牛肉怎么好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛肉怎么好吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
牛肉是我們?nèi)粘ｏ嬍成媳容^常見(jiàn)的食物，牛肉當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)以及大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且脂肪是非常少的，非常適合體虛的人群食用，而且還可以滋補(bǔ)益氣，對(duì)身體非常好，而牛肉的口感也是非常好的，做法繁多，可以制作成燉牛肉，或者是和蒜薹一起爆炒味道也很好。
牛肉怎么做好吃?
牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一。來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能，適用于中氣下陷，氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
鐵板牛肉是一道常見(jiàn)的美食之一，很多人一提到鐵板牛肉，我相信大家都會(huì)想到孜然味的，一般在飯店都會(huì)吃這種干香味的孜然牛肉，下酒非常好!
我們要準(zhǔn)備的食材有“牛肉，干辣椒，蒜薹，姜蒜米，洋蔥絲”牛肉直接切成小塊，在切之前大家可以放在冰箱里面稍微冰一下，這樣方便在切的時(shí)候更加好切一點(diǎn)，還要注意一點(diǎn)就是在切牛肉的時(shí)候需要頂絲切，這樣才能保證口感。
腌制牛肉：首先把牛肉中放入少許食用鹽抓均勻，鹽可以入味和上漿，抓均勻之后放入蠔油，醬油，雞蛋，生粉，需要注意的是生粉要最后才能放，放過(guò)雞蛋就可以放生粉，腌制好之后再加入少許的食用油，這個(gè)主要的目的就是在炸的時(shí)候不會(huì)站在一起!(在家里制作不要添加嫩肉粉之類(lèi)的添加劑)。
上火制作：鍋中加油燒至6成熱的時(shí)候，放入牛肉快速滑散，牛肉需要炸兩次，這里大家可能會(huì)有疑問(wèn)為什么要炸兩次?因?yàn)檫@樣炸出來(lái)的牛肉是外焦里嫩的感覺(jué)，大家可以嘗試一下，如果一直在油鍋中炸，牛肉會(huì)變的很硬，第一次炸的時(shí)候只需要滑散，第二次把油溫?zé)?成熱，再次炸的時(shí)候牛肉的表皮會(huì)炸成焦香里面會(huì)很嫩。
牛肉炸好之后，鍋中留少許色拉油，放入干辣椒，姜蒜米，一起煸炒出香味。
最后在放入蒜薹一起煸炒，蒜薹不要炒的太死，吃起來(lái)是脆脆的感覺(jué)才好，一般都是把蒜薹炒至5成熱的時(shí)候，就放入炸好的牛肉，牛肉放入鍋中之后直接放入孜然粉，不需要放鹽，因?yàn)殡缰频臅r(shí)候已經(jīng)放過(guò)鹽了，可以加點(diǎn)生抽或者是蒸魚(yú)豉油，當(dāng)然也可以放點(diǎn)花椒油，這個(gè)主要是根據(jù)自己的口味來(lái)定，把牛肉在鍋中煸炒至熟透即可。
然后取一塊鐵板，把洋蔥絲放在鐵板上，加入少許食用油一起開(kāi)火燒熱，最好是用筷子稍微的煎炒一下，這樣洋蔥的味道會(huì)更加，當(dāng)然也可以放韭菜和大蔥都是可以的，煎好之后就放入炒好的牛肉在鐵板上，在開(kāi)大火炒至出香味即可
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以前一直覺(jué)得做鹵牛肉比較難，其實(shí)只要掌握對(duì)方法，做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，只是時(shí)間稍微長(zhǎng)一些，另外要準(zhǔn)備充足的調(diào)料，這樣才能做出好吃的鹵牛肉，首先要把牛肉清洗干凈，要去掉牛肉上面筋膜和白色經(jīng)絡(luò)，如果要是給寶寶或老人吃，煮的時(shí)間一定要長(zhǎng)，要保證軟爛。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，也是我國(guó)比較常見(jiàn)的食用肉類(lèi)，它里面的脂肪含量相對(duì)比較低，能夠促進(jìn)身體肌肉組織的生長(zhǎng)，另外還有很好的補(bǔ)鈣作用，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某孕?，具有?qiáng)健體魄的作用。
主料：牛肉500g料酒、老抽、鹽適量
1、需要的材料都準(zhǔn)備齊全
2、把牛肉洗干凈，除掉牛肉上白色的經(jīng)絡(luò)
如果要給寶寶吃，那么一定要處理牛肉上的筋，不然小孩子嚼不爛牛肉，不容易消化，而且也會(huì)影響孩子吃牛肉的興趣。
3、處理好經(jīng)絡(luò)后，用叉子在牛肉上插孔
這樣做是為了讓牛肉在腌制的時(shí)候更加入味，而且這樣鹵出來(lái)的牛肉容易嚼
4、腌制牛肉：
加料酒（少許）拌勻
5、加姜、蒜片、老抽拌勻
6、加鹽拌勻，筷子不行用手直接上
腌制2小時(shí)。。。。。。靜靜等著吧！
7、2小時(shí)到，放食用油下鍋，加冰糖，待冰糖溶化
8、冰糖溶化后，加水
9、加入腌制好的牛肉，連同腌制的汁一起加入鍋里
10、大火燒開(kāi)，出現(xiàn)浮沫時(shí)，把浮沫去掉，這時(shí)候牛肉已經(jīng)都變色了！
11、加香料，轉(zhuǎn)小火，鹵到筷子可以插入牛肉的時(shí)候就可以了
差不多鹵了有40分鐘左右，鹵水都快干了(大家要注意水一定要夠）
如果不行，可以采用電燉鍋，水就不會(huì)干了。
12、香噴噴的鹵牛肉出爐啦！
注意事項(xiàng)
用叉子叉牛肉，可以使得牛肉更加入味且易嚼
如果喜歡吃辣一點(diǎn)可以多加一點(diǎn)干辣椒
牛肉有各種不一樣的制作方法，不同的制作方法口感味道上面也有一定差距，它是一種比較健康的肉類(lèi)食物，能夠提供身體所需要的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，下面就給大家介紹一下怎么燜牛肉好吃。
怎么燜牛肉好吃
可以準(zhǔn)備一些白糖，香葉，山楂片，調(diào)和油，老抽，生抽，料酒，桂皮，花椒，八角，食鹽以及牛肉，牛肉放到冷水里面浸泡一晚，中間需要換水，牛肉泡好以后撈出來(lái)，清洗干凈再切成塊狀，鍋中加入適量的水燒開(kāi)，把牛肉塊放進(jìn)去焯燙，然后撈出來(lái)放到清水里面過(guò)一遍，所有的調(diào)味料準(zhǔn)備好，鍋燒熱加油，牛肉塊放進(jìn)去翻炒，再加一些生姜片，蔥段翻炒均勻，料酒倒進(jìn)去去除腥味，再加入一些老抽翻炒上色，加生抽調(diào)味，然后再倒入適量的熱水，放進(jìn)裝有干紅辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉的調(diào)味盒，大火燒開(kāi)，然后把燒開(kāi)的牛肉連湯一起倒進(jìn)電子砂鍋里面，加一些山楂，鍋蓋蓋上，用高溫燜燒兩個(gè)小時(shí)，打開(kāi)蓋子，加入適量的白糖繼續(xù)燜燒10分鐘，加入適量的鹽調(diào)味，然后再加入一些牛肉粉，就可以出鍋吃了。
燜牛肉的配方和竅門(mén)
燜牛肉需要準(zhǔn)備茶葉，白酒，茴香，醋，香粉，生抽，花椒，桂皮，八角，食鹽調(diào)和油，香菜，蒜，生姜，胡蘿卜，香菇以及牛肉，把牛肉洗干凈切成小塊狀放到清水里面浸泡半個(gè)小時(shí)，撈出來(lái)血水去除，胡蘿卜清洗干凈后切成片狀，香菇撕成小塊，生姜蒜切片，然后紗布里面包裹茶葉，花椒，桂皮，茴香，八角，把鍋洗干凈，加入適量的水，等到水煮開(kāi)以后牛肉放進(jìn)去，再次煮開(kāi)，蓋子打開(kāi)，大概20分鐘左右，把紗布包裹的調(diào)味包放進(jìn)去，蓋上蓋子，改成小火慢慢的燜一個(gè)小時(shí)，鍋蓋打開(kāi)浮沫撇去，把香菇生姜片，胡蘿卜片放進(jìn)去，水要沒(méi)過(guò)食材，如果水不夠的話最好添加熱水，然后蓋上蓋子，開(kāi)大火煮開(kāi)以后蓋子拿掉浮沫撇掉，加入一些白酒，生抽，醋，把食材翻動(dòng)一下，蓋子蓋上，然后再把火調(diào)小一些，繼續(xù)煮大概能60分鐘左右，加入適量的五香粉，食鹽，把香菜蒜片放進(jìn)去就可以吃了，制作的時(shí)候一定要注意用熱水，這樣才能保證肉質(zhì)鮮美，火候也要掌握好，中途如果要加水的話，也一定要添加熱水，要添加冷水或者會(huì)影響到口感。
燜牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉里面含有非常豐富的維生素b6，能夠讓免疫力增強(qiáng)，還可以讓蛋白質(zhì)的合成以及新陳代謝的速度提高，牛肉里面還有肉毒堿成分，能夠讓脂肪的新陳代謝速度變快，能夠產(chǎn)生支鏈氨基酸，對(duì)肌肉的增長(zhǎng)起到很大的幫助作用，而且燜牛肉里面還含有非常豐富的鐵元素，是造血必不可少的一種礦物質(zhì)，牛肉里面還含有丙氨酸，可以從飲食的蛋白質(zhì)里面產(chǎn)生糖分，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ膺€是相當(dāng)好的。
牛肉可以和什么一起吃
牛肉可以和雞蛋搭配在一起吃，可以讓滋補(bǔ)的效果變得更好，也可以讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更高，還能讓血液新陳代謝速度變快，衰老的速度能夠減慢。
牛肉還可以和芹菜搭配在一起吃，牛肉補(bǔ)脾胃以及健身滋補(bǔ)的效果非常不錯(cuò)，又可以降低血壓，清熱利尿，降低膽固醇的效果也非常不錯(cuò)，它里面還含有非常多的粗纖維，能夠?yàn)樯眢w提供正常的營(yíng)養(yǎng)，但又不會(huì)讓體重增加。
牛肉可以和陳皮搭配在一起吃，可以讓食欲提高，也可以讓體力變得更好，牛肉和白菜搭配在一起吃也非常不錯(cuò)，白菜是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，里面的粗纖維含量非常高，能夠讓腸道蠕動(dòng)的速度變快，對(duì)于身體虛弱的患者來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃一些就非常適合，還可以輔助治療肺熱咳嗽問(wèn)題。
牛肉還可以和南瓜搭配在一起吃，南瓜是一種溫性的食材，可以達(dá)到解毒殺蟲(chóng)，消炎止痛，補(bǔ)中益氣作用，而且還能夠強(qiáng)筋骨，止消渴，補(bǔ)脾胃，把南瓜和牛肉搭配在一起吃能夠讓止肚子痛，補(bǔ)脾益氣的效果變得更加不錯(cuò)。
上面介紹的就是怎么燜牛肉好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要讓燜牛肉的作用功效變得更好，可以和其他食材進(jìn)行搭配，不同的食材搭配能夠讓味道更加豐富，也可以讓養(yǎng)生功效作用變得更強(qiáng)。
所謂鹵牛肉，就是通過(guò)鹵肉的方法來(lái)加工處理的牛肉，鹵牛肉的風(fēng)味極佳，很受大家的歡迎?，F(xiàn)在就來(lái)給朋友們介紹幾種鹵牛肉的吃法。第一種做法：首先將整塊牛肉清洗干凈，切成大塊，往鍋里倒上適量的水，將水燒至滾開(kāi)，把剛才切好的大塊牛肉放入鍋中，燒開(kāi)片刻撈出。
然后將大塊的牛肉放到一旁備用。將鍋燒熱，加入食用油，將食用油燒至六成熟，倒入蔥、姜和蒜爆炒，將香味爆炒出來(lái)后，淋上料酒、醬油、鹽和其他的調(diào)料，倒入雞湯(沒(méi)有雞湯，加水也可以，但一定要加熱水)，再將剛才煮過(guò)的牛肉放入鍋中，調(diào)至大火煮上半個(gè)小時(shí)。
然后把火調(diào)小一直煮到牛肉爛熟入味為止。等到牛肉和湯汁都晾涼了后，放入冰箱中冷藏，再拿出來(lái)將大塊的牛肉切成片就可以了。接下來(lái)再來(lái)給大家介紹另一種制作鹵牛肉的方法。主料石牛腱子，輔料是檸檬、桂花、八角、蔥、蒜和桂皮。調(diào)料包括啤酒、老抽、五香粉。
花生油、食鹽和醬油。將牛腱子清洗干凈夠用清水浸泡一刻鐘，目的是為了去除血水，將水倒掉，在牛腱子上撒上一些鹽和五香粉，再放上兩片檸檬，腌制一刻鐘備用。將鍋里加水，放入姜片，將腌制好的牛腱子肉放入開(kāi)水鍋中焯一下，將炒鍋里加入食用油，生姜和大蒜。
進(jìn)行煸炒至爆香，加入兩勺醬油，桂皮、八角、桂花煸炒出香味，倒入適量啤酒，加入生抽，最后將焯好的牛腱子肉放入鍋中，加入一片檸檬和少許鹽，大火煮開(kāi)，然后調(diào)至小火煮上一個(gè)小時(shí)關(guān)火。等牛肉完全冷卻，在其表面涂上香油，用保鮮膜包好后冷藏，吃時(shí)切片即可。
本文導(dǎo)讀：牛肉是中國(guó)人餐桌上的?？?，但是把牛肉做好吃了也不容易，今天小編就為您收集整理了一些烹飪牛肉的小竅門(mén)，包含了燉、鹵、醬、紅燒等。
牛肉怎么做更好吃 常見(jiàn)做法舉例
紅燒牛肉怎么做更好吃
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時(shí)侯只要保持小火不開(kāi)蓋，幾乎不會(huì)少很多水的，而且最后里面的油脂也燉出來(lái)。記得一定要用小火哦，只有小火才能讓肉入味，肉又不會(huì)太爛，軟中帶點(diǎn)嚼勁。
燉牛肉怎么做好吃
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開(kāi)，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水；燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩；將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
燉牛肉一定要后放鹽（出鍋前30分鐘），因?yàn)橄确披}會(huì)讓牛肉發(fā)硬、發(fā)死。不要擔(dān)心后放鹽不能讓牛肉很好的入味，實(shí)際上只要牛肉燉的不硬不死，只需要15分鐘左右就可以入味了，切記這一點(diǎn)哦。
鹵牛肉怎么做好吃
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不適合燉湯，更不適合紅燒。用來(lái)做鹵牛肉做適合。在鹵制之前先放在開(kāi)水鍋中汆燙一下；鹵牛肉應(yīng)鹵到七分爛時(shí)便熄火，鍋蓋不要掀開(kāi)，待涼后放在冰箱中一夜，隔天拿出來(lái)切片，就可軟硬適中又入味了。
炒牛肉怎么做好吃
要順紋切條，橫紋切片；將牛肉用醬油腌過(guò)，用淀粉或蛋清拌勻；如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；炒牛肉時(shí)油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
牛肉，我們應(yīng)該都不陌生，特別是一些喜歡吃肉的朋友們，可以說(shuō)是人間極品，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高，深受人們的喜愛(ài)。生活中我們經(jīng)常把牛肉燉著吃、涼拌吃、涮著吃、炒著吃等等很多吃法，無(wú)論怎么吃都特別好吃。特別是在夏季的時(shí)候，我們經(jīng)常把牛肉煮熟，涼拌吃，特別好吃。
牛肉有一種比較受大眾喜愛(ài)的做法，就是涼拌牛肉。尤其在夏季，吃牛肉火鍋那叫一個(gè)熱啊。吃著涼拌牛肉，喝著啤酒，別提有多愜意了。那么，涼拌牛肉怎么做好吃呢？
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
涼拌熟牛肉的做法
1.再切薄片。
2.加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油調(diào)味，攪拌均勻即可食用（根據(jù)各家口味酌情添加）。
適用最好的人群
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉，可以有各種各樣的吃法，而且牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，富含蛋白質(zhì)等各種人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以做成粉蒸牛肉或者是干煽牛肉絲以及清燉牛肉，都是家常生活中方便簡(jiǎn)單但是又美味的吃法。
一、. 粉蒸牛肉
主料:瘦牛肉370克，大米75克。
調(diào)料:植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、
姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
作法:(1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細(xì)。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。(2)牛肉切成薄片(長(zhǎng)4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤(pán)中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特點(diǎn):鮮嫩醇香、麻辣適口。
二、. 干煽牛肉絲
主料:瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
調(diào)料:植物油120克，豆瓣辣椒醬30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。
作法:(1)將牛肉筋膜剝除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，橫著肉紋切成5～6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。把芹芽的根、筋、葉擇去，洗干凈后切成2～3厘米長(zhǎng)的段(過(guò)粗的劈開(kāi))。將豆瓣辣椒醬剁成細(xì)泥。(2)用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下。(3)然后順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻，再加入芹菜、青蒜、姜絲、拌炒幾下后，噴點(diǎn)醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒即可。
特點(diǎn):肉絲色澤醬紅酥香，芹菜嫩綠清脆，麻辣咸甜味美，促進(jìn)食欲佳肴。
三、清燉牛肉
主料:牛肉500克，白蘿卜適量。
調(diào)料:料酒15克，花椒10粒，味精3克，蔥、姜、鹽適量。
作法：(1)牛肉切塊后，用涼水泡半小時(shí)，移入開(kāi)水鍋內(nèi)邊燉邊除浮沫，直到肉熟透無(wú)沫為止。(2)在這時(shí)，把蔥(長(zhǎng)段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入鍋中，用文火燉至9成爛時(shí)，再放入蘿卜(切滾刀塊，去皮)。(3)蘿卜燉爛時(shí)加鹽、味精即成。
特點(diǎn):湯清鮮適口，肉軟爛味香。
說(shuō)起牛肉的做法可謂是太多了，其中有一些做法不復(fù)雜，而且非常美味的方法值得學(xué)習(xí)，今天就來(lái)介紹一下醬牛肉和燉牛肉的做法。
一、醬牛肉的做法
醬牛肉所需食材很簡(jiǎn)單，牛肉、蔥姜蒜、老抽、食鹽即可。具體制作方法為：
1、將牛肉清洗干凈，去除表面的污物和血跡等。
2、將牛肉從中間切開(kāi)，放在清水中進(jìn)行浸泡，約2小時(shí)。
3、浸泡后拿出在此洗凈，放在鍋里卯一下。
4、放進(jìn)溫水中再清洗3次左右。
5、備好蔥切段、姜和蒜切成小片。
6、在壓力鍋里放進(jìn)開(kāi)水，然后放入蔥姜蒜、少許老抽和食鹽。
7、再放入洗好的牛肉，蓋上鍋蓋，用大火最高檔約30分鐘。
8、將醬好的牛肉進(jìn)行切塊，切的時(shí)候注意要豎著切。
二、燉牛肉的做法
所需食材為牛肉、醬油、食鹽、蔥姜蒜、花椒大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷以及甜面醬。具體做法為：
1、將牛肉洗干凈，切成大方塊形狀，泡在冷水里約30分鐘。
2、浸泡完將牛肉撈出，再做一鍋開(kāi)水，將牛肉放入鍋中進(jìn)行煮，待牛肉里外全部煮透后再撈出。
3、第一次煮完的牛肉撈出后，再進(jìn)行一次煮，重新做一鍋水后放入牛肉，一段時(shí)間后，將開(kāi)水中煮肉后表面漂浮的泡沫物撇除。
4、用少許蔥姜蒜，花椒大料，另外丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷共1克左右即可，適當(dāng)?shù)奶鹈驷u一起放在布里包好做成調(diào)料包。
5、撇除鍋中的漂浮物后，在鍋中加入調(diào)料包，用溫火慢慢燉爛即可。
需要注意的是，煮牛肉需要用開(kāi)水而不是溫冷水，因?yàn)闊崴粫?huì)去處牛肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
牛肉丁買(mǎi)回家后不知道應(yīng)該怎么吃才好，其實(shí)偶爾給小孩子和老年人吃一些牛肉丁是非常不錯(cuò)的，但是為了能炒得鮮嫩一些，可以做麻辣口味，也可以做其它不同的口味，牛肉丁最好是以辣的為主，香辣可以開(kāi)胃，促進(jìn)消化，又能增加吸收，調(diào)節(jié)腸胃。
麻辣牛肉丁
材料
牛肉、小米辣、紅油、蔥姜蒜等。
做法
1、將牛肉切成均勻的小塊，加入調(diào)味料抓扮均勻進(jìn)行碼味。
2、將蒜、姜切成片，小米辣切段備用。
3、將牛肉塊依次放入油鍋中炸至紅棕色盛出備用。然后在鍋中放油，待油溫?zé)?，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，繼續(xù)翻炒，翻炒過(guò)程中，放入少量鮮湯，燒制牛肉入味。在加入味精、鹽等佐料。
4、最后放入少許芝麻翻炒均勻起鍋盛盤(pán)，在牛肉上灑上熟芝麻即可。
土豆燒牛肉丁
材料
土豆，胡蘿卜半根，牛肉，紅辣椒干，姜，蔥，料油，醬油，辣椒粉，辣椒油，鹽，雞精
做法
1.土豆，胡蘿卜去皮切成小塊
2.牛肉切成牛肉丁
3.鍋里放油，把紅辣椒干，姜，蔥炒一下，爆香，倒入牛肉丁，翻炒幾分鐘，倒入料酒和醬油，翻炒幾下，把切好的土豆和胡蘿卜倒入一起炒幾下，少加點(diǎn)水(防止糊底)，蓋上蓋悶，隔一分多就炒幾下，要是干了就加點(diǎn)水啊，大概20來(lái)分，土豆面了就差不多了，放上辣椒油，辣椒粉，鹽，雞精，翻炒混勻(很簡(jiǎn)單的，不喜歡吃好多調(diào)料的，就放紅辣椒干，姜，蔥，鹽就可以了，我炒的菜就不放雞精一類(lèi)的)
辣子牛肉丁
材料
主料：牛肉400克，鮮黃瓜150克
輔料：花生油50克，精鹽10克，淀粉20克，醬油40克，白糖15克，味精15克，大蔥30克，生姜20克，大蒜10克，辣椒醬10克，牛肉湯250毫升，黑胡椒面2.5克，黃酒15克。
做法
1、 將牛肉洗凈，剔凈筋膜，切成1厘米見(jiàn)方的丁，用精鹽、黑胡椒面腌漬入味。
2、黃瓜洗凈，去蒂，去籽，也切成與牛肉丁大的方丁；大蔥去皮，洗凈，切成肉丁大的節(jié)；生姜去皮，洗凈，切成方片；大蒜去皮，洗凈，切片。
3、再將腌漬入味的牛肉丁，放入碗內(nèi)，加醬油、淀粉漿勻后，再加一些油攪拌一下，待用。
4、小瓷碗內(nèi)，放入牛肉湯、淀粉、醬油、白糖、味精、蔥節(jié)、姜片、大蒜片勾兌成粉芡汁，待用。
5、炒鍋燒熱，放入花生油，待燒至五成熱時(shí)，下入腌漬入味的牛肉丁，翻炒煎勻后，待肉丁散開(kāi)時(shí)，下入辣椒醬，炒出香味后，烹入黃油，炒勻，倒入勾兌好的粉芡汁，攪拌均勻，待汁燒開(kāi)后翻動(dòng)幾下即可出鍋裝盤(pán)。
特點(diǎn)：此菜味道香辣，牛肉細(xì)嫩，爽口開(kāi)胃。
豆豉可以制作成不一樣的味道，可以把它和其他的食材搭配在一起制作來(lái)吃，像牛肉豆豉一起炒，味道就非常不錯(cuò)，牛肉里面的營(yíng)養(yǎng)成分也非常高，這兩種材料搭配在一起，能夠讓食欲增強(qiáng)，還可以幫助消化，下面就來(lái)看一下牛肉豆豉怎么炒好吃。
牛肉和豆豉可以一起炒嗎
牛肉和豆豉是可以搭配在一起炒的，而且相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng)，牛肉里面的肌氨酸含量很高，豆豉又能夠起到幫助消化增加食欲作用，可以讓食物的味道變得更加有層次感，是不錯(cuò)的搭配方式。
牛肉豆豉怎么炒好吃
需要準(zhǔn)備尖椒，豆豉，蒜，牛肉，先把牛肉清洗干凈以后切成片狀，然后再加入一些鹽，油腌制十幾分鐘，把生粉放進(jìn)去腌制5分鐘，蒜瓣，尖椒以及豆豉放到油鍋里面翻炒出香味，牛肉倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒一下，一直炒到牛肉的顏色改變，加入一些生抽，再繼續(xù)炒5分鐘就可以出鍋了，牛肉一定要選擇可以煎的那一種，這樣吃起來(lái)才會(huì)更嫩一些。
豆豉的功效與作用
豆豉可以達(dá)到發(fā)汗解表作用，它的保健功效還是相當(dāng)好的，適當(dāng)?shù)某远刽軌蜻M(jìn)入到肺經(jīng)，疏散宣透的作用比較明顯，不僅可以透散表邪，而且還可以宣散郁熱，可以讓身體出汗量增加，如果因?yàn)橥飧酗L(fēng)寒而出現(xiàn)發(fā)熱頭痛癥狀，豆豉就能達(dá)到一定的改善作用。
適當(dāng)?shù)某砸恍┒刽€可以達(dá)到除煩宣郁作用，當(dāng)出現(xiàn)心情煩悶的情況，就可以吃上一些豆豉進(jìn)行調(diào)理，能夠達(dá)到的效果還是非常好的，豆豉里面所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常多，碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)，還含有人體所需要的維生素，礦物質(zhì)以及氨基酸。
吃豆豉不僅可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，還能夠起到保健作用，用來(lái)預(yù)防治療疾病就非常好，能夠讓腸道菌群得到改善，達(dá)到延緩衰老，預(yù)防疾病，幫助消化，去除疲勞，降低血壓以及增加腦力作用。
豆豉雖然是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食材，但是并不是所有的人都適合，像消化性潰瘍患者，腎病，肝病，動(dòng)脈硬化患者都是不能吃豆豉的，否則會(huì)讓疾病變得更加嚴(yán)重。
豆豉也不能和中藥附子搭配在一起吃，會(huì)導(dǎo)致附子的藥效失靈，豆豉也不能和烏頭搭配在一起吃，會(huì)影響到治療疾病的效果，對(duì)健康是相當(dāng)不利的。
女性懷孕以后豆豉也不能吃得太多，豆豉是一種發(fā)酵豆制品，含鹽量非常高，懷孕期間的女性如果攝入過(guò)多的鹽分，對(duì)自身健康的影響是比較大的，在生活中要注意，再好的豆豉也一定不能吃太多，每天不要超過(guò)50g，吃得太多對(duì)健康有危害。
吃牛肉的好處
適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ饽軌蜃屃α孔兊酶鼜?qiáng)，對(duì)于男性來(lái)說(shuō)就應(yīng)該經(jīng)常吃一些，肌肉會(huì)增長(zhǎng)，而且力量也會(huì)變得更強(qiáng)，牛肉里面的筋酸含量也是非常高的，在肌肉訓(xùn)練過(guò)程中需要消耗很多的能量，訓(xùn)練之后補(bǔ)充肩酸肌肉就能夠更加緊實(shí)。
吃一些牛肉可以讓免疫力增強(qiáng)，因?yàn)樗锩娴蔫F元素含量非常高，現(xiàn)在很多人有缺鐵性貧血問(wèn)題，這個(gè)時(shí)候就可以吃一些牛肉來(lái)補(bǔ)充身體所需要的鐵元素，讓造血功能變得更強(qiáng)，吞噬細(xì)胞的功能變得更好，免疫能力就可以增加，身體抵抗感染的能力也可以變得更好。
吃牛肉能夠達(dá)到補(bǔ)腎作用，在中醫(yī)方面認(rèn)為牛肉強(qiáng)筋骨，益氣補(bǔ)脾胃的作用很好，特別是滋補(bǔ)身體的效果很強(qiáng)，如果男性出現(xiàn)了腎虛問(wèn)題，對(duì)于性功能方面的影響就非常大，影響到夫妻之間的感情，想要解決腎虛問(wèn)題，首先就可以選擇吃一些牛肉。
吃牛肉還可以達(dá)到降低膽固醇作用，牛肉里面含有硬脂酸，很容易被身體代謝或者轉(zhuǎn)化成單飽和脂肪，可以讓膽固醇含量降低，是一種很好的食材選擇。
上面給大家介紹的就是牛肉豆豉怎么炒好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，牛肉豆豉的炒制方法還是非常簡(jiǎn)單的，這兩種材料搭配在一起炒著吃，可以讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且食物的味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，非常下飯，如果出現(xiàn)了沒(méi)有食欲的情況，就可以做這道食物來(lái)吃。
我們都知道內(nèi)蒙的牛肉干是比較出名的，但在我國(guó)的其他地區(qū)他們掌握不了內(nèi)蒙牛肉干的做法就會(huì)想要吃一些烤牛肉，而在燒烤攤上烤牛肉烤羊肉也是比較受大家歡迎的食物，這些食物在燒烤之前都是需要經(jīng)過(guò)腌制的，那么牛肉怎么腌制烤著好吃呢？下面小編來(lái)給大家介紹
用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個(gè)小時(shí)左右。如果有時(shí)間提前準(zhǔn)備，可以把牛排浸過(guò)汁后用保鮮膜包起來(lái)，放在冰箱里過(guò)夜，第二天再做，效果會(huì)更好。
做法:1. 先將炒鍋充分加熱后，再將油倒入鍋中，待油熱后再放入牛肉，剛開(kāi)始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。
2. 當(dāng)肉已煎成您所要的金黃色時(shí)，請(qǐng)調(diào)低火力災(zāi)煎1至1.5分鐘（視品項(xiàng)及厚度調(diào)整適當(dāng)之時(shí)間），然后翻面，再以同樣的方法來(lái)煎。
3. 觀察牛肉的熱度，可利用以下的方法來(lái)測(cè)知：牛肉的血水自表層滲出后再煎20至30秒，這時(shí)的肉大約是五分熟。另外，測(cè)試肉的彈性也可估計(jì)牛肉的熟度，但是這種方法僅適合觀察厚的肉片。
4. 將煎好的肉置於盤(pán)中，再淋上調(diào)味醬，便可上桌食用。
牛肉的腌制方法：
將切好的牛肉500克，放在盆里，然后將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調(diào)成糊狀，一起與牛肉拌勻，最后用25克花生油封面。
一、牛肉放入小蘇打的目的：大多數(shù)蛋白質(zhì)是呈酸性的，也有一些是呈堿性的。牛肉中的蛋白質(zhì)是呈酸性的，當(dāng)其蛋白溶液處于pI時(shí)，溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導(dǎo)電能力等均降為最低值。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，目的是調(diào)整pI值，遠(yuǎn)離等電點(diǎn)，使肉質(zhì)粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。
二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鮮味，更重要的是營(yíng)養(yǎng)素。如果不拌上濕粉，在烹制時(shí)，水分會(huì)很快被蒸發(fā)，鮮味及營(yíng)養(yǎng)素也隨著水分外溢，因而質(zhì)地變老，鮮味減少，營(yíng)養(yǎng)素流失。所以拌入生粉（濕粉）使牛肉裹上一層薄膜，使牛肉內(nèi)部的水分，鮮味、營(yíng)養(yǎng)素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤(rùn)飽滿。
三、為何花生油只作封面不與牛肉同時(shí)一起拌勻：脂肪在堿性條件下能發(fā)生較為的水解作用。因牛肉中已拌有小蘇打，如果花生油與小蘇打一起攪拌，在水中生成的游離脂肪酸很容易與堿性起反應(yīng)而生成相應(yīng)的脂肪酸（又叫皂化反應(yīng)），產(chǎn)生一種肥皂泡沫而影響菜肴的口感。
很多人都會(huì)選擇西紅柿來(lái)燉牛肉吃，喜歡吃西紅柿的人都喜歡用西紅柿來(lái)做各種各樣的美食，西紅柿雞蛋湯是最常見(jiàn)的家常做法，而西紅柿來(lái)燉牛肉的話也不是很麻煩，做法是相當(dāng)之簡(jiǎn)單的，在利用西紅柿來(lái)做牛肉湯的時(shí)候里面加點(diǎn)獎(jiǎng)姜片的話就更合適了，這樣的湯具有濃濃的姜片味道，吃起來(lái)也更加更入味，那么這個(gè)西紅柿燉牛肉怎么燉好吃呢?
做法一
食材
牛肉500克，最好是牛腩
西紅柿8個(gè)
姜、蔥、香料(八角、香葉、桂皮、三奈、香果、肉蔻、豆蔻、胡椒)、料酒、鹽、白糖、雞精、香油
1、首先把牛肉切成3cm塊大小
2、然后放入開(kāi)水中，焯水，去除血沫后，清水洗凈慮干備用
3、把西紅柿在開(kāi)水里滾30秒，撈起剝皮
4、然后一半切小塊，一半切瓣，待用
5、將香料備好，蔥切段，姜拍碎
6、起油鍋，下香料，炒香
7、放入牛肉，快速翻炒
8、再加入切碎的西紅柿(注意：切瓣的西紅柿這個(gè)時(shí)候不放)，接著翻炒1分鐘
9、等番茄都融化后，倒入高湯或清水淹過(guò)牛肉，加入少量白糖和鹽，加蓋大火悶燒。等到燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)慢慢燜燒。
10、燜燒一小時(shí)后，加入先前切好的番茄瓣，繼續(xù)加蓋小火燜燒30--40分鐘。整個(gè)時(shí)間最好在2小時(shí)以上。
11、2小時(shí)候，牛肉已經(jīng)完全軟糯入味，湯也變得濃稠，這時(shí)可去除各種香料，加入雞精、香油調(diào)味即可。一份色澤紅艷，酸甜香濃，清新爽口的夏日番茄燉牛肉就新鮮出鍋了。
做法二
制作食材：牛腩200克 西紅柿1個(gè) 土豆1個(gè) 香菜少許
調(diào)料(1) 八角2枚 花椒1小勺 蔥2段 姜粉1小勺 生抽3湯勺 鹽少許 料酒2湯勺
調(diào)料(2) 生抽少許
制作流程：
步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。
步驟3：調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開(kāi)，撇出浮沫。(湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開(kāi)水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開(kāi)鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。)
步驟4:轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn),如果你有高壓鍋就不需要這么長(zhǎng)時(shí)間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。
按照上面我們所說(shuō)的方式來(lái)做知道西紅柿牛肉湯的話，那么好吃還健康，也特別的營(yíng)養(yǎng)，西紅柿用來(lái)燉牛肉的話就要多燉一段時(shí)間，因?yàn)榕Ｈ馐呛茈y煮熟的，如果西紅柿多燉一下的話還更入味，這樣也更好吃，牛肉難燉熟的話大家在燉湯的時(shí)候也可以嘗試一下采用高壓鍋來(lái)燉，這樣的湯會(huì)更濃，牛肉會(huì)更軟。
熟牛肉其實(shí)就是使用生牛肉鹵制出來(lái)的一種牛肉，與生牛肉比較起來(lái)熟牛肉的制作方法更為簡(jiǎn)單，并且熟牛肉中所含有的味道也是更加充足的。更重要的是屬于牛肉是針對(duì)懶人而存在，因?yàn)椴簧偃嗽趯⑹炫Ｈ赓I(mǎi)回家之后就可以直接食用。除了直接食用熟牛肉這一方式，還有什么方法可以食用熟牛肉?
熟牛肉怎么做
1、將熟牛肉切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黃，就可以食用了。也可以搗一些蒜泥，蘸著蒜泥吃。涼調(diào)的熟牛肉，是很好的下酒菜。
2、生牛肉還可以切成薄片狀，等火鍋水燒開(kāi)后，直接放入火鍋中，慢慢燉煮，一般三到五分鐘，就可以蘸著涮料，吃牛肉火鍋了。一般情況下，冷凍的生牛肉切成薄片，吃起來(lái)更有風(fēng)味。
3、煮好的熟牛肉，還可以切成很薄的牛肉片或者細(xì)碎的牛肉丁，然后放進(jìn)已經(jīng)沸騰的水中，煮上三分鐘左右，再放入面條，做成牛肉拉面吃，美味的另一種風(fēng)味。
4、另外一種做法，就是把熟牛肉剁碎，然后摻入蒜薹炒，同時(shí)加入醬油和甜面醬等，等炒熟后，直接拌到面條里面吃，味道一級(jí)棒啊。
5、熟牛肉還可以做成牛肉湯喝。方法是把熟牛肉切成片狀，放入沸水中煮十分鐘左右，然后加入蒜黃和香菜若干，撈出來(lái)后，就直接喝湯，喝湯的時(shí)候適當(dāng)加一些醋或者小磨香油，味道很鮮美。
6、牛肉米湯熟牛肉500克，牛肉湯2500克，蔥頭15克，胡蘿卜150克，圓白菜250克，土豆200克，米渣100克。 黃油150克，香葉兩片，干辣椒1克，胡椒粉2.5克，精鹽20克。①把蔥頭切成絲，胡蘿卜切片，放下黃油、香葉、胡椒粉、干辣椒，高火8分鐘燜熟。土豆切塊，圓白菜切塊，同放器皿內(nèi)加牛肉湯煮沸，放入燜好的材料，高火2分鐘煮沸，撒入米渣，高火2分鐘煮沸，加鹽調(diào)好口味，起湯時(shí)在盤(pán)內(nèi)放上熟牛肉片即可。
7、將熟牛肉切成一片片的薄片，芹菜擇洗干凈，投入開(kāi)水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開(kāi)水浸涼，擠干水，切成段;蔥(去皮)洗凈，一剖為二，切成段;炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成為碎粒。取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油調(diào)勻，成為麻辣味訐。將芹菜段、蔥段放在盤(pán)子內(nèi)墊底，擺上切好的牛肉片，澆上調(diào)味汁，撒上花生米粒，食時(shí)拌勻即可，超級(jí)美味。
熟牛肉怎么做?這個(gè)問(wèn)題一直存留在只知道吃卻不知道如何制作的食客的腦海之中，因?yàn)槲覀兤綍r(shí)在攤位上看見(jiàn)的都是生的牛肉，因此對(duì)于熟牛肉，不知道如何下手的食客來(lái)說(shuō)是一種挑戰(zhàn)。其實(shí)不知道如何制作的朋友們可以在上文找到自己想要的答案喲。
相對(duì)于豬肉來(lái)說(shuō)，牛肉富含的動(dòng)物性脂肪更少，所以更受人們的喜愛(ài)。雖然很多的人非常擅長(zhǎng)烹飪牛肉，但是對(duì)于牛肉骨頭來(lái)說(shuō)，卻無(wú)從下手。其實(shí)牛肉骨頭當(dāng)中也有很多的鈣質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)，如果做得好，也是非常美味的。那么，牛肉骨頭怎么燉好吃呢？三道牛肉骨頭烹飪方法分享給大家。
大補(bǔ)牛骨湯
材料：牛骨，胡蘿卜、白蘿卜，香菇，大棗、枸杞
步驟：鍋中燒開(kāi)水，放入牛骨焯去血水，撈出，將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘，胡蘿卜，白蘿卜、香菇切塊。大小適當(dāng)即可，高壓鍋中水燒開(kāi)，放入所有材料，牛骨、胡蘿卜，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助于大骨的膠原蛋白溶解進(jìn)湯中。大火燉沸騰5分鐘后，轉(zhuǎn)中火，燉半小時(shí)，在蓋緊高壓鍋蓋，壓幾分鐘便可。沒(méi)有高壓鍋的，可用普通鍋，燉的時(shí)間長(zhǎng)些。
醬牛骨
材料：牛骨頭5斤，蔥兩顆，姜一塊，蒜一頭，花椒一把，八角七八個(gè)，紅辣椒2兩，黑胡椒少許，鹽適量，白糖一勺，啤酒半瓶，十三香一勺，味精適量
步驟：骨頭洗凈用冷水慢慢加熱，水開(kāi)后撇去血沫，五分鐘撈出，洗干凈之后，把水倒掉，換新的水燒開(kāi)然后放入，花椒，八角，干辣椒，炒鍋加油一大勺，熱鍋涼油把蔥姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入紅燒老抽，鹽，十三香，黑胡椒入味，倒入少許開(kāi)水，燉三分鐘，三分鐘后把炒鍋里的牛骨倒入燉鍋放啤酒半瓶，有砂鍋的話更好，我是今天燉了十幾斤，所以無(wú)奈用鋼鍋代替了，大火十分鐘，改小火兩個(gè)小時(shí)，最后放味精即可。
牛骨番茄湯
材料：牛骨1根，番茄2-3個(gè)，香菜2根，鹽少許，白胡椒少許，生姜兩片，蒜頭兩瓣
步驟：牛骨剁大塊，回家放在清水盆里，浸泡三個(gè)小時(shí)，每半小時(shí)換一次清水，直到?jīng)]有血水為止。冷水下鍋，料酒少許，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，多撇幾次湯才會(huì)清。用專(zhuān)門(mén)燉湯的鍋?zhàn)有』鹇裏跻粋€(gè)小時(shí)，記得滴幾滴醋可以幫助鈣溶解到湯里。然后放入切塊的番茄，繼續(xù)咕嘟半個(gè)小時(shí)。起鍋放鹽和胡椒即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛肉怎么好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專(zhuān)題。
