牛肉怎樣炒
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“牛肉怎樣炒”，希望能對您有所幫助，請收藏。
牛肉是我們生活中十分常見的肉類，牛肉其中營養(yǎng)價值比較高，而且經(jīng)常食用可以有效補(bǔ)充我們身體所需要的營養(yǎng)元素，同時也可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)和鐵元素等，還可以補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)，而炒牛肉是比較常見的一種做法，炒牛肉可以和青菜搭配一起爆炒，味道鮮嫩可口。
牛肉怎么炒好吃?
一、牛肉怎樣炒呢
1、冬筍絲、胡蘿卜絲、青椒絲、黃花菜、牛肉條，各1份。1斤牛肉用1茶匙醬油、1勺黃酒、半茶匙小蘇打、1個蛋清、1勺生粉，抓勻入味，進(jìn)過漿制的牛肉會非常嫩滑。
2、涼油炒香豆瓣醬，加入漿好的牛肉，慢慢炒散變色。加入胡蘿卜中火，炒2分鐘。
3、加入冬筍、黃花，翻炒5分鐘，最后加入青椒絲，按個人口味調(diào)入胡椒粉、糖、蒜末、香油，就可以了。
二、牛肉的作用
1、牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增長的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強(qiáng)免疫力，增進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張練習(xí)后身體的恢復(fù)。
2、牛肉含鐵
鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
3、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運動員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會克制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的發(fā)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可發(fā)生22克一流的蛋白質(zhì)。
4、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、增進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、加強(qiáng)肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
5、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、加強(qiáng)氣力特別有效。在進(jìn)行練習(xí)的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使練習(xí)能堅持得更久。
6、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛伏的抗氧化劑可以有效反抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑堅持肌肉塊。
7、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中發(fā)生糖分。假如你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠持續(xù)進(jìn)行練習(xí)。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
8、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，發(fā)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起主要作用的一種氨基酸。
Ys630.com相關(guān)知識
牛肉的食用方法各種各樣，炒牛肉是最常見而普通的一種做法了，在家庭生活當(dāng)中其實都可以自己動手制作完成，那么牛肉怎么炒才更好吃肉，更加的細(xì)嫩呢？參考以下所介紹的方法。
做法一、孜然牛肉
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，
干辣椒8個，調(diào)料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1. 蔥、姜洗凈后切成末；
2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；
3. 往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4. 鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
做法二、青椒牛肉
材料
牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
調(diào)味料：
（1）料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
（2）蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。
步驟
1、牛肉橫紋切絲，調(diào)料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細(xì)絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙，將調(diào)料拌炒后，加入牛肉、青椒及調(diào)料，大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
牛肉是所有肉類中富含蛋白質(zhì)最高的一種肉。很多人都知道，在鍛煉肌肉時要攝入大量的牛肉。牛肉攝入時并不容易發(fā)胖，所以也深受很多女性朋友的喜愛。牛肉有許多種烹飪方式。一般常見的就是燉牛肉，也有的人會選擇炒著吃。那么牛肉怎樣炒才足夠嫩，夠美味呢？下面我們就一起來看看吧。
牛肉里含豐富蛋白質(zhì)和氨基酸，能提高人的抵抗力，對青少年可以促進(jìn)生長發(fā)育，增加肌肉的結(jié)實度，增加體力和耐力。秋冬吃牛肉補(bǔ)益佳品，牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨的作用。而且牛肉確實很好吃，如果要做嫩一點，一定要用水淀粉和料酒。
1. 裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，與水以1：2的比例調(diào)成濕淀粉水。將濕淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓勻，然后靜置30分鐘，使淀粉漿均勻地包裹在牛肉表層后，就可以下鍋爆炒了。爆炒過程中，拌入的淀粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，從而鎖住牛肉中的水分，這樣能保證炒出來的牛肉鮮嫩、松軟適口。
2. 裹蛋清。把牛肉片切好后，加入適量雞蛋清攪勻，靜置30分鐘再炒。炒的過程中，蛋清混合液產(chǎn)生熱變性凝固，從而減少牛肉中水分和營養(yǎng)物質(zhì)的流失，使肉質(zhì)爽滑鮮嫩。裹蛋清一般是與裹淀粉上漿結(jié)合起來使用的，效果更好。
3. 加啤酒。取適量的啤酒淋在牛肉上，腌30分鐘后再炒也是不錯的選擇。因為啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白質(zhì)分解，進(jìn)而增加牛肉的鮮嫩程度。不過因為啤酒中的酶含量較低，這種方法的“嫩肉”效果沒有前兩種方法效果好。
要想炒出鮮嫩的牛肉，買牛肉時最好選擇既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的時候也要注意逆著肉的紋路來切，而且切得越薄越好，這樣炒出來的牛肉才更嫩。
牛肉是大多數(shù)比較愛吃的肉類，牛肉的價格也并不是很高，當(dāng)然也有一些特殊的種類價格是比較高的。牛肉做起來比較難，尤其是要做的比較爛，吃起來比較好嚼的話還是不容易的。那么怎樣炒牛肉片更嫩呢？有一個很好的方法就是先把牛肉腌一下，可以用雞蛋清涂抹一下，在切片的時候也要盡量薄一點。
一、使肉嫩滑富有彈性的小竅門：
不要買老牛肉，老牛肉是炒不嫩的。
切牛肉時要逆著肉紋切,盡量薄一些。
炒牛肉一定要多放些油,這樣的牛肉比較滑嫩。下鍋前用生粉或蛋清抓一下，用少許蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好?？梢允古Ｈ饣?。
用啤酒也好，但不要用嫩肉粉。
加淀粉法： 將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，松軟適口;
2.加啤酒法： 炒制肉片是加入適量的啤酒，這樣烹調(diào)出的肉片特別爽嫩，別有風(fēng)味;
3.雞蛋清法： 在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑;
4.食用油法： 炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，腌制后下鍋，可保持肉質(zhì)細(xì)嫩;
5.用蘇打法： 將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質(zhì)軟嫩。
區(qū)別老嫩牛肉：
老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細(xì)，富有彈性。
二、牛肉還可以和青椒、雞蛋、西蘭花、土豆、腰果，等蔬果一起炒。
擴(kuò)展資料：
烹飪牛肉小竅門
(1) 何謂靚牛腩?
牛腩以坑腩為佳，它看似肥膩，但吃時滑溜，即使煮得過久，也無粗韌的感覺。
(2) 如何使牛肉更加嫩滑?
加少許蛋白能使牛肉細(xì)嫩，但腌時要先下生抽，糖，蠔油，酒雞，蛋，然后才下其他調(diào)味料。
(3) 如何令牛肉餃不會松散?
可用牙簽或竹簽穿過牛肉餃來固定位置，避免餡料松散。
(4) 如何令牛肉嫩滑?
若要牛肉入口嫩滑，切牛柳時要與肉紋呈反方向下刀，牛柳才不會?。
(5) 怎樣使?jié)h堡牛扒更嫩滑?
做漢堡牛扒時加入方包，會使牛肉餅更松軟。
炒牛肉這是很多朋友們都喜歡吃的一道菜，也有人認(rèn)為這是牛肉眾多吃法中最好吃的一種，也有不少朋友們嘗試在家做炒牛肉絲，往往結(jié)果不盡如意很多都炒的比較老，那么怎么炒牛肉絲才能又嫩又好吃呢?接下來就為朋友們詳細(xì)介紹炒牛肉絲的具體方法步驟情況，不會炒牛肉絲的朋友們可以閱讀一下內(nèi)容。
用料 牛里脊一塊半斤左右 白糖一小勺大概2克吧 姜粉(或生姜末)隨意 醬油一大勺 土豆淀粉一小勺 植物油一大勺
步驟 1牛里脊一塊兒
步驟 2斷絲切片
步驟 3因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲
步驟 4大概就是這樣粗細(xì)
步驟 5切完后，攥一下水分
步驟 6糖，大概這么多手心里面大小
步驟 7糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)
步驟 8加入醬油
步驟 9用筷子攪拌均勻。注意這個量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。 然后靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。
步驟 10 20分鐘后，加入土豆淀粉和植物油攪拌
步驟 11攪好了，備用
步驟 12現(xiàn)在說一下熱鍋涼油：炒鍋洗凈放在火上烤干，用刷子給鍋里刷一層薄薄的油
步驟 13開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火
步驟 14 放入適量底油
步驟 15同時放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時一起加入。我今天炒蒜苗，所以沒放蔥花
步驟 16 肉放入鍋中不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣一來肉不會粘鍋，二來保濕不出湯。
步驟 17翻炒至完全變色就好了，如果想要顏色更好，此時也可再烹入一小勺醬油。這時就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜時，可先把肉推到一側(cè)，蔬菜放入另一側(cè)，略翻炒一會兒，就可以把肉和菜攪在一起炒了，并可按個人口味加入鹽或其他調(diào)料什么的。我經(jīng)常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黃、洋蔥……總之喜歡什么就炒什么好了～
步驟 18 我今天炒的蒜苗有朋友問我的菜為什么看上去很亮，那是因為最后勾了一點芡的原因。勾芡用土豆淀粉。
不會勾芡的看過來，淀粉+涼水調(diào)開(體積的比例為1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進(jìn)去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可。寧少勿多!
我們?nèi)粘Ｉ钪酗嬍车姆N類是多種多樣的，我們平時也要多吃一些青菜，這樣才能夠讓身體變得更加的健康，其中蒜苗就是我們平時經(jīng)常能吃到的一種食物，它具有極其豐富的營養(yǎng)價值，而且蒜苗還有很好的助消化以及預(yù)防感冒和腸炎等疾病的功效，而且做起來也是比較的簡單方便，其中蒜苗炒牛肉就是我們很多人都喜歡的一種吃法，它能使葷素巧妙的結(jié)合在一起，營養(yǎng)價值有特別的豐富，下面一起了解一下蒜苗炒牛肉的做法是怎樣的。
蒜苗炒牛肉的做法
材料
牛肉(406克)、蒜苗(100克)、日本小青瓜(3根)、檸檬(半只)、姜蓉(1湯匙)
腌料
黑胡椒粉(1湯匙)、米酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、醬油(2湯匙)、生粉(2湯匙)、姜蓉(1/2湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)
調(diào)料：油(2湯匙)
做法
1、牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片；蒜苗洗凈，切成1厘米長的段；檸檬切成四瓣待用。
2、牛肉加入1湯匙黑胡椒粉、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖、1湯匙香油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽、2湯匙醬油、2湯匙生粉、1/2湯匙姜蓉、1/2湯匙蒜蓉和2湯匙清水抓勻，腌制30分鐘待用。
3、日本小青瓜洗凈拭干水，放在刨絲器上刨成細(xì)絲待用。
4、燒熱2湯匙油，爆香1湯匙姜蓉，放入牛肉大火翻炒，直至牛肉稍微變色，倒入蒜苗拌炒1分鐘，便可盛入碟中。
5、 在碟邊擺上青瓜絲，擠入檸檬汁，即可食用。
貼士
1、先用刀背輕輕敲打牛肉，再逆紋切片，可使烹調(diào)后的牛肉，肉質(zhì)會更為松軟美味。
2、青瓜刨成細(xì)絲后極易出水，直接和成菜放在一起會沖淡味道，應(yīng)稍微擠干青瓜絲的水分再放在成菜旁。
3、蒜苗下鍋后不可久煮，否則會炒過頭，不僅失去蒜苗爽脆的口感，還會使辣素消失，達(dá)不到殺菌的食療作用。
4、蒜苗含有豐富的胡蘿卜素、維A、維B2和維C等成分，還富含粗纖維，食后能預(yù)防便秘，另外蒜苗還有降血脂、預(yù)防流感、腸炎和保護(hù)肝臟的作用。
上面就是對蒜苗炒牛肉的做法是怎樣的介紹，通過了解之后大家都可以按照上面的方法做出美味的食物，其實生活中我們多做一些這樣營養(yǎng)豐富的食物也并不難，只要掌握好方法在家里就可以進(jìn)行制作，而且我們又能夠保證食材的新鮮，自己制作更能夠和家人一起感受到制作過程的快樂和得到家人認(rèn)可的開心。
酸菜炒牛肉的做法是怎樣的?很多運動員都清楚，牛肉的能量比較充足，但是脂肪的含量卻比較少，所以很多人都開始研究牛肉的吃法，其中牛排固然是一個選擇，但是很多人比較偏向于中式的餐飲，而牛肉與酸菜的結(jié)合，成為很多人比較喜歡的。那么，酸菜炒牛肉的做法是怎樣的?在家是不是可以輕松操作呢?
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。酸菜炒牛肉的做法是怎樣的?具體做法如下：
食材
主料牛肉350g酸菜250g輔料食用油適量鹽適量生抽適量生粉適量料酒適量姜適量大蔥適量大蒜適量香油適量辣子面適量
步驟
1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
2.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛.
3.生粉調(diào)成水狀放入牛肉里,用手抓勻
4.放入生油
5.放入料酒
6.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。
7.酸菜切絲.大蔥切絲.蒜拍碎.姜切絲.西紅柿切塊(紅色主要是起配色作用,用紅椒切絲更好)
8.鍋里先放油燒到七成熱時下炒牛肉,當(dāng)看到牛肉色變立即鏟出
9.倒出多余的油,空炒酸菜,這一步主要是讓酸菜的水蒸發(fā).炒出來的菜不水湯湯的,酸菜會口感好一點
10.炒了酸菜的鍋一定要清洗后再放油(剛才炒牛肉的油).炒香姜蒜.
11.再下酸菜炒三五分鐘后下.牛肉.隨后大蔥與西紅柿一起放入炒一分鐘關(guān)火
12.關(guān)火后淋一點芝麻香油.起鍋
這樣我們就清楚了酸菜炒牛肉的做法是怎樣的?但是在整個制作過程中，我們需要注意的就是，在牛肉切片的時候，我們可以用肉錘子先把牛肉敲松，這樣出來的牛肉的口感會更嫩滑，而且酸菜比較開胃，在夏季很多人胃口不好，我們可以在家可以嘗試一下該菜品。
日常飲食的種類是非常繁多的，但是如果我們能夠掌握好飲食的制作方法，就能夠讓我們的飲食變得更加豐富多彩，我們經(jīng)常多做一些不同的食物來食用，就能讓我們從不同的食物中獲取更多的營養(yǎng)價值，其中生炒牛肉就是非常美味的一道飲食，但是我們對他的做法了解的就比較少，平時都是在飯店食用到的，這樣總會缺少一些家庭的溫馨，下面我們一起了解一下生炒牛肉的做法是怎樣的。
生炒牛肉的做法
材料
牛肉.生姜.大蒜子.大蒜葉.生抽.老抽.醋.白糖.耗油.鹽.黃酒
做法
1. 熱油，倒入大蒜子和生姜，加入切好的牛肉，我切的是厚片，因為是生炒，切片比較容易熟
2. 一直大火翻炒，一直炒到牛肉的里水都沒有了，放調(diào)料，黃酒，生抽，老抽，耗油，少許鹽，喜歡辣的放點辣椒，我放了點，更下飯。一點清水，蓋上鍋蓋
3. 等到湯汁濃稠，還剩一點的時候，倒入大蒜葉，翻炒，ok，出鍋
營養(yǎng)價值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
上面就是對生炒牛肉的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道它的做法也是比較簡單，并沒有我們想像的那么復(fù)雜，但是需要我們按照上面的方法進(jìn)行操作，另外牛肉也對身體有很好的滋補(bǔ)作用，它的營養(yǎng)價值是特別的豐富，我們平時可以在生活中經(jīng)常制作一些這樣的美食來食用。
牛肉是我們平時生活中比較常吃的一種肉類，它可以搭配不同的食物進(jìn)行制作，比如我們常吃的西紅柿燉牛楠，或者牛肉燉土豆等，其實牛肉炒著吃也是非常美味營養(yǎng)的，它可以搭配辣椒在一起，而且會使整個菜的營養(yǎng)價值更加的豐富，可以使葷素更好地搭配在一起，而且?guī)е唤z絲的辣味會很好的增加我們的食欲，下面一起了解一下尖椒炒牛肉的做法是怎樣的。
尖椒炒牛肉的做法
原料：
尖椒5個、牛肉200克、姜絲。
做法：
1、牛肉切片，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，一點料酒，姜絲少許，拌勻后再加點花生油拌下， 腌15分鐘；
2、尖椒去掉蒂和籽，如果喜歡吃辣的，可以把籽留下。對半切開后，切成小塊；
3、鍋燒熱后，放油(最好多放點)，爆香姜絲后，把牛肉放進(jìn)鍋里，迅速劃散，然后倒點料酒，翻炒幾下，然后再溜點水。七成熟后，盛起備用；
4、另起鍋放油燒熱后，把尖椒倒進(jìn)爆炒幾下，然后把炒過的牛肉也倒進(jìn)鍋里一起炒，如果太干的話，可以溜點水。牛肉熟后，加鹽和少許雞精，就可上碟了。
營養(yǎng)價值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨
尖椒炒牛肉的做法是非常簡單的，我們平時可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣會把我們的飲食變得更加的豐富多彩，而且我們平時多做一些不同的食物會增加我們的食欲，這樣才能讓我們對食物更好地進(jìn)行吸收，喜歡吃牛肉的朋友不妨按照上面的方法進(jìn)行制作試一試。
一般來說，我們是很少制作牛肉炒番茄的，因為牛肉并不容易成熟，而番茄長時間烹飪之后，也會過于軟爛，我們更多的烹飪方式是煲湯。所以，如果大家一定要制作牛肉炒番茄的話，那么首先就要對牛肉進(jìn)行加工，最好切片之后用水煮一下，在烹炒的時候也要把牛肉炒熟之后加入番茄。
配料:
牛肉150克，西紅柿150克，花生油50克，醬油50克，糖10克，鹽5克，姜蔥、料酒各適量。
操作:
1、先把牛肉洗凈，切成方塊；西紅柿洗凈，去皮、去籽，切成塊；
2、炒鍋上火，到油燒熱，把牛肉下鍋，炒至變色，把蔥、醬油、糖、姜、鹽、料酒等倒入，略炒拌后，加水沒過牛肉，煮開，用溫火把牛肉燉爛。西紅柿塊在牛肉燉爛后放入，同燒片刻即可盛盤食用。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
不要以為菠菜在平時沒有什么用途，其實菠菜的用途范圍還是非常廣泛的，首先菠菜可以炒牛肉，用菠菜炒出來的牛肉口感好，營養(yǎng)價值很高，最主要的是非常的香濃，菠菜炒牛肉在制作的時候需要注意，準(zhǔn)備好一些蒜頭，醬油和米酒，這樣會讓牛肉的口感更好，也更有意義吸收。
菠菜炒牛肉
材料
菠菜 1把,牛肉 一盒,蒜頭 7-8瓣,醬油 適量,米酒 適量,玉米粉（俗稱太白粉） 適量,油 兩匙
做法
1、牛肉切成絲。放入空容器中。倒入些許醬油米酒和3-4瓣蒜頭末稍微抓一下。讓它醃漬半小時
2、
菠菜切段。清洗干凈后熱鍋前。用玉米粉抓一下牛肉。薄薄的一層就好。不然炒起來會"ㄍㄜ
ㄍㄜ"可以開始起鍋熱油囉(≧?≦)
3、我建議使用不沾鍋。油可以不用用那么多。放入一匙半的油。油熱后放入牛肉快炒。炒至5分熟。撈起備用
4、此時鍋子不用清洗。直接放入半匙的油。加入蒜片。爆香。放入菠菜拌炒。炒至半熟后。牛肉也可以一起放進(jìn)來炒囉。再放些調(diào)味。就完成囉（因為牛肉用醬油醃漬過。有些許的咸了。
主要價值
營養(yǎng)作用
菠菜有"營養(yǎng)模范生"之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。
醫(yī)藥作用
養(yǎng)血，止血，斂陰，潤燥。治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。
波菜子：種子通便，治痔瘡。帕菜克烏魯克，吐合米依斯帕拉合：種子主治心痛和內(nèi)臟器官痛，可降熱，治結(jié)核性發(fā)燒，平熱性炎腫并軟化腫塊《維醫(yī)藥》。
帶根全草：甘，涼。滋陰平肝，止咳，潤腸。用于頭痛，目眩，風(fēng)火赤眼，消渴，便秘。果實：微辛、甜，微溫。祛風(fēng)明目，開通關(guān)竅，利胃腸。
性味甘，涼。
經(jīng)濟(jì)作用
中國部分省市的冷凍干燥菠菜已經(jīng)出口創(chuàng)匯，這帶來了新的經(jīng)濟(jì)增長點。 例如，菠菜成為山東出口冷凍蔬菜中的拳頭產(chǎn)品，主要輸往美國、日本等國家，據(jù)統(tǒng)計，日本進(jìn)口的冷凍菠菜中就有95%來自山東， 2013年僅山東省高密市冷凍菠菜輸美就有464批次，達(dá)11201噸，共創(chuàng)匯808.47萬美元。
牛肉是全世界人民都非常喜歡的一種食物，因為牛肉不僅有著很好的口感，而且還有著豐富的營養(yǎng)，是大家都非常喜歡吃的，牛肉可以和很多食物組合起來，其中春筍炒牛肉是一種常見的吃法，那么春筍炒牛肉的做法是怎樣的呢，很多人都想知道，下面我們一起來了解一下。
春筍炒牛肉是很多人都非常喜歡吃的一道菜，也是人們餐桌上常出現(xiàn)的一道菜肴，味道非常的鮮美，因此很多人都想知道這道菜是怎么做的，下面我們一起來了解一下春筍炒牛肉的做法。
蘆筍炒牛肉
材料
蘆筍1扎，牛肉300克，切片，姜適量，鹽2湯匙，生抽3湯匙，湯1湯匙，料酒1湯匙，生粉1.5湯匙，大蒜2瓣，切碎，植物油適量
做法
1.牛肉切薄片，用姜、酒、生抽、鹽、糖和生粉腌30分鐘。
2.蘆筍切段，用開水燙一下，瀝干。
3.大火下油，放蒜片下去爆香，然后放牛肉下去炒，炒到7，8成熟的時候，放蘆筍下去同炒，最后放入適量的鹽，裝碟即成。
酸筍炒牛肉
材料：酸筍，牛肉，調(diào)味料
做法
1..酸筍洗一洗，怕酸的朋友在煮的時候，可以適量地放點糖
2.牛肉切片加少許糖、鹽、油、醬油調(diào)味，腌半小時，待它入味
3.把鍋燒熱，下油燒熱，將牛肉放入，待八成熟的時候，再放酸筍炒一炒即可。
小訣竅
酸筍是用鮮竹筍放入凈井水中浸泡、發(fā)醇變酸而成。它是壯族地區(qū)特有的一種菜蔬。酸筍炒牛肉是各種酸筍菜中最常見的一道菜肴，風(fēng)味獨特。 酸筍炒牛肉吃起來酸甜可口，非常開胃，十分適合在這個炎熱的夏天品嘗。
萵筍炒牛肉絲
材料：萵筍一根，牛肉絲
做法
步驟1：將萵筍去皮，洗凈切成絲狀。
步驟2：將牛肉用醬油，料酒，鹽腌制30分鐘。
步驟3：熱鍋熱油，放入牛肉絲，大火快炒一分鐘至肉色變白，撈起瀝油備用。
步驟4：鍋中留少許余油燒熱，放入蔥段，姜絲爆香。倒入萵筍絲大火快炒2分鐘，倒入牛肉絲加鹽至熟即可。
步驟5：萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。萵筍怕咸，鹽要少放才好吃，另外如果焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。
通過上面文章的介紹，相信大家對于春筍炒牛肉的做法也有了一定的了解，這是非常喜歡吃的一道菜，因此大家可以多了解一下這道菜的做法，然后在日常生活中做出這道菜給您和您的家人嘗嘗，其實是很簡單的哦。
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