方都有盛大的“伏羊節(jié)”舉行，甚至“伏羊”習(xí)俗已被列入上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
羊肉一直都是屬于滋補(bǔ)壯陽(yáng)的一種保健食物，在日常生活當(dāng)中受到很多人的喜愛，但是吃羊肉其實(shí)是需要注意一些季節(jié)選擇的，因?yàn)槲覀兌贾榔鋵?shí)羊肉吃多了最容易導(dǎo)致上火，對(duì)于我們的身體健康就可能會(huì)帶來不利的影響，尤其是在炎熱的夏季其實(shí)并不建議多吃羊肉，希望大家都能夠注意。
很多的食物雖然它營(yíng)養(yǎng)美味，但是如果不注意它的一個(gè)食用時(shí)間的話，那么即使是并不利于我們身體健康，而且甚至還可能給你帶來一些不利的影響，就像吃羊肉一樣，其實(shí)在夏天我們不應(yīng)該吃羊肉。
夏天羊肉要少吃，因?yàn)檠蛉鈱贌嵝允称?肉類食品都應(yīng)盡量少吃，雞肉是不錯(cuò)的選擇 素食是最佳選擇 在冬春交替的季節(jié)里，北方室內(nèi)的暖氣仍然很熱，所以，首先要保持室內(nèi)環(huán)境的濕潤(rùn)，而且室溫以稍涼為好，不僅可以化解身體中的過多陽(yáng)氣，而且和室外溫差不是很大，不會(huì)一出去就被風(fēng)吹著涼。
鴨肉燉品滋陰最好進(jìn)入冬天后，人們自然而然地會(huì)多吃一些油膩的東西來抵抗寒冷，像牛羊肉性溫?zé)幔瑢?duì)抗寒有好處，可是同樣也會(huì)引起食火，另外，火鍋等辛辣的西吃得比較多也容易上火。所以，補(bǔ)過秋膘后就要適當(dāng)?shù)厣俪陨匣鸬碾u肉、牛肉、羊肉，而要多吃一些鴨肉，尤其是它和枸杞子一起做的燉品就更好了
通過了解我們發(fā)現(xiàn)其實(shí)羊肉有很好的滋補(bǔ)保健功效，尤其是在冬天食用的時(shí)候，對(duì)我們的身體健康是可以帶來很好的作用的，還可以幫助我們抗寒保暖，但是如果在夏季的話那么就可能會(huì)給自己帶來不利的影響。
大家都知道羊肉補(bǔ)虛祛寒，是一種養(yǎng)生食材，在寒冬涮個(gè)羊肉火鍋，暖身又大補(bǔ)，但是，炎熱的夏季吃羊肉適合么?下面讓我們簡(jiǎn)要分析一下：
一：羊肉的功效
羊肉味甘性溫，不但具有溫補(bǔ)氣血的作用，還能益腎補(bǔ)衰、開胃健身，因此，羊肉適合虛寒體質(zhì)的人士進(jìn)行適量進(jìn)補(bǔ)，尤其是老年人群和氣血兩虛的婦女，這樣的人群一般身體畏寒怕冷，腰膝無力，適時(shí)吃些性溫的羊肉，可以幫助他們暖胃生津、驅(qū)寒解毒;一些脾胃比較虛弱，陽(yáng)氣不足的慢性支氣管炎或者哮喘患者，經(jīng)常食用羊肉，也有提高免疫力的療效。
二：夏季進(jìn)補(bǔ)防病健體
炎熱夏季，皮膚毛孔大半時(shí)間是張開的狀態(tài)，才能將體內(nèi)多余的熱氣濕氣排除體外，蒸發(fā)過程中肯定會(huì)消耗大量陽(yáng)氣，容易造成體內(nèi)陽(yáng)氣不足，脾胃相對(duì)虛弱;再加上夏季人們喜食涼食，更容易使脾胃受寒。中醫(yī)有春夏養(yǎng)陽(yáng)的說法，在夏季適當(dāng)進(jìn)食溫補(bǔ)壯陽(yáng)的食物，是以熱制熱，用排汗的方式將冬春沉積的毒素排除去，民間也有“伏羊一碗湯，不用開藥方”的說法。
三：進(jìn)補(bǔ)要適宜
雖然夏季吃羊肉可以起到冬病夏治的效果，但是，進(jìn)補(bǔ)也有需要注意的事項(xiàng)，比如，熱性體質(zhì)的人不適合夏季吃羊肉，比如，夏季吃羊肉宜選用清燉的做法，而且還不宜一次過量進(jìn)食。
因此，夏季吃羊肉不但不會(huì)上火，相反，適量進(jìn)食還會(huì)給我們的身體帶來好處。
羊肉一般被認(rèn)為是冬季的滋補(bǔ)佳品，實(shí)際上羊肉性溫，一年四季都適合進(jìn)補(bǔ)。夏天天氣比較熱，很多人可能會(huì)覺得這個(gè)季節(jié)吃羊肉容易導(dǎo)致上火所以不敢吃。實(shí)際上，夏天吃羊肉反而有意想不到的好處呢！關(guān)鍵是要看怎么做。
夏季吃羊肉也有很多好處，能起到冬病夏治的效果。
羊肉的功效
羊肉味甘性溫，具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益腎補(bǔ)衰、開胃健身、助元益精之功效。許多人覺得夏天吃羊肉會(huì)上火，其實(shí)并非如此。夏天是人體消耗最大的時(shí)候，特別是在大暑這個(gè)全年溫度最高、陽(yáng)氣最盛的時(shí)節(jié)，是一年中人體代謝最旺的季節(jié)，也是營(yíng)養(yǎng)消耗最大的季節(jié)，所以夏天也要進(jìn)補(bǔ)。
夏季人們很容易貪涼，會(huì)特別喜歡一些生冷的瓜果蔬菜，其實(shí)這些食物在一定程度上也會(huì)增加我們的身體內(nèi)部的濕氣!
適時(shí)的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護(hù)胃腸，驅(qū)寒解毒，對(duì)提高人的身體素質(zhì)及高溫天抗病能力十分有益。
在三伏天吃羊肉對(duì)身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除，所以有“夏天吃伏羊，健康”，“伏羊一碗湯，不用開藥方”的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)談。
羊肉適宜虛體寒體進(jìn)食，尤其是老年身體虛弱、陽(yáng)氣不足、冬天手足不溫、畏寒無力、腰酸之人，婦女氣血兩虛、形體消瘦、產(chǎn)后虛弱貧血或奶少、乳汁不下、自汗或虛汗不止等;也適合于脾腎陽(yáng)虛的慢性支氣管炎、哮喘患者食用。
也適合于脾腎陽(yáng)虛的慢性支氣管炎、哮喘患者食用。
吃羊肉是需要看體質(zhì)的，有些人的身體體質(zhì)屬于寒性，這時(shí)候夏季多吃些羊肉也是沒有關(guān)系的，還會(huì)為我們的身體帶去好處。
對(duì)于大部分人，特別是一直呆在空調(diào)房里，又愛吃冷飲的人來說，吃點(diǎn)羊肉在三伏天也是一種選擇。體質(zhì)偏熱的人就不要多吃，而且羊肉含蛋白豐富，有的人吃多了也會(huì)過敏。
夏天怎樣吃羊肉？
夏天宜選用清燉羊肉的做法，將新鮮羊肉放少許的食鹽、大蔥、生姜煮熟食用。這種制作的羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又無食后上火之慮。
夏季食用羊肉量不宜過多，可以用鹽腌制后再烹調(diào)，或者配搭適量涼性和甘平性的食物(如馬蹄、油麥菜、冬瓜、豆腐等)，不但可以預(yù)防上火，還能起到清涼、解毒、去火的作用。也可在食用次日飲用適量淡鹽水，按摩“然谷穴”、“涌泉穴”，可以起到引火歸元的作用。
大家都知道羊肉一般是在冬季天氣冷的時(shí)候吃，因?yàn)檠蛉鈱?duì)于人的身體是有著進(jìn)補(bǔ)的作用。而且在冬季的時(shí)候吃一些羊肉也是有著養(yǎng)生的作用的，但是大家也都知道的這些都是在冬季的。但是往往會(huì)有一些朋友想在夏季的吃羊肉，這個(gè)時(shí)候很多的朋友就會(huì)擔(dān)心是不是會(huì)出現(xiàn)上火的情況，那么，夏天還能吃羊肉嗎?
很多人認(rèn)為羊肉的火氣很大，適合冬令進(jìn)補(bǔ)，夏天食用則不合時(shí)宜。其實(shí)不然，只要烹調(diào)方法得當(dāng)，夏季吃羊肉既能得到營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)上火。
近年來，人們?yōu)榱硕惚芟募镜难谉?，越來越離不開空調(diào);同時(shí)，很多女青年以刨冰、冰鎮(zhèn)飲料、冰淇淋為解暑之物，整日冰不離手。而長(zhǎng)時(shí)間吹空調(diào)和大量食用冷飲，給都市人帶來了一種新的疾病——冷病綜合征。由于女性普遍運(yùn)動(dòng)量少于男性，在生理上又屬于陰性之體，陽(yáng)氣先天不足，所以基礎(chǔ)代謝較男性低，血液循環(huán)比男性緩慢，特別是四肢末端，由于離心臟(中醫(yī)認(rèn)為心屬火)較遠(yuǎn)，陽(yáng)氣缺乏，血液循環(huán)較差，容易出現(xiàn)腰、背、手足冰冷，胃痛，消化不良，肢疲軟無力等不適。對(duì)于患有冷病綜合征的女性，在夏季吃些羊肉是很有益處的。
夏天吃羊肉，只要采用清淡的烹調(diào)方式、菜譜的設(shè)計(jì)和進(jìn)食的方法，便是最佳的溫性 夏天宜選用目前流行的清燉牛羊肉的做法。此種做法是將新鮮羊肉洗凈，放入沸水中煮開后，將沸水倒掉，再倒入沸水，只放少許的食鹽、大蔥、生姜。這種制作的羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又無食后上火之慮。
專家表示，吃羊肉也得分體質(zhì)，有的人體質(zhì)偏寒，夏天可吃點(diǎn)羊肉，也不會(huì)有不適反應(yīng)。對(duì)于大部分人，特別是一直呆在空調(diào)房里，又愛吃冷飲的人來說，吃點(diǎn)羊肉在三伏天也是一種選擇。體質(zhì)偏熱的人就不要多吃甚至不吃了，而且羊肉含蛋白豐富，有的人吃多了也會(huì)過敏。
對(duì)于夏天還能吃羊肉嗎已經(jīng)通過上文的內(nèi)容詳細(xì)的了解到了還是可以吃的，只是因?yàn)檠蛉馐菍儆跍責(zé)岬氖澄锼哉f建議在夏季不要過多的食用才好，因?yàn)檫€是會(huì)有一些人因?yàn)轶w質(zhì)的原因吃過多的羊肉會(huì)不適，所以為了自己身體健康還是適當(dāng)?shù)氖秤帽容^好。
夏天宜選用目前流行的清燉牛羊肉的做法。此種做法是將新鮮牛羊肉洗凈，放入沸水中煮開后，將沸水倒掉，再倒入新鮮干凈的沸水，只放少許的食鹽、大蔥、生姜。這樣制作的牛羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、讓人們盡享美味的同時(shí)，又無食后上火之慮。
夏季購(gòu)買牛羊肉的質(zhì)量如何鑒別呢？一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。三看，看肉皮有無紅點(diǎn)，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
很多人在生活當(dāng)中都比較喜歡去吃一些能調(diào)理身體的食物，除了這些以外，也會(huì)根據(jù)個(gè)人的口味而選擇一些飲食的喜歡，比如在夏天的時(shí)候，按理應(yīng)該吃一些清涼敗火的食物，但是有的人偏偏會(huì)在夏天喝羊肉湯，但是這樣容易很上火，再加上夏天本來是容易上火的季節(jié)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
湯主料:羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
調(diào)配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作過程:
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美。制作方法是:先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
功效特點(diǎn)
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽(yáng)，對(duì)治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
大多數(shù)人會(huì)覺得只有在寒冷的冬季吃羊肉才是最合適的，但實(shí)際上夏季同樣也可以吃羊肉，而熬制成清淡的羊肉湯，也是比較利于身體保健的，具體的做法可以看看下文的介紹。
一、做法要點(diǎn)
⒈熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會(huì)更加香濃
原料制作
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時(shí)，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
二、制作過程：
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
調(diào)配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
三、功效特點(diǎn)
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽(yáng)，對(duì)治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
冬季養(yǎng)生最佳滋補(bǔ)食物又受大家的歡迎就莫屬羊肉了，但吃羊肉也要講健康飲食原則，違反了吃羊肉的禁忌，反而危害健康。那么，冬季吃羊肉的禁忌有哪些？小編羅列出下面五點(diǎn)，只要牢記五點(diǎn)，那么冬季吃羊肉，就不用擔(dān)心健康受損的情況會(huì)發(fā)生了。
1、部分病癥忌食羊肉
經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀幔鞴闲院瑢偕渲?，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
4、忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
5、不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
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